Báo cáo thực tập giáo trình đợt I: “Chuỗi cung ứng ớt tại địa bàn Xã Quỳnh Hải – Huyện Quỳnh Phụ - Tỉnh Thái Bình”

BÁO CÁO THỰC TẬP GIÁO TRÌNH ĐỢT I Đề tài: “ Chuỗi cung ứng ớt địa bàn Xã Quỳnh Hải – Huyện Quỳnh Phụ - Tỉnh Thái Bình” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Đình Luân ( MSV: 511167 ) Lớp: KTAK52 – Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Giảng viên hướng dẫn: Thầy Lưu Văn Duy Cô Trần Thị Thu Trang Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A Mục Lục: PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ .3 Tính cấp thiết: Mục tiêu nghiên cứu: 2.1 Mục tiêu chung: 2.2 Mục tiêu cụ thể: Đối tượng phạm vi nghiên cứu: 3.1 Đối tượng nghiên cứu: 3.2 Phạm vi nghiên cứu: .4 PHẦN II: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.Phương pháp nghiên cứu: .5 1.1.Phương pháp chọn mẫu: 1.2.Phương pháp thu thập số liệu: 1.3.Phương pháp phân tích số liệu 1.4.Hệ thống tiêu phân tích: 2.Đặc điểm địa bàn nghiên cứu: 2.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên: 2.1.1 Vị trí địa lý – Địa hình: .6 2.1.2 Khí hậu – Thủy văn: 2.2 Điều kiện kinh tế xã hội xã: .8 2.2.1 Tình hình sử dụng đất đai xã: .8 2.2.2 Tình hình dân số lao động: 2.2.3 Kết sản xuất kinh doanh: 2.2.4 Tình hình văn hóa xã hội: 10 PHẦN III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 13 1.Cấu trúc Chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã Quỳnh Hải – Quỳnh Phụ - Thái Bình: 13 1.1 Hộ Nông Dân: .14 1.2 Hộ thu gom, môi giới: 16 1.3 Thương lái, Đại lý: .17 1.4 Chợ lẻ: 17 1.5 Công ty chế biến: 18 1.6 Chợ đầu mối bán lẻ: 19 1.7 Người tiêu dùng: 19 Page Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A 1.8 Thị trường xuất khẩu: 19 Các giai đoạn yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi cung ứng: 20 2.1 Quy trình trồng ớt: 20 2.2 Quy trình thu hoạch: .21 2.3 Tiêu thụ: 21 2.4 Khách hàng giao dịch: .21 2.5 Thương hiệu nhãn hiệu: 22 2.6 Hợp đồng toán: 22 2.7 Chi phí lợi nhuận: 23 Phân tích Điểm manh, Điểm yếu, Cơ hội thách thức ớt xã Quỳnh Hải: 23 3.1 Điểm mạnh, Điểm yếu: 23 1.2.Cơ hội Thách thức: 25 Một số giải pháp phát triển chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã 26 PHẦN IV: KẾT LUẬN .28 Tài liệu tham khảo .29 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Tính cấp thiết: Trong văn hóa ẩm thực giới nói chung việt nam nói riêng gia vị giữ vai trị quan trọng Gia vị loại thực phẩm rau thơm hợp chất hóa học cho thêm vào ăn tạo nên kích thích định lên quan vị giác, khứu giác thị giác người ẩm thực gia vị làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa người ăn khiến cho thức ăn dễ tiêu hóa Đồng thời phối hợp theo cách thức định tạo nên nét đặc trưng riêng cho ăn ớt loại gia vị quan trọng có vai trị quan trọng ngành văn hóa ẩm thực Khơng có vai trị lĩnh vực văn hóa ẩm thực ớt loại có giá trị kinh tế cao Cùng trồng diện tích ớt mang lại lợi nhuận cao gấp 4-5 lần lúa ớt tiêu thụ dạng tươi, khô, bột ớt, tương ớt, đông lạnh tiêu thụ khắp vùng miền mà loại hàng xuất có giá trị kinh tế với đầu chủ yếu Trung Quôc, Hàn Quốc… nói ớt mặt hang có tiềm phát triển tiêu thụ Page Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A Nghề trồng ớt từ lâu trở thành ngành nghề truyền thống có ý nghĩa quan trọng Thái Bình nói chung Quỳnh Hải nói riêng Góp phần quan trọng việc giúp Quỳnh Hải xã đạt tiêu cánh đồng 50triệu/ha Mặc dù ớt có vai trị quan trọng với việc phát triển kinh tế đề tài nghiên cứu ớt cịn Vì tơi chọn đề tài cho đợt thực tập lần là: “Chuỗi cung ứng ớt địa bàn Xã Quỳnh Hải – Huyện Quỳnh Phụ - Tỉnh Thái Bình” Mục tiêu nghiên cứu: 2.1 Mục tiêu chung: “Tìm hiểu chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã Quỳnh Hải nghiên cứu tác nhân tham gia trình sản xuất ớt xây dựng mơ hình chuỗi cung ứng từ làm sở để đưa đề xuất nhằm quản lý chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã” 2.2 Mục tiêu cụ thể:  Tìm hiểu việc sản xuất ớt địa bàn xã Quỳnh Hải  Tìm hiểu xây dựng mơ hình chuỗi cung ứng ớt  Tìm hiểu vai trò cách thức hoạt động tác nhân chuỗi  Phân tích điểm mạnh yếu, hội thách thức ớt xã Quỳnh Hải  Đưa kiến nghị giải pháp NÂNG CAO TÍNH CẠNH TRANH CỦA SẢN PHẨM ỚT QUẢ quản lý chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã Đối tượng phạm vi nghiên cứu: 3.1 Đối tượng nghiên cứu:  Do hạn chế thời gian nguồn lực nên đề tài nghiên cứu về:  Hộ nông dân, hộ thu gom,HTX, thương lái đại lý thu gom ớt địa bàn xã Quỳnh Hải  Chỉ nghiên cứu ớt trồng vào vụ đông ớt kim giống ớt to(ớt Hàn Quôc, ớt Thái…) 3.2 Phạm vi nghiên cứu:  Phạm vi không gian: đề tài nghiên cứu ba thơn có đặc trưng sản xuất ớt đơng địa bàn xã Quỳnh Hải là: Thôn Lê Xá, Thôn An Phú 1, Thơn An Phú Page Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A Phạm vi thời gian: Đề tài thực thời gian từ ngày 14/10/09 đến hết ngày 31/10/09 PHẦN II: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phương pháp nghiên cứu: 1.1.Phương pháp chọn mẫu: Quỳnh Hải xã nông đa số người dân sống vùng nông thôn Sống chủ yếu dựa vào nông nghiệp mặt khác hộ đa số có trồng ớt Do hạn chế thời gian Nghiên cứu Nguồn lực nên điều tra ngẫu nhiên hộ thôn Lê Xá, An Phú I An Phú II thơn có sản xuất ớt phát triển Cụ thể thôn An Phú I diều tra hộ, thôn An Phú II điều tr hộ, thôn lê xá điều tra hộ ngồi hộ sản xuất tơi cịn điều tra hộ thu gom Đại lý buôn bán ớt 1.2.Phương pháp thu thập số liệu: Để đảm bảo tính xác tài liệu tơi dùng phương pháp sau để thu thập số liệu: Page Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A - Đối với tài liệu thứ cấp: Tham khảo sách báo, internet, báo cáo khoa học có liên quan phịng ban chuyên ngành xã, báo cáo kết sản xuất kinh doanh, hợp đồng,, - Đối với tài liệu sơ cấp: Điều tra hộ nông dân thông qua phiếu điều tra vấn trực tiếp thu thập số liệu có đính kiểm tra số liệu cách so sánh với số liệu cung cấp đại lý cung cấp giống vật tư phân bón thuốc BVTV Phỏng vấn trực tiếp hộ thu gom đại lý bán buôn kết hợp với phản hồi người dân 1.3.Phương pháp phân tích số liệu Trong q trình sử lý số liệu tơi sử dụng hàm tính tốn EXEL để đảm bảo tính xác số liệu thu thập Để rút kết luận sử dụng phương pháp so sánh chủ yếu để so sánh kết sản xuất kinh doanh, quy mô diện tích, so sánh thời kỳ,, thời gian khác nhằm rút ta kết luận xu hướng vận động vấn đề Sử dụng phương pháp tính chênh lệch giá để chênh lệch có ảnh hưởng đến kết sản xuất Ngồi tơi cịn sử dụng phương pháp phân tích mơ hình SWOT để phân tích điểm mạnh, Điểm yếu, hội thách thức để nhìn thấy tổng quan tình hình thực tế sản xuất ớt nơi Kết hợp yếu tố để đưa giải pháp hiệu 1.4.Hệ thống tiêu phân tích: - Sản lượng ( Q ) : Là tiêu phản ánh quy mô tiêu thụ, sản xuất - diện tích(S): tiêu phản ánh quy mơ đơn vị tính sử dụng chủ yếu sào(1 sào = 360m2) -Lợi nhuận: tính cơng thức Lợi nhuận= Doanh thu – Chi Phí Đặc điểm địa bàn nghiên cứu: 2.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên: 2.1.1 Vị trí địa lý – Địa hình: Quỳnh Hải xã huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình, nằm phía đông bắc huyện Quỳnh Phụ Cách trung tâm thị trấn Quỳnh Cơi 0,5 km Phía Đơng tiếp giáp xã Quỳnh Minh- Huyện Quỳnh Phụ Phía Tây giáp thị trấn Quỳnh Cơi- Huyện Quỳnh Phụ Page Nguyễn Đình Ln - Lớp KT52A Phía Nam giáp xã Quỳnh Hội- Huyện Quỳnh Phụ Phía Bắc giáp xã Quỳnh Hồng- Huyện Quỳnh Phụ Về địa hình tương đối phẳng, hệ thống giao thông, thuỷ lợi tương đối thuận lợi, đường thuỷ sông Lương Vân Hải chạy qua xã nên thuận thuận lợi cho việc giao lưu phát triển kinh tế xã hội xã Phía bắc có sơng Sành chảy qua địa phận xã có đường tỉnh lộ 216 chạy qua địa phận xã 2.1.2 Khí hậu – Thủy văn: Quỳnh Hải xã thuộc huyện Quỳnh Phụ nằm gần trung tâm nhiệt đới gió mùa, năm có mùa rõ rệt -Về nhiệt độ: Cả năm 8320 độ C- 8500 độ C Nhiệt độ cao 38.5 độ C vào tháng tháng Nhiệt độ thấp độ C vào tháng tháng -Về lượng mưa: Trung bình mưa hàng năm từ 1500 đến 1900 mm, cá biệt có năm lớn 2000 mm Mưa tập trung vào tháng tháng chiếm tới 70% luợng mưa năm Tháng mưa tháng 11 tháng 12 -Về độ ẩm khơng khí: Bình qn độ ẩm khơng khí cao tháng tháng lên tới 100%, tháng có độ ẩm thấp tháng 11 tháng 12 Mùa khô kéo dài từ tháng 11 đến tháng năm sau, mùa mưa từ tháng đến tháng 10 Vào mùa khơ có gió mùa đơng bắc, khơng khí lạnh mưa phùn thiếu ánh sang Tháng lạnh tháng 12 tháng nhiệt độ xuống tới 15 độ C, có nhiệt độ xuống đến độ C làm mạ xuân lúa xuân chết rét dẫn đến chi phí giống cơng lao động lớn, lúa xuân sinh trưởng chậm Cũng vào mùa khô thường xuất sương muối làm ảnh hưởng đến suất vụ đông, đặc biệt số giống trồng chống chịu cà chua, khoai tây, hành tỏi…sẽ bị ủng thân Ngoài sương muối làm giảm chat lượng thời gian bảo quản nông sản gây lên tỉ lệ hao hụt cao Vào mùa mưa tháng 7, tháng lượng mưa trung bình chủ yếu tập trung vào hai tháng nên bão lụt cộng them nhiệt độ khơng khí nóng, nên úng lụt lúa mùa nhanh bị ủng thối gây thiệt hại cho sản xuất nhân dân,, có năm trắng tháng 10 năm 2003 Ở xã Qunỳnh Hải có cánh đồng trũng nằm bên song, bên đất cao nên rủi ro ngập úng lớn Page Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A Như sản xuất nông nghiệp phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên(khí hậu, thời tiết) Khi nắm bắt đựợc chu kì diễn biến thời tiết khí hậu năm, xã cần bố trí kế hoạch sản xuất thích hợp để hạn chế thiệt hại lũ lụt gây Muốn giải vấn đề đòi hỏi khâu đạo như: lịch thời vụ, cấu trồng phải nghiên cứu kĩ lưỡng 2.2 Điều kiện kinh tế xã hội xã: 2.2.1 Tình hình sử dụng đất đai xã: Bảng 2.1: Cơ cấu đất đai xã Quỳnh Hải Chỉ tiêu I Tổng diện tích tự nhiên Đất nông nghiệp 1.1 Đất sản xuất NN 1.1.1 Đất trồng hang năm 1.1.2 Đất trồng lúa 1.1.3 Đất trồng hàng năm khác 1.1.4 Đất trồng lâu năm 1.2 Đất nuối trồng thủy sản 1.3 Đất nơng nghiệp khác Đất phi nơng nghiệp Nguồn: Phịng địa xã 2006 DT (ha) 635 479 459 433 423 9.75 25.9 20 0.01 156 CC (%) 100 75 72 68 67 25 2007 DT (ha) 635 478 458 432 422 9.75 25.9 20 0.01 157 CC (%) 100 75 72 68 66 25 2008 DT (ha) 635.3 477.4 457.4 431.4 422.1 9.38 25.94 19.97 0.01 157.2 CC (%) 100 75 72 68 66 25 Theo bảng số liệu ta thấy tổng diện tích đất tự nhiên xã khơng đổi qua năm với diện tích 635 ha; phần lớn đất đai xã phục vụ cho sản xuất nơng nghiệp biến động qua năm Diện tích đất nơng nghiệp năm 2006 479 ha, năm 2007 478 ha, năm 2008 477,4 ha, ln chiếm tỷ trọng lớn tổng cấu đất tự nhiên xã chiếm 75% năm Trong đất chuyên dùng đất thổ cư có xu hướng tăng qua năm, nguyên nhân xã trọng mở số cơng trình đường giao thơng, chợ…Bên cạnh đất sản xuất nơng nghiệp chiếm tỷ lệ cao tổng cấu đất nông nghiệp nói chung chiếm 72% tạo điều kiện quan trọng để phát triển sản xuất nơng nghiệp xã 2.2.2 Tình hình dân số lao động: Bảng 2.2: Tình hình dân số lao động xã qua năm(2006-2008) tiêu I Tổng số hộ Hộ NN Hộ phi NN ĐVT Hộ Hộ Hộ năm 2006 SL CC 2058 100 1950 94.8 108 5.2 năm 2007 SL CC 2094 100 2006 95.8 88 4.2 năm2008 Sl CC 2128 100 1950 91.6 178 8.4 Page Nguyễn Đình Luân II Tổng số nhân Nam Nữ Lớp KT52A người người người 8194 4097 4097 III Tổng số lao động lao động Lao động NN lao động Lao động phi NN lao động IV.Một số tiêu BQ Khẩu/hộ LĐ/hộ Khẩu/LĐ Nguồn: Tổng hợp từ BCHĐND Xã 100 50 50 8236 4036 4200 100 49 51 8325 4079 4246 100 49 51 4573 2105 2468 100 46 54 4432 2050 2382 100 46 54 4551 2095 2456 100 46 54 3.98 2.22 1.79 3.93 2.12 1.86 3.91 2.14 1.83 Như vậy, tính đến năm 2008 tồn xã có 2128 hộ số hộ nông nghiệp 1950 hộ chiếm 91,6% % có 178 hộ phi nơng nghệp( 8,4%) Số hộ phi nông nghiệp tăng so với năm trước( hộ phi nông nghiệp năm 2006 108 chiếm (5,2 %) nguyên nhân hộ có số nhân chuyển sang ngành phi nông nghệp thương mại dịch vụ tăng dần dẫn đến số nhân phi nông nghiệp tăng từ 108 năm 2006 lên 178 năm 2008 Về lao động; Tính đến năm 2008 tồn xã có 4551 lao động có 2095 lao động nông nghiệp chiếm 46 % lao động phi nông nghiệp 2456 chiếm tới 54% tổng số lao động.sở dĩ lao động nông nghiệp cao đay có đội ngũ lao động niên làm ăn xa đông Chủ yếu vào miền nam 2.2.3 Kết sản xuất kinh doanh: Bảng 2.3:kết sản xuất kinh doanh xã qua năm 2006 Giá Trị CC Diễn giải (tr.đ) I Tổng giá trị (%) sản xuất 96881 100 Ngành NN 45008 46.46 Ngành CN 24660 25.45 Ngành TM- 2007 Giá Trị CC 2008 Giá Trị CC So sánh 07/06 08/07 BQ (tr.đ) (%) (tr.đ) (%) (%) (%) 112326 53776 29150 100 47.87 25.95 129140 61966 33606 100 47.98 26.02 115.94 114.97 115.45 119.48 115.23 117.34 118.21 115.29 116.74 26.17 33568 25.99 108.04 114.18 111.06 DV 27213 28.09 29400 Nguồn: Tổng hợp từ BCHĐND xã (%) Nhìn vào bảng ta tháy năm qua giá trị sản xuất tát ngành đèu tăng cấu ngành khơng có nhiều thay đổi cần thúc đẩy nhiều việc chuyển dịch cấu địa bàn xã Page Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A 2.2.4 Tình hình văn hóa xã hội: 2.2.4.1 Cơng tác giáo dục Các ngành học hoàn thành tốt nhiệm vụ năm học 2007-2008 quy mô trường lớp giữ vững, đội ngũ giáo viên đảm bảo tỷ lệ chuẩn chuẩn 100% ngành học Tỷ lệ học sinh hồn thành chương trình bậc Tiểu học đạt 98% Trường mầm non: Huy động 83% số trẻ độ tuổi vào học, số trẻ vào mẫu giáo đạt 100%, vào nhà trẻ đạt 66% Có 70% số trẻ tổ chức nuôi ăn bán trú, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm 12% Khối trung học sở: Có 98,8% tỷ lệ học sinh đạt phổ cập, có 96,5% học sinh có đạo đức tốt, 65,9% học sinh có học lực giỏi, học sinh khối xét tuyển tốt nghiệp 100%, tỷ lệ giỏi đạt 92% Đặc biệt học sinh đào tạo nghề đạt 99,4% Khối tiểu học: Năm 2007-2008 tỷ lệ học sinh có học lực khá, giỏi đạt 50,5%, đạo đức tốt chiếm 98%, học sinh lớp tuyển vào lớp đạt 100% Năm học 2007-2008 tồn xã có 252 học sinh giỏi cấp: Trong Trung học sở có 80 học sinh giỏi, có học sinh giỏi cấp tỉnh; Trường tiểu học có 172 học sinh giỏi đó: có học sinh giỏi cấp tỉnh, 127 học sinh giỏi cấp huyện, 39 học sinh giỏi cấp trường, 01 học sinh đạt huy chương vàng môn thể thao, 01 huy chương đồng mơn tốn tuổi thơ Chất lượng đội ngũ giáo viên ngày nâng cao, năm học 2007-2008 có 29 thầy cô công nhận giáo viên giỏi chiến sỹ thi đua cấp tỉnh huyện -Trường mầm non có giáo viên giỏi cấp huyện -Trường tiểu học có thầy giáo viên giỏi cấp tỉnh, chiến sỹ thi đua cấp tỉnh cấp huyện, có 10 thầy đạt giáo viên giỏi cấp huyện -Trường THCS có giáo viên giỏi cấp tỉnh, chiến sỹ thi đua cấp huyện có thầy cô đạt giáo viên giỏi cấp huyện Phong trào nhà trường đựợc giữ vững: trường tiểu học trường trung học đạt trường tiên tiến, trường mầm non đạt Trung tâm học tập cộng đồng trì hoạt động có hiệu phối hợp tổ chức lớp học chuyển giao KHKT cho nhân dân đồn hội có 2000 lượt người tham gia Hội khuyến học: tiến hành kiện toàn BCH, động thời đạo việc thành lập phân chi hội khuyến học thơn, dịng họ, tuyên truyền vận động tầng lớp nhân dân xây dựng quỹ khuyến học nhằm động viên kịp thời học sinh nghèo vượt khó học sinh Page 10 Nguyễn Đình Ln Lớp KT52A 1.2 Hộ thu gom, mơi giới: Chợ Đầu Mối, Bán lẻ Nông Dân Hộ thu gom, môi giới Công ty chế biến Thương Lái, Đại lý Sơ đồ 3.3: Hộ thu gom, môi giới mối quan hệ trực tiếp Hộ thu gom nơi nhứng hộ nơng dân có vị trí thuận lợi gần khu trơng ớt hộ Nơng dân họ có phương tiên vận chuyển chủ yếu xe máy loại xe tự chế có móc gắn với xe máy để vận chuyển ớt bên cạnh hộ thu gom cịn có người môi giới họ làm việc cho đại lý, thương lái công ty chế biến họ trung gian giao dịch vận chuyển ớt từ cánh đồng tới chỗ đại lý, thương lái công ty hưởng hoa hồng đội ngũ người mơi giới có tỷ lệ đinh khó kiểm sốt số lượng Thong thường hộ thu gom thường thu gom ớt trực tiếp từ hộ nông dân việc thu gom diễn nhanh chóng đơn giản khoảng hộ thu gom tới cánh đồng tương đối gần hộ thu gom thu gom ớt mà cịn thu gom lại nơng sản khác như: hành hoa, đỗ, cần tây… sau thu gom xong họ chủ yếu bán lại cho đại lý Cũng có số lượng ớt vận chuyển tới chỗ cơng ty chể biến bên cạnh có số hộ nơng dân họ nhập ớt tự vận chuyển tới chợ tỉnh lân cận tự chế biến thành ớt khô chủ yếu tiêu thụ lào cai để sản xuất bị khơ Lượng ớt nhập chủ yếu cho đại lý thương lái Việc nhập cho đại lý thương lái diễn dễ dàng số lượng nhung giá phụ thuộc vào thương lái đại lý Thông thường nhập hàng cho thương lái đại lý thong thường hộ thu gom hưởng 5% Page 16 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A 1.3 Thương lái, Đại lý: Nông Dân Chợ Đầu Mối, Bán lẻ Thương Lái, Đại lý Hộ thu gom, môi giới Xuất Khẩu Công ty chế biến Sơ đồ 3.4: Thương lái mối quan hệ trực tiếp Đây giai đoạn quan trọng chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã Quỳnh Hải Các đại lý dồng thời giũ vai trò thương lái Thương lái có quy mơ thu gom rộng họ thu gom ớt xã Quỳnh Hải mà thu gom ớt vùng khác ví dụ thu gom xã Quỳnh Hội, chí cịn tỉnh khác nước thương lái trực tiếp thu gom ớt từ nông dân hộ thu gom Lượng chủ yếu từ nơng dân nơng dân nhập ớt cho đại lý họ nhận giá cao bán cho hộ thu gom hay thông qua môi giới Thương lái thường thu mua từ nông dân khu vực (mua quanh năm) Theo đơn đặt hàng nơi tiêu thụ, họ hợp đồng lại với người sản xuất cam kết đặt hàng (ràng buộc tín chấp, sổ theo dõi, khơng cần thủ tục) chủng loại, số lượng; riêng giá phụ thuộc vào biến động thị trường Sau thu mua cung ứng cho đơn vị đặt hàng Nhu cầu ớt vào mùa đông thị trường Trung Quốc, Hàn Quốc, Malaixia… Rất lớn lượng ớt thu gom chủ yếu dùng chuyển xuất lượng chuyển xuất chiếm tới khoảng 75% số lượng ớt lại chuyển đến chợ đầu mối công ty chế biến 1.4 Chợ lẻ: Hiện địa bàn xã chưa có chợ lớn hay chợ đầu mối mà chủ yếu chợ lẻ tập trung vào buổi sáng Hàng hóa tập trung cịn Hiện xã có dự án xây dựng khu chợ đầu mối địa bàn xã dự kiến khởi công vào năm 2010 Các chợ lẻ bán hàng chủ yếu lương thực thực phẩm số lượng ớt bán với số lượng nhỏ lẻ chủ Page 17 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A yếu người dân trồng ớt mang ớt bán chủ yếu ớt kim Họ bán số lượng ớt nhỏ so với sản lượng ớt họ thu hoạch 1.5 Công ty chế biến: Chợ Đầu Mối, Bán lẻ Hộ thu gom, môi giới Công ty chế biến Thương Lái, Đại lý Xuất Khẩu Sơ đồ 3.5: Chuỗi cung ứng ớt xã Quỳnh Hải Nhìn vào sơ đồ ta thấy cơng ty chế biến nhập nguyên liệu chủ yếu qua hộ thu gom hệ thống môi giới thương lái đại lý Sau chế biến xong sản phẩm chuyển tới chợ, siêu thị mạng lưới bán lẻ thông qua trung gian xuất chế phẩm từ ớt Hiện địa bàn tỉnh Thái Bình có cơng ty thu mua ớt người dân công ty chế biến tương ớt Quỳnh Phụ cơng ty chế biến nơng sản Thái Bình Mặc dù có cơng ty chế biến quy mơ sản xuất cịn nhỏ lẻ Rất nhiều hộ nơng dân trồng ớt tới tồn công ty Hiện công ty chế biến tương ớt Quỳnh Phụ họ thu mua ớt nông dân qua mạng lưới môi giới thông qua đại lý ớt giá thành họ trả thấp nên số lượng ớt nhập vào khơng nhiều cịn cơng ty chế biến nơng sản Thái Bình họ chủ yếu thu mua loại nông sản khác Họ thu mua ớt với số lượng ớt nhỏ số lượng ớt nhập công ty chế biến công ty chế biến ngoại tỉnh công ty chế biến Hải Dương, Hải Phịng… Page 18 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A 1.6 Chợ đầu mối bán lẻ: Hộ thu gom, môi giới Thương Lái, Đại lý Chợ Đầu Mối, Bán lẻ Người Tiêu Dùng Công ty chế biến Sơ đồ 3.6: Chợ đầu mối bán lẻ với mối quan hệ trực tiếp Chợ đầu mối người bán lẻ nhập hàng từ đại lý hay hộ thu gom chế phẩm từ ớt từ cơng ty chế biến ớt sau bán cho người tiêu dùng Nhưng hộ thu gom chủ yếu vận chuyển xe máy nên thông thừong họ vận chuyển tới chợ gần chợ Hà Nơi, Hải dương, Hải Phịng, chợ tỉnh… Mạng lưới liên kết Đại Lý chợ đầu mối nước rộng chặt chẽ Mặt hàng nông sản qua mạng lưới trung gian vận chuyển tới khắp tất nơi nước thông qua hệ thống chợ bán lẻ đến với tay người tiêu dùng hình thức ớt tươi, sản phẩm ớt chế biến giấm ớt, tương ớt, ớt bột… Người bán lẻ buôn bán quanh năm, thường thu mua sản phẩm từ công ty, nông dân hay thương lái Rất nhiều người bán lẻ tự sản xuất tự tiêu thụ sản phẩm (nơng dân).Thông thường họ tập trung chợ cửa hàng Ngoài chuỗi siêu thị thành phố nhà bán lẻ đại 1.7 Người tiêu dùng: Người tiêu dùng thường mua sản phẩm ớt chợ siêu thị hay mạng lưới bán lẻ đa số người tiêu dùng mua rau chợ nên họ không quan tâm tới xuất xứ sản phẩm vai trò người tiêu dùng nhân tố định chất lượng sản phẩm mờ nhạt 1.8 Thị trường xuất khẩu: Trước đây, vào năm 1967 tới 1990 thời hoàng kim thị trường xuất ớt nơi Thị trường xuất ớt lúc rộng lớn thương lái nơi có khách hàng nước Đông âu, Liên Xô, Nhật… Nhưng sau Liên xô nước Đông Âu bị Page 19 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A sụp đổ thương lái nơi bị thị trường truyền thống Điều càn trở phát triển ngành ớt nơi Từ năm trở lại thị trường xuất ớt phục hồi kéo theo phát triển ngành ớt nơi Hiện nay,Ớt mặt hàng có kim ngạch xuất cao với 448000USD Chủng loại ớt xuất đa dạng ớt tươi, ớt khô, ớt muối, ớt đông lạnh… Trung Quốc Hàn Quốc hai thị trường xuất chiếm kĩnh tổng kim ngạch xuất lớn nhât chiếm 53,2% 35,1% tổng kim ngạch xuất mặt hàng xuất chủ yếu sang Trung Quốc ớt tươi nguyên ớt bột thị trường Hàn Quốc chủ yếu mặt hàng ớt đơng lạnh… ngồi có số thị trường khác thị trường nằm khu vực đơng nam Có số thị trường u cầu sản phẩm ớt có chất lượng tốt singapo… họ yêu cầu chất lựong ớt cao mà chưa đáp ứng lượng xuất sang thị trường cịn hạn chế Các giai đoạn yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi cung ứng: 2.1 Quy trình trồng ớt: Do ớt trồng chủ yếu nhằm mục đích xuất yêu cầu cao chất lượng ớt nên hầu hết tất người dân tuân thủ quy trình trồng ớt chung: Ươm giống Làm Đất Bón Lót Trồng Chăm sóc Thu hoạch Làm giàn Bón thúc Tỉa nhánh Phịng trừ sâu bệnh, cỏ dại Tưới nước … Sơ đồ 3.7: Quy trình trồng ớt xã Quỳnh Hải Ở xã Quỳnh Hải diện tích trồng ớt ngưới dân khơng trồng theo lịch chung tỉnh người ta thường trồng theo công thức vụ lúa sớm vụ ớt người dân thường bố trí trồng vụ xuân vụ mùa sớm để tổ chức trồng vụ đơng sớm(vụ đơng coi vụ sản xuất chính) Vào vụ xuân người ta thường gieo mạ vào trung tuần tháng cấy vào khoảng đầu tuần tháng gợt vào trung tuần tháng Còn vào vụ mùa gieo mạ vào trung tuần tháng tới lúc vụ xuân thu hoạch xong hết làm đất xong người ta tổ chức cấy tầm khoảng tuần Page 20 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A đầu tháng thu hoạch vào tuần đầu tháng chín Để tổ chức trồng vụ đơng sớm vào khởng trung tuần tháng Có thể nói xã đặc biệt tỉnh Thái Bình lịch cấy sớm lịch cấy tỉnh từ 10-15 ngày Có tổ chức trồng vụ đơng sớm trồng ớt muộn 15/9 lúc hoa gặp sương muối gió bấc cho kết khơng cao 2.2 Quy trình thu hoạch: Hái ớt Tập trung Ngắt cuống Sơ đồ 3.8: Quy trình thu hoạch ớt Việc thu hoach ớt đơn giản họ thực công việc hái ớt công việc đơn giản giống ớt to với giống ớt kim đặc trưng giống ớt bé nên việc thu hoạch thường nhiều thời gian Do nhà trồng nhiều ớt kim họ thường phải thuê thêm người thu hoạch ớt thơng thường họ thêm chi phí khoảng 1.3triệu cho diện tích sào ớt kim Sau hái ớt xong họ tập trung lại nơi Và thực tiếp công đoạn ngắt cuống giai đoạn cuối cung trình thu hoach ớt chi phí ngắt cuống ớt tính theo kg khác loại ớt thông thường người ta thuê ngắt cuống ớt loại ớt kim 2.3 Tiêu thụ: Hầu hết tất hộ nông dân tiêu thụ hết tất ớt sau thu hoạch Họ thường bán cho người môi giới cánh đồng bán cho đại lý Đây hình thức tiêu thụ ưa chuộng họ bán hết hang cách nhanh chóng số lượng Các đại lý định giá ớt theo số lượng đơn đạt hàng người mua đặt hàng 2.4 Khách hàng giao dịch: Khách hàng nơng dân thương lái, chủ yếu thương lái quen lâu năm, chuyên nghiệp, có uy tín “thoả thuận giá cả” Bên cạnh đó, nơng dân có bán cho thương lái lạ, thường yêu cầu đặt cọc trước Điểm mà nơng dân khơng hài lịng thương lái hay bị ép giá giá thị trường biến động, thoả thuận trước Page 21 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A (bằng miệng) lượng ớt nhỏ nông dân đem bàn lẻ chợ nhung số lượng nhu cầu người dân không nhiều theo hình thức nơng dân bán khơng nhiều ngồi có lượng ớt bán cho hộ thu gom nhà môi giới khách hàng thân quyen với hộ nông dân Việc mua bán thường diễn cánh đồng thuận tiện cho người nông dân đặc biệt hộ nơng dân có vị trí xa với đại lý Và sau hộ thu gom chủ yếu bán hàng lại cho đại lý thương lái Giao dcịch dơn giản họ cần mang ớt đại lý để cân bán Thông thường giao nhận với qua miệng Khách hàng chủ yếu đại lý thương lái thị trường xuất thơng thương thương lái mua bán theo đơn đặt hàng giao dich miệng khách hàng tin cậy giá thường thỏa thuận bên Chủ yếu định khách hàng nước ngồi Nơng dân cịn thiếu nhiều thơng tin giá thị trường họ giá ớt xuất thương lái nên thường xuyên bị ép giá 2.5 Thương hiệu nhãn hiệu: Ớt tiếng xuất nhiều nơi Đầu năm 1990, thương gia Nhật Bản thăm, tận cánh đồng Đó – trồng ớt lâu năm, nhổ lên xem xét từ đến rễ, lên rằng: khơng nơi có ớt ngon, ớt đẹp Nhà trồng ớt, nhiều vài sào ruộng, dăm ba miếng Một sào ớt (360m2) doanh thu cao gấp – lần sào lúa Mặc dù ớt tiếng ớt chưa có nhãn hiệu chưa phát triển mơ hình trồng ớt để cung cấp cho khách hang theo xu hướng ngày trở nên khó tính 2.6 Hợp đồng toán: Hợp đồng miệng với thương lái quen (dưa uy tín), hợp đồng giấy với thương lái lạ (làm hợp đồng đưa cọc) Thương lái trả tiền cho nông dân hạn khoảng – ngày sau bán hồn tất thu hoạch Đặc biệt có biến động giá ngày giá buổi sáng buổi chiều khác nông dân bán hàng vào buổi sáng buổi chiều giá ớt tăng đại lý ớt bù thêm khoản chênh lệch cho người dân.điều kích thích người dân nhập ớt vào đại lý giá không cao Page 22 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A 2.7 Chi phí lợi nhuận: Bảng 3.1: Diện tích, Tổng chi phí, doanh thu lợi nhuận bình qn việc sản xuất ớt hộ điều tra Diện Ớt kim Ớt to Chung tích Tổng chi phí Doanh (sào) 0.73 2.24 2.97 ('000VNĐ) 2276 2336 4157 Thu Lợi nhuận Lợi nhuận/sào ('000VNĐ) 6345 13440 18516 ('000VNĐ) 4069 11104 14359 ('000VNĐ) 4439 4957 4829 Nguồn: tổng hợp từ số liệu điều tra Dựa vào bảng ta thấy bình qn hộ trồng ớt có diện tích trồng ớt nhỏ lẻ bình qn hộ trồng khoảng sào ớt hai giống ớt có giá trị tương dương Giống ớt kim trồng quanh năm ớt hàn quốc trồng vào vụ đơng Hai giống ớt có giá trị kinh tế tương đối đồng Năng suất ớt to tương đối cao Nhưng đặc trưng sản xuất nơi trồng theo công thức Lúa-Lúa-ớt để trồng kịp cho mùa vụ sau người dân thường không tận dụng hết suất ớt Thông thường người ta thường thu hoach giống ớt trước 15/1 để kịp tổ chức trồng vụ lúa thu hoach chuẩn bị trồng cho vụ đông năm sau Hơn tới cuối mùa giá ớt to giảm nhiều Vì vụ ớt đông người ta thu hoạch khoảng 350-450kg/sào (tương đương với 97,23-125.01tạ/ha) Khá thấp so với suất tiềm khoảng 700kg/sào Khi giá thay đổi lợi nhuận người nông dân thường thay đổi nhiều lợi nhuận thương lái hộ thu gom thay đổi mối quan hệ người đặt giá thương lái nên họ thu lợi nhuận dù giá biến động Phân tích Điểm manh, Điểm yếu, Cơ hội thách thức ớt xã Quỳnh Hải: 3.1 Điểm mạnh, Điểm yếu: Các vấn đề cốt Điểm mạnh lõi Vật tư Điểm yếu -Có nhiều cơng ty giống, đa - Các công ty giống trồng chua chủ động dạng chủng loại phù hợp giống, hầu hết tất giống ớt phải với điều kiện vùng nhập -Thuốc bảo vệ thực vật - Cũng thị trường có nhiều thuốc bảo vệ phong phú đa dạng với nhiều thực vật với xuất xứ khác nhau, hãng Page 23 Nguyễn Đình Ln Lớp KT52A cơng ty cung cấp giống thuốc tiếp thị tràn lan, khơng kiểm sốt, - Nhiều loại thuốc phân gây khó khăn cho nơng dân việc bón sinh học đời, đáp ứng chọn sản phẩm để mua người dân yêu cầu sản xuất rau ham sản phẩm giá rẻ, thiếu quan tâm đến tác hại cho (người trồng) người tiêu dùng sản phẩm Đất đai, khí -Đất tương đối -Ở có số lượng dân cư tương đối đông hậu phẳng màu mỡ thuận lợi cho phần ảnh hưởng tới quy mô trồng trọt việc phát triển nơng nghiệp Người dân có đất để phát triển -Điều kiện khí hậu thuận lợi trồng trọt.ngồi cịn số lượng lớn cho việc trồng ớt đất chưa tận dung -Sản xuất nông nghiệp phụ thuộc lớn vào điều kiện tự nhiên bão lụt Ảnh hưởng từ bão lụt tới kết người Nông dân không nhỏ Chất lượng -Kỹ thuật canh tác ớt -Thói quyen sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sản phẩm đồng hộ Vì vậy, phần ảnh hưởng tới chất lượng ớt ảnh Chất lượng ớt tương hưởng tới sức khỏe người trồng ớt đối đồng đều, hình thức tốt người sủ dụng khơng có nhiều khác biệt hộ sản xuất kinh Giá doanh -Ớt có chỗ đứng -giá ớt biến động nhiều nơng dân khơng có thị trương tiêu thụ vai trị nhiều việc định giá giá nhu cầu ớt xuất phụ thuộc nhiều vào đơn đặt hàng ớt nước thị trương xuất Nông dân bị ép cao giá Quy trình sau -Quy trình sau thu hoach -Hợp tác xã phát triển Gần thu hoạch đơn giản ớt bảo khơng có vai trị việc thu gom sản phẩm quản lâu Tình hình tiêu HTX có vai trò hướng dẫn kỹ thuật canh thụ ớt nhanh tác thủy lợi… Quan hệ -Có quan hệ chặt chẽ với -Các quan chức chưa phát huy hết Page 24 Nguyễn Đình Luân chuỗi ứng Lớp KT52A cung chuỗi Có vai trị hiệu quả, thiếu quản lý đồng bộ, xuyên quan tổ chức liên suốt quan (Sở Nông nghiệp -Các thành phần chuỗi chưa nhận thức Phát triển Nơng thơn, Sở vai trị chất lượng sản Thương mại,ủy ban nhân dân phẩm vai trò Người tiêu dùng nhân tố quan xã,…) trọng chuỗi đinh chất lượng sản phẩm mờ nhạt 1.2 Cơ hội Thách thức: Các vấn đề cốt lõi Nhu cầu thị trường Cơ hội Thách thức -ớt có thị tri trường tiêu thụ - Khi nhu cầu tiêu thụ nội địa xuất rộng lớn nhu cầu ớt rau tăng cao yêu cầu số nước nước cao lượng, chất lượng, cải tiến nước có khí hậu lạnh suất trồngổn định, nâng cao chất trung quốc hàn quôc Sản phẩm cạnh tranh lượng ớt ngày tăng cao -sản phẩm ớt từ xã Quỳnh Hải -phải cạnh tranh với nước xuất dễ dàng vận chuyển tới ớt khác cửa để xuất -cạnh tranh với số vùng trồng ớt sang thị trương trung khác nước tiền quốc, hàn quốc mianma… giang…… -Thị trường ớt không bị cạnh tranh gay gắt số mặt hàng nông sản khác Page 25 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A Một số giải pháp phát triển chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã Tác nhân Khó khăn I.yếu tố đầu vào Giống -Không chủ động giống -Giá giống cao -Quản lý chất lượng giống trồng chưa tốt Phân bón -lam dụng phân Thuốc bón thuốc BVTV BVTV -Phân bón, chế phẩm vi sinh giá cịn cao Vốn -Thiếu vốn Khuyến nông Thông tin -Thiếu cán khuyến Nơng chun ớt -Thụ động, tiếp cận thông tin thị trường Nguyên nhân Giải pháp Người giải - Nhập giống - Quản lý nhà nước chưa triệt để - Thiếu quan tâm, đầu tư nghiên cứu giống, chế phẩm vi sinh - Tăng cường cơng tác quản lý nguồn giống, hố chất nơng nghiệp - Tăng cường nghiên cứu giống, chế phẩm vi sinh - Nhà nước, quan chức Công ty Viện, trường Không đáp ứng Cho nông dân vay kịp thời vốn Tập huấn chuyển giao kỹ thuật cho cán Thiếu hiểu biết Tập huấn kiến vai trị thơng thức thị tin trường -ngân hàng,các tổ chức -HTX II Nông dân Quy mô sản - Nhỏ, manh mún - Sản xuất tự xuất -khó khăn phát việc tưới tiêu - Hệ thống thủy lợi - Quy hoạch vùng nguyên liệu: đầu tư thuỷ lợi, giao thông, điện -HTX - Nhà nước: Viện -Trường - Cơng ty - Nơng dân Page 26 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A Kỹ thuật -Hầu hết lao động canh tác thủ công thiếu áp dụng khoa học kỹ thuật -Chưa sản xuất ớt an tồn - Nơng dân liên kết sản xuất -kỹ thuật sản Cải thiện kỹ xuất lạc hậu thuật canh tác: ứng -lạm dụng dụng công nghệ thuốc cao, công nghệ sinh -thiếu đầu tư học - Thay đổi suy nghĩ, cách làm người sản xuất - Nông dân - Công ty - Viện, trường - Khuyến nông III Công tác thu gom HTX -Không tổ chức -không tiếp cận -Đào tạo lại đội -HTX thu gom Công ty -Công với thị ngũ cán HTX ty trường hoạt -Thiếu vốn động cịn -Nhà nước -Khuyến khích đầu -Nhà nước -Công nghệ lạc tư -Doanh Nhân hậu IV Thị trường Thương hiệu -Khơng có thương -vẫn chưa sản -Quản lý hệ thống - Nông dân hiệu xuất ớt theo Thị trường -Chưa khai thác hết hướng an toàn nước -Thiếu kiểm tra -Thông tin thị chất lượng trường bị hạn Xuất -Chưa đáp ứng chế nhu cầu kiểm tra chất lượng -Nâng cao - Doanh nghiệp kiến - Nhà nước thức thị trường -Tìm mở rộng thị trường thị trường khó tính -vẫn bị khách hàng nước ngồi chèn ép giá Page 27 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A PHẦN IV: KẾT LUẬN Trong năm gần thị trường ớt có bước tiến kết định Nhưng tồn nhiều hạn chế Người dân chưa có vai trị việc định giá người chịu thiệt hại nhiều có biến động giá xảy chuỗi cung ứng địa bàn xã thương lái tác nhân có lợi nhuận biên cao cơng ty chế biến chưa phát triển ớt chủ yếu chuyển cho công ty chế biến ngoại tỉnh mang xuất việc sản xuất ớt nơi mang tính chất tự phát Việc sản xuất ớt an tồn gần khơng có Thị trường ớt cịn rộng lớn mà chưa thể khai thác hết Song thành tựu đạt nơi đáng để khích lệ để thị trường ớt nơi phát triên tổ chức đoàn thề cần phải có sách thích hợp để kết hợp tác nhân nơi lại để tạo sức mạnh lớn Page 28 Nguyễn Đình Luân Lớp KT52A Tài liệu tham khảo Giáo trình Kinh tế Nơng Nghiệp Giáo trình kinh tế hợp tác nông nghiệp - Nhà xuất nông nghiệp 2006 Báo cáo hội đồng nhân dân xã Quỳnh Hải năm 2005,2006, 2007, tháng 2008 Báo cáo kết hoạt đọng sản xuất kinh HTX năm 2005, 2006, 2007 HTX DVNN Quỳnh Hải hợp đồng hợp tác sản xuất bao tiêu sản phẩm đầu sản phẩm HTX DVNN Quỳnh Hải tham khảo thêm internet, báo Bắc Ninh, báo cáo tốt nghiệp Page 29 ... cứu ớt cịn Vì tơi chọn đề tài cho đợt thực tập lần là: “Chuỗi cung ứng ớt địa bàn Xã Quỳnh Hải – Huyện Quỳnh Phụ - Tỉnh Thái Bình” Mục tiêu nghiên cứu: 2.1 Mục tiêu chung: “Tìm hiểu chuỗi cung ứng. .. chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã Quỳnh Hải nghiên cứu tác nhân tham gia q trình sản xuất ớt xây dựng mơ hình chuỗi cung ứng từ làm sở để đưa đề xuất nhằm quản lý chuỗi cung ứng ớt địa bàn xã? ?? 2.2 Mục... đơng bắc huyện Quỳnh Phụ Cách trung tâm thị trấn Quỳnh Côi 0,5 km Phía Đơng tiếp giáp xã Quỳnh Minh- Huyện Quỳnh Phụ Phía Tây giáp thị trấn Quỳnh Cơi- Huyện Quỳnh Phụ Page Nguyễn Đình Luân - Lớp