tiểu luận môn thức ăn chăn nuôi

tiểu luận môn thức ăn chăn nuôi

Phần IMỞ ĐẦU

Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi đang phát triển một cách mạnh mẽ ởnước ta cũng như các nước khác trên thế giới Chăn nuôi trang trại có quy mô lớn dần thaythế cho chăn nuôi nông hộ với quy mô nhỏ lẻ và manh mún Trong chăn nuôi trang trại thìđòi hỏi lượng thức ăn để cung cấp cho vật nuôi là rất lớn Do đó các trang trại chăn nuôikhông thể tự cung cấp thức ăn cho vật nuôi được mà phải mua từ các cơ sở sản xuất và chếbiến thức ăn chăn nuôi Chính vì vậy, hàng loạt các cơ sở sản xuất và chế biến thức ăn chănnuôi đã ra đời như: Con Cò, Cargill, CP Group, Hồng Hà Các cơ sở này luôn cạnh tranhlẫn nhau để có thể tồn tại và phát triển vững mạnh trên thị trường Vì vậy, sản phẩm củacác cơ sở này làm ra luôn thay đổi mẫu mã, bao bì , đặc biệt là chất lượng của sản phẩmđể phù hợp với yêu cầu của người chăn nuôi

Hiện nay, trên thị trường các loại thức ăn chăn nuôi được bày bán một cách tràn lan.Nhiều loại thức ăn đã hết hạn sử dụng hoặc có những loại thức ăn chất lượng kém, hàmlượng chất dinh dưỡng không đúng như in trên bao bì nhưng vẫn được bày bán một cáchcông khai trên thị trường Mặt khác, các nguyên kiệu để sản xuất thức ăn cũng luôn biếnđộng về chất lượng Chất lượng của các nguyên liệu thức ăn chăn nuôi nhập về cơ sở sảnxuất và chế biến thức ăn biến động theo các lô hàng và biến động theo thời gian Các lô hàngkhác nhau chất lượng nguyên liệu cũng khác nhau, nguyên liệu để lâu ngày bị ẩm mốc sẽ dẫnđến chất lượng bị giảm sút

Để đảm bảo cho thức ăn chăn nuôi của các cơ sở sản xuất luôn được ổn định về chất

lượng, cạnh tranh được với các công ty khác thì cần phải: “xây dựng phòng phân tíchchất lượng thức ăn chăn nuôi”

Phần IINỘI DUNG

Trong một cơ sở sản xuất thức ăn chăn nuôi thì mục tiêu chính của họ là bán đượccàng nhiều sản lượng ra thị trường càng tốt, để từ đó thu lại được lợi ích khổng lồ cho côngty Muốn làm được điều đó, các công ty sản xuất và chế biến thức ăn luôn phải quan tâmđến mẫu mã, kiểu dáng, bao bì của sản phẩm và đặc biệt là quan tâm đến chất lượng củasản phẩm Vì vậy mà việc thành lập phòng kiểm tra chất lượng thức ăn chăn nuôi là cầnthiết ở mỗi công ty Mỗi khi có nguyên liệu mới nhập về hoặc sản xuất một lô hàng mới thìnhiệm vụ của phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm là phải kiểm tra xem nguyên liệu đó, lôhàng đó có đảm bảo về chất lượng hay không để từ đó công ty có kế hoạch nhập, sản xuấtsản phẩm Ngoài ra, nhiệm vụ của phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm thức ăn còn phảithường xuyên kiểm tra chất lượng của các loại thành phẩm mà công ty đang sản xuất ra,đảm bảo yêu cầu rằng sản phẩm của họ khi bán ra thị trường có chất lượng tốt.

Các công ty sản xuất và chế biến thức ăn chăn nuôi có quy mô và điều kiện sản xuấtkhác nhau nên có các phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm cũng khác nhau Công ty nào cóquy mô lớn, điều kiện tốt thì có cơ sở vật chất, trang thiết bị trong phòng khiểm tra chấtlượng hiện đại và ngược lại Tất cả các phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm của các cơ sởsản xuất và chế biến thức ăn khi xây dựng đều dựa trên các cơ sở sau:

- Các chỉ tiêu cần kiểm tra- Số lượng mẫu cần phân tích- Phương pháp phân tích

- Nguồn nhân lực sử dụng các trang thiết bị- Năng lực tài chính của cơ sở sản xuất

Vậy để xây dựng một phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm cần phải xác định đượccác vấn đề sau:

1 Các chỉ tiêu cần kiểm tra

Muốn quản lý chất lượng sản phẩm tốt thì chúng ta phải thường xuyên kiểm tra cácchỉ tiêu cơ bản như: độ ẩm, protein thô, xơ thô, béo thô, canxi, photpho, khoáng tổng số,muối NaCl

Phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm phải kiểm tra tất cả các chỉ tiêu này từ khâunhập nguyên liệu đến sản phẩm sản xuất ra Kiểm tra độ ẩm đối với nguyên liệu nhập vàođể xem độ ẩm có đảm bảo không, nếu nguyên liệu có độ ẩm cao thì dễ bị ẩm mốc ảnhhưởng đến chất lượng sản phẩm, bình thường nguyên liệu có độ ẩm nhỏ hơn 14% là tốtnhất Nên lô hàng có độ ẩm cao phải sản xuất trước Kiểm tra các chỉ tiêu khác như proteinthô, chất béo thô, axit amin để xác định hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong các loạinguyên liệu khác nhau để từ đó đưa ra các công thức phối trộn cho phù hợp nhằm đảm bảochất lượng của sản phẩm khi sản xuất ra.

Việc kiểm tra các chỉ tiêu trên đối với các lô nguyên liệu nhập vào là rất cần thiết.Vì các lô hàng khác nhau có chất lượng sản phẩm khác nhau Nếu ta không kiểm trathường xuyên sẽ làm thay đổi chất lượng của sản phẩm.

Nhiệm vụ của phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm không những chỉ kiểm tranguyên liệu đầu vào mà còn phải kiểm tra các chỉ tiêu trên đối với các sản phẩm đã hoànthiện Vì chỉ có bằng cách phân tích đánh giá sản phẩm cuối cùng trước khi đưa ra thịtrường nhà sản xuất mới có thể xác định chắc chắn rằng chất lượng sản phẩm mình làm racó tốt hay không Nếu kiểm tra tất cả các chỉ tiêu trên mà sản phẩm không đạt yêu cầu thìlô sản phẩm đó sẽ không nên đưa ra thị trường tiêu thụ.

Bảng 1: Danh mục các chỉ tiêu kiểm traSTTCác chỉ tiêu cơ bản cần kiểm tra

1 Lấy mẫu và xử lý mẫu2 Xác định độ ẩm

3 Xác định hàm lượng protein tổng số4 Xác định hàm lượng nitơ phi protein

5 Xác định nitơ tổng số theo phương pháp Dumas và tính hàm lượng protein thô6 Xác định hàm lượng chất béo tổng số

7 Xác định hàm lượng xơ thô8 Xác định hàm lượng tro thô

9 Xác định hàm lượng tro không tan trong axit clohydric (cát sạn)10 Xác định hàm lượng canxi

11 Xác định hàm lượng photpho

12 Xác định hàm lượng các nguyên tố vi lượng (Cu, Mn, Zn) và Fe.13 Xác định hàm lượng clorua hòa tan trong nước

14 Định lượng NDF15 Định lượng ADF16 Định lượng ADL

17 Xác định hàm lượng Chì18 Xác định hàm lượng Asen19 Xác định hàm lượng Cadimi20 Xác định hàm lượng Thủy ngân

21 Xác định hàm lượng Chloramphenicol22 Xác định hàm lượng Tetracycline23 Xác định hàm lượngOxytetracycline

24 Xác định hàm lượngChlortetracycline25 Xác định hàm lượngSulfamerazine (SMR)

26 Xác định hàm lượngSulfamonomethoxine (SMMX),27 Xác định hàm lượng

Sulfadimethoxine (SDMX)28 Xác định hàm lượngSulfaquinoxalin (SQX)29 Xác định hàm lượngSulfadimidine(SDMD)

30 Xác định hàm lượng Oxolinic acid (OXA)31 Xác định hàm lượng aflatoxin B1, B2, G1, G232 Xác định hàm lượng Salbutamol

33 Xác định hàm lượng Clenbuterol34 Xác định hàm lượng Ractopamine35 Xác định hàm lượng axit amin36 Xác định hàm lượng axit hữu cơ

37 Xác định hàm lượng vitamin C, D, A, E, B1, B2, B6, B12 38 Xác định hàm lượng đường tổng số

39 Xác định hàm lượng tinh bột

2 Số lượng mẫu cần phân tích

Tùy theo từng loại nguyên liệu, sản phẩm mà số lượng mẫu phân tích khác nhau Các nguyên liệu trong nước thì chúng ta lấy mẫu phân tích theo các xe hàng chở về,còn các nguyên liệu nhập từ nước ngoài về (thường là nhập theo lô) ta lấy mẫu ở các lôhàng để về phân tích Nếu mẫu là sản phẩm thức ăn đã thành phẩm thì ta phải lấy sản phẩmthành phẩm về phân tích.

Các chỉ tiêu phân tích mà ta xác định số lần phân tích khác nhau Thông thường các chỉtiêu về độ ẩm, và protein thô số lần phân tích nhiều hơn các chỉ tiêu khác.

* Số lượng mẫu ban đầu: tuỳ thuộc vào từng dạng thức ăn:+ Hạt ngũ cốc:

+ Chất lỏng:

* Lấy mẫu từ lô hàng để rời:

+ Lấy mẫu từ toa xe hàng, xe tải, tàu…

- Lấy ở tất cả các toa xe, xe tải hay xà lan…

- Mẫu ban đầu được lấy theo toàn bộ độ sâu của đống hạt (từ trên xuống dưới).+ Lấy mẫu từ xilo hoặc kho hàng

- Mẫu ban đầu được lấy đều trên toàn lô hàng.

- Lấy ở tất cả các điểm theo độ sâu như lấy mẫu ở toa xe, xe tải hay xà lan…- Số lượng mẫu ban đầu tùy thuộc vào khối lượng lô hàng

+ Lấy mẫu hạt ngũ cốc, hạt có dầu, đậu đỗ và viên- Sản phẩm để rời, số lượng mẫu ban đầu cần lấy:

Số lượng m của lô hàng (tấn) Số lượng tối thiểu của các mẫu ban đầu

-Sản phẩm đóng gói, số lượng mẫu ban đầu cần lấy:

Khối lượng 1 bao gói Số lượng n bao gói trong lôhàng Số lượng tối thiểu các bao góicần lấy mẫu≤ 1kg

2

Số lượng m của lô hàng (tấn) Số lượng tối thiểu của các mẫuban đầu

- Khối lượng lấy mẫu tối thiểu:

Loại sản phẩm mẫu chung (kg)Khối lượng của chung rút gọn (kg)Khối lượng mẫu thí nghiệm (kg)Khối lượngRau cỏ xanh, rễ củ tươi,

Thức ăn chăn nuôi dạng thô,

+ Lấy mẫu thức ăn chăn nuôi dạng mảnh và tảng

- Cỡ lô không quá 10 tấn Nếu mảnh lớn có thể đập nhỏ.- Số lượng mẫu ban đầu cần lấy:

Số lượng n đơn vị trong lô s.phẩm Số lượng tối thiểu của các đơn vị mẫu

- Khối lượng lấy mẫu ban đầu tối thiểu:

Mẫu chung: 4kg Mẫu rút gọn: 2kgMẫu phân tích: 0,5kg

+ Lấy mẫu thức ăn chăn nuôi dạng lỏng và bán lỏng:- Sản phẩm rời:

Khối lượng/thể tích lô Số mẫu ban đầu tối thiểu

- Sản phẩm có vật chứa không quá 200lít:

Số lượng n vật chứa trong lô hàng Số lượng tối thiểu vật chứa tronglô để lấy mẫu

> 16 tối đa đến 50 mẫuVật chứa lớn hơn 1lít

3 Phương pháp phân tích

Mỗi chỉ tiêu khác nhau có các phương pháp phân tích khác nhau: Các cơ sở sản xuấtthức ăn chăn nuôi tại Việt Nam phân tích các chỉ tiêu thường áp dụng theo tiêu chuẩn ViệtNam.

Phương pháp phân tích và các chỉ tiêu phân tích được trình bày ở bảng sau.

Bảng 2: Chỉ tiêu và phương pháp phân tích

1 Lấy mẫu và xử lý mẫu TCVN 4325: 2007 (ISO 6497: 2002)

(ISO 6496:1999)3 Xác định hàm lượng protein tổng số TCVN 4328-1:2007 (ISO 5983-1: 2005)4 Xác định hàm lượng nitơ phi protein TCCS số 02/20085 Xác định nitơ tổng số theo phương pháp Dumas và tính hàm lượng protein thô TCVN 7598:20076 Xác định hàm lượng chất béo tổng số TCVN 4331-2001

(ISO 6492:1999)7 Xác định hàm lượng xơ thô TCVN 4329:2007 (ISO 6865: 2000)8 Xác định hàm lượng tro thô TCVN 4327: 2007 (ISO 5984: 2002)9 Xác định hàm lượng tro không tan trong axit clohydric (cát sạn) ISO 05985: 200210 Xác định hàm lượng canxi (ISO 06869: 2000)TCVN 1537:2007

(ISO 6491:1998)12 Xác định hàm lượng các nguyên tố vi lượng (Cu, Mn, Zn) và Fe. TCVN 1537: 2007 (ISO 06869: 2000)13 Xác định hàm lượng clorua hòa tan trong nước (ISO 06495:1999)TCVN 4806:2007

17 Xác định hàm lượng Chì TCVN 1537: 2007 (ISO 06869:2000)

21 Xác định hàm lượng Chloramphenicol (JAS –SOP-75)TCPTN22 Xác định hàm lượng Tetracycline AOAC 2007 (995.09)

23 Xác định hàm lượngOxytetracycline AOAC 2007 (995.09)24 Xác định hàm lượng

25 Xác định hàm lượngSulfamerazine (SMR) AOAC 993.3226 Xác định hàm lượngSulfamonomethoxine (SMMX), AOAC 993.3227 Xác định hàm lượng

529(2005)293-29734 Xác định hàm lượng Ractopamine Analytica Chimica Acta529(2005)293-297

4 Nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực mà các công ty thuê để làm trong phòng kiểm tra chất lượng thứcăn chăn nuôi phải đảm bảo là những người có chuyên môn chuyên sâu về dinh dưỡng thứcăn chăn nuôi và có khả năng sử dụng các thiết bị máy móc trong phòng thí nghiệm

Ngoài ra các cán bộ, nhân viên làm trong phòng kiểm tra chất lượng thức ăn phải lànhững người nhanh nhạy, năng động luôn biết tiếp thu những cái mới, khả năng học tậpnhanh thì mới tiếp cận được những công nghệ máy móc tiên tiến hiện đại và cập nhậtnhững tiêu chuẩn mới đối với chất lượng thức ăn chăn nuôi được Nhà nước và Bộ nôngnghiệp quy định.

5 Trang thiết bị phân tích trong cơ sở sản xuất và chế biến thức ăn chăn nuôi

Tùy theo quy mô sản xuất và điều kiện kinh tế và các phương pháp phân tích mà cácphòng phân tích trang bị các thiết bị sao cho phù hợp Cơ sở nào có điều kiện, nguồn vốn

lớn khả năng đầu tư cao thì phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm có các trang thiết bị hiệnđại và ngược lại

Danh sách các thiết bịphân tích cơ bản như sau:1 Cân kỹ thuật - Model SPS202F

2 Cân phân tích3 Máy nghiền mẫu4 Cân độ ẩm hồng ngoại

5 Máy phân tích N/protein FLASH 40006 Máy phân tích xơ A2000I

7 Máy quang phổ tử ngoại khả kiến, UV- VIS T708 Máy sắc ký lỏng cao áp HPLC 1200

9 Máy quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS

10 Máy sắc ký khí khối phổ GC - MS Clarus 580 GC11 Thiết bị cực phổ Metrohm 797VA

12 Bể rửa siêu âm 13 Thiết bị phân tích CNS

14 Thiết bị đo năng lượng thô

15 Bộ chiết chất béo tự động Soxtherm16 Máy lắc

17 Máy ly tâm lạnh18 Tủ lạnh sâu 19 Nồi cách thuỷ 20 Tủ sấy

21 Tủ ấm 22 Lò nung 23 Nồi hấp24 Máy đo pH25 Máy đo độ cứng26 Máy xác định axit ami

Phần IIIKẾT LUẬN

Một cơ sở sản xuất và chế biến thức ăn chăn nuôi muốn tồn tại và đứng vững trênthị trường thì chất lượng sản phẩm phải đặt lên hàng đầu Vì vậy, việc xây dựng một phòngkiểm tra chất lượng sản phẩm thức ăn chăn nuôi trong các cơ sở sản xuất và chế biến thứcăn chăn nuôi là cần thiết Tùy vào năng lực tài chính và các phương pháp phân tích mà cáccơ sở sản xuất khác nhau sẽ lựa chọn cho mình các trang thiết bị phù hợp cho phòng kiểmtra chất lượng sản phẩm

Phần IVPHỤ LỤC

1 Phụ lục 1 : Hình ảnh một số thiết bị phục vụ phân tích mẫu

2 Phụ lục 2 : Bảng giá một số trang thiết bị

Giá máy phântích

(1000 đồng)

1 Xác định độ ẩm Oven – Contherm - Newzealand 54.0002 Xác định hàm lượng proteinthô KJELTEC 2200 AUTO 569.7723 Xác định hàm lượng chất xơthô FibertecTM 1020(M6) 384.5704 Xác định hàm lượng photpho SPECTROPHOTOMETRE 148.410

6 Xác định hàm lượng tro thô FURNACE – LENTON-UK 52.020

3 Phụ lục 3 Biên bản lấy mẫu

BIÊN BẢN LẤY MẪU

Biên bản số:……… về lấy mẫu và chuẩn bị mẫu:

Người lấy mẫu:

Mô tả sơ bộ về mẫu/ chuẩn bị mẫu:

Số bao gói trong lôĐộ lớn lô

Số mẫu ban đầuKhối lượng mẫu ban đầuLoại dụng cụ lấy mẫu

Chuẩn bị mẫu, nghiền mẫu

- Giản lược từ đến - Nghiền nhỏ (nếu có) đến Mẫu phòng thử nghiệm

- Số lượng- Khối lượng

- Bao gói

Ghi chú: các chi tiết sai lệch so với quy trình lấy mẫu và các chú ý khác có

liên quan

Ngày tháng năm Chữ kí của người chịu trách nhiệm lấy mẫu