Đang tải... (xem toàn văn)
Dựa vào gợi ý ở hình 3.15 (tr. 77 – SGK); em hãy nêu và giải thích những biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng, nhiễm độc tại gia đình... Lời giải:[r]
(1)Giải VBT Công nghệ lớp 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?
Em điền từ thích hợp vào chỗ trống ( ) đoạn viết sau đây:
Lời giải:
- Thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng nuôi sống thể, tạo cho người có sức khoẻ để tăng trưởng làm việc
- Nếu thực phẩm thiếu vệ sinh nhiễm trùng, nhiễm độc nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong
I VỆ SINH THỰC PHẨM (Trang 54 – vbt Công nghệ 6)
1 Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Hãy hoàn thiện câu sau:
Lời giải:
a) Sự nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm
b) Sự nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm
c) Khi ăn phải ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc bị ngộ độc thức ăn rối loạn tiêu hoá, gây tác hại nguy hiểm cho người sử dụng
Em nêu số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng nguyên nhân bị hư hỏng
Lời giải:
LOẠI THỰC PHẨM
(2)Thịt, cá tươi sống
Rau, củ,
Đồ hộp
- Không chế biến không bảo quản tốt nên bị nhiễm trùng (ôi, lươn)
- Phải tươi bảo quản lạnh
- Hạn sử dụng ghi bao bì
2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn
Tìm nội dung hình 3.14 (tr.77 – SGK), điền vào chỗ trống ( ) câu sau đây:
Lời giải:
- Nhiệt độ : 100o C – 115oC Vi khuẩn bị tiêu diệt
- Nhiệt độ : 50oC – 80oC Vi khuẩn khơng thể sinh nở khơng chết hồn tồn
- Nhiệt độ : 0oC – 37oC Vi khuẩn sinh nở mau chóng
- Nhiệt : -10oC – 20oC Vi khuẩn sinh nở khơng chết.
Trong nấu nướng, nhiệt độ an tồn 80oC – 100oC
3 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc nhà
Dựa vào gợi ý hình 3.15 (tr 77 – SGK); em nêu giải thích biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc gia đình
Lời giải:
a) Rửa tay trước ăn sau vệ sinh
b) Vệ sinh nhà bếp
(3)d) Nấu chín thực phẩm, không ăn thực phẩm sống
e) Đậy thức ăn cẩn thận
f) Bảo quản thực phẩm chu đáo
II – AN TOÀN THỰC PHẨM (Trang 55 – vbt Cơng nghệ 6)
An tồn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
Thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc tất công đoạn quy trình sản xuất, chế biến như:
- Trong sản xuất: dư thừa lượng thuốc trừ sâu hoá chất
- Trong chế biến: thực phẩm không nấu chín
- Trong bảo quản: thực phẩm khơng bảo quản kĩ, để nơi nhiệt độ mà vi khuẩn dễ sinh sơi
1 An tồn thực phẩm mua sắm
Biện pháp đảm bảo an tồn thực phẩm gia đình em thường mua?
Hãy điền dấu (x) vào ô trống đầu câu trả lời
Lời giải:
a) Thực phẩm tươi sống
Mua loại tươi
x Mua loại tươi bảo quản lạnh
Mua loại bảo quản lạnh
(4)Mua loại có nhãn mác đẹp
Mua loại cịn hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng
x Mua loại có nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, cịn hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng
2 An toàn thực phẩm chế biến bảo quản
Cần bảo quản thực phẩm sau đây:
Lời giải:
a) Thực phẩm chế biến: bọc bao bì, để tủ lạnh bảo quản dùng hết nhanh chóng
b) Thực phẩm đóng hộp: để nơi nhiệt độ thích hợp
c) Thực phẩm khô (gạo, bột, đậu hạt): để nơi khô ráo, thống mát
III – BIỆN PHÁP PHỊNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM
1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Thông qua tượng bị ngộ độc thức ăn thường xảy ra, em nêu ví dụ thực tế minh hoạ cho nguyên nhân gây nên ngộ độc thức ăn vào bảng sau đây:
Lời giải:
NGUYÊN NHÂN NGỘ ĐỘC THỨC ĂN
VÍ DỤ MINH HOẠ
(5)độc tố vi sinh vật chất độc hại
Thức ăn bị biến chất Cơm bị thiu đóng kín để lâu ngày
Bản thân thức ăn có sẵn chất độc
Thịt lợn bị nhiễm khuẩn lở mồm long móng, gà bị cúm H5N1
Thức ăn bị nhiễm chất độc hố học, hố chất bảo vật thực vật, chất phụ gia thực phẩm
Rau xanh bị nhiễm thuốc trừ sâu mức
2 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
Em nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
Lời giải:
- Lựa chọn thực phẩm khơng dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, gan trứng)
- Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất hoá học
- Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, bị phồng
Trả lời câu hỏi
Câu (Trang 57 – vbt Công nghệ 6):
Cần phải giữ vệ sinh thực phẩm vì:
Lời giải:
(6)sinh nhiễm trùng, nhiễm độc nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong
Câu (Trang 57 – vbt Công nghệ 6):
Lời giải:
a) Khi phát ruồi bát canh, em đổ bát canh thân loài ruồi chứa nhiều vi khuẩn có hại cho người ăn phải
b) Khi phát số mọt túi bột, em bỏ phần bột chứa mọt đi, phơi ánh nắng sử dụng phần bột lại