Ăn uống điều độ Năng vận động cơ thể. Mua baùnh aên ñi[r]
(1)Phòng GD&ĐT Phú Lương
Trường THCS Phấn Mễ I
Bài giảng hóa học lớp 9
Tiết 58
Chất béo
(2)(3)Viết ph ơng trình hố học thực chuyển đổi hoá học sau:
C2H4 1 C2H5OH 2 CH3COOH 3 CH3COOC2H5
kiÓm tra bµi cị
(4)ChÊt bÐo
(5)TiÕt 58: ChÊt bÐo
(6)Dầu thực
vật
Lạc (Đậu phộng) Dừa
Mỡ lợn Cá
G¹o
Rau cải
Bí ngô
Vừng
Vừng
Cỏ Mỡ lợn
Dầu thực
vật
(7)I/ Chất béo có đâu ?
TiÕt 58: ChÊt bÐo
(8)I/ Chất béo có đâu ?
II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ?
ThÝ nghiƯm
TiÕn hµnh thÝ nghiƯm
Cho vài giọt dầu ăn lần l ợt vào ống nghiệm đựng n ớc dầu hoả, lắc nhẹ, quan sát nêu t ợng thí nghiệm
(9)I/ Chất béo có đâu ?
II/ Chất béo có tính chất vật lí quan trọng ?
ThÝ nghiƯm
ChÊt bÐo nhĐ h¬n n ớc, không tan n ớc, tan đ ợc benzen, xăng, dầu hoả
ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt vËt lÝ g× ?
(10)I/ Chất béo có đâu ?
II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ?
III/ ChÊt bÐo có thành phần cấu tạo nh thế nµo ?
(11)Mơ hình phân tử glyxerol Mơ hình phân tử axit béo Ngun tử Oxi
Gốc R Hiđro
Cacbon
Chất béo + Nước t0, P Glixerol + Axít béo
(12)R – COOH Chất béo + Nước t0, P
Glixerol + Axít béo
Công thức cấu tạo
của glixerol : CH | | |2 – CH – CH2
OH OH OH
Viết gọn :
C3H5(OH)3
Công thức chung axit béo:
=>Ta có cơng thức chất béo :
Ví dụ :
C 3 H 5 (O H ) 3
CT axít béo CT chất béo
C17H35COOH
C17H33COOH
C15H31COOH
C T g lix ero l
(C17H35COO)3C3H5 (C17H33COO)3C3H5 (C15H31COO)3C3H5
R – COO
C3H5
(13)I/ ChÊt bÐo có đâu ?
II/ Chất béo có tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ?
III/ Chất béo có thành phần cấu tạo nh nào ?
IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng ?
(14)I/ Chất béo có đâu ?
II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ?
III/ ChÊt béo có thành phần và cấu tạo nh nµo ?
IV/ ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt hoá học quan trọng ? V/ Chất béo có øng dơng g× ?
Chất béo có vai trị thể ng ời động vật ?
Tõ tÝnh chÊt ho¸ häc cđa chÊt béo cho biết có vai trò công nghiÖp ?
(15)(16)Chất béo
Chất béoMen dịch tụy, dịch tràngMen dịch tụy, dịch tràng
Thủy phân Thủy phân
glixerin
glixerin
Axit béo
Axit béo t/d mậtt/d mật Dạng tanDạng tan
hấp thụ trực tiếp hấp thụ trực tiếp qua mao mạch ruột qua mao mạch ruột
vào ruột vào ruột Chất béo Chất béo Mô mỡ Mô mỡ
các mô quan khác
các mô quan khác
b
bị thuỷ phânị thuỷ phân
CO
CO22 + H + H22O + QO + Q
Cơ thể hoạt động
Cơ thể hoạt động
Sơ đồ chuyển hoá chất béo thể
(17)I/ Chất béo có đâu ?
II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan trọng ?
III/ Chất béo có thành phần cấu tạo nh ?
IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng ?
V/ ChÊt bÐo cã øng dơng g× ?
- Là thành phần thức ăn ng i v ng vt
- Cung cấp l ợng cho thể - Trong công nghiệp, chất bÐo
dùng để điều chế glixerol xà phòng
TiÕt 58: ChÊt bÐo
ChÊt bÐo cã nh÷ng øng dơng g× ?
Ngun nhân làm cho chất béo để lâu có mùi thiu ?
(18)(19)Chống béo phì
Ăn uống điều độ Năng vận động thể
Mua bánh ăn đi
Mình không ăn vặt
Chống béo phì
Ăn uống điều độ Năng vận động thể
Mua bánh ăn đi
Mình không ăn vặt
Chống béo phì
Ăn uống điều độ Năng vận động thể
Mua bánh ăn đi
Mình không ăn vặt
Chống béo phì
Ăn uống điều độ Năng vận động thể
Mua bánh ăn đi
(20)Bµi tËp (147)
Hoµn thµnh câu sau cách điền từ thích hợp vào chỗ trống :
a) Chất béo tan n íc nh ng benzen, dầu hoả
b) Phản ứng xà phòng hoá phản ứng este môi tr ờng tạo
c) Phản ứng cđa chÊt bÐo víi n íc m«i tr êng axit phản ứng nh ng phản ứng
không
thuỷ phân kiềm
tan
glixerol các muèi cña axit bÐo
(21)Bài ( Tr147-SGK) Để thuỷ phân hoàn toàn 8,58 kg loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu đ ợc 0,368 kg glixerol m kg hỗn hợp
mi cđa c¸c axit bÐo a)TÝnh m b) TÝnh khối l ợng xà phòng bánh thu đ ợc từ m kg hỗn hợp muối Biết mi cđa axit bÐo chiÕm 60% khèi l ỵng cđa xà phòng Bài làm:
a) Phản ứng thuỷ phân chất béo dung dịch kiềm: Chất béo + Natri hiđroxit Glixerol + hỗn hợp muối natri Theo định luật bảo toàn khối l ợng: mmuối = mchất béo
+ mNaOH - mglixerol mmuèi = 8,58 + 1,2 – 0,368 = 9,412 (kg)
b) Khèi l ợng xà phòng thu đ ợc là: = 15,69 (kg)
9,412 100
(22)KiÕn thøc cÇn nhí
1 ChÊt bÐo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo có công thức chung
(RCOO)3C3H5
2 Chất béo có nhiều mơ mỡ động vật, số loại hạt
3 Chất béo bị thuỷ phân dung dịch axit dung dịch kiềm
(23)H ớng dẫn nhà
Học nội dung häc.
Bµi tËp vỊ nhµ : ( tr 147 - SGK);
47.2; 47.3 ( tr 51 SBT)
Nghiên cứu tr ớc
Luyên tập : r ợu etylic, axit axetic chÊt bÐo
(24)