Đang tải... (xem toàn văn)
Hôm nay chúng ta học sang phần II phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.. b.[r]
(1)Tuần: 25 Ngày soạn: Tiết: 49 Ngày dạy:
BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 3) I MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải
1 Kiến thức: Hiểu được khái niệm, quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đơn giản không sử dụng nhiệt.
Thái độ: Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng mức nhu cầu ăn uống của người
Tích hợp bảo vệ môi trường: Đảm bảo vệ sinh chế biến món ăn. II: PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
1 Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án và video làm món trộn dầu giấm rau xà lách, trộn hỗn hợp rau muống
2 Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước nhà III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
1 Ổn định lớp: (1 phút) - Kiểm tra sĩ số lớp học
Lớp 6A1……… Lớp 6A2 ……… Lớp 6A3……… 2 Kiểm tra bài cũ: (5 phút)
- Nướng là gì? Nêu quy trình thực hiện món nướng?
- Em hãy cho biết sự khác bản giữa món rán và món xào? Cho ví dụ minh họa? 3 Bài mới: (34 phút)
a Giới thiệu bài: (1 phút) Tiết trước đã học I phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Hôm học sang phần II phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
b Các hoạt động dạy và học: (33 phút)
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt đợng 1: Tìm hiểu phương pháp trợn dầu giấm (18 phút)
? Em hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến? - Yêu cầu học sinh nêu khái niệm phương pháp trộn dầu giấm
- GV yêu cầu học sinh xem video về cách làm món trộn dầu giấm rau xà lách và nêu quy trình thực hiện - Gọi HS đọc yêu cầu kĩ thuật của phương pháp trộn dầu giấm
* Kết luận: Qua chế biến thực phẩm thay đổi trạng thái, hương vị, ăn ngon miệng, dễ tiêu hoá
- HS nêu một số món ăn theo yêu cầu
- Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác - HS ý xem, quan sát, ghi nhớ và nêu lại các bước làm
- HS đọc yêu cầu kĩ thuật SGK
- HS lắng nghe, tiếp thu
II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
1 Trộn dầu giấm: là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác
* Quy trình thực hiện: - Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp
- Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu
- Trộn trước ăn khoảng – 10 phút
* u cầu kĩ tḥt : sgk Hoạt đợng 2: Tìm hiểu phương pháp trộn hỗn hợp (15 phút)
? Trộn hỗn hợp là gì?. - Trộn hỗn hợp là pha trộn các thực phẩm đã nấu chín
(2)? Em hãy nêu một số món ăn trộn hỗn hợp mà em biết?
GV: Cho HS xem video cách làm món nộm rau muống
? Em hãy nêu lại các bước làm món trộn hỗn hợp rau muống
- GV gọi HS đọc yêu cầu kĩ thuật của phương pháp trộn hỗn hợp
bằng các phương pháp khác kết hợp với gia vị
- Món nộm rau muống
- HS ý, ghi nhớ
- HS nêu lại các bước
- HS đọc yêu cầu kĩ thuật SGK
chín các phương pháp khác kết hợp với gia vị
* Quy trình thực hiện: SGK * Yêu cầu kĩ thuật: SGK
4 Củng cố – đánh giá: (3 phút) - Gọi HS đọc phần ghi nhớ SGk
- GV hệ thống lại nội dung của bài 5 Nhận xét – Dặn dò: (2 phút) - Về nhà học bài
- Chuẩn bị trước bài 19 I V RÚT KINH NGHIỆM