Phố có đặc điểm rất riêng biệt khi chỉ ăn một mình không dùng kèm với các món ăn khác, người Hà Nội thường ăn phở chủ yếu vào buổi sáng, còn du khách đến với Hà Nội có thể ăn vào bất kì [r]
(1)Đề bài: Thuyết minh phở Hà Nội Bài làm 1
Đặc sản Hà Nội có nhiều, Hà Nội địa điểm tiếng với ẩm thực hấp dẫn, không du khách nước ngồi mà cịn lơi người Việt Nam Nhưng nhắc đến ăn Hà Nội người ta nhắc đến phở Phở thứ đại diện mang tính sắc, đặc thù ăn Hà Nội Lý thật đơn giản phở Hà Nội khác hẳn nơi khác, khơng thể trộn lẫn với thứ phở nơi nào, cho dù người ta cố tình trương lên biển Phở Hà Nội
Khơng biết, phở Hà Nội có tự bao giờ, biết rằng, phở vào trang viết nhiều nhà văn như: Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Băng Sơn hay Vũ Bằng, … Phở, ngịi bút ấy, gần chẳng cịn tả hay nữa, chẳng cần phải tốn cơng mà viết thêm Phở đủ đầy, tiếng
Và từ phở trở thành ngon tiếng thưởng thức phở Hà Nội người ta thấy hương vị truyền thống Phở Hà Nội ăn đặc biệt người Hà Nội có từ lâu
Thạch Lam Hà Nội Ba Mươi Sáu Phố Phường viết: Phở thứ quà đặc biệt Hà Nội, riêng Hà Nội có, Hà Nội ngon” Phở ngon phải phở “cổ điển”, nấu thịt bò, “nước dùng ngọt, bánh dẻo mà khơng nát, thịt mỡ gầu giịn khơng dai, chanh ớt với hành tây đủ cả”, “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm cà cuống, thoảng nhẹ nghi ngờ” Vào thời năm 1940, phở phổ biến Hà Nội: “Đó thứ quà ăn suốt ngày tất hạng người, công chức thợ thuyền Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa ăn phở tối…
Nguyễn Tuân, nhà văn “Vang bóng thời” có tùy bút xuất sắc phở Ơng cho phở có “tâm hồn”, phở “một miếng ăn kỳ diệu tất người Việt Nam chân chính” Cố đạo diễn điện ảnh Phạm Văn Khoa lúc sinh thời kể rằng, có lần ông Nguyễn Tuân ăn phở, người yêu thích nhận nhà văn bước lại chào Nguyễn Tuân vục đầu vào ăn Người chắn khơng nhầm kiên trì chờ đợi Hết tơ phở Nguyễn Tuân ngẩng mặt lên bảo “Tôi thưởng thức nên không trả lời, anh thứ lỗi” Nhà văn không dùng chữ ăn mà dùng chữ thưởng thức
Phở dùng riêng quà sáng trưa tối, khơng ăn ăn khác Nước dùng phở làm từ nước ninh xương bò: xương cục, xương ống xương vè Thịt dùng cho phở bị, gà Bánh phở phải mỏng dai mềm, gia vị phở hành lá, hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái Phở ln phải ăn nóng ngon, người Hà Nội ăn kèm với miếng quẩy nhỏ Tuy nhiên, để có bát phở ngon cịn tùy thuộc vào kinh nghiệm bí truyền thống nghề nấu phở
(2)luộc lần sau dùng làm nước lèo Gừng củ hành nướng đồng thời cho vào Lửa đun bật lớn để nước sôi lên, nước sơi phải giảm bớt lửa bắt đầu vớt bọt Khi vớt hết bọt, cho thêm nước lạnh lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt…Cứ làm liên tục nước khơng cịn cặn bọt Sau đó, cho gia vị vào điều chỉnh độ lửa cho nồi nước sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục chất từ xương có đủ thời gian để tan vào nước lèo
Có thể nói, Phở Hà Nội có chân chất xương bị, thơm thịt vừa chín đến độ để dẻo mà lại không dai Màu nước phở trong, bánh phở mỏng mềm Chỉ nhìn bát phở thơi đủ thấy chất sành điệu, kỹ ăn uống người Hà Nội Một nhúm bánh phở trần qua nước nóng mềm mại dàn bát, bên lát thịt thái mỏng lụa điểm hành hoa xanh nõn, cọng rau thơm xinh xắn, nhát gừng màu vàng chanh thái mướt tơ, lại thêm lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên
Tất màu sắcđó hoạ lập thể bạo màu đẹp mắt dậy lên hương vị, quyện với nước phở bỏng rẫy, bốc lên nghi ngút, đánh thức khả vị giác, khứu giác người ăn, khiến ta có cảm giác hưởng tinh tế đất trời người hợp lại Chỉ húp tý nước thấy tỉnh người Thịt mềm, bánh dẻo, lại thấy cay dịu gừng, cay nồng ớt, thơm nhè nhẹ rau thơm, thơm thịt bò tươi mềm Tất lừ đi, cách hiền lành, êm nhẹ mà chân thật, tuyệt kỹ hài hồ
Ta thưởng thức nhiều hương vị phở Hà Nội Có ba phở chính:
Phở nước: Cho bánh phở, thịt, rau thơm gia vịvào bát ôtô chan ngập nước dùng nóng lên
Phở xào: Xào bánh phở thịt rau thơm
Phở áp chảo: Xào bánh phở mỡ nóng tới bánh phở trở lên nâu giòn, thêm gia vị
Trong ba loại phở phở nước phổ biến Phở nước gồm có: Phở Bị, phở Gà, phở Tim gan Tuy nhiên, người sành điệu ăn phở chuộng phở Bò, thứ đến phở gà không chấp nhận loại phở khác
Đối với du khách nước ngồi phở coi ngon hấp dẫn lạ miệng tinh túy Để thưởng thức phở ngon cần phải để phở bát sứ bát thủy tinh hay bát nhựa Bát đựng phở không to hay nhỏ Nếu bát nhỏ, nước dùng chóng ngi khơng có đủ chỗ để thit, rau thơm gia vị Nếu bát to chưa ăn hết bát bạn thấy chán phở ăn nhẹ ăn thêm
Khi ăn phở, tay cầm đũa tay cầm thìa Dùng đũa tre thích hợp giản dị khơng bị trơn gắp bánh phở Bàn ăn phở cần thấp so với bình thường để nước dùng khơng vương vào quần áo bạn cúi xuống gắp sợi bánh phở lên ăn
(3)được Nhưng thường khơng dùng đồ uống đồ ăn khác ăn phở, ăn thấy phở ngon
Nếu có hội đến với Hà Nội bạn nên thưởng thức hương vị phở đặc trưng nhé! Phở Hà Nội thế, ngon chất liệu đời thường Việt Nam bàn tay tài hoa người Hà Nội làm thành tác phẩm!
Bài làm 2
Nhắc đến đất nước hình chữ S có biết ăn đặc sản dân tộc, vùng miền lại có ăn khác Đến Hà Nội du khách phải thử lần phở, ăn đại diện cho sắc văn hóa dân tộc Việt Nam
Món phở đời vào đầu kỷ 20, nơi xuất tranh cãi, người nói Nam Định có người cho Hà Nội nơi biến ăn trở nên tiếng đại diện cho ẩm thực nước ta
Món phở theo thời gian có nhiều biến chuyển, trước phở bị chín xuất phở tái, phở gà, phở cuốn, phở xào, phở rán…rất nhiều loại phở khác làm đa dạng thêm ăn ẩm thực Việt
Phố có đặc điểm riêng biệt ăn khơng dùng kèm với ăn khác, người Hà Nội thường ăn phở chủ yếu vào buổi sáng, cịn du khách đến với Hà Nội ăn vào thời gian ngày được, quán xá mở suốt ngày sẵn sàng phục vụ Phở dùng nguyên liệu bánh phở màu trắng thành phần từ gạo Nước dùng hay cịn gọi nước lèo tinh túy phở, nước dùng ninh loại xương hương liệu khác gừng, quế, hoa hồi, đinh hương, thảo quả…mỗi người lại có bí riêng để nấu nước dùng giúp thực khách ngon miệng Mỗi bát phở ăn kèm với số rau gia vị ví dụ hành tây, rau húng, vài miếng chanh, rau thơm,tương ớt…ăn kèm với loại rau tùy theo vùng miền
Khi đến quán phở Hà Nội, chủ quán mang đến cho bạn menu chọn loại phở ví dụ phở bị, phở gà Khi khách hàng gọi phút có bát phở nóng hổi, thơm lừng đặt trước mặt, thực khách thêm vào ớt, chanh hạt tiêu Trộn lên với nhau, cầm bát lên ngang mặt thưởng thức tinh túy bên
Nhắc đến phở nhiều nhà văn đưa vào thơ ca ví dụ Nguyễn Tuân, Vũ Bằng (Miếng ngon Hà Nội), Thạch Lam (Hà Nội 36 phố phường),…theo thời gian phở truyền thống chuyển sang phở cơng nghiệp theo dạng đóng gói phở chay, phở ăn liền giúp người ăn tiện lợi nhanh chóng thưởng thức mà khơng cần phải qn xá Chính điều giúp ăn trở nên phổ biến len lỏi vào gia đình