Đặc tính dinh dưỡng của cá đối mục (Mugil cephalus Linnaeus, 1758) ở đầm Ô Loan, tỉnh Phú Yên

Cá đối mục (Mugil cephalus Linnaeus, 1758) là một trong những đối tượng khai thác của đầm Ô Loan, tỉnh Phú Yên, song rất ít được nghiên cứu. Bài viết này cung cấp những dẫn liệu đầu tiên về đặc tính dinh dưỡng của loài. Cá đối mục là loài ăn tạp, phổ thức ăn được mở rộng từ nhóm cá kích thước nhỏ đến nhóm cá kích thước lớn.

27 TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 16 * 2017 ĐẶC TÍNH DINH DƯỠNG CỦA CÁ ĐỐI MỤC (Mugil cephalus Linnaeus, 1758) Ở ĐẦM Ô LOAN, TỈNH PHÚ YÊN Nguyễn Thị Phi Loan* Tóm tắt Cá đối mục (Mugil cephalus Linnaeus, 1758) đối tượng khai thác đầm Ơ Loan, tỉnh Phú n, song nghiên cứu Bài báo cung cấp dẫn liệu đặc tính dinh dưỡng lồi Cá đối mục loài ăn tạp, phổ thức ăn mở rộng từ nhóm cá kích thước nhỏ đến nhóm cá kích thước lớn Cường độ bắt mồi cá đối mục tương đối cao Mức độ tích luỹ mỡ cao liên quan đến thời gian dinh dưỡng sinh sản cá Hệ số béo cá đối mục tính theo cơng thức Fulton (1902) Clark (1928) lớn, cho thấy sức chứa nội quan tương đối cao Từ khóa: cá đối mục, dinh dưỡng, đầm Ô Loan Abstract Nutritional particularities of mugil cephalus linnaeus, 1758 at O Loan lagoon in Phu Yen province Mugil cephalus Linnaeus, 1758 is one of the commercial species of O Loan Lagoon, but studies on which are very limited This paper provides some first data on the nutritional particularity of this fish Mugil cephalus is an omnivorous The food area for this fish is extended from groups of small fish to large fish The intensity to take baits of Mugil cephalus Linnaeus, 1758 is quite high The tolerance of fat coefficient as Fulton’s formula (1902) is a big difference with Clark’s formula (1902), which indicates the inherent capacity of Mugil cephalus Linnaeus, 1758 Keywords: Mugil cephalus Linnaeus, nutritional, O Loan lagoon Đặt vấn đề Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên, thắng cảnh cấp quốc gia Việt Nam, danh lam tiêu biểu tỉnh Đầm có diện tích 1.570 ha, độ sâu trung bình khoảng 1,2 m Nguồn lợi thủy sinh vật đa dạng phong phú, cá đóng vai trị quan trọng, khơng có ý nghĩa kinh tế mà cịn mang nhiều ý nghĩa quan trọng sinh thái Trong số thành phần lồi cá mà ngư dân quanh đầm Ơ Loan khai thác khơng thể khơng nhắc đến cá đối mục (Mugil cephalus) (hình 1), lồi cá có giá trị kinh tế đầm Ơ Loan Cá đối mục (Mugil cephalus) tăng trưởng nhanh, sớm bước vào đàn khai thác, có khả phát dục sinh sản đầm Đó đặc tính đáng quý cần quan tâm tìm hiểu Song nghiên cứu sinh học loài Ngồi dẫn liệu tìm thấy công bố của; Vũ Trung Tạng nnk (1985), Vũ Trung Tạng (1994), Bộ Thủy sản (1996) nghiên cứu vùng cửa sông đầm phá ven biển Bởi vậy, báo nhằm cung cấp dẫn liệu đặc điểm sinh học quan trọng lồi Đó “Đặc tính dinh dưỡng cá đối mục đầm Ơ Loan” * TS, Trường Đại học Phú Yên 28 TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHÚ YÊN Hình Hình thái cá đối mục D1 = IV D2 = I,8 A = III, V = I, C = 14 OO = 31,4 mm L0 = 253 mm L = 300 mm P = 16 H = 59,7 mm O = 12,3 mm Phương pháp Chúng tiến hành nghiên cứu từ tháng 2/2016 đến tháng 7/2016 Mẫu cá đối mục thu cách: đánh bắt ngư dân, đặt mua từ hộ ngư dân ven đầm thu mua từ chợ cá xung quanh Mẫu cá xử lý tươi sống cách cân khối lượng, đo chiều dài, giải phẫu để xác định độ no, quan sát ruột, lấy thức ăn ống tiêu hóa, định hình ống tiêu hóa - Xác định thành phần thức ăn: Thức ăn tách khỏi dày ruột, đem quan sát kính hiển vi kính lúp hai mắt, đếm số lượng thức ăn để xác định tầng suất xuất hiện, sử dụng hình Átlat “Sinh vật phù du miền Nam Việt Nam” A.Shirota để đối chiếu phân loại thức ăn - Xác định cường độ bắt mồi cá: Dựa vào sức chứa thức ăn ống tiêu hóa để đánh giá cường độ bắt mồi cá Đó bậc độ no dày ruột cá, xác định độ no dày ruột cá theo bậc (từ đến 4) Lebedep (1954) - Xác định độ mỡ cá: Dựa theo quan điểm M L Prozorovxkaia (1952) độ mỡ cá xác định theo tiêu chuẩn thang bậc (từ bậc đến bậc 5) - Xác định hệ số béo cá: Thống với quan điểm G V Nikolxki (1963) nên sử dụng hai phương pháp Fulton (1902) Clark (1928) để xác định hệ số béo cá đối mục (Mugil cephalus) Kết nghiên cứu 3.1 Thành phần thức ăn Phân tích thức ăn ống tiêu hóa cá Đối mục (Mugil cephalus) xác định thành phần thức ăn gồm có: Ngành Tảo silic (Bacillariophyta), Ngành Tảo lục (Chlorophycophyta) Ngành Tảo lam (Cyanophyta) Ngồi cịn có mùn bã hữu cơ, cát mịn Có đối tượng cá đối mục sử dụng làm thức ăn: Ngành Tảo lục có đối tượng, Ngành Tảo silic có đối tượng, Ngành Tảo lam có đối tượng, nhóm cát mịn nhóm mùn bã hữu (bảng 1) Bảng Thành phần thức ăn cá đối mục theo nhóm chiều dài Nhóm chiều dài cá (mm) TT Thành phần thức ăn 50 – 150 151 – 250 >250 29 TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 16 * 2017 I II III Cyanophyta (Ngành Tảo lam) Nostoc Chlorophycophyta (Ngành Tảo lục) Tribonema Bryopsis Ankistrodesmus Bacillariophyta (Ngành Tảo silic) Nitzschia Synedra Cát mịn Mùn bã hữu Tổng số + ++ ++ + +++ ++ +++ + ++ +++ 0 +++ +++ + +++ +++ + + +++ +++ 0: Đối tượng thức ăn không xuất +: Đối tượng thức ăn xuất ++: Đối tượng thức ăn xuất trung bình +++: Đối tượng thức ăn xuất nhiều Nếu xét khối lượng thức ăn có dày ruột cá đối mục có chi Bryopsis thuộc Ngành Tảo lục, cát mịn mùn bã hữu chiếm chủ yếu Theo đó, khẳng định cá Đối mục loài cá ăn tạp, thức ăn chủ yếu thực vật Qua phân tích thành phần đối tượng thức ăn cá đối mục theo nhóm chiều dài thống kê bảng cho thấy: Nhóm cá có chiều dài 50 –150 mm ăn đối tượng thức ăn Ở nhóm cá chiều dài từ 151 – 250 mm xác định đối tượng thức ăn Còn nhóm cá kích thước >250 mm ăn đối tượng thức ăn Như vậy, nhóm kích thước chiều dài, cá Đối mục sử dụng số lượng đối tượng thức ăn khác Từ đkết phân tích cho thấy phổ thức ăn cá thay đổi theo kích thước cá, nhóm cá kích thước lớn có dinh dưỡng nhiều loại thức ăn nhóm cá kích thước nhỏ Điều phù hợp với đặc điểm chung loài cá vùng nhiệt đới, ăn tạp, mơi trường có lưới thức ăn phức tạp Sự phân hố thức ăn theo nhóm chiều dài nhằm giảm cạnh tranh dinh dưỡng loài để đảm bảo nguồn thức ăn cho cá nhỏ Trong thành phần thức ăn cá đối mục, nhóm Ankistrodesmus có ống tiêu hố cá có kích thước từ 151 – 250 mm Nhóm Synedra bắt gặp nhóm cá có kích thước 250 mm mà khơng có nhóm kích thước nhỏ Đáng ý là: Chi Bryopsis thuộc Ngành Tảo lục, cát mịn loại mùn bã hữu xuất thành phần thức ăn cá đối mục nhóm kích thước Điều chứng tỏ, Bryopsis, cát mịn mùn bã hữu thức ăn cá đối mục đầm Ơ Loan Theo đặc tính dinh dưỡng, xem cá đối mục đối tượng vùng nước lợ có khả sử dụng tốt nguồn thực vật thủy sinh phát triển đầm Kết nghiên cứu cho thấy, phổ thức ăn cá đối mục đầm Ô Loan rộng Chú thích: TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHÚ YÊN 30 so với vùng sinh thái khác Đây đặc điểm quan trọng cần lưu ý phát triển quần thể cá đối mục hình thức ni đầm Ơ Loan 3.2 Cường độ bắt mồi 3.2.1 Cường độ bắt mồi cá theo tháng nghiên cứu Cường độ bắt mồi cá xác định số độ no dày ruột Dựa vào số liệu bậc độ no để đánh giá cường độ bắt mồi cá Khi nghiên cứu sức chứa thức ăn dày ruột cá đối mục theo tháng nghiên cứu thể bảng Bảng Độ no cá đối mục theo tháng nghiên cứu Tháng nghiên cứu Tháng III Tháng IV Tháng V Tổng Bậc độ no Tổng số cá thể Bậc n % Bậc n % Bậc n % Bậc n % Bậc n % 2,44 12.19 7,32 2,44 0 4,88 10 24,39 0 2,44 7,32 14 34,14 4,88 10 24,39 27 65,85 N (cá thể) % 10 24,39 0 12 29,27 2,44 0 19 46,34 4,88 0 41 100 Bảng cho thấy, khơng có cá có độ no bậc 4, tỷ lệ cá có độ no bậc (4,88%) nhỏ nhiều so với độ no bậc (24,39%), bậc (65,85%), đa số cá có độ no bậc bậc 2, Tỷ lệ cá có độ no bậc 3, bậc ít, chứng tỏ cá bắt mồi khơng tích cực vào tháng Điều liên quan đến yếu tố thời tiết, thức ăn cá thực vật thủy sinh Kết nghiên cứu cho thấy, cường độ bắt mồi cá đối mục theo tháng nghiên cứu đầm Ô Loan tương đối cao Đặc điểm thuận lợi cho việc nhân ni lồi cá vùng đầm Ơ Loan 3.2.2 Cường độ bắt mồi cá theo nhóm kích thước Khi nghiên cứu cường độ bắt mồi cá theo kích thước thể, chúng tơi thấy dày ruột cá nhóm kích thước có bậc độ no khác nhau, thể bảng Bảng Độ no cá đối mục theo nhóm kích thước Kích thước cá (mm) Bậc độ 50 – 150 151 – 250 >250 no N (cá thể) % n (cá thể) % n (cá thể) % n (cá thể) % Bậc 0 2,44 2,44 4,88 Bậc 14,63 7,32 2,44 10 24,39 Bậc 21,95 10 24,39 19,51 27 65,85 Bậc 4,88 0 0 4,88 31 TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 16 * 2017 Bậc 0 0 0 0 Tổng 17 41,46 14 34,15 10 24,39 41 100 Kết từ bảng cho thấy: Các nhóm kích thước cá có bậc độ no khác chứng tỏ cá bắt mồi tích cực (ống tiêu hóa chứa thức ăn) Cường độ bắt mồi cá đối mục phụ thuộc theo nhóm kích thước cá Cá bắt mồi mức độ bình thường, cường độ bắt mồi cá tăng từ nhóm kích thước 50 – 150 mm đến nhóm kích thước 151 – 250 mm, nhóm cá có kích thước 151 – 250 mm có cường độ bắt mồi cao nhất, chứng tỏ cá bắt mồi tích cực nhất, có lẽ liên quan đến q trình tích lũy chất dinh dưỡng để nhanh đạt kích thước trưởng thành Nhóm kích thước >250 mm cường độ bắt mồi chậm lại, kết có lẽ liên quan đến thời kì sinh sản cá Kết nghiên cứu cho thấy, cường độ bắt mồi cá đối mục theo nhóm kích thước nghiên cứu đầm Ơ Loan tương đối cao Đây đặc điểm thuận lợi cho việc nhân ni lồi cá vùng đầm Ơ Loan 3.3 Độ mỡ cá 3.3.1 Độ mỡ cá theo tháng nghiên cứu Để xác định mức độ tích lũy mỡ cá Đối mục sử dụng thang bậc theo quan điểm M L Prozorovxkaia (1952) để đánh giá Kết thể qua bảng Bảng Mức độ tích lũy mỡ cá đối mục theo tháng Tổng số cá Bậc độ mỡ thể Tháng nghiên cứu Bậc Bậc Bậc Bậc Bậc Bậc N % n % n % n % n % n % n % Tháng III 0 7,31 9,76 4,88 2,44 0 10 24,39 Tháng IV 0 2,44 19,51 4,88 2,44 0 12 29,27 Tháng V 0 4,88 11 26,83 9,76 4,88 0 19 46,34 Tổng 0 14,63 23 56,10 19,51 9,76 0 41 100 Bảng cho thấy cá Đối mục chủ yếu có độ mỡ từ bậc đến bậc Số cá thể có độ mỡ bậc chiếm tỉ lệ cao (56,10%), số cá thể có độ mỡ bậc chiếm tỷ lệ cao (19,51%), số cá thể có độ mỡ bậc bậc hạn chế (9,76% 0%) Điều cho thấy cá đối mục đầm Ơ Loan có độ mỡ mức tương đối cao Độ mỡ cá tăng dần từ tháng III đến tháng V, điều liên quan đến thời gian dinh dưỡng sinh sản cá 3.3.2 Độ mỡ cá theo nhóm kích thước Khi nghiên cứu độ mỡ cá Đối mục theo nhóm kích thước, chúng tơi thấy ba nhóm kích thước có bậc độ mỡ khác (bảng 5) Bậc độ mỡ Bảng Mức độ tích lũy mỡ cá đối mục theo nhóm kích thước Nhóm kích thước (mm) Tổng số cá thể 50 – 150 151 – 250 >250 N % TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHÚ YÊN 32 Bậc Bậc Bậc Bậc Bậc Bậc Tổng n 10 17 % 9,76 24,39 4,88 2,44 41,46 n 14 % 2,44 17,07 9,76 4,88 34,15 n 10 % 2,44 14,63 4,88 2,44 24,39 23 41 14,63 56,10 19,51 9,76 100 Kết từ bảng cho thấy: Ở nhóm kích thước cá có độ mỡ từ bậc đến bậc Khơng có nhóm kích thước xuất cá thể có độ mỡ bậc bậc Độ mỡ bậc xuất nhiều ba nhóm kích thước Số cá thể có độ mỡ bậc bậc tăng dần từ nhóm cá kích thước 50 – 150 mm đến nhóm cá kích thước 151 – 250 mm, giảm dần nhóm cá kích thước >250 mm Điều cho thấy mức độ tích lũy mỡ nhóm cá kích thước 151 – 250 mm cao nhất, mức độ tích lũy mỡ tăng dần từ nhóm cá kích thước 50 – 150 mm đến nhóm cá 151 – 250 mm, giảm nhóm cá kích thước >250 mm Kết có lẽ liên quan đến thời kì sinh sản cá nhóm cá trưởng thành 3.4 Độ béo cá 3.4.1 Theo thời gian tháng nghiên cứu Hệ số béo giá trị để đánh giá mức độ đồng hóa thức ăn mơi trường để xây dựng prơtêin thể, từ đánh giá chất lượng đàn cá khai thác Dựa vào việc đánh giá hệ số béo cá theo Fulton (1902) Clark (1928), chúng tơi tính tốn hệ số béo cá theo tháng nghiên cứu (bảng 6) Bảng Hệ số béo cá đối mục theo tháng nghiên cứu Hệ số béo cá Tháng N (cá thể) % Fulton (1902) Clark (1928) Tháng III 1059.10-6 936.10-6 10 24,39 -6 -6 Tháng IV 1060.10 943.10 12 29,27 -6 -6 Tháng V 1070.10 979.10 19 46,34 Tổng 41 100 Từ kết thu bảng 6, cho thấy hệ số béo cá Đối mục cao Hệ số béo cá Đối mục khác tháng nghiên cứu, hệ số béo tính theo công thức Fulton Clark tăng lên từ tháng III đến tháng V Điều có lẽ liên quan đến việc tích lũy lượng cho q trình sinh trưởng phát triển thể, để chín muồi sản phẩm sinh dục 3.4.2 Theo nhóm kích thước Dựa theo quan điểm G V Nikolxki (1963), sử dụng hai phương pháp Fulton (1902) Clark (1928) để xác định chênh lệch độ béo, mức độ tích lũy chất dinh dưỡng cá Đối mục Chúng nhận thấy nhóm kích thước cá Đối mục, hệ số béo khơng giống nhóm kích thước (bảng 7) 33 TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 16 * 2017 Nhóm kích thước (mm) 50 – 150 151 – 250 >250 Bảng Hệ số béo cá đối mục theo nhóm kích thước Hệ số béo cá N (cá thể) Fulton (1902) Clark (1928) 987.10-6 -6 1073.10 1069.10-6 Tổng 885.10-6 -6 1016.10 1002.10-6 % 17 41,46 14 10 44 34,15 24,39 100 Theo công thức Fulton Clark: Cá nhóm kích thước 50 – 150 mm có hệ số béo nhỏ Hệ số béo tăng từ nhóm cá kích thước 50 – 150 mm đến nhóm cá kích thước 151 – 250 mm, nhóm cá kích thước >250 mm hệ số béo giảm Hệ số béo nhóm cá có kích thước 151 – 250 mm cao nhất, chứng tỏ việc lũy lượng cho trình sinh trưởng, phát triển chín muồi sản phẩm sinh dục nhóm cá kích thước 151 – 250 mm cao so với nhóm cá kích thước 50 – 150 mm nhóm cá kích thước >250 mm Từ kết thu cho thấy: Hệ số béo theo cơng thức Fulton ln có trị số lớn so với tính theo cơng thức Clark Sự chênh lệch sức chứa nội quan (độ mỡ, thức ăn, tuyến tiêu hoá, tuyến sinh dục, ) cá Mặc dù cá đối mục bắt mồi tích cực, hệ số béo Fulton hệ số béo Clark có độ chênh lệch thấp Kết cá đối mục có dày với cấu tạo lớp dày, khả co bóp nghiền nát thức ăn mạnh nên tiêu hóa nhanh, sức chứa nội quan không lớn Với mức độ tích lũy mỡ lớn, nội quan khơng lớn hệ số béo cao, cá đối mục loài có giá trị dinh dưỡng cao Vì vậy, việc nhân ni lồi cá mang lại hiệu kinh tế cao cho ngư dân sống quanh đầm, góp phần vào chuyển đổi cấu ngành nghề địa phương Kết luận kiến nghị 4.1 Kết luận Cá Đối mục loài cá ăn tạp với loại đối tượng thức ăn khác Thức ăn gồm loại Tảo, cát mịn mùn bã hữu cơ, chi Bryopsis thuộc Ngành Tảo lục, cát mịn mùn bã hữu thức ăn chủ yếu Nhóm cá có kích thước lớn có phổ thức ăn rộng nhóm cá có kích thước nhỏ Chứng tỏ, cá đối mục lồi cá thích nghi cao với loại thức ăn có mặt đầm Ơ Loan Vì vậy, lồi cá thích hợp làm đối tượng nhân nuôi vùng đầm Cường độ bắt mồi cá phụ thuộc vào tháng nghiên cứu nhóm kích thước Cường độ bắt mồi cá đầm Ô Loan tương đối cao, cá bắt mồi tích cực (dạ dày ruột ln có chứa thức ăn), độ no dày ruột nhiều cá thể chủ yếu bậc bậc Mức độ tích lũy mỡ cá đối mục đầm Ơ Loan tương đối cao Đa số cá có độ mỡ bậc Nhiều cá có độ mỡ bậc số cá thể có độ mỡ bậc Hệ số béo cá Đối mục cao, mức độ chệnh lệch hệ số béo tính theo công thức Fulton (1902) Clark (1928) không cao nên sức chứa nội quan cá không lớn 4.2 Kiến nghị Chi cục bảo vệ nguồn lợi Thuỷ sản tỉnh Phú Yên chủ động kế hoạch, đầu tư thích 34 TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHÚ YÊN đáng để phát triển nguồn lợi, đặc biệt nguồn lợi cá nuôi để giảm áp lực tới việc khai thác nguồn lợi cá tự nhiên Nghiên cứu mơ hình nhân ni cá đối mục trở thành đối tượng nuôi phổ biến địa phương Cần tiếp tục nghiên cứu đặc điểm sinh học cá đối mục để tiến tới nuôi thả loài cá kinh tế Cần thử nghiệm tạo nguồn thức ăn nhân tạo để phục vụ cho việc ni thả cá đối mục đầm Ơ Loan thời gian tới [1] [2] [3] [4] TÀI LIỆU THAM KHẢO Dương Đức Tiến (1981) Phân loại thực vật, Thực vật bậc thấp, Nxb Khoa học Kĩ thuật, Hà Nội Đặng Ngọc Thanh (1980) Định loại Động vật không xương sống nước Bắc Việt Nam, Nxb Khoa học – Kĩ thuật, Hà Nội Pravdin I.F Hướng dẫn nghiên cứu cá, Phạm Thị Minh Giang dịch, nhà xuất Khoa học Kĩ thuật, 1963, trang 173 A.Shirota (1968) The plankton in the South of Viet Nam Oversea technical cooperation Agency, Japan  ... cát mịn loại mùn bã hữu xuất thành phần thức ăn cá đối mục nhóm kích thước Điều chứng tỏ, Bryopsis, cát mịn mùn bã hữu thức ăn cá đối mục đầm Ô Loan Theo đặc tính dinh dưỡng, xem cá đối mục đối. .. mồi cá đầm Ô Loan tương đối cao, cá bắt mồi tích cực (dạ dày ruột ln có chứa thức ăn), độ no dày ruột nhiều cá thể chủ yếu bậc bậc Mức độ tích lũy mỡ cá đối mục đầm Ơ Loan tương đối cao Đa số cá. .. nhiên Nghiên cứu mơ hình nhân nuôi cá đối mục trở thành đối tượng nuôi phổ biến địa phương Cần tiếp tục nghiên cứu đặc điểm sinh học cá đối mục để tiến tới ni thả lồi cá kinh tế Cần thử nghiệm tạo