Xây dựng câu lạc bộ sinh viên khoa du lịch để cung ứng nhân viên thời vụ cho bộ phận tiệc của khách sạn melia hà nội

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Sinh viên : Ngô Xuân Giang KHOA DU LỊCH Họ tên: NGÔ XUÂN GIANG – K22QT KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH (DU LỊCH) MÃ NGÀNH: 52340101 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH, KHÁCH SẠN K22QT: 2018 HÀ NỘI, – 2018 VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH _ Họ tên: NGÔ XUÂN GIANG - K22QT KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề tài: XÂY DỰNG CÂU LẠC BỘ SINH VIÊN KHOA DU LỊCH ĐỂ CUNG ỨNG NHÂN VIÊN THỜI VỤ CHO BỘ PHẬN TIỆC CỦA KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH (DU LỊCH) MÃ NGÀNH: 52340101 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH, KHÁCH SẠN Giáo viên hƣớng dẫn: Ths Nguyễn Thị Lan Hương Hà Nội, 05 – 2018 Lời cảm ơn Em xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Thị Lan Hương, người dành nhiều thời gian quý báu, kinh nghiệm tâm huyết để định hướng, hướng dẫn, chỉnh sửa giúp đỡ em suốt q trình làm khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời tri ân sâu sắc tới thầy cô giáo khoa Du Lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội dạy dỗ, đào tạo em suốt bốn năm qua Những kiến thức, kỹ mà thầy cô truyền đạt thái độ, kỷ luật mà thầy uốn nắn khơng giúp em hồn thành khố luận tốt nghiệp này, mà cịn tảng vững giúp em tự tin sau trường Em xin gửi lời cảm ơn Ban lãnh đạo Khoa Du lịch, anh chị phận tiệc phận nhân khách sạn Melia Hà Nội ủng hộ cung cấp cho em thơng tin q báu để em hồn thành đề tài Em xin đặc biệt cảm ơn cô Nguyễn Thị Thu Mai – Phó trưởng khoa Du lịch Nguyễn Thị Minh Hạnh – Giáo viên chủ nhiệm khoá 22 động viên, khích lệ tinh thần tạo điều kiện cho em q trình thực khố luận Xin cảm ơn bạn sinh viên khoa Du lịch nhiệt tình thực khảo sát thực trạng nhu cầu việc làm thực tế nghề nghiệp sinh viên Cuối cùng, em xin kính chúc Nguyễn Thị Lan Hương tồn thể thầy cô khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội mạnh khoẻ, hạnh phúc công tác tốt Xin chúc anh chị phận nhân sự, phận tiệc khách sạn Melia nói riêng thật nhiều thành công, chúc khách sạn Melia Hà Nội ngày phát triển Em tâm huyết với đề tài cố gắng, nỗ lực để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp khơng tránh khỏi cịn nhiều thiếu sót Em mong nhận giúp đỡ góp ý thầy để khóa luận em hoàn thiện Em xin trân trọng cảm ơn Sinh viên tốt nghiệp Ngô Xuân Giang VIỆN ĐH MỞ HÀ NỘI CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA DU LỊCH Độc lập - Tự - Hạnh phúc *** NHIỆM VỤ THIẾT KẾ KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐT: 01626727906 Họ tên: NGƠ XN GIANG Lớp - Khố: AK22 Ngành học : Quản trị du lịch – khách sạn Tên đề tài: “Xây dựng câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội” Các số liệu ban đầu: - Các giáo trình liên quan tới đề tài - Các số liệu thu thập khách sạn Melia Hà Nội - Các bảng hỏi thực khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội - Một số tư liệu Tổng cục Du lịch, Hội sinh viên Việt Nam - Các trang báo mạng du lịch - Các khoá luận tốt nghiệp, báo cáo thực tập, nghiên cứu khoa học Nội dung phần thuyết minh tính tốn: Chương 1: Cơ sở lý luận phận Tiệc khách sạn, nhân thời vụ câu lạc sinh viên - Khách sạn phận tiệc khách sạn Nhân thời vụ khách sạn - Câu lạc sinh viên - Tiểu kết chương Chương 2: Thực trạng tìm kiếm nhân viên thời vụ phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội, nhu cầu việc làm thực tế nghề nghiệp nhu cầu tham gia câu lạc sinh viên sinh viên Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội - Khách sạn Melia Hà Nội, phận tiệc khách sạn thực trạng nhu cầu sử dụng nhân viên thời vụ cho phận tiệc khách sạn - Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội; thực trạng hoạt động sinh hoạt nghề nghiệp sinh viên thực trạng việc tham gia câu lạc nghề nghiệp sinh viên - Tiểu kết chương Chương 3: Đề xuất thành lập câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội giải pháp hỗ trợ - Phương hướng phát triển kinh doanh phận tiệc khách sạn Melia Hà Nội - Định hướng khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội việc nâng cao kỹ thực hành thực tế nghề nghiệp cho sinh viên - Đề xuất thành lập câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho khách sạn Melia Hà Nội - Tiểu kết chương Giáo viên hướng dẫn (toàn phần phần) : Toàn phần Ngày giao nhiệm vụ Khoá luận tốt nghiệp : 18/01/2018 Ngày nộp Khoá luận cho VP Khoa (hạn cuối) : 10/05/2018 Hà Nội, ngày / / năm 2018 Trƣởng Khoa Giáo viên Hƣớng dẫn (Ký & ghi rõ họ tên) MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU12 Tính cấp thiết đề tài .12 Mục đích, giới hạn nhiệm vụ đề tài 13 Đối tƣợng phƣơng pháp nghiên cứu 14 Những vấn đề đề xuất giải pháp Khoá luận .15 Kết cấu Khoá luận .16 PHẦN NỘI DUNG 18 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ BỘ PHẬN TIỆC TRONG KHÁCH SẠN, NHÂN SỰ THỜI VỤ VÀ CÂU LẠC BỘ SINH VIÊN 18 1.1 Khách sạn .18 1.1.1 Khái niệm khách sạn .18 1.1.2 Bộ phận tiệc khách sạn cao cấp cách thức hoạt động 18 1.1.2.1 Khái niệm tiệc 18 1.1.2.2 Phân loại tiệc 19 1.1.2.3 Đặc điểm dịch vụ tiệc khách sạn 20 1.1.2.4 Chức nhiệm vụ phận tiệc 21 1.1.2.5 Lợi ích kinh doanh tiệc 22 1.1.3 Quản trị nhân lực khách sạn - Nhân viên thời vụ khách sạn 24 1.1.3.1 Quản trị nguồn nhân lực khách sạn 24 1.1.3.2 Nhân viên thời vụ khách sạn 26 1.2 Câu lạc sinh viên 29 1.2.1 Khái niệm đặc điểm câu lạc 29 1.2.2 Các loại hình câu lạc Việt Nam 30 1.2.3 Mơ hình tổ chức hoạt động câu lạc 32 1.2.3.1 Tổng quan chung 32 1.2.3.2 Cơ cấu tổ chức 32 1.2.3.3 Mơ hình hoạt động 33 1.2.4 Điều kiện hình thành phát triển câu lạc 36 1.2.5 Tiêu chí đánh giá hoạt động câu lạc 37 1.2.5.1 Về nội dung hoạt động .37 1.2.5.2 Về phương thức tổ chức hoạt động 37 1.2.5.3 Về việc trì nâng cao hiệu hoạt động câu lạc .38 1.2.6 Một số vấn đề chung câu lạc sinh viên trường đại học, cao đẳng Việt Nam .39 1.2.6.1 Vai trò đặc điểm câu lạc sinh viên .39 1.2.6.2 Các loại hình câu lạc sinh viên trường đại học, cao đẳng 40 1.2.6.3 Nguyên tắc hoạt động quản lý hoạt động câu lạc sinh viên………………………………………………………………………………41 1.2.7 Điều kiện thành lập phát triển câu lạc sinh viên trường đại học, cao đẳng 41 1.2.7.1 Điều kiện thành lập phát triển 41 1.2.7.2 Quy trình thành lập 42 1.3 Tiểu kết 43 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG TÌM KIẾM NHÂN VIÊN THỜI VỤ TẠI BỘ PHẬN TIỆC CỦA KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI, NHU CẦU VỀ VIỆC LÀM THỰC TẾ NGHỀ NGHIỆP VÀ NHU CẦU THAM GIA CÂU LẠC BỘ SINH VIÊN CỦA SINH VIÊN KHOA DU LỊCH, VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI 44 2.1 Tổng quan khách sạn Melia Hà Nội .44 2.1.1 Giới thiệu chung 44 2.1.1.1 Khái quát khách sạn Melia Hà Nội 44 2.1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Melia Hà Nội 44 2.1.1.3 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn Melia Hà Nội 45 2.1.1.4 Cơ cấu tổ chức lao động khách sạn Melia Hà Nội .50 2.1.1.5 Thị trường khách khách sạn Melia Hà Nội .55 2.1.1.6 Hoạt động kinh doanh khách sạn phận tiệc 57 2.1.2 Giới thiệu phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội 59 2.1.2.1 Cơ sở vật chất – kỹ thuật .59 2.1.2.2 Đội ngũ nhân viên 61 2.1.2.3 Dịch vụ cung cấp 62 2.1.2.4 Thực trạng nhu cầu sử dụng nhân viên thời vụ phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội từ 2015 – 2017 .63 2.2 Giới thiệu khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội .66 2.2.1 Giới thiệu chung 66 2.2.2 Thực trạng hoạt động nghề nghiệp sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội giai đoạn 2015 – 2017 69 2.2.3 Thực trạng sinh hoạt câu lạc nghề nghiệp khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội 75 2.3 Tiểu kết 78 CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT THÀNH LẬP CÂU LẠC BỘ SINH VIÊN KHOA DU LỊCH, VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI ĐỂ CUNG ỨNG NHÂN VIÊN THỜI VỤ CHO BỘ PHẬN TIỆC CỦA KHÁCH SẠN MELIA HÀ NỘI VÀ CÁC GIẢI PHÁP HỖ TRỢ 80 3.1 Phƣơng hƣớng phát triển kinh doanh phận Tiệc, khách sạn Melia Hà Nội .80 3.1.1 Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc ……………………………80 3.1.2 Phương hướng phát triển chung khách sạn Melia Hà Nội 81 3.1.3 Phương hướng phát triển kinh doanh phận Tiệc…………………….81 3.2 Định hƣớng, kế hoạch Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội việc nâng cao kỹ thực hành thực tế nghề nghiệp cho sinh viên .82 3.3.Đề xuất thành lập mơ hình câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội 84 3.3.1 Mục tiêu 84 3.3.2 Cơ cấu tổ chức quản lý câu lạc 84 3.3.3 Quy định, nội quy Câu lạc 89 3.3.4 Nguồn ngân sách trì hoạt động câu lạc 90 3.4 Cách thức hoạt động Câu lạc 91 3.4.1 Tuyển thành viên 91 3.4.2 Hoạt động Câu lạc 91 3.4.2.1 Kiểm tra, đánh giá phân loại 91 3.4.2.2 Đào tạo 92 3.4.2.3 Hoạt động hợp tác, liên kết với đối tác 93 3.4.2.4 Trao đổi nhân .94 3.4.2.5 Tổng kết đánh giá, khen thưởng kỷ luật 94 3.4.3 Hoạt động truyền thông .95 3.5 Giải pháp để trì phát triển Câu lạc 96 3.5.1 Đối nội 96 3.5.2 Đối ngoại .99 3.6 Tiểu kết 100 PHẦN KẾT LUẬN 101 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Tiến trình hoạch định nguồn nhân lực 25 Sơ đồ 1.2 Các bước lập kế hoạch nguồn nhân lực .26 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Melia Hà Nội 51 Sơ đồ 2.2 Cơ cấu tổ chức phận Tiệc 61 Sơ đồ 3.1 Cơ cấu tổ chức câu lạc sinh viên khoa Du lịch .85 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ Tỉ lệ sinh viên làm khách sạn Hà Nội 72 Biểu đồ Kênh thông tin tiếp cận Tin tuyển dụng từ khách sạn 73 Biểu đồ Đánh giá chất lượng nhân viên thời vụ phận Tiệc 74 Biểu đồ Đánh giá sinh viên câu lạc Khoa 76 Biểu đồ Nhu cầu tham gia câu lạc sinh viên sinh viên khoa Du lịch 77 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Nhà hàng Bar khách sạn Melia Hà Nội 48 Bảng 2.2 Cơ cấu lao động khách sạn Melia Hà Nội 54 Bảng 2.3 Tình hình lượng khách du lịch đến khách sạn Melia Hà Nội giai đoạn 2015 – 2016 .57 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn .58 Bảng 2.5 Kết hoạt động kinh doanh tiệc nhà hàng 58 Bảng 2.6 Kích thước, diện tích sức chứa phịng chức phận tiệc với cách kê bàn ghế khác 60 Bảng 2.7 Cách tính số nhân viên phận Tiệc .63 Bảng 2.8 Các kênh tuyển dụng nhân viên thời vụ khách sạn Melia Hà Nội 64 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: Ths Nguyễn Thị Lan Hương - Mỗi thành viên phân công làm khách sạn phải thành viên đào tạo qua quy trình đào tạo thống bên đảm bảo đủ kiến thức kỹ hoàn thành nhiệm vụ giao - Quy trình kiểm tra, đánh giá đào tạo thành viên CLB phải có tham gia thống từ phía đại diện khách sạn + Nghĩa vụ - Đảm bảo quyền lợi mặt tài (lương, thưởng) hợp lý thoả đáng cho thành viên CLB tham gia phục vụ khách sạn - Chế độ đãi ngộ dành cho thành viên CLB tham gia phục vụ khách sạn cần đảm bảo phần ăn, đồng phục, tủ để đồ, lương làm giờ, gửi xe miễn phí, - Lịch phục vụ tiệc số lượng nhân viên thời vụ cần gửi cho ban nhân CLB trước thời gian phục vụ tuần lễ để vào lịch học tập sinh viên phải đồng ý nhận yêu cầu từ phía CLB - Cơng việc nhân viên thời vụ cần phải công khai với cơng việc mà phía khách sạn đào tạo cho thành viên CLB từ đầu chương trình Những cơng việc phát sinh phải nằm chức nhiệm vụ phận - Bộ phận tiệc khách sạn cần đảm bảo an toàn thể chất tinh thần với thành viên CLB tham gia phục vụ khách sạn theo Luật Lao động  Đối với thành viên Câu lạc + Quyền lợi - Được trải nghiệm thực tế môi trường khách sạn chuyên nghiệp - Được đào tạo kỹ năng, kiến thức thái độ cần thiết trước làm việc khách sạn - Được đăng ký lịch làm việc theo thời gian biểu cá nhân cần đảm bảo khơng số buổi tối thiểu quy định nội quy CLB - Có hội giao lưu, học hỏi trao đổi với sinh viên khoá khoa sinh viên chuyên ngành trường đại học, cao đẳng khác Sinh viên: Ngô Xuân Giang – K22QT Trang 97 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: Ths Nguyễn Thị Lan Hương - Được CLB đảm bảo quyền lợi lương, thưởng, chế độ đãi ngộ thực tập sinh khách sạn - Được khen thưởng vào cuối kỳ tích cực hồn thành tốt nhiệm vụ giao làm việc phận - Được ưu tiên việc thi tuyển lựa chọn vào chương trình trao đổi sinh viên hội thi nghiệp vụ dành cho sinh viên + Nghĩa vụ - Tuân thủ nội quy, quy định CLB khách sạn làm việc sở - Tham gia đầy đủ buổi tập huấn đào tạo, buổi giao lưu gặp mặt câu lạc tổ chức - Đảm bảo điều kiện mặt thể chất tinh thần tham gia phục vụ khách sạn - Đảm bảo việc học tập trường việc tham gia hoạt động ngoại khố, hoạt động Đồn – Hội phong trào sinh viên trường khoa tổ chức - Sẵn sàng tự thu xếp thời gian biểu nhận điều động đột xuất trường hợp khẩn cấp từ phía CLB - Tích cực tham gia hoạt động liên kết CLB tổ chức - Không ngừng cố gắng trau dồi thân, quảng bá hình ảnh CLB làm việc khách sạn hoạt động  Đối với Ban điều hành trưởng Ban chức - Luôn ý thức nhiệm vụ trách nhiệm điều hành CLB - Ln sáng tạo, đồn kết thống quan điểm đạo, gắn kết thành viên CLB - Là địa tin cậy cho thành viên CLB, động viên khuyến khích thành viên khơng cơng việc mà học tập hoạt động - Kịp thời nắm bắt giải vấn đề phát sinh thành viên trình tham gia làm việc khách sạn, tham gia hoạt động - Đảm bảo quyền lợi nghĩa vụ bên liên quan Sinh viên: Ngô Xuân Giang – K22QT Trang 98 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: Ths Nguyễn Thị Lan Hương - Thường xuyên tổ chức buổi họp CLB, lắng nghe suy nghĩ, vấn đề thành viên trình làm việc khách sạn, nghe phản hồi từ phía phận làm việc để kịp thời can thiệp Bên cạnh đó, việc trì phát triển CLB, đội ngũ ban điều hành trưởng tiểu ban giữ vai trò quan trọng Việc tuyển thành viên thuộc đội ngũ điều hành CLB Liên chi Đoàn, Liên chi Hội sinh viên Khoa phụ trách Sau nhiệm kỳ đầu tiên, đội ngũ lãnh đạo kế cận tuyển chọn từ thành viên tích cực làm việc hiệu CLB Vì tính chất CLB sinh viên, làm việc nguyên tắc chủ động tự nguyện nên sinh viên tham gia vào máy vận hành CLB xét thưởng điểm kỳ học phần theo quy chế khoa ưu tiên tham gia vào hoạt động nhà trường, khoa liên chi đoàn, liên chi hội sinh viên khoa tổ chức Việc kiện toàn nhân ban lãnh đạo CLB phải chủ động, công khai buổi họp định kỳ, lấy ý kiến thành viên sau nhân tham vấn từ phía Liên chi đoàn – Liên chi Hội sinh viên Khoa 3.5.2 Đối ngoại - Tích cực tập trung vào việc quảng bá hình ảnh hoạt động CLB nhiều phương thức đến khơng phía đối tác khách sạn Melia Hà Nội mà đến khách sạn khác nhằm rộng phạm vi ảnh hưởng để phát triển câu lạc - Tạo hội cho thành viên CLB tham gia vào hội thi nghiệp vụ khách sạn dành cho sinh viên trường đại học, cao đẳng địa bàn Hà Nội - Ngoài buổi đào tạo, CLB cần tổ chức nhiều toạ đàm chia sẻ kinh nghiệm quản lý phận khách sạn sao, cựu sinh viên khoa thành công, với thành viên CLB - Sau thời gian hoạt động, CLB sẵn sàng số lượng chất lượng để cung ứng nhân viên thời vụ ngoài, Ban điều hành CLB chủ động liên hệ làm việc với khách sạn địa bàn Hà Nội để tìm kiếm thêm hội cho thành viên làm việc nhiều môi trường khác Sinh viên: Ngô Xuân Giang – K22QT Trang 99 Khoá luận tốt nghiệp GVHD: Ths Nguyễn Thị Lan Hương 3.6 Tiểu kết Bằng sở lý thuyết tìm hiểu chương 1; qua q trình tìm hiểu phân tích thực trạng kinh doanh nguồn nhân lực thời vụ phận tiệc khách sạn Melia Hà Nội tình hình thực tế hoạt động nghề nghiệp sinh hoạt câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội; chương khố luận trình bày phương hướng phát triển kinh doanh phận Tiệc khách sạn gắn với việc sử dụng nhân thời vụ Dựa vào phương hướng với định hướng khoa Du lịch việc nâng cao, cải thiện hoạt động nghề nghiệp cho sinh viên, khn khổ khố luận tốt nghiệp, tác giả đưa đề xuất giải thành lập câu lạc sinh viên khoa Câu lạc không nơi giao lưu mà tổ chức giúp sinh viên khoa cải thiện thân với kiến thức, kỹ thái độ cần đủ nhân lực tương lai ngành dịch vụ Sinh viên: Ngô Xuân Giang – K22QT Trang 100 GVHD: Ths Nguyễn Thị Lan Hương Khoá luận tốt nghiệp PHẦN KẾT LUẬN Kết luận Cùng với tiến chung toàn xã hội, ngành du lịch ngày quan tâm đầu tư nhằm phát huy hết tiềm vốn có Để phát triển du lịch khơng cịn cách khác tập trung đầu tư tối đa cho nguồn nhân lực Đó lý vai trò sở đào tạo du lịch ngày đề cao khuyến khích đổi không ngừng Một cách mà sở đào tạo du lịch trọng áp dụng kết hợp kiến thức kỹ học với thực hành môi trường làm việc thực tế qua tập, kiến tập làm việc thời vụ Và ý tưởng nhận hưởng ứng tạo điều kiện từ phía doanh nghiệp du lịch Nhận thấy khó khăn toán nhân lực thời vụ phận tiệc khách sạn Melia Hà Nội, khố luận phân tích nguyên nhân chủ quan khách quan để tìm hướng giải Đồng thời, qua khảo sát bảng hỏi, khoá luận nguồn nhân lực dồi sinh viên thuộc khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội nhiệt tình, trách nhiệm, thái độ tốt có nhu cầu cao việc tham gia vào câu lạc sinh viên, câu lạc thực tế nghề nghiệp Từ lý đó, khố luận đề xuất thành lập câu lạc sinh viên khoa Du lịch để cung ứng nhân viên thời vụ cho phận tiệc khách sạn Melia Hà Nội Câu lạc thành lập phần giải thiếu sót bất lợi cách thức tuyển dụng mà khách sạn Melia áp dụng Đồng thời lợi ích định mà sinh viên nhận tham gia câu lạc Thông qua khoá luận này, tác giả muốn tận dụng mạnh nguồn lực dồi dào, chất lượng khoa Du lịch để giúp khách sạn Melia Hà Nội giải nỗi lo nhân thời vụ Hy vọng, việc thành lập câu lạc nhận ủng hộ từ phía mang lại lợi ích tối đa cho bên tham gia Do điều kiện thời gian kiến thức chưa có nhiều nên chắc khố luận cịn nhiều thiếu sót, mong nhận phản biện đóng góp ý kiến từ thầy để câu lạc có tính khả thi sớm đưa vào thực tế Sinh viên: Ngơ Xn Giang – K22QT Trang 101 Khố luận tốt nghiệp GVHD: Ths Nguyễn Thị Lan Hương Những khuyến nghị thực kết nghiên cứu Sau trình nghiên cứu, tác giả nhận thấy đề tài cịn có nhiều thiếu sót nên mạnh dạn đưa số khuyến nghị sau: - Với khách sạn Melia Hà Nội Để câu lạc đưa vào hoạt động, trước hết, khách sạn Melia Hà Nội, đặc biệt phận Nhân phận Tiệc cần nhiệt tình hưởng ứng đồng ý hợp tác Sau hai bên ngồi lại để thống phương thức hoạt động thời gian tới, đầu việc cần đảm bảo cam kết làm việc thời gian tới Trong trình thành viên câu lạc phục vụ khách sạn thỏa thuận, khách sạn cần tạo điều kiện giúp đỡ bảo để em tiến bộ; chấp hành nội dung đề thống từ trước chương trình bắt đầu - Với Ban lãnh đạo giảng viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội Ban lãnh đạo Khoa quan tham mưu hỗ trợ Ban điều hành CLB mặt đối ngoại ngày đầu Bản chất CLB tổ chức nhỏ trực thuộc khoa sinh viên đứng đầu nên cần có ủng hộ tạo điều kiện từ phía ban lãnh đạo khoa giáo viên khoa Vì câu lạc cịn nên thầy nguồn tin tin cậy để hỗ trợ CLB việc truyền thông cho CLB - Với Liên chi Đoàn – Liên chi Hội sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội Câu lạc Liên chi đoàn – Liên chi hội sinh viên quản lý nên từ ngày đầu thành lập, quan tâm sâu sát đội ngũ thành viên Ban chấp hành Liên chi giúp vững chãi hóa móng giúp câu lạc trì phát triển Đặc biệt thủ tục hành để thành lập CLB quy trình hợp pháp hóa, đưa CLB vào thực tế - Với sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội Câu lạc thành lập sinh viên, với mục tiêu mang lại cho sinh viên điều kiện thuận lợi với nhiều lợi ích hấp dẫn tham gia câu lạc Đồng thời thành viên sinh viên khoa Du lịch nên việc trì phát triển CLB phụ thuộc lớn vào sinh viên Khoa Ngay từ ngày đầu thành lập, sinh viên kênh truyền thơng hiệu nhanh Qua q trình hoạt động, thơng tin câu lạc cảm nhận thành viên câu lạc đến với sinh viên Sinh viên: Ngơ Xn Giang – K22QT Trang 102 Khố luận tốt nghiệp GVHD: Ths Nguyễn Thị Lan Hương khác khoa hay ngồi trường vơ quan trọng Vậy nên, sinh viên để câu lạc hoạt động phát triển tốt, sinh viên khoa cần ủng hộ đại sứ giúp hình ảnh câu lạc ngày khặng định hoạt động câu lạc ngày vững mạnh Sinh viên: Ngô Xuân Giang – K22QT Trang 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO A Tài liệu Tiếng Việt [1] Lê Quỳnh Chi, Quản trị chất lƣợng dịch vụ, Viện Đại Học Mở Hà Nội, Khoa Du Lịch, Hà Nội, 2016, 76 trang [2] Lê Quỳnh Chi, Tổng quan du lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, Khoa Du lịch, Hà Nội, 2014, 169 trang [3] Phan Thị Giang, Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng dịch vụ phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, Viện Đại học Mở Hà Nội, Khoa Du lịch, Hà Nội, 2018, 82 trang [4] Ngô Thị Hạnh, Nâng cao chất lƣợng phục vụ tiệc nhà hàng Hoa Sen I – công ty cổ phần Du lịch Kim Liên, Khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Kinh tế Quốc dân, Khoa Du lịch & Khách sạn, Hà Nội, 2009, 95 trang.) [5] Phạm Thị Huyền, Báo cáo thực tập khách sạn Melia Hà Nội, Báo cáo thực tập, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội, Khoa Du lịch, Hà Nội, 2008, 18 trang [6] Trần Thị Mỹ Linh, Giáo trình Quản trị nguồn nhân lực kinh doanh lữ hành khách sạn, Viện Đại Học Mở Hà Nội, Khoa Du lịch, Hà Nội, 2016, 107 trang [7] Ngô Thị Ngân, Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng dịch vụ phận tiệc khách sạn Melia Hà Nội, Khóa luận tốt nghiệp, Viện Đại Học Mở Hà Nội, Khoa Du Lịch, Hà Nội [8] Nguyễn Huy Phú (Chủ biên), Giáo trình Quản trị Tiệc, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu, 98 trang [9] Sổ tay nhân viên, tài liệu khách sạn Melia Hà Nội, xuất lần thứ 7, 4/2016, 25 trang [10] Phạm Vũ Hà Thanh, Giải pháp phát triển mơ hình câu lạc sinh viên chun ngành Kế tốn Học viện Cơng nghệ bƣu – viễn thơng (cơ sở miền Bắc), Nghiên cứu khoa học, Học viện Cơng nghệ bưu – viễn thông, Hà Nội, 2016, 56 trang [11] Trịnh Thanh Thuỷ, Quản trị nghiệp vụ khách sạn, Viện Đại Học Mở Hà Nội, Khoa Du lịch, Hà Nội, 207 trang [12] Nguyễn Công Tú, Giải pháp nâng cao chất lƣợng dịch vụ phận lễ tân khách sạn Melia Hà Nội, Khóa luận tốt nghiệp, Viện Đại Học Mở Hà Nội, Khoa Du lịch, 2016, 85 trang [13] Trịnh Thanh Thuỷ, Quản trị học, Viện Đại Học Mở Hà Nội, Khoa Du lịch, Hà Nội, 162 trang B Tài liệu Tiếng Anh [14] Knowing your product – Fire and emergency, document of Melia Hotel, 7th edition, April 2016, 22 pages [15] Trần Thu Phương, Supervison in the hospitality industry, Hanoi Open University, Faculty of Tourism, Hanoi, 2016, 97 pages [16] Vũ An Dân, Food and beverage management, Hanoi Open University, Faculty of Tourism, Hanoi, 2015, 120 pages [17] Montolongo Ricardo, Students participation in college student organizations: A review of literature, Journal of Indiana University Student Personel Association, 2002 edition [18] Hegedus Christine M., Student participation in collegiate organizations – Expanding the boundaries, University of Arizona, 2012 edition C Các website tham khảo [19] Trang chủ Hội sinh viên Việt Nam Website: http://hoisinhvien.com.vn/ [20] Trang chủ khách sạn Melia Hà Nội Website: https://www.melia.com/vi/hotels/vietnam/hanoi/melia-hanoi/index.html [21] Trang chủ tập đoàn Melia Hotels International Website: http://www.meliahotelsinternational.com/en [22] Trang chủ Tổng cục Du lịch Website: http://www.vietnamtourism.gov.vn/ [23] Trang chủ Trung ương Đồn niên cộng sản Hồ Chí Minh Website: http://doanthanhnien.vn/ [24] Trang chủ Wikipedia Website: https://vi.wikipedia.org/ PHỤ LỤC PHỤ LỤC MẪU PHIẾU BẢNG KHẢO SÁT SINH VIÊN KHOA DU LỊCH VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH -PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN CỦA SINH VIÊN Các bạn sinh viên thân mến! Tôi Ngô Xuân Giang, sinh viên lớp AK22, Chuyên ngành Quản trị du lịch – khách sạn, Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội Phiếu khảo sát nhằm tìm hiểu thực trạng hoạt động nghề nghiệp sinh viên Khoa Du lịch mong muốn bạn việc tham gia vào câu lạc nghề nghiệp khoa Câu trả lời bạn dùng cho mục đích nghiên cứu khố luận tốt nghiệp với đề tài: “Xây dựng câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội” Cảm ơn giúp đỡ bạn! Họ tên (có thể điền không): Lớp: Khoá: Chuyên ngành: Năm thứ: Phần I Thực trạng hoạt động thực tế nghề nghiệp Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội Bạn làm phận Tiệc khách sạn chưa? Đã Chưa Nếu có, bạn thường làm khách sạn nào: Bạn làm nhân viên thời vụ phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội chưa? Đã Chưa Nếu ĐÃ TỪNG, trả lời câu từ 3-5 khách sạn Melia Hà Nội Nếu CHƯA TỪNG, trả lời khách sạn mà bạn làm Bạn biết đến thông tin tuyển nhân viên thời vụ (casual) qua kênh nào? Nhóm tuyển dụng khách sạn Kênh thơng tin Khoa (Fanpage Khoa Du lịch) Bạn bè, người quen giới thiệu Đăng ký trực tiếp Khác…………………………………………………………… Bạn có đào tạo kỹ phục vụ trước ngày làm khơng? Có Khơng Bạn đánh giá chất lượng nhân viên thời vụ phận Tiệc nào? Rất tốt Tốt Trung Bình Kém Rất Phần II Nhu cầu tham gia Câu lạc nghề nghiệp sinh viên Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội Bạn có nhu cầu tham gia Câu lạc sinh viên khơng? Có Khơng Bạn tham gia CLB sinh viên ngồi Nhà trường khơng? Nếu Có, CLB, tổ, đội, nhóm nào? Bạn nhật xét hoạt động Câu lạc Khoa (CLB Báo chí, CLB Lễ tân, Đội SVTN,…)? Rất tốt Tốt Trung Bình Kém Rất Nếu Khoa thành lập CLB sinh viên, bạn muốn tham gia CLB liên quan đến khía cạnh nào? Văn hố nghệ thuật Hoạt động thực tế nghề nghiệp Tình nguyện Thể dục thể thao Khác…………………………………………………………… 10 Nếu có CLB sinh viên để cung ứng nhân viên thời vụ cho khách sạn sao, bạn có sẵn sàng tham gia khơng? Rất sẵn sàng Có Bình thường Khơng thích tham gia 11 Bạn trơng đợi từ CLB sinh viên CLB sinh viên để cung ứng nhân viên thời vụ cho khách sạn sao? Đào tạo kỹ Lương cao Được khen thưởng làm tốt Giao lưu thành viên Khác…………………………………………………………… Bạn ý kiến khác không? CẢM ƠN BẠN RẤT NHIỀU PHỤ LỤC MỘT SỐ PHÒNG CHỨC NĂNG KH CH SẠN MELIA HÀ NỘI Funtion Room + Funtion Room Ballroom Funtion Room Funtion Room Thăng Long Ballroom PHỤ LỤC LỊCH TUẦN LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN TIỆC Banquet operation weekly roster From: 13/02/2017 To: 19/02/2017 Prepare by : Đan Trƣờng Huy Mo ID Name No Tue Wed Thu Fri Sat Sun 13 14 15 16 17 18 19 n 1731 Đan Trường Huy O3 SP SP SP O4 517 Trần Thu Trang 13 11 14 14 14 O5 O6 190 Nguyễn Thị Mai Kim 10 14 14 14 CD CD 1341 Lê Thị Hoa 14 O5 O6 1320 Đinh Anh Hùng 15 14 O6 11 6 1259 Nguyễn Hữu Cương O4 14 O5 O6 498 Đỗ Minh Nguyệt 14 O4 14 O5 O6 873 Phạm Thu Huyền O5 14 14 1070 Lương Thị Kim Xuân 14 CD 14 14 CD CD O3 10 1121 Lê Thị Thu Trang 14 14 14 O4 O5 11 1213 Lê Minh Đức 14 11 14 14 14 O4 O5 12 1486 Vũ Anh Tuấn 14 CD 14 14 CD O4 13 1602 Nguyễn Trung Đức 14 11 14 14 14 O4 14 1668 Đoàn Thị Huệ 14 11 14 O5 6 15 1691 Nguyễn Tiến Hưng 14 6 O4 11 O5 16 1705 Đoàn Duy Tiến 14 O4 14 14 O5 7 17 Cao Thị Linh O3 7 14 O4 18 Khúc Thị Nhung 14 14 14 O6 19 Vũ Ngọc Tình 7 7 7 O4 20 Đỗ Quang Minh 14 O5 14 14 14 11 7 7 14 14 O4 BANQUET COORDINATOR 21 1542 Đào Thị Diệp Anh 22 1628 Phạm Thị Thu Ngân 14 O4 14 7 O5 7 O4 7 O5 BANQUET STORE 23 1178 Nguyễn Thị Lương 24 1173 Đào Mỹ Linh O5 O6 AL AL AL AL AL Lê Thị Huyền Trang 14 14 14 14 O3 14 14 7 14 25 TRAINEE Phan Thị Giang O ... tài: ? ?Xây dựng câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho phận Tiệc khách sạn Melia Hà Nội? ?? Tin rằng, việc thành lập mơ hình câu lạc sinh viên, lên... gia câu lạc nghề nghiệp sinh viên - Tiểu kết chương Chương 3: Đề xuất thành lập câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho phận Tiệc khách sạn Melia. .. nghề nghiệp cho sinh viên - Đề xuất thành lập câu lạc sinh viên khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội để cung ứng nhân viên thời vụ cho khách sạn Melia Hà Nội - Tiểu kết chương Giáo viên hướng