Bài giảng chương 8: Kiểm tra & giám sát các bộ phận trong khách sạn cung cấp cho người học các kiến thức: Nắm được những nhân tố làm ảnh hưởng đến ngành kinh doanh lưu trú/ khách sạn. biết được các nguyên tắc kiểm soát kho hàng hóa, vật dụng, ...của mình quản lý, biết sử dụng có hiệu quả các nguồn lực,...
CHƯƠNG VIII KIỂM TRA & GIÁM SÁT CÁC BỘ PHẬN TRONG KHÁCH SẠN Cao Đẳng Đại Việt Functions of Supervisors Cao Đẳng Đại Việt I CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 1.1 Nắm nhân tố làm ảnh hưởng đến ngành kinh doanh lưu trú/ khách sạn - Nhóm khách hàng/ thị trường khách - Những lợi ích khách hàng, tổ chức, đồng nghiệp, - Giám sát, theo dõi hoạt động có liên quan đến nội khách sạn bên ngồi khách sạn - Phải có kinh nghiệm việc giải khách hàng không hài lòng chất lượng dịch vụ khách sạn - Nâng cao văn hóa cung cấp sản phẩm, dịch vụ khách sạn Cao Đẳng Đại Việt I CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 1.2 Biết nguyên tắc kiểm sốt kho hàng hóa, vật dụng, quản lý - Nắm rõ trang thiết bị, dụng cụ, hàng hóa, thuộc phận - Biết quy trình đặt nhận hàng (order) hóa cho kho phận đảm nhận - Biết nguyên tắc lưu giữ hàng hóa kho - Nắm tính thời vụ nguyên vật liệu, thay đổi sản phẩm & dịch vụ phận/ khách sạn - Có khả điều phối, vận hành hàng hóa kho nhằm mang lại kinh tế cho phận/ khách sạn - Cao Đẳng Đại Việt I CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 1.3 Biết sử dụng có hiệu nguồn lực - Sử dụng có hiệu chi phí nguồn hàng cung cấp - Nguồn nhân lực: kỹ nghiệp vụ trình độ tay nghề nhân viên - Cơ sở vật chất kỹ thuật - 1.4 Biết làm để phát triển văn hóa dịch vụ khách hành tổ chức doanh nghiệp khách sạn Cao Đẳng Đại Việt I CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 1.5 Biết cách tổ chức, xây dựng làm việc theo nhóm tạo động lực làm việc cho nhân viên 1.6 Biết ghi nhận nhân viên có thành tích tốt, khuyến khích động viên nhân viên thực công việc 1.7 Giám sát truyền thông hiệu việc thực cấp độ dịch vụ đến khách hàng 1.8 Biết xây dựng môi trường làm việc an toàn lành mạnh Cao Đẳng Đại Việt II TRÁCH NHIỆM CỦA NGƯỜI GIÁM SÁT Liên kết với quản lý cấp với nhân viên quyền nhằm truyền tải thông tin liên lạc, điều phối, tổ chức, vận hành doanh nghiệp Thúc đẩy hoàn thành mục tiêu khách sạn Kế hoạch kinh doanh thực kế hoạch kinh doanh theo giai đoạn/ mùa vụ Cung cấp thông tin, báo cáo đắn, kịp thời Tuân thủ chấp hành nghiêm túc sách, quy trình tổ chức hoạt động phận/ khách sạn Cao Đẳng Đại Việt II TRÁCH NHIỆM CỦA NGƯỜI GIÁM SÁT Sử dụng nguồn lực khách sạn tiết kiệm có hiệu Xây dựng thương hiệu hình ảnh khách sạn Thể tơn trọng Quan hệ người Huấn luyện Cố vấn Xây dựng nhóm Đào tạo, đánh giá thực nhân viên Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực … Cao Đẳng Đại Việt II TRÁCH NHIỆM CỦA NGƯỜI GIÁM SÁT Một số trách nhiệm quan trọng người giám sát • • • • • • Truyền thông, giao tiếp (Communication) Tạo động lực cho nhân viên (Motivation) Huấn luyện nhân viên (Training) Thiết lập mối liên hệ hiệu công việc Xây dựng hệ thống đành giá hiệu làm việc Kỷ luật nhân viên Cao Đẳng Đại Việt III CÁC KỸ NĂNG GIÁM SÁT TRONG QUẢN LÝ • Technical skills – the specialized knowledge and expertise used to carry out particular techniques or procedures • Human relation skills – the ability to work effectively with other people • Conceptual skills – the ability to see the relation of the parts to the whole and to one another • Decision-making skills – the ability to analyze information and reach good decisions Cao Đẳng Đại Việt Relative Importance of Types of Skills for Different Levels of Managers Cao Đẳng Đại Việt ... I CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 1.1 Nắm nhân tố làm ảnh hưởng đến ngành kinh doanh lưu trú/ khách sạn - Nhóm khách hàng/ thị trường khách - Những lợi ích khách hàng, tổ chức, đồng nghiệp, - Giám sát, ... nội khách sạn bên khách sạn - Phải có kinh nghiệm việc giải khách hàng khơng hài lịng chất lượng dịch vụ khách sạn - Nâng cao văn hóa cung cấp sản phẩm, dịch vụ khách sạn Cao Đẳng Đại Việt I CÁC... liệu, thay đổi sản phẩm & dịch vụ phận/ khách sạn - Có khả điều phối, vận hành hàng hóa kho nhằm mang lại kinh tế cho phận/ khách sạn - Cao Đẳng Đại Việt I CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 1.3 Biết sử dụng