Phát triển năng lực tư duy sáng tạo cho học sinh trung học phổ thông qua dạy học bài tập chương amin aminoaxit protein, hóa học 12

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGUYỄN THỊ HẠNH YẾN PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TƢ DUY SÁNG TẠO CHO HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP CHƢƠNG AMIN- AMINOAXIT- PROTEIN, HÓA HỌC 12 LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HOÁ HỌC HÀ NỘI – 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGUYỄN THỊ HẠNH YẾN PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TƢ DUY SÁNG TẠO CHO HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP CHƢƠNG AMIN- AMINOAXIT- PROTEIN, HÓA HỌC 12 LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HOÁ HỌC CHUYÊN NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC (BỘ MƠN HĨA HỌC) Mã số: 60 140 111 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Vũ Anh Tuấn HÀ NỘI – 2015 LỜI CẢM ƠN Luận văn thạc sĩ cơng trình nghiên cứu khoa học quan trọng thân tơi q trình thực luận văn này, tơi có điều kiện tổng hợp củng cố lại kiến thức học đúc kết lại số kinh nghiệm tơi có q trình giảng dạy Để hoàn thành luận văn, cố gắng nỗ lực thân cịn có giúp đỡ tận tình thầy cơ, đồng nghiệp, bạn bè, học sinh người thân Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến : TS Vũ Anh Tuấn, người tận tình hướng dẫn tơi suốt q trình xây dựng đề cương hồn thành luận văn Các thầy, cô Trường Đại học Giáo dục - Đại học Quốc gia Hà Nội giảng dạy tơi q trình học tập, cung cấp kiến thức tư liệu để tơi hồn thành luận văn Phòng Đào tạo sau đại học, Trường Đại học Giáo dục - Đại học Quốc gia Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi để luận văn hồn thành tiến độ Các thầy giáo em học sinh trường THPT Vũ Tiên- Thái Bình giúp đỡ tơi q trình điều tra thực nghiệm sư phạm Cuối gia đình tơi, người tạo điều kiện tốt tinh thần, vật chất bên cạnh suốt thời gian thực luận văn Một lần nữa, xin gửi đến tất người lòng biết ơn chân thành sâu sắc Hà Nội, tháng 11 năm 2015 Nguyễn Thị Hạnh Yến i DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CÁC CHỮ VIẾT TẮT BT BTHH BTKL CTPT ĐLBT ĐC ĐHGD ĐHQG ĐHSP GV HS NXB PPDH PTHH SGK TDST THPT TN TNSP _ VD ii MỤC LỤC Lời cảm ơn Danh mục kí hiệu chữ viết tắt Mục lục Danh mục bảng Danh mục hình MỞ ĐẦU CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TƢ DUY SÁNG TẠO CHO HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG 1.1 Khái niệm lực chƣơng trình giáo dục định hƣớng lực cho HS THPT 1.1.1 Khái niệm lực 1.1.2 Chương trình giáo dục định hướng lực 1.1.3 Mối quan hệ lực với kiến thức, kỹ năng, thái độ 1.2 Một số vấn đề tƣ 1.2.1 Tư 1.2.2 Những hình thức tư 1.2.3 Những phẩm chất tư 1.2.4 Các thao tác tư 1.3 Tƣ sáng tạo 1.3.1 Khái niệm tư sáng tạo 1.3.2 Một số thành tố đặc trưng tư sáng tạo 1.3.3 Vận dụng tư biện chứng để phát triển tư sáng tạo cho học sinh 1.3.4 Đề xuất lực dẫn đến lực tư sáng tạo hóa học 1.4 Bài tập hóa học 1.4.1 Khái niệm 1.4.2 Tác dụng tập hóa học dạy học hóa học 1.4.3 Xu hướng phát triển tập hóa học 1.4.4 Quan hệ tập hóa học với việc phát triển lực tư sáng tạo iii 1.5 Thực trạng sử dụng BTHH cho học sinh học tập mơn hóa học số trƣờng THPT 1.5.1 Mục đích điều tra 1.5.2 Đối tượng điều tra phương pháp điều tra 1.5.3 Kết điều tra CHƢƠNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TƢ DUY SÁNG TẠO CHO HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP CHƢƠNG AMIN- AMINOAXIT- PROTEIN, HÓA HỌC 12 2.1 Giải pháp 1: Rèn luyện cho HS tập theo mức độ nhận thức tƣ 2.2 Giải pháp 2: Rèn luyện cho HS có kỹ sử dụng thành thục số thao tác tƣ giải tập chƣơng Amin- aminoaxit- protein 2.2.1 Phân tích – Tổng hợp 2.2.2 So sánh 2.2.3 Trừu tượng hóa- Khái quát hóa 2.3 Giải pháp 3: Bồi dƣỡng cho HS số lực cụ thể để phát triển lực tƣ sáng tạo 2.3.1 Năng lực toán học 2.3.2 Năng lực tiếp thu kiến thức 2.3.3 Năng lực tái hiện, liên hệ tổng hợp vận dụng kiến thức 2.3.4 Năng lực quan sát nhận xét để tìm đường ngắn đến kết 2.3.5 Năng lực suy luận, biện luận logic 2.3.6 Năng lực kiểm chứng 2.4 Giải pháp 4: Bồi dƣỡng tƣ sáng tạo cho HS cần đặt trọng tâm vào việc rèn luyện khả phát vấn đề mới, khơi dậy ý tƣởng 2.4.1 Rèn luyện khả khám phá phương pháp giải tập cho HS 2.4.2 Rèn luyện khả sáng tạo tập cho học sinh iv CHƢƠNG THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 3.1 Mục đích nhiệm vụ thực nghiệm sƣ phạm 3.1.1 Mục đích thực nghiệm sư phạm 3.1.2 Nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm 3.2 Kế hoạch thực nghiệm sƣ phạm 3.2.1 Đối tượng địa bàn thực nghiệm 3.2.2 Trao đổi với GV tham gia thực nghiệm 3.3 Nội dung thực nghiệm sƣ phạm 3.4 Kết thực nghiệm 3.4.1 Thực nhiệm vụ thứ 3.4.2 Thực nhiệm vụ thứ hai KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC v Danh mục bảng Bảng 1.1 Kết điều tra GV Bảng 1.2 Kết điều tra HS Bảng 3.1 Đối tượng địa bàn TNSP Bảng 3.2 Nội dung kiểm tra Bảng 3.3 Tỉ lệ % số HS hoàn thành câu hỏi theo mức độ nhận thức Bảng 3.4 Kết kiểm tra số Bảng 3.5 Phân phối tần số, tần suất tần suất luỹ tích kiểm tra số Bảng 3.6 Tỉ lệ % số HS đạt điểm YK, TB, K, G kiểm tra số Bảng 3.7 Các tham số thống kê kiểm tra số Bảng 3.8 Kết kiểm tra số Bảng 3.9 Phân phối tần số, tần suất tần suất luỹ tích kiểm tra số Bảng 3.10 Tỉ lệ % số HS đạt điểm YK, TB, K, G kiểm tra số Bảng 3.11 Các tham số thống kê kiểm tra số Danh mục hình Hình 3.1 Đồ thị đường luỹ tích so sánh kết kiểm tra số Hình 3.2 Biểu đồ phân loại HS kiểm tra số Hình 3.3 Đồ thị đường luỹ tích so sánh kết kiểm tra số Hình 3.4 Biểu đồ phân loại HS kiểm tra số vi MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Trong nghiệp đổi đất nước với mục tiêu cơng nghiệp hố, đại hố, tiến tới dân giàu, nước mạnh, xã hội công bằng, dân chủ, văn minh, nay, nguồn nhân lực (nguồn lực người) coi nhân tố quan trọng hàng đầu, định phát triển nhanh, hiệu bền vững Để đáp ứng nhu cầu nguồn nhân lực cần phải có chuyển biến bản, tồn diện giáo dục đào tạo Nghị TW2 (khóa VIII) khẳng định: “Phải đổi phương pháp giáo dục đào tạo khắc phục lối truyền thụ chiều, rèn luyện thành nếp tư sáng tạo cho người học, bước áp dụng phương pháp tiên tiến đại vào trình dạy học” Điều 28 Luật Giáo dục (2005) nước ta nêu: “phương pháp giáo dục phổ thơng phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động sáng tạo học sinh, phù hợp với đặc điểm lớp học, môn học, bồi dưỡng phương pháp tự học, rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức vào thực tiễn, tác động đến tình cảm, đem lại niềm vui, hứng thú học tập cho học sinh” Do vai trò người giáo viên nhà trường quan trọng Họ truyền thụ kiến thức chương trình quy định mà cịn phải dạy cho học sinh có phương pháp học tập Trong q trình dạy học trường phổ thơng, bồi dưỡng phát huy lực tư sáng tạo cho học sinh nhiệm vụ quan trọng Hoá học mơn khoa học thực nghiệm lí thuyết, cung cấp cho học sinh tri thức hóa học phổ thơng tương đối hồn chỉnh chất, biến đổi chất, mối liên hệ công nghệ hóa học, mơi trường người Để học tốt mơn Hố học, bên cạnh việc nắm vững lý thuyết, học sinh phải biết vận dụng linh hoạt, sáng tạo kiến thức thu thông qua hoạt động thực nghiệm, thực hành giải tập Việc giải BTHH không củng cố nâng cao kiến thức, vận dụng kiến thức mà phương tiện để HS tìm tịi, hình thành kiến thức Hiện nay, HS đươc tiếp xúc với khối lượng lớn BTHH thơng qua sách vở, báo, internet Vì người giáo viên cần nghiên cứu BTHH sở tư học sinh, áp dụng hệ thống tập dạy học Hóa học cách linh hoạt, khéo léo, hợp lý nhằm phát triển tối đa khả nhận thức, tính sáng tạo học sinh Với thực tế nay, hầu hết trường THPT khả sáng tạo học sinh hạn chế, đa số em ghi nhớ cách máy móc tập mẫu thầy cô, cách học khiến học sinh nhiều trở nên thụ động Xuất phát từ lí trên, với mục đích phát triển lực tư sáng tạo học sinh trung học phổ thông, để em trở thành học sinh giỏi, nâng tỉ lệ đỗ vào trường đại học, cao đẳng, quan trọng trang bị cho em hành trang để trở thành người lao động động sáng tạo, chọn đề tài nghiên cứu: “Phát triển lực tư sáng tạo cho học sinh trung học phổ thông qua dạy học tập chương Amin-aminoaxit- protein, Hóa học 12” Lịch sử vấn đề nghiên cứu Đã có số sáng kiến kinh nghiệm giáo viên môn cấp học đưa nhằm phát triển lực tư sáng tạo HS Và có số tác giả vấn đề là: Phát triển lực tư duy, tích lũy độc lập sáng tạo học sinh qua hệ thống tập phần kim loại lớp 12-nâng cao trung học phổ thông Tác giả Nguyễn Đức Hà, 2010, ĐHGD- ĐHQG Rèn luyện lực sáng tạo cho học sinh dạy học hóa học chương nhóm oxi (Lớp 10- nâng cao) Tác giả Trần Thị Thanh Tâm, 2008, ĐHSP Thành phố Hồ Chí Minh Các đề tài cần thiết phải bồi dưỡng lực tư sáng tạo cho học sinh, từ đề xuất biện pháp nhằm giúp đỡ HS đạt yêu cầu kết cao học tập mơn Hố học THPT Tuy nhiên, chưa có tác giả đề cập đến vấn đề dạy học tập rèn luyện lực tư sáng tạo cho HS THPT chương Amin-aminoaxit –protein, hoá học 12 Do vậy, đề tài tìm hiểu sâu mức độ giải tập cách sáng tạo HS học tập mơn hố học đặc biệt học chương Amin-aminoaxitprotein Những khó khăn, vướng mắc HS học chương Aminaminoaxit –protein gì? Làm để giúp HS nắm vững lý thuyết Những sai lầm học sinh thường gặp giải BTHH chương Amin-aminoaxit –protein gì? Giáo viên sử dụng tập để tăng hứng thú học tập cho học sinh, phát huy lực tư sáng tạo v.v… 100 PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA ( Mẫu 01) Xin Thầy (Cơ) vui lịng trả lời câu hỏi sau cách khoanh tròn chữ a, b, c, d sau câu hỏi Trong trình dạy học Thầy (Cơ) có thực hoạt động sau khơng? Câu 1: Rèn luyện cho HS nắm vững hệ thống kiến thức lý thuyết a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 2: Chú ý rèn luyện thao tác tư cho HS: phân tích, tổng hợp, khái qt hóa, trừu tượng hóa… a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 3: Chú ý rèn luyện cho HS khả dễ dàng chuyển từ hoạt động trí tuệ sang hoạt động trí tuệ khác, vận dụng linh hoạt thao tác tư a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 4: Chú ý rèn luyện cho HS khả tìm nhiều cách giải cho tập, từ chọn cách giải tối ưu a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 5: Chú ý rèn luyện cho HS khả tìm liên hệ kết hợp mới, khám phá cách giải mới, độc đáo mà thầy cô chưa hướng dẫn a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 6: Chú ý rèn luyện cho HS khả lập kế hoạch phối hợp ý nghĩ hành động, phát triển ý tưởng, kiểm tra chứng minh ý tưởng a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên 101 Câu 7: Chú ý rèn luyện cho HS khả nhanh chóng phát vấn đề, phát mâu thuẫn, sai lầm, thiếu lôgic chưa tối ưu giải BT a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 8: Yêu cầu HS sau giải xong BT kiểm tra lại lời giải, đưa lưu ý cần thiết giải BT đó, khái quát hóa hướng suy nghĩ để giải BT tương tự a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 9: Yêu cầu HS đề xuất BT mới, xây dựng BT dạng với BT cho a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Chúng xin chân thành cảm ơn Thầy (Cô) ! PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA ( Mẫu 02) Đề nghị em trả lời câu hỏi sau cách khoanh tròn chữ a, b, c, d sau câu hỏi đây: Câu 1: Sau giải xong tập em có thường xuyên kiểm tra lại tìm cách ghi nhớ lời giải hay khơng? ( Kiểm tra tiến trình lời giải, tìm nhiều lời giải, tìm lời giải hay ) a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 2: Sau giải xong tập em có thói quen đặt vấn đề ngược lại ( được) hay khơng? a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 3: Khi gặp BT chưa biết cách giải, em có xét trường hợp riêng để suy luận, dự đốn kết quả, tìm lời giải hay khơng? a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên 102 Câu 4: Sau giải xong BT, em có thói quen thay đổi kiện giả thiết thay đổi kết luận BT để lập BT giải BT hay khơng? a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Câu 5: Sau giải xong BT em có thói quen xem xét BT tương tự tìm cách giải BT tương tự hay không? a Không b Hiếm c Thỉnh thoảng d Thường xuyên Xin chân thành cảm ơn em ! PHỤ LỤC BÀI KIỂM TRA SỐ (Thời gian : 15 phút ) Câu 1: Anilin có cơng thức A CH3COOH B C6H5OH C C6H5NH2 D CH3OH Câu 2: Số đồng phân amin có cơng thức phân tử C3H9N A B C D Câu 3: Cho 0,76 gam hỗn hợp X gồm hai amin đơn chức, có số mol nhau, phản ứng hoàn toàn với dung dịch HCl dư, thu 1,49 gam muối Khối lượng amin có phân tử khối nhỏ 0,76 gam X A 0,58 gam Câu 4: Chất khả làm xanh nước quỳ tím A Anilin Câu 5: Trong chất sau, chất amin bậc 2? A H2N-[CH2]6–NH2 C CH3–NH–CH3 Câu 6: Hợp chất sau có lực bazơ yếu nhất? A Anilin Câu 7: Trong tên gọi đây, tên phù hợp với chất CH3–CH(CH3)–NH2? A Metyletylamin B Etylmetylamin C Isopropanamin D Isopropylamin 103 Câu 8: Cho 9,3 gam anilin (C6H5NH2) tác dụng vừa đủ với axit HCl Khối lượng muối thu A 11,95 gam B 12,95 gam C 12,59 gam D 11,85 gam Câu 9: Hỗn hợp M gồm anken hai amin no, đơn chức, mạch hở X Y đồng đẳng (MX < MY) Đốt cháy hoàn toàn lượng M cần dùng 4,536 lít O2 (đktc) thu H2O, N2 2,24 lít CO2 (đktc) Chất Y A etylamin B propylamin C butylamin D etylmetylamin Câu 10: Dãy gồm chất xếp theo chiều tính bazơ giảm dần từ trái sang phải A CH3NH2, NH3, C6H5NH2 C C6H5NH2, NH3, CH3NH2 C A PHỤ LỤC Câu 1: Amino axit hợp chất hữu phân tử A chứa nhóm cacboxyl nhóm amino C chứa nhóm cacboxyl Câu 2: Có amino axit có cơng thức phân tử C3H7O2N? A chất B chất C chất D chất Câu 3: Chất X vừa tác dụng với axit, vừa tác dụng với bazơ Chất X A CH3COOH B H2NCH2COOH C CH3CHO D CH3NH2 Câu 4: Để phân biệt dung dịch H2NCH2COOH, CH3COOH C2H5NH2 cần dùng thuốc thử A dung dịch NaOH B dung dịch HCl C natri kim loại D quỳ tím Câu 5: Cho 7,5 gam axit aminoaxetic (H2N–CH2–COOH) phản ứng hết với dung dịch HCl Sau phản ứng, khối lượng muối thu A 43,00 gam B 44,00 gam C 11,05 gam 104 D 11,15 gam Câu 6: Để chứng minh aminoaxit hợp chất lưỡng tính ta dùng phản ứng chất với A dung dịch KOH dung dịch HCl C dung dịch HCl dung dịch Na2SO4 D dung dịch KOH CuO Câu 7: Chất phản ứng với dung dịch: NaOH, HCl A C2H6 Câu 8: Amino axetic không phản ứng với dung dịch chất sau đây? A HCl Câu 9: Phản ứng tạo polime amino axit thuộc phản ứng A trùng hợp Câu 10: Cho 0,1 mol   amino axit phản ứng vừa đủ với 200 ml dung dịch HCl 0,5M thu dung dịch A Cho dung dịch NaOH 0,5M vào dung dịch A thấy cần dùng vừa hết 600 ml Vậy số nhóm –NH số nhóm –COOH amino axit A 1 A C PHỤ LỤC BÀI KIỂM TRA SỐ ( Thời gian 45 phút ) Câu 1: Sản phẩm cuối trình thủy phân protein đơn giản nhờ chất xúc tác thích hợp A α-aminoaxit B β–aminoaxit C axit cacboxylic D este Câu 2: Số đồng phân cấu tạo amin bậc ứng với công thức phân tử C3H9N A B C D Câu 3: Etyl amin có cơng thức cấu tạo thu gọn A CH3NH2 B C6H5OH C C2H5NH2 D C6H5NH2 Câu 4: Chất sau có chứa 6C phân tử A Anilin B Glyxin C Alanin 105 D Etyl amin Câu Chất sau có tính bazơ mạnh A C3H7NH2 B C2H5NH2 C C6H5NH2 D CH3NH2 Câu 6: Chất sau đổi màu quỳ tím thành xanh A anilin B phenol C metyl amin D glyxin Câu 7: Cho chất sau: (1) NH3 ; (2) C2H5NH2; (3) CH3NH2 Dãy sau thứ tự tăng dần lực bazơ A (1), (2), (3) B (3), (2), (1) C (3), (1), (2) D (1), (3), (2) Câu 8: Cho chất (1) metyl amin ; (2) phenyl amin ; (3) axit fomic ; (4) NaOH Số chất A Câu 9: Cho gam etyl amin tác dụng với HCl vừa đủ thu m gam muối Giá trị m A 7,5 gam B gam C 16,3 gam D 8,15 gam Câu 10: Cho 13 gam hỗn hợp amin X, Y tác dụng vừa đủ với dung dịch HCl thu 19,6 gam hỗn hợp muối Khối lượng HCl nguyên chất cần dùng A gam B 6,6 gam C 7,3 gam D 7,75 gam Câu 11: Người ta cho glyxin phản ứng với dung dịch NaOH dung dịch HCl để chứng minh glyxin A hợp chất tạp chức B hợp chất lưỡng tính C khơng đổi màu quỳ tím D có khả trùng ngưng Câu 12: Khi cho 30 gam H2N-CH2-COOH tác dụng với HCl vừa đủ thu muối có khối lượng A 111,5 gam B 44,6 gam C 23,5 gam D 36,5 gam Câu 13: Trùng ngưng   amino axit thu tối đa số đồng phân tripeptit A B C D Câu 14: Cho 60 gam H2N-CH2-COOH tác dụng vừa đủ dung dịch NaOH thu khối lượng muối A 89,2 gam B 97 gam C 115 gam D 77,6 gam Câu 15: Cho 15 gam amino axit dạng H2N-R-COOH tác dụng với dung dịch HCl vừa đủ thu 22,3 gam muối Công thức amino axit A H2N-CH2-CH2-COOH B H2N-CH(CH3)-COOH C H2N-CH2CH(CH3)-COOH D H2N-CH2-COOH 106 Câu 16: Để phân biệt đipeptit tripeptit ta dùng thuốc thử A dd NaOH B Cu(OH)2 C quỳ tím D dd HCl Câu 17: Cho chất sau: etyl amin; phenyl amin; axit axetic; NaOH; phenol Số chất làm quỳ tím đổi màu A Câu 18: Cho dãy chất: CH3COOCH3, C2H5OH, H2NCH2COOH, CH3NH2 Số chất dãy phản ứng với dung dịch NaOH A Câu 19: Dung dịch chất không làm đổi màu quỳ tím? A C6H5NH2 C CH3CH2NH2 Câu 20: Khơng thể dùng thuốc thử sau để phân biệt chất lỏng: phenol, anilin, benzen? A Dung dịch brom B Dung dịch HCl dung dịch NaOH C Dung dịch HCl dung dịch brom D Dung dịch NaOH dung dịch brom Câu 21: Số đồng phân amino axit vị trí  ứng với CTPT C4H9NO2 A B C D Câu 22: Sản phẩm thu thủy phân hoàn toàn policaproamit dung dịch NaOH, nóng, dư A H2N[CH2]5COOH B H2N[CH2]6COONa C H2N[CH2]5COONa D H2N[CH2]6COOH Câu 23: Phân biệt dung dịch keo: hồ tinh bột, xà phòng, lòng trắng trứng, ta dùng: A HCl, bột Al B NaOH, HNO3 C NaOH, I2 D HNO3, I2 Câu 24: Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai? A Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo B Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 C Liên kết nhóm CO với nhóm NH đơn vị –amino axit gọi liên kết peptit D Thuỷ phân hoàn toàn protein đơn giản thu  –amino axit 107 Câu 25: Trong môi trường kiềm, tripeptit tác dụng với Cu(OH)2 cho hợp chất màu A Tím B Vàng C Đỏ D Xanh Câu 26: Cho 21 gam hỗn hợp gồm glyxin axit axetic tác dụng vừa đủ với dung dịch KOH, thu dung dịch X chứa 32,4 gam muối Cho X tác dụng với dung dịch HCl dư, thu dung dịch chứa m gam muối Giá trị m A 44,65 B 50,65 C 22,35 D 33,50 Câu 27 Thuỷ phân 1250 gam protein X thu 425 gam alanin Nếu phân tử khối X 100.000 đvC số mắt xích alanin có phân tử X A 453 Câu 28: Hỗn hợp X gồm amino axit no (chỉ có nhóm chức –COOH –NH2 phân tử), tỉ lệ mO : mN = 80 : 21 Để tác dụng vừa đủ với 3,83 gam hỗn hợp X cần 30 ml dung dịch HCl 1M Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn 3,83 gam hỗn hợp X cần 3,192 lít O (đktc) Dẫn toàn sản phẩm cháy (CO 2, H2O N2) vào nước vơi dư khối lượng kết tủa thu A 13 gam B 20 gam C 15 gam D 10 gam Câu 29: Cho 0,15 mol H2NC3H5(COOH)2 (axit glutamic) vào 175 ml dung dịch HCl 2M, thu dung dịch X Cho NaOH dư vào dung dịch X Sau phản ứng xảy hoàn toàn, số mol NaOH phản ứng A 0,70 B 0,50 C 0,65 D 0,55 Câu 30: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Giá trị m A 81,54 A 11 D 12 B 21 B 22 B 108 C PHỤ LỤC Giáo án thực nghiệm Chuyên đề : " BÀI TẬP THỦY PHÂN PEPTIT" a) Mục tiêu : Giúp học sinh -Nắm phương pháp giải tập thủy phân peptit -Rèn luyện tính mềm dẻo tư sáng tạo qua việc tìm nhiều lời giải cho tập thủy phân peptit -Biết sử dụng thao tác tư : khái quát hoá, đặc biệt hoá, tương tự hoá để sáng tạo tốn mới, góp phần bồi dưỡng phát triển lực tư sáng tạo, khả tự học, tự nghiên cứu b)Tiến trình dạy : Hoạt động GV Hoạt động 1: Các tập lý thuyết BT1: Hợp chất sau thuộc loại đipeptit A.H2N-CH2CONH-CH2-CONH-CH2COOH H2N-CH2CONH-CH(CH3)-COOH B C H2N-CH2CH2CONH-CH2CH2-COOH D H2N-CH2CH2CONH-CH2-COOH GV yêu cầu HS nhắc lại khái niệm đipeptit, đồng thời giải thích đáp án chọn GV nêu rõ số nhầm lẫn HS thường mắc phải BT này: + đipeptit hợp chất có liên kết peptit  chọn A + gốc α-aminoaxit  chọn C D BT2: Có peptit có CTPT C6H12O3N2 A B.4 C.5 109 D.6 *GV cần lưu ý nhầm lẫn R1+R2 = C4H8 HS mắc phải: +TH1: R1 CH2, R2 C3H6 Ở TH1: HS nhận thêm đipeptit là: Ta có CT: NH2-CH2-CONH-C(CH3)2-COOH NH2-CH2-CONH-CH2CH2CH2-COOH NH2-CH2-CONH-CH(CH3)CH2-COOH -HS xác định bỏ qua CT ngược lại nên tính đipeptit chấp Ở TH2 HS nhầm lẫn NH2-CH2-CONH-CH(C2H5) -COOH Đảo vị trí R1, R2 thêm CT nữa: NH2-C(CH3)2-CONH-CH2-COOH NH2-CH(C2H5) -CONH-CH2-COOH +TH2: R1, R2 C2H4 nhận thêm phương án là: ta có CT: NH2-CH2CH2-CONH-CH2CH2-COOH NH2-CH(CH3)-CONHCH(CH3)-COOH *Hướng phát triển: Từ BT trên, GV đưa số BT tương tự để HS tiếp tục làm suy ngẫm (1): Có peptit có CT: C5H10O3N2 (2): Có peptit có CT: C6H12O4N3 BT3: Có thể có đipeptit *HDG: đipeptit A-G; G-A; A-A; GG tạo thành từ Glyxin Alanin A.1 B.2 C.3 D.4 *GV cần rõ với HS nhầm lẫn thường gặp: Chỉ chọn peptit A-G G-A  Chọn B (đây phương án nhiễu) - Tuy nhiên, đề thay đổi theo hướng: "Có đipeptit đồng phân tạo thành từ Glyxin 110 Alanin?" đáp án lại đipeptit đồng phân: A-G G-A, cịn đipeptit A-A, G-G khơng phải đồng phân * Hướng phát triển: GV thay BT tương tự (1): Có tripeptit tạo thành từ: Gly, Ala, Val (2): Có tripeptit đồng phân tạo thành từ: Gly, Ala, Val Hoạt động 2: Các tập thủy phân peptit khơng hồn toàn BT1: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Giá trị m A 81,54 C 111,74 - GV yêu cầu HS tìm cách giải khác nhau, từ tìm đường ngắn để đến kết - Tổng quát hóa cách thủy phân penta hexa octa peptit 111 BTKL ta có: m = 28,48 + 32 + 27,72 – - Sau giải xong khai thác (0,37  18) = 81,54 gam tập theo hướng: + Hướng thứ 1: thay đổi kiện BT2: Thủy phân 60,6g Gly-Gly-GlyGly-Gly m gam Gly-Gly-Gly; *HDG: Số mol (Gly)5= 0,2; (Gly)2 13,2g Gly-Gly 37,5g Glyxin Tính = 0,1 ; Gly = 0,5; đặt (Gly)3 = x m? Bảo toàn gốc Gly ta có: 0,2 = 3x + A.18,9 B.19,8 C.9,9 D.37,8 + Hướng 0,1.2 + 0,5 x = 0,1  m = 18,9 gam thứ thay đổi peptit BT3: Cho X hexapeptit Ala–Gly– Ala–Val– Gly–Val Y tetrapeptit Gly–Ala– Gly–Glu Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm X Y thu amino axit, có 30 gam glyxin 28,48 gam alanin Giá trị m *HDG: Đặt: Ala-Gly-Ala-Val-Gly-Val : a mol ; Gly-Ala-Gly-Glu : b mol nGly= 2a + 2b = 30/75=0,4 mol nAla = 2a + b = 28,48/89 = 0,32 mol Giải hệ a = 0,12; b = 0,08 A 73,4 C 83,2 + Hướng thứ 3: Lựa tập gần →m = 0,12.(89.2 + 75.2 + 117.2 – 5.18) + 0,08.(75.2+ 89 + 147 – 3.18) = 83,2 gam giống BT4: Cho m gam hỗn hợp N gồm peptit X, Y, Z mạch hở có tỉ lệ số *HDG: Đổi số mol Gly= mol; Ala= 1,5 mol; mol nX : nY : nZ = : : Thủy phân mol Val=0,8 mol hoàn toàn N, thu 75 gam Gly, 133,5 Dựa vào tỉ lệ mol nX : nY : nZ = : : gam Ala, 93,6 gam Val Biết số liên kết ta chọn peptit (Gly)2 : (Ala)3: peptit X, Y, Z khác có tổng (Val)4 thỏa mãn tổng số liên kết peptit = Giá trị m: 1+2+3=6 với số mol 0,5: 0,5: A 259,8 0,2 C 213,9  m = 264,3 gam 112 Hoạt động 3: Bài tập thủy phân peptit mơi trường kiềm BT1: Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a *HDG: mol tetrapeptit mạch hở X 2a mol số mol NaOH = 0,6 tripeptit mạch hở Y với 600 ml dung PƯ thủy phân X, Y: dịch NaOH 1M (vừa đủ) Sau (α-aa)4 phản ứng kết thúc, cô cạn dung dịch thu a 72,48 gam muối khan (α-aa)3 amino axit có nhóm – COOH 2a nhóm –NH2 phân tử Giá Như vậy, 4a + 6a = 0,6  a = 0,06 Theo trị m định luật bảo toàn KL: m = 72,48 A 51,72 B 54,30.C 66,00 D 44,48 + (0,06318)  (0,640) = 51,72 gam *Nhận xét: - Nếu gốc α-aminoaxit có nhóm COOH nhóm NH2 có gốc α-aminoaxit cộng nhiêu phân tử NaOH thành phân tử H2O - Với dạng BT thường sử dụng định luật BTKL GV phát triển theo hướng: +Hướng 1: Thay đổi cách đảo ngược kiện *HDG: PƯ thủy phân X, Y: BT phát triển 1: Đun nóng 77,58 gam (α-aa)4 hỗn hợp gồm a mol tetrapeptit mạch hở a X 2a mol tripeptit mạch hở Y với (α-aa)3 600 ml dung dịch NaOH 1,5M (vừa 2a đủ) Sau phản ứng kết thúc, cô Như vậy, 4a + 6a = 0,9  a = 0,09 Theo cạn dung dịch thu m gam muối định luật bảo toàn KL: m = 77,58 + khan amino axit có 0,9.40  (0,09.3.18) = 108,72 gam nhóm –COOH nhóm –NH2 phân tử Giá trị m là? 113 BT phát triển 2: Đun nóng 64,65 gam *HDG: hỗn hợp gồm a mol tetrapeptit mạch hở PƯ thủy phân X, Y: X 2a mol tripeptit mạch hở Y với V (α-aa)4 ml dung dịch NaOH 2M (vừa đủ) Sau a phản ứng kết thúc, cô cạn dung (α-aa)3 dịch thu 90,6 gam muối khan 2a amino axit có nhóm – Theo định luật bảo tồn KL: 64,65 + COOH nhóm – NH2 phân 10a.40 = 90,6 + (3a.18)  a= 0,075  tử Giá trị V là? số mol NaOH = 10a= 0,75 mol  +Hướng 2: Đưa tập tương tự VNaOH = 0,375 lit = 375 ml BT tương tự 1: Thủy phân hoàn toàn m gam đipeptit Gly-Ala (mạch hở) *HDG: dung dịch KOH vừa đủ, thu dung Gly H2NCH2COOH (M = 75) Ala dịch X Cơ cạn tồn dung dịch X thu H2NCH(CH3)COOH (M = 89) 2,4 gam muối GlyAla +2KOH  H2NCH2COOK khan Giá trị m + H2NCH(CH3)COOK + H2O  m = 1,46 gam BT tương tự 2: Thủy phân hoàn toàn *HDG: 4,34 gam tripeptit mạch hở X (được tạo Thủy phân mol tripeptit cần mol nên từ hai α-amino axit có cơng thức NaOH  mol muối + mol H2O dạng H2NCxHyCOOH) dung dịch NaOH dư, thu 6,38 gam muối Mặt khác thủy phân hoàn toàn 4,34 gam X dung dịch HCl dư, thu m gam muối Giá trị m mol tripeptit = Thủy phân mol tripeptit cần mol HCl + mol H2O  mol muối (m gam) A 6,53  m = 4,34 + (0,02336,5) + C 8,25 (0,02218) = 7,25 gam 114 ... đề phát triển lực tư sáng tạo cho học sinh trung học phổ thông qua dạy học tập Chƣơng 2: Phát triển lực tư sáng tạo cho học sinh trung học phổ thông qua dạy học tập chương Amin- aminoaxit- protein,. .. đề phát triển lực tư sáng tạo cho HS trung học phổ thông  Lựa chọn sử dụng dạng tập dạy học nhằm phát triển lực tư sáng tạo cho HS trung học phổ thơng dạy Chương Amin- AminoaxitProtein, Hóa học. .. dụng tập hóa học dạy học hóa học 1.4.3 Xu hướng phát triển tập hóa học 1.4.4 Quan hệ tập hóa học với việc phát triển lực tư sáng tạo iii 1.5 Thực trạng sử dụng BTHH cho học sinh học tập mơn hóa học