Phát triển du lịch làng nghề tại bến tre

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN -  - VÕ THỊ NGỌC GIÀU PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TẠI BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội – 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN -  - VÕ THỊ NGỌC GIÀU PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TẠI BẾN TRE Chun ngành: Du lịch học (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Văn Ánh Hà Nội – 2015 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành chƣơng trình cao học hồn thành luận văn này, trƣớc hết, tơi xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Trần Văn Ánh dành nhiều thời gian tâm huyết hƣớng dẫn, giúp tơi hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô khoa Du lịch quý thầy cô thỉnh giảng khoa Du lịch, Trƣờng Đại học Khoa học Xã hội & Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội nhiệt tình giảng dạy giúp đỡ suốt thời gian học tập Đồng thời, tơi xin cảm ơn q anh, chị ban lãnh đạo Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch, Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn, Chi cục phát triển nông thôn tỉnh Bến Tre tạo điều kiện cung cấp số liệu cho tơi để hồn thành luận văn Cuối cùng, tơi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trƣờng Đại học Văn hóa thành phố Hồ Chí Minh q thầy cô khoa Sau đại học tạo điều kiện để tơi hồn thành tốt khóa học Hà Nội, tháng năm 2014 Tác giả luận văn Võ Thị Ngọc Giàu LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “Phát triển du lịch làng nghề Bến Tre” cơng trình nghiên cứu độc lập cá nhân Tất số liệu, kết nghiên cứu luận văn trung thực Mọi tài liệu tham khảo, trích dẫn khoa học có nội dung xác Các kết luận khoa học chƣa công bố cơng trình nghiên cứu khác Tơi xin chịu trách nhiệm lời cam đoan Hà Nội, tháng năm 2014 Tác giả luận văn Võ Thị Ngọc Giàu MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu Lịch sử nghiên cứu vấn đề Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn Cấu trúc luận văn CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ DU LỊCH VÀ DU LỊCH LÀNG NGHỀ 1.1 Cơ sở lý luận du lịch 1.1.1 Khái niệm du lịch 1.1.2 Các loại hình du lịch 1.1.3 Khách du lịch 1.2 Cơ sở lý luận làng nghề 1.2.1 Các khái niệm 1.2.2 Một số đặc điểm làng nghề truyền thống Việt Nam 1.2.3 Vai trò làng nghề 1.3 Du lịch làng nghề 1.3.1 Khái niệm du lịch làng nghề 1.3.2 Những điều kiện để trở thành làng nghề du lịch 1.3.3 Sơ lược du lịch làng nghề Việt Nam TIỂU KẾT CHƢƠNG CHƢƠNG CÁC ĐIỀU KIỆN VÀ THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TẠI BẾN TRE 2.1 Giới thiệu sơ lƣợc tỉnh Bến Tre làng nghề nơi 2.1.1 Sơ lược đất người Bến Tre 2.1.2 Tổng quan làng nghề tỉnh 2.2 Các làng nghề tiêu biểu 2.2.1 Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc, huyện Giồng Trôm 2.2.2 Làng nghề hoa kiểng Sơn Châu, Chợ Lách 49 2.3 Thực trạng phát triển du lịch làng nghề 55 2.3.1 Thực trạng sản phẩm làng nghề 55 2.3.2 Thực trạng sở hạ tầng 58 2.3.3 Thực trạng môi trường 61 2.3.4 Thực trạng nguồn nhân lực 63 2.3.5 Thực trạng sách phát triển 65 2.3.6 Hoạt động quảng bá 68 2.3.7 Tình hình khách du lịch đến với làng nghề 70 TIỂU KẾT CHƢƠNG 75 CHƢƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TẠI BẾN TRE 76 3.1 Định hƣớng phát triển du lịch làng nghề Bến Tre 76 3.1.1 Định hướng phát triển du lịch 76 3.1.2 Định hướng phát triển làng nghề gắn với du lịch 77 3.2 Một số giải pháp 81 3.2.1 Giải pháp sở hạ tầng sở vật chất kỹ thuật 81 3.2.2 Giải pháp môi trường 82 3.2.3 Giải pháp đào tạo nhân lực, nâng cao chất lượng sản phẩm 83 3.2.4 Giải pháp sách phát triển 84 3.2.5 Giải pháp thông tin thị trường, quảng bá làng nghề gắn với du lịch 86 3.2.6 Giải pháp quy hoạch du lịch, liên kết xây dựng tuyến, điểm du lịch gắn với làng nghề 89 3.2.7 Giải pháp khai thác dịch vụ làng nghề, đa dạng hóa dịch vụ du lịch làng nghề 90 3.3 Kiến nghị 91 TIỂU KẾT CHƢƠNG 93 KẾT LUẬN 95 TÀI LIỆU THAM KHẢO 97 PHỤ LỤC 102 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT LN : Làng nghề NXB : Nhà xuất TLTK : Tài liệu tham khảo UBND : Ủy ban nhân dân VNĐ : Việt Nam đồng DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Danh mục bảng Bảng 2.1 Mức độ hài lòng khách du lịch sản phẩm làng nghề Bến Tre 56 Bảng 2.2 Mức độ hài lòng doanh nghiệp/cơ sở mức độ đáp ứng sở .59 Bảng 2.3 Đánh giá du khách mức độ ảnh hƣởng làng nghề tới môi trƣờng 62 Bảng 2.4 Đánh giá sở/doanh nghiệp lao động làng nghề 63 Bảng 2.5 Các sách hỗ trợ phát triển làng nghề 66 Bảng 2.6 Thị trƣờng khách du lịch đến Bến Tre 71 Bảng 2.7 Độ tuổi khách du lịch đến Bến Tre 72 Bảng 2.8 Sản phẩm khách du lịch mua đến Bến Tre 72 Bảng 2.9 Mức độ hài lòng khách du lịch đến làng nghề Bến Tre 73 Danh mục biểu Biểu đề 2.1 Biểu đồ thị trƣờng khách du lịch đến Bến Tre 71 Biểu đồ 2.2 Biểu đồ thể mức độ hài lòng khách du lịch đến làng nghề Bến Tre 73 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Làng nghề loại hình sản xuất có mặt hầu hết miền đất nƣớc Nó có vai trị quan trọng đời sống vật chất nhƣ tinh thần ngƣời dân Làng nghề đƣợc xem nhƣ môi trƣờng kinh tế, văn hóa, xã hội cơng nghệ thủ công truyền thống lâu đời, mang đậm nét dân gian, nhƣ chứa đựng tính nhân văn sâu sắc Chính mơi trƣờng làng nghề bảo lƣu tinh hoa nghệ thuật, kỹ thuật cha ông đƣợc truyền từ đời sang đời khác Nhiều làng nghề khơng giải đƣợc tình trạng lao động nơng nhàn cách hiệu mà cịn giúp ngƣời dân địa phƣơng vùng lân cận tăng thêm thu nhập Nhƣ vậy, làng nghề phát triển không giải việc làm cho ngƣời dân, phát triển kinh tế, mà cịn góp phần giữ gìn nhƣ phát triển phong phú thêm văn hóa truyền thống Đồng sơng Cửu Long khu vực có hàng trăm làng nghề truyền thống Hầu hết làng nghề đời gắn liền với phong tục, đời sống văn hóa ngƣời dân sở Các sản phẩm làng nghề thể đầy đủ sắc đa dạng thiên nhiên, tài hoa bàn tay ngƣời, sáng tạo khối óc nghệ nhân Chính mà làng nghề nơi mang đậm dấu ấn riêng đất ngƣời miền Tây Nam Bến Tre 13 tỉnh vùng đồng sông Cửu Long Đến với xứ dừa Bến Tre, cảm thấy thú vị khám phá số làng nghề nơng nghiệp, nơng thơn Nói đến Bến Tre du khách lại nghĩ đến dừa, hàng dừa xanh ngắt, đƣờng rợp bóng dừa Có lẽ mà xứ dừa có nhiều làng nghề tồn phát triển gắn bó với dừa: sản xuất kẹo dừa, hàng thủ công mỹ nghệ từ dừa, sản xuất xơ dừa, làng nghề sản xuất bánh tráng Bên cạnh đó, Bến Tre cịn có nhiều làng nghề tiếng nhƣ làng đan đát, dệt chiếu, kết thảm, sản xuất rƣợu nếp đặc sản nhƣ rƣợu Phú Lễ, Hoạt động làng nghề chủ yếu hƣớng vào việc sử dụng lao động phù hợp với khéo léo ngƣời dân nơi Các làng nghề góp phần xóa đói giảm nghèo cho hàng vạn lao động địa phƣơng, bƣớc thúc đẩy chuyển dịch cấu kinh tế nông thôn theo hƣớng nâng cao tỷ trọng công nghiệp cấu kinh tế địa bàn Tuy nhiên, để hoạt động du lịch làng nghề Bến Tre phát triển thật có hiệu cần phải có nghiên cứu sâu nữa, đầu tƣ, quy hoạch phát triển du lịch làng nghề cách cụ thể hiệu Có nhƣ thế, làng nghề ngày có vai trị quan trọng việc góp phần thúc đẩy phát triển du lịch, kinh tế, xã hội đất nƣớc; đồng thời lƣu giữ đƣợc giá trị truyền thống giới thiệu đƣợc nét văn hóa đặc sắc tới bạn bè quốc tế Vì lý trên, chọn đề tài “Phát triển du lịch làng nghề Bến Tre” làm đề tài nghiên cứu cho luận văn thạc sĩ chuyên ngành Du lịch nhằm góp phần quan trọng việc phát triển kinh tế văn hóa tỉnh nhà nói riêng, nƣớc nói chung Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục đích Trên sở nghiên cứu phần sở lý luận, khảo sát thực trạng đề xuất giải pháp, đề tài giúp loại hình du lịch làng nghề phát triển đạt hiệu cao 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu - Hệ thống hóa số lý luận làng nghề, phát triển du lịch làng nghề - Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động làng nghề tiêu biểu Bến Tre: làng nghề bánh phồng Sơn Đốc làng nghề sản xuất hoa kiểng Sơn Châu Đề xuất giải pháp phát triển làng nghề gắn với hoạt động phát triển du lịch Lịch sử nghiên cứu vấn đề Làng nghề Việt Nam xuất hiện, tồn phát triển lâu đời Du lịch làng nghề loại hình du lịch Việt Nam Tính đến nay, nƣớc ta có nhiều cơng trình đề tài có liên quan Sau vài cơng trình tiêu biểu: Tác phẩm “Làng nghề thủ công truyền thống Việt Nam” tác giả Bùi Văn Vƣợng NXB Văn hóa xuất năm 1998 Tác phẩm đề cập đến nhiều làng How you know about craft village? A News, Internet B Tourist companies Question 7: Your satisfaction about Ben Tre tourism A Unpleasure B Rather pleasure Question 8: Your comments for a better Ben Tre craft village tourism Thank you very much, Wishing you have a good time in Ben Tre! 113 Phụ lục Bảng hỏi dành cho sở sản xuất sở kinh doanh làng nghề ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐH KHOA HỌC XÃ HỘI & NHÂN VĂN _ KHOA DU LỊCH BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT Ý KIẾN CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH TẠI CÁC LÀNG NGHỀ BẾN TRE Kính thƣa anh/chị! Đây bảng câu hỏi khảo sát ý kiến nghệ nhân, sở sản xuất sở kinh doanh làng nghề nhằm giúp thực đề tài luận văn thạc sĩ “Phát triển du lịch làng nghề Bến Tre” Những ý kiến đóng góp ơng/bà trả lời bảng hỏi có ý nghĩa quan trọng việc phát triển du lịch làng nghề Bến Tre Ơng/bà vui lịng dành chút thời gian khoanh trịn vào câu trả lời mà ơng/bà chọn A THƠNG TIN CÁ NHÂN - Họ & tên (có thể khơng ghi):…………………………………………… - Chức danh:……………………………………………………………… - Tên doanh nghiệp/ sở:……………………………………………… - Địa doanh nghiệp/ sở:…………………………………………… B CÂU HỎI KHẢO SÁT Ý KIẾN A – năm B – năm Câu 2: Mục tiêu hàng đầu mà sở ông/bà quan tâm A Lợi nhuận B Chất lƣợng Câu 3: Cơ sở ông/bà sản xuất sản phẩm cho thị trường chủ yếu? 114 A Nội tỉnh Câu 4: Nhận xét ông/bà người lao động sở Hoàn tồn khơng tốt Khơng tốt - Trình độ tay nghề - Kinh nghiệm - Mức sống - Giao tiếp Câu 6: Nhận xét ông/bà mức độ đáp ứng sở hạ tầng cho sản xuất Hoàn tồn khơng tốt - Điện - Nƣớc - Ngun liệu - Giao thông - Viễn thông, tivi, internet Câu 7: Những vấn đề mà doanh nghiệp/cơ sở phải đối phó A Thiếu lao động có trình độ chuyên môn B Thiếu thị trƣờng tiêu thụ E Vấn đề khác:……………………………………………………………………… Câu 8: Ơng/bà cần làm để du khách biết đến làng nghề sản phẩm làng nghề? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 115 Câu 9: Theo ơng/bà, nhà nước cần làm để hổ trợ cho đơn vị sản suất sở kinh doanh sản phẩm làng nghề? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Câu 10: Đề xuất ơng/bà để loại hình du lịch làng nghề Bến Tre phát triển tốt ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn ý kiến đóng góp ơng/bà! 116 Phụ lục Thống kê mức độ hài lòng du khách sản phẩm làng nghề Bến Tre Rất không hài lịng Tiêu chí đánh giá - Ngun liệu - Mẫu mã, kiểu dáng - Giá - Chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm Phụ lục Thống kê mức độ hài lòng du khách mức độ ảnh hưởng làng nghề Bến Tre tới mơi trường Rất khơng hài lịng Các tiêu chí đánh giá - Nƣớc - Khơng khí - Tiếng ồn - Cảnh quan 117 Phụ lục Thống kê mức độ hài lòng doanh nghiệp sở sản xuất kinh doanh mức độ đáp ứng sở hạ tầng cho sản xuất Rất khơng hài lịng Các tiêu chí đánh giá - Điện - Nƣớc - Nguyên liệu - Giao thông - Viễn thông, tivi, internet Phụ lục 10 Thống kê mức độ hài lòng sở/doanh nghiệp lao động làng nghề Bến Tre Rất khơng hài lịng Các tiêu chí đánh giá - Trình độ tay nghề - Kinh nghiệm - Mức sống - Giao tiếp 118 Phụ lục 11 Câu hỏi vấn sâu Theo ông (bà), nguyên nhân làm cho làng nghề Bến Tre chƣa thu hút nhiều khách du lịch? Ông (bà) đánh giá nhƣ chất lƣợng sản phẩm làng nghề Bến Tre? Những nguyên nhân khiến sản phẩm làng nghề Bến Tre chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu, thị hiếu du khách? Theo ơng/bà, thân làng nghề cần làm để thu hút nhiều khách du lịch tƣơng lai? 119 HÌNH ẢNH Ảnh 1.1 Cán bánh phồng Sơn Đốc, Nguồn TLTK 55 Hình 1.2 Bánh tráng Mỹ Lồng, Nguồn TLTK 53 120 Hình 1.3 Du khách trải nghiệm nƣớng bành phồng Sơn Đốc, Nguồn TLTK 54 Hình 1.4 Hoa kiểng Chợ Lách vào xuân, Nguồn TLTK 50 121 Hình 1.5 Khu sinh thái Đại Lộc, làng nghề hoa kiểng Sơn Châu, Nguồn Ảnh tác giả luận văn chụp làng nghề hoa kiểng Sơn Châu năm 2013 Hình 1.6 Bộ kiểng tắc hình thú, Nguồn: Ảnh tác giả luận văn chụp làng nghề hoa kiểng Sơn Châu năm 2013 122 Hình 1.7 Làng nghề sản xuất cá khơ Bình Thắng, Nguồn TLTK 54 Hình 1.8 Làng nghề sản xuất xơ dừa , Nguồn TLTK 55 Hình 1.9 Sản phẩm thủ công mỹ nghệ từ dừa, Nguồn: TLTK 52 123 Hình 1.10 Cơng đoạn sản xuất kẹo dừa Bến Tre, Nguồn TLTK 52 Hình 1.11 Đan giỏ cọng dừa Hƣng Phong, Giồng Trôm, Nguồn TLTK 55 124 ... thực trạng phát triển du lịch làng nghề Bến Tre Chương 3: Giải pháp phát triển du lịch làng nghề tỉnh Bến Tre 12 CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ DU LỊCH VÀ DU LỊCH LÀNG NGHỀ 1.1 Cơ sở lý luận du lịch 1.1.1... luận du lịch, làng nghề du lịch làng nghề - Ý nghĩa thực tiễn: Dựa vào tiềm năng, thực trạng phát triển du lịch làng nghề Bến Tre, tác giả đề xuất kiến nghị giải pháp nhằm phát triển du lịch làng. .. thành làng nghề du lịch Nƣớc ta có nhiều làng nghề nhƣng khơng phải làng nghề phát triển du lịch Để trở thành làng nghề du lịch thân làng nghề cần có điều kiện sau: Thứ giá trị văn hóa làng nghề