Các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ trong dinh dưỡng gia cầm

Nguồn protein từ chế biến từ phụ phẩm giết mổ cũng có ích cho chăn nuôi gia cầm. Các sản phẩm chất lượng cao sẵn có bao gồm bột thịt xương (MBM), bột phụ phẩm gia cầm (PBM) và bột lông vũ (FeM). Mỗi loại đều là nguồn dinh dưỡng đặc hiệu tuyệt vời và nói chung đều cung cấp nguồn protein có giá cả cạnh tranh. MBM cung cấp nguồn a xít amin và phốt pho có giá trị. PMB thậm chí còn cung cấp nhiều protein và năng lượng hơn, đồng thời cũng là nguồn cung cấp phốt pho tuyệt vời. FeM chứa nhiều a xít amin giàu lưu huỳnh. Tóm lại, các sản phẩm này có thể được ngành chăn nuôi gia cầm sử dụng để giảm đáng kể chi phí giá thành và hiện tại khối lượng được ngành này sử dụng là rất lớn. Với việc sử dụng các sản phẩm này, ngành chăn nuôi gia cầm ước tính sẽ tiết kiệm được khoảng 10 đô la cho mỗi tấn thức ăn sản xuất tại Hoa Kỳ. Việc ngành chăn nuôi gia cầm sử dụng nhiều sản phẩm này là điều bình thường và người ta dự báo khối lượng sử dụng sẽ còn tiếp tục tăng lên trong tương lai.

CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ PHỤ PHẨM GIẾT MỔ TRONG DINH DƯỠNG GIA CẦM Tiến sỹ Jeffre D Firman Giáo sư Dinh dưỡng Đại học Missouri Tóm tắt Ngành chăn ni gia cầm Hoa Kỳ có lịch sử lâu đời sử dụng sản phẩm ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ phần Mỡ chế biến theo phương pháp nói chung có giá thành thấp dầu thực vật, chẳng hạn dầu đậu tương- loại thường sử dụng nhiều nước khác Điều cho phép bổ sung hàm lượng mỡ cao phần trở nên giàu lượng Khẩu phần có lượng cao làm cho gia cầm tăng trọng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp tạo ưu cạnh tranh cho ngành chăn nuôi gia cầm Hoa Kỳ Nguồn protein từ chế biến từ phụ phẩm giết mổ có ích cho chăn nuôi gia cầm Các sản phẩm chất lượng cao sẵn có bao gồm bột thịt xương (MBM), bột phụ phẩm gia cầm (PBM) bột lông vũ (FeM) Mỗi loại nguồn dinh dưỡng đặc hiệu tuyệt vời nói chung cung cấp nguồn protein có giá cạnh tranh MBM cung cấp nguồn a xít amin phốt có giá trị PMB chí cịn cung cấp nhiều protein lượng hơn, đồng thời nguồn cung cấp phốt tuyệt vời FeM chứa nhiều a xít amin giàu lưu huỳnh Tóm lại, sản phẩm ngành chăn ni gia cầm sử dụng để giảm đáng kể chi phí giá thành khối lượng ngành sử dụng lớn Với việc sử dụng sản phẩm này, ngành chăn ni gia cầm ước tính tiết kiệm khoảng 10 đô la cho thức ăn sản xuất Hoa Kỳ Việc ngành chăn nuôi gia cầm sử dụng nhiều sản phẩm điều bình thường người ta dự báo khối lượng sử dụng tiếp tục tăng lên tương lai Ngành chăn nuôi gia cầm Chăn nuôi gia cầm Hoa Kỳ giới có biến đổi to lớn vòng 50 năm qua Trong tiêu thụ gia cầm sản phẩm gia cầm liên tục tăng suốt giai đoạn này, thay đổi cấu trúc ngành có lẽ cịn sâu sắc Ngành chăn nuôi chuyển từ sản xuất quy mô nhỏ thức ăn đặc sản sang cung cấp nguồn protein động vật tiêu thụ Hoa Kỳ Trên phạm vi giới, có bùng nổ chăn ni gia cầm Tại nước phát triển, ngành chăn nuôi gia cầm hoạt động tương tự Hoa Kỳ Ở nước phát triển quy mơ sản xuất thường nhỏ mơ hình chăn ni Hoa Kỳ mục tiêu phát triển ngành chăn ni Năm 2004 ước tính có khoảng 8,9 tỷ gà nuôi giết mổ Hoa Kỳ (Watt poultry, 2004) số tiếp tục tăng lên Trên giới, tổng số lượng gà giết mổ hàng năm mức cao chưa thấy, khoảng 46 tỷ Cuộc cách mạng chăn nuôi gia cầm đem lại bước tiến việc xây dựng phần ăn nhờ có nhiều sản phẩm công nghệ tạo Cuộc cách mạng làm cho việc lập phần thức ăn trở nên tinh vi hơn, chuyển từ cách làm tay sang máy tính, từ cân đối theo tổng protein sang cân đối theo a xít amin tiêu hóa, tính tốn bổ sung nhiều chất vi lượng Tất giúp cho ngành chăn nuôi gia cầm Hoa Kỳ giảm giá thành đạt suất mức cao Sử dụng phụ phẩm giết mổ chế biến mang lại lợi nhuận to lớn cho ngành chăn nuôi gia cầm đại Sử dụng sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ thức ăn gia cầm Sử dụng protein loại mỡ tái chế chăn ni gia cầm có lịch sử lâu đời toàn giới Hầu tất loại bột protein mỡ chế biến từ phụ phẩm giết mổ tiếp 122 tục sử dụng với số lượng lớn Hoa Kỳ với lí giá trị tương đối chúng so với nguồn protein khác chẳng hạn bột đậu tương Các sản phẩm sử dụng bột thịt, sản phẩm máu, chất béo có nguồn gốc từ gia súc nhai lại, lợn, gia cầm, bột lông vũ Ngoài lượng hạn chế bột gà đẻ loại thải nguyên sử dụng Mỗi loại sản phẩm sử dụng cách hiệu mức khác phần cho giống gia cầm khác nhau, mức sử dụng phần cho gà thịt gà tây cao nhu cầu protein giống cao so với gà đẻ Các sản phẩm có nguồn gốc động vật cung cấp chất dinh dưỡng cần cho gia cầm với giá hợp lý so sánh với sản phẩm cạnh tranh khác, thực tế, giá thành có khuynh hướng biến động theo giá sản phẩm cạnh tranh Để cải tiến suất, việc thay phần bột đậu tương phần cho gia cầm sản phẩm động vật nhiều sở chăn ni quan tâm Phần oligosaccharide có bột đậu tương cho có ảnh hưởng tiêu cực gia cầm Nguyên nhân cho hợp chất có phần khơng tiêu hóa sản phẩm gây ngứa màng chân gia cầm Bổ sung nguồn protein động vật làm tăng suất so với phần tiêu chuẩn Trong ảnh hưởng tốt hàm lượng cao a xít amin hạn chế tạo việc giảm lượng gluxit khó tiêu hóa có bột đậu tương góp phần tạo ảnh hưởng Nghiên cứu trước phịng thí nghiệm khuyến cáo cân đối phần thay đến nửa lượng protein phụ phẩm khác Mỗi sản phẩm có thành phần dinh dưỡng giá trị tiềm khác nhau, nhiên, phần lớn chúng nguồn lượng protein chất lượng cao, nguồn phốt sẵn có nguồn khống chất khác tuyệt vời Mục đích chương cung cấp thông tin cần thiết cho việc sử dụng sản phẩm để xây dựng phần, phương pháp sử dụng chúng, hạn chế hiệu kinh tế sử dụng chúng Ngoài ra, tổng quan thích hợp cung cấp trường hợp cần thông tin chuyên sâu Cuối cùng, với thông tin cung cấp đây, người chăn ni đưa định phù hợp sử dụng sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ tiết kiệm chi phí Sử dụng mỡ chế biến từ phụ phẩm giết mổ Sử dụng chất béo thức ăn chăn ni có nhiều ưu điểm Một số lợi ích thu từ việc bổ sung chất béo phần là: • • • • • • • • • • • • • • Nguồn lượng đậm đặc cách chủ yếu để tăng hàm lượng lượng phần; Tăng tốc độ sinh trưởng; Tăng hiệu sử dụng thức ăn; Giảm tiêu tốn thức ăn; Là nguồn cung cấp a xít linoleic; Giảm lượng bụi thức ăn giảm mát thức ăn bụi; Bôi trơn thiết bị nhà máy thức ăn; Tăng tính ngon miệng thức ăn; Tăng tốc độ tăng trọng, giảm thời gian nuôi tăng giá trị sử dụng chuồng trại; Lượng nhiệt gia tăng thấp bị stress nhiệt giữ cho lượng calo hấp thu tăng; Giảm nhu động ruột thức ăn khác dẫn đến tăng khả tiêu hóa; Có thể có hiệu ứng “năng lượng bổ sung” (extra caloric effect); Có thể có giá cạnh tranh so với nguồn cung cấp lượng khác; Thức ăn đậm đặc làm giảm chi phí vận chuyển phân phối thức ăn 123 Một số điều cần quan tâm sử dụng chất béo: • • • • • Sử dụng tỷ lệ cao ảnh hưởng khơng tốt đến hiệu ép viên; Xác định hàm lượng lượng trao đổi gặp khó khăn; Dễ tạo mùi ôi thiu; Trang thiết bị cần thiết liên quan đến bổ sung chất béo phải thích hợp; Gia cầm non khó tiêu hóa chất béo no Ngành cơng nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ cung cấp lượng lớn chất béo khác cho gia cầm Các loại mỡ mỡ gia cầm, mỡ đặc, mỡ vàng mềm, mỡ lợn mỡ hỗn hợp Ở nhiều nước khác, người ta sử dụng với khối lượng đáng kể loại chất béo thực vật dầu hướng dương, dầu đậu tương, dầu cọ Nói chung, loại chất béo tương đối đắt so với chất béo chế biến từ phụ phẩm giết mổ, dẫn đến phần chứa chất béo hàm lượng lượng trao đổi thấp so với Hoa Kỳ Một mối quan tâm liên quan đến việc sử dụng chất béo giá trị lượng trao đổi thực cần phải định lượng cho nguồn chất béo khác Trị số thực tế thường khó xác định giá trị thực tiễn lập phần nhỏ Khi phân tích lượng chất béo người ta thường sử dụng phương pháp gián tiếp cách thay phần có phần ni để xác định hàm lượng lượng trao đổi Ngoài ra, chất béo có hiệu ứng lượng bổ sung (Jensen cộng sự., 1970; Horani and Sell, 1977), tác động đến khả sẵn có chất dinh dưỡng khác Hiệu ứng phát phịng thí nghiệm người ta nhận bổ sung chất béo làm tăng tỷ lệ tiêu hóa MBM (Firman and Remus, 1994) Điều giải thích số giá trị lượng trao đổi theo báo cáo lại lại cao giá trị lượng thơ mà chất béo có Các nghiên cứu trước sử dụng chất béo phần cho gia cầm nói chung cho thấy dầu thực vật chưa no có ME cao sản phẩm động vật sản phẩm có hàm lượng a xít béo tự cao (Seidler cộng sự., 1955; Young, 1961; Waldroup cộng sự., 1995) Tuy nhiên, cho ăn dạng phần phần hồn chỉnh phần lớn thí nghiệm cho thấy khơng có khác biệt tiêu suất cho ăn nguồn chất béo khác (Seidler cộng sự., 1955; Young, 1960; Fuller and Rendon, 1979; Fuller and Rendon, 1977; Pesti cộng sự., 2002; Quart cộng sự., 1992) Một số lí giả định để giải thích giá trị lượng phân tích ME khác lại không gây khác biệt suất thực tế bổ sung vào phần hồn chỉnh Một số ngun nhân khả sử dụng thành phần khác phần cải thiện nguồn chất béo khác tương đương không bị ảnh hưởng hàm lượng ME loại chất béo Câu trả lời rõ khác biệt hàm lượng ME phần có hàm lượng chất béo điển hình tương đối nhỏ Nói cách khác, hai loại chất béo có hàm lượng ME 7.000 8.000 Kcal/kg bổ sung vào phần mức 3% phần, khác biệt ME phần hoàn chỉnh 30 Kcal/kg hay chưa tới 1% tổng lượng trao đổi phần Mức độ khác nhỏ khó để xác định thực nghiệm Trong nghiên cứu Pesti cộng (2002), nguồn chất béo khác sử dụng mức độ khác loại chất béo 4.000 Kcal/kg Tuy nhiên, loại chất béo bổ sung vào phần cho gà ni khơng thấy có khác biệt tăng trọng tiêu tốn thức ăn, chứng tỏ hàm lượng lượng cung cấp cho gà tương đương (Leeson and Ateh, 1995) Kết tương tự Leigh and Firman (2005, tài liệu chưa công bố) quan sát nghiên cứu phịng thí nghiệm trình bày Bảng Bảng Bảng Tăng trọng bình quân gà thịt cho ăn phần có nguồn chất béo khác 124 Nguồn chất béo 0-3 tuần tuổi (kg/con/giai đoạn) Dầu đậu tương 0,77 Mỡ mềm vàng 0,76 Mỡ gia cầm 0,76 Mỡ động vật nhai lại 0,75 Mỡ hỗn hợp động thực vật 0,74 Mỡ lợn 0,75 Dầu cọ 0,75 Khơng có sai khác thống kê nghiệm thức 0-5 tuần tuổi (kg/con/giai đoạn) 1,92 1,96 1,93 1,92 1,89 1,88 1,95 0-7 tuần tuổi (kg/con/giai đoạn) 2,85 2,95 2,92 2,99 2,96 2,97 2,94 Bảng Tiêu tốn thức ăn hiệu chỉnh gà thịt cho ăn loại chất béo khác phần Nguồn chất béo 0-3 tuần tuổi 0-5 tuần tuổi 0-7 tuần tuổi Dầu đậu tương Mỡ vàng mềm Mỡ gia cầm Mỡ động vật nhai lại Mỡ hỗn hợp động thực vật Mỡ lợn Dầu cọ 1,38 1,38 1,38 1,40 1,42 1,40 1,42 1,60 1,56 1,58 1,61 1,63 1,52 1,56 1,87 1,85 1,85 1,83 1,86 1,77 1,88 Nói chung, người ta cho chất béo có tỷ lệ tiêu hóa gà trưởng thành cao so với gà Renner and Hill (1960) phát thấy tỷ lệ tiêu hóa mỡ động vật nhai lại (hàm lượng a xít béo no cao) gà thấp Carew cộng (1972) cho biết khả tiêu hóa chất béo gà thấp tăng nhanh với tuổi chúng Các kết tương tự phát gà tây (Sell cộng sự., 1986) Trong khả tiêu hóa chất béo gia cầm thấp giai đoạn rõ ràng thực tế lại cho thấy ảnh hưởng khơng đáng kể gia cầm có khả cải thiện khả tiêu hóa chất béo nhanh Việc tăng mức lượng phần thơng qua bổ sung chất béo có lợi suất chăn nuôi (Fuller and Rendon, 1979) Rất nhiều số liệu nghiên cứu trước thay đổi mức lượng phần chưa hồn tồn cân đối làm cho việc giải thích liệu gặp khó khăn Bổ sung chất béo làm tăng khối lượng thể vài trường hợp (Sell cộng 1986), nhiều trường hợp, mức tăng trọng tương đương, hiệu sử dụng thức ăn tăng lên (Pesti cộng 2002) Việc tăng chất béo phần cải thiện hiệu sử dụng thức ăn, làm tăng tích lũy mỡ (Salmon and O’Neil, 1971; Rivas and Firman, 1994) Khi nuôi gà tây mức lượng 88 đến 112% mức khuyến cáo NRC cho thấy gà có tốc độ tăng trưởng cao (25,3 đến 29,4 pound) hiệu sử dụng thức ăn thay đổi lớn (3,41 so với 2,41 kg thức ăn/kg tăng trọng) Trong lượng thức ăn ăn vào gia cầm thí nghiệm giảm phần có mức lượng cao lượng lượng ăn vào thực tăng lượng ăn vào từ chất béo bổ sung tăng lên (Firman, 1995) Bổ sung chất béo cao nhu cầu a xít linoleic phần gà đẻ có ảnh hưởng thất thường Mức tiêu thụ lượng gà đẻ cần phải kiểm soát chặt để đảm bảo gà mái không béo (lượng mỡ thể cao) Orr cộng (1958) nhận thấy bổ sung chất béo phần gà đẻ mức 2,5 5% khơng có lợi Reid and Weber (1975) cho biết 125 suất sinh sản gà đẻ nuôi lồng không thay đổi cho ăn phần có bổ sung chất béo mức cao (khoảng 15%) hiệu sử dụng thức ăn có cải thiện Việc bổ sung chất béo (từ đến 2%) vào đầu chu kỳ đẻ cải thiện đáng kể kích thước sản lượng trứng (Jensen, 1983) thí nghiệm khác mức bổ sung chất béo 2-6% không cho kết tương tự (Bohnsack cộng 2002) Có thể sử dụng chất béo phần để làm giảm gia tăng nhiệt (nhiệt tạo trình tiêu hóa thức ăn) Sự gia tăng nhiệt protein cao nhất, sau đến gluxit cuối chất béo Như logic tăng phần lượng từ chất béo phần để giúp gia cầm đối phó với stress nhiệt dễ dàng Cần phải lưu ý tổng lượng nhiệt sinh tăng lên hàm lượng lượng phần tăng lên, bị stress nhiệt nhìn chung gia cầm giảm ăn để giảm trình sinh nhiệt Gà thịt tự lựa chọn phần giàu chất béo phần giàu gluxit lựa chọn phần chất béo cao cho tăng trọng cao điều kiện nhiệt độ cao (Dale Fuller, 1978) Ở gà thịt mức tăng trọng giảm stress nhiệt không đáng kể cho ăn phần có hàm lượng chất béo cao (Dale Fuller, 1980) Thực tiễn sử dụng chất béo phần gia cầm Thực tiễn sử dụng chất béo phẩn gia cầm đơn giản tác dụng việc bổ sung chất béo hiểu rõ Mức bổ sung tối thiểu (thường 1% chất béo) thường trộn vào phần Có vài lý cho việc bổ sung nói chung việc bổ sung để đảm bảo cung cấp đủ lượng a xít linoleic cho gia cầm Việc giúp giảm thiểu bụi thức ăn, bôi trơn thiết bị cho ăn tăng tính ngon miệng cho gia cầm Người ta thường bổ sung chất béo mức 1% mà không cần để ý đến giá Mức bổ sung cao 1% thường sử dụng để làm tăng tốc độ sinh trưởng hiệu sử dụng thức ăn có liên quan nhiều đến tổng giá thành sản phẩm tính theo tăng trọng Nói cách tương đối Hoa Kỳ giá chất béo thường rẻ có ngành cơng nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ tiên tiến việc bổ sung chất béo mức cao việc làm thông thường Giá bán chất béo nói chung dao động từ 200 đến 400 đơ- la/tấn, nhiều nước khác giá bán có cao gấp từ đến lần mức giá Khẩu phần bột ngơđậu tương điển hình bổ sung 1% chất béo có mức lượng ME khoảng 3.000 Kcal/kg Cứ phần trăm chất béo bổ sung làm tăng thêm 50 Kcal lượng Do vậy, phần sử dụng Hoa Kỳ thường có lượng chất béo bổ sung mức đến 3% thức ăn cho gà cao gà thịt giai đoạn cuối Mức bổ sung chất béo cao thường cho suất cao mức tối đa trộn vào phần (8-10% thường xác định mức tối đa bổ sung thức ăn dạng viên dạng nghiền nhỏ) Trong nhiều trường hợp, nhà dinh dưỡng sử dụng phép tính giá thành dựa hàm lượng lượng để xác định mức bổ sung cho hiệu kinh tế cao Tại nhiều nước, ngô khan giá đậu tương đắt nên nguyên liệu chất lượng thấp thường sử dụng mức lượng phần thấp Khẩu phần lượng thấp (đôi thấp 2.700 kcal/kg ME) ảnh hưởng tiêu cực đến tốc độ tăng trọng, tiêu tốn thức ăn làm tăng giá thành Mức sản xuất thấp từ 20-30% so với gia cầm loại phổ biến nhiều trường hợp Bổ sung chất béo rẻ tiền cải thiện đáng kể suất gia cầm Sử dụng chất béo gà tây nói chung thường cao chút so với gà thịt phần cho gà tây có hàm lượng protein cao đậu tương thành phần chủ yếu sử dụng phần lại thường có mức lượng thấp Rất nhiều mối quan ngại bày tỏ liên quan đến việc sử dụng mỡ thực tế Những quan tâm chủ yếu xoay quanh vấn đề chất lượng tương đối loại chất béo bao gồm thiu, hàm lượng a xít béo tự do, tiêu MIU (độ ẩm, chất không hịa tan, chất khơng bị saponin hóa) Nhiều mối quan ngại số giải tỏa áp dụng quy trình thu 126 mua cho xác định phần lớn số nói Có thể kiểm sốt thiu cách bổ sung chất chống o-xy hóa Nếu a xít béo tự mức 20% coi chưa có vấn đề thường MIU mức thấp Thực ra, vấn đề cần phải giải chất béo Sử dụng nguồn protein chế biến từ phụ phẩm giết mổ Việc sử dụng nguồn protein phụ phẩm chế biến có nhiều ưu điểm: • Nói chung giá tương đối cạnh tranh so với nguồn protein thực vật; • Tổng chi phí thức ăn giảm hầu hết trường hợp sử dụng bột protein; • Là nguồn cung cấp protein chất lượng cao; • Phần lớn dễ tiêu hóa ; • Giúp cân a xít amin; • Trong hầu hết trường hợp cho tăng trọng cao chút so với sử dụng nguồn protein thực vật; • Nguồn tuyệt vời cung cấp phốt sẵn có khống chất khác; Một số điểm cần lưu ý sử dụng sản phẩm protein chế biến từ phụ phẩm giết mổ: • Kiểm sốt chất lượng khơng chặt chẽ làm giảm tỷ lệ tiêu hóa a xít amin; • Cần sử dụng phương pháp lập công thức phần phù hợp để đạt hiệu sử dụng cao nhất; • Tiềm ẩn khả nhiễm khuẩn khơng chế biến, đóng gói bảo quản thích hợp; • Phương pháp trộn nguyên liệu phương pháp chế biến ảnh hưởng đến tính ổn định chất lượng sản phẩm Do nhiều nguyên nhân khác nên trước việc sử dụng sản phẩm protein chế biến từ phụ phẩm giết mổ hạn chế Các nghiên cứu trước cho sinh trưởng giảm sử dụng sản phẩm giới hạn chẳng hạn 7,5% phần Sự ức chế sinh trưởng xảy chủ yếu tỷ lệ tiêu hóa số sản phẩm bột protein thấp so với bột đậu tương Kết nghiên cứu trước phịng thí nghiệm cho thấy tỷ lệ tiêu hóa lysine bột thịt xương thấp 10% so với bột đậu tương (Firman, 1992) Như vậy, mức MBM phần tăng lượng lysine mà gia cầm sử dụng giảm Khả tự điều chỉnh mức thiếu hụt đến điểm dừng lại, thiếu hụt a xít amin cuối xuất tốc độ tăng trưởng bị giảm thấp Cách lập công thức phần dựa sở tỷ lệ tiêu hóa loại bỏ tượng mức bổ sung phần khơng cịn vấn đề khó khăn Hơn nữa, a xít amin nhiều sản phẩm kiểm nghiệm đạt tỷ lệ tiêu hóa tương đương bột đậu tương Mức bổ sung tối đa phần đặt mức can xi phốt cao bổ sung mức cao hơn; giá thường vấn đề làm cho mức bổ sung thực tế thấp mức tối đa khuyến cáo Các sản phẩm sẵn có Bột thịt xương Đã có nhiều cơng trình nghiên cứu MBM đặc biệt protein a xít amin Firman (1992) phát thấy tỷ lệ tiêu hóa a xít amin bột thịt sử dụng nuôi gà tây lứa tuổi giới tính khác giống tương tự mơ hình gà trống (rooster model) thường sử dụng Lysine methionine có khả tham gia trình trao đổi chất cao lượng đáng kể cystine lại khơng có tính khả dụng mặt sinh học (bioavailability) (Wang Parson, 1998a) Điều quan trọng tryptophan tổng lượng a xít amin chứa lưu 127 huỳnh (TSAA) MBM thấp nhất, threonine, isoleusine, phenylalanine + tyrosine, lysine, valine histidine (Wang cộng sự., 1997) Một số nghiên cứu cho thấy chất lượng protein MBM dao động lớn Parson đồng nghiệp (1997) cho biết, lượng khống tổng số có mối tương quan với chất lượng protein Điều cho tỷ lệ protein khoáng tổng số phần gây Nếu lượng khống tăng chất lượng protein giảm Tỷ lệ tiêu hóa a xít amin có lẽ không thực giảm (Shirley Parson, 2001) Phương pháp xác định tỷ lệ tiêu hóa (thường tạo kết khác biệt) ảnh hưởng đến giá trị thu (John cộng sự., 1987) Bổ sung chất béo vào phần chứng minh có ảnh hưởng nghiên cứu cho thấy tỷ lệ tiêu hóa protein thường tăng lên phẩn có hàm lượng chất béo cao Tăng thành phần chất béo phần làm chậm nhu động ruột, kéo dài thời gian hấp thu chất dinh dưỡng ruột Chính mixen trợ giúp vận chuyển a xít amin đến thành ruột (Firman Remus, 1994) Tỷ lệ tiêu hóa bị ảnh hưởng diện thành phần khác chẳng hạn bột đậu tương (Angkanaporn cộng sự., 1996) Các kết nghiên cứu lập phần theo tỷ lệ tiêu hóa tính khả dụng sinh học a xít amin cho kết tốt so với việc lập phần dựa hàm lượng a xít amin tổng số (Wang Person, 1998b) Một yếu tố quan trọng định chất lượng dinh dưỡng MBM quy trình chế biến Do lo ngại bệnh bò điên (BSE) nên MBM từ động vật có vú bị cấm sử dụng cho gia súc nhai lại Hoa Kỳ Liên minh châu Âu (EU) cấm sử dụng tất sản phẩm có nguồn gốc động vật làm thức ăn cho gia súc nhai lại Việc đưa ngành chăn nuôi gia cầm chăn nuôi lợn thành khách hàng lớn tiêu thụ MBM xuất xứ từ gia súc nhai lại Theo quy trình chế biến phụ phẩm giết mổ, thời gian, áp suất nhiệt độ xử lý thay đổi EU định loại bột phụ phẩm động vật phải xử lý nhiệt độ 1330C, áp suất atmospheres (tương đương 43,5 psi), thời gian 20 phút Đáng tiếc áp suất cao làm giảm tính khả dụng (availability) thành phần dinh dưỡng cho gia cầm (Shirley Parson, 2000) Nhiệt độ có ảnh hưởng đến tính khả dụng chất dinh dưỡng Cũng giống áp suất (Johnson cộng sự., 1998) thời gian xử lý (Karakas cộng sự., 2001), nhiệt độ có mối tương quan nghịch với tính khả dụng chất dinh dưỡng Những cải tiến liên tục thời gian gần có tác động tích cực đến tính khả dụng chất dinh dưỡng chất lượng sản phẩm khơng ổn định cịn vấn đề mà ngành công nghiệp cần phải khắc phục (Elkin, 2002) Một số nghiên cứu khác ước tính mức bổ sung MBM lý tưởng phần Mức bổ sung MBM phần bình thường cịn vấn đề tranh cãi tính khơng ổn định ME, chất lượng protein, phốt khả dụng Mức bổ sung MBM thường khoảng 5% phần Tuy nhiên Sell (1996) phát thấy bổ sung hiệu MBM mức 10% phần gà tây Như tên gọi, xương cấu thành MBM Nó cung cấp nguồn canxi phốt tuyệt vời Drewyor Waldroup (2000) lưu ý việc bổ sung MBM phải kiểm soát để đảm bảo hàm lượng phốt khơng cao tới mức làm ảnh hưởng đến môi trường Một số nghiên cứu khác lại cho rằng, gà tây hấp thu tốt phốt có MBM (Sell Jeffrey, 1996) Điều may mắn phương trình dự báo hàm lượng phốt xây dựng tương tự phương trình dùng để dự báo ME thức ăn Cách xác định nhanh bổ sung vào phương pháp lập phần thức ăn cho gia cầm (Mendez Dale, 1998) Hàm lượng ME MBM mối quan tâm Như nói trên, biến động thành phần thức ăn gây khó khăn cho việc xác định xác giá trị chuẩn Waring (1969) xác định mức ME 1.988 Kcal/kg, thấp so với nhiều giá trị ước tính khác NRC (1994) sử dụng giá trị 2.150 kcal/kg Tuy nhiên, tài liệu trước dường đánh giá thấp ME 128 MBM với mức dao động khoảng 2.300 2.500 Kcal/kg (Matosiswoyo Jensen, 1998a; 1998b; Dolz de Blas, 1992) Lồi gia súc có ảnh hưởng Dale (1997) nhận thấy MBM sản xuất từ phụ phẩm giết mổ bị có hàm lượng ME khoảng 2.449 Kcal/kg sản xuất từ lợn 2.847 kcal/kg, số khác lại cho khơng có khác biệt loài gia súc (Karakas cộng sự., 2001) Phương pháp dùng để xác định giá trị ME sản phẩm MBM chủ đề tranh luận gay gắt Robbin Firman (2005) thử nghiệm số phương pháp thường sử dụng phát thấy có vài khác biệt phương pháp gây Bột phụ phẩm gia cầm (PBM) Bảng Tỷ lệ tiêu hóa (%) bột phụ phẩm gia cầm (PBM) A xít amin Arg Ser His Ile Leu Lys Met Cys Phe Tyr Thr Trp Val Asp Glu Pro Ala Trung bình Gà 93,2 85,7 80,8 90,6 91,1 90,9 92,1 77,8 90,4 93,9 86,6 95,0 88,1 73,3 87,6 80,9 86,5 87,3 Gà tây 91,2 85,0 83,4 86,6 87,3 89,3 89,3 78,1 86,8 85,5 87,3 94,8 85,2 82,0 87,5 85,1 87,0 86,5 Đây phụ phẩm ngành chế biến gia cầm, bao gồm phủ tạng phần bỏ khác gà Các số liệu nguyên thủy sử dụng PBM cho thấy kết tích cực thời điểm thay bột đậu tương bột cá việc lập phần ăn sơ sài (Gerry, 1956; Fuller, 1956; Wiseman cộng sự., 1958) Số liệu hiệu sử dụng protein thu thập (Escalona cộng sự., 1986) cách sử dụng khả sử dụng máy tính để cân a xít amin Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến khác biệt PBM bột gia cầm nguồn nguyên liệu dùng để chế biến Ở nhà máy phần thịt xẻ lọc thịt gà cho vào chế biến nhà máy khác lại sử dụng gà nguyên mà khơng chế biến phần thịt xẻ nói sản phẩm tạo có hàm lượng khoáng khác Loại sản phẩm vài trường hợp có giá cao chất lượng cao dùng làm nguyên liệu sản xuất thức ăn cho sinh vật cảnh Hoa Kỳ, thường xếp vào nhóm thức ăn cho sinh vật cảnh Loại xếp vào nhóm thức ăn dành cho sinh vật cảnh nói chung có tính ổn định cao thể giá trị lượng biến động phạm vi nhỏ so với sản phẩm thuộc nhóm thức ăn chăn ni thơng thường (Escalona cộng sự., 1986; Dozier Dale, 2005) Thông tin chi tiết trình bày chương thực phẩm cho sinh vật cảnh sách 129 Các thành phần dinh dưỡng PBM biến động lớn tùy thuộc vào nguồn lấy mẫu (Dozier cộng sự., 2003) với hàm lượng protein dao động từ 49 đến 69% Năng lượng biến động (Pesti cộng sự., 1986) dự đốn qua giá trị gần sử dụng phương trình Dale cộng (1993) sau: TMEn = (kcal/kg) = 2904 + 61,5 (% chất béo) – 54,1 (% khống) Tỷ lệ tiêu hóa PBM biến động, nói chung khoảng từ 80 đến 90% Tỷ lệ tiêu hóa bình qn loại mẫu tra cứu từ nguồn thương mại, sản phẩm đại diện dành cho gà gà tây ghi Bảng (Firman Remus, 1993) Bột lông vũ (FeM) Bột lông vũ lông nghiền thủy phân từ trình giết mổ chế biến gà gà tây Nói chung, FeM coi loại có tỷ lệ tiêu hóa thấp khơng cân đối a xít amin sử dụng chăn ni gia cầm Vì lý kinh tế, người ta thường sử dụng FeM tỷ lệ 1-3% phần Cũng sử dụng tỷ lệ cao cần phải lập công thức thật cẩn thận Sử dụng FeM phần cho gia cầm cho thấy có hiệu thử nghiệm trước tổng mức bổ sung phần thấp cân a xít amin tính đến (Gery Smith, 1954; Harms Goff, 1957; Lillie cộng sự., 1956; McKerns Rittersporn, 1958; Moran cộng sự., 1968; Sullivan Stephenson, 1957; Wilder cộng sự., 1955) Các tài liệu gần cho thấy FeM nguồn cung cấp số a xít amin tuyệt vời, đó, đáng ý cystine chất lượng protein tổng số thấp, FeM nguồn lưu trữ methionine thay cho dạng nhân tạo (Wessels, 1972) Nghiên cứu xem xét phương pháp chế biến đánh giá ảnh hưởng đến tỷ lệ tiêu hóa a xít amin có FeM Morris Balloun (1971) nhận thấy thời gian xử lý 60 phút áp suất 50 psi cho kết tốt nhất, tác giả khác (Paradopaulos cộng sự., 1985; Moritz Latshaw, 2001) cho thời gian áp suất xử lý có tương quan âm với chất lượng sản phẩm FeM Tuy nhiên, Wang Parsons 1997) cho khơng có mối quan hệ đáng kể nhiệt độ thời gian xử lý Người ta đánh giá tính khả dụng a xít amin (Baker cộng 1981; Han Parsons, 1991; Bielorai cộng 1983; Firman Remus, 1993) lượng (Dale, 1992) FeM Tỷ lệ tiêu hóa a xít amin mẫu FeM sử dụng cho gà gà tây trình bày Bảng Bổ sung FeM mức từ đến 6% phần cho gà tây mức tối đa không gây ảnh hưởng tiêu cực đến suất, đặc biệt phối hợp với phụ phẩm khác (Eissler Firman, 1996) Cần lưu ý bổ sung tối đa FeM làm tăng tổng lượng protein có FeM đóng góp cho phần mức protein tổng số phần cho gà tây lại giảm Bảng Tỷ lệ tiêu hóa a xít amin có FeM A xít amin Arg Ser His Ile Leu Lys Met Cys Phe Tyr Thr Trp Gà 84,2* 76,4* 84,2 82,3 76,8* 73,3 77,5 58,8* 79,6 79,8 72,9* 77,0* 130 Gà tây 89,5 89,3 74,4 86,8 85,0 76,2 80,3 86,8 85,8 85,9 84,9 87,4 Val Asp Glu Pro Ala Trung bình A Tỷ lệ tiêu hóa bình qn 77,5* 58,0* 71,8* 63,1* 72,3 73,6 * Sai khác đáng kể so với gà tây 85,3 74,0 82,4 88,5 80,0 83,7 Sử dụng phốt Phốt thành phần dinh dưỡng có giá trị sản phẩm protein ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ Trong nhiều trường hợp, hàm lượng phốt khả dụng cao yếu tố làm cho sản phẩm có giá trị kinh tế cao so với nguồn protein khác Các nghiên cứu trước sử dụng phốt cho thấy phốt từ sản phẩm động vật có tính khả dụng cao (Wandroup cộng sự., 1965) Orban Roland (1992) cho biết phốt bột xương có tính khả dụng chút so với phốt có dicalcium phốt phát Tuy nhiên, số liệu gần lại cho khơng có khác biệt sử dụng phốt có sản phẩm động vật dicalcium phốt phát (Waldroup Adams, 1994) Ngày đa số nhà dinh dưỡng học cho 100% mức độ khả dụng phốt có phụ phẩm giết mổ qua chế biến Sử dụng protein động vật phần Các sản phẩm ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ Hoa Kỳ sử dụng hầu hết phần nuôi gà thịt gà tây Trong sản phẩm sử dụng cách đơn lẻ hầu hết trường hợp việc bổ sung có hiệu để máy tính tự lựa chọn từ nhiều loại sản phẩm sẵn có MBM xuất xứ từ gia súc nhai lại nói chung nguồn có hiệu kinh tế cao nhất, tiếp sau PBM loại dùng làm thức ăn chăn nuôi, sau FeM Người ta thường bổ sung FeM mức thấp nhằm bù đắp giá thành a xít amin chứa lưu huỳnh MBM PBM đóng vai trị nguồn bổ sung protein phốt PBM có hàm lượng lượng cao có giá trị cao FeM thường bổ sung mức nhỏ 2% phần MBM PBM bổ sung mức cao nhiều Nếu dựa vào tỷ lệ tiêu hóa để lập cơng thức giới hạn mức bổ sung vượt 10% xét từ quan điểm sinh trưởng, thường việc lập phần hay dựa sở hiệu kinh tế Nếu việc lập phần không dựa sở a xít amin tiêu hóa, người chăn ni nên lưu ý đến tỷ lệ tiêu hóa sản phẩm đưa mức bổ sung tối đa thấy có khác biệt đáng kể tỷ lệ tiêu hóa so với bột đậu tương Với lượng liệu sẵn có thì, tương lai, tất phần cho gia cầm nên xây dựng dựa sở tỷ lệ tiêu hóa Vấn đề vướng mắc việc sử dụng sản phẩm ngành chế biến phụ phẩm giết mổ biến động chất lượng sản phẩm Người ta khuyến khích nhà lập phần trì số liệu phân tích sản phẩm cố gắng sử dụng nguồn cung cấp giống để hạn chế biến động sản phẩm Tài liệu tham khảo Firman, J.D 1995 Protein and energy utilization by the turkey Proceedings of the “Maximizing profits for the poultry and swine industries,” conference, Cincinnati, OH, Griffin Industries 131 Firman, J.D 1992 Amino acid digestibilities of soybean meal and meat meal in male and female turkeys of different ages J Appl Poultry Res 1:350-354 Firman, J.D., and J.C Remus 1994 Fat additions increase digestibility of meat and bone meal J Appl Poultry Res 3:80-82 Firman, J.D., and J.C Remus 1993 Amino acid digestibilities of feedstuffs in female turkeys J Appl Poultry Res 2:171-176 Fuller, H.L 1956 The value of poultry by-products as sources of protein and unidentified growth factors in broiler rations Poultry Sci 35:1143-1144 Fuller, H.L., and M Rendon 1977 Energetic efficiency of different dietary fats for growth of young chicks Poultry Sci 56:549-557 Fuller, H.L and M Rendon 1979 Energetic efficiency of corn oil and poultry fat at different levels in broiler diets Poultry Sci 58:1234-1238 Gerry, R.W., and J.R Smyth 1954 The value of feather meal in rations for poultry Poultry Sci 33:1089 Gerry, R.W 1956 The use of poultry by-products in poultry rations Poultry Sci 35:1144 Han, Y., and C.M Parsons 1991 Protein and amino acid quality of feather meals Poultry Sci 70:812-822 Harms, R.H., and O.E Goff 1957 Feather meal in hen nutrition Poultry Sci 36:358-361 Horani, F and J.L Sell 1977 Effect of feed grade animal fat on laying hen performance and on metabolizable energy of rations Poultry Sci 56:1972-1980 Jensen, L.S 1983 Feedstuffs 55(25):15 Jensen, L.S., G.W Schumaier, and J.D Latshaw 1970 Extra caloric effect of dietary fat for developing turkeys as influenced by calorie-protein ratio Poultry Sci 49:1697-1704 Johns, D.C., C.K Low, J.R Sedcole, M.P Gurnsey, and K.A.C James 1987 Comparison of several in vivo digestibility procedures to determine lysine digestibility in poultry diets containing heat treated meat and bone meals Br Poultry Sci 28:397-406 Johnson, M.L., C.M Parsons, G.C Fahey Jr., N.R Merchen, and C.G Aldrich 1998 Effects of species raw material source, ash content, and processing temperature on amino acid digestibility of animal by-product meals by cecectomized roosters and ileally cannulated dogs J Anim Sci 76:1112-1122 Karakas, P., H.A.J Versteegh, Y van der Honing, J Kogut, and A.W Jongbloed 2001 Nutritive value of the meat and bone meals from cattle or pigs in broiler diets Poultry Sci 80:1180-1189 Leeson, S., and J.O Atteh 1995 Utilization of fats and fatty acids by turkey poults Poultry Sci 74:2003-2010 Leigh, H., and Firman, J.D 2005 Comparison of fat sources in diets of broilers Unpublished Lillie, R.J., J.R Sizemore, and C.A Denton 1956 Feather meal in chick nutrition Poultry Sci 35:316-318 Martosiswoyo, A.W., and L.S Jensen 1988a Available energy in meat and bone meal as measured by different methods Poultry Sci 67:280-293 132 Martosiswoyo, A.W., and L.S Jensen 1988b Effect of formulating diets using differing meat and bone meal energy data on broiler performance and abdominal fat content Poultry Sci 67:294-299 McKerns, K.W., and E Rittersporn 1958 The nutritional significance of processed keratin in poultry feeding Poultry Sci 37:433-436 Mendez, A., and N Dale 1998 Rapid assay to estimate calcium and phosphorus in meat and bone meal J Appl Poultry Res 7:309-312 Moran, E.T., Jr., J.D Summers, and S.J Slinger 1966 Keratin as a source of protein for the growing chick Poultry Sci 45:1257-1266 Moritz, J.S., and J.D Latshaw 2001 Indicators of nutritional value of hydrolyzed feather meal Poultry Sci 80:79-86 Morris, W.C., and S.L Balloun 1971 Effect of processing methods on the utilization of hydrolyzed feather meal by broilers Poultry Sci 50:1609-1610 National Research Council 1994 Nutrient Requirements of Poultry 9th rev ed National Academy Press, Washington, DC Orban, J.I., and D.A Roland Sr 1992 The effect of varying bone meal sources on phosphorus utilization by 3-week old broilers J Appl Poultry Res 1:75-83 Orr, H.L., E.S Snyder, and S.J Slinger 1958 Effect of animal fat, arsonic acid and range vs confinement rearing on egg quality Poultry Sci 37:212-214 Parsons, C.M., F Castanon, and Y Han 1997 Protein and amino acid quality of meat and bone meal Poultry Sci 76:361-368 Pesti, G.M., L.O Faust, H.L Fuller, N.M Dale, and F.H Benoff 1986 Nutritive value of poultry by-product meal Metabolizable energy values as influenced by method of determination and level of substitution Poultry Sci 65:2258-2267 Pesti, G.M., R.I Bakalli, M Qiao, and K.G Sterling 2002 A comparison of eight grades of fat as broiler feed ingredients Poultry Sci 81:382-390 Quart, M.D., B.L Damron, F.G Martin, R.B Christmas and D.R Sloan 1992 Effects of poultry fat and yellow grease on broiler performance and profitability Poultry Sci 71:821-828 Reid, B.L., and C.W Weber 1975 S upplemental dietary fat and laying hen performance Poultry Sci 54:422-428 Renner, R., and F.W Hill 1960 The utilization of corn oil, lard and tallow by chickens of various ages Poultry Sci 39:849-854 Rivas, F, and J.D.0 Firman 1994 Performance and carcass traits of turkeys fed diets varying energy and protein content during a three week finisher period J Appl Poultry Res 4:327-335 Robbins, D.H., and Firman, J.D 2005 Evaluation of the metabolizable energy of meat and bone meal for chickens and turkeys by various methods International J Poultry Sci (9): 633-638 Salmon, R.E., and J.B O’Neil 1971 The effect of the level and source of dietary fat on the growth, feed efficiency, grade and carcass composition of turkeys Poultry Sci 50:1456-1467 Sell, J.L 1996 Influence of dietary concentration and source of meat and bone meal on performance of turkeys Poultry Sci 75:1076-1079 133 Sell, J.L., and M.J Jeffrey 1996 Availability for poults of phosphorus from meat and bone meals of different particle sizes Poultry Sci 75:232-239 Sell, J.L., A Krogdahl, and N Hanyu 1986 Influence of age on utilization of supplemental fats by young turkeys Poultry Sci 65:546-554 Seidler, A.J., H.E Scheid, and B.S Schweigert 1955 Effects of different grades of animal fats on the performance of chicks Poultry Sci 34:411-414 Shirley, R.B., and C.M Parsons 2000 Effect of pressure processing on amino acid digestibility of meat and bone meal for poultry Poultry Sci 79:1775-1781 Shirley, R.B., and C.M Parsons 2001 Effect of ash content on protein quality of meat and bone meal Poultry Sci 80:626-632 Sullivan, T.W., and E.L Stephenson 1957 Effect of processing methods on the utilization of hydrolyzed poultry feathers by growing chicks Poultry Sci 36:361-365 Waldroup, P.W., C.B Ammerman, and R.H Harms 1965 The utilization of phosphorus from animal protein sources for chicks Poultry Sci 44:1302-1306 Waldroup, P.W., and M.H Adams 1994 Evaluation of the phosphorus provided by animal proteins in the diet of broiler chickens J Appl Poultry Res 3:209-218 Waldroup, P.W., S.E Watkins, and E.A Saleh 1995 Comparison of two blended animalvegetable fats having low or high free fatty acid content J Appl Poultry Res 4:41-48 Wang, X., and C.M Parsons 1998a Bioavailability of digestible lysine and total sulfur amino acids in meat and bone meals varying in protein quality Poultry Sci 77:1003-1009 Wang, X., and C.M Parsons 1997 Effect of processing systems on protein quality of feather meals and hog hair meals Poultry Sci 76:491-496 Wang, X., and C.M Parsons 1998b Dietary formulation with meat and bone meal on a total versus a digestible or bioavailable amino acid basis Poultry Sci 77:1010-1015 Wang, X., F Castanon, and C.M Parsons 1997 Order of amino acid limitation in meat and bone meal Poultry Sci 76:54-58 Waring, J.J 1969 The nutritive value of fish meal, meat and bone meal and field bean meal as measured by digestibility experiments on the adult colostomised fowl Br Poultry Sci 10:155163 Wessels, J.P.H 1972 A study of the protein quality of different feather meals Poultry Sci 51:537-541 Wilder, O.H.M., P.C Ostby, and B.R Gregory 1955 The use of chicken feather meal in feeds Poultry Sci 34:518-524 Young, R.J 1961 The energy value of fats and fatty acids for chicks I Metabolizable energy Poultry Sci 40:1225-1233 134 ... phù hợp sử dụng sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ tiết kiệm chi phí Sử dụng mỡ chế biến từ phụ phẩm giết mổ Sử dụng chất béo thức ăn chăn ni có nhiều ưu điểm Một số lợi ích thu từ việc bổ sung... protein chế biến từ phụ phẩm giết mổ hạn chế Các nghiên cứu trước cho sinh trưởng giảm sử dụng sản phẩm giới hạn chẳng hạn 7,5% phần Sự ức chế sinh trưởng xảy chủ yếu tỷ lệ tiêu hóa số sản phẩm. .. chất béo phải thích hợp; Gia cầm non khó tiêu hóa chất béo no Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ cung cấp lượng lớn chất béo khác cho gia cầm Các loại mỡ mỡ gia cầm, mỡ đặc, mỡ vàng mềm,