Các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ trong thức ăn nuôi tôm

Bột cá (FM) đã trở nên đắt đỏ cho những ứng dụng trong thức ăn thương phẩm. Bột phụ phẩm gia cầm (PBM) và bột thịt xương (MBM) có thể dùng để thay thế cho FM. Chương này mô tả các nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của PBM và MBM đối với lượng thức ăn ăn vào, tỷ lệ tiêu hóa, tăng trọng, các đặc tính cảm quan về thịt, đáp ứng miễn dịch và tỷ lệ sống sót khi những thức ăn này được dùng để thay thế FM. Tỷ lệ tiêu hóa của các chất dinh dưỡng, tỷ lệ thay thế FM tối đa, và thành phần a xít amin không thay thế (EAA) có thể tiêu hóa là những chỉ tiêu quan trọng trong việc lựa chọn nguồn protein để xây dựng khẩu phần có giá thành thấp nhất và để giảm thiểu sự biến động trong khả năng sản xuất của thủy hải sản. Protein, EAA và năng lượng trong PMB đã được chứng minh là có tỷ lệ tiêu hóa >83% ở tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) và 73% ở tôm sú (Penaeus monodon). Các số liệu ít ỏi về bột thịt xương đã chỉ ra rằng tỷ lệ tiêu hóa của protein và EAA trong MBM tương tự như trong PBM trên loài tôm thẻ chân trắng nhưng không có số liệu tin cậy nào về tỷ lệ tiêu hóa của EAA trong MBM trên tôm sú được báo cáo. Tỷ lệ tiêu hóa năng lượng của MBM thấp hơn 14% so với PBM do có hàm lượng khoáng tổng số và các a xít béo no cao.

CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ PHỤ PHẨM GIẾT MỔ TRONG THỨC ĂN NUÔI TÔM Tiến sỹ Yu Yu Hiệp hội nhà chế biến phụ phẩm Quốc gia Tóm tắt Bột cá (FM) trở nên đắt đỏ cho ứng dụng thức ăn thương phẩm Bột phụ phẩm gia cầm (PBM) bột thịt xương (MBM) dùng để thay cho FM Chương mô tả nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng PBM MBM lượng thức ăn ăn vào, tỷ lệ tiêu hóa, tăng trọng, đặc tính cảm quan thịt, đáp ứng miễn dịch tỷ lệ sống sót thức ăn dùng để thay FM Tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng, tỷ lệ thay FM tối đa, thành phần a xít amin khơng thay (EAA) tiêu hóa tiêu quan trọng việc lựa chọn nguồn protein để xây dựng phần có giá thành thấp để giảm thiểu biến động khả sản xuất thủy hải sản Protein, EAA lượng PMB chứng minh có tỷ lệ tiêu hóa >83% tơm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) 73% tôm sú (Penaeus monodon) Các số liệu ỏi bột thịt xương tỷ lệ tiêu hóa protein EAA MBM tương tự PBM lồi tơm thẻ chân trắng khơng có số liệu tin cậy tỷ lệ tiêu hóa EAA MBM tôm sú báo cáo Tỷ lệ tiêu hóa lượng MBM thấp 14% so với PBM có hàm lượng khống tổng số a xít béo no cao Khi sử dụng riêng, PBM đáp ứng đủ EAA tiêu hóa thiếu chút a xít amin có chứa lưu huỳnh (AAs) so với nhu cầu tơm, cịn MBM đòi hỏi phải bổ sung histidine AAs (methionine cystine) Tuy nhiên, điều kiện nuôi không thay nước (eutrophic condition), khả sinh trưởng tôm trắng không bị ảnh hưởng rõ rệt nguồn protein (giữa phần bổ sung FM, PBM, hay MBM (thay 100% FM)) Bổ sung EAA dạng viên nang siêu nhỏ làm cho việc sử dụng thức ăn protein chế biến từ phụ phẩm giết mổ thức ăn nuôi tôm tăng lên hàm lượng chủng loại Cho ăn PBM hay MBM tỷ lệ cao (thay tới 80% FM) khơng ảnh hưởng tới hình thể, thành phần thịt tơm, đặc điểm mùi vị, tỷ lệ sống sót hay đáp ứng miễn dịch tôm Trong điều kiện ni nước khơng có tác động việc bổ sung EAA, tỷ lệ thay protein FM PBM cao 80% hai loại thức ăn cho tôm sú tôm thẻ chân trắng, tỷ lệ protein FM thay MBM nhiều 80% cho tôm sú 60% cho tôm thẻ chân trắng Với việc bổ sung đủ EAA a xít béo khơng thay (EFA), tỷ lệ thay protein FM MBM PBM tăng lên tới 100% Hiện chưa có nhiều nghiên cứu khả thay FM sản phẩm bột lông vũ thủy phân (FeM) thức ăn nuôi tôm Tỷ lệ thay protein FM FeM nhiều 33% (thủy phân áp suất nước – SPH), 66% (SPH cộng thêm lysine methionine tổng hợp) 43% (FeM xử lý enzyme) Khi sử dụng nhiều FeM thức ăn ni tơm cần phải bổ sung EAA, EFA chất có tác dụng làm tăng tính ngon miệng thức ăn Ưu điểm việc sử dụng sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ để thay cho FM thức ăn nuôi tôm làm giảm giá thành thức ăn trì khả tăng trọng Khi thay FM 60% MBM 80% PBM giá thành giảm 15-25% mức tiết kiệm thơng thường Kết nghiên cứu đồng tình với việc sử dụng giá trị PBM, 184 MBM FeM dùng làm chất thay cho FM thức ăn ni lồi tơm ăn thịt ăn tạp Đặt vấn đề Protein động vật coi thành phần thức ăn quan trọng cho loài ăn thịt, nguồn protein lý tưởng cho loài ăn tạp, sống nước FM lựa chọn số số loại protein động vật cho thức ăn thủy hải sản tính hẫp dẫn chất lượng protein Tuy nhiên, nhiều lý nên nguồn cung cấp FM không đáp ứng nhu cầu ăn loài vật cạn loài thủy sản PBM, MBM FeM nguồn thay thích hợp cho FM thức ăn thủy sản chúng có thành phần dinh dưỡng tương tự FM giá thành thấp Những nghiên cứu gần Hiệp hội nhà chế biến phụ phẩm Quốc gia (NRA) tổ chức khác (Davis, 2000; Kureshy cộng sự., 2000; Kureshy Davis, 2002; Samocha cộng sự., 2004; Allan Rowland, 2005; Davis cộng sự., 2005; Tan cộng sự., 2005; Tidwell cộng sự., 2005; Yu, 2006) tài trợ chứng minh PBM MBM thay phần lớn FM phần thức ăn mà không gây ảnh hưởng tiêu cực tới tốc độ sinh trưởng cá tôm Để sử dụng PBM MBM thay FM cách hiệu quả, nhà dinh dưỡng thức ăn thủy sản cần phải biết rõ tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng thức ăn đó, tốt giá trị xác định loài sinh vật mà phần ăn xây dựng hướng tới Việc xây dựng phần với độ xác cao khơng đem lại kết tốc độ sinh trưởng thủy sản ổn định dễ dự đốn mà cịn giúp cho việc ước tính giá thành sản phẩm xác Những kiến thức xác tỷ lệ tối đa FM thay PBM MBM mà không gây tác động tiêu cực tới khả tăng trọng quan trọng, giúp ngăn ngừa tượng tăng trưởng không người chăn nuôi cố gắng hạn chế lệ thuộc vào FM Chương trình bày kết nghiên cứu gần sinh trưởng tỷ lệ tiêu hóa tơm cho ăn phần có PBM MBM thay cho FM Thành phần bột phụ phẩm gia cầm, bột thịt xương bột lông vũ thủy phân Chất dinh dưỡng thành phần a xít amin PBM, MBM, FeM FM sử dụng vài thí nghiệm sinh trưởng tiêu hóa Trung Quốc (Xue Yu, 2005) liệt kê Bảng Các mẫu FM lấy từ nhà máy thức ăn thủy sản hàng đầu miền Nam Trung Quốc xác định có nguồn gốc từ Peru Các nhà chế biến phụ phẩm giết mổ Hoa Kỳ cung cấp cho thị trường sản phẩm PBM, MBM FeM coi có chất lượng cao so sánh với thành phần liệt kê “Nutrient Requirements of Fish” (Nhu cầu dinh dưỡng cá) NRC (1993) Bảng Thành phần dinh dưỡng (%) bột thịt xương, bột phụ phẩm gia cầm, bột lông vũ thủy phân bột cá sử dụng thí nghiệm sinh trưởng tiêu hóa tơm MBM1 Vật chất khơ 96,6 Protein thơ 54,0 Chất béo thơ 12,7 A xít amin khơng thay (EAA) Arginine 3,33 Histidine 1,43 PBM2 97,5 65,6 12,5 FeM3 97,2 80,0 6,0 FM4 92,6 62,9 11,1 4,01 1,72 5,73 0,69 3,20 1,61 185 Isoleucine 1,93 Leucine 3,66 Lysine 3,27 Methionine 1,29 Phenylalanine 2,07 Threonine 2,10 Valine 2,44 Cystine 0,61 Tyrosine 1,39 Bột thịt xương (Hoa Kỳ) Bột lông vũ thủy phân (Hoa Kỳ) 2,69 3,84 2,40 4,85 6,80 4,41 4,42 2,04 4,41 1,59 0,67 1,60 2,70 4,30 2,43 2,71 3,8 2,50 3,13 5,87 2,63 0,74 4,16 0,59 1,92 2,73 1,91 Bột phụ phẩm gia cầm (Hoa Kỳ) Bột cá (Peru) Nhu cầu: Năng lượng, protein a xít amin Nhu cầu lượng, protein EAA hầu hết loài thủy sản có mối tương quan với nên đánh giá đồng thời cho loài Các giá trị ước tính nhu cầu protein a xít amin trình bày Bảng (Bureau, 2000) Bảng Nhu cầu a xít amin protein tơm Protein % (tơm con) Arginine % Protein % thức ăn1 Histidine % Protein % thức ăn Isoleucine % Protein % thức ăn Leucine % Protein % thức ăn Lysine % Protein % thức ăn Methionine + Cystine % Protein % thức ăn Phenylalanine + Tyrosine % Protein % thức ăn Threonine % Protein % thức ăn Tryptophan % Protein % thức ăn Valine Tôm sú 40 Tôm thẻ chân trắng 35 5,8 2,32 5,8 2,03 2,1 0,84 2,1 0,73 3,4 1,36 3,4 1,19 5,4 2,16 5,4 1,89 5,3 2,12 5,3 1,86 3,6 1,44 3,6 1,26 7,1 2,84 7,1 2,48 3,6 1,44 3,6 1,26 0,8 0,32 0,8 0,28 186 % Protein % thức ăn Tính theo 90% chất khơ 4,0 1,6 4,0 1,4 Nhu cầu EAA tổng số tính từ thành phần EAA thịt xẻ Để nhà máy thức ăn đáp ứng nhu cầu lồi cụ thể, cần thiết phải có thơng tin hàm lượng protein tổng số, tỷ lệ % EAA loại thức ăn, nhu cầu EAA lồi sinh vật Tính xác tăng lên sử dụng giá trị protein tiêu hóa nhu cầu EAA tơm khả cung cấp EAA nguyên liệu A xít amin tổng hợp sử dụng thức ăn nuôi tơm so với thức ăn cho cá hay cho gia cầm EAA bọc vỏ bên để giải phóng với tốc độ chậm dạng phù hợp với tơm Các thí nghiệm xác định tỷ lệ tiêu hóa Tỷ lệ tiêu hóa EAA chất dinh dưỡng khác PBM, MBM FM Bảng Tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng bột protein chế biến từ phụ phẩm giết mổ động vật cạn dùng làm thức ăn nuôi tôm MBM1 PBM2 V4 M5 V6 Protein 82-85 77 84-90 Năng lượng 69 61 76-84 A xít amin không thay (EAA) Arginine 85 86 Histidine 86 89 Isoleucine 86 91 Leucine 86 89 Lysine 93 93 Methionine 86 95 Cystine 76 76 Phenylalanine 86 89 Tyrosine 85 88 Threonine 82 85 Valine 84 81 Trung bình 85 88 Bột thịt xương Bột phế phụ phẩm gia cầm Bột lông vũ thủy phân Tôm thẻ chân trắng (Forster cộng sự., 2003) Tôm sú (Smith, D.M., 1995) Tôm thẻ chân trắng (Xue cộng sự., 2006) Tôm sú (Xue cộng sự., 2006) Tôm thẻ chân trắng (Xue cộng sự., 2006) Tôm sú (Smith, D.M., 1995) M7 77 73 V8 81 85 90 91 89 70 85 81 79 77 89 79 82 83 90 91 89 70 85 81 79 77 89 79 82 83 FM3 M9 93 89 93 93 90 91 95 93 85 90 100 91 91 92 Khơng có số liệu đáng tin cậy tỷ lệ tiêu hóa EAA MBM tôm sú báo cáo, giả định giá trị trung bình gần giống với tỷ lệ tiêu hóa protein (77%), tương đương với tỷ lệ tiêu hóa PBM (Bảng 3) xác định đối tượng tôm sú tơm thẻ chân trắng (Bảng 3) Protein thí nghiệm trộn với hỗn hợp protein sở (FM nguồn protein nhất) với tỷ lệ 3:7 Kết phân 187 tích hỗn hợp protein sở thường sử dụng cho thí nghiệm tiêu hóa tơm Trung Quốc (Xue Yu, 2005) trình bày Bảng Trong điều kiện thí nghiệm tương tự protein EAA loại thức ăn protein tơm thẻ chân trắng tiêu hóa tốt (8388%), cho thấy sử dụng PBM MBM để thay FM phần loại tôm Tài liệu hoi tỷ lệ tiêu hóa tơm sú cho thấy tỷ lệ tiêu hóa protein, lượng EAA FM cao (89-93%, Bảng 3), tỷ lệ tiêu hóa protein EAA PBM MBM thấp 20% so với FM Chưa có lời giải thích rõ ràng khác tỷ lệ tiêu hóa EAA tôm thẻ chân trắng so với tôm sú cho ăn loại protein thử nghiệm lấy từ nguồn cung cấp MBM tiêu hóa thấp số ba loại bột protein điều liên quan đến hàm lượng khống tổng số a xít béo no cao Bảng Tỷ lệ phần trăm nguyên liệu có hỗn hợp protein sở sử dụng thí nghiệm xác định tỷ lệ tiêu hóa tơm Thành phần Bột cá Bột đậu tương Cám lấy từ lạc Bột cá mực Bột máu Dầu cá Dầu nành Lecithin đậu tương Bột mì Khống zeolite Khống premix Phân tích hóa học Vật chất khô Protein thô Mỡ Năng lượng tổng số (MJ/kg) Khoáng tổng số Phốt tổng số Tỷ lệ % 33,0 8,0 20,0 3,0 3,0 1,0 1,0 1,5 25,0 2,0 2,5 89,9 43,7 8,0 18,2 11,8 1,7 Các số liệu từ Bảng Bảng cho thấy PBM thay tốt cho FM thức ăn nuôi tôm, yếu tố hạn chế MBM hàm lượng EAA tương đối thấp khơng phải tỷ lệ tiêu hóa EAA Cần tiến hành nhiều thí nghiệm xác định tỷ lệ tiêu hóa EAA MBM FeM để dự đốn khả tăng trọng tôm sử dụng hai nguồn protein thay FM Thành phần a xít amin tiêu hóa Các thơng số kỹ thuật EAA tiêu hóa thức ăn ni tơm quan trọng, giúp cho nhà dinh dưỡng dự đốn đảm bảo mức sinh trưởng khả sử dụng protein Khi EAA tiêu hóa biểu thị % tổng protein tiêu hóa MBM PBM đem so sánh với nhu cầu thiết lập thành phần (Bảng 5) thấy PBM đáp ứng đủ nhu cầu EAA, ngoại trừ a xít amin chứa lưu huỳnh (methionine + cystine) Trong hệ thống nuôi nước sử dụng PBM nguồn protein phần tăng trọng tơm giảm khoảng 8% so với tôm nuôi điều kiện protein lý tưởng (protein đáp ứng 100% nhu cầu) Thí nghiệm tương tự với MBM cho thấy hàm lượng a xít 188 amin chứa lưu huỳnh histidine thiếu thiếu hụt hạn chế tới 40% khả tăng trọng tôm MBM sử dụng làm nguồn cung cấp protein phần ăn tơm ni nước Chính thực tế khơng có khuyến cáo nói thay hồn tồn FM MBM phần thức ăn nuôi tôm (xem chi tiết phần Các thí nghiệm sinh trưởng) Khơng phải lúc việc bổ sung EAA tổng hợp vào phần ni tơm có tác dụng tích cực đến tăng trọng (Cheng cộng sự., 2002; Tan Yu, 2003; Xue Yu, 2005) yếu tố định tính hiệu phương pháp dùng để khống chế tốc độ giải phóng EAA (như dạng viên nang siêu nhỏ) Sự thành công kỹ thuật cho phép sử dụng nhiều số lượng chủng loại bột protein chế biến từ phụ phẩm động vật phần nuôi tôm Forster cộng (2003) điều kiện ni khơng thay nước MBM PBM thay 100% protein FM phần ni tơm mà khơng có ảnh hưởng tiêu cực đáng kể đến tăng trọng hiệu sử dụng thức ăn Điều trái ngược với bảng so sánh thành phần EAA (Bảng 5) giải thích vi sinh vật phù du tồn mơi trường nước thay đổi bổ sung chất dinh dưỡng cho tôm Cách làm ngày áp dụng sở nuôi tôm đại giới với mục đích phịng bệnh Do đó, mơi trường nước xanh (ao bón phân) tơm trì mức tăng trọng bình thường thay 100% FM phần PBM MBM Tỷ lệ chuyển hóa protein Do chức MBM PBM phần nuôi tôm cung cấp protein để chuyển hóa chúng theo đường sinh học vào thể nên nhiều nhà nghiên cứu khảo sát tỷ lệ chuyển hóa protein (PER) tơm ni phần FM, MBM PBM (Tan Yu, 2002a; Tan cộng sự., 2003; Tan Yu, 2003; Tan Yu, 2002b; Cruz-Suarez cộng sự., 2004) Nếu thay FM MBM PBM tỷ lệ 80% khơng gây mức giảm sút đáng kể tới PER (trung bình 1,75) Kết phù hợp với bảng so sánh thành phần nhu cầu EAA (Bảng 5) Nguyên nhân làm giảm PER thay FM bột protein động vật khác với tỷ lệ cao điều kiện nuôi nước chủ yếu thiếu hụt số EAA Bảng So sánh nhu cầu a xít amin tiêu hóa tơm thành phần a xít amin bột thịt xương bột phụ phẩm gia cầm Thành phần a xít amin tiêu hóa Nhu cầu1 (% protein) MBM2 PBM3 Arginine 5,3-5,8 6,6 3,7 Histidine 2,0 1,7 2,2 Isoleucine 2,5-4,2 3,2 3,5 Leucine 4,3-8,2 6,2 6,9 Lysine 5,2-6,1 5,7 6,1 Methionine + Cystine 3,5 2,1 3,2 Phenylalanine+Tyrosine 4-7,2 6,1 6,7 Threonine 3,5-4,4 3,5 3,6 Valine 3,4-4,0 4,4 3,9 Akiyama cộng sự.,1992; Chen cộng sự., 1992; Millamena cộng sự., 1997; Millamena cộng sự., 1996a; Millamena cộng sự., 1996b; Millamena cộng sự., 1998; Millamena cộng sự., 1999; protein phần 40% A xít amin thiết yếu 189 Bột thịt xương A xít amin tổng số (Bảng 1) x tỷ lệ tiêu hóa AA (Bảng 3)/tổng protein tiêu hóa x 100 Bột phụ phẩm gia cầm A xít amin tổng số (Bảng 1) x tỷ lệ tiêu hóa AA (Bảng 3)/tổng protein có tiêu hóa x 100 Đáp ứng miễn dịch Cho đến có nhà nghiên cứu Trung Quốc (Yang cộng sự., 2002; Yang cộng sự., 2003) đánh giá đáp ứng miễn dịch tôm (tôm nước ngọt, Macrobrachiun nipponense) ni phần có FM thay MBM (thay 50%) PBM (thay tới 100%) Do tôm thiếu kháng thể đích thực phải dựa vào chế bẩm sinh nên ba thông số miễn dịch (đếm tế bào máu tổng số, hoạt tính phenoloxidase tần số hô hấp tăng đột ngột) so sánh lô đối chứng sử dụng FM lô dùng nguồn protein thay FM Sau đợt thí nghiệm sinh trưởng 70 ngày, khơng có khác biệt đáng kể thông số miễn dịch quan sát thấy tất lơ thí nghiệm Các tác giả kết luận FM thay MBM PBM tới tỷ lệ 50% 80% tương ứng phần nuôi tôm mà không gây tác động xấu tới khả sinh trưởng, tỷ lệ sống sót thơng số miễn dịch Đánh giá giác quan Bột thịt xương Rất báo cáo đề cập đến việc đánh giá tơm ăn phần MBM từ khía cạnh giác quan Các nhà khoa học Australia (Smith, 1996) so sánh tôm sú nuôi phần đối chứng (FM) với tơm sú ni phần có MBM (với tỷ lệ thay 20%, 40%, 60% FM) chín kiểu mùi vị (kim loại, thịt, ngọt, hải sản, bùn/ đất, tươi, mặn, cỏ dại, kiểu khác) phát thấy có vị “thịt” có khác biệt đáng kể hai loại tơm Tuy nhiên, mùi vị lại khơng có mối tương quan với hàm lượng MBM có phần Khơng có khác biệt đáng kể tính hấp dẫn chung mùi vị tôm Thông qua phương pháp đánh giá đơn giản hơn, nhà khoa học Trung Quốc tìm kết tương tự (Tan and Yu, 2002b) với tỷ lệ MBM bổ sung mức khác (cao tới 40%) phần cho tôm thẻ chân trắng Bột phụ phẩm gia cầm Mới có thí nghiệm đánh giá mùi vị tôm nuôi phần thức ăn có tỷ lệ PBM khác (tới 38%) (Tan cộng sự., 2003) Điểm mùi vị tôm giảm PBM thay 100% FM phần (3,5 so với 4,1; điểm tốt nhất) Những nghiên cứu cho thấy việc bổ sung loại MBM PBM với tỷ lệ cao (tới 80%) phần không gây ảnh hưởng tiêu cực cho đặc điểm giác quan tơm Các thí nghiệm sinh trưởng Bột phụ phẩm gia cầm Đáp ứng sinh trưởng tơm tới thức ăn có PBM phụ thuộc vào (1) tỷ lệ PBM đưa vào, (2) cấp thức ăn theo định nghĩa quy trình sản xuất, (3) mức độ tinh vi công thức phần (chỉ có hay nhiều thành phần protein), (4) protein tổng số phần, (5) mật độ đàn tôm (6) chất dinh dưỡng (các thức ăn tự nhiên) sẵn có nước Để so sánh chất lượng protein cách xác, cần cho tơm ăn thức ăn có loại protein điều kiện nuôi nước (nước lọc) Kết thí nghiệm điển hình so sánh tơm ni phần PBM với tôm nuôi phần FM điều kiện nước biểu thị Hình 190 Tôm nước (macrobrachium nipponense) tăng trọng cao ni phần có PBM thay 100% FM Nguyên nhân khác tốc độ sinh trưởng thành phần EAA PBM đáp ứng nhu cầu loại tôm đầy đủ thành phần EAA FM biến động chất lượng FM (về thành phần tỷ lệ tiêu hóa) lớn PBM sử dụng thí nghiệm Hình Đáp ứng tăng trọng tôm nước (M nipponense) FM thay PBM với mức khác phần (Trung Quốc, 2003) Khi phần có nhiều thành phần protein (các phần thường dùng thực tế) kiểm tra phần có PBM đạt cấp thức ăn cao (ví dụ: PBM sấy khô phương pháp sấy nhanh, PBM đạt cấp thức ăn cho sinh vật cảnh, PBM có khống tổng số thấp, v.v…) cho tăng trọng tương đương cao so với phần FM tỷ lệ thay mức cao (tới 80%, Hình cho tơm thẻ chân trắng Hình cho tơm sú) Bảng trình bày chi tiết kết thí nghiệm gần sinh trưởng tơm sú Tỷ lệ sống sót khơng liệt kê khơng có mối quan hệ mang ý nghĩa thống kê PBM thay cho FM phần Do PBM FM chứa lượng protein thô tương đương nên 191 thí nghiệm sinh trưởng việc thay FM phần PBM thường tính theo mức khối lượng ngang mô tả thí nghiệm thay điển hình với tơm sú Trung Quốc (Bảng 7; Xue Yu, 2005) Cách làm khuyến cáo khơng nên sử dụng khơng tính đến biến động xảy với hàm lượng tỷ lệ tiêu hóa EAA đề cập chương Các phần thử nghiệm việc thay FM thí nghiệm sinh trưởng cần xây dựng dựa sở chất dinh dưỡng tiêu hóa (Allan Rowland, 2005) Tỷ lệ thay FM dao động phạm vi 25-100% Trong số tất biến số liên quan đến đáp ứng sinh trưởng tăng trọng xem biến có ý nghĩa kinh tế quan trọng người nuôi trồng thủy sản, biến số chọn để phân tích khuynh hướng đáp ứng tăng trọng thay FM nguyên liệu khác Tỷ lệ thay tối đa định nghĩa tỷ lệ mà tăng trọng bắt đầu giảm xuống nhanh chóng Hình Đáp ứng tăng trọng tôm trắng cho ăn phần thay FM mức PBM khác Tơm sú cho ăn phần có PBM tăng trọng cao (tới 6%) tỷ lệ thay 75% Khi thay 100% FM, tăng trọng giống hệt lô đối chứng sử dụng FM, việc bổ sung methinonine tổng hợp không giúp cải thiện cách đáng kể mức tăng trọng Thành phần thể tôm không bị ảnh hưởng PBM thay tới 100% FM (Bảng 6) Hình Đáp ứng tăng trọng tơm sú FM thay mức PBM khác (Trung Quốc, 2005) 192 Đáp ứng sinh trưởng tôm sú việc thay PBM cho FM không hoàn toàn phù hợp với số liệu tỷ lệ tiêu hóa Bảng 3, nguồn PBM sử dụng hồn tồn giống cho thí nghiệm xác định tỷ lệ tiêu hóa thí nghiệm sinh trưởng Theo Allan cộng (2000), tỷ lệ tiêu hóa protein EAA FM tơm sú dao động khoảng 80-90% cao nhiều so với tỷ lệ 59-78% PBM báo cáo Xue Yu (2005) (Bảng 3) Một nguyên nhân giải thích cho việc tôm tăng trọng tốt ăn PBM khác hàm lượng EAA thực có PBM FM Đây lí giải thích tăng trọng tôm không tăng phần thức ăn bổ sung methionine PBM chất lượng cao đáp ứng đủ nhu cầu EAA tôm sú Một cách giải thích khác lượng thức ăn ăn vào tăng lên PBM thay FM Những kết nói lên tỷ lệ thay protein FM PBM cao thức ăn nuôi tôm hệ thống nuôi nước khoảng 80% Kết phân tích thành phần EAA tiêu hóa PBM phù hợp với đáp ứng tăng trọng tôm thẻ chân trắng FM thay PBM tơm sú mức độ phù hợp thấp Bảng Đáp ứng sinh trưởng thành phần thể tôm sú FM thay PBM Tỷ lệ IW1 Tăng trưởng FI4 FCR5 Thành phần thể (%)6 thay FM SGR2 Tăng3 (g) Nước CP Lipid Ash 08 0,2 4,25 2,28 7,8 3,42 76,0 17,2 0,5 4,2 25 0,2 4,23 2,38 8,0 3,37 78,3 15,7 0,6 3,7 50 0,2 4,41 2,51 7,9 3,13 78,6 15,4 0,5 3,9 75 0,2 4,51 2,70 7,8 2,88 79,2 15,2 0,5 3,8 100 0,2 4,28 2,60 8,4 3,22 77,9 16,0 0,7 3,6 100+Met7 0,2 4,23 2,44 8,8 3,59 81,3 13,7 0,3 3,3 (0,16%) Thí nghiệm 56 ngày Xue Yu, 2005 IW = Trọng lượng ban đầu SGR = Tốc độ tăng trưởng cụ thể WG = Tăng trọng FI = Thức ăn ăn vào FCR = Hệ số chuyển hóa thức ăn (thức ăn tăng trọng) Tính theo dạng sử dụng Met = Methionine tổng hợp 193 Bột thịt xương Tan cộng (2005) nghiên cứu đáp ứng sinh trưởng tôm thẻ chân trắng với việc thay FM MBM (Bảng 8) Tăng trọng không bị ảnh hưởng thay mức ≤ 60%, giảm 7% thay mức 80% phần Hệ số chuyển hóa thức ăn bị giảm 9% thay tỷ lệ cao (Bảng 8) Tuy nhiên, số liệu sẵn có sở liệu đáp ứng tăng trọng tôm sú phần có FM thay MBM cho thấy khuynh hướng tích cực (Hình 4; Yu, 2006) Kết không phù hợp với kết phân tích thành phần EAA trình bày Bảng Điều giải thích sau: (1) Tỷ lệ tiêu hóa EAA MBM tơm sú bị đánh giá thấp thực tế, (2) số EAA có sẵn thức ăn tự nhiên môi trường nuôi (3) thức ăn ăn vào tăng lên tỷ lệ thay tăng lên Tỷ lệ thay FM MBM cao điều kiện nuôi thực tế 80% tôm sú 60% tôm thẻ chân trắng Tuy nhiên, hệ thống ni có thay nước mức tối thiểu, MBM thay 100% FM mà khơng gây ảnh hưởng đáng kể đến tăng trọng sử dụng thức ăn tôm (Forster cộng sự., 2003) Bảng Thành phần dinh dưỡng (%) phần đối chứng phần thí nghiệm sử dụng thí nghiệm sinh trưởng tơm sú % FM thay PBM 25 50 75 100 Thành phần Bột cá Bột phụ phẩm gia cầm Bột đậu tương Bột cám lạc Bột cá mực Khoáng zeolite Lecithin đậu tương Dầu cá Dầu nành Bột mì Na2HPO4 Methionine Khác Phân tích Vật chất khơ Protein thơ Mỡ thơ Khống tổng số Phốt tổng số Năng lượng tổng số (MJ/kg) A xít amin (methionine) 100+AA1 37 12 16 1,5 1 24 1,6 28 12 16 1,5 0,9 25 1,6 19 18 12 16 1,5 0,8 25 1,6 27 12 16 1,5 0,7 26 1,6 36 12 16 1,5 0,6 26 1,6 35 12 16 1,5 0,6 26 1,6 0,16 89,0 44,2 8,0 10,5 1,5 18,1 90,0 44,1 8,3 10,2 1,5 18,5 90,0 43,7 8,6 9,7 1,6 18,6 89,0 43,6 8,6 9,4 1,5 18,7 89,0 43,0 8,7 8,9 1,5 19,1 90,0 43,0 8,3 8,9 1,5 19,1 Nguồn: Xue Yu, 2005 Bảng Đáp ứng tôm sú việc thay bột cá (FM) bột thịt xương (MBM) Tỷ lệ thay FM (%) 20 IW2 (g) 0,9 0,9 WG3 5,86 6,03 194 FI4 (g) 8,0 8,6 FCR6 1,37 1,42 30 0,9 40 0,9 50 0,9 60 0,9 80 0,9 Thí nghiệm 56 ngày Tan cộng sự., 2005 40% protein bột cá trồng IW = khối lượng ban đầu FCR = hệ số chuyển hóa thức ăn 5,82 6,16 5,78 5,82 5,46 4,4 8,1 8,2 8,4 8,1 1,39 1,32 1,41 1,44 1,49 WG = tăng trọng FI = thức ăn ăn vào Bột lơng vũ thủy phân Có thí nghiệm nuôi dưỡng tôm sử dụng phần FeM thay cho FM triển khai Một nghiên cứu Hawaii không bổ sung lysine methionine tổng hợp, FeM thủy phân áp suất nước thay 33% FM thức ăn mà không làm giảm suất tôm trắng (Cheng cộng sự., 2003) Có thể tăng tỷ lệ thay lên mức 66% cách bổ sung lysine methionine vào phần Hình Đáp ứng tăng trọng tơm sú cho ăn phần có MBM thay cho FM 195 Khi FeM xử lý enzyme đặc chủng cho việc thủy phân FeM, nhà nghiên cứu Mexico chứng minh thay 43% FM FeM thức ăn cho tôm trắng (Mendoza cộng sự., 2001) Với việc bổ sung lượng thích hợp EAA dạng viên chất dinh dưỡng khác (ví dụ a xít béo khơng thay thế), FeM (thủy phân enzyme nước) dùng để thay protein FM với mức >60% thức ăn nuôi tôm Khuyến cáo sử dụng PBM MBM Các giá trị khuyến cáo tỷ lệ tiêu hóa protein, lượng EAA, tỷ lệ thay FM tối đa cho tơm thẻ chân trắng trình bày Bảng cho MBM Bảng 10 cho PBM Các giá trị có ích việc xây dựng phần sử dụng PBM MBM thay cho FM trì suất bình thường tơm Tất giá trị tỷ lệ tiêu hóa hạ thấp bớt 5% để tạo hành lang an toàn cho việc lập phần ăn Bảng Tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng bột thịt xương sử dụng thức ăn nuôi tôm thẻ chân trắng Tỷ lệ tiêu hóa (%)1 Protein 78 Năng lượng 66 Tỷ lệ thay FM lớn (%) 60-70 Tỷ lệ tiêu hóa x 0.95 (giảm bớt 5%) Nguồn: Tan cộng sự., 2005 Bảng 10 Tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng bột phụ phẩm gia cầm sử dụng thức ăn nuôi tơm thẻ chân trắng Protein Năng lượng A xít amin không thay Arginine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine Phenylalanine Threonine Valine Cystine Tyrosine Tỷ lệ thay FM tối đa (%) Tỷ lệ tiêu hóa x 0,95 (giảm bớt 5%) Tỷ lệ tiêu hóa (%)1 80 80 81 85 86 85 88 90 85 81 77 72 84 80 Nguồn: Tan cộng sự., 2005 Các nhà dinh dưỡng thức ăn thủy hải sản nên sử dụng chất dinh dưỡng phân tích giá trị EAA tất thành phần nguyên liệu sẵn có xây dựng phần thức ăn Mặc dù tỷ lệ tiêu hóa tỷ lệ thay FM tối đa PBM cao MBM thông số nhu cầu dinh dưỡng loại thức ăn định tỷ lệ sử dụng tối ưu hai loại bột protein loại thức ăn Nhìn chung, phần địi hỏi hàm lượng protein tiêu hóa tương đối cao (20% trở nên) thường sử dụng PBM MBM, phần với địi hỏi mức protein tiêu hóa thấp thường lựa chọn nguồn nguyên liệu thực vật 196 Kết luận PBM, MBM FeM nguyên liệu thức ăn có hàm lượng protein cao cho loài thủy hải sản ăn thịt ăn tạp Những nghiên cứu gần PBM có giá trị dinh dưỡng tương tự FM dùng để thay phần lớn FM (tới 80%) thức ăn nuôi tôm số phần quan trọng kinh tế cho cá khác mà không làm giảm tăng trọng MBM nên cân nhắc khía cạnh ưu giá thành so với FM giá trị dinh dưỡng thấp so với FM PBM Tỷ lệ thay MBM cho FM cao 60% thức ăn cho tôm thẻ chân trắng 80% thức ăn cho tơm sú Trong hệ thống ni có thay nước mức tối thiểu, FM thay 100% PBM MBM Tỷ lệ thay FM FeM tối đa vào khoảng 40% Khi sử dụng FeM nhiều cần phối hợp với bột protein có chất lượng khác để tăng tính ngon miệng cân a xít amin bổ sung EAA tổng hợp có bọc lớp bảo vệ Quyết định lựa chọn thành phần thức ăn tỷ lệ phối trộn xây dựng phần thức ăn cho thủy hải sản cần phải dựa chủ yếu vào thành phần dinh dưỡng xác, tỷ lệ tiêu hóa, tính ngon miệng mức rủi ro có mặt chất kháng dinh dưỡng Tài liệu tham khảo Akiyama, D.M., W.G Dominy, and A.L Lawrence 1992 Penaeid shrimp nutrition E.W Fast and L.J Lester Eds Marine Shrimp Culture: Principles and Practices Elservier Science Publishers B.V., Amsterdam, The Netherlands Allan, G.L., and S.J Rowland 2005 Performance and sensory evaluation of silver perch Bidyanus bidyanus (Mitchell) fed soybean or meat meal-based diets in earthen ponds Aquaculture Research 36:1322-1332 Allan, G.L., S Parkinson, M.A Booth, D.A.J Stone, S.J Rowland, J Frances, and R WarnerSmith 2000 Replacement of fish meal in diets for Australian silver perch, Bidyanus biyanus: I Digestibility of alternative ingredients Aquaculture 186:293-310 Bureau, D.P 2000 Use of rendered animal protein ingredients in fish feed Fish Nutrition Research Laboratory Research Report Department of Animal and Poultry Science, University of Guelph, Canada Chen, H.Y., Y.T Leu, and I Roelants 1992 Quantification of arginine requirements of juvenile marine shrimp, Penaeus monodom, using microencapsulated arginine Marine Biology 114:229233 Cheng, Z.J., K.C Behnke, and W.G Dominy 2002 Effect of feather meal on growth and body composition of the juvenile Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei Journal of Applied Aquaculture 12(1):57-68 Cruz-Suarez, L.E., M Nieto-Lopez, D Rieque-Marie, C Guajardo-Barbosa, and U Scholz 2004 Evaluation of the effect of four levels of replacement of fish meal with poultry by-product meal on the survival and yield of the white shrimp Litopenaeus vannamei as well as protein, dry matter and energy digestibility of the ingredients an diets Proceedings of VII International symposium on Aquatic Nutrition, Hermosillo, Mexico p Davis, D.A 2000 Shrimp feed: Replacement of fish meal in practical diets for the Pacific white shrimp Aquafeeds International 3:35-37 Davis, D.A., T.M Samocha, and R.A Bullis 2005 Feed Ingredients Working towards the removal of marine ingredients in aquafeeds International Aquafeed 8(1): 8-11 197 Forster, I.P., W Dominy, L Obaldo, and A.G J Tacon 2003 Rendered meat and bone meals as ingredients of diets for shrimp Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) Aquaculure 219:655-670 Kureshy, N., and D A Davis 2002 Protein requirement for maintenance and maximum weight gain for the Pacific White Shrimp, Litopenaeus vannamei Aquaculture 204:125-143 Kureshy, N., D.A Davis, and C.R Arnold 2000 Partial Replacement of Fish Meal with Meat and Bone Meal, Flash-Dried Poultry By-Product Meal, and Enzyme-Digested Poultry ByProduct Meal in Practical Diets for Juvenile Rd Drum North American Journal of Aquaculture 62:266-272 Mendoza, R., A DeDios, C Vazquez, E Cruz, D Ricque, C Aguilera, and J Montemayor 2001 Fish meal replacement with feather-enzymatic hydrolyzates co-extruded with soya-bean meal in practical diets for the Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) Aquaculture Nutrition 7:143-151 Millamena, O.M., M.N Bautista, O.S Reyes, and A Kanazawa 1997 Threonine requirement of juvenile marine shrimp Penaeus monodom Aquaculture 151:9-14 Millamena, O.M., M N Bautista-Teruel, and A Kanazawa 1996a Methionine requirement of juvenile tiger shrimp Penaeus monodom Fabricius Aquaculture 143:403-410 Millamena, O.M., M.N Bautista, O.S Reyes, and A Kanazawa 1996b Valine requirement of post-larval tiger shrimp Penaeus monodom Aquaculture 2:129-132 Millamena, O.M., M.N Bautista-Teruel, O.S Reyes, and O.S Kanazawa 1998 Requirements of juvenile marine shrimp, Penaeus monodom (Fabricius) for lysine and arginine Aquaculture 164:95-104 Millamena, O.M., M.N Bautista-Teruel, A Kanazawa, and S Teshima 1999 Quantitative dietary requirement of post-larval tiger shrimp, Penaeus monodom for histidine, isolencine, leucine, phenylalanine, and tryptophan Aquaculture 179:169-179 National Research Council 1993 NRC Nutrient Requirements of Fish National Academy of Science, Washington, D.C Samocha, T.M., D.A Davis, I.P Saoud, and K DeBault 2004 Substitution of fish meal by coextruded soybean poultry by-product meal in practical diets for the Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei Aquaculture 231:197-203 Smith, D.M 1995 Preliminary evaluation of meat meal in aquaculture diets for prawns (P monodon) Parts and Meat Research Corporation Sub Program 93/120 Australia Smith, D.M 1996 Evaluation of meat meal in aquaculture diets for the giant tiger prawn P monodon Meat Research Corporation Sub Program 93/120 Australia Tan, B.P., K.S Mai, S.X Zheng, Q.C Zhou, L.H Liu, and Y Yu 2005 Replacement of fish meal by meal and bone meal in practical diets for the white shrimp Litopenaeus vannamei (Boone) Aquaculture Research 36:439- 444 Tan, B.P., S.X Heng, H.R Yu, and Y Yu 2003 Growth, feed efficiency of juvenile L vannamei fed practical diets containing different levels of poultry by-product meal NRA research Report No 24 National Renderers Association, Inc., Hong Kong, China Tan, B.P., and Y Yu 2003 Replacement of fish meal with meat and bone meal and methionine on growth performance of white shrimp (L vannamei) NRA Research Report No 25 National Renderers Association, Inc., Hong Kong, China 198 Tan, B.P., and Y Yu 2002a Digestibility of fish meal, meat and bone meal, and poultry byproduct meal by white shrimp (L vannamei) NRA Research Report No 13 National Renderers Association, Inc., Hong Kong, China Tan, B.P., and Y Yu 2002b Digestibility of fish meal with meat and bone meal on growth performance of white shrimp (L vannamei) NRA Research Report No 14 National Renderers Association, Inc., Hong Kong, China Tidwell, J.H., S.D.Coyle, L.A Bright, and D Yasharian 2005 Evaluation of plant and animal source proteins for replacement of fish meal in practical diets for the largemouth bass Micropterus salmoides J World Aquaculture Society 36(4):454-463 Xue, M., and Y Yu 2005 Digestion and growth response to dietary fish meal substitution with poultry by-product meal of shrimp (P monodon and L vannamei) NRA Research Report No 49 National Renderers Association, Inc., Hong Kong, China Yang, Y., S.Q Xie, W Lei, X.M Zhu, and Y.X Yang 2002 Effect of replacement of fish meal by meat and bone meal and poultry by-product meal in diets on the growth and immune response of Macrobranchium nipponense NRA Research Report No 27A Yang, Y., S.Q Xie, and W Lei 2003 Nutritional and immune response of Macrobranchium nipponense fed diets with graded levels of poultry by-product meal in replacement of fish meal NRA Research Report No 27 Yu,Y 2006 Use of poultry by-product meal, and meat and bone meal in aquafeeds Asian Aquafeeds: Current developments in the aquaculture feed industry W.K Ng and C.K Ng (editors) Malaysian Fisheries Society Occasional Publication No 13, Kuala Lumpur, Malaysia pp 19-39 199 ... liệt kê Bảng Các mẫu FM lấy từ nhà máy thức ăn thủy sản hàng đầu miền Nam Trung Quốc xác định có nguồn gốc từ Peru Các nhà chế biến phụ phẩm giết mổ Hoa Kỳ cung cấp cho thị trường sản phẩm PBM,... Arginine % Protein % thức ăn1 Histidine % Protein % thức ăn Isoleucine % Protein % thức ăn Leucine % Protein % thức ăn Lysine % Protein % thức ăn Methionine + Cystine % Protein % thức ăn Phenylalanine... Đây lí giải thích tăng trọng tôm không tăng phần thức ăn bổ sung methionine PBM chất lượng cao đáp ứng đủ nhu cầu EAA tôm sú Một cách giải thích khác lượng thức ăn ăn vào tăng lên PBM thay FM