Đang tải... (xem toàn văn)
Gần đây với sự phát triển của ngành công nghệ sinh học thì Việt Nam cũng đã có một số đơn vị bước đầu nuôi trồng thành công nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) loài Cordyceps militaris nhân tạo trên cơ thể ấu trùng hoặc cơ chất khác như gạo lức, ngô, đậu xanh và một số loại ngũ cốc khác.
TẠP CHÍ KHOA HỌC CƠNG NGHỆ VÀ MƠI TRƯỜNG 42 KHOA HỌC QUẢN LÝ Kết thực dự án “Xây dựng mơ hình ứng dụng tiến Khoa học Công nghệ nuôi trồng nấm Đông trùng Hạ thảo (Cordyceps militaris) tỉnh Gia Lai” CÔNG TY TNHH NẤM DƯỢC LIỆU GIA LAI SỰ CẦN THIẾT G ần với phát triển ngành công nghệ sinh học Việt Nam có số đơn vị bước đầu nuôi trồng thành công nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) loài Cordyceps militaris nhân tạo thể ấu trùng chất khác gạo lức, ngô, đậu xanh số loại ngũ cốc khác Tuy nhiên, công nghệ nuôi trồng được chuyển giao với mức kinh phí cao gặp nhiều khó khăn cơng tác chuyển giao Trong khó khăn phải kể đến việc bất hợp lý nhiều công đoạn công nghệ không phù hợp với điều kiện định địa phương nhận chuyển giao nguồn ngun liệu khơng sẵn có, thay đổi ngun liệu dẫn tới thay đổi tỉ lệ dinh dưỡng, thay đổi điều kiện công đoạn cho phù hợp…Tất yếu tố đỏi hỏi có cải tiến hiệu chỉnh lại công nghệ cho phù hợp với địa phương nhận chuyển giao Cơng đoạn địi hỏi phải có nghiên cứu kỹ lưỡng dựa cơng nghệ có để tiết giảm tối đa tốn kinh phí thời gian Tại địa phương quy trình cơng nghệ sử dụng có nhiều thay đổi cho phù hợp với điều kiện sản xuất địa phương việc: sử dụng nguyên liệu sẵn có giúp chủ động nguồn nguyên liệu nơi sản xuất, thay đổi nguyên liệu kéo theo thay đổi yếu tố nuôi trồng… chất lượng sản phẩm đảm bảo Viện Nghiên cứu Ứng dụng Nông nghiệp công nghệ cao thành công việc sưu tập, phân lập, tuyển chọn dòng nấm dễ thể, khả nấm ổn định chất lượng đồng nói chung Cordyceps militaris nói riêng từ mẫu Đơng trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) thu thập tự nhiên núi Langbian rừng Bi-doup Núi Bà, Đà Lạt nơi nước khác Từ mẫu sưu tập được, Viện tiến thành thí nghiệm nhằm tối ưu hóa mơi trường ni trồng, tìm cách phối trộn chất thích hợp cho việc nuôi trồng thu thể từ loại hạt ngũ cốc nguồn dinh dưỡng sẵn có Điểm vượt trội Viện xây dựng thành cơng mơ hình cơng nghệ hồn chỉnh để sản xuất lồi nấm (trong bao gồm Đơng trùng hạ thảo) Với nhà xưởng trang thiết bị đơn giản, nhỏ gọn đã xây dựng mô hình sản xuất đạt hiệu cao nhờ tận dụng tối đa tính nhà xưởng trang thiết bị Việc ứng dụng xây dựng quy trình nuôi trồng đông trùng hạ thảo tỉnh Gia Lai Viện Nghiên cứu ứng dụng Nông nghiệp công nghệ cao chuyển giao đã thành công tại công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai Kết dự án mở hướng mới, mang lại giá trị kinh tế cao, tạo công ăn việc làm tăng thêm thu nhập, nâng cao đời sống cho người dân tỉnh Gia Lai cung cấp sở cho việc nghiên cứu chuyên sâu loài nấm quý tỉnh Mặt khác, đơn vị chuyển giao công nghệ ngồi việc nghiên cứu cịn đơn vị sản xuất, thương mại hóa sản phẩm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) và thực tế việc chuyển giao công nghệ đã thành công theo yêu cầu dự án “Xây dựng mơ hình ứng dụng tiến khoa học cơng nghệ nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) tỉnh Gia Lai.” 2 MỤC TIÊU Triển khai thành công mơ hình ni trồng đơng trùng hạ thảo Cordyceps militaris công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai cho sản phẩm có chất lượng với thành phần hợp chất cordycepin, adenosine cao sản phẩm loại thị trường Đánh giá chất lượng sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo nuôi cấy thông qua tiêu: thành phần hoạt chất có dược tính (cordycepin, adenosine); tiêu vi sinh; tiêu kim loại nặng; tiêu hàm lượng độc tố; hoạt tính sinh học Bổ sung hồn thiện quy trình ni trồng nấm Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris cho phù hợp với điều kiện tỉnh Gia Lai ứng dụng quy mơ sản xuất, chuyển giao cho doanh nghiệp, sở sản xuất địa bàn tỉnh NỘI DUNG Đào tạo chuyển giao công nghệ nuôi trồng Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris cho kỹ thuật viên công nghệ nuôi trồng Đông trùng hạ thảo Triển khai mơ hình ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai KẾT QUẢ THỰC HIỆN CÁC NỘI DUNG 4.1 Đào tạo kỹ thuật viên: Công tác đào tạo kỹ thuật viên sở dự án thực theo thuyết minh dự án phê duyệt Kết 06 kỹ thuật viên của công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai được đơn vị chuyển giao công nghệ đào tạo đã nắm vững làm chủ quy trình cơng nghệ nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo và đã thực hiện tốt tại sở của công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai 4.2 Xây dựng mô hình nuôi trồng thương phẩm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) Đã xây dựng mơ hình ni trồng thương phẩm nấm Đơng trùng hạ thảo Cordyceps militaris đạt yêu cầu đề của dự án: “Xây dựng mơ hình ni trồng thử nghiệm Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris quy mô 600 hộp/ ngày, 4ngày/ đợt, tiến hành theo dõi đợt độc lập, kiểm tra, đánh giá kết đợt, đưa quy trình rõ ràng, đầy đủ thơng số kỹ thuật cho giai đoạn để đảm bảo thành cơng đưa quy trình vào thực tế” Bảng 1: Kết thí nghiệm Đơng trùng hạ thảo Số đợt thí nghiệm Kết đạt Tỉ lệ nhiễm Quả thể đáp ứng tiêu an toàn vệ sinh, chất lượng Hiệu suất sinh học 40% 10% Quả thể đáp ứng tiêu an toàn vệ sinh, chất lượng Hiệu suất sinh học 45% 5% Quả thể đáp ứng tiêu an toàn vệ sinh, chất lượng Hiệu suất sinh học 50% 2% - Trong trình sản xuất thử nghiệm xảy tượng nhiễm khuẩn, nhiễm nấm trình hấp khử trùng chưa đạt yêu cầu, thao tác làm nút cho túi đựng chất, thao tác cấy nhân viên kỹ thuật Tuy nhiên, sau ba lần thử nghiệm khắc phục tương đối điều kiện ngoại cảnh tác động lên trình ni trồng: xác định thời gian phù hợp cho trình hấp khử trùng chất, nhân viên kỹ thuật rèn luyện thành thạo thao tác làm nút bông, cấy giống, chuyển chất mang hệ sợi hộp nuôi trồng Khi vào sản xuất thử nghiệm, kết quả đạt được tốt Qua đó đã hoàn chỉnh quy trình đảm bảo thành công đưa vào sản xuất thương phẩm 4.3 Hoàn thiện quy trình cơng nghệ ni trồng Đơng trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) ứng dụng quy mô sản xuất Đã hồn thiện quy trình cơng nghệ ni trồng Đơng trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) ứng dụng quy mô sản xuất Cải tiến quy trình cách sử dụng túi nilon chứa chất 43 SỐ 06 NĂM 2019 KHOA HỌC QUẢN LÝ TẠP CHÍ KHOA HỌC CƠNG NGHỆ VÀ MƠI TRƯỜNG 44 KHOA HỌC QUẢN LÝ giai đoạn ni hệ sợi để giảm diện tích, tăng số lượng chất khử trùng lần sử dụng nồi hấp nhằm khắc phục nhược điểm nồi hấp khử trùng có dung tích nhỏ, sử dụng hũ thủy tinh số lượng chất xử lý lần ít, khơng đáp ứng u cầu sản xuất quy mơ lớn Bên cạnh đó, giai đoạn cho thể, nhận thấy cho chất vào hộp nhựa 20l có diện tích bề mặt tiếp xúc khơng khí rộng cho suất thể cao hơn, thể thu có hình dạng đẹp so với ni trồng đơn lẻ hũ thủy tinh, hộp nhựa Việc cải tiến giúp tiết kiệm thời gian chuyển từ giai đoạn nuôi hệ sợi sang giai đoạn cho thể (không phải chia phần chất phần nhỏ) đồng thời thuận tiện cho việc thu hái, giảm đáng kể thời gian công lao động sau thu hái thể Ngoài ra, đơn vị cịn có điều chỉnh độ ẩm, nhiệt độ để tăng suất nuôi trồng Sản lượng thể thu đạt và vượt so với yêu cầu của dự án (đã lắp đặt thêm phòng nuôi sợi nên có thể tăng sản lượng có nhu cầu) Sau hoàn thiện quy trình và đưa vào sản xuất thương mại, kết quả đạt được hoàn toàn đáp ứng được yêu cầu đề của dự án (về sản lượng và chất lượng) Vì vậy có thể kết luận quy trình công nghệ nuôi trồng Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) ứng dụng quy mô sản xuất của Viện nghiên cứu và ứng dụng nông nghiệp công nghệ cao đã thành cơng tại Gia Lai Hình 1: Quy trình sản xuất Đơng trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) Đánh giá chất lượng nấm sau thu hoạch: Chất lượng thể nấm sau thu hoạch tiến hành kiểm tra lần Kết thu đáp ứng tiêu chuẩn Bộ Y tế cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Bảng 2: Kết kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm STT Yêu cầu thử nghiệm Đơn vị tính Kết CẢM QUAN Màu sắc Màu vàng cam Trạng thái Dạng chùm, đầu nấm dạng chùy Mùi vị Đặc trưng sản phẩm HÓA LÝ Độ ẩm % 68.08 Hàm lượng tro tổng % 0.36 Hàm lượng Carbohydrate % 15.25 Hàm lượng Chì (Pb) mg/kg Khơng phát (LOD = 0.001) Hàm lượng Cadimi (Cd) mg/kg Không phát (LOD = 0.001) Hàm lượng Asen (As) mg/kg Không phát (LOD = 0.001) Hàm lượng mg/kg Thủy ngân (Hg) Không phát (LOD = 0.001) VI SINH Coliforms MPN/1g Không phát Escherichia coli MPN/1g Không phát Staphylococcus aureus CFU/1g Không phát Salmonella spp CFU/25g Âm tính Tổng số bào tử nấm men – nấm mốc CFU/1g Không phát Tổng số vi khuẩn hiếu khí CFU/g Khơng phát Bacillus cereus CFU/g Không phát Clostridium perfringens CFU/25g Không phát ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC CỦA DỰ ÁN Đào tạo kỹ thuật viên: 06 kỹ thuật viên của công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai được đào tạo một cách bài bản từ lý thuyết cho đến thực hành, nắm vững làm chủ quy trình cơng nghệ ni trồng nấm đông trùng hạ thảo là quy trình có hàm lượng công nghệ cao, cùng với quá trình nuôi trồng thực tế, các kỹ thuật viên có khả nghiên cứu và phát triển quy trình cho các loại nấm khác theo hướng công nghệ cao và mang lại hiệu quả kinh tế lớn cho ngành nấm dược liệu nói riêng và nấm ăn nói riêng Việc nắm vững quy trình đem lại sự chủ động điều khiển cho toàn bộ quá trình sinh trưởng của nấm cũng xử lý các vấn đề phát sinh quá trình nuôi trồng để mang lại hiệu quả kinh tế cũng chất lượng sản phẩm trình công nghệ nuôi trồng Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris Viện nghiên cứu và ứng dụng nông nghiệp công nghệ cao chuyển giao đã đáp ứng được quy mô sản xuất thực tế với sản lượng đạt và vượt so với yêu cầu của dự án Quy trình đã cải tiến quá trình nuôi sợi bằng hộp nhựa 20 lít (thay cho lọ thuỷ tinh 0.5 lít dự án) nên tiết kiệm khá nhiều công lao động, với cải tiến này hiệu quả của mô hình sản xuất tăng lên đáng kể Kết quả đạt được hoàn toàn đáp ứng được yêu cầu đề của dự án (300 hộp * 0.8kg/hộp = 240kg nấm tươi tương đương 34kg nấm khô) Vì vậy có thể kết luận mô hình sản xuất thương phẩm nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) tại Công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai ứng dụng quy mô sản xuất của Viện nghiên cứu và ứng dụng nông nghiệp công nghệ cao chuyển giao đã thành công tại Gia Lai Chuyển giao quy trình công nghệ: Quy trình công nghệ được chuyển giao đã thực hiện thành công tại công ty TNHH nấm dược liệu Gia Lai Đây là quy trình hoàn toàn hữu nên sản phẩm làm đạt chất lượng tốt dù thời gian nuôi trồng có dài so với phương pháp sử dụng chất có sử dụng hợp chất vô Mô hình sản xuất thương phẩm nấm Đơng trùng hạ thảo (Cordyceps militaris): Hình 3: Các sản phẩm từ Nấm Đông trùng hạ thảo Công ty TNHH Nấm dược liệu Gia Lai KẾT LUẬN Đã xây dựng sở hạ tầng, đầu tư máy móc trang thiết bị phù hợp cho việc sản xuất nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) theo yêu cầu phê duyệt Hình 2: Nhân ni thành cơng Nấm Đơng trùng hạ thảo phịng ni trồng Cơng ty TNHH Nấm dược liệu Gia Lai Xây dựng hồn thiện quy trình nhân giống nhân trồng thương phẩm nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) đảm bảo vệ sinh an toàn, chất lượng với suất trung bình 25kg nấm khô/tháng Mô hình sản xuất thương phẩm nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) tại Công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai dựa quy Đào tạo 06 kỹ thuật viên có đủ khả triển khai việc nhân trồng Nấm Đông trùng hạ thảo./ 45 SỐ 06 NĂM 2019 KHOA HỌC QUẢN LÝ ... bàn tỉnh NỘI DUNG Đào tạo chuyển giao công nghệ nuôi trồng Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris cho kỹ thuật viên công nghệ nuôi trồng Đông trùng hạ thảo Triển khai mơ hình ni trồng nấm Đơng trùng. .. của công ty TNHH Nấm Dược liệu Gia Lai 4.2 Xây dựng mô hình nuôi trồng thương phẩm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) Đã xây dựng mô hình ni trồng thương phẩm nấm Đơng trùng hạ thảo. .. xuất thương phẩm nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris): Hình 3: Các sản phẩm từ Nấm Đông trùng hạ thảo Công ty TNHH Nấm dược liệu Gia Lai KẾT LUẬN Đã xây dựng sở hạ tầng, đầu tư máy