Bai tap chat beo 2020 NCK

MỤC LỤC Mục lục Phiếu theo dõi hiệu chỉnh tài liệu I Giới thiệu II Chú ý giải toán III.Bài tập mẫu IV Bài tập tự luyện Lý thuyết Câu hỏi sai Câu hỏi đếm Bài tập đồng phân 10 Bài tập Xác định CT axit béo 10 Tìm biểu thức tổng quát 11 Tính khối lượng xà phòng 11 Tính khối lượng chất béo glyxerol 12 Bài toán Br2 cộng vào liên kết đôi C=C 13 GIẢI CHI TIẾT 14 PHIẾU THEO DÕI BAN HÀNH VÀ SỬA ĐỔI TÀI LIỆU Tên tài liệu: BÀI TẬP CHẤT BÉO Mã hiệu: NCK-PDF.30 Lần BH/ Sửa đổi BH 01 Ngày Mô tả lý do/nội dung ban hành, sửa đổi 06/07/2020 Ban hành lần Người theo dõi NCK Truy cập: http://nguyencongkiet.blogspot.com/ để tải thêm tài liệu khác Contact me: https://www.facebook.com/nguyencongkietbk nguyencongkietbk@gmail.com BÀI TẬP VỀ CHẤT BÉO I GIỚI THIỆU Phần trình bày dạng tập chất béo, axit béo câu hỏi tổng hợp liên quan Về phần lý thuyết học sinh cần đọc kỹ sách giáo khoa khái niệm, tính chất, ứng dụng chất trước làm Với phần tập, cần vận dụng linh hoạt định luật bảo toàn Trong phản ứng cháy, việc khai thác độ bất bão hòa chất giúp ta thiết lập nhanh phương trình tốn học chọn đáp án Một điều đặc biệt nhiều tập khai thác số nguyên tử oxi chất béo 6, hệ số phương trình phản ứng thủy phân, sản phẩm thủy phân chất béo thu C3H5(OH)3 (glixerol)… II CHÚ Ý KHI GIẢI TOÁN Nắm khái niệm phân loại lipit Nắm khái niệm chất béo, axit béo Nhớ tên công thức axit béo để vận dụng linh hoạt tính tốn Dạng gốc chức Công thức cấu tạo Axit panmitic C15H31COOH CH3[CH2]14COOH 256 Axit stearic C17H35COOH CH3[CH2]16COOH 284 Axit oleic cis-CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH 282 C17H31COOH 280 C17H29COOH 278 Tên M Số k C=C C17H33COOH Axit linoleic(1) Axit linolenic (1) (2) (2) Hai axit không đề cập SGK ban phần lý thuyết có phần tập Nắm tính chất vật lý (trạng thái, tính tan, nhẹ nước…), tính chất hóa học (tương tự este este chức glixerol nên thủy phân thu glixerol, phản ứng chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn, nguyên nhân tượng dầu mỡ bị ôi thiu…), Ứng dụng chất béo  Thông thường để giải tập dạng ta có hướng: Hướng 1: Sử dụng biểu thức liên hệ số mol CO2, H2O độ bất bão hòa k, số mol chất béo đem đốt n CO2  n H2O  (k  1)a Hướng 2: Sử dụng đồng đẳng hóa -COO Lưu ý: Mọi chất béo no có dạng: C n H 2n  O6  C n 3H 2(n 3)2 (COO)3  CH H ( n )  X - Ta thấy hệ quả: 1) Nếu Hiđro hóa hỗn hợp chất béo đề cho để quy đổi chất béo ban đầu chất béo no sau quy hỗn hợp (-COO; CH2 H2) thì: n H2 (quy ®ỉi) = nChÊt bÐo no 2) Nếu quy đổi hỗn hợp chất béo ban đầu (-COO-; C H2 ) n C  n X  n H2 (qui ®ỉi)  n Br2 (l¯m no) Chøng minh: -COO-COO- VÕ ph°i: n  n  n  H2 C X    H2 (l¯m no) Ch­a no C    no CH H H ( n )  n H2( chÊt bÐo)  n H2 (l¯m no) =n H2( chÊt bÐo)  n Br2 (l¯m no) 2(trong chÊt bÐo)  X  Hay : n C  n X  n H2( chÊt bÐo)  n 3) Nếu cho số mol oxi dùng bảo toàn e dùng biểu thức (x + y/4 - z/2) để tìm số mol H2 đốt cháy BÀI TẬP MẪU: Ví dụ 1: Chất béo trieste axit béo với A ancol etylic B ancol metylic C etylen glicol D glixerol (Đề thi THPT QG 2015) Hướng dẫn Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol  Chọn đáp án D Ví dụ 2: Trong hợp chất sau, hợp chất chất béo? A (C2H3COO)3C3H5 B (C17H31COO)3C3H5 C (C2H5COO)3C3H5 D (C6H5COO)3C3H5 Hướng dẫn Theo SGK 12 nâng cao axit béo có số chẵn nguyên tử cacbon (khoảng từ 12 C đến 24 C) nên loại A, C, D  Chọn đáp án B Ví dụ 4: Có nhận định sau: (1) Lipit loại chất béo (2) Lipit gồm chất béo, sáp, steorit, photpholipit,… (3) Chất béo chất lỏng (4) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường (5) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (6) Chất béo thành phần dầu mỡ động, thực vật Các nhận định A 1, 2, 4, B 1, 2, 4, C 2, 4, D 3, 4, Hướng dẫn (1) Sai Chất béo loại lipit (2) Đúng Về mặt cấu tạo , phần lớn lipit este phức tạp, bao gồm chất béo (còn gọi triglixerit), sáp, steroit phopholipit,… (3) Sai Ở nhiệt độ thường, chất béo trạng thái lỏng rắn (4) Đúng Khi có gốc hiđrocacbon khơng no, thí dụ (C17H33COO)3C3H5, chất béo trạng thái lỏng (5) Sai Phản ứng thủy phân môi trường kiềm xảy theo chiều (6) Đúng Mỡ bò, lợn, gà,… dầu lạc, dầu vừng, dầu cọ, dầu ơ-liu,… có thành phần chất béo  Chọn đáp án C Ví dụ 5: Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? A H2 (xúc tác Ni, đun nóng) B Dung dịch NaOH (đun nóng) C H2O (xúc tác H2SO4 lỗng, đun nóng) D Cu(OH)2 (ở điều kiện thường) (Trích đề thi TSĐH khối B năm 2011) Hướng dẫn A Phản ứng cộng vào liên kết C=C B Phản ứng xà phịng hóa C Phản ứng thủy phân D Khơng có phản ứng khơng có nhóm -COOH khơng có nhóm -OH kề nhau; khơng phải peptit để có phản ứng màu biure Chú ý thêm: nhóm chức -CHO phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện nhiệt độ  Chọn đáp án D Ví dụ 6: Đun nóng glixerol với hỗn hợp axit : axit axetic ,axit stearic ,axit panmitic axit oleic có mặt H2SO4 đặc xúc tác thu tối đa chất béo no? A 40 B C đáp án khác D 18 Hướng dẫn Chất béo no chứa gốc axit béo no Loại gốc axit béo khơng no (oleic) axit cịn lại đặt A, B, C: +Trường hợp chứa gốc axit giống (AAA, BBB, CCC) có chất + Trường hợp chứa gốc giống nhau: Công đoạn 1: Chọn gốc giống đặt vào có cách ( Bao gồm ô số 1, 1, Do vai trò nên 12 23 lặp) Công đoạn 2: Chọn gốc gốc lại đặt vào cịn lại có cách Cơng việc gồm cơng đoạn theo qui tắc nhân có 2.2 = cách; Vì có gốc nên trường hợp có 3.4 = 12 chất + Trường hợp gốc axit khác nhau: có 3!/2 = chất ( Số lượng giảm nửa vai trò nhau) Kết luận: Tổng trường hợp có + 12 + = 18 chất Mặc dù làm thực lại đáp án sai este axit axetic khơng phải chất béo!!! Tuy nhiên kinh nghiệm giải toán hay nên nắm Lời giải đúng: Đặt gốc axit béo A, B : +Trường hợp chứa gốc axit giống (AAA, BBB) có chất + Trường hợp chứa gốc giống nhau: Công đoạn 1: Chọn gốc giống đặt vào có cách ( Bao gồm ô số 1, 1, Do vai trò nên 12 23 lặp) Công đoạn 2: Chọn gốc gốc cịn lại đặt vào cịn lại có cách Công việc gồm công đoạn theo qui tắc nhân có 2.1 = cách; Vì có gốc nên trường hợp có 2.2 = chất Đáp số xác  Chọn đáp án B Ví dụ 7: Cho 0,1 mol tristearin ((C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 (Trích đề thi TSĐH khối A năm 2013) Hướng dẫn BT.C3H5  : n stearin  n C3H5 (OH)3  0,1  mC3H5 (OH)3  0,1.92  9, g  Chọn đáp án D Chú ý: Hệ số phương trình phản ứng thủy phân 1Chất béo + 3NaOH → 3Xà phòng + 1Glyxerol Tổng hệ số muối axit béo (xà phịng) Ví dụ 8: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,26 mol O2, thu 2,28 mol CO2 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn a gam X dung dịch NaOH, đun nóng, thu dung dịch chứa b gam muối Giá trị b A 40,40 B 31,92 C 36,72 D 35,60 (Trích đề thi CĐ năm 2014) Hướng dẫn + Tìm cơng thức phân tử X: 39, :18  2, 28.2  3, 26.2  BT.O  0, 04 mol   n X   X cã d³ng C x H y O6 :  x  n CO2 / n X  57      X : C 57 H110O6  y  n H 2O / n X  110   + Tính khối lượng muối (tính b) n glixerol  n X  0, 04; n NaOH  3.n X  0,12 mol; SOLVE BTKL: 0,04.890  0,12.40  b  0, 04.92   b  36, 72 gam  Chọn đáp án C Ví dụ 9: Đốt cháy hoàn toàn 0,02 mol triglixerit X lượng oxi (vừa đủ) thu 1,14 mol CO2 Mặt khác, hiđro hóa hồn tồn 0,02 mol X cần vừa đủ 0,08 mol H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Thể tích khí O2 (ở đktc) dùng là: A 36,288 lít B 36,064 lít C 22,848 lít D 35,616 lít Hướng dẫn n H2  n C C  sè  C C n X  sè  C C  k  sè  C C  sè  C O    (Triglixerit chøa nhãm -COO-) n CO2  n H2O  (k  1)n X  n H2O  1,02; X cã 6O; BT.O: 6.n X  VO2 22,  2n CO2  n H2O  VO2  35,616 lÝt  Chọn đáp án D Ví dụ 10: Thủy phân hoàn toàn triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol, natri stearat natri oleat Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 3,22 mol O2, thu H2O 2,28 mol CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,04 B 0,08 C 0,20 D 0,16 ( Đề tham khảo tốt nghiệp năm 2020 - Bộ GD & ĐT ) Hướng dẫn Cách 1: Axit stearic C17H35COOH axit oleic C17H33COOH có số C; Do dù chất béo cấu tạo axit có: 18.3 + = 57C n CO2 nX   0,04; BT.O: 6.0,04 + 3,22.2 = 2,28.2 + n H2O 57  n H2O  2,12  0,04.(k  1)  2,28  2,12  k  11 5 COO   n C=C  2.0,04  0,08  n Br2 C C Cách 2:  CTPT X :C57 H y O -COO  : 0,12 2, 28  BT.C   nX    0, 04mol  X    C : 2,16  a  2,16  2,12  0, 04  0, 08 57 57   BT.O  H : 2,12  BT C n CO2 Cách 3: nCO2 nX   0,04 ; Tiến hành ankan hóa hỗn hợp 57  COO : 0,12  BT.C COO       CH : 2,16   n H2  n Br2  n X  n Br2  0,08 mol  C n H 2n   4.3,22  6.2,16 BT.e    H2 :  0,04  Ví dụ 11: Xà phịng hóa hồn tồn m gam hỗn hợp E gòm truglixerit dung dịch NaOH, thuđược glyxerol hỗn hợp X gồm ba muối C17HxCOONa, C15H31COONa, C17HyCOONa có tỉ lệ mol tương ứng : : Hiđro hóa hồn tồn E, thu 68,96 gam hỗn hợp Y Nếu đốt cháy hoàn toàn m gam E cần dùng vừa đủ 6,14 mol O2 Giá trị m A 68,40 B 60,20 C 68,80 D 68,84 ( Đề tham khảo năm 2020 - Bộ GD & ĐT ) Hướng dẫn Cách 1: (C15H 31COO)3C 3H :4a 68,96    806.4a  14.16a  68,96   a  0,02 CH :16a  4.6,14  290.4a  6.16a   n H2   0,28   m  68,96  2.0,28  68, gam 290  (15.4  31).3  4.3  Lưu ý: + Sử dụng bảo toàn e:   2.1 ; + Ta vứt phần -COO- coi CO2 Cách 2:  C17 H 35COO  : 8x C17 H x COOH : 3x 4x.41  8x.283  4x.255  68,96    H2  C15H 31COO  : 4x  C15H 31COOH : 4x   x  0,02 C H COOH : 5x  8x  4x  17 y n C H    4x  35 31 ) Đốt chy E đ lm no cần: n O2 = 8x.(17+ )  4x.(15+ )  x.(3+ )  6,28 mol 4 Chª nh lƯch n O2 l số mol O đốt lượng H ®± l¯m no: n O2  6,28  6,14  0,14 mol H  0,5O2  H O n H2 (cần để Hidro hóa) = 0,14.2 = 0,28  m = 68,96 - 0,28.2 = 68,4 gam BÀI TẬP TỰ LUYỆN: Câu hỏi sai: Câu 1: Phát biểu sau khơng đúng? A Triolein có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước C Chất béo bị thủy phân đun nóng dung dịch kiềm D Chất béo trieste etylen glicol với axit béo (Trích đề thi TSĐH khối B năm 2013) Câu 2: Khẳng định không chất béo A Chất béo trieste glixerol với axit béo B Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hịa tan Cu(OH) C Chất béo dầu mỡ bôi trơn máy có thành phần nguyên tố D Chất béo nhẹ nước (Trường THPT chuyên Đại Học Vinh/ thi thử lần 1-2012) Câu 3: Phát biểu là: A Phản ứng thủy phân este môi trường axit phản ứng thuận nghịch B Phản ứng axit rượu có H2SO4 đặc phản ứng chiều C Tất este phản ứng với dung dịch kiềm thu sản phẩm cuối muối rượu (ancol) D Khi thủy phân chất béo thu C2H4(OH)2 (Trích đề thi TSĐH khối A năm 2008) Câu 4: Phát biểu sau sai ? A Trong cơng nghiệp chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn B Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phịng hố chất béo axit béo glixerol (Trích đề thi CĐ năm 2009) Câu 5: Chọn phát biểu sai: A Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối B Trong cơng nghiệp chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phịng hóa chất béo axit béo glixerol Câu 6: Câu nhận xét A Phản ứng thủy phân este luôn phản ứng chiều B Xà phòng muối natri kali với axit béo C Este tạo cho axit cacboxylic tác dụng với ancol D Chất béo este glixerol với axit cacboxylic đơn đa chức Câu 7: Nhận xét sau không ? A Chất béo nhẹ nước khơng tan nước B Hiđro hóa hồn tồn triolein trilinolein thu tristearin C Chất béo este glixerol axit béo D Dầu mỡ động thực vật bị ôi thiu nối đôi C=C gốc axit không no chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành sản phẩm có mùi khó chịu Câu 8: Phát biểu sau sai A Trong phân tử triolein có liên kết π B Muối Na K axit béo gọi xà phịng C Khi hiđro hóa hồn tồn chất béo lỏng thu chất béo rắn D Xà phịng khơng thích hợp với nước cứng tạo kết tủa với nước cứng Câu hỏi đếm: Câu 9: Cho este : etyl fomat (1), vinyl axetat (2), triolein (3), metyl acrylat (4), phenyl axetat (5) Dãy gồm este phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng) sinh ancol A (1), (2), (3) B (1), (3), (4) C (2), (3), (5) D (3), (4), (5) (Trích đề thi CĐ năm 2012) Câu 10: Cho glixerin trioleat (hay triolein) vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy A B C D (Trích đề thi TSĐH khối A năm 2008) Câu 11: Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có cơng thức là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D (Trích đề thi TSĐH khối A năm 2012) Câu 12: Cho phát biểu sau: a) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon, mạch cacbon dài không phân nhánh b) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit… c) Chất béo chất lỏng d) Chất béo chứa chủ yếu gốc không no axit béo thường chất lỏng nhi ệt độ phòng gọi dầu e) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch g) Chất béo thành phần dầu, mỡ động thực vật Những phát biểu A c, d, e B a, b, d, e C a, b, d, g D a, b, c Câu 13: Một axit béo (X) có cơng thức cơng thức cấu tạo sau: CH3[CH2]4-CH=CH-CH2-CH=CH-[CH2]7-COOH Hãy cho biết X có đồng phân hình học? A B C D Câu 14: Cho glixerol (glixerin) phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C 17H35COOH, C15H31COOH, C17H31COOH C17H33COOH Số loại trieste chứa gốc axit khác tạo là: A 18 B C 12 D 16 Câu 15: Cho phát biểu sau: (a) Số nguyên tử cacbon chất béo số lẻ (b) Phản ứng xà phịng hóa chất béo phản ứng chiều (c) Nguyên nhân tượng dầu mỡ động thực vật để lâu bị ôi thiu nối đơi C=O bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành sản phẩm có mùi khó chịu (d) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol chế biến thực phẩm (e) Lipit bao gồm chất béo, sáp, gluxit photpholipit Số phát biểu A B C D Câu 16: Có nhận định sau: (1) Lipit loại chất béo (2) Lipit gồm chất béo, sáp, steorit, photpholipit,… (3) Chất béo chất lỏng (4) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường (5) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (6) Chất béo thành phần dầu mỡ động, thực vật Các nhận định A 1, 2, 4, B 1, 2, 4, C 2, 4, D 3, 4, Câu 17: Chọn câu phát biểu chất béo : (1) Chất béo trieste glixerol với axit béo (2) Chất béo rắn thường không tan nước nặng nước (3) Dầu thực vật loại chất béo có chứa chủ yếu gốc axit béo không no (4) Các loại dầu thực vật đầu bôi trơn không tan nước tan dung dịch axit (5) Các chất béo tan dung dịch kiềm đun nóng A 1, 2, B 1, 2, 3, C 1, 3, D 1, 3, Câu 18: Cho phát biểu sau: (a) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan dung môi hữu không phân cực (b) Chất béo trieste glixerol với axit béo (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin có nhiệt độ nóng chảy cao nhiệt độ nóng chảy triolein Số phát biểu đúnglà A B C D (Trường THPT chuyên Đại Học Vinh/ thi thử lần 1-2015) Câu 19: Cho phát biểu sau: (1) Xà phịng hóa hồn tồn chất béo thu muối axit béo ancol (2) Phản ứng este hoá axit cacboxylic với ancol (xt H 2SO4 đặc) phản ứng thuận nghịch (3) Ở nhiệt độ thường, chất béo tồn trạng thái lỏng (như tristearin ), rắn (như triolein ) (4) Đốt cháy hoàn toàn este no mạch hở thu CO H2O có số mol (5) Các axit béo axit cacboxylic đơn chức, có mạch dài không phân nhánh Số phát biểu là: A B C D Câu 20: Cho phát biểu sau: (a) Este hợp chất hữu đơn chức có chứa nhóm cacboxylat (b) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic no khơng no (c) Xà phịng hỗn hợp muối natri kali axit ađipic (d) Ancol hợp chất hữu có nhóm OH liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no Số phát biểu không A B C D (Trường THPT Chuyên Nguyễn Bỉnh Khiêm/ thi thử -2015) Bài tập đồng phân Câu 21: Khi đun nóng hỗn hợp gồm axit stearic, axit oleic axit linoleic với glixerol thu tối đa triglixerit có phân tử khối 884? A B C D Câu 22: Khi xà phịng hóa triglixerit X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu sản phẩm gồm glixerol, natri oleat, natri stearat natri panmitat Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X A B C D (Trích đề thi CĐ năm 2013) Câu 23: Khi xà phịng hóa triglixerit X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu sản phẩm gồm glixerol, natri oleat natri stearat Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X A B C D Câu 24: Triglixetit este ba lần este glixerol Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp hai axit C15H31COOH C17H35COOH thu tối đa số triglixerit mà chất chứa đồng thời hai axit A B C D Bài tập tính tốn: + Xác định cơng thức axit béo 10 Câu 25: Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol (glixerin) hai loại axit béo Hai loại axit béo (cho H = 1, C = 12, O = 16) A C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C17H33COOH D C17H33COOH C17H35COOH (Trích đề thi TSĐH khối A năm 2007) Câu 26: Thủy phân hoàn toàn 0,1 mol este X cần dùng vừa đủ 300 ml dung dịch NaOH 1M, thu ancol 89 gam hỗn hợp muối hai axit béo Hai axit béo A C17H31COOH C17H35COOH B C17H35COOH C17H33COOH C C17H35COOH C15H31COOH D C17H33COOH C17H31COOH (Trường THPT chuyên Đại Học Vinh/ thi thử lần 1-2011) Câu 27: Thủy phân hoàn toàn 110,75 gam chất béo môi trường axit thu 11,5 gam m glixerol hỗn hợp axit A, B A  Hai axit A, B là: mB A C17H33COOH C17H35COOH B C17H35COOH C17H31COOH C C17H31COOH C17H35COOH D C17H35COOH C17H33COOH Câu 28: Xà phịng hóa hồn tồn chất béo X NaOH (dư) đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,2 gam muối natri axit béo Tên X A tristearin B triolein C tripanmitin D trilinolein (Trường THPT Nguyễn Chí Thanh/ thi thử lần 1-2015) Câu 29: E chất béo tạo hai axit béo X, Y (có số C, phân tử có khơng q ba liên kết π, MX < MY, số mol X nhỏ số mol Y) glixerol Xà phịng hóa hồn tồn 7,98 gam E KOH vừa đủ thu 8,74 gam hỗn hợp hai muối Mặt khác, đem đốt cháy hoàn toàn 7,98 gam E thu 0,51 mol khí CO 0,45 mol nước Khối lượng mol phân tử X A 280 gam/mol B 254 gam/mol C 282 gam/mol D 252 gam/mol (Trường THPT Yên Viên/ Hà Nội/ thi thử-2015) + Biểu thức tổng quát Câu 30: Biết a mol chất béo X cộng hợp tối đa với 5a mol Br Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu b mol H2O V lít khí CO2 đktc Biểu thức liên hệ V với a, b A V = 22,4(b + 7a) B V = 22,4(b + 3a) C V = 22,4.(b + 6a) D V = 22,4(4a - b) (Trường THPT chuyên Lê Quý Đôn/Quảng Trị/ thi thử lần 2-2012) Câu 31: Thủy phân triglixerat X NaOH người ta thu hỗn hợp hai muối natrioleat natristearat theo tỉ lệ mol 1:2 Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO c mol H2O Liên hệ a, b, c A b - c = 2a B b = c + a C b - c = 4a D b - c = 3a (Trường THPT chuyên Nguyễn Trãi/ Hải Dương/ thi thử lần 1-2013) Câu 32: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic axit linoleic Để trung hòa m gam X cần 50 ml dung dịch NaOH 1M Mặt khác, đốt cháy hồn tồn m gam X thu 19,04 lít khí CO2 (ở đktc) 14,76 gam H 2O % số mol axit linoleic m gam hỗn hợp X là: A 31,25% B 30% C 62,5% D 60% + Tính khối lượng xà phịng: Câu 33: Xà phịng hố hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng A 17,80 gam B 18,24 gam C 16,68 gam D 18,38 gam (Trích đề thi TSĐH khối B năm 2008) Câu 34: Chất béo trung tính X có phân tử khối trung bình 886,4 Từ 10 kg X điều chế m kg xà phòng natri loại 72% với hiệu suất 100% Giá trị m là: A 14,33 B 14,02 C 13,76 D 12,89 Câu 35: Lấy 100 kg loại mỡ chứa 51,62 % tristearin, 32,26% triolein 16,12% tripanmitin cho tác dụng hết với dung dịch NaOH hiệu suất 100% thu m (kg) xà phịng Tính m 11 A 105,4 kg B 112 kg C 100 kg D 103,2 kg Câu 36: Một loại mỡ chứa 50% olein, 30% panmitin 20% stearin Tính khối lượng xà phòng 72% điều chế từ 100 kg loại mỡ A 103,26 kg B 73,34 kg C 146,68 kg D 143,41 kg (Trường THPT chuyên ĐHSP Hà Nội/ thi thử lần 1-2011) Câu 37: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X chứa hỗn hợp triglixerit tạo từ axit panmitic, oleic, linoleic thu 24,2 gam CO gam H2O Nếu xà phịng hóa hồn tồn 2m gam hỗn hợp X dung dịch KOH vừa đủ thu gam xà phòng ? A 11,90 B 18,64 C 21,40 D 19,60 (Trường THPT chuyên Đại Học Vinh/ thi thử lần 2-2014) Câu 38: Một loại chất béo tạo thành glixerol axit béo axit panmitic, axit oleic axit linoleic Đun 0,1 mol chất béo với 500 ml dung dịch NaOH 1M sau phản ứng hồn tồn thu dung dịch X Cơ cạn cẩn thận dung dịch X (trong q trình cạn khơng xảy phản ứng hóa học) cịn lại m gam chất rắn khan Giá trị m A 97 B 99,2 C 96,4 D 91,6 (Trường THPT chuyên Đại Học Vinh/ thi thử lần 1-2012) Câu 39: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (Triglixerit) cần 1,61 mol O 2, sinh 1,14 mol CO2 1,06 mol H2O Nếu cho m gam chất béo tác dụng đủ với dung dịch NaOH khối lượng muối tạo thành A 23,00 gam B 20,28 gam C 18,28 gam D 16,68 gam Câu 40: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu 1,56 mol CO2 1,52 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,09 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị a A 25,86 B 26,40 C 27,70 D 27,30 (Đề thi THPT-QG năm 2018- Mã đề 202) Câu 41: Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol dung dịch chứa m gam hỗn hợp muối (gồm natri stearat, natri panmitat C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần 1,55 mol O2, thu H2O 1,1 mol CO2 Giá trị m A 17,96 B 16,12 C 19,56 D 17,72 (Đề thi THPT-QG năm 2018- Mã đề 203) Câu 42: Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu 1,375 mol CO2 1,275 mol H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 20,15 B 20,60 C 23,35 D 22,15 (Đề thi THPT-QG năm 2018- Mã đề 204) Câu 43: Đốt cháy hoàn toàn 17,16 gam triglixerit X, thu H2O 1,1 mol CO2 Cho 17,16 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Mặt khác, 17,16 gam X tác dụng tối đa với 0,04 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 17,72 B 18,28 C 18,48 D 16,12 (Đề thi THPT-QG năm 2019- Mã đề 201) Câu 44 Đốt cháy hoàn toàn 25,74 gam triglixerit X, thu CO2 1,53 mol H2O Cho 25,74 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Mặt khác, 25,74 gam X tác dụng tối đa với 0,06 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 24,18 B 27,72 C 27,42 D 26,58 (Đề thi THPT-QG năm 2019- Mã đề 202) +Tính khối lượng chất béo glyxerol: Câu 45: Để thu 11,04 glyxerin cần xà phịng hóa triolein dung dịch NaOH với hiệu suất 70%? A 133,5 B 146,8 C 151,54 D 154,3 Câu 46: Một loại mỡ chứa 40% olein, 20% panmitin 40% stearin Xà phịng hóa hồn tồn m (gam) mỡ thu 138 gam glixerol Giá trị m A 1209 gam B.1304,27 gam C 1326 gam D 1335 gam 12 Câu 47: X hỗn hợp triglixerit Cho m gam X tác dụng vừa hết với 7,2 gam NaOH thu 52,56 gam muối Giá trị m là: A 44,86 B 48,32 C 49,04 D 50,88 Câu 48: X sản phẩm phản ứng este hoá glyxerol với hai axit: axit panmitic axit stearic Hóa 59,6 g este X thu thể tích thể tích 2,8 g khí nitơ điều kiện Tổng số nguyên tử cacbon phân tử X A 35 B 37 C 54 D 52 Câu 49: Cho m gam chất béo tạo axit panmitic axit oleic tác dụng hết với dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch X chứa 129 gam hỗn hợp muối Biết 1/2 dung dịch X làm màu vừa đủ với 0,075 mol Br2 CCl4 Giá trị m A 128,70 B 132,90 C 64,35 D 124,80 Câu 50: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit axit stearic,axit panmitic axit béo tự đó) Sau phản ứng thu 13,44 lít CO (đktc) 10,44 gam nước Xà phịng hố m gam X (H=90%) thu khối lượng glixerol là: A 2,484 gam B 0,828 gam C 1,656 gam D 0,92 gam Câu 51: Cho m gam chất béo tạo axit stearic axit oleic tác dụng hết với dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch X chứa 109,68 gam hỗn hợp muối Biết 1/2 dung dịch X làm màu vừa đủ 0,12 mol Br2 CCl4 Giá trị m là: A 132,90 B 106,32 C 128,70 D 106,80 Câu 52: Giả sử chất béo có cơng thức: (C 17H35COO)(C17H31COO)(C17H33COO)C3H5 Muốn điều chế 20 kg xà phòng từ chất béo cần dùng kg chất béo để tác dụng với dung dịch xút? Coi phản ứng xảy hoàn toàn A 19,39 kg B 25,80 kg C 20,54 kg D 21,50 kg Câu 53: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit axit stearic, axit panmitic axit béo tự đó) Sau phản ứng thu 20,16 lít CO (đktc) 15,66 gam nước Xà phịng hóa m gam X (H = 90%) thu khối lượng glixerol là: A 2,760 gam B 1,242 gam C 1,380 gam D 2,484 gam + Bài toán Br2 cộng vào liên kết đơi C=C Câu 54: Đốt cháy hồn tồn mol chất béo, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a là: A 0,20 B 0,30 C 0,18 D 0,15 (Trích đề thi TSĐH khối A năm 2014) Câu 55: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol triglixerit X ta thu 250,8 gam CO 90 gam H2O Mặt khác 0,1 mol X phản ứng vừa đủ với V lít dung dịch Br 1M Giá trị V A 0,1 B 0,3 C 0,5 D 0,7 Câu 56: Thủy phân hoàn toàn chất béo X môi trường axit, thu glixerol hỗn hợp hai axit béo gồm axit oleic axit linoleic Đốt cháy m gam X cần vừa đủ 76,32 gam O2, thu 75,24 gam CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với V ml dung dịch Br2 1M Giá trị V A 150 B 200 C 180 D 120 Câu 57: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 3,08 mol O2, thu CO2 mol H2O Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol 35,36 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,2 B 0,24 C 0,12 D 0,16 (Đề thi THPT-QG năm 2019- Mã đề 203) Câu 58: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 2,31 mol O2, thu H2O 1,65 mol CO2 Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glyxerol 26,52 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,09 B 0,12 C 0,15 D 0,18 (Đề thi THPT-QG năm 2019- Mã đề 204) 13 BẢNG ĐÁP ÁN D 11 A 21 B 31 D 41 D 51 B C 12 C 22 C 32 B 42 D 52.A A 13.A 23 C 33 A 43 A 53.D D 14 C 24 B 34 A 44 D 54.D D B C 15 B 16 C 17 D 25 D 26 C 27 B 35 D 36 D 37 B 45 C 46 B 47 D 55.C 56.D 57.C HƯỚNG DẪN GIẢI A 18 D 28 B 38 C 48 B 58.A B 19 D 29 D 39 C 49 D 10 B 20 B 30 A 40 A 50 B Câu 1: Chọn đáp án D Chất béo trieste glyxerol (chứ etylen glicol) với axit béo Câu 2: Chọn đáp án C Dầu mở bơi trơn có thành phần hidrocacbon (chứa ngun tố C, H) Chất béo trieste glixerol với axit béo (chứa nguyên tố C, H,O) Câu 3: Chọn đáp án A B Sai Phản ứng thuận nghịch C Sai Este đặc biệt HCOOC6H5 cho muối nước, HCOOCH=CH2 cho muối adehit axetic D Sai Thu glixerol, C3H5(OH)3 Câu 4: Chọn đáp án D D Phát biểu là: Sản phẩm phản ứng xà phịng hố chất béo muối axit béo glixerol Câu 5: Chọn đáp án D A Do phân tử ancol có liên kết hidro nên nhiệt độ sơi cao B Dùng phản ứng cộng hidro vào chất béo lỏng (SGK HH lớp 12- trang 10) C Công thức tổng quát este C nH2n+2-2k-2zO2z ( Với n số C, k số liên kết π mạch C, z số nhóm chức; Số H: 2n+2-2k-2z = 2(n + 1-k -z) chẵn với n, k, z nguyên dương D sai Xà phòng hóa phản ứng với NaOH nên sản phẩm sinh phải muối axit béo Câu 6: Chọn đáp án B A Sai Phản ứng thủy phân este môi trường kiềm phản ứng hai chiều B Đúng C Sai este phenol tạo thành anhiđric tác dụng với phenol Este dạng RCOOC=CH2 tạo thành axit tác dụng với CH≡CH D Sai Phải trieste axit béo (axit béo axit cacboxylic đơn chức, có mạch C dài, khơng phân nhánh) Câu 7: Chọn đáp án C A Đúng Mỡ động vật, dầu thực vật không tan nước tan nhiều dung môi hữu benzen, hexan, clorofom,… Khi cho vào nước, dầu mỡ nổi, chứng tỏ chúng nhẹ nước B Đúng Phần gốc axit tristearin có cơng thức C 17H35COO- Hiđro hóa hồn tồn triolein có phần gốc axit (C 17H33COO-), trilinolein có phần gốc (C 17H31COO-) thực chất "làm no" gốc axit để chúng thành gốc C 17H35COO- C Sai Phải triete (este chức) este chức đơn chức glixerol chất béo D Đúng Nối đôi C=C gốc axit không no chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành sản phẩm có mùi khó chịu Đó nguyên nhân tượng dầu mỡ để lâu bị ôi Câu 8: Chọn đáp án A A Sai Axit oleic (C17H33COOH) có liên kết π C=C Triolen có 6π bao gồm π -COO- π C=C 14 B Đúng Phương pháp thơng thường để sản xuất xà phịng đun dầu thực vật mỡ động vật (thường loại không dùng để ăn) với dung dịch NaOH KOH nhiệt độ áp suất cao C Đúng Phản ứng dùng cơng nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn thuận tiện cho việc vận chuyển thành bơ nhân tạo để sản xuất xà phịng D Đúng Xà phịng có nhược điểm dùng với nước cứng (nước chứa nhiều ion Ca 2+ Mg2+) muối canxi stearat, canxi panmitat,…sẽ kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa ảnh lượng đến chất lượng vải sợi Câu 9: Chọn đáp án B Etyl fomat(HCOOC2H5) HCOOC2H5 + NaOH  HCOONa + C2H5OH Vinyl axetat(CH3COOCH=CH2) CH3COOCH=CH2 + NaOH  CH3COONa + CH3CHO Triolein( (C17H33COO)3C3H5) (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH  C17H33COONa + C3H5(OH)3 Metyl acrylat(CH2=CHCOOCH3) CH2=CHCOOCH3 + NaOH  CH2=CHCOONa + CH3OH Phenyl axetat(CH3COOC6H5) CH3COOC6H5 + NaOH  CH3COONa + C6H5ONa + H2O Câu 10: Chọn đáp án B Glixerin trioleat : C3H5(OCO-C17H33)3 C17H33-COO- gốc axit khơng no có liên kết đơi → Nó có phản ứng cộng với Br2; phản ứng xà phịng hóa với NaOH C3H5(OOC-C17H33)3 + 3NaOH → C3H5(OH)3 + 3C17H33COONa C3H5(OOC-C17H33)3 + 3Br2 → C3H5(OCO-C17H33Br2)3 Câu 11: Chọn đáp án A (d) Tristearin có cơng thức: (C17H35COO)3C3H5; Triolein có cơng thức: (C17H33COO)3C3H5 Câu 12: Chọn đáp án C c) Sai Ở nhiệt độ thường chất béo trạng thái lỏng rắn Khi phân tử có gốc hiđrocacbon no, ví dụ (C17H35COO)3C3H5, chất béo trạng thái rắn e) Sai Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều Câu 13: Chọn đáp án A Tương ứng nối đơi ta có đồng phân hình học: cis-cis, tran-tran, cis-tran, tran-cis Câu 14: Chọn đáp án án C Chọn axit từ axit xếp vào vị trí có C34 3!  24 Cách xếp đặt: R1R2R3 (R phần axit este); Vai trò R R3 nên số lượng giảm nửa 12 Câu 15: Chọn đáp án B (a) Đúng Chất béo gồm phần C 3H5 gốc axit béo; axit béo có số C chẵn nên tổng số C gốc axit chẵn cộng thêm 3C (phần C3H5) chắn số lẻ (b) Đúng Phản ứng xà phòng hóa dạng phản ứng thủy phân este Nếu thủy phân axit sinh axit béo phản ứng hai chiều Phản ứng dung dịch NaOH, KOH (phản ứng xà phịng hóa) phản ứng xảy theo chiều (c) Sai Liên kết C=C bị oxi hóa chậm khơng phải C=O (d) Đúng Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng để điều chế xà phịng glixerol Ngồi ra, chất béo dùng sản xuất số thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp… (e) Sai Lipit khơng bao gồm gluxit Câu 16: Chọn đáp án C 15 (1) Sai Chất béo loại lipit (2) Đúng Về mặt cấu tạo , phần lớn lipit este phức tạp, bao gồm chất béo (còn gọi triglixerit), sáp, steroit phopholipit,… (3) Sai Ở nhiệt độ thường, chất béo trạng thái lỏng rắn (4) Đúng Khi có gốc hiđrocacbon khơng no, thí dụ (C17H33COO)3C3H5, chất béo trạng thái lỏng (5) Sai Phản ứng thủy phân môi trường kiềm xảy theo chiều (6) Đúng Mỡ bò, lợn, gà,… dầu lạc, dầu vừng, dầu cọ, dầu ơ-liu,… có thành phần chất béo Câu 17 : Chọn đáp án D (2) Sai Nhẹ nước (4) Sai Tan dung môi hữu không phân cực benzen, hexan, cloroform… Câu 18: Chọn đáp án D (a) Đúng Mỡ động vật, dầu thực vật không tan nước tan nhiều dung môi hữu benzen, hexan, clorofom,… Khi cho vào nước, dầu mỡ nổi, chứng tỏ chúng nhẹ nước (b) Đúng Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol Axit béo axit đơn chức, có mạch cacbon dài, khơng phân nhánh (c) Sai Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều, môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Đúng Tristearin no trạng thái rắn, triolein không no trạng thái lỏng Thường chất rắn dĩ nhiên phải có nhiệt độ nóng chảy cao chất lỏng Câu 19: Chọn đáp án D (1) Sai Chính xác phải glyxerol ancol ancol (2) Đúng Chú ý thêm phản ứng thủy phân môi trường kiềm (NaOH, KOH) chiều (3) Sai Ở nhiệt độ thường, chất béo tồn trạng thái rắn (như tristearin ), lỏng (như triolein ) (4) Sai No, đơn chức, mạch hở (5) Đúng Mạch dài mạch cacbon dài Câu 20: Chọn đáp án B (a) Sai Không thiết phải đơn chức.(Chú ý: nhóm chức -COO- este gọi nhóm cacboxylat) (b) Sai Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol Axit béo axit đơn chức có mạch acbon dài, không phân nhánh Bài cho axit monocacboxylic no không no có mạch C ngắn phân nhánh khơng thể chất béo (c) Sai Xà phịng thường dùng hỗn hợp muối natri muối kali axit béo, có thêm số chất phụ gia Thành phần chủ yếu xà phòng thường muối natri axit panmitic stearic Ngồi xà phịng cịn có chất độn (làm tăng độ cứng để đục thành bánh), chất diệt khuẩn chất tạo hương… Axit ađipic HOOC-[CH2]4-COOH axit béo mà axit no hai chức (d) Đúng Ancol hợp chất hữu phân tử có nhóm hiđroxyl -OH liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no (nguyên tử cacbon no nguyên tử cacbon tạo liên kết đơn với nguyên tử khác) Câu 21: Chọn đáp án B (Trường THPT Nguyễn Trãi/Hải Dương/ thi thử lần 1-2014) Axit stearic (M=284), axit oleic (282) axit linoleic (280) MTriglixerit = 884 = 41(C3H5-) + a284 + b282 + c.280 - 3(H) SOLVE Cho a = b =   c = 1; Trường hợp có 3!/2 = công thức Từ a=b=c = thỏa mãn Ta thấy tổng chữ số hàng đơn vị tổng M axit thỏa mãn; Như có trường hợp thỏa mãn b = Trường hợp có cơng thức Câu 22: Chọn đáp án C Sắp xếp gốc axit A, B, C vào vị trí: ABC; ACB; BAC; 16 Câu 23: Chọn đáp án C Gọi gốc axit A B; Trường hợp A1; A2; B ta có cơng thức: A 1A2B A1BA2 (A1≡A2 nên thay đổi vị trí cơng thức cấu tạo khơng đổi; vị trí số nên tráo đổi vị trí X khơng đổi) Trường hợp B1; B2; A tương tự ta có cơng thức Như có tất cơng thức Câu 24: Chọn đáp án B Gọi gốc axit A B; Trường hợp A1; A2; B ta có cơng thức: A 1A2B A1BA2 (A1≡A2 nên thay đổi vị trí cơng thức cấu tạo khơng đổi; vị trí số nên tráo đổi vị trí X khơng đổi) Trường hợp B1; B2; A tương tự ta có cơng thức Như có tất cơng thức Nhớ khối lượng mol glicerol axit béo: Câu 25: Chọn đáp án D Giả chất béo có dạng: C3H5(OCO)3R1(R2)2 H O/H  /t o C3H5 (OCO)3 R1 (R )2   C3H5 (OH)3  R1COOH  2R 2COOH  0,5 mol 0,5 mol 444 SOLVE  41  44.3  R1  2R   R1  2R  715 0,5 715 715 R  C  17, 0238 3.14  M lipit  Loại A C C  17 tồn axit béo no Chọn D Câu 26: Chọn đáp án C C3H5 (OCO R)3  3NaOH   C3H5 (OH)3  3RCOONa 0,3 0,1 mol  M muèi  0,3 0,1 89 689 689  R  44  23  R  C  16, 40 0,3 3.14 Câu 27: Chọn đáp án B mA: mB > vào đáp án n A :nB = MA > MB → Loại đáp án A C Mchất béo = 110,75/0,125 = 886 có B thỏa mãn Câu 28: Chọn đáp án B (3.9,2/92).RCOONa = 91,2 → R = 237 → C ≈ 237/14 = 16,928 → C17H33COOH Bình luận: Khi xấp xỉ số C ta thấy C ≈ 16,928 tức R không no phần thập phân 0,928 lớn nên nhiều khả khơng no có C=C Để chắn ta nên nhớ ln gốc R axit béo: panmitic (C15H31-); stearic (C17H35-); oleic (C17H33-); linoleic (C17H31-) sau thử ngược lại xem gốc 237 Cõu 29 : Chn ỏp ỏn D Sơ đồ ph°n øng: E  3KOH  Y  C 3H (OH)3 7,98 3x mol 8,74 x mol BTKL p/­ : 7,98 + 3x.56 = 8,74 + 92x  x = 0,01; n E (k-1)  (n CO2  n H2O )  k    COO    gèc Ba gốc có số liên kết π gốc giống nhau, cho phân tử có khơng q π → gốc có 2π hai gốc cịn lại gốc có 1π Số mol X < số mol Y → Y chiếm gốc axit, X chiếm gốc axit Kết hợp lại thấy X có 2π Y có 1π chất C nên dĩ nhiên MX < MY NÕu no C16 H32O2 0,51 C  3C X   C X  16; Cã 2 0,01  C16 H28O2 (252) C3H5  C C X Y Câu 30: Chọn đáp án A 17 a mol X + 5a mol Br2 (5 C=C) k 8  X l¯ chÊt bÐo nªn chøa -COO- (3 C=O) V n CO2  n H 2O  (8  1)n X   b  7.a  V  22, 4(7 a  b) 22, Câu 31: Chọn đáp án D Axit oleic: C17H33COOH (k=2); Axit stearat: C 17H35COOH (k=1) Độ bất bão hòa X: + 1.2 = 4; n CO2  n H2O  (4  1)n X  b  c  3a Câu 32: Chọn đáp án B Axit linoleic có liên kết π tồn phân tử; Hai axit no đơn chức mạch hở 19, 04 / 22,  14, 76 /18 %linoleic  100%  30% (3  1).0, 05 Câu 33: Chọn đáp án A C3H5 (OOCR)3  3NaOH  C3H5 (OH)3  3RCOONa 0,06  0,02 SOLVE BTKL : 17,24 + 0,06.40 = 0,02.92 + mx¯ phßng   mx¯ phßng  17,8 Câu 34: Chọn đáp án A C3H5 (OCOR)3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 10 .40 886,4 10 BTKL :10  10 92 886,4 ??? 10 10 40  92  0, 72m XP72%  m XP72%  14,33 886, 886, Câu 35: Chọn đáp án D olein : C3H5 (OCOC17 H33 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 51,62/884  51,62/884 panmitin : C3H5 (OCOC15H31 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 32,26/806  32,26/806 stearin : C3H5 (OCOC17 H35 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 16,12/890  16,12/890  n C3H5OH  0,1165 mol;  n NaOH  0,1165.3 mol BTKL:100 + 40.3.0,1165 = 0,1165.92 + m XP  m XP  103, 26 Câu 36: Chọn đáp án D olein : C3H5 (OCOC17 H33 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 50/884  50/884 panmitin : C3H5 (OCOC15H31 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 30/806  30/806 stearin : C3H5 (OCOC17 H35 )3  3NaOH   C3H (OH)3  XP 20/890  20/890  n C3H5OH  0,11625 mol;  n NaOH  0,11625.3 mol m XP BTKL:100 + 40.3.0,11625 = 0,11625.92 + m XP.72% 0, 72  m XP.72%  143, 41 Câu 37: Chọn đáp án B +Tính khối lượng m gam X: Axit panmitic C15H31COOH (k=1); axit oleic (C 17H33COOH (k=2); Axit linoleic C 17H31COOH (k=3); Độ bất bão hòa = + + = 6; Xà phịng có 6O 18 n CO2  n H2O  (k  1)n X  n X  0,01; n O  6n X  0,06; BTKL : m X  m C  m H  m O  8,56 (g) + Tính khối lượng xà phịng 2m gam X: Vì lượng X gấp đôi nên: n X = 0,02 = nglixerol; mX = 17,12; n KOH = 3.nX = 0,06 BTKL: 17,12 + 0,06.56 = m xà phòng + 0,02.92 → m xà phòng = 18,64 (gam) Câu 38: Chọn đáp án C Mchất béo = 92 + 256 + 282 + 280 - 3.18 = 856 (gam); n NaOH > 3nchất béo → NaOH dư BTKL: 0,1.856 + 0,5.40 = m + 0,1.92 → m = 96,4 gam Câu 39: Chọn đáp án C Chất béo có 6O nên 6n chất béo = nO BT.O: 6nchất béo + 1,61.2 = 1,14.2 + 1,06 → n chất béo = 0,02 mol; BTKL: mchất béo = mC + mH + mO = 1,14.12 + 1,06.2 + 0,02.6.16 = 17,72 (gam) BTKL cho phản ứng xà phịng hóa chất béo: mchất béo + mNaOH = mmuối + mglixerol → 17,72 + 0,02.3.40 = m muối + 0,02.92 → m muối = 18,28 (gam) Câu 40: Chọn đáp án D C15H 31COOH :x BT.C :16x  51y  z  1,56 x  0,03    X (C15H 31COO)3C 3H :y  BT.H :16x + 49y + z = 1,52  y  0,02 CH :z   x + 3y = 0,09 z  0,06  C15 H 31COONa: 0,09; CH :0,06  a  25,86 gam Câu 41: Chọn đáp án D 1,1  1,55  X  C55 H x O6  n X   0, 02  x    55    102 55  0, 02  BTKL   m  0, 02.858  0, 06.40  0, 02.92  17, 72 Câu 42: Chọn đáp án D a.(k  1)  1,375  1,275 k 1     k   a  0,025  a.(k  3)  0,05 (Trõ ®i 3= ë -COO-) k  BTKL BTKL   mX  12.1,375  2.1,375  0,025.6.16  21,45   m  22,15 Câu 43: Chọn A n CO2  1,1 1,1.12  2x  16.6a  17,16    1,1  x  (k '  1).a n H2 O  x   k 'a  2a n X (C x H y O6 ) : a 1,1.12  2x  16.6a  17,16 x  1,02   1,1  x  0,04  a a  0,02 X  3NaOH   muèi + Glyxerol BTKL  17,16  0,02.3.40  m  0,02.92  m  17,72 gam Bình luận: - Ta có liên hệ số mol CO2, H2O số mol chất đem đốt (a mol): n CO2  n H2O  (k  1).a Trong k độ bất bão hòa (Số liên kết π vịng tồn phân tử) - Ở ta đặt k' + = k Do chất béo có nối đơi nhóm -COO- khơng cộng brom, mặt khác: k'.a = n Br2 Câu 44: Chọn D 19 n CO2  x x.12  1,53.2  16.6a  25,74   n  1,53   H2 O x  1,53  (k '  1).a   k 'a  2a n X (C x H y O6 ) : a  x.12  1,53.2  16.6a  25,74 x  1,65   x  1,53  0,06  a a  0,03 X  3NaOH   muèi + Glyxerol BTKL   25,74  0,03.3.40  m  0,03.92  m  26,58 gam Câu 45: Chọn đáp án C olein : C3H5 (OCOC17 H33 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP  11,04/92 11,04 92.0,7  m triolein  11,04 884  151,542 (gam) 92.0, Câu 46: Chọn đáp án B olein : C3H5 (OCOC17 H33 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 0,4m/884  0,4m/884 panmitin : C3H5 (OCOC15H31 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 0,2m/806  0,2m/806 stearin : C3H5 (OCOC17 H35 )3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP 0,4m/890  0,4m/890 0, 4m 0, 2m 0, 4m SOLVE     m  1304, 273 (g) 884 806 890 Câu 47: Chọn đáp án D  n C3H5OH  1,5  C3H5 (OCOR)3  3NaOH   C3H5 (OH)3  XP m 7,2 7,2 92 40.3 52,56 BTKL : m  7,  7, 2.92 / (40.3)  52,56  m  50,88 (g) Câu 48: Chọn đáp án B axit panmitic: C15H31COOH (16C) 59, MX   596;  (2,8 / 28) axit stearic: C17 H35COOH (18C) - Nếu este chức: + pamitin + stearic → BT.C: C X = 16.2 + 18 + = 53 + pamitin + stearic → BT.C: C X = 16 + 18.2 + = 55 - Nếu este chức + chức ancol + Hai axit khác nhau: BT.C: C X = 16 + 18 + = 37 (OK) + Hai axit giống nhau: BT.C: CX = 16.2 + = 35 loại số H = 596 - 35.12 - 16.6 = 80 Vi phạm điều kiện: Số H ≤ 2.số C + CX = 18.2 + = 39 (loại khơng có đáp án) Câu 49: Chọn đáp án D Axit panmitic: C15H31COOH (no đơn chức); Axit oleic: C17H33COOH ( có nối đôi C=C) 20 n C17H33COONa (trong X) = 2.0,075 = 0,15 mol 129  0,15.304 = 0,3 mol 278 BTKL: m + 0,45.40 = 129 + 0,15.92  m = 124,8 gam BTKL : n C15H31COONa (trong X) = Câu 50: Chọn đáp án B Các axit stearic axit panmitic axit béo no đốt cháy cho: n CO2  n H2O (1) Chất béo tạo axit no phân tử chưa liên kết π ( nhóm -COO-) cháy cho: n CO2  n H2O  (3  1)n chÊt bÐo  2n ChÊt bÐo (2) (1)(2)    n CO2   n H2O  2n ChÊt bÐo  n ChÊt bÐo  0, 01 mol n C3H5 (OH)3  n ChÊt bÐo  0, 01  mC3H5 (OH)3  0, 01.92.90%  0,828 gam Câu 51: Chọn đáp án B Axit stearic: C17H35COOH (no đơn chức); Axit oleic: C17H33COOH ( có nối đơi C=C) n C17H33COONa (trong X) = 2.0,12 = 0,24 mol 109, 68  0, 24.304 = 0,12 mol 306 BTKL: m + (0,24+0,12).40 = 109,68 + 0,12.92  m = 106,32 gam BTKL : n C17H35COONa (trong X) = BT.Na Câu 52: Chọn đáp án A  NaOH M chÊt bÐo  884  M x¯ phßng  884  41  23.3  912 m chÊt bÐo ???   m x¯ phßng  20 kg 884.20  19,39 gam 912 Câu 53: Chọn đáp án B Axit panmitic C15H31COOH (k=1); axit stearic (C 17H33COOH (k=1); Dù triglixerit tạo axit có độ bất bão hịa k = 3; n CO2  n H2O  (k  1)n X  n X  0,015  n Glyxerol ;  m chÊt bÐo  mGlyxerol  92.90%.0,015  1,242 (gam) Câu 54: Chọn đáp án D n CO2  n H 2O  (k  1)n lipit  k  3 -COO4 -C=C- n  (C=C) = n Br2  a.4  0,  a  0,15 mol Câu 55: Chọn đáp án C n CO2  n H 2O  (k  1)n lipit  k  3 -COO5 -C=C- n  (C=C) = n Br2  0,1.5  V.1  V  0,5 mol Câu 56: Chọn đáp án D Axit oleic C17H33COOH axit linoleic C17H31COOH có số C; Do dù chất béo cấu tạo axit có: 18.3 + = 57C 21 nX  n CO2  0,03; BT.O: 6.0,03 + 2,385.2 = 1,71.2 + n H2O 57  n H2O  1,535  0,03.(k  1)  1,71  1,53  k  211 7 COO   n C=C  4.0,03  0,12  n Br2 C C Bình luận: Bài hồn tồn xác định cơng thức chất béo có chứa gốc olieic gốc linoleic có số liên kết C=C số mol X làm thừa Câu 57: X  3NaOH   muèi  Glycerol (1) a   3a   35,36 a X : C x H y O6 : a BT.O    6a  3,08.2  2x     BTKL (1) CO2 : x  (12x + 2.2 + 16.6a) + 3a.40 = 35,36 + a.92   H O :  n CO2  n H2O  ( k '   1)n x m³ch C  COOa  0,04    n Br2  0,12 mol ~ 2,2   k ' n X  2.0,04 x  2,2 n Br2 Câu 58: X  3NaOH   muèi  Glycerol (1) a   3a   35,36 a X : C x H y O6 : a BT.O  6a  2,31.2  2.1,65  x    CO :1,65    BTKL (1)  (12.1,65 + 2.x + 16.6a) + 3a.40 = 26,52 + a.92   H O : x  n CO2  n H2O  ( k '   1)n x m³ch C  COOa  0,03     n Br2  0,09 mol ~ 1,65  1,5  k ' n X  2.0,03 x  1,5 n Br2 22 ... Tên tài liệu: BÀI TẬP CHẤT BÉO Mã hiệu: NCK- PDF.30 Lần BH/ Sửa đổi BH 01 Ngày Mô tả lý do/nội dung ban hành, sửa đổi 06/07 /2020 Ban hành lần Người theo dõi NCK Truy cập: http://nguyencongkiet.blogspot.com/... đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,04 B 0,08 C 0,20 D 0,16 ( Đề tham khảo tốt nghiệp năm 2020 - Bộ GD & ĐT ) Hướng dẫn Cách 1: Axit stearic C17H35COOH axit oleic C17H33COOH có số C; Do... gam E cần dùng vừa đủ 6,14 mol O2 Giá trị m A 68,40 B 60,20 C 68,80 D 68,84 ( Đề tham khảo năm 2020 - Bộ GD & ĐT ) Hướng dẫn Cách 1: (C15H 31COO)3C 3H :4a 68,96    806.4a  14.16a  68,96