Hệ thống câu hỏi lý thuyết và bài tập chất béo rất hay. Các câu hỏi và bài tập được sắp xếp từ dễ đến khó và được biên soạn theo cấu trúc đề thi THPTQG năm 2019. Đặc biệt toàn bộ chuyên đề có kèm theo video bài giảng chữa chi tiết. Link video bài giảng chuyên đề. Chất béo https:www.youtube.comwatch?v=51a1ERm3ZqI
Trang 1CHUYÊN : CH T BÉO
A LÝ THUY T
Câu 1: Ch t béo là trieste c a axit béo v i
A etylen glicol B phenol C glixerol D etanol
Câu 2: Axit nào sau đây là axit béo?
A Axit ađipic B Axit glutamic C Axit stearic D Axit axetic
Câu 3: M̀i ôi c a m đ ng v t, th c v t đ lâu trong không khí là m̀i c a
A anđehit B hiđrocacbon th m C este D ancol
Câu 4: Ch ra n i dung sai khi nói v ph n ng thu phân ch t béo trong dung d ch NaOH?
A x y ra m t chi u
B thu đ c xà phòng và glixerol
C thu đ c axit béo và glixerol
D s mol NaOH ph n ng luôn g p 3 l n s mol ch t béo
Câu 5: Cho glixerol (glixerin) ph n ng v i h n h p axit béo g m C17H35COOH và C15H31COOH, s lo i
trieste đ c t o ra t i đa là
Câu 6: D u th c v t tr ng thái l ng là do
A ch a ch y u các g c axit béo, no
B ch a g c axit cacboxylic không no
C ch a ch y u các g c axit th m
D ch a hàm l ng khá l n các g c axit béo không no
Câu 7: Phát bi u nào sau đây sai?
A Trong công nghi p có th chuy n hoá ch t béo l ng thành ch t béo r n
B S nguyên t hiđro trong phân t este đ n và đa ch c luôn là m t s ch n
C S n ph m c a ph n ng xà phòng hoá ch t béo là xà phòng và glixerol
D Trong phân t triolein ch a 3 liên k t
Câu 8: Ch ra n i dung đ́ng?
A M đ ng v t và d u th c v t đ u ch a ch y u là các g c axit béo không no
B M đ ng v t và d u th c v t đ u ch a ch y u là các g c axit béo no
C M đ ng v t ch a ch y u g c axit béo no, d u th c v t ch a ch y u g c axit béo không no
D M đ ng v t ch a ch y u g c axit béo không no, d u th c v t ch a ch y u g c axit béo no
Câu 9: Phát bi u nào sau đây không đúng?
A Các ch t béo th ng không tan trong n c và nh h n n c
B Triolein có kh n ng tham gia ph n ng c ng hiđro khi đun nóng có xúc tác Ni
C Ch t béo là trieste c a etylen glicol v i các axit béo
D un nóng ch t béo v i dung d ch NaOH thu đ c s n ph m g m xà phòng và glixerol
Câu 10: Khi th y phân b t k ch t béo nào c ng thu đ c
A axit stearic B glixerol C axit oleic D axit panmitic
Câu 11: Khi xà phòng hóa triolein ta thu đ c s n ph m là
A C17H35COONa và etanol B C17H33COONa và glixerol
C C17H35COOH và glixerol D C15H31COOH và glixerol
Câu 12: chuy n hoá d u thành m r n, ho c b nhân t o ng i ta th c hi n quá tr̀nh nào sau đây?
A hiđro hóa (có xt Ni, t0
) B làm l nh
C cô c n nhi t đ cao D xà phòng hóa
Câu 13: Th y phân m t triglixerit X b ng dung dch NaOH, thu đ c h n h p mu i g m natri oleat, natri stearat (có t l mol t ng ng là 1 : 2) và glixerol Có bao nhiêu triglixerit X th a mãn tính ch t trên?
Câu 14: Khi đun nóng ch t béo v i dung d ch H2SO4 loãng ta thu đ c
A glixerol và axit monocacboxylic B glixerol và axit béo.
C ancol và axit béo D glixerol và mu i c a axit béo
Câu 15: Khi xà phòng hóa 0,1 mol triglixerit X b ng dung d ch NaOH d , đun nóng, thu đ c s n ph m g m glixerol, 0,2 mol natri oleat và 0,1 mol natri stearat S đ ng phân c u t o th a mãn tính ch t trên c a X là
Câu 16: Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu đ c s n ph m là
Trang 2A C15H31COONa và glixerol B C15H31COONa và etanol
C C17H33COONa và glixerol D C17H35COOH và glixerol
Câu 17: Cho các phát bi u sau:
(a) Ch t béo đ c g i chung là triglixerit hay triaxylglixerol
(b) Ch t béo nh h n n c, không tan trong n c nh ng tan nhi u trong dung môi h u c
(c) Ph n ng th y phân ch t béo trong môi tr ng axit là ph n ng thu n ngh ch
(d) Tristearin, triolein có công th c l n l t là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5
S phát bi u đúng là
Câu 18: Khi xà phòng hóa tristearin ta thu đ c s n ph m là
A C17H33COONa và glixerol B C17H35COONa và etanol
C C15H31COOH và glixerol D C17H35COONa và glixerol
Câu 19: Phát b i u nào sau đây không đúng?
A Th y phân b t k ch t béo nào th̀ s mol NaOH luôn g p 3 l n s mol glixerol
B t cháy ch t béo b t k đ u thu đ c s mol CO2 l n h n s mol H2O
C Ch t béo là trieste c a etylen glicol v i các axit béo
D Triolein có kh n ng tham gia ph n ng c ng hiđro khi đun nóng có xúc tác Ni
Câu 20: Khi xà phòng hóa triglixerit X b ng dung d ch NaOH d , đun nóng, thu đ c s n ph m g m glixerol,
natri oleat, natri stearat và natri panmitat S đ ng phân c u t o th a mãn tính ch t trên c a X là
Câu 21: Cho 1 mol triglixerit X tác d ng v i dung d ch NaOH d , thu đ c 1 mol glixerol, 1 mol natri panmitat và 2 mol natri oleat Phát bi u nào sau đây sai?
A Có 2 đ ng phân c u t o th a mãn tính ch t c a X
B Công th c phân t ch t X là C52H96O6
C Phân t X có 5 liên k t
D 1 mol X làm m t màu t i đa 2 mol Br2 trong dung d ch
Câu 22: Phát bi u nào sau đây không chính xác ?
A Khi thu phân ch t béo trong môi tr ng axit s thu đ c các axit và ancol
B Khi hiđro hóa ch t béo l ng s thu đ c ch t béo r n
C Khi thu phân ch t béo trong môi tr ng axit s thu đ c glixerol và các axit béo
D Khi thu phân ch t béo trong môi tr ng ki m s thu đ c glixerol và xà phòng
Câu 23: Tên g i c a ch t béo (C17H33COO)3C3H5 là
Câu 24: Dãy các axit béo là
A axit panmitic, axit oleic, axit axetic
B axit fomic, axit axetic, axit stearic
C axit panmitic, axit stearic, axit oleic
D axit axetic, axit acrylic, axit propionic
Câu 25: Tên g i c a ch t béo (C17H35COO)3C3H5 là
A stearic B tripanmitin C triolein D tristearin.
Câu 26: Triolein không tác d ng v i ch t (ho c dung d ch) nào sau đây?
A H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng) B H2 (xúc tác Ni, đun nóng)
Câu 27: un nóng glixerol v i h n h p hai axit béo C17H35COOH và C17H33COOH đ thu ch t béo có thành
ph n ch a hai g c axit c a hai axit trên S công th c c u t o có th có c a ch t béo là
Câu 28: Cho triolein l n l t tác d ng v i: Na, H2, Cu(OH)2, CH3OH, dung d ch Br2, dung d ch NaOH Trong
đi u ki n thích h p, s ph n ng x y ra là
B BÀI T P
D NG 1 TH Y PHÂN CH T BÉO TRONG DUNG D CH BAZ Câu 1: Th y phân hoàn toàn m gam ch t béo b ng dung d ch NaOH, đun nóng, thu đ c 9,2 gam glixerol và 91,8 gam mu i Giá tr c a m là
Trang 3Câu 2: Xà phòng hóa hoàn toàn 17,8 gam ch t béo X c n v a đ dung d ch ch a 0,06 mol NaOH Cô c n dung
d ch sau ph n ng, thu đ c m gam mu i khan Giá tr c a m là
Câu 3: Th y phân hoàn toàn m t l ng tristearin trong dung d ch NaOH (v a đ ), thu đ c 0,5mol glixerol
và
A 0,5 mol natri stearat B 0,5 mol axit stearic
C 1,5 mol axit stearic D 1,5 mol natri stearat.
Câu 4: Xà phòng hóa hoàn toàn m t trieste X b ng dung d ch NaOH thu đ c 9,2 gam glixerol và 83,4 gam
mu i c a m t axit béo Tên g i c a axit béo là
A axit oleic B axit axetic C axit panmitic D axit stearic
Câu 5: Xà phòng hoá hoàn toàn 17,24 gam ch t béo c n v a đ 0,06 mol NaOH Cô c n dung d ch sau ph n
ng thu đ c kh i l ng xà phòng là
Câu 6: Xà phòng hóa hoàn toàn 178 gam tristearin trong dung d ch KOH, thu đ c m gam kali stearat Giá tr
c a m là
Câu 7: Cho 0,1 mol tristearin tác d ng hoàn toàn v i dung d ch NaOH d , đun nóng, thu đ c m gam glixerol Giá tr c a m là
Câu 8: Xà phòng hóa hoàn toàn 70 gam h n h p g m triglixerit và axit béo c n v a đ V ml dung d ch NaOH 2M, thu đ c 7,36 gam glixerol và 72,46 gam xà phòng Giá tr c a V là
D NG 2 CH T BÉO TÁC D NG V I H 2 , DUNG D CH Br 2
T CHÁY CH T BÉO Câu 1: Hiđro hóa hoàn toàn m gam triolein b ng khí H2 d K t thúc ph n ng, l ng khí H2 tham gia ph n
ng là 0,672 lít (đktc) Giá tr c a m là
Câu 2: Cho m gam trilinolein tác d ng v i dung d ch Br2 d Sau ph n ng th y kh i l ng Br2tham gia ph n
ng là 9,6 gam Giá tr c a m là
Câu 3: t cháy hoàn toàn 1 mol ch t béo, thu đ c l ng CO2 và H2O h n kém nhau 6 mol M t khác a mol
ch t béo trên tác d ng t i đa v i 600 ml dung d ch Br21M Giá tr c a a là
Câu 4: t cháy hoàn toàn a gam triglixerit X c n v a đ 3,26 mol O2, thu đ c 2,28 mol CO2 và 39,6 gam
H2O M t khác, th y phân hoàn toàn a gam X trong dung d ch NaOH, đun nóng, thu đ c dung d ch ch a b gam mu i Giá tr c a b là
Câu 5: H n h p X ch a hai ch t béo đ c t o b i t axit stearic và axit oleic Xà phòng hóa hoàn toàn m gam
X, thu đ c 13,8 gam glixerol N u đ t cháy hoàn toàn m gam X c n d̀ng 12,105 mol O2, thu đ c CO2 và
H2O Giá tr g n nh t c a m là
Câu 6: Hiđro hóa hoàn toàn 0,1 mol h n h p X ch a ba ch t béo b ng l ng H2 v a đ (xt Ni, t0) thu đ c m gam h n h p Y Xà phòng hóa hoàn toàn Y, thu đ c glixerol và h n h p g m natri stearat và natri panmitat có
t l mol t ng ng 2:1 Giá tr c a m là
Câu 7: Xà phòng hóa hoàn toàn ch t béo X v i dung d ch NaOH v a đ , thu đ c m gam glixerol và 79,92 gam h n h p mu i g m natri panmitat, natri oleat và natri stearat Giá tr m là
Câu 8: t cháy hoàn toàn 4,03 gam triglixerit X b ng m t l ng oxi v a đ , cho toàn b s n ph m cháy h p
th h t vào bình đ ng n c vôi trong d thu đ c 25,5 gam k t t a và kh i l ng dung d ch thu đ c gi m 9,87 gam so v i kh i l ng n c vôi trong ban đ u M t khác, khi th y phân hoàn toàn 8,06 gam X trong
d ng d ch NaOH (d ) đun nóng, thu đ c dung d ch ch a a gam mu i Giá tr c a a là
Trang 4Câu 9: t cháy hoàn toàn m gam ch t béo X b ng l ng O2v a đ , thu đ c 290,4 gam CO2 và 114,48 gam
H2O M t khác đun nóng 2m gam X trên v i dung d ch NaOH v a đ , thu đ c dung d ch ch ch a natri panmitat, natri stearat và x gam glixerol Giá tr c a x là
Câu 10: Th y phân hoàn toàn triglixerit X trong dung d ch NaOH, thu đ c glixerol, natri stearat và natri oleat t cháy hoàn toàn m gam X c n v a đ 3,22 mol O2, thu đ c H2O và 2,28 mol CO2 M t khác, m gam
X tác d ng t i đa v i a mol Br2 trong dung d ch Giá tr c a a là
Câu 11: H n h p X g m axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y t cháy hoàn toàn m gam X thu đ c 1,56 mol CO2 và 1,52 mol H2O M t khác, m gam X tác d ng v a đ v i 0,09 mol NaOH trong dung d ch, thu đ c glixerol và dung d ch ch ch a a gam h n h p mu i natri panmitat, natri stearat Giá tr c a a là
Câu 12: Th y phân hoàn toàn a gam triglixerit X trong dung d ch NaOH, thu đ c glixerol và dung d ch
ch a m gam h n h p mu i (g m natri stearat, natri panmitat và C17HyCOONa) t cháy hoàn toàn a gam X
c n v a đ 1,55 mol O2, thu đ c H2O và 1,1 mol CO2 Giá tr c a m là
Câu 13: Th y phân hoàn toàn a mol triglixerit X trong dung d ch NaOH v a đ , thu đ c glixerol và m gam
h n h p mu i t cháy hoàn toàn a mol X thu đ c 1,375 mol CO2 và 1,275 mol H2O M t khác, a mol X tác
d ng t i đa v i 0,05 mol Br2 trong dung d ch Giá tr c a m là
Câu 14: Th y phân hoàn toàn triglixerit X trong dung d ch NaOH d , sau ph n ng thu đ c 4,6 gam glixerol
và m gam h n h p 2 mu i natri stearat và natri oleat v i t l mol t ng ng là 1 : 2 Giá tr c a m là
Câu 15: Th y phân hoàn toàn triglixerit X trong dung d ch NaOH d , sau ph n ng thu đ c glixerol và h n
h p 2 mu i natri linoleat và natri oleat t cháy hoàn toàn m gam X c n v a đ 53,424 lít khí O2, sinh ra 38,304 lít khí CO2 (các khí đo đktc) Phát bi u nào sau đây đúng?
A Giá tr c a m là 26,46 B Trong phân t X có 6 liên k t
C Hiđro hóa hoàn toàn X thu đ c triolein D Trong phân t X có 54 nguyên t cacbon
Câu 16: Xà phòng hóa hoàn toàn 99,84 gam triglixerit X b ng dung d ch NaOH v a đ thu đ c m gam glixerol; a mol mu i natri oleat và 2a mol natri panmitat Giá tr c a m là
Câu 17: t cháy hoàn toàn m gam m t ch t béo X c n 1,106 mol O2, sau ph n ng thu đ c 35,112 gam CO2
và 12,6 gam H2O M t khác, cho 36,96 gam ch t béo X tác d ng v a đ v i dung d ch ch a a mol Br2 Giá tr
c a a là
Câu 18: t cháy hoàn toàn m gam ch t béo X có công th c phân t là C55H100O6thu đ c 24,2 gam CO2 và 9 gam H2O M t khác, xà phòng hóa hoàn toàn 2m gam X b ng dung d ch KOH v a đ thu đ c m’ gam xà phòng Giá tr c a m’ là
Câu 19: t cháy hoàn toàn 8,58 gam triglixerit X c n v a đ 17,36 lít O2(đktc) thu đ c s mol CO2 nhi u
h n s mol H2O là 0,04 M t khác, hiđro hóa hoàn toàn m t l ng X c n 0,06 mol H2thu đ c m gam ch t h u
c Y Xà phòng hóa hoàn toàn m gam Y b ng dung d ch NaOH, thu đ c dung d ch ch a m’ gam mu i Giá tr
g n nh t c a m’ là