1 Phần mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày đời sống người, ăn uống sở sức khỏe, ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng, hợp vệ sinh thể phát triển tốt, giúp nhiều gia đình đạt ước mơ khỏe mạnh, thông minh, học giỏi, tạo nguồn nhân lực có chất lượng giúp bảo vệ tinh hoa nòi giống giúp xã hội phát triển Sinh thời Bác Hồ dạy: “Vì lợi ích mười năm trồng cây, Vì lợi ích trăm năm trồng người” Bồi dưỡng hệ trẻ cho đời sau nghiệp trồng người tồn Đảng, tồn dân ta “vì lợi ích trăm năm”, nghiệp giáo dục có vai trị trọng yếu Để có móng vững việc trồng người điều nghĩ tới trẻ em, trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha anh, gánh vác công việc xây dựng bảo vệ Tổ quốc xã hôi chủ nghĩa Mọi trẻ em sinh có quyền chăm sóc nuôi dưỡng, tồn phát triển Khi xã hội ngày phát triển giá trị người ngày nhận thức đắn đánh giá toàn diện Một tương lai tươi sáng, trẻ em trở thành chủ nhân hữu ích tương lai, từ tuổi ấu thơ trẻ phải hưởng nên giáo dục phù hợp, đại toàn diện mặt: đức, trí, thể, mỹ Trong mặt giáo dục giáo dục thể chất cho trẻ phải nhiệm vụ hàng đầu, quan trọng nhất, sức khỏe vốn quý giá có ý nghĩa sống với người, đặc biệt trẻ mầm non Ở lứa tuổi này, thể trẻ giai đoạn phát triển mạnh mẽ hoàn thiện dần Vì thế, thể trẻ cịn non yếu, dễ bị phát triển lệch lạc cân đối Do vậy, trẻ phát triển tốt chăm sóc cách hợp lý Song song với việc chăm sóc việc ni dưỡng trẻ mà ăn uống nhu cầu thiếu người Nấu ăn công việc gần gủi quen thuộc gia đình trường mẫu giáo Trong nấu ăn nấu để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cách an tồn hợp lý nhất, điều khơng dễ, ln địi hỏi phải có hiểu biết nấu ăn cho cháu nhà trẻ mẫu giáo Nếu trẻ em nuôi dưỡng tốt có sức khỏe tốt tiền đề cho phát triển trẻ sau Đối với trường mầm non, việc nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đề phòng ngộ độc cho trẻ đặt lên hàng đầu Khi trẻ chăm sóc ăn uống đầy đủ thức ăn vào thể mang lại chất bổ dưỡng thức ăn tinh khiết, ngược lại thức ăn không bảo quản chế biến an tồn mang lại tác hại thể trẻ Là giáo viên dinh dưỡng phụ trách bếp bán trú, băn khoăn lo lắng, trăn trở suy nghĩ phải làm làm để trẻ có bữa ăn ngon, có đủ chất dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, để đáp ứng mong mỏi Ban giám hiệu nhà trường tập thể đội ngũ giáo viên Vì vậy, để cơng tác ni dưỡng trường mầm non có hiệu việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ việc làm quan trọng cần thiết giáo viên dinh dưỡng lý mà chọn đề tài: “Làm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mẫu giáo trường mầm non” 1.2 Phạm vi áp dụng đề tài: Đề tài áp dụng chăm sóc - ni dưỡng - giáo dục trẻ mầm non nhiệm vụ quan trọng hàng đầu mà cốt lõi cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Vì thế, phịng chống suy dinh dưỡng trẻ em đưa vào chiến lược quốc gia Bởi thực tốt nhiệm vụ tăng thêm bao hạnh phúc đứa trẻ cho gia đình cho xã hội Đề tài nhiều người nghiên cứu Song người, đơn vị có biện pháp khác Trong thực tế trường mầm non, việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ lâu chưa trọng mức Mà coi việc làm đơn giản mà làm Nhưng điều quan trọng chất lượng bữa ăn trẻ có đủ chất đủ lượng hay khơng, trẻ ăn có hết suất khơng, ngon miệng khơng Để làm điều đó, hết nhiệm vụ trọng trách người giáo viên dinh dưỡng bếp ăn bán trú trường mầm non Phần nội dung 2.1 Thực trạng nội dung cần nghiên cứu: Trong nhiều năm qua, giáo dục mầm non có bước chuyển biến đáng kể Đảng nhà nước ta quan tâm đến cấp học mầm non Có chế độ sách tạo điều kiện thuận lợi cho tất trẻ em đến trường, đến lớp mầm non Nhiều sở giáo dục làm tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ cách toàn diện Song bên cạnh cịn nhiều sở giáo dục trọng đến cơng tác chăm sóc nên việc nâng cao bữa ăn trẻ hạn chế Để đáp ứng với yêu cầu tình hình mới, việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non vấn đề cấp thiết mà giáo viên mầm non cần phải làm để trẻ phát triển cách toàn diện, để cháu hưởng tốt đẹp cịn lứa tuổi mầm non *Thuận lợi: Được quan tâm đạo sát Phòng giáo dục - Đào tạo, Ban giám hiệu nhà trường tham mưa với lãnh đạo cấp để tạo điều kiện mua sắm sở vật chất, xây dựng nhà bếp theo chiều đầy đủ tiện nghi với việc thực tổ chức bán trú nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Đặc biệt bếp bán trú, mua sắm đầy đủ dụng cụ máy xay thịt, bếp ga, tủ lạnh, nồi cơm điện, bình nóng lạnh lượng mặt trời… Quan tâm, đạo sát sao, với việc thực tổ chức bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Trường đóng khu vực trung tâm, gần chợ nên thuận lợi cho việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Đa số phụ huynh quan tâm đến em : trẻ ăn bán trú trường, đưa đón học giờ, phối hợp với nhà trường công tác chăm sóc sức khỏe trẻ 100% trẻ ăn bán trú trường Ban giám hiệu nhà trường tạo điều kiện cho học lớp sơ cấp chế biến ăn trường trung cấp nghề số - Đồng Hới - Quảng Bình nên thuận lợi việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Bản thân Ban giám hiệu nhà trường trang cấp máy vi tính xách tay để thuận tiện việc tính phần Hệ thống bếp xây dựng chiều, đảm bảo diện tích, thuận lợi cho việc sử dụng Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên nhiệt tình, động, sáng tạo, có trình độ chuyên môn vững vàng Giáo viên tổ dinh dưỡng ln nhiệt tình, u nghề, chịu khó tìm tịi sáng tạo xây dựng thực đơn, chế biến, cải tiến ăn đề nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Bản thân giáo viên dinh dưỡng lâu năm tiếp xúc nhiều với công việc cho trẻ ăn bán trú nên tích lũy số kinh nghiệm việc chế biến thực phẩm, chia ăn tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ Nhiều phụ huynh quan tâm nhiệt tình ủng hộ, có ý thức trách nhiệm phối hợp với nhà trường công tác nuôi dạy trẻ Bên cạnh thuận lợi trên, việc làm giáo viên dinh dưỡng gặp khơng khó khăn sau: - Bếp ăn chưa có kho nên cịn khó khăn việc xuất nhập loại thực phẩm gạo… - Phải xây dựng thực đơn theo chế độ ăn cho nhiều lứa tuổi, theo mùa mà giá biến động thất thường, mức đóng góp phụ huynh cịn thấp - 8.000 đồng nên khó cho việc lựa chọn thực phẩm để xây dựng thực đơn, thực đơn có lượng đạt cao Trong năm gần đây, thực phẩm ngày dần, bán lẫn lộn với thực phẩm không đảm bảo việc lựa chọn mua thực phẩm đảm bảo vấn đề khó cho giáo viên dinh dưỡng Đa số giáo viên dinh dưỡng chưa đào tạo chuyên ngành, giáo viên học sư phạm mẫu giáo phân công đảm nhận công việc chế biến món ăn cho trẻ nên vừa học vừa làm, vừa học hỏi kinh nghiệm lần qua trường bạn Vẫn số phụ huynh nhận thức cịn hạn chế việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Một số phụ huynh gia đình nơng thơn, đời sống gia đình cịn khó khăn nên đóng góp tiền ăn cho trẻ chưa đảm bảo thời gian Với thuận lợi khó khăn nêu trên, để làm tốt cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non phát huy theo chiều hướng tích cực, đạt kế hoạch đề (giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng xuống 7%) người giáo viên dinh dưỡng cần tìm biện pháp thiết thực, đắn có tính khả thi cao việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ * Thực trạng: Trường tổ chức ăn bán trú 100% nhóm lớp từ nhiều năm Chất lượng ni dưỡng, chăm sóc đạt loại tốt vùng, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm qua hàng năm Năm 2012-2013 trường có lớp mẫu giáo nhóm trẻ với 265 cháu, tỷ lệ huy động đạt 100% Bản thân phân công tổ trưởng tổ dinh dưỡng Để đạt kế hoạch đề đảm bảo lượng cho trẻ trường đạt mức tối thiểu nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn, góp phần giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng đến cuối năm 7% yêu cầu đặt cô ni nói chung thân tơi nói riêng Các yêu cầu tổng thể thống thể thực đơn phần ăn trẻ Với kết băn khoăn lo lắng làm để trẻ có bữa ăn ngon góp phần nâng cao chất lượng giáo dục tồn diện cho trẻ, đáp ứng lịng mong muốn phụ huynh Căn vào tình hình thực tế thân tơi suy nghĩ tìm tịi đưa giải pháp tối ưu nhất, có hiệu đồng thời tranh thủ ý kiến giáo viên trực tiếp đứng lớp để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Để biết tình hình sức khỏe trẻ từ đầu năm học, qua theo giỏi sức khỏe cân nặng chiều cao, kết sau: + Về cân nặng: Nội dung Số trẻ Bình thường % Suy dinh % dưỡng vừa Cân nặng 256 231 90.2 25 10.8 Suy dinh dưỡng nặng % Không + Về chiều cao: Nội dung Số trẻ Bình thường % TCĐ1 % TCĐ2 % Chiều cao 25 227 88.68 27 10,5 0,78 Với kết chiều cao cân nặng trẻ tồn trường Đối chiếu với tình hình sức khỏe trẻ chương trình giáo dục mầm non mới, với kế hoạch năm học, tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng mức tương đối cao, có trẻ thấp cịi độ *Ngun nhân: - Một số giáo viên chủ quan việc tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non - Chưa phối hợp tốt với phụ huynh công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà - Trẻ nhỏ nên chưa ý thức việc ăn hết suất ăn mà nhờ giáo bón - Điều kiện sở vật chất bếp ăn bán trú năm trước chưa đáp ứng nhu cầu việc chăm sóc - ni dưỡng nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ chưa cao Tuy gặp nhiều khó khăn thân giáo viên dinh dưỡng, đưa số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nói riêng đồng thời góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nói chung đáp ứng với tình hình thực tế 2.2 Biện pháp thực Biện pháp 1: Chọn địa điểm mua thực phẩm, Để làm tốt công tác nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Ngay từ đầu năm học tham mưu với nhà trường để lựa chọn sở có uy tính để hợp đồng loại thực phẩm cửa hàng giết mổ thực phẩm đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh Hiện địa bàn xã nói riêng huyện nhà nói chung có nhiều thực phẩm có nguồn gốc khơng rõ nguồn gốc nên mua thực phẩm, chọn thực phẩm có nguồn gốc, thực phẩm phải tươi ngon, khơng thiu, dập nát Tuyệt đối không mua thực phẩm không rõ nguồn gốc hết hạn sử dụng loại thực phẩm vừa khơng đảm bảo chất dinh dưỡng vừa không đảm bảo hợp vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ Ví dụ: hợp đồng với thực phẩm thịt lợn Thịt mặt hàng chủ yếu hàng ngày thường xuyên nên ký hợp đồng thịt phải có dấu quan kiểm định, thịt tươi, cắt xẻ, không nhận hàng ướp lạnh để qua đêm Hiện địa bàn ta bùng phát lợn bị dịch bệnh nên ngừng hợp đồng thịt lợn chuyển sang hợp đồng thịt bò để nâng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày cho trẻ Gạo mặt hàng chủ yếu hàng ngày thiếu tổ chức bữa ăn cho trẻ, nên hợp đồng gạo, đưa yêu cầu gạo phải tươi ngon, khơng có mùi, mốc, ẩm, hạt gạo phải trong, khơng có màu đục… Khơng xay xát q trắng (bởi gạo xay xát trắng hết vitamin) Rau củ thứ thiếu trình chế biến hàng ngày cho trẻ Khi chọn rau, tơi chọn loại có xanh, không úa, héo dập nát, chọn củ không nảy mầm… Biện pháp 2: Xây dựng thực đơn theo mùa Ở lứa tuổi mầm non đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng lượng vơ quan trọng, chế biến ăn phải đặc biệt quan tâm vị trạng thái thức ăn Đặc biệt vùng nông thôn nên việc trồng loại thực phẩm thường theo mùa Nếu ăn thực phẩm trái mùa thường có nhiều thuốc kích thích, giá lại đắt Do vậy, ta phải xây dựng thực đơn theo mùa, mùa thức ăn Vì thế, mùa đơng tơi xây dựng thực đơn thịt kho sả, thịt rim đậu phụ, canh củ nấu thịt xương hầm, mè lạc, mè vừng…, ăn mát cho mùa hè thịt sốt cà chua, bí xanh xào thịt, canh rau mồng tơi nấu cua đồng, canh riêu cá… Khi xây dựng thực đơn phải ý đến ăn cho trẻ khâu chế biến băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải nhừ, mềm kể rau Các ăn mặn ta chế biến thêm nước sốt kèm theo để trẻ dễ ăn hơn… Ăn uống phụ thuộc vào điều kiện khí hậu theo mùa Như mùa hè nóng nhu cầu có nhiều nước tăng lên canh chua canh cua… trẻ thích ăn Cịn mùa đơng thời tiết lạnh ta sử dụng xào, rán, mè…thuộc ăn hầm nhừ ăn nhiều Vì xây dựng phần phải đảm bảo tỷ lệ cân đối chất P:L:G khoảng 13:23:64 ; 14:23:63 ; 14:24:62 ( trẻ mẫu giáo) Đảm bảo cân đối chất đạm chất béo động vật thực vật: 50 - 50 (nhà trẻ 60 - 40) Ví dụ: Khi xây dựng thực đơn cho ngày tuần cần đảm bảo chất dinh dưỡng, phải đủ nhóm thực phẩm ( nhóm chất béo, nhóm bột đường, nhóm vitamin muối khống, nhóm chất đạm) Bữa ăn phải có thức ăn giàu protein cá, thịt, trứng đậu đổ lạc vừng Qua giáo viên cần xây dựng cho trẻ phần ăn cân đối, hợp lý, trước hết cần đủ lượng, sau phải cần đủ chất dinh dưỡng cần thiết với tỉ lệ cân đối thể trẻ hấp thụ, tiêu hóa tốt đáp ứng nhu cầu cách tối ưu Không phải thực phẩm ln sẳn có địa phương, chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố điều kiện cung cấp thời vụ Mặt khác trẻ ăn ngon miệng, ăn cần thay đổi hàng ngày, thay thực phẩm thực phẩm khác đồng thời phối hợp loại thực phẩm để chứng bổ sung cho Ví dụ: thay thịt cá hay đậu phụ, lạc, thay gạo bột mì, bột gạo… Tiếp tục nâng cao ứng dụng cơng nghệ thông tin, thân nổ lực phấn đấu học tập cách tính phần cho trẻ phần mềm dinh dưỡng máy vi tính thực tốt năm học Biện pháp 3: Công tác tham mưu với nhà trường, phối kết hợp với phụ huynh lớp Phụ huynh cầu nối gia đình nhà trường, lực lượng nồng cốt quan trọng việc định thắng lợi mục tiêu năm học Muốn trẻ phát triển cách tồn diện đảm bảo an tồn giáo viên ý đến công tác tuyên truyền, phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh việc chăm sóc giáo dục trẻ Hiểu điều đó, từ đầu năm học tơi mạnh dạn tham mưu với nhà trường để nâng mức ăn trẻ Nhà trường tổ chức họp phụ huynh để tăng mức ăn (từ 8000đ/ngày/ trẻ lên 9000đ/ngày/trẻ.) Khi trẻ ăn mức ăn 9000đ thuận lợi trẻ ăn đầy đủ chất dinh dưỡng ngày cho trẻ Không tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ trường mà kết hợp với phụ huynh tổ chức tốt bữa ăn nhà cho trẻ Muốn cho trẻ phát triển khỏe mạnh, có bữa ăn ngon, trách nhiệm cô giáo trường mầm non mà cần phải tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ gia đình Vì vậy, tơi phải phối hợp với phụ huynh cho trẻ ăn bữa sáng bữa tối gia đình phải đảm bảo chất dinh dưỡng từ khâu lựa chọn mua thực phẩm, chế biến ăn Ngồi cịn tun truyền cho bậc phụ huynh cho trẻ ăn uống thêm sữa loại hoa Từ việc tuyên truyền mà trẻ ngày khỏe mạnh, phụ huynh phấn khởi làm nhiều việc tốt cho em Bên cạnh đó, tơi kết hợp chặt chẽ với giáo viên nhóm lớp để tuyên truyền phối hợp với phụ huynh Trong điều kiện xã hội phát triển mặt, giáo viên dinh dưỡng nắm bắt chăm sóc ni dưỡng mà làm tốt cơng tác tun truyền với bậc phụ huynh, với cộng đồng thực vệ sinh an tồn thực phẩm có hiệu Mời ban đại diện cha mẹ học sinh tham quan nhà bếp, hướng dẫn phụ huynh biết cách thực thao tác theo dây chuyền bếp chiều, cách bảo quản chế biến thực phẩm an toàn - Kết hợp hình thức tuyên truyền qua tin truyền thu hút ý phụ huynh, giúp phụ huynh có thêm kiến thức phịng ngộ độc thức ăn cho trẻ - Phối hợp với phụ huynh việc hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, ăn quà không rõ nguồn gốc nên sử dụng loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có thương hiệu Nộp phiếu ăn đảm bảo thời gian… - Làm tốt công tác phối kết hợp với phụ huynh xây dựng hệ thống nước cung cấp đủ nguồn nước sinh hoạt nhà trường Biện pháp 4: Tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ lớp Muốn tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ lớp từ khâu chợ, chọn thực phẩm, công tác phối kết hợp với phụ huynh, xây dựng thực đơn, tính phần mà cịn phải nắm xác số trẻ báo ăn lớp đề chọn mua loại thực phẩm, kiểm tra, cân, đong định lượng Trước ăn giáo viên giới thiệu ăn cho trẻ, động viên trẻ ăn hết suất Trong ăn giáo viên dinh dưỡng cô giáo chuẩn bị tốt bữa ăn cho trẻ bát, thìa , khăn lau tay, dĩa đựng cơm rơi vãi… Nhờ áp dụng biện pháp công việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, thân tơi có việc làm thiết thực từ kinh nghiệm nói với chung sức chung lịng giáo viên nhóm, hổ trợ đồng chí đồng nghiệp, hổ trợ cha mẹ học sinh quan tâm đạo sát nhà trường Kết đạt tốt, góp phần quan trọng việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Một lần khẳng định hành trang niềm tin để trẻ phát triển mạnh mẽ Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khơng có vụ ngộ độc xảy nhà trường Qua năm kiên trì thực chất lượng chăm sóc, giáo dục đảm bảo phát triển mạnh mẽ Tỉ lệ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể, cháu khỏe mạnh, tăng cân, Cho đến nay, qua cân đo đợt nhận thấy: + Về cân nặng: Nội dung Số trẻ Bình thường % Suy dinh % dưỡng vừa Cân nặng 256 243 94,9 13 5,1 Suy dinh dưỡng nặng % Không + Về chiều cao: Nội dung Số trẻ Bình thường % Thấp % cịi độ Thấp còi độ % Chiều cao 256 240 93,75 16 6.25 Khơng Điều đáng nói nhà trường tổ chức dự chế biến có đồn đến tham quan nhìn cách bố trí xếp đồ dùng nhà bếp cô tắc khen ngợi, tiếp sức cho chúng tơi thêm yêu nghề đam mê công việc Phần kết luận: 3.1 Ý nghĩa sáng kiến: Lứa tuổi mầm non lứa tuổi “học ăn, học nói”, độ tuổi trẻ non nớt nhạy cảm Chương trình giáo dục dành quỹ thời gian lớn để chăm sóc giáo dục cháu Việc tổ chức bán trú cho trẻ mầm non nhiệm vụ trọng tâm hàng đầu trường mầm non Nếu trẻ khơng chăm sóc ni dưỡng tốt ảnh hưởng đến phát triển toàn diện trẻ sau này, ảnh hưởng tương lai trẻ mặt thể chất lẫn tinh thần Một lần khẳng định rằng: Đào tạo hệ trẻ khỏe mạnh, thông minh, phát triển toàn diện đáp ứng nhu cầu xây dựng bảo vệ đất nước từ lúc cịn nhỏ phải chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ cho tốt Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non nội dung giúp trẻ đảm bảo yêu cầu lượng cần thiết cho độ tuổi theo quy định, có cảm giác lạ, hấp dẫn, ngon miệng trẻ ăn hết suất Giáo viên dinh dưỡng phải ý thức trách nhiệm đảm bảo ni dưỡng trẻ khỏe mạnh an toàn Muốn trước hết, giáo viên dinh dưỡng phải lựa chọn địa điểm mua thực phẩm, hợp đồng thực phẩm, sở phải đảm bảo có uy tính địa phương Thực phẩm đảm bảo tươi , ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thứ hai phải chọn thực đơn theo mùa Chọn thực đơn theo mùa, giá vừa rẻ, cô dinh dưỡng dễ chế biến, trẻ vừa dễ ăn, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Thứ ba phải làm tốt công tác tham mưu với nhà trường, phối kết hợp với phụ huynh lớp Làm tốt công tác tham mưu việc mua sắm thêm sở vật chất bếp bán trú, phối hợp với phụ huynh nâng mức ăn trẻ, tuyên truyền phối hợp với phụ huynh cho trẻ ăn bữa sáng bữa tối gia đình phải đảm bảo chất dinh dưỡng , từ khâu lựa chọn mua thực phẩm, chế biến ăn Từ việc tuyên truyền hầu hết phụ huynh có kiến thức để tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ Thứ tư phải tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ trường Giáo viên dinh dưỡng phải làm tốt khâu chợ, lựa chọn thực phẩm, làm tốt công tác báo ăn, phối hợp với giáo viên chuẩn bị tốt điều kiện để tổ chức bữa ăn cho trẻ, động viên trẻ ăn hết suất Làm tốt biện pháp trên, thân thấy chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng lên bước, tỉ lệ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm học, thực quy trình bếp chiều chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh, hợp đồng thực phẩm rõ ràng, giao nhận thực phẩm, chia ăn, lưu mẫu thực phẩm, công tác vệ sinh thực nghiêm túc có hiệu cao Là giáo viên mầm non phân công cô nuôi, đặt trách nhiêm cao q chăm sóc ni dưỡng trẻ từ 0-6 tuổi Tơi ln thực tốt cơng việc mình, trọng đến việc “ nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”, chế biến cho trẻ bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phối kết hợp gia đình - nhà trường - xã hội để chăm sóc giáo dục trẻ Làm tốt công tác tuyên truyền vận động, phối hợp với cha mẹ học sinh việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trên đây, kinh nghiệm thân việc “ Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non” áp dụng suốt năm học Tuy nhiên khơng tránh khỏi thiếu sót Kính mong góp ý, giúp đỡ Hội đồng khoa học đồng chí đồng nghiệp góp ý để thân thực tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ 10 ... pháp khác Trong thực tế trường mầm non, việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ lâu chưa trọng mức Mà coi việc làm đơn giản mà làm Nhưng điều quan trọng chất lượng bữa ăn trẻ có đủ chất đủ lượng. .. ngũ giáo viên Vì vậy, để cơng tác ni dưỡng trường mầm non có hiệu việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ việc làm quan trọng cần thiết giáo viên dinh dưỡng lý mà chọn đề tài: ? ?Làm để nâng cao chất. .. mới, việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non vấn đề cấp thiết mà giáo viên mầm non cần phải làm để trẻ phát triển cách toàn diện, để cháu hưởng tốt đẹp lứa tuổi mầm non *Thuận