Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản hoa loa kèn trắng

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản hoa loa kèn trắng

PHẦN I: MỞ ĐẦU

1 Đặt vấn đề

Trong những năm gần đây, do kinh tế phát triển mạnh mẽ, con ngườikhông chỉ quan tâm về đời sống vật chất mà còn quan tâm rất nhiều về đờisống tinh thần Trong đời sống tinh thần đó, người ta không thể không kể đếngiá trị của các loài hoa.

Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm tạo nên các vùng sinh thái đadạng thích hợp cho trồng trọt nhiều chủng hoa đẹp của Việt Nam và thế giới.Hiện nay nước ta có khoảng 5000 ha sản xuất hoa cây cảnh với tổng sảnlượng ước tính khoảng 4 tỷ cành hoa Năm 2001, cả nước có hơn 8000 ha đấttrồng hoa, chủ yếu tập trung ở các tỉnh thành như Lâm Đồng (1254 ha), HàNội (867 ha), Hưng Yên (867 ha)…, với doanh thu là 291 tỷ đồng, trong đógiá trị xuất khẩu đạt 7 tỷ đồng Về mặt kinh tế, nghề trồng hoa đem lại lợinhuận cao hơn trồng lúa Chính vì vậy nghề trồng hoa ngày càng được pháttriển, qui mô, diện tích và chủng loại hoa cũng ngày được tăng lên [25]

Xét về cơ cấu, nước ta chủ yếu trồng các loài hoa như: lan, hồng, lay ơn,cúc, hoa loa kèn trắng… Trong các loài hoa trên, tuy hoa loa kèn trắng còn làloài hoa khá mới mẻ nhưng do có vẻ đẹp thanh khiết, hương thơm dịu nhẹ nênngày càng được ưa chuộng.

Hoa loa kèn trắng (hay còn gọi là Huệ tây) du nhập vào nước ta cùng vớihoa phăng (hoa cẩm chướng) Huệ tây được trồng đầu tiên tại Ðà Lạt, vì nơiđây có khí hậu ôn đới rất phù hợp với đặc tính của loa kèn, sau đó phát triểndần sang các tỉnh khác Trong các loài hoa du nhập vào nước ta như các loàihồng, cẩm chướng, violet thì hoa loa kèn được người tiêu dùng ưa chuộnghơn cả Nhất là với Hà Nội, hoa loa kèn được coi là một thứ hoa sang trọng,quyền quý một thứ gì đó trong sáng, nhẹ nhàng đặc trưng của Hà Nội mỗikhi tháng tư về Trước Cách mạng Tháng Tám, hầu như loa kèn là một thúchơi của dân nhà giàu, có một chút gì hướng ngoại, hướng về phương Tây.

Bởi vì, nước Pháp khi xưa được gọi là vương quốc của loa kèn hay huệ tây.Với người Pháp, huệ tây là biểu thị của lòng trong trắng, trinh tiết.

Tuy nhiên, mùa hoa loa kèn thường rất ngắn, chỉ khoảng 2÷3 tuần vàocuối xuân, đầu hạ ( dịp lễ Phục sinh) Nhiều khi mùa hoa loa kèn đã đi qua mànhiều người tiếc ngẩn ngơ vì chưa kịp ngắm hoa Còn đối với các nông hộ,mùa hoa quá ngắn ảnh hưởng rất lớn đến khả năng tiêu thụ của hoa Do hoalại nở rộ cùng một thời gian nên các nông hộ phải tiêu thụ gấp gáp, nhiều khicòn bị ép giá Thông thường giá bán hoa loa kèn vào chính vụ là 500÷1500đồng/ bông, trong khi đó giá bán hoa loa vào đầu và cuối vụ lên tới2500÷4000 đồng/ bông Chính vì lý do trên, mặc dù hoa loa kèn đem lại hiệuquả kinh tế khá cao nhưng các nông hộ không dám đầu tư nhiều với diện tíchlớn vì sợ không kịp tiêu thụ trong những ngày hoa nở rộ.

Hiện nay các nhà khoa học đã nghiên cứu được biện pháp xuân hóa củgiống để trồng hoa loa kèn trái vụ trái vụ, cung cấp cho nhu cầu hoa tươi vàodịp tết Nguyên đán hay 8/3 Tuy nhiên, biện pháp này vẫn không thể cung cấphoa cho thị trường từ đầu tháng 5 vì cây loa kèn không thích hợp với điều

kiện nắng nóng Chính vì vậy tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứumột số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản hoa loakèn trắng” để tìm ra biện pháp bảo quản hoa tốt nhất, cung cấp hoa cho nhu

cầu tiêu dùng hoa loa kèn quanh năm.

1.2 Mục đích và yêu cầu

1.2.1 Mục đích

Xác định độ già, thời gian, nhiệt độ, dung dịch dinh dưỡng xử lý trướcbảo quản để nâng cao chất lượng và tuổi thọ hoa cắt.

1.2.2 Yêu cầu:

Xác định độ già thu hoạch thích hợp.

Xác định nhiệt độ bảo quản lạnh thích hợp.

Xác định dung dịch cắm hoa trước bảo quản cho chất lượng và tuổi thọcắm hoa tốt nhất.

PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Giới thiệu chung về hoa loa kèn trắng

Hoa loa kèn (hay còn gọi là Huệ tây) là tên gọi chung cho các loài hoa

thuộc họ Liliaceae (cũng có sách ghi là họ Hành Tỏi) Tuy nhiên phần lớn các

hoa thuộc họ này có một đặc điểm chung là hoa loe ra nhìn như cái kèn, nênđược gọi là hoa loa kèn – tên đặt theo hình dáng bông hoa.

Nếu hoa hồng được coi là biểu tượng của Vua và Hoàng hậu, biểu tượngcủa tình yêu thì hoa loa kèn được coi như “hoa của chúa trời” bởi sự duyêndáng, thanh nhã trong hình dáng bông hoa và sự màu trắng tinh khiết của cánhhoa Hoa loa kèn trắng đã trở thành biểu tượng của sự hồi sinh của chúa Jesus.Chính vì vậy hoa còn có tên là Easter lily- hoa của ngày lễ Phục sinh.

Lily cho mùa lễ Phục sinh (Easter Lily) xuất xứ từ Nhật Bản và mọc dạitự nhiên ở nhiều nơi khác như Trung Quốc, Formosa, quần đảo Lichu Lilyđã từng được nhắc đến trong một cuốn sách về vườn cảnh Nhật Bản từ năm1681 Easter Lily đến vương quốc Anh năm 1819 và chẳng bao lâu sau đó, nóđã trở thành một bông hoa quen thuộc được ưa chuộng Những củ hoa HuệTây được xuất khẩu sang Anh, Mỹ từ Bermuda, bấy giờ là trung tâm sản xuấtHoa Huệ Tây thương mại đầu tiên ngoài Nhật Bản Các củ Huệ Tây lúc đócòn được gọi là "Vàng Trắng" (White Gold) [26].

Trong hệ thống phân loại thực vật, cây hoa loa kèn được xếp vào nhóm

lá mầm (Monocotylendones), phân lớp hành (Lilidae), họ hành (Liliaceae),chi Lilium Họ hành có rất nhiều loại khác nhau với những dạng hoa và màu

sắc hết sức đa dạng, phong phú và hấp dẫn Từ các loại hoa có hình phễu như

L.longiflorum, L.candidum, L wallichianum, hình chén như: L.martagon hay

với những cánh hoa nhỏ hẹp đến dạng hình chuông, nõ điếu…, từ những loàihoa có hương thơm tinh khiết đến loài hoa có mùi khó chịu [2].

Cây loa kèn thuộc dạng thân thảo, thường mọc đơn Lá hình đơn mũimác, mọc xung quanh thân Hoa lưỡng tính, mọc ở ngọn Hoa loa kèn trắngcó màu trắng pha thêm chút xanh và mùi hương thơm dịu Một cành hoathường có từ 1 đến 3 hoa Lá hoa dày màu xanh hơi vàng, thân hoa là củ nằmdưới đất cành lá ở phần trên mặt đất Cành hoa tương đối cứng nên ít bị đổgãy Hoa loa kèn nở vào dịp cuối xuân đầu hạ tức là vào khoảng tháng tư vàchỉ nở rộ trong nửa tháng Vì vậy, vào giữa tháng tư, ở đâu ta cũng gặp hoaloa kèn tràn ngập khắp phố phường, sau đó thì lại trở lên quý hiếm [18].

2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ hoa loa kèn trắng

2.2.1 Trên thế giới

Tình hình sản xuất kinh doanh hoa kiểng trên thế giới ngày càng pháttriển một cách mạnh mẽ Kim ngạch mậu dịch về hoa kiểng tiếp tục gia tăng.Theo thống kê của Trung tâm Thương mại Quốc tế thì những năm 50 của thếkỷ 20, kim ngạch mậu dịch hoa kiểng trên thế giới chưa đến 3 tỷ USD nhưngđến năm 1985 đã lên đến 15 tỷ USD và tiếp tục tăng nhanh đến năm 1990 là30,5 tỷ USD Đến nay đã xấp xỉ 100 tỷ USD và tiếp tục tăng 10%/năm Dựkiến những năm đầu thế kỷ 21, kim ngạch mậu dịch hoa kiểng thế giới có thểđạt 200 tỷ USD/năm [22].

Trên thế giới hoa loa kèn được trồng rất nhiều nước và là loại hoa cắt rấtquan trọng ở Nam Phi, Kenya, Isarel, Mỹ, Nhật Bản… và đặc biệt là ChâuÂu Hàng năm Hà Lan sản xuất được hàng triệu hoa cắt và hoa chậu loa kèn,phục vụ cho thị trường tiêu thụ hoa rộng lớn gồm 89 nước trên thế giới.

Pháp, Đức, Bỉ, Liên Xô… cũng đã chú ý phát triển loại cây này từnhững năm 1983 song đến nay chưa thực sự phát triển [10].

Tại Mỹ, theo thống kê của Bộ Nông nghiệp, loa kèn mang lại giá trịbuôn bán vào năm 1995 là 37,4 triệu USD, tương đương 10 triệu cành hoa

cắt Loa kèn chỉ đứng sau ba loài hoa là trạng nguyên, cúc, đỗ quyên và đặcbiệt được ưa chuộng trong dịp lễ tết [19].

Giá trị kinh tế mà hoa loa kèn trắng đem lại cho nước Mỹ không ngừngtăng lên.

2.2.2 Tại Việt Nam

Ở Việt Nam đang trồng phổ biến giống hoa loa kèn ta, giống hoa này cóưu điểm là không cần xử lý củ giống, khi trồng vẫn có thể ra hoa, hoa nởđồng đều Tuy nhiên, nhược điểm của nó lại nở rộ vào tháng 4, tháng 5 là thờiđiểm thị trường tiêu thụ hoa không cao.

Hiện nay, theo thống kê chưa đầy đủ nước ta có khoảng 100 ha đất trồnghoa loa kèn Diện tích ít ỏi này phân bố chủ yếu ở Đà Lạt, Hà Nội và đangđượcph át triển ở một số tỉnh khác như: Vĩnh Phúc, Hưng Yên, Bắc Ninh, HảiPhòng, Quảng Ninh Trong đó, hoa phục vụ xuất khẩu chủ yếu được trồng ởĐà Lạt Hàng năm, Đà Lạt cung cấp khoảng 34 triệu cành hoa loa kèn cắt chothị trường tiêu dùng [21].

Bên cạnh đó, hiện nay nước ta đang nghiên cứu và sản xuất hoa loa kènchịu nhiệt Hoa loa kèn chịu nhiệt còn có tên Raizan, có nguồn gốc từ Hà Lan.Năm 2005, Viện Nghiên cứu rau quả Hà Nội (Viện Khoa học Nông nghiệpViệt Nam) đã phối hợp với Công ty CP Hoa Nhiệt Đới tiến hành nghiên cứutrồng thử nghiệm tại Gia Lâm (Hà Nội) kết quả cho năng suất và chất lượnghoa cao; hiệu quả kinh tế cũng cao hơn 1,5 ÷ 2 lần so với các giống khác Saumột thời gian nghiên cứu, nhận thấy chất đất và khí hậu ở xã Việt Hưng phùhợp, tháng 8/2008, phòng kinh tế thành phố đã triển khai thực hiện dự án:“Trồng khảo nghiệm hoa loa kèn chịu nhiệt tại TP Hạ Long” [24].

Nhìn chung, loa kèn còn là cây trồng mới, cơ sở hạ tầng cho sản xuấtchưa được đầu tư tương xứng Mặt khác, do thời vụ hoa loa kèn ngắn, các nhàsản xuất chưa dám đầu tư trồng hoa với diện tích lớn vì sợ không tiêu thụ kịp

trong những ngày hoa nở rộ Mỗi năm có khoảng 8 vạn củ giống được xử lýcho ra hoa trái vụ, chiếm khoảng 25% lượng hoa loa kèn chính vụ Sản xuấthoa loa kèn mang lại hiệu quả kinh tế cao gấp nhiều lần so với các loài hoathông thường ( hồng, cúc…), đạt hơn 100 triệu đồng / 1 ha.

2.3 Bảo quản hoa cắt

Hoa là sản phẩm đặc biệt, giá trị của hoa phụ thuộc nhiều vào thời kỳthu hoạch Hoa đến tay người tiêu dùng phải là hoa tươi đẹp, không dập nát,chất lượng tốt, đáp ứng được nhu cầu của người mua Vì vậy, vấn đề bảoquản hoa sau thu hoạch rất cần thiết để có phương oháp bảo quản tối ưu, cầnquan tâm đến các yếu tố căn bản như: đặc điểm sinh lý, sinh hóa của hoa cắtsau thu hoạch, các yếu tố ảnh hưởng dến chất lượng hoa cắt, hiệu quả kinh tếcủa mỗi phương pháp bảo quản….[17].

2.3.1 Hoạt động sinh lý, sinh hoá của hoa cắt sau thu hoạch2.3.1.1 Sự sinh trưởng và phát triển của nụ dến khi nở hoàn toàn

Hoa cắt khi thu hoạch thường ở giai đoạn có độ chín thấp nhất để đảmbảo nó có thể nở được hoàn toàn và tươi tắn sau một thời gian vận chuyển.Hoa cắt khi rời cơ thể mẹ vẫn tiếp tục quá trình sống dựa vào các chất dinhdưỡng còn lại trong cành, lá Tuy nhiên quá trình sinh trưởng và phát triểncủa nụ hoa còn phụ thuộc vào các yếu tố ngoại cảnh như: nhiệt độ, độ ẩm môitrường, cường độ hô hấp của nụ hoa, sự sản sinh ethylene….

Với mỗi loại hoa khác nhau sự sinh trưởng và phát triển của nụ đến khinở là hoàn toàn khác nhau, do vậy khi thu hái còn phải chú ý đến độ già thíchhợp của từng loại hoa Ở một số loại hoa như hồng, dơn, lan, cẩm chướng…có thể thu hoạch ở giai đoạn nụ vì chúng có thể nở dễ dàng trong nước Mộtsố loại hoa khác như: lan, cúc, đồng tiền… không thể thu hoạch ở giai đoạnnụ vì chúng không dễ dàng nở trong nước Đối với hoa cắt thu hoạch để bảo

quản càng cần phải lưu tâm đến sự sinh trưởng và phát triển của nụ đến khi nởhoàn toàn để có thể thu hái ở độ già thích hợp nhất, đảm bảo cho hoa trongquá trình bảo quản không sinh trưởng quá mạnh gây hư hao chất khô tronghoa, mà cũng không quá chậm làm kìm hãm quá trình nở tiếp theo của hoa.

2.3.1.2 Quá trình hô hấp

Hô hấp là quá trình cây trồng hấp thụ O2 và thải khí CO2, O2 từ khôngkhí sẽ phân huỷ các hợp chất hydratcarbon trong cây thành CO2 và nước.Phản ứng này sinh ra năng lượng dưới dạng nhiệt năng Hô hấp hảo khí sửdụng đủ O2 của không khí thải ra CO2 và hơi nước, cứ 1 phân tử đường sinhra 674 Kcal [9].

C6H12O6 + 6 O2 → 6CO2 + H2O +674 KcalHô hấp gây ra 4 tác dụng cơ bản, đó là:

- Tiêu hao chất hữu cơ trong sản phẩm: Trong thời kỳ sinh trưởng ngoàiđồng, sự tiêu hao chất hữu cơ do hô hấp được bù đắp bằng quang hợp nhưngnhưng trong quá trình bảo quản sự hao hụt chất hữu cơ sẽ không được bù đắplại Do đó nếu cường độ hô thấp càng cao thì sự hao hụt chất hũu cơ càng lớn.Sự cạn kiệt chất hữu cơ sẽ làm sản phẩm nhanh già hoá và hư hỏng Sự sốngcủa hoa cắt sau thu hoạch nhờ vào quá trình hô hấp tạo ra năng lượng Biểuhiện của quá trình hô hấp là thuỷ phân tinh bột và các polysaccharid, đườngdự trữ trong hoa.

- Tăng độ ẩm của sản phẩm: Nước thải ra trong quá trình hô hấp đượcsản phẩm giữ lại làm tăng độ ẩm môi trường xung quanh Độ ẩm tăng sẽ làmtăng nhanh cường độ hô hấp đồng thời thúc đẩy sự hoạt động của vi sinh vậtgây hư hỏng cho sản phẩm bảo quản.

- Thay đổi thành phần không khí do quá trình hô hấp thải ra CO2 và H2O.Nếu hàm lượng CO2 tăng sẽ ức chế hô hấp hảo khí và chuyển sản phẩm sanghô hấp yếm khí Từ đó lượng CO2 tăng lên và O2 giảm đi trong mô Tỷ lệ

CO2/O2 khí quyển tồn trữ có tác dụng quyết định đến quá trình hô hấp NếuO2 giảm xuống dưới 3,5% thì cường độ hô hấp bắt đầu giảm Tuy nhiên quátrình hô hấp yếm khí sẽ tích tụ rượu, aldehid, các chất gây độc cho hoạt độngsinh lý của mô đồng thời tiêu hao chất dinh dưỡng Với trường hợp không đủkhông khí, nhiều nhà nghiên cứu cho thấy khi bảo quản hoa cắt các tế bào dầnmất khả năng hấp thụ O2, dần chuyển sang quá trình hô hấp yếm khí, tích tụcác hợp chất trung gian của quá trình hô hấp không hoàn toàn như rượu, acid,aldehid… có thể làm giết chết tế bào.

- Tăng nhiệt độ của sản phẩm: Hô hấp sản sinh ra nhiệt và đây là tácnhân gây thối, hỏng hoa.

Cường độ hô hấp của mỗi loại hoa phụ thuộc vào chính bản thân hoabảo quản (giống, độ nở, mức độ nguyên vẹn) và các yếu tố của môi trườngtồn trữ (nhiệt độ, độ ẩm, sự thông gió, thời gian tồn trũ, ánh sáng…) Cườngđộ hô hấp còn phụ thuộc vào việc cung cấp O2 Trong môi trường có ít O2,lượng O2 không đủ cho quá trình hô hấp bình thường, mức độ hô hấp cực đạibị ức chế Để cung cấp đủ oxi cho quá trình hô hấp phải có sự thông gió chosản phảm Hô hấp quá mức cũng sẽ ảnh hưởng không tốt đến quá trình bảoquản, tuy nhiên đó cũng là điều kiện cần thiết cho sự sống của hoa mà nếuthiếu nó thì sẽ không làm tế bào chết và hoa cũng sẽ bị ảnh hưởng nhanhchóng [4].

2.3.1.3 Sự già hoá

Hoa sau khi cắt tiếp tục sử dụng chất dinh dưỡng dự trữ và trải qua quátrình già hoá Khi quá trình già hoá diễn ra ở mức sâu sắc sẽ gây hư hỏng hoa,biểu hiện bằng sự héo.

Sự già hoá có liên quan mật thiết đến việc sản sinh ethylene Ethyleneđóng vai trò rất lớn trong việc gây ra già hoá nhanh như làm tăng tính thấm

của màng tế bào, tăng cường độ hô hấp, giảm sự hấp thu dinh dưỡng của cánhhoa, phá vỡ chlorophyl

Hoa cắt ở dạng nụ có tốc độ sản sinh ethylene thấp hơn nhiều so vớihoa cắt đã nở hoàn toàn Do vậy sự già hoá của hoa ở dạng nụ diễn ra chậmhơn ở hoa đã nở hoàn toàn Một số hoạt động khác dẫn đến sự già hoá ở hoalà hô hấp và thoát hơi nước.

Quá trình già hoá là những quá trình hoàn toàn không có lợi cho chấtlượng hoa cắt Do đó cần phải kìm hãm các quá trình hoạt động này ở mứcthấp nhất nếu có thể Sử dụng nhiệt độ thấp là một biện pháp quan trọng đểhạn chế quá trình già hoá của hoa cắt sau thu hoạch Việc sử dụng dung dịchcắm hoa thích hợp nhằm bổ sung các chất dinh dưỡng cho hoa khi cắm cũnglà một biện pháp đang được nghiên cứu để giảm tốc độ già hoá của hoa cắt,kéo dài thời gian sử dụng hoa.

2.3.1.4 Sự sản sinh ethylene

Ethylene là một hormon thực vật thuộc nhóm chất ức chế, nó kích thíchquá trình chín cũng như điều chỉnh quá trình sinh trưởng, phát triển và già hoácủa thực vật, tăng cường độ hô hấp, tăng hoạt tính của nhiều enzyme thuỷphân Sự tạo thành ethylene trong quá trình bảo quản là yếu tố bất lợi, làmgiảm tuổi thọ bảo quản của quả ngay cả khi ở nhiệt độ an toàn nhất Ethylenecó hoạt tính sinh lý ở nồng độ rất thấp (chỉ 0,5 ppm) Sự nhạy cảm vớiethylene khác nhau tuỳ theo loại hoa Tuy nhiên sự tiếp xúc của hoa vớiethylen sẽ tăng tốc độ hoá già [23].

Ethylene được sản sinh ở tất cả các cơ quan của cây: lá, thân, rễ, hoa,quả Hoa cắt sản sinh một lượng rất lớn ethylene sau khi thu hoạch, đặc biệtsau khhi thụ phấn Ethylene có thể làm thay đổi khí quyển bảo quản xungquanh hoa cắt ảnh hưởng đến thời gian vận chuyển và bảo quản hoa cắt.Ethylene có thể làm:

- Đẩy nhanh quá trình già hóa [5].

Tính mẫn cảm với ethylene ở các loài hoa khác nhau là khác nhau Tínhmẫn cảm trên còn phụ thuộc vào giai đoạn sinh lý của hoa lúc thu hoạch và cóthể phụ thuộc vào sự cân bằng các chất điều tiết sinh trưởng nội sinh.

Việc chống lại tác động của ethylene có thể đạt được bằng cách xua đuổiethylene ra khỏi phòng bảo quản, hoa cắt có thể được giữ xa nguồn sản sinhethylene, ức chế sự sản sinh và tác động của ethylene Không nên bảo quảnchung hoa nở với hoa chưa nở vì hoa đã nở đã có bao phấn - nguồn sản sinhlớn ethylene.

Ở nhiệt độ thấp, ethylene sản sinh bởi hoa là thấp và bản thân ethylenehoạt động kém Tuy nhiên, ngay ở nhiệt nhiệt độ này, một lượng nhỏ ethyleneđược sản sỉnh ra cũng đủ làm hư hỏng hoa cắt nếu nó tích luỹ đến nồng độ đủlớn Do đó trong quá trình bảo quản hoa việc làm lạnh ban đầu dể giảm tốc độsản sinh ethylene là rất quan trọng [15].

2.3.1.5 Sự thoát hơi nước

Phần lớn các sản phẩm tươi chứa 65 ÷ 95% nước khi thu hoạch Nướctrong cây ở dạng lỏng được rễ hấp thu từ đất, sau đó chuyển lên thân và cuốicùng thoát ra ngoài môi trường qua các cơ quan tiếp xúc với không khí, đặcbiệt là lá cây Đây chính là hiện tượng thoát hơi nước Sự mất nước tự nhiênchỉ xảy ra qua các lỗ nhỏ li ti trên bề mặt lá gọi là các tế bào khí khổng Khíkhổng có thể đóng hoặc mở tuỳ theo điều kiện không khí thay đổi để tạo ra tỷsố mất nước, điều chỉnh và giữ cho các phần của cây ở trạng thái ổn định.

Sự thoát hơi nước tuỳ thuộc vào mức độ háo nước của hệ keo trong tếbào, và cấu tạo và trạng thái của mô che, và mức độ giập cơ học, độ ẩm vànhiệt độ của môi trường xung quanh, tốc độ chuyển động của không khí trongphòng, cách bảo quản và thời hạn bảo quản Khác với cây hoa đang sinhtrưởng, hoa sau cắt không thể thay thế nước mất đi bằng nước lấy từ đất,lượng nước mất đi được bù đắp bằng lượng nước dự trữ trong cành, lá Nếunguồn nước dự trữ mà cạn kiệt do cuống hoa không hút được nước từ dungdịch cắm hoa thì cân bằng nước bị phá vỡ, biểu hiện bằng sự héo.

2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hoa cắt2.3.2.1 Nguyên liệu ban đầu

Để thời gian bảo quản hoa cắt được lâu dài, trước tiên yêu cầu hoa phảicó chất lượng cao Điều này liên quan chặt chẽ đến các điều kiện trồng trọttrước thu hoạch như: khí hậu, đất đai, mùa vụ, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng….

Chất lượng hoa cắt còn phụ thuộc vào hàm lượng chất khô và hàm lượngethylene do hoa sản sinh ra Nếu hoa có hàm lượng chất khô cao thì sẽ thuận lợicho quá trình bảo quản Ngược lại, nếu hàm lượng chất khô trước thu hoạch thấpsẽ hạn chế thời gian tồn tại tiếp theo của hoa cắt Sự sản sinh ethylene diễn rangay cả khi hoa còn ở trên cây Hàm lượng ethylene do hoa sản sinh ra càng lớnsẽ làm tăng quá trình già hoá, làm cho hoa nhanh nở và chóng tàn.

Điều kiện chăm sóc, đất trồng cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng vàkhả năng tồn trữ của hoa tươi Nếu bón quá nhiều ure thì lá chóng thối BónN-P-K không cân đối với nhu cầu sinh trưởng của cây hoa, thiếu các nguyêntố vi lượng đều làm giảm khả năng tồn trữ của hoa [6].

2.3.2.2 Thời điểm thu hoạch

Mỗi loài hoa đều có thời điểm thu hoạch thích hợp Thời điểm này phụthuộc vào giông, loài và mục đích sử dụng sau thu hoạch (như để bán ngay

hay tồn trữ…) Hoa nếu thu hái sớm khi cuống còn non, hoa có thể không nởđược hoàn toàn, hoa thu hái muộn quá thì lại chóng tàn.

Hoa thu hoạch tốt nhất vào buổi sáng sớm, không thực hiện vào giữatrưa vì lúc này nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh sẽ làm cho cành hoa héo tànnhanh Sau khi cắt khỏi gốc hay rời khỏi cây mẹ, sự sống của cành hoa bắtđầu giảm dần vì khả năng hút chất dinh dưỡng, hút nước không còn nữa Nóchỉ sống được nhờ vào chất dinh dưỡng dự trữ còn lại trong cây, dần dần sẽhéo tàn do sự bốc hơi nước, do nấm hay vi khuẩn xâm nhập vào các tế bàomô làm thối rữa các mạch dẫn truyền Vì vậy phải nhanh chóng thực hiện cáckỹ thuật phân loại và bảo quản [22].

2.3.2.3 Kỹ thuật thu hoạch

Khi cắt hoa phải dùng dao hoặc kéo sắc, cắt vát cành để diện tích tiếpxúc của hoa với dung dịch cắm là lớn nhất và phân loại hoa ngay trong vườnđể khi đưa vào hạn chể tránh làm giập hoa Nếu trên cành có hoa bị thối phảidùng kéo sắc cắt bỏ để tránh lan sang những bông khác Sau khi cắt nên cắmngay hoa vào chậu nước, tưới vảy nhẹ để tránh nước đọng trên mặt hoa Đưavào nơi tối mát, kín gió để bảo quản trước khi đem đến nơi sử dụng.

2.3.2.4 Yếu tố ngoại cảnh

Trong quá trình bảo quản, chất lượng và tuổi thọ hoa cắt phụ thuộc vàocác nhân tố ngoại cảnh như: nhiệt độ, độ ẩm, dịch hại….

a) Nhiệt độ: Nhiệt độ bảo quản có ảnh hưởng rất lớn đến tuổi thọ hoa

cắt Khi nhiệt độ bảo quản tăng sẽ làm tăng cường độ hô hấp, tăng sự thoáthơi nước, tăng sự sản sinh ethylene và nhanh chóng làm giảm chất lượng hoa.Nếu nhiệt độ bảo quản quá thấp, hoa cắt sẽ chịu tác động xấu do lạnh: sựđóng băng dịch bào, chất lượng và tuổi thọ bảo quản hoa giảm Do đó phải

chọn nhiệt độ thích hợp để bảo quản các loại hoa, mỗi loại hoa lại có khoảngnhiệt độ tối thích riêng [6].

b) Độ ẩm: Trong phòng bảo quản nếu độ ẩm của không khí thấp sẽ thúc

đẩy sự thoát hơi nước của hoa làm hoa mau héo Vì vậy cần bảo quản ở điềukiện độ ẩm không khí cao từ 90-95% Tuy nhiên, nếu độ ẩm quá cao sẽ gâyhiện tượng ngưng đọng ẩm trên cánh hoa tạo điều kiện cho nấm khuẩn pháttriển [6].

c) Dịch hại: Phòng bảo quản và các dụng cụ phải vệ sinh sạch sẽ, đảm

bảo chống sự xâm nhập của côn trùng , vi sinh vật gây hại.

d) Ánh sáng: Dường như ánh sáng không có vai trò trong bảo quản hoa

cắt Tuy vậy ở hoa cúc, loa kèn,… khi bảo quản lạnh dài ngày thường thấyxuất hiện màu vàng của thân lá thay vì màu xanh Hiện tượng đó có thể khắcphục bằng cách chiếu sáng kho lạnh hoặc xử lý bằng các chất điều tiết sinhtrưởng ( gibberellin, cytokinin…).

2.3.3 Một số phương pháp bảo quản hoa cắt

Nông sản thông thường có rất nhiều các phương pháp bảo quản khácnhau như: sấy khô, chế biến hay bảo quản lạnh Nhưng hoa cắt là một loạinông sản đặc biệt, thường sử dụng ở dạng tươi nên công việc bảo quản rất khókhăn và phải tuân thủ nghiêm ngặt Bên cạnh đó, mỗi loại hoa có cấu tạo khácnhau nên cũng có những đặc điểm sinh hoá khác nhau [23].

Để hoa cắt có chất lượng cao và thời gian tồn trữ lau dài, thông thườngngười ta sử dụng các phương pháp bảo quản sau:

2.3.3.1 Bảo quản lạnh

Bảo quản lạnh là cách tốt nhất để hạn chế các hư hỏng sinh lý và bệnh lýtrên hoa cắt Nhiệt độ thấp làm giảm hô hấp và các hoạt động trao đổi chấtkhác, giảm thoát hơi nước, giảm sự sản sinh cũng như tác động của ethylen vàgiảm sinh trưởng của nấm, khuẩn Các loại hoa cắt có nguồn gốc ôn đới như:

cẩm cẩm chướng, loa kèn, thược dược, yêu cầu nhiệt độ ở 0÷1oC Các loạihoa cắt có nguồn gốc nhiệt đới và á nhiệt đới rất mẫn cảm với hư hỏng lạnhnên đòi hỏi nhiệt độ bảo quản cao hơn: lay ơn (2÷4oC), lan (7÷10oC) [23].

Hoa trước khi đưa vào bảo quản lạnh cần làm mát sơ bộ để tránh sốnhiệt gây hư hỏng hoa Điều này đặc biệt quan trọng đối với các vùng trồnghoa nhiệt đới, nơi nhiệt độ không khí tương đối cao.

Người ta có thể bảo quản hoa trong kho lạnh hay kho mát được xây mộttầng trên mặt đất Trong kho lạnh ngoài các phòng tồn trữ còn có phòng máy,phòng đóng gói, phòng phụ trợ Tường, trần và sàn đều phải có khả năng cáchnhiệt tốt, chiều cao phòng từ 6 ÷ 7 mét Từ những năm 60, người ta đã xâydựng các kho lạnh tiền chế vừa nhẹ, rẻ tiền lại lắp ráp nhanh.

Nhiệt độ tối thích cho hoa cắt cũng là một vấn đề hết sức quan trọng.Nói chung những hoa có nguồn gốc ôn đới cần nhiệt độ bảo quản thấp hơnngưỡng hoa có nguồn gốc nhiệt đới hoặc á nhiệt đới Hoa cắt ở giai đoạn nụcần nhiệt độ thấp hơn hoa cắt đã nở một phần hay nở hoàn toàn.

Người ta có thể dùng phương pháp bảo quản lạnh khô hay lạnh ướt đểtồn trữ hoa cắt Bảo quản lạnh khô là phương pháp bảo quản lạnh hoa cắttrong kho mà không cắm hoa trong nước hay dung dịch hoá chất Còn bảoquản lạnh ướt thì hoa cắt vào nước hay dung dịch hoá chất trong phòng lạnh.Không có phương pháp nào là tối ưu cho tất cả các loài hoa Một số loài hoathích hợp cho bảo quản lạnh khô như: hồng, cúc, layơn… Trong khi đó đồngtiền, hoa mõm sói… lại thích hợp với bảo quản lạnh ướt [4].

Phương pháp bảo quản lạnh là phương pháp tối ưu cho thời gian tồn trữhoa lâu dài và chất lượng hoa cắt cao vì:

- Bảo quản lạnh hạn chế được cường độ hô hấp của hoa: Theo quy tắcVant’ Hoff, trong một giới hạn nhiệt độ nhất định, khi nhiệt độ tăng thì cườngđộ hô hấp tăng và khi nhiệt độ giảm, cường độ hô hấp giảm, sự hao hụt chấtkhô dự trữ trong hoa giảm Điều đó giúp kéo dài tuổi thọ của hoa cắt [5].

- Bảo quản lạnh giúp hạn chế sự sản sinh ethylene: Ethylene là hoormongây già hoá Nồng độ ethylene trong khí quyển bảo quản càng thấp sẽ cànggiảm quá trình già hoá dẫn đến héo hoa Ở nhiệt độ thấp, ethylene sản sinh ítvà hoạt động sinh lý yếu Tuy nhiên, ngay cả ở nhiệt độ thấp ethylene đượcsinh ra từ hoa cắt cũng đủ gây ra những hư hỏng do hoa tích lũy Vì vậy cầnchú ý đến thời gian lưu kho và không nên bảo quản hoa cắt ở chỗ có quả gầnchín, đã chín và có khả năng sản sinh ethylene cao.

- Bảo quản lạnh còn giúp làm giảm dịch hại: Nhiệt độ thấp làm hạn chếsự phát triển của vi sinh vật, giảm sự lay nhiễm nấm hại cho hoa.

Tuy nhiên, nhiệt độ thấp cũng có một vài tác hại gây ra một số tác độngxấu:

- Do độ ẩm trong kho lạnh thấp (65 ÷ 75%) nên tốc độ thoát hơi nướccủa hoa cắt tăng lên đáng kể Để hoa không héo khi bảo quản cần bao gói vậtliệu có khả năng ngăn cản sự thoát hơi nước Người ta thường dùng túi PEhoặc túi PVC để bao gói hoa hoặc làm tăng độ ẩm của phòng bằng cách phunẩm.

- Một số rối loạn sinh lý xảy ra do bảo quản hoa dài ngày ở nhiệt độ thấphơn nhiệt độ cho phép Các triệu chứng bệnh lý xuất hiện trên lá, cành, hoa rấtgiống biểu hiện do dịch bệnh gây ra.

2.3.3.2 Bảo quản bằng hoá chất

Sự thúc đẩy quá trình già hoá của hoa trong bảo quản liên quan tới: Sựgiảm hàm lượng nước, sự giảm hydratcarbon và các chất dinh dưỡng dự trữkhác, sự tăng sản sinh và tác dụng của ethylene, sự giảm hấp thu nước củahoa và sự xuất hiện nấm khuẩn ở hoa.

Khác với nông sản khác, hoa cắt có khả năng hấp thụ nước, chất dinhdưỡng, các chất kháng ethylene qua vết cắt của cuống hoa Do đó bảo quảnhoa tươi bằng dung dịch hoá chất cho chất lượng hoa tương đối cao đồng thời

ít tốn kém Việc sử dụng một dung dịch hoá chất hợp lý để bảo quản hoa làđúng đắn.

Quá trình già hoá của hoa trong bảo quản có liên quan tới:- Sự giảm hàm lượng nước.

- Sự giảm hydratcarbon và các chất dinh dưỡng khác.- Sự sản sinh và tác động của ethylene

- Sự xuất hiện nấm khuẩn ở cuống hoa.

Chính vì thế các hoá chất dùng để bảo quản hoa thường gồm:- Chất dinh dưỡng.

- Chất làm giảm pH xuống 3÷3,5 để hạn chế nấm khuẩn và tăng cườngsự hấp thu nước.

- Chất kháng ethylene.- Chất diệt nấm khuẩn.

Một số chất kích thích sinh trưởng cũng được sử dụng để hoa có thể nởhoàn toàn, để giữ màu xanh cho lá và hoa có thể bền hơn trong lọ cắm.

* Chất dinh dưõng.

Đường saccharose và glucose là nguồn cung cấp dinh dưỡng chủ yếutrong các chất bảo quản hoa thường dùng hiện nay Tuỳ loại hoa và phươngpháp xử lý mà hàm lượng đường có thể dao động từ 0,5÷20%

Glucose là cơ chất trực tiếp cho quá trình hô hấp.C6H12O6 + 6 O2 → 6CO2 + H2O +674 Kcal.

Quá trình hô hấp giải phóng năng lượng duy trì hoạt động sống của hoacắt.

Khi còn ở trên cây, quá trình quang hợp tạo ra dinh dưỡng của cây vàhoa vẫn được duy trì Nhưng khi bị cắt khỏi cây thì quá trình tự tổng hợp chấtdinh dưỡng không được thực hiện, hoa phải sử dụng nguồn dinh dưỡng dựtrữ, do đó hàm lượng đường trong hoa lúc này giảm dần Để cung cấp thêmcho hoa, dung dịch cắm có thể bổ sung thêm đường glucose hay đường

saccharose Thông thường người ta thường sử dụng saccharose vì những tínhưu việt của nó Dưới tác dụng của enzyme invectase, saccharose dần bị thuỷphân thành đường khử D- glucose và D- fructose.

* Chất làm giảm pH, tăng cường độ hấp thụ nước và kháng khuẩn.

pH thấp đựoc điều chỉnh bằng acid citric để đạt pH = 3÷3.5 Nồng độacid thường dùng là 500 ÷ 800 ppm Acid citric có công thức hoá học:

HOOC – CH2 – CH – CH2 – COOH COOH OH

Acid citric có trong rau quả với hàm lượng khá cao Trong cây họ citrusphần lớn đều chứa acid này

Trong bảo quản hoa cắt, acid citric có khả năng làm giảm pH môi trườngbảo quản Hầu hết các vi sinh vật thích hợp với pH trung tính nên khi pH thấpvi sinh vật sẽ bị co nguyên sinh và chết.

* Chất kháng ethylene.

Các chất kháng ethylene có thể là:

- Các chất kích thích sinh trưởng – các chất kháng ethylene gián tiếp.Nên cân bằng các chất kích thích sinh trưởng và ức chế sinh trưởng haycụ thể là cân bằng gibberellin/ ethylene, tác động của ethylene có thể đượcgiảm bớt Trong các chất kích thích sinh trưởng gibberellin có ứng dụng nhiềuđể kháng lại tác động của ethylene.

- Các ion kim loại nặng như như bạc (Ag), coban (Co), titan (Ti)… cóthể đã ức chế quá trình chuyển triptophan thành ACC (chất tiền thân củaethylene), do đó ethylene không được hình thành Các hợp chất như AgNO3,thiosunfat bạc (STS), TiCl2, CoCl2 được bổ sung vào dung dịch cắm hoa hayxử lý hoa cắt trước hoặc sau bảo quản lạnh là các chất kháng ethylene có hiệuquả

- Các chất oxi hóa mạnh như ozon (O3), thuốc tím (KMnO4), tia cực tím(UV) sẽ oxi hóa ngay lập tức ethylene trước khi chúng gây ra những tác độngxấu.

- Làm mất nhanh chóng ethylene cùng nhiệt lượng cao ra khỏi phòngbảo quản bằng cách thông gió sao cho nồng độ ethylene nhỏ hơn 0.01µl /l.

- Thu non sản phẩm nếu có thể.

- Không bảo quản chung các sản phẩm đã có độ chín khác nhau bởi vìquả chín, hoa đã thụ phấn sẽ kích thích quá trình chín, gây ra những hậu quảxấu ở các sản phẩm chưa chín.

- Bảo quản ở nhiệt độ thấp, nồng độ CO2 thấp và trong khí quyển điềuchỉnh.

* Chất diệt nấm khuẩn:

Chất này được dùng để ngăn cản vi khuẩn, nấm phát triển và hoạt độngtrong dung dịch cắm hoa Các vi sinh vật này sẽ sản sinh ra ethylene cùng cácchất độc khác gây hại cho hoa, đồng thời chúng cũng làm nghẽn, tắc mạchdẫn trong hoa làm hoa không hút được nước và sẽ bị héo Có thí nghiệm đãchứng minh rằng trong dung dịch có khoảng 10÷100 triệu vi khuẩn/ ml thìgây tắc mạch dẫn, nếu lên tới 3 tỷ vi khuẩn/ ml thì làm hoa héo.

Chất trừ nấm khuẩn thường là chất kháng sinh như streptomicine hoặc8-hydroxyquinonilcitrat (8-HQC) hoặc sử dụng muối bạc.

đã ra đời trong đó các chất quan trọng nhất là α-NAA (axit α- Naphtyl axetic);IBA (axit indolbutiric)… Dưới đây là công thức hoá học của một số auxinquan trọng:

Auxin có tác dụng sinh lý đến quá trình sinh trưởng của tếbào, hoạt động của tầng phát sinh, sự hình thành rễ, hiệntượng ưu thế ngọn, tính hướng của thực vật, sự sinh trưởngcủa quả và tạo quả không hạt

Auxin kích thích sự sinh trưởng giãn của tế bào, đặc biệtgiãn theo chiều ngang của tế bào làm tế bào to về chiềungang, vì vậy làm cho các bộ phận của cây to về chiều ngang.Auxin hoạt hoá bơm proton, bơm các ion H+ vào trong màng

2 - COOH

NH

tế bào làm giảm pH của màng tế bào nên hoạt hóa enzymephân hủy các polisaccharit liên kết giữa các sợi cellulose làmcho chúng lỏng lẻo và tạc điều kiện cho thành tế bào giãn radưới tác dụng của áp suất thẩm thấu của không bào trungtâm Ngoài ra auxin còn kích thích sự tổng hợp các hợp cáccấu tử cấu trúc nên thành tế bào như các chất cellulose,pectin, hemicellulose Do đó trong quá trình bảo quản hoangười ta sử dụng auxin với một hàm lượng nhất định sẽ làmtăng đường kính của bông hoa, và hạn chế sự hư hỏng củahoa, kéo dài thời gian bảo quản.

Auxin còn ảnh hưởng đến sự phân chia tế bào, tuy nhiênảnh hưởng của auxin lên sự giãn và sự phân chia tế bào trongmỗi tác động tương hỗ với các phytohormone khác Auxin còncó tác dụng hoạt hóa quá trình sinh tổng hợp các chất nhưprotêin, cellulose, pectin và kìm hãm sự phân giải chúng, nhờthế có thể kéo dài tuổi thọ của các cơ quan, đồng thời làmtăng quá trình vận chuyển vật chất (nước, muối khoáng, chấthữu cơ) ở trong cây, đặc biệt về các cơ quan sinh sản như hoavà cơ quan dự trữ của cây [16].

Auxin điều khiển tính hướng của cây trồng (hướng quang và hướng địa):do có sự phân bố nồng độ auxin khác nhau ở 2 phía của cây (phía được chiếusáng và phía che khuất) mà cây trồng thường có xu hướng vươn ra phía nguồnsáng và rễ luôn hướng về đất (hướng địa).

Auxin điều khiển ưu thế ngọn: Ưu thế ngọn là một hiện tượng đặc biệtcủa cây trồng Hiện tượng ưu thế ngọn gây ra có sự tích luỹ nhiều auxin ởđỉnh ngọn và đầu rễ Khi chồi ngọn và rễ chính sinh trưởng mạnh sẽ ức chếsinh trưởng của chồi bên và rễ phụ.

Auxin kìm hãm sự rụng lá, rụng hoa …, sử dụng các loại auxin ngoạisinh (IBA, α- NAA…) để hạn chế sự rụng lá, cánh hoa của các loại hoa cắt.

Gibberellin A3 (GA3)

Gibberellin (GA) là nhóm phytohormone thứ 2 được phát hiện sauAuxin Năm 1955, hai nhà nghiên cứu người Anh và Mỹ đã phát hiện ra axitgibberellic ở cây lúa von và xác định công thức hoá học của nó là C19H22O6.Gibberellin có tác dụng kích thích sinh trưởng, kéo dài thân lóng của cây hòathảo, kích thích sự nảy mầm của hạt, củ căn hành, ngăn cản quá trình rụng củacác cơ quan ( lá, hoa, quả), làm chậm quá trình chín và già hóa của các cơquan Hiện nay người ta đã phát hiện ra được hơn 100 gibberellin và kýhiệu là A1, A2, A3 hoặc GA1, GA2, GA3 trong đó GA3 (gibberellic acid) cóhoạt tính mạnh nhất và được sử dụng nhiều trong nông nghiệp.

Với các loại hạt chuẩn bị nảy mầm gibberellin gây nên sự giải ức chếgen chịu trách nhiệm tổng hợp các enzyme thuỷ phân mà trong hạt đang ngủnghỉ chúng hoàn toàn bị trấn áp bằng các protein histon Gibberellin đóng vaitrò như là chất cảm ứng mở gen để hệ thống tổng hợp protein enzyme thủyphân hoạt động Ngoài vai trò cảm ứng hình thành enzyme thì gibberellin còncó vai trò kích thích sự giải phóng các enzyme thủy phân vào nội nhũ xúc tiếnquá trình thủy phân các polime thành các monome kích thích sự nảy mầm củacác loại hạt

Gibberellin xúc tiến hoạt động của auxin, hạn chế sự phân giải auxin dochúng có tác dụng kìm hãm hoạt tính xúc tác của enzyme phân giải auxin(auxinoxydase, flavinoxydase), khử tác nhân kìm hãm hoạt động của auxin.

Cơ chế kích thích giãn của tế bào bởi gibberellin cũng liên quan đếnhoạt hóa bơm proton như auxin Tuy nhiên các tế bào nhạy cảm với auxin vàgibberellin khác nhau có những đặc trưng khác nhau Ðiều đó liên quan đến

sự có mặt các nhân tố tiếp nhận hormone khác nhau trong các kiểu tế bàokhác nhau [16].

Trong nhiều trường hợp GA kích thích sự ra hoa rõ rệt, ảnh hưởng đặctrưng của GA lên sự ra hoa là kích thích sự sinh trưởng kéo dài và nhanhchóng của ngồng hoa Hiệu quả này có được là do của gibberellin kích thíchmạnh lên pha giãn của tế bào theo chiều dọc Vì vậy khi xử lý của gibberellincho cây đã làm tăng nhanh sự sinh trưởng dinh dưỡng nên làm tăng sinh khốicủa cây Dưới tác động của gibberellin làm cho thân cây tăng chiều cao rấtmạnh Do vậy, xử lý GA cho cây dài ngày thì chúng có thể ra hoa trong điềukiện ngày ngắn.Ảnh hưởng đặc trưng của sự ra hoa của gibberellin là kíchthích sự sinh trưởng kéo dài và nhanh chóng của cụm hoa Hoa loa kèn trắngcó thể ra hoa sớm hơn so với bình thường 5÷7 ngày nếu được phun GA3 50ppm sau khi trồng 90 ngày.

Công thức hoá học của GA3: O

CO

CH3 COOH CH2

GA3 được tổng hợp ở trong phôi đang sinh trưởng, trong các cơ quansinh trưởng khác như lá non, quả non, rễ non… chúng được vận chuyểnkhông phân cực, có thể hướng ngọn hoặc hướng gốc tuỳ nơi sử dụng Trongtế bào, GA được tổng hợp mạnh nhất ở lục lạp Để làm hoa nở lúc cần thiết,người ta sử dụng GA3 ở nồng độ dao động trong khoảng 2÷50 ppm.

Trong bảo quản lạnh, GA3 cũng đóng vai trò quan trọng Nó ngăn cảnquá trình mất chlorophyl (mất màu xanh của lá và cành) làm giảm chất lượnghoa Vì vậy, hoa cắt trước khi đem đi bảo quản lạnh thường được cắm trongdung dịch GA3 trong thời gian 6÷8h sẽ có tác dụng giữ màu xanh của lá vàcành hoa rất tốt [1].

2.3.3.3 Bảo quản trong khí quyển điều chỉnh

* Bảo quản hoa cắt trong khí quyển được kiểm soát (CAS):

Đây là phương pháp trong điều kiện lạnh, tăng nồng độ CO2, giảm nồngđộ O2, giảm sự sản sinh ethylene để kéo dài tuổi thọ hoa Tùy theo loại, giốngmà nồng độ CO2, O2 sẽ khác nhau Phòng tồn trữ kín, lạnh hoặc không lạnh,có hệ thống thông gió và cung cấp O2, N2, CO2 với thiết bị đo nhiệt độ, độ ẩmvà nồng độ độ các khí này được diều chỉnh một cách tự động Tất cả cácthông số này được kiểm soát một cách chặt chẽ Phương pháp này cho chấtlượng bảo quản cao nhưng tốn kém vì thiết bị đắt tiền do đó chi phí tồn trữcao nên phương pháp này chưa được sử dụng phổ biến ở nước ta.

* Bảo quản hoa cắt trong khí quyển cải biến (MAS):

Cách đây khoảng 50 năm người ta đã sử dụng các túi chất dẻo như PE,PVC để bao gói hoa cắt Thành phần không khí trong túi trong quá trình bảoquản bị thay đổi do hô hấp của hoa trong túi Tùy theo lượng chiếm chỗ củahoa so với thể tích túi, giống, loại, độ nở của hoa, nhiệt độ của môi trường vàtính chất thấm khí của túi mà sự hô hấp, sư bốc hơi nước cũng như thời hạntồn trữ của hoa khác nhau.

2.4 Bảo quản hoa loa kèn trắng

So với các loại hoa truyền thống như hồng, cúc… thì hoa loa kèn trắnglà loại hoa thực sự mới mẻ đối với thị trường hoa cắt nói chung và thị trườnghoa cắt Việt Nam nói riêng Với những đặc tính ưu việt về vẻ đẹp trong hìnhdáng bông hoa, hương thơm dịu nhẹ và màu trắng tinh khiết, hoa loa kèntrắng đã được nhiều người tiêu dùng ưu chuộng Tuy nhiên hoa loa kèn chỉ cómột mùa chính trong năm và thời vụ rất ngắn Điều này ảnh hưởng lớn đếnhiệu quả kinh tế của sản xuất Bên cạnh đó, mặc dù hoa cắm tươi khá lâu, đẹp,trắng tinh khiết và thơm nhẹ nhưng lá hoa lá hoa bị vàng rất nhanh (thôngthường chỉ sau 3 ngày cắm lá đã có hiện tượng bị vàng trong khi hoa có thểtươi 7÷9 ngày) làm giảm giá trị thẩm mỹ của hoa Vì vậy trong những năm

gần đây, đã có rất nhiều nghiên cứu về hoa loa kèn trắng cả về những yếu tốkỹ thuật trước, trong khi trồng cũng như sau thu hoạch Trong đó nhữngnghiên cứu về quá trình bảo quản hoa loa kèn trắng sau thu hoạch được quantâm nhiều nhất nhằm khắc phục những khó khăn nêu trên.

2.4.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Năm 1995, Han, S.S đã chỉ ra rằng hiện tượng vàng lá trên hoa loa kèntrắng sau cắt có thể làm giảm bằng benzyladenine ( BA) hoặc gibberellic acid(GA3) [14].

Năm 2000, nghiên cứu của Catherine M Whitman, Royal D Hennis,Roar Moe và Keith A Funnel tiến hành phun GA4+7 và BA lên cây loa kèntrắng rồi thu hoạch khi nụ lớn nhất trên cành hoa dài 13 cm Sau đó, hoa đượcđưa vào kho lạnh ở nhiệt độ 2.5oC trong 3 tuần, với điều kiện phòng tối Tiếpđó, đưa hoa ra cắm ở nhiệt độ phòng 21oC Kết quả cho thấy hoa loa kèn trắngđã được xử lý khi cắm giảm được hiện tượng vàng lá so với hoa không đượcphun dung dịch [12].

Năm 2002, nghiên cứu của Rawala và Miller đi đến kết luận gibberellincó tác dụng ngăn ngừa hiện tượng vàng lá trên hoa loa kèn cành cắt khi phadung dịch cắm hoa với nồng độ 5 ÷ 25 ppm [13].

Năm 2003, Han S.S và Miller J A nghiên cứu ảnh hưởng của ethylenetới chất lượng hoa sau thu hoạch (giống hoa loa kèn phương Đông- Orientallily Hybird), kết quả cho thấy chất kháng ethylene có tác dụng giúp hoa nởkhi thu hoạch hoa loa kèn có nụ nhỏ hoặc hoa cắt được bảo quản lạnh trướckhi tiêu thụ trên thị trường [14].

Không chỉ riêng hóa chất ảnh hưởng đến chất lượng hoa loa kèn trắng sauthu hoạch, một số nghiên cứu cho thấy khi cắm hoa ở nhiệt độ phòng khoảng20oC, để gần cửa sổ có nhiều ánh sáng (tránh ánh sáng trực tiếp) sẽ cho hoatươi lâu với cánh hoa có màu sắc và trạng thái tốt hơn Bên cạnh đó, ngắt nhịhoa khi hoa chưa tung phấn cũng giúp kéo dài tuổi thọ hoa loa kèn trắng.

2.4.2 Tình hình nghiên cứu tại Việt Nam

Hoa loa kèn trắng là loại hoa khá mới mẻ ở Việt Nam Tuy nhiên, hoađược rất nhiều người yêu thích và quan tâm tìm hiểu Chính đặc điểm mùa vụhoa rất ngắn, lại chỉ có một vụ trong năm đã thúc đẩy các hoạt động nghiêncứu tìm ra phương pháp kéo dài tuổi thọ hoa cũng như phương pháp xử lý củgiống cho hoa trái vụ.

Năm 1995, kết quả nghiên cứu của Nguyễn Phương Thảo cho thấy hoaloa kèn trắng để trong điều kiện khô ráo, chỉ giữ ẩm cuống bằng dung dịchđường 4% + chất kháng ethylen (0,05ppm), bọc báo kỹ rồi đem bảo quản ởnhiệt độ 7 ÷ 10oC, sau 18 ÷ 19 ngày mang hoa ra cắm vẫn đạt chất lượng nhưhoa cắm ngay khi hoa cắt [10].

Năm 1999, luận văn tốt nghiệp của Trần Thị Xuân đã nghiên cứu ảnhhưởng của xử lý hoa loa kèn trắng bằng dung dịch GA3 trước và sau bảo quảnlạnh tới chất lượng hoa và tuổi thọ hoa Kết quả là khi dùng dung dịch này vớinồng độ 30 ppm sẽ làm tăng tuổi thọ và chất lượng hoa loa kèn trắng [11].

Năm 2008, trong khóa luận tốt nghiệp nghiên cứu ảnh hưởng của thờigian xử lý GA3 và tồn trữ lạnh đến hàm lượng diệp lục trong lá của hoa loakèn trắng của mình, Nguyễn Thị Nhung cho thấy: Khi dùng dung dịch nàyvới nồng độ 20 ppm, ngâm hoa 4 giờ trước khi bảo quản lạnh 2 tuần sẽ giữđược màu xanh cho lá, không hoặc ít xuất hiện các đốm vàng úa [7].

Phương pháp bảo quản hoa loa kèn trắng thường được áp dụng tại các nhàvườn hiện nay là hoa được thu hoạch vào buổi sáng sớm khi hoa đã có ít nhất 1nụ xuất hiện màu đặc trưng của giống Sau khi thu hoạch hoa được phân loại vàbó thành từng bó, nụ hoa được xếp bằng nhau Sau khi bó, phần gốc bó hoa đượcngâm vào chậu nước rồi để trong phòng lạnh Xử lý sơ bộ bằng hợp chấtthiosunfat bạc (STS) hoặc cùng với GA3 để giữ màu xanh của lá hoa và hạn chếsản sinh ethylene Nhiệt độ thích hợp nhát trong quá trình xử lý sơ bộ hoa từ 2 ÷3oC trong khoảng thời gian 4 ÷ 48giờ Khi hoa hút đủ nước thì có thể để trongkho lạnh không cần ngâm nước, nhiệt độ kho lạnh tốt nhất là 2÷3oC

PHẦN III

ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng, vật liệu, địa điểm và nghiên cứu

3.1.1 Nguyên liệu, thiết bị, dụng cụ và hóa chất3.1.1.1 Hoa loa kèn trắng

- Hoa loa kèn trắng trồng tại vườn thực vật thuộc khoa Nông học- trườngĐại học Nông nghiệp Hà Nội được thu hoạch vào khoảng tháng 3/2009.

Hoa loa kèn sau khi được thu hoạch được chuyển nhanh về phòng thínghiệm bộ môn Công nghệ sau thu hoạch - Khoa Công nghệ thực phẩm Lựachọn những bông hoa đơn chưa nở, cành mập khoẻ, không sâu bệnh, bầmgiập đảm bảo cho hoa có chất lượng cao nhất để tiến hành thí nghiệm.

3.1.1.2 Thiết bị, dụng cụ , hoá chất

* Thiết bị, dụng cụ

Thước Palme, máy đo màu cầm tay, máy đo quang phổ Spectro 2000Spectrophotometer, cân kỹ thuật, pipet, ống đong, cốc thuỷ tinh, nhiệt kế,nhiệt ẩm, kho lạnh và một số dụng cụ khác.

* Hoá chấtAcid citric.

Đường saccarose.Gibberellic acid (GA3).

3.1.1.3 Địa điểm và thời gian nghiên cứu

* Địa điểm: Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch - Khoa Công nghệ thựcphẩm - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội.

* Thời gian: 1/2009 ÷ 5/2009.

3.2 Nội dung nghiên cứu

3.2.1 Nghiên cứu ảnh hưởng của độ già hoa cắt đến chất lượng và tuổi thọhoa loa kèn trắng sau bảo quản

3.2.2 Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian bảo quản lạnh đếnchất lượng và tuổi thọ hoa loa kèn trắng sau bảo quản

3.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của dung dịch cắm hoa đến chất lượng và tuổithọ hoa loa kèn trắng sau bảo quản lạnh.

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm

Hoa loa kèn trắng thu hoạch theo 3 độ già

Độ già 1: Nụ nhỏ ( đạt 1/3 kích thước nụ hoa loa kèn đặc trưng) màuxanh trắng, thông thường cắm 3÷5 ngày hoa nở

Độ già 2: Kích thước nụ trung bình, màu trắng pha xanh, thông thườngcắm 2÷3 ngày hoa nở.

Độ già 3: Hoa có kích thước và màu sắc đặc trưng của nụ hoa loa kèn,màu trắng pha xanh nhạt, cắm 1÷2 ngày hoa nở.

* Thí nghiệm 1 ( TN1): Ảnh hưởng của độ già hoa cắt đến chất lượng và tuổi

thọ của hoa loa kèn trắng sau bảo quản.

Hoa được rửa sạch gốc, bó thành từng bó 10 cành theo độ già, quấn giấybáo để nụ tránh xây xát Sau đó được bao gói bằng túi nilon, bảo quản ở nhiệtđộ 5oC, độ ẩm 90% trong 4 tuần Sau đó được cắm trong nước sạch.

CT1: Hoa loa kèn ở độ già 1 bảo quản ở 5oC.CT2: Hoa loa kèn ở độ già 2 bảo quản ở 5oC.CT3: Hoa loa kèn ở độ già 3 bảo quản ở 5oC.

* Thí nghiệm 2 ( TN2): Ảnh hưởng của độ già và nhiệt độ quản lạnh

đến chất lượng và tuổi thọ hoa loa kèn trắng sau bảo quản.

Hoa loa kèn trắng ở 3 độ già được bao gói và bảo quản ở 2oC, 5oC trong4 tuần Sau đó được cắm trong nước sạch để theo dõi các chỉ tiêu để so sánhvới hoa ở 3 độ già được cắm ngay trong nước sạch.

CT 1: Hoa loa kèn ở độ già 1 bảo quản ở 5oC.CT 2: Hoa loa kèn ở độ già 2 bảo quản ở 5oC.CT 3: Hoa loa kèn ở độ già 3 bảo quản ở 5oC.CT 4: Hoa loa kèn ở độ già 1 bảo quản ở 2oC.CT 5: Hoa loa kèn ở độ già 2 bảo quản ở 2oC.CT 6: Hoa loa kèn ở độ già 3 bảo quản ở 2oC.

CT 7: Hoa loa kèn ở độ già 1 cắm ở nhiệt độ phòng.CT 8: Hoa loa kèn ở độ già 2 cắm ở nhiệt độ phòng.CT 9: Hoa loa kèn ở độ già 3 cắm ở nhiệt độ phòng

* Thí nghiệm 3 (TN3): Xác định dung dịch cắm hoa tối ưu:

Cắm hoa cắt ở độ già 3 vào 12 CT (9 loại dung dịch, mỗi công thức cắm3 bông) Hoa được cắm vào các lọ dung dịch,với lượng 250ml/ lọ.

CT 10: Dung dịch đường 0.5%.CT 11: Dung dịch đường 1%.CT 12: Dung dịch đường 1.5%.CT 13: Dung dịch gibberellin 5ppm.CT 14: Dung dịch gibberellin 10ppm.CT 15: Dung dịch gibberellin 15ppm.CT 16: Dung dịch gibberellin 20ppm.CT 17: Dung dịch  - NAA 5ppm.CT 18: Dung dịch  -NAA 10ppm.CT 19: Dung dịch  - NAA 15ppm.CT 20: Dung dịch  - NAA 20ppm.CT 21: Nước sạch.

Hoa được cắm ở các dung dịch trên trong 4 giờ Sau đó được bao gói vàbảo quản ở 5oC, độ ẩm 90% trong 4 tuần.

3.3.2 Phương pháp phân tích

3.3.2.1 Xác định đường kính bông cực đại

Hàng ngày dùng thước kẹp Palme đo đường kính chỗ phình lớn nhất củanụ và hoa.

3.3.2.2 Theo dõi sự biến đổi màu sắc lá, hoa

Dùng máy đo màu cầm tay NR 3000 của hãng NIPPON- Nhật Bản đomàu trên một chiếc lá được đánh dấu Mỗi ngày đo một lần.

a, b: các giá trị thể hiện màu sắc của lá.

a: thể hiện dải màu từ xanh lá cây đến đỏ, có giá trị từ -60 ÷ 60.b: thể hiện dải màu từ xanh da trời đến vàng, có giá trị từ -60 ÷ 60.

3.3.2.3 Xác định tuổi thọ cắm bình của hoa

Tuổi thọ cắm bình được tính từ khi bắt đầu cắm vào dung dịch đến khicó hiện tượng hỏng (đồng thời xuất hiện vàng lá, cánh có vết sẫm màu và tóplại).

3.3.2.4 Xác định lượng hao hụt dung dịch hao hụt

Lượng dung dịch hao hụt được tính theo công thức:Ch = C1 - C

Ch : Phần nước hao hụt.C: Lượng nước ban đầu.

C1: Lượng nước còn lại trong lọ cắm hoa.

Lượng dung dịch hao hụt thể hiện khả năng hút nước của hoa Hoa hútnước càng nhiều cho thấy hoa có sức sống càng mạnh.

3.3.3 Phương pháp xử lý số liệu

Số liệu thu thập được xử lý bằng phần mềm IRISTAT và EXCEL.

PHẦN IV

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Nghiên cứu lựa chọn độ già thu hoạch hoa

Hoa loa kèn được xác định là loại hoa đẹp, lâu tàn Các nông hộ thườngthu hoạch hoa ở các độ già khác nhau để phù hợp với nhu cầu, sở thích cùangười tiêu dùng Rất nhiều người thích mua hoa ở độ già 1 để có thể chơi hoađược lâu (3÷4 ngày trước khi hoa nở và được 4÷5 ngày sau nở), nhưng đườngkính bông hoa thường nhỏ hơn so với hoa thu hoạch ở độ già 2 và 3 Vấn đềđặt ra ở đây là chúng ta nên thu hoạch hoa ở độ già nào để chất lượng bảoquản hoa là tốt nhất- có tuổi thọ cắm hoa cao và chất lượng hoa tốt.

4.1.1 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến đường kính hoa và chiều dài bônghoa loa kèn trắng

Đường kính bông hoa là một trong những chỉ tiêu cơ bản nhất để đánhgiá chất lượng hoa Đường kính bông càng lớn thì hoa càng to, càng đẹp vìvậy chúng tôi chọn dường kính hoa là một trong những chỉ tiêu đánh giá chấtlượng hoa cắt.

Bảng 4.1 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến đường kính hoa và chiềudài bông hoa

Thời gian cắm hoa

(ngày) Độ già thu hái

Đường kính bông(cm)

Chiều dài bông(cm)1

Qua bảng số liệu trên chúng ta có thể nhận thấy rằng trong 2 ngày đầuhoa thu hái ở độ già 3 có đường kính bông lớn nhất nhưng ngày thứ 3 cánhhoa đã tóp lại và chuyển sang màu sẫm Trong khi đó, hoa ở độ già 1 nở chậmnhưng lại có đường kính hoa đạt cực đại trong 3 độ già và có thời gian bảoquản lâu nhất.

Chiều dài bông là một nhân tố ít biến đổi vì nó phụ thuộc vào đườngkính bông hoa Khi hoa nở ra thì cánh hoa xòe rộng dẫn đến chiều dài bôngtăng không nhiều hoặc không tăng mặc dù cánh hoa có dài thêm Hoa loa kènthu hoạch ở độ già 3 có chiều dài cực đại nhưng đường kính cực đại khônglớn bằng hoa thu hoạch ở độ già 1 Cụ thể là ở độ già 1, chiều dài bông cựcđại 13.2 cm có đường kính 8.7 cm còn ở độ già 3 có các số liệu tương ứng là15 cm – 8.1cm

Hoa thu hái ở độ thuần thục 1 là độ thuần thục nhỏ nhất thông thường làkhó nở và cho đường kính nhỏ Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản, hoa ở độgià 2 và độ già 3 sản sinh ra nhiều ethylene hơn so với độ già 1 nên ít bị ảnhhưởng xấu của hormone gây già hóa này.

Từ bảng phân tích trên, ta có thể nhận thấy hoa thu hái ở độ già 1 chokết quả tốt nhất - thời gian cắm dài, đường kính bông lớn.

4.1.2 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến tuổi thọ hoa cắm

Khi người tiêu dùng lựa chọn để mua hoa thường căn cứ vào một số chỉtiêu như: giá cả, đường kính bông hoa, màu sắc của hoa và lá trong quá trìnhcắm đặc biệt là thời gian cắm hoa (tuổi thọ hoa) Hoa dù đẹp đến mấy nhưngtuổi thọ hoa cắm ngắn sẽ làm giảm rất nhanh chất lượng của hoa Một số loàihoa rất đẹp như Hồng Tú Cầu, Ly Peru… tuy rất đẹp nhưng chóng tàn, đemlại giá trị kinh tế không cao Hoa loa kèn là loài hoa có tuổi thọ khá cao trongđiều kiện cắm bình thường (có thể lên tới 9 ngày) nhưng khi bảo quản lạnh thìcó thể cắm được trong thời gian bao nhiêu lâu.

Bảng 4.2 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến tuổi thọ hoa cắm

Độ già Tuổi thọ hoa cắm (ngày)

4.1.3 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự thay đổi màu sắc lá của hoaloa kèn trắng

Hoa loa kèn không giống như nhiều loại hoa khác, có khi hoa đang nởở độ đẹp nhất thì nhiều khi lá đã chuyển sang màu vàng Điều này ảnh hưởngrất lớn đến giá trị thẩm mỹ của hoa cũng như thời gian sử dụng Việc nghiêncứu ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự thay đổi màu sắc lá sau khi cắm có ýnghĩa quan trọng để lựa chọn độ già tối ưu cho công tác bảo quản hoa.

Bảng 4.3 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự thay đổi màu sắc lá

Thời gian cắm hoa

-a, b: các giá trị thể hiện màu sắc của lá.

a: thể hiện dải màu từ xanh lá cây đến đỏ, có giá trị từ -60 ÷ 60.b: thể hiện dải màu từ xanh da trời đến vàng, có giá trị từ -60 ÷ 60.

Chúng tôi nhận thấy hoa ở độ già 3 ngay ngày cắm thứ nhất lá đã xuấthiện màu vàng rất nhạt và đậm dần vào các ngày sau đó Trong khi đó hoa ởđộ già 1 và 2 sự chuyển màu của lá diễn ra chậm hơn rất nhiều Từ bảng trênchúng ta có thể thấy rằng, lá loa kèn trắng ở độ già 1 và 2 sau 3 ngày cắm vẫngiữ được màu xanh tốt hơn màu xanh của độ già 3 ở ngày đầu tiên So sánhmàu sắc lá ở độ già 1 và 2 không thấy có sự khác nhau rõ rệt Độ già thuhoạch của hoa cắt không ảnh hưởng đến giá trị b của lá.

Chúng ta có thể nhận thấy rõ ưu thế của độ già hoa cắt trong việc làmgiảm sự chuyển sang màu vàng của lá hoa loa kèn trắng trong quá trình bảoquản, hoa cắt ở độ già 1 và 2 cho lá hoa màu xanh hơn.

4.1.4 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự thay đổi màu sắc hoa của hoaloa kèn trắng

Như chúng ta đã biết, người yêu hoa, chơi hoa rất chú ý đến màu sắccủa bông hoa Đó cũng là một điều bình thường vì màu sắc hoa là chỉ tiêu đầutiên đánh vào mắt thẩm mỹ của con người Hoa loa kèn trắng là loài hoa đượcđánh giá là một loài hoa đẹp có màu trắng tinh khiết, thanh nhã làm say đắm

lòng người Nhưng trong quá trình bảo quản, các hoạt đông động sinh lý, sinhhóa của hoa diễn ra một cách không bình thường, có nhiều phản ứng, quátrình bị rối loạn vì lý do trên, tôi tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của đô giàđến màu sắc của hoa, tìm xem hoa thu hái ở độ già nào cho chất lượng hoađẹp nhất để ứng dụng vào thực tiễn.

Bảng 4.4 Ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự thay đổi màu sắc hoa

Thời gian cắm hoa

-a, b: các giá trị thể hiện màu sắc của lá.

a: thể hiện dải màu từ xanh lá cây đến đỏ, có giá trị từ -60 ÷ 60.b: thể hiện dải màu từ xanh da trời đến vàng, có giá trị từ -60 ÷ 60.

Trên cơ sỏ phân tích các số liệu thu được trong quá trình thí nghiệm củamình, tôi nhận thấy màu sắc của hoa có xu hướng giảm tức là dần mất màuxanh (giá trị a tăng dần) Điều đó đúng với quy luật tự nhiên của hoa vì trongthời gian cắm hoa, hoa sẽ có xu hướng nở ra, mật độ sắc tố chlorophyll bị hạthấp xuống nên hoa sẽ giảm dần màu xanh Tuy nhiên, mức độ tăng của giá trịa ở các độ già khác nhau là khác nhau.

ảnh hưởng của độ già thu hái đến màu sắc hoa (a)

1 ngày2 ngày3 ngày

thời gian cắm (ngày)

ĐG 1ĐG 2ĐG 3

Đồ thị 1: Ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự thay đổi màu sắc hoa (a)

ảnh hưởng của độ già thu hái đến màu sắc hoa (b)

Thời gian cắm (ngày)

ĐG 1ĐG 2ĐG 3

Đồ thị 2: Ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự thay đổi màu sắc hoa (b)

- Hoa ở độ già 1 có mức độ tăng giá tri a cao nhất và khá đồng đều Hoaở độ già 1 do hoa được thu hoạch non nhất, nụ hoa mới chỉ đạt kích thướcbằng 1/3 kích thước của nụ hoa loa kèn đặc trưng, màu xanh trắng nên sauquá trình bảo quản, hoa đưa ra cắm mới hé nở, hàm lượng chlorophyll tronghoa cao hơn so với độ già khác, hoa tiếp tục phát triển đến ngày thứ 3 thì đạtgiá trị a cao nhất và héo Trong khi đó, hoa ở độ già 2 do có chiều dài của nụ