Một số biện pháp tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc tại khách sạn sofitel plazasaigon

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - NGUYỄN VĂN BÌNH MỘT SỐ BIỆN PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC NHẰM GIẢM THIỂU NHÂN VIÊN NGHỈ VIỆC TẠI KHÁCH SẠN SOFITEL PLAZA SAIGON LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HÀ NỘI – 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - NGUYỄN VĂN BÌNH MỘT SỐ BIỆN PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC NHẰM GIẢM THIỂU NHÂN VIÊN NGHỈ VIỆC TẠI KHÁCH SẠN SOFITEL PLAZA SAIGON Chuyên ngành: DU LỊCH (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS VŨ MẠNH HÀ HÀ NỘI – 2014 MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa Mục lục Danh mục chữ viết tắt Danh mục bảng Danh mục sơ đồ Danh mục hình MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Lƣợc sử nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phƣơng pháp quy trình nghiên cứu 10 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 12 Bố cục luận văn 13 Chƣơng 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN 14 1.1 Khái niệm động lực làm việc 14 1.2 Một số mơ hình lý thuyết động lực làm việc cho nhân viên 15 1.2.1 Mơ hình lý thuyết tháp bậc nhu cầu Maslow (1943) 15 1.2.2 Mơ hình lý thuyết hai nhóm nhân tố Frederick Herzberg (1959) 16 1.2.3 Mơ hình lý thuyết X & Y D McGregor (1960) 17 1.2.4 Mơ hình lý thuyết công John Stacey Adams (1963) 19 1.2.5 Mô hình lý thuyết kỳ vọng Victor Vroom (1964) 20 1.2.6 Mơ hình lý thuyết thiết lập mục tiêu Edwin Locke (1968) 21 1.3 Các nhân tố tạo động lực làm việc cho nhân viên khách sạn 25 1.4 Mối quan hệ động lực làm việc lý nghỉ việc nhân viên KS 30 1.5 Một số kinh nghiệm tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn TP HCM 33 TIỂU KẾT CHƢƠNG 34 Chƣơng 2: THỰC TRẠNG CÁC BIỆN PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC NHẰM GIẢM THIỂU NHÂN VIÊN NGHỈ VIỆC TẠI KHÁCH SẠN SOFITEL PLAZA SAIGON 35 2.1 Giới thiệu khách sạn Sofitel Plaza Saigon 35 2.1.1 Giới thiệu chung khách sạn Sofitel Plaza Saigon 35 2.1.2 Cơ sở vật chất 36 2.1.3 Cơ cấu tổ chức 38 2.1.4 Lĩnh vực kinh doanh 40 2.2 Phân tích thực trạng biện pháp tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn Sofitel Plaza Saigon 41 2.2.1 Nhóm nhân tố tạo động lực làm việc 41 2.2.2 Nhóm nhân tố trì 43 2.3 Đánh giá nhân viên biện pháp tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn Sofitel Plaza Saigon 47 2.3.1 Phƣơng pháp phân tích đánh giá 47 2.3.2 Phiếu điều tra 48 2.3.3 Chọn mẫu khảo sát 49 2.3.4 Quy trình thu thập liệu 49 2.3.5 Xử lý liệu 51 2.3.6 Đánh giá điểm mạnh hạn chế 51 2.3.6.1 Nhóm nhân tố động viên 55 2.3.6.2 Nhóm nhân tố trì nhân viên tiếp tục làm việc 61 2.3.6.3 Các ý kiến khác 69 TIỂU KẾT CHƢƠNG 70 Chƣơng 3: HOÀN THIỆN CÁC BIỆN PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC NHẰM GIẢM THIỂU NHÂN VIÊN NGHỈ VIỆC TẠI KHÁCH SẠN SOFITEL PLAZA SAIGON 72 3.1 Định hƣớng nhân lực khách sạn Sofitel Plaza Saigon 72 3.1.1 Thu hút ngƣời tài đến làm việc 72 3.1.2 Nâng cao lực nhân viên 74 3.1.3 Hỗ trợ phát triển thƣơng hiệu 75 3.2 Các thuận lợi khó khăn thực biện pháp tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn Sofitel Plaza Saigon 76 3.2.1 Sự cần thiết phải hoàn thiện biện pháp tạo động lực trì nhân viên tiếp tục làm việc KS Sofitel Plaza Saigon 76 3.2.2 Phân tích điều kiện để giải pháp mang tính khả thi 78 3.3 Đề xuất biện pháp tạo động lực nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn Sofitel Plaza Saigon 79 3.3.1 Nhóm nhân tố tạo động lực làm việc 79 3.3.2 Nhóm nhân tố trì nhân viên tiếp tục làm việc cho KS 81 3.3.3 Một số đề xuất khác 86 TIỂU KẾT CHƢƠNG 88 KẾT LUẬN 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO 92 PHỤ LỤC 95 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT CHỮ VIẾT TẮT CHỮ NGUYÊN VĂN BP Bộ phận KS Khách sạn TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh VHTT&DL Văn hóa, thể thao du lịch DANH MỤC BẢNG STT MÔ TẢ Trang Bảng 2.1 Sơ đồ tầng KS Sofitel Plaza Saigon 36 Bảng 2.2 Các loại diện tích phịng KS Sofitel Plaza Saigon 37 Bảng 2.3 Sức chứa loại phòng họp KS Sofitel Plaza Saigon 37 Bảng 2.4 Phân bố nhân lực BP KS Sofitel Plaza Saigon 38 Bảng 2.5 Trình độ nhân viên BP KS Sofitel Plaza Saigon 39 Bảng 2.6 Tổng hợp số lƣợng phiếu điều tra khảo sát 51 Bảng 2.7 Số lƣợng nhân viên đƣợc chọn khảo sát BP 52 Bảng 2.8 Tổng hợp thông tin cá nhân đƣợc khảo sát BP 53 Bảng 2.9 Kết khảo sát 54 10 Bảng 2.10 Kết khảo sát kết công việc BP 55 11 Bảng 2.11 Kết khảo sát thăng tiến BP 57 12 Bảng 2.12 Kết khảo sát chất công việc BP 58 13 Bảng 2.13 Kết khảo sát công nhận BP 58 14 Bảng 2.14 Kết khảo sát phát triển BP 60 15 Bảng 2.15 Kết khảo sát sách KS BP 62 16 Bảng 2.16 Kết khảo sát quan hệ đồng nghiệp BP 63 17 Bảng 2.17 Kết khảo sát việc làm an toàn việc làm BP 65 18 Bảng 2.18 Kết khảo sát quan hệ với cấp BP 66 19 Bảng 2.19 Kết khảo sát lƣơng bổng phúc lợi BP 67 20 Bảng 2.20 Kết khảo sát điều kiện làm việc BP 68 DANH MỤC BẢNG STT MÔ TẢ Trang 21 Bảng 2.21 Tổng hợp ý kiến khác 69 22 Bảng 3.1 Thống kê nhân lực làm việc theo vùng tập đoàn Accor 73 DANH MỤC SƠ ĐỒ STT MÔ TẢ Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức KS Sofitel Plaza Saigon Trang 40 DANH MỤC HÌNH STT MƠ TẢ Trang Hình 1.1 Tháp nhu cầu Maslow 15 Hình 1.2 Thuyết hai nhân tố Herberzg 17 Hình 1.3 Học thuyết mong đợi Victor Vroom 20 MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Thành phố Hồ Chí Minh – trung tâm kinh tế lớn nƣớc, đồng thời địa phƣơng có nhiều khách sạn sao1 nơi đón khách trung chuyển khách doanh nhân đông nƣớc, vậy, chọn TP HCM làm địa điểm nghiên cứu có nhiều nhân tố khai thác hơn, đặc biệt đội ngũ nhân lực có trình độ cao tập trung làm việc ngành khách sạn nơi đông nên kết nghiên cứu mang tính khái quát Trong năm gần đây, ngành du lịch khẳng định vai trò ngành kinh tế mũi nhọn kinh tế quốc dân, cụ thể TP HCM, lƣợng khách quốc tế đến thành phố tháng đầu năm 2013 đạt gần triệu lƣợt, tăng 5% so với kỳ năm 2012 chiếm khoảng 50% so với nƣớc Tính đến tháng 6/2013, tổng doanh thu toàn ngành du lịch thành phố đạt 41.000 tỷ đồng, tăng 30% so với kỳ, du lịch nội địa đạt 7,9 triệu lƣợt ngƣời, tăng 5% so kỳ Theo thống kê TP HCM, thành phố có 29.000 doanh nghiệp có liên quan đến lĩnh vực du lịch, nhiên, việc quản lý khối ngành có phịng thuộc Sở VHTT&DL, mà TP.HCM kiến nghị xem xét để thành phố thành lập Sở Du lịch để phân cấp quản lý, kịp thời chấn chỉnh ngành công nghiệp mang lại từ 11 đến 15% GDP thành phố 50% doanh thu từ du lịch nƣớc2 Sở VHTT&DL TP HCM dự định đón 4.100.000 lƣợt khách quốc tế vào TP HCM vào năm 2013, 4.600.000 lƣợt năm 2014 5.000.000 vào năm 2015 mang doanh thu tồn ngành đạt 109.000 tỷ đồng Để đón đầu phát triển mạnh mẽ ngành du lịch TP HCM, mảng kinh doanh lƣu trú dịch vụ bổ sung mà khách sạn làm đại diện phải nâng cao chất lƣợng dịch vụ để phục vụ khách du lịch tốt chuẩn, khách sạn chủ yếu kinh doanh dịch vụ mà ngƣời đóng vai trị làm đại sứ khách sạn chuyển tải trình cung cấp dịch vụ đến khách hàng khơng khác nhân làm việc khách sạn, để tạo dựng hình ảnh uy tín cho thƣơng hiệu khách sạn địi hỏi nhiều nỗ lực thời gian dài tập thể nhân làm việc khách sạn chiến lƣợc kinh doanh nhà đầu tƣ, vậy, nhân phải ổn định đặc biệt làm để nhân viên an tâm gắn bó với cơng việc mà họ cịn khơng giấu đƣợc vẻ tự hào làm việc cho khách sạn điều quan trọng mà khách sạn cần cho phát triển bền vững mình, mà khách sạn – nơi mà chuẩn mực dịch vụ yêu cầu nhân mức cao Một khách sạn khơng thể có đƣợc thành cơng trọn vẹn trƣởng phận dành nhiều thời gian làm việc ngày cho việc tìm kiếm nhân viên thay nhân viên nghỉ việc Có thể nói, để tìm lý cho nhân viên nghỉ việc việc không dễ dàng, có nhân viên cho mức lƣơng khơng đủ để họ trang trải sống, có nhân viên lại cho môi trƣờng làm việc căng thẳng, đồng nghiệp hiềm tỵ ganh ghét nhau, giấc làm việc khơng ổn định, lý gia đình, hay đơn giản Tổng quản lý khách sạn thay đổi nên họ lo lắng, hay làm công việc trở nên q nhàm chán, nghỉ khơng thích làm chổ nữa… đặc biệt ƣu đãi khách sạn không hấp dẫn nơi khác nhân viên cảm thấy đủ lực làm lãnh đạo mà khách sạn chƣa quan tâm tới việc thăng tiến họ nguyên nhân dẫn đến ngƣời chuyển chổ làm việc, ngƣời lao động thuyên chuyển chổ làm liên tục, khách sạn lãng phí thời gian tìm kiếm ứng viên thích hợp cơng sức đào tạo họ trở nên uổng phí Sofitel Plaza Saigon khách sạn mang thƣơng hiệu sang trọng tập đoàn khách sạn hàng đầu Accor nƣớc Pháp Việt Nam, khoảng năm trở lại đây, tình trạng nhân viên nghỉ việc khách sạn ngày diễn biến nghiêm trọng, tỷ lệ nghỉ việc bình quân tháng 2,5% (Bình qn năm 30%)3, thực tế khơng nhân tài giỏi điều làm ảnh hƣởng không nhỏ đến hoạt động cung cấp dịch vụ khách sạn Chính lý mà tác giả chọn nghiên cứu đề tài Một số biện pháp tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn Sofitel Plaza Saigon, nghiên cứu đóng góp số biện pháp góp phần làm sở cho việc tạo động lực làm việc ... Các nhân tố tạo động lực làm việc cho nhân viên khách sạn 25 1.4 Mối quan hệ động lực làm việc lý nghỉ việc nhân viên KS 30 1.5 Một số kinh nghiệm tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên. .. dựng kế hoạch tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn - Đề xuất số biện pháp tạo động lực làm việc nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn ĐỐI TƢỢNG VÀ PHẠM VI... biện pháp tạo động lực nhằm giảm thiểu nhân viên nghỉ việc khách sạn Sofitel Plaza Saigon 13 Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN 1.1 KHÁI NIỆM ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC