Hướng dẫn quản lý chất lượng nước trong ao nuôi tôm sú dành cho cán bộ phụ trách nuôi trồng thuỷ sản

1. LỜI TỰA 4 1.1. Mục tiêu của tài liệu 4 1.2. Khái niệm "quản lý chất lượng nước" 5 2. NHỮNG QUI ĐỊNH THU MẪU NƯỚC TRONG AO NUÔI 6

PHÁT TRIỂN NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN VEN BIỂN DỰ ÁN VIE/97/030

HƯỚNG DẪN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NƯỚC TRONG AO NUÔI TÔM SÚ DÀNH CHO CÁN BỘ PHỤ

TRÁCH NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN

HÀ NỘI 7/2004

THẾ GIỚI

MỤC LỤC

MỤC LỤC 2

1.LỜI TỰA 4

1.1.Mục tiêu của tài liệu 4

1.2.Khái niệm "quản lý chất lượng nước" 5

2.NHỮNG QUI ĐỊNH THU MẪU NƯỚC TRONG AO NUÔI 6

2.1.Chọn điểm thu mẫu nước 6

2.1.1.Chọn điểm trong khu nuôi 6

2.1.2.Chọn điểm trong ao nuôi 6

2.2.Chọn thông số và xác định chu kỳ theo dõi 6

2.2.1.Xác định các thông số cần theo dõi 6

2.2.2.Xác định chu kỳ theo dõi 7

3.PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG NƯỚC TRONG AO NUÔI 8

3.10.Các vấn đề cần lưu ý khi sử dụng máy đo 13

3.11.Ghi chép kết quả và lưu trữ số liệu 14

4.HƯỚNG DẪN THEO DÕI MÔI TRƯỜNG TRONG KHU VỰC NUÔI 15

4.1.Xây dựng qui ước về quản lý chất lượng nước 15

4.2.Chọn điểm thu mẫu nước 15

4.3.Mua sắm thiết bị phân tích nước 15

1 LỜI TỰA

Nuôi trồng thuỷ sản ven biển, đặc biệt là nuôi tôm đang được phát triển theo hướng tăng diện tích, loại hình nuôi và mức độ thâm canh Bên canh sự hấp dẫn về lợi nhuận cao, NTTS còn gặp nhiều khó khăn về môi trường và dịch bệnh, đặc biệt là ở các khu nuôi tập trung Do vậy, vấn đề quản lý chất lượng nước đã trở nên bức xúc và cần có sự hỗ trợ của các cán bộ kỹ thuật, cán bộ khuyến ngư hay cộng đồng Tài liệu này được biên soạn nhằm giúp các cán bộ kiểm tra chất lượng nước trong khu nuôi chung hay trong ao nuôi của từng hộ gia đình cũng như một số phương pháp hỗ trợ cộng đồng quản lý nguồn nước nuôi tốt hơn Tài liệu cũng là cuốn cẩm nang cần thiết cho các cán bộ những dự án phát triển sử dụng khi thực hiện các vấn đề có liên quan đến kỹ thuật NTTS ở các vùng ven biển

Đây là kết quả nghiên cứu thử nghiệm "Quản lý môi trường trong NTTS ven biển Bắc Trung Bộ" được tiến hành trong 2 năm trên 20 mô hình, 800 hộ nuôi tôm do các cán bộ hợp phần của dự án VIE97030 kết hợp cơ sở lý thuyết của các tài liệu có uy tín của các chuyên gia về tôm trong và ngoài nước Vì thời gian chuẩn bị tài liệu chưa nhiều và dựa trên kết quả thử nghiệm tại 3 tỉnh Thanh Hoá, Nghệ An và Thừa Thiên Huế nên chắc chắn không tránh khỏi những thiếu sót Tài liệu này trước hết nhằm phục vụ việc nuôi tôm ở khu vực Bắc Trung Bộ, tuy nhiên, tài liệu này có thể linh động áp dụng cho các khu vực khác, khi áp dụng phải tuỳ theo từng trường hợp mà xử lý cho phù hợp với điều kiện từng ao, ở từng thời điểm cụ thể

1.1 Mục tiêu của tài liệu

Cuốn tài liệu sẽ hướng dẫn giúp cán bộ:

 Hiểu được mục tiêu và ý nghĩa và nắm được các kỹ năng quản lý chất lượng nước trong NTTS

 Có cơ sở để điều chỉnh và đưa ra những khuyến cáo cho cộng đồng và hộ nuôi tìm biện pháp khắc phục khó khăn trong quá trình nuôi

 Hình thành cơ sở dữ liệu để rút kinh nghiệm cho các tình huống và vụ nuôi sau

1.2 Khái niệm "quản lý chất lượng nước"

Quản lý chất lượng nước là áp dụng các biện pháp kỹ thuật để duy trì chất lượng môi trường nước giúp tôm sinh trưởng và phát triển bình thường Nói cách khác quản lý chất lượng nước tức là điều chỉnh các thông số chất lượng nước (nhiệt độ, pH, ô xy, độ mặn ) sao cho phù hợp với đời sống của tôm nhằm nâng cao sản lượng tôm nuôi cho chủ hộ Bảng 1: Các thông số chất lượng nước chính trong ao nuôi tôm

Thông số Khoảng cho phép

Độ kiềm (mg CaCO3/l)

(Nguồn: P Characchakool, 1999)

2 NHỮNG QUI ĐỊNH THU MẪU NƯỚC TRONG AO NUÔI 2.1 Chọn điểm thu mẫu nước

Các điểm thu mẫu phải đại diện, phản ánh đúng chất lượng nước trong khu nuôi và trong ao nuôi

2.1.1 Chọn điểm trong khu nuôi

Trong một khu nuôi nên chọn ra vị trí trong khu nuôi để thu mẫu gồm:

 Nước nguồn, ao lắng

 Ao nuôi (ao thâm canh, bán thâm canh và quảng canh cải tiến)

 Ao xử lý chất thải, mương thải

Hình 1: Sơ đồ chọn điểm thu mẫu một trại nuôi tôm

2.1.2 Chọn điểm trong ao nuôi

Cách 1: trong mỗi ao, chọn ra 3 điểm theo đường chéo (hình 2), đưa máy xuống đo sau đó

lấy trung bình, hoặc.

Hình 2 Các điểm thu mẫu nước trong 1 ao nuôi tôm

Cách 2: thu mẫu ở 3 điểm theo đường chéo vào lọ, trộn đều sau đó đưa máy vào đo 1 lần

Cách này có thể sẽ tiết kiệm hoá chất (nếu sử dụng hoá chất để phân tích)

2.2 Chọn thông số và xác định chu kỳ theo dõi 2.2.1 Xác định các thông số cần theo dõi

Để đánh giá chất lượng nước người ta thường dựa trên kết quả tổng hợp của 2 phương pháp chính:

+ Quan sát bằng các giác quan trên cơ sở màu sắc, mùi vị, ước lượng vv… + Đo các các thông số chất lượng nước bằng các máy móc thiết bị

Thông thường trong nghiên cứu khoa học, người ta phải sử dụng rất nhiều chỉ tiêu khác nhau, tuỳ thuộc và mục đích nghiên cứu Tuy nhiên ở mức độ nông hộ (ao nuôi) chúng tôi chỉ giới thiệu 1 số chỉ tiêu đơn giản, dễ làm mà cán bộ có thể áp dụng được song vẫn đảm bảo phục vụ tốt nhất cho việc quản lý ao tôm, bao gồm:

Ao chứa lắng

Ao nuôi 1

Ao xử lý chất thải Ao nuôi 2

Nhiệt độ, pH, độ mặn, ô xy hoà tan, độ trong, độ sâu, màu nước, NH3, H2S, độ kiềm

2.2.2 Xác định chu kỳ theo dõi

- Các thông số cơ bản (nhiệt độ, pH, ô xy hoà tan, độ trong, độ sâu, màu nước): đo định kỳ 2 lần/ngày, lần 1 đo vào lúc 5-6 h sáng, lần 2 đo lúc 2-3 h chiều

- Các thông số phức tạp hơn (NH3, H2S, độ kiềm, độ mặn) đo định kỳ 2 lần/tháng

3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG NƯỚC TRONG AO NUÔI

Cách 1: dùng nhiệt kế thuỷ ngân:

 Đi thuyền, đo 3 điểm theo đường chéo trong ao (hình 1), ghi kết quả (X1, X2, X3)

 Tính giá trị trung bình, là kết quả trị số nhiệt độ nước trong ao nuôi (X)

 Rửa nhiệt kế, bảo quản cẩn thận

Chú ý: khi đo cần để toàn bộ nhiệt kế ngập trong nước, đầu nhiệt kế cách mặt ao 50cm,

hơi nghiêng sao cho có thể đọc kết quả (hình 3)

Hình 3: Thao tác sử dụng nhiệt kế và máy đo pH trong ao nuôi tôm

Cách 2: dùng máy đo (Ô xy metter)

Do trên máy đo ô xy thường có chức năng xác định luôn nhiệt độ nên cán bộ có thể sử dụng máy đo ô xy để đo nhiệt độ Về phương pháp, tương tự cách đo bằng nhiệt kế thuỷ ngân Tuy nhiên cán bộ cần lưu ý khi sử dụng khi đo trên thuyền

 Khởi động, hiệu chỉnh máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất

 Nhúng điện cực xuống vị trí cần đo

 Lắc hoặc rê đầu điện cực trong nước cho tới khi các số trên màn hình ổn định (không chạy nhảy) thì dừng lại

 Đọc kết quả và ghi vào sổ nhật ký, sau đó rửa đầu đo bằng nước sạch, đậy nắp

Chú ý: Nhiệt độ cần được đo 2 lần/ngày, vào lúc 5-6 h sáng và 13-14 h chiều, sau đó ghi

vào nhật ký Nhiệt độ cho phép trong ao nuôi tôm sú là 26-330C, tốt nhất là 28-300C Nhiệt độ trong một ngày dao động không quá 50C

Trong quá trình nuôi cán bộ chú ý ghi lại các thời điểm nhiệt độ, pH nước dao động mạnh (thời gian nuôi, cỡ tôm, thời tiết, mức độ, đã xử lý bằng biện pháp gì) để khi gặp cán bộ kỹ thuật để tìm ra giải pháp tốt nhất giải quyết và đúc rút làm kinh nghiệm cho vụ sau

 Mức qui định phù hợp: 280C-330C đối với tôm và tảo thực vật thuộc nhóm rong màu vàng nâu Nếu nhiệt độ biến động quá 50C/ngày sẽ làm cho tôm giảm ăn Nhiệt độ cao > 35 oC, nhóm tảo lam gây hại cho tôm sẽ phát triển Nhiệt độ thấp tôm < 20 0C tôm Sú giảm ăn hoặc ngưng ăn, chậm hoặc không lớn

50cm

3.2 Độ pH

3.2.1 Dụng cụ

 Máy đo pH hoặc Test pH hoặc bộ dụng cụ thuỷ tinh

 Dụng cụ thuỷ tinh là một bộ phân tích chất lượng nước đơn giản, sử dụng hoá chất để phân tích Phương pháp này rất rẻ, phù hợp với qui mô nhóm tổ nhưng đòi hỏi nhiều thời gian để phân tích, do đó cần có người chuyên trách làm việc này tại xã (cộng đồng, tổ nhóm)

 Thuyền, sổ ghi chép, bút chì

3.2.2 Các xác định

Cách 1: Dùng Test pH (theo hướng dẫn)

Khi mua các Test pH, đã có các hướng dẫn sử dụng, cán bộ cần hỏi kỹ chủ cửa hàng bán các sản phẩm này, họ sẽ cho cán bộ một hướng dẫn sử dụng cho từng loại Test cụ thể

Cách 2: Dùng máy pH metter

Cách sử dụng máy pH tương tự như máy đo nhiệt độ Chú ý phải hiệu chỉnh máy trước khi

đo và rửa sạch đầu đo sau khi sử dụng bằng vải mềm sạch

Chú ý: Độ pH cần được đo 2 lần/ngày, vào lúc 5-6 h sáng và 13-14 h chiều, sau đó ghi vào

nhật ký Độ pH cho phép trong ao nuôi tôm sú là 7.5-8.5, tốt nhất là 7.8-8.2

 Máy đo độ mặn hoặc tỷ trọng kế, xô nhựa

 Đọc kết quả và ghi vào sổ nhật ký, sau đó rửa đầu đầu đọc bằng nước sạch, đậy nắp

Chú ý: Khi mua máy, đã có các hướng dẫn sử dụng và hướng dẫn hiệu chỉnh máy Cán bộ

cần hỏi kỹ chủ cửa hàng bán các sản phẩm này, họ sẽ cho cán bộ một hướng dẫn sử dụng

Cách 2: Dùng tỷ trọng kế:

 Chuẩn bị dụng cụ (xô nhựa, máy đo)

 Múc nước ao vào xô nhựa, dùng cốc thuỷ tinh sạch đổ đầy vào ống đong của máy

 Thả từ từ phần đế của máy (phần có chứa các tinh thể) cho nước tràn ra từ từ

 Chờ đến khi cột đọc ổn định (không còn dao động), đọc và ghi kết quả là giá trị độ mặn cần đo

 Đọc kết quả và ghi vào sổ nhật ký, sau đó rửa máy bằng nước sạch, đậy nắp

 Mức qui định phù hợp 10-300/00 , tôm sú phát triển tốt nhất ở độ mặn 15-250/00 Biến động trong ngày không quá 50/00.

 Trước khi thả tôm phải kiểm tra độ mặn, nếu độ mặn < 5 0/00 cần thuần hoá độ mặn từ trại giống và ao ương

 Độ mặn quá cao, tôm dễ bị nhiễm các bệnh do vi khuẩn và chậm lớn (tôm khó lột xác) Độ mặn > 40 0/00, tôm giảm ăn, ảnh hưởng đến tăng trọng tôm sau 1.5 tháng nuôi đầu, tôm khó lột xác

3.4 Ô xy hoà tan (DO) 3.4.1 Dụng cụ

 Máy đo (Ô xy metter) hoặc bộ dụng cụ thuỷ tinh

 Thuyền, sổ ghi chép, bút

3.4.2 Các xác định

(Tương tự phần đo nhiệt độ, chỉ khác là chuyển phím đo nhiệt sang đo ô xy hoà tan)

 Khởi động, hiệu chỉnh máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất

 Nhúng đầu đo xuống vị trí cần đo

 Lắc hoặc rê đầu đo trong nước cho tới khi các số trên màn hình ổn định (không nhấp nháy) thì dừng lại

 Đọc kết quả và ghi vào sổ nhật ký, sau đó rửa đầu đo bằng nước sạch, đậy nắp

Chú ý: Hàm lượng ô xy hoà tan cần được đo 2 lần/ngày (với ao nuôi bán thâm canh trở

lên), vào lúc 5-6 h sáng và 13-14 h chiều, sau đó ghi vào nhật ký Hàm lượng ô xy hoà tan cho phép trong ao nuôi tôm sú là 3-12 mg O2/l, tốt nhất là 4-7 mgO2/l

 Mức qui định phù hợp > 4 mg/l, tốt nhất 5-6 mg/l

 Muốn quản lý tốt ô xy buộc phải duy trì được màu nước (duy trì tảo) và sử dụng linh hoạt máy sục khí

3.5 Độ trong 3.5.1 Dụng cụ

 Đĩa sechii

 Thuyền, sổ ghi chép, bút

3.5.2 Cách xác định

Cách 1: Đo bằng đĩa secchii:

Đĩa sechhi là một đĩa hình tròn có 2 nửa đen trắng đường kính 20 cm ở giữa có 1 móc xuyến nhỏ (hoặc đinh) nối với dây treo (hoặc gậy)

Khi đo, thả đĩa theo phương thẳng đứng, hạ từ từ xuống nước cho tới khi không phân biệt được 2 màu đen/trắng trên mặt đĩa Đọc kết quả trên dây hoặc thước-đó chính là độ trong của nước ao (đơn vị là cm)

Hình 4: dụng cụ để xác định độ trong (đĩa sechii)

Cách 2: Đo bằng tay:

Xoè bàn tay ra sao cho bàn tay vuông góc với cổ tay ấn bàn tay từ từ xuống nước cho tới khi không nhìn thấy các ngón tay Khoảng cách từ mặt nước đến bàn tay chính là độ trong của ao (cm)

 Mức qui định phù hợp >100 cm cho ao quảng canh cải tiến và > 120 cm cho ao bán thâm canh trở lên

 Độ sâu có liên quan mật thiết đến biến động nhiệt độ và màu nước trong ao Nhiệt độ dao động sẽ làm tôm bị căng thẳng, giảm ăn và dễ nhiễm bệnh

 Nước quá nông (độ sâu <80 cm) và trong tảo đáy dễ phát triển gây thối đáy (xem thêm phần tảo đáy)

 Một nguyên tắc quan trọng là phải tăng dần mức nước trong ao và giảm dần độ mặn

trong quá trình nuôi Thiết kế ao chứa và máy bơm để chủ động điều tiết nước

 Năm 2002, hầu hết các ao thất bại hoặc là do độ sâu không đảm bảo (<0.8m) hoặc là do ao có diện tích quá nhỏ (4000m2-nuôi quảng canh)

 Ở Thanh Hoá, hầu hết ao đầm không đảm bảo độ sâu, các hộ đều gặp khó khăn trong quản lý màu nước, rong đáy thường xuyên xuất hiện

3.7 Màu nước 3.7.1 Dụng cụ

 Quan sát bằng mắt thường và lọ thuỷ tinh

 Lọ thuỷ tinh trong suốt, dung tích 200-250ml, nền giấy hoặc bảng sơn trắng

 Sổ ghi chép, bút

3.7.2 Cách xác định

Múc nước ao đổ từ từ vào lọ thuỷ tinh, đến dung tích chiếm 90% dung tích lọ Đưa lên ngang tầm mắt quan sát xác định màu và so sánh theo dãy màu sau:

Hình 5: bảng so sánh màu nước trong ao nuôi tôm

Chú ý: Phải đưa lọ nằm trong 1 nền trắng (giấy trắng hoặc tường vôi trắng) để hạn chế màu

cỏ cây, trời xanh, ánh điện vv đến kết quả đo, đảm bảo màu sắc đó đúng là màu nước ao, không phải màu khác

Trong quá trình nuôi cán bộ chú ý ghi lại các thời điểm nước mất màu liên tục (thời gian, mức độ, đã xử lý bằng biện pháp gì) để khi gặp cán bộ kỹ thuật, nhanh chóng tìm ra giải pháp tốt nhất xử lý, giải quyết và đúc rút kinh nghiệm cho vụ sau

3.8 Amonia (NH3), Hydrosul fide ( H2S) 3.8.1 Dụng cụ

 Các loại Test NH3, H2S, độ kiềm

 Thiết bị phân tích mẫu thực địa của dự án

 Bộ phân tích mẫu nước bằng dụng cụ thuỷ tinh

3.8.2 Cách xác định

Cách 1: sử dụng các loại Test NH3, H2S, độ kiềm

Sử dụng các loại Test này theo hướng dẫn của nhà sản xuất Khi mua Test nhà sản xuất sẽ cung cấp cho cán bộ hướng dẫn cho từng chỉ tiêu cụ thể Giá của mỗi loại Test dao động từ 90.000-200.000 đồng

Cách 2: sử dụng các thiết bị phân tích mẫu thực địa của dự án (máy đo) hoặc đo bằng bộ

chuẩn độ bằng thuỷ tinh của các cơ sở nghiên cứu

Về cách sử dụng các thiết bị này khá phức tạp Trước mắt cán bộ thực địa có thể tham khảo phương pháp sử dụng qua các cán bộ thực địa của dự án hoặc cán bộ của Viện nghiên cứu NTTS I Về lâu dài, Viện nghiên cứu NTTS I sẽ tổ chức tập huấn sử dụng các thiết bị này cho các cán bộ chuyên trách về thuỷ sản tại xã (cán bộ phục trách nông nghiệp, thuỷ sản, thuỷ nông hoặc cán bộ nhóm cộng đồng của dự án tại xã do cán bộ chỉ định)

 Mức qui định phù hợp

 0.1 ppm cho NH3, độc hơn khi pH cao

 0.03ppm cho H2S, độc hơn khi pH thấp

 NH3 và H2S tác động đến hô hấp, nếu xuất hiện dài ngày sẽ làm giảm sinh trưởng, tôm còi cọc chậm lớn

 Xanh đậm  Nâu đậm  Vàng nâu

 Vàng đất  Trong  Đục phù sa

 Hầu hết các ao nuôi hàm lượng NH3 và H2S cao là do hàm lượng hữu cơ quá nhiều, không cải tạo sạch triệt để từ ban đầu hoặc trong quá trình nuôi cho ăn quá nhiều, cho ăn thức ăn tươi và thức ăn bị ẩm mốc, kém chất lượng Kết quả là nước bị ô nhiễm, tôm kéo đàn và nhiễm bệnh

 Để phòng ngừa tác hại của NH3 và H2S nên thiết kế ao chứa để chủ động nước, có máy quạt khí để xử lý khi cần Hạn chế thấp nhất sử dụng thức ăn tươi, tự chế và tăng cường sử dựng zeolite và các chế phẩm vi sinh xử lý môi trường

3.9 Độ kiềm (Alkalinity) 3.9.1 Dụng cụ

 Các loại Test đo độ kiềm

 Thiết bị phân tích mẫu thực địa của dự án

 Bộ phân tích mẫu nước bằng dụng cụ thuỷ tinh

3.9.2 Cách xác định

Cách 1: sử dụng loại Test đo độ kiềm (tương tự phần NH3 và H2S)

Sử dụng các loại Test này theo hướng dẫn của nhà sản xuất Khi mua Test nhà sản xuất sẽ cung cấp cho cán bộ hướng dẫn cho từng chỉ tiêu cụ thể Giá của mỗi loại Test dao động từ 90.000-200.000 đồng

Cách 2: sử dụng các thiết bị phân tích mẫu thực địa của dự án (máy đo) hoặc đo bằng bộ

chuẩn độ bằng thuỷ tinh của các cơ sở nghiên cứu

 Mức qui định phù hợp:

 Tôm mới thả : 80-100ppm (không nên thấp hơn 50ppm)

 Tôm thả 45 ngày tuổi trở lên: 100-130 ppm; 90 ngày tuổi trở lên: 130-160 ppm

 Độ kiềm có vai trò quan trọng trong việc tạo vỏ, lột xác của tôm

 Độ kiềm liên hệ mật thiết tới sự biến động của giá trị pH và sự ổn định màu nước (tảo)

Trong khoảng độ kiềm thích hợp pH rất ít khi dao động quá 0.3 đơn vị/ngày

 Nuôi tôm ở độ mặn thấp, độ kiềm thường xuyên thay đổi Cần hết sức chú ý bón vôi định kỳ (chỉ bón 1 trong 2 loại CaCO3 hoặc Dolomite) để tăng độ kiềm của ao

3.10 Các vấn đề cần lưu ý khi sử dụng máy đo

Để kết quả đo được chính xác cán bộ cần lưu ý một số điểm sau đây:

- Nguyên tắc chung là sau khi thu mẫu, cần phân tích càng sớm càng tốt, không nên bảo quản lâu vì sẽ ảnh hưởng đến kết quả

- Trước khi đo phải hiệu chỉnh máy, sau khi đo phải rửa bằng vải mềm, nước sạch và phải kiểm tra định kỳ theo hướng dẫn, tránh để các đầu cực bị khô

- Việc hiệu chỉnh tuỳ theo hướng dẫn cụ thể của từng loại máy Tuy nhiên muốn hiệu chỉnh thì buộc phải có dung dịch chuẩn, dung dịch này thường đi kèm khi mua máy, sau khi dùng hết dung dịch chuẩn thì phải mua thêm Nên tham khảo ý kiến của các cán bộ kỹ thuật, hướng dẫn sử dụng khi mua máy

- Khi đo các thông số có sử dụng máy đầu điện cực, cần lắc qua lại sao cho kết quả trên

màn đọc ổn định rồi mới ghi lại kết quả cuối cùng