CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC CAO ĐẲNG. Tên chương trình: Công nghệ chế biến thủy sản Aquatic Products Technology. Trình độ đào tạo: Cao đẳng.Hệ chính quy

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Độc lập - Tự - Hạnh phúc - CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC CAO ĐẲNG Tên chương trình: Cơng nghệ chế biến thủy sản Aquatic Products Technology Trình độ đào tạo: Cao đẳng Ngành đào tạo: Công nghệ chế biến thủy sản Aquatic Products Technology Mã ngành: 52540105 Loại hình đào tạo: Chính quy (Ban hành theo định số 618/2009/QĐ-ĐHNT ngày 07 tháng năm 2009 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang) I Mục tiêu đào tạo 1.1 Mục tiêu chung Chương trình giáo dục cao đẳng ngành Công nghệ chế biến thủy sản cung cấp cho sinh viên môi trường hoạt động giáo dục để hình thành phát triển nhân cách, đạo đức, tri thức, kỹ cần thiết nhằm đạt thành công nghề nghiệp lĩnh vực chuyên môn, đáp ứng nhu cầu xã hội 1.2 Mục tiêu cụ thể SV tốt nghiệp chương trình giáo dục cao đẳng công nghệ chế biến thủy sản có phẩm chất, kiến thức kỹ sau: Hiểu biết chủ trương, đường lối Đảng, sách, pháp luật Nhà nước, có khả làm việc độc lập, làm việc hiệu môi trường tập thể, có ý thức lực học tập suốt đời để nâng cao lực trình độ chuyên môn Vận dụng kiến thức khoa học tự nhiên, khoa học xã hội - nhân văn vào lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm Sử dụng có hiệu nguồn nguyên liệu thủy sản Sản xuất sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thủy sản Tận dụng nguyên liệu còn lại trình chế biến thủy sản để sản xuất sản phẩm hữu ích hạn chế nhiễm môi trường Đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an tồn thực phẩm ngành cơng nghệ chế biến thủy sản Vận dụng kiến thức để phát vấn đề khoa học thực tiễn phạm vi chun mơn ngành nghề Trình độ ngoại ngữ: ngôn ngữ Anh đạt chuẩn TOEIC 300 điểm tương đương, ngôn ngữ Pháp: DELF A1 tương đương, ngôn ngữ Trung: HSK110 điểm tương đương Sử dụng tin học phục vụ cho công việc chuyên môn quản lý 10 Tự học tập, tự nghiên cứu để cập nhật kiến thức phù hợp với xu hướng phát triển xã hội đạt trình độ chuyên môn cao II Thời gian đào tạo: năm III Khối lượng kiến thức tồn khóa • Chương trình đào tạo tồn khóa gồm: 90 Tín (không kể kiến thức Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng-An ninh) • Cấu trúc kiến thức chương trình KHỐI KIẾN THỨC Kiến thức Bắt buộc Tỷ lệ Tín (%) Tổng Tỷ lệ Tín (%) I Kiến thức giáo dục đại cương 32 35.6 28 Kiến thức chung 20 22.2 Toán khoa học tự nhiên Kiến thức Tự chọn Tỷ lệ Tín (%) 12.5 20 87.5 100 0 0.0 2.2 0.0 100.0 10 11.1 80.0 20.0 II Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp 58 64.4 47 81.0 11 19.0 Kiến thức sở ngành Kiến thức ngành 21 37 23.3 41.1 100 18 29 85.7 78.4 14.3 21.6 75 83.3 15 16.7 Khoa học xã hội nhân văn Cộng 90 IV Đối tượng tuyển sinh Mọi công dân không phân biệt dân tộc, tơn giáo, tín ngưỡng, giới tính, nguồn gốc gia đình, địa vị xã hội, hồn cảnh kinh tế, có đủ điều kiện sau dự thi vào bậc cao đẳng, hệ qui tập trung, ngành Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản: - Đã tốt nghiệp trung học phổ thông, trung học chuyên nghiệp, trung học bổ túc, trung học nghề - Có đủ sức khỏe để học tập lao động theo quy định thông tư Liên Bộ Y TếĐại Học, THCN&DN, số 10/TT-LB ngày 18/8/1989 công văn hướng dẫn 2445/TS ngày 20/08/1990 Bộ GD&ĐT V Quy trình đào tạo, điều kiện tốt nghiệp Thực theo Quyết định số 612/2009/QĐ-ĐHNT ngày 29/4/2009 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang ban hành Quy định đào tạo đại học cao đẳng hệ qui theo hệ thống tín Trường Đại học Nha Trang VI Thang điểm: I KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG Kiến thức chung Những nguyên lý CN Mác-Lênin Những nguyên lý CN Mác-Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng ĐCS Việt Nam Học phần tiên Thực hành Thảo luận Bài tập TÊN HỌC PHẦN Lên lớp Lý thuyết TT SỐ TÍN CHỈ Phân bổ theo tiết (ghi theo thứ tự học phần) VII Nội dung chương trình Phục vụ chuẩn đầu 32 20 20 10 A1, B1 30 18 20 15 A1, A3, B1 30 15 A1, B1 15 A1, B1 B2, B4.4, B4.9, C2.3, C2.5 B3, C2.3, C2.5 B3, C2.3, C2.5 Tin học sở 30 Ngoại ngữ Ngoại ngữ Giáo dục thể chất 1: điền kinh (Bắt buộc) Giáo dục quốc phòng - An ninh Khoa học xã hội nhân văn Các học phần bắt buộc Các học phần tự chọn Lịch sử học thuyết kinh tế Nhập môn quản trị học Quản trị văn phòng Toán khoa học tự nhiên 30 10 12 A5 50 22 33 A1 10 Các học phần bắt buộc Hóa đại cương Hóa hữu 3 20 20 10 10 15 15 15 Đại số tuyến tính B 30 15 15 III Các học phần tự chọn 16 Sinh học đại cương 30 17 Hố lý - Hóa keo 15 II II.1 II.2 10 11 12 III III 13 14 15 2 2 30 30 30 A2, C2.2,C2.6 A2, C2.2-4,C2.6 A2, C2.2-4,C2.6 10 13 14 B2, B4.1-6 B2, B4.1-6 B2, B4.14,B4.7 B4.1,B4.4,B4 5, C1.1,C1.3 B2,B4.1-7 KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP 58 I I.1 Kiến thức sở Các học phần bắt buộc 21 18 18 Hóa sinh học thực phẩm 45 19 Kỹ thuật nhiệt 30 15 20 21 Kỹ thuật thực phẩm Vi sinh thực phẩm Quản lý chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm Các học phần tự chọn Ngoại ngữ chuyên ngành Ứng dụng công nghệ sinh học thực phẩm Kiến thức ngành Các học phần bắt buộc Nguyên liệu công nghệ sau thu hoạch Công nghệ lạnh lạnh đông thuỷ sản Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng 4 15 45 15 30 22 23 24 II II.1 25 26 27 28 15 14 B2, B4.1-7, C1.1-3C1.5-6 B2, B4.1-7 C1.1-3 19 15 15 B4.1-7,C1.1-6 21 B4.6-7 C1.1-6,C2.6 3 21 37 29 30 15 22 B4.1-5, B4.7, C1.1-3, C1.5-6 45 15 20,25 B4.1-5, B4.2-7 C1.1-4, C1.6 30 30 20,25 B4.1-5, B4.6-7, C1.1-6 30 30 20,25 B4.1-5, B4.6-7, C1.1-6 B4.1-7, C1.5-6 29 Thiết bị chế biến thực phẩm 30 15 30 An toàn lao động công nghiệp thực phẩm 25 31 Quản trị sản xuất 30 32 Thực tập chuyên ngành CBTS (9 tuần) 30 26, 27 33 Thực tập tổng hợp CBTS (9 tuần) 45 28,31 B4.1-7,C1.1-3, C1.5-6,C2.23,C2.6 Các học phần tự chọn Bao gói thực phẩm 20 10 15 26,27, 28 B4.1-6, C1.2-6 30 10 32 B4.5, C1.1-2,C1.4-6 30 15*(2) 20,25 B4.1-5, B4.6-7, C1.1-6 30 15 20,25 B4.1-5, B4.6-7, C1.1-6 II.2 34 35 36 37 Sản xuất chế biến thủy sản Công nghệ sản xuất bột cá thức ăn chăn nuôi Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản 20 15 A2-3,B4.7 C1.5-6 B4.7, C2.1-3, C2.6 B4.1-7C1.1-3, C1.5-6,C2.2-3, C2.6 38 39 Quản trị nhân 30 Quản trị chất lượng 30 Marketing 30 Tổng cộng 90 - - B4.6, C1.2, C2.1-4, C2.6 B4.4-7, C1.2, C2.1-4 A2, B4.6, C1.5, C2.4 VIII Kế hoạch giảng dạy BẢNG KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY THEO HỌC KỲ Học kỳ Học kỳ Mã học phần Tên học phần Học phần bắt buộc Những nguyên lý CN Mác-Lênin Ngoại ngữ Giáo dục thể chất (Điền kinh) Đại số tuyến tính B Hóa học đại cương Tin học sở Học phần tự chọn Pháp luật đại cương Nhập môn quản trị học Quản trị văn phòng Học kỳ Học phần bắt buộc Những nguyên lý CN Mác-Lênin Ngoại ngữ Giáo dục thể chất (Tự chọn) Kỹ thuật nhiệt Hóa hữu Tư tưởng HCM Học phần tự chọn Hóa lý - Hóa keo Sinh học đại cương Học kỳ Học phần bắt buộc Vi sinh thực phẩm Hóa sinh học thực phẩm Kỹ thuật thực phẩm Nguyên liệu công nghệ sau thu hoạch Học phần tự chọn Marketing Quản trị nhân Quản trị chất lượng Số tín 15 13 2 3 2 2 17 15 4 3 2 2 17 15 4 2 2 Học kỳ Học phần bắt buộc Quản lý chất lượng VSATTP Công nghệ lạnh lạnh đông thuỷ sản Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống Thực tập chuyên ngành CBTS (9 tuần) Học phần tự chọn Học kỳ Học phần bắt buộc Thiết bị chế biến thực phẩm Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm Quản trị sản xuất Học phần tự chọn Bao gói thực phẩm Ứng dụng cơng nghệ sinh học thực phẩm Học kỳ Học phần bắt buộc Thực tập tổng hợp CBTS (9 tuần) Đường lối cách mạng ĐCS Việt Nam Học phần tự chọn Công nghệ sản xuất bột cá thức ăn chăn nuôi Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Ngoại ngữ chuyên ngành SXSH chế biến thủy sản 14 14 4 15 12 3 3 12 3 3 3 SƠ ĐỒ ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NGÀNH CNCBTS IX Mô tả vắn tắt nội dung khối lượng học phần: Những nguyên lý chủ nghĩa Mác - Lênin (Basic Principles of Marsism - Leninism 1) 2TC Học phần trang bị cho người học kiến thức phạm vi Triết học chủ nghĩa Mác - Lê nin, nguyên lý giới quan phương pháp luận chung nhất, bao gồm nguyên lý chủ nghĩa vật biện chứng với tư cách hạt nhân lý luận giới quan khoa học chủ nghĩa vật lịch sử với tư cách vận dụng, phát triển chủ nghĩa vật phép biện chứng vào việc nghiên cứu đời sống xã hội Những nguyên lý chủ nghĩa Mác - Lênin (Basic principles of Marsism - Leninism 2) 3TC Học phần trang bị cho người học kiến thức Học thuyết kinh tế chủ nghĩa Mác - Lê nin phương thức sản xuất tư chủ nghĩa bao gồm học thuyết Mác giá trị, giá trị thặng dư học thuyết kinh tế Lênin chủ nghĩa tư độc quyền chủ nghĩa tư độc quyền nhà nước Đồng thời trang bị cho người học Chủ nghĩa xã hội khoa học ba phận hình thành chủ nghĩa Mác- Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh (Ho Chi Minh Ideology) 2TC Học phần trang bị cho người học kiến thức hệ thống quan điểm lý luận cách mạng Hồ Chí Minh bao gồm: Mối liên hệ biện chứng tác động qua lại tư tưởng độc lập, tự với tư tưởng giải phóng dân tộc, giải phóng giai cấp, độc lập dân tộc với chủ nghĩa xã hội, quan điểm hệ thống tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam (Revolutionary strategies of Vietnam Communist Party) 3TC Học phần trang bị cho người học kiến thức hệ thống quan điểm, chủ trương, sách Đảng tiến trình cách mạng Việt Nam, từ cách mạng dân tộc dân chủ đến cách mạng xã hội chủ nghĩa Đặc biệt đường lối Đảng số lĩnh vực thời kỳ đổi Tin học sở (Basic Informatics) 3TC Học phần trang bị cho người học kiến thức công nghệ thông tin: thông tin xử lý thơng tin, cấu trúc tổng qt máy tính, mạng máy tính, virus, hệ điều hành phần mềm văn phòng Microsoft Kết thúc học phần, người học sử dụng thành thạo hệ điều hành Microsoft Windows, phần mềm soạn thảo văn Microsoft Word, xử lý bảng tính Microsoft Excel, cơng cụ thuyết trình Microsoft PowerPoint, biết cách khai thác Internet để tìm kiếm, trao đổi thông tin Ngoại ngữ (Foreign Language 1) 3TC Tiếng Anh (English 1) TC Học phần cung cấp cho người học từ vựng, cấu trúc ngữ pháp kỹ giao tiếp (nghe, nói, đọc, viết)trong tình đơn giản liên quan đến chủ đề: giới thiệu thân, mua sắm, công việc, sức khỏe, thể thao Ngoài ra, học phần hướng người học đến việc làm quen với kiểm tra TOEIC ngắn (100 câu trắc nghiệm nghe đọc hiểu) Kết thúc học phần, người học có khả giao chủ đề làm thi TOEIC mô đạt từ 150 điểm trở lên Tiếng Trung (Chinese 1) TC Học phần giúp cho người học bước đầu làm quen với tiếng Trung số kiến thức ngữ âm, từ vựng, mẫu câu liên quan đến chủ đề: chào hỏi, thông tin thân, địa chỉ, quốc tịch, trường học, nhà hàng, thời gian, tiền tệ Sau kết thúc học phần, sinh viên có khả giao tiếp tiếng Trung chủ đề Sinh viên thi HSK sơ cấp đạt 100 điểm Tiếng Pháp (French 1) TC Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức ngôn ngữ văn hóa Pháp Sau học xong, sinh viên làm chủ tình giao tiếp đơn giản chào hỏi, tự giới thiệu, làm quen, nói sở thích thân gia đình, hoạt động ngày, chợ mua sắm Thông qua học phần sinh viên hiểu thêm sống sinh hoạt người dân Pháp Tiếng Nga (Russian 1) TC Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức tiếng Nga (từ vựng, ngữ pháp, cú pháp…), giúp cho họ giao tiếp tình đơn giản hàng ngày chào hỏi, tự giới thiệu thân, gia đình, làm quen với người khác, nói sở thích thân, chợ mua sắm, giao tiếp tình huống: sân bay, tàu điện, nhà hàng, siêu thị, cơng sở, nói cơng việc mà họ thích làm thời gian rãnh rỗi Ngoại ngữ (Foreign Language 2) 4TC Tiếng Anh (English 2) TC Học phần cung cấp cho người học từ vựng, cấu trúc ngữ pháp kỹ giao tiếp (nghe, nói, đọc, viết)trong tình liên quan đến chủ đề: ngân hàng, nhà hàng khách sạn, nơi cư ngụ, giao thông, công nghệ thông tin, thời tiết du lịch Ngoài ra, học phần hướng người học làm quen với kiểm tra TOEIC hoàn chỉnh (200 câu trắc nghiệm nghe đọc hiểu) Kết thúc học phần, người học có khả giao tiếp Tiếng Anh theo chủ đề làm thi TOEIC mô đạt từ 300 điểm trở lên Tiếng Trung (Chinese 2) TC Học phần cung cấp cho người học số kiến thức từ vựng liên quan đến chủ đề: mua sắm, ngân hàng, sống đại học, công việc, sức khỏe Sau kết thúc học phần sinh viên giao tiếp tiếng Trung chủ đề Sinh viên thi HSK đạt 130 điểm Tiếng Pháp (French 2) TC Học phần giúp cho sinh viên hồn thiện kỹ ngơn ngữ giao tiếp Sau học xong học phần này, sinh viên làm chủ tình giao tiếp hàng ngày nói ẩm thực, ăn uống, khơng gian sống kiện khứ Ngoài ra, học phần giúp người học hội nhập vào môi trường làm việc, công sở, môi trường du lịch khách sạn Trong môi trường này, người học giao dịch, giao tiếp hội thoại số văn hành Tiếng Nga (Russian 2) TC Học phần giúp sinh viên nắm cấu trúc ngữ pháp biết xây dựng phát ngôn theo cách định; xây dựng cụm từ, câu - câu đơn, câu phức, kết hợp câu thành phát ngôn lớn, biết kể kiện, nhân vật sau đọc nghe câu chuyện (có độ dài 200-300 từ) Trang bị kiến thức văn hóa xã hội đất nước học nhằm giúp sinh viên chủ động tình giao tiếp, biết cách tham gia tranh luận (lập luận, chứng minh, phản bác, tán đồng )về vấn đề theo chủ điểm có chương trình Giáo dục thể chất - Điền kinh (Physical Education - Athletics) Học phần trang bị cho người học: 2TC - Phần lý thuyết bao gồm: lịch sử phát triển, nội dung môn Điền kinh, luật trọng tài thi đấu môn Điền kinh; - Phần thực hành: kỹ chạy cự ly ngắn 100 mét nam nữ, chạy cự ly trung bình nam 1500 mét, nữ 500 mét Nhằm giúp cho người học khả tự rèn luyện thể lực thông qua nội dung chạy cự ly ngắn cự ly trung bình Giáo dục Quốc phòng 1: Đường lối quân Đảng nhiệm vụ cơng tác quốc phịng, an ninh (Party’s military strategies and military - security tasks) 3TC Học phần trang bị cho người học: quan điểm Đảng đường lối quân sự, nhiệm vụ công tác quốc phòng - an ninh Đảng, Nhà nước tình hình mới, đấu tranh phòng chống địch lợi dụng vấn đề dân tộc, tôn giáo chống phá cách mạng Việt Nam, xây dựng, bảo vệ chủ quyền biên giới, biển đảo, an ninh quốc gia, đấu tranh phòng chống tội phạm giữ gìn trật tự an tồn xã hội, lịch sử nghệ thuật quân Việt Nam qua thời kỳ 10 Lịch sử học thuyết kinh tế (History of Economic Theories) 2TC Học phần trang bị cho người học kiến thức hệ thống quan điểm kinh tế đại biểu tiêu biểu giai cấp khác hình thái kinh tế - xã hội khác gắn với giai đoạn lịch sử định, tổng hợp tư tưởng kinh tế, giải thích thực chất tượng kinh tế định; nhằm trang bị cho người học kiến thức lý luận phạm trù kinh tế, góp phần nâng cao nhận thức lực công tác cho người học 11 Nhập môn quản trị học (Management Theory) 2TC Học phần cung cấp cho người học kiến thức cần thiết quản trị học tổ chức doanh nghiệp, môi trường quản trị, hoạch định, tổ chức, lãnh đạo, kiểm tra, quản trị học quốc tế, quản trị tri thức, quản trị học đại; nhằm trang bị cho người học hiểu biết bản, làm tảng để nghiên cứu trau dồi lực quản trị sau trường 12 Quản trị văn phòng (Office Management) 2TC Học phần trang bị cho người học kiến thức chung lĩnh vực quản lý hành văn phòng doanh nghiệp, kiến thức cách thức tổ chức điều hành văn phòng, nghiệp vụ cơng tác hành văn phòng: tổ chức xếp nơi làm việc, hội họp, lưu trữ, soạn thảo văn bản; nhằm hình thành kỹ mềm cho người học, góp phần nâng cao hiệu cơng tác sau trường 13 Hoá học đại cương (General Chemistry) (2+1)TC Học phần cung cấp kiến thức cấu trúc vật chất, sở lý thuyết phản ứng q trình hố học, làm tảng cho học phần sở chuyên ngành; nhằm giúp người học hiểu vận dụng kiến thức hóa học lĩnh vực chun mơn 14 Hóa hữu (Organic Chemistry) (2+1)TC Học phần cung cấp cho người học kiến thức hóa học hữu ứng dụng ngành thực phẩm gồm sở lý thuyết hóa học hữu (các hiệu ứng điện tử, chế phản ứng hữu cơ); tính chất vật lý hóa học hợp chất hữu cơ bản; nhằm giúp người học có kiến thức để hiểu tiếp thu mơn khoa học sở chun ngành, có khả ứng dụng để giải vấn đề đặt nghiên cứu sản xuất thuộc lĩnh vực cơng nghệ thực phẩm 15 Đại số tuyến tính B (Linear Algebra B) 10 2TC Học phần cung cấp cho người học kiến thức công nghệ chế biến bột cá dầu cá, thiết bị thực hiện, phát triển sản phẩm từ bột cá - dầu cá, sản xuất thức ăn chăn nuôi; nhằm giúp người học hình thành lực chun mơn khai thác sử dụng có hiệu nguồn protein lipit từ động vật thuỷ sản 37 Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản (Aquatic Canning Production Technology) (2+1)TC Học phần cung cấp cho người học kiến thức nguyên lý kỹ thuật sản xuất đồ hộp thực phẩm, rèn luyện kỹ sản xuất số đồ hộp thực phẩm từ thuỷ sản; nhằm giúp người học có khả áp dụng kỹ thuật đóng hộp vào chế biến bảo quản nguyên liệu thực phẩm thuỷ sản 38 Quản trị nhân (Human Resource Management) 2TC Học phần cung cấp kiến thức vai trò quản trị nguồn nhân lực tổ chức, chiến lược tổ chức quản lý nhân lực, hoạch định, tuyển chọn bố trí lao động, đánh giá thực công việc, đào tạo phát triển nhân lực, thù lao phúc lợi cho người lao động, quan hệ lao động vấn đề liên quan; nhằm giúp người học ứng dụng kiến thức học vào thực tế quản lý nhân đơn vị công tác 39 Quản trị chất lượng (Quality Management) 2TC Học phần cung cấp cho người học kiến thức chất lượng quản lý chất lượng bao gồm nội dung chủ yếu sau: quan điểm chất lượng, mơ hình chi phí chất lượng, nội dung quản lý chất lượng tồn diện, trình bày kỹ thuật kiểm sốt q trình thống kê, đánh giá chất lượng, nguyên lý hệ thống chất lượng số tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng phổ biến 40 Marketing (Principles of Marketing) 2TC Học phần cung cấp cho người học kiến thức marketing: Các khái niệm bản; Mơi trường marketing; Xây dựng chiến lược marketing; Chương trình marketing liên hợp (chiến lược sản phẩm, giá, phân phối, truyền thông/ chiêu thị); nhằm giúp người học sau trường làm việc có hiệu sở sản xuất kinh doanh thủy sản 14 X Danh sách giảng viên dự kiến thực chương trình X.1 Cơ hữu STT Họ tên giảng viên BM Lý luận trị BM Lý luận trị BM Lý luận trị BM Lý luận trị Đỗ Như An Nguyễn Đức Thuần BM Thực hành tiếng-Khoa Ngoại ngữ BM Thực hành tiếng-Khoa Ngoại ngữ BM Giáo dục thể chất 10 TT GDQP 11 Bộ mơn Lý luận trị 12 16 18 19 20 21 23 24 28 Trần Đình Chất Lê Hồng Lan Ninh Thị Kim Anh Lê Chí Công Lê Hồng Lam Ninh Thị Kim Anh Bộ môn Hóa Bộ mơn Hóa Bộ mơn Tốn Nguyễn Tấn Sỹ Trần Thị Lê Trang Bộ mơn Hóa Vũ Ngọc Bội Nguyễn Văn Ân Nguyễn Công Minh Đặng Tố Uyên Ngô Đăng Nghĩa Khổng Trung Thắng Trần Thị Bảo Tiên Chức danh, học vị Năm sinh Tên học phần Những nguyên lý CN Mác-Lênin Những nguyên lý CN Mác-Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng ĐCSVN GVC TS GVC ThS 1961 1962 Tin học sở Ngoại ngữ Ngoại ngữ Giáo dục quốc phòng – An ninh Giáo dục quốc phòng-An ninh Lịch sử học thuyết kinh tế GVC TS GV.ThS GV ThS GV ThS GVC.TS GV.ThS GVC ThS GV ThS 1956 1971 1977 1980 1972 1977 1963 1984 Nhập môn quản trị học Quản trị văn phòng Hóa học đại cương Hóa hữu Đại số tuyến tính B Sinh học đại cương Hóa lý – Hóa keo GVC TS GV ThS GV ThS GVTH ThS PGS TS GV ThS GV ThS 15 1966 1963 1982 1973 1960 1972 1981 Hóa sinh học thực phẩm Kỹ thuật nhiệt 32 35 38 44 46 49 52 55 59 63 64 67 Nguyễn Văn Tráng Trần Đại Tiến Nguyễn Anh Tuấn Nguyễn Văn Minh Nguyễn Minh Trí Nguyễn Thị Thanh Hải Nguyễn Thị Kim Cúc Đỗ Văn Ninh Nguyễn Thuần Anh Trần Văn Vương Trần Thị Mỹ Hạnh Phạm Thị Đan Phượng Phan Thị Thanh Hiền Nguyễn Hoàng Hồ Nguyên Thị Kiệp Trang Sĩ Trung Nguyễn Minh Trí Vũ Ngọc Bội Đỗ Văn Ninh Nguyễn Thị Mỹ Hương Nguyễn Hồng Ngân Nguyễn Anh Tuấn Ngô Thị Hoài Dương Nguyễn Thế Hân Đỗ Văn Ninh GV KS GVC.TS GVC TS GV TS GVC.TS GV ThS GV Th.S GVC.TS GVC TS GV ThS GV ThS GV.KS GV.KS GV ThS GV ThS PGS.TS GVC.TS GVC.TS GVC TS GVC.TS GV.KS GVC.TS GVC ThS GV ThS GVC TS 1982 1958 1959 1977 1964 1972 1979 1953 1969 1978 1978 1976 1981 1966 1957 1971 1964 1966 1953 1970 1980 1959 1972 1982 1953 Phạm Văn Đạt GV ThS 1978 Vũ Lệ Quyên Đặng Trung Thành Đỗ Văn Ninh Nguyễn Xuân Duy Trần Thị Huyền Phạm Thị Hiền Nguyễn Văn Minh Lưu Hồng Phúc Nguyễn Thế Hân Phan Xuân Minh Tuấn Đỗ Văn Ninh Nguyễn Anh Tuấn Thái Văn Đức Nguyễn Ngọc Duy Trần Ái Cẩm GV.KS GV ThS GVC TS GV.KS GV.ThS GV KS GV TS GV.ThS GV ThS GV ThS GVC TS GVC TS GV ThS GV.ThS GV.ThS 1980 1981 1953 1979 1983 1981 1977 1976 1982 1984 1953 1959 1974 1979 1983 16 Kỹ thuật thực phẩm Vi sinh thực phẩm Quản lý chất lượng vệ sinh - an toàn thực phẩm Ngoại ngữ chuyên ngành Ứng dụng công nghệ sinh học thực phẩm Nguyên liệu công nghệ sau thu hoạch Công nghệ lạnh lạnh đông thủy sản Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng Thiết bị chế biến thực phẩm An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm Quản trị sản xuất 69 BMCNCB 70 BMCNCB Đỗ Văn Ninh Nguyễn Anh Tuấn Ngơ Thị Hồi Dương Bùi Trần Nữ Thanh Việt Phạm Thị Hiền Đỗ Văn Ninh Nguyễn Anh Tuấn Nguyễn Thế Hân Nguyễn Xuân Duy Nguyễn Anh Tuấn Nguyễn Văn Thành Đặng Trung Thành Nguyễn Thị Thục (TH) Ngơ Thị Hồi Dương Phạm Văn Đạt Đỗ Trọng Sơn Nguyễn Thị Thục (TH) Đỗ Thị Thanh Vinh Phạm Thị Thanh Bình Ninh Thị Kim Anh Vũ Thị Hoa Lê Kim Long Phạm Thị Thanh Bình Nguyễn Thị Mỹ Hạnh Lê Chí Cơng Đỗ Thị Thanh Vinh Phạm Thị Thanh Bình 71 76 80 84 88 91 94 Thực tập chuyên ngành CBTS (9 tuần) Thực tập tổng hợp (9 tuần) GVC TS GVC TS GVC ThS GV.ThS GV KS GVC TS GVC TS GV ThS GV.KS GVC TS GV ThS GV ThS GVTH ThS GVC ThS GV ThS GV.KS GVTH ThS GVC TS GV.ThS GV.ThS GV.ThS GV TS GV.ThS GV.ThS GV.ThS GVC TS GV.ThS 1953 1959 1972 1979 1981 1953 1959 1982 1979 1959 1979 1981 1965 1972 1978 1984 1965 1962 1975 1977 1983 1974 1975 1979 1980 1962 1975 Bao gói thực phẩm Sản xuất chế biến thủy sản Công nghệ sản xuất bột cá dầu cá thức ăn chăn nuôi Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Quản trị nhân Marketing Quản trị chất lượng X.2 Thỉnh giảng TT Họ tên giảng viên Chức danh, học vị Năm sinh Tên học phần Nguyễn Thị Nhì GVC.ThS 1956 Hóa hữu Nguyễn Thị Nga GVC TS 1949 Hóa sinh học thực phẩm Nguyễn Đề Thanh GVC TS 1951 Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam 17 Nguyễn Thị Minh Tâm GVC.ThS Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam 1955 XI Cơ sở vật chất phục vụ giảng dạy học tập Các phương tiện, thiết bị giảng dạy lý thuyết Phòng học trang bị đầy đủ phương tiện, thiết bị dạy học (âm thanh, chiếu sáng, máy chiếu, bảng viết, thơng gió ) đạt tiêu chuẩn đảm bảo đủ chỗ ngồi cho người học Các phương tiện triển khai thực hành, thí nghiệm Thống kê phòng thực hành, thí nghiệm có: TT Cơ sở thực hành, thí nghiệm Tổng diện tích Diện tích triển khai thực hành Đã có Phòng thí nghiệm cơng nghệ chế biến 65, m2 65, m2 X Phòng thí nghiệm cơng nghệ chế biến 65, m2 65, m2 X Phòng thí nghiệm cơng nghệ chế biến 65, m2 65, m2 X Phòng phân tích 32, 55m2 32, 55m2 X 2 X Phòng thí nghiệm Hóa 65, m 65, m Phòng thí nghiệm Hóa sinh - Vi sinh 65 m2 65 m2 X Phòng thực hành vật lý 155m2 155m2 X Xưởng chế biến thủy sản 256m2 X Thư viện, tài liệu 3.1 Thư viện Hệ thống thư viện điện tử trường Đại Học Nha Trang đầu tư xây dựng với hàng trăm chỗ ngồi hàng vạn đầu sách nơi tra cứu, tham khảo quan trọng cho sinh viên Ngồi Bộ mơn Khoa có nhiều đầu sách tài liệu điện tử cho sinh viên tham khảo 3.2 Tài liệu TT Môn học Những nguyên lý Chủ nghĩa Mác Lênin Những nguyên lý Giáo trình/tài liệu Giáo Trình Triết học Mác – Lênin Giáo Trình Kinh tế trị Mác – Lênin Giáo Trình Chủ nghĩa Xã hội khoa học Giáo Trình Triết học Mác – Lênin Tác giả Phan Thanh Phố Năm xuất 1997 Nhà xuất NXB Chính trị Quốc gia Phan Thanh Phố 2001 NXB Chính trị Quốc gia Phạm Văn Thái 1997 NXB Chính trị Quốc gia Phan Thanh Phố 1997 18 NXB Chính trị Quốc gia Chủ nghĩa Mác Lênin 10 12 14 16 17 18 19 Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam Tin học sở Ngoại ngữ Ngoại ngữ Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòngAn ninh Lịch sử học thuyết kinh tế Nhập mơn quản trị học Giáo Trình Kinh tế trị Mác – Lênin Giáo Trình Chủ nghĩa Xã hội khoa học Giáo Trình Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam Giáo Trình Lịch sử Đảng CS Việt Nam Giáo Trình Tin học Đại cương Tin học sở New Headway PreIntermediate TOEIC Quản trị văn phòng 2001 NXB Chính trị Quốc gia Phạm Văn Thái 1997 NXB Chính trị Quốc gia Mạch Quang Thắng 2001 NXB Chính trị Quốc gia Nguyễn Thị Minh Tâm Lưu hành nội Nguyễn Văn Phùng 2001 NXB Chính trị quốc gia Nguyễn Hữu Trọng 2001 Lưu hành nội Nguyễn Hữu Trọng 2001 Lưu hành nội Liz and JOhn Soars 1998 NXB Cambright Khoa ngoại ngữ ĐH Nha Trang 2000 Lưu hành nội New Headway PreIntermediate Liz and JOhn Soars 1998 NXB Cambright TOEIC Khoa ngoại ngữ ĐH Nha Trang 2000 Lưu hành nội Giáo dục thể chất Trần Văn Tự 2001 Lưu hành nội Giáo dục quốc phòng Hoàng Anh Bảy 2001 Lưu hành nội Trần Bình Trọng 2003 NXB Thống Kê HN Đoàn Thị Thu Hà cộng 2007 NXB Giao thông Vận tải Đào Duy Huân 1996 NXB Thống kê Lê Thế Giới (chủ biên) 2006 NXB Tài Nguyễn Hữu Thân 2007 NXB Thống kê 2009 NXB Thống kê 1998 NXB Thống kê 1995 NXB Chính trị Quốc gia 2001 NXB TP HCM Giáo trình Lịch sử học thuyết kinh tế Giáo trình quản trị học Nhập môn quản trị học Quản trị học 22 Phan Thanh Phố Quản trị hành chánh văn phòng Quản trị hành văn phòng Quản trị hành chánh văn phòng Quản trị văn phòng doanh nghiệp Nghiệp vụ văn phòng nghề thư ký Vương Thị Kim Thanh Đào Duy Hn Nguyễn Đình Chính Phạm Hưng Nguyễn văn Đáng Lê Văn In Lê Văn In - Phạm Hưng - Liêng Bích Ngọc 19 29 Hóa học đại cương Những điều cần biết Vương Hoàng Tuấn để soạn thảo văn Dương Văn Khảm Nghiệp vụ thư ký Nguyễn Hữu Thới văn phòng Trần Hoàng Cơ sở lý thuyết hóa học-Phần 1-Cấu tạo Nguyễn Đình Chi chất Cơ sở lý thuyết hóa học-Phần 2-Các q Nguyễn Hạnh trình hóa học Cơ sở Lý thuyết Hóa Lê Mậu Quyền học-Phần tập Hóa học Đại cương 33 Hóa hữu Cơ chế phản ứng Hóa học hữu cơ-Tập 1,2,3 Cơ sở hóa học Hữu cơ-Tập 1,2,3 Bài tập sở lý thuyết hóa hữu Đại số tuyến tính 36 Đại số tuyến tính B Đại số tuyến tính kỹ thuật Tốn cao cấp tập (dành cho SV khối kỹ thuật) Sinh hoc đại cương 39 Sinh học đại cương Sinh học phân tử Công nghệ tế bào Giáo trình Hóa keo 42 Hóa lý – Hóa Introduction of Food keo Colloids Nhiệt động hóa học Hố sinh học 45 Hố sinh học Cơng nghiệp Hóa sinh học Hố sinh học Cơng thực phẩm nghiệp Biochemistry Nguyễn Đức Chung 2000 NXB Trẻ 1997 NXB Chính trị Quốc gia 2005 2005 2005 2002 NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật NXB.ĐHQG TP.HCM NXB Khoa học Kỹ thuật Thái Doãn Tĩnh 2008 Thái Doãn Tĩnh 2008 Thái Doãn Tĩnh 2007 Nguyễn Hữu Viết Hưng 2001 NXB.ĐHQG.HN Trần Văn Hãn 1994 NXB.ĐH&THCN Nguyễn Đình Trí 1998 NXB Giáo dục Phạm Thành Hổ 2004 NXB ĐHQG TP HCM Hồ Huỳnh Thùy 1997 Dương Nguyễn Đức Lượng, 2002 Lê Thị Thủy Tiên Mai Hữu Khiêm 2008 Dicknison, E 1992 Đào Văn Lượng 2007 Phạm T.Trân Châu, 1998 Trần Thị Áng Lê Ngọc Tú công 2002 tác viên Lê Ngọc Tú, Lê Doãn 1998 Diên Lubert Stryer 20 1994 NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Giáo dục ĐHQG TP HCM NXB.ĐHQG TP.HCM Oxford Science publications NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Giáo dục NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật W H Freeman and Company New York 49 52 Kỹ thuật nhiệt Kỹ thuật thực phẩm Nhiệt động lực học kỹ thuật Truyền nhiệt tính tốn thiết bị truyền nhiệt Bài tập Nhiệt kỹ thuật Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm Hồng Đình Tín, Lê Chí Hiệp Vi sinh vật học Nguyễn Lân Dũng Vi sinh vật vệ sinh an toàn thực phẩm Lương Đức Phẩm Vi sinh vật nhiễm tạp lương thực thực phẩm Food microbiology 53 62 Vi sinh thực phẩm Quản lý chất lượng Vệ sinh - an toàn thực phẩm Microbiology (Concepts and Applications) Hướng dẫn thực hành vi sinh vật học Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm Sổ tay phân tích Vi sinh vật thực phẩm Microbiological Applications Laboratory Manual in General Microbiology Quản lý chất lượng thực phẩm thuỷ sản Nhập môn HACCP (dành cho nhà chế biến thuỷ sản) Hướng dẫn mối nguy phân tích mối nguy thuỷ sản Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản Các tiêu chuẩn chất lượng an Hồng Đình Tín 1997 NXB Khoa học Kỹ thuật 1998 NXB Khoa học Kỹ thuật Bùi Hải, Hồng Đình Tín 1993 NXB Khoa học Kỹ thuật Lê Bạch Tuyết 1996 NXB Giáo dục 2002 NXB Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Thị Hiền Adams, M.R & Moss, M.O Michael J Pelczar et al Trần Thanh Thủy Trần Linh Thước FDA Benson Alfred E Brown Đặng Văn Hợp, Đỗ Văn Ninh, Nguyễn Thuần Anh Tài liệu dịch Tài liệu dịch Tài liệu dịch Bộ thuỷ sản- Trung tâm kiểm tra chất 21 2000 NXB Nông Nghiệp 2003 NXB Nông nghiệp 2002 RSC, UK 1993 McGraw-Hill, INC 2002 2002 2001 NXB Giáo dục NXB Giáo dục FDA 2001 McGraw Hill 2005 1997 NXB.Nông nghiệp NXB Nông nghiệp 1999 NXB Nông nghiệp 1998 NXB Nông nghiệp 1996 NXB Nơng nghiệp tồn vệ sinh thuỷ sản Food safety and toxicity Food safety 71 73 79 Ngoại ngữ chuyên ngành Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm lượng vệ sinh thuỷ sản John De Vries 1996 CRC press Nina E Redman 2007 ABC-CLIO, Inc USA Safety and quality issues in ish H Allan Bremner processing Food safety hanbook Ronald H Schmidt, Gary E Rodrick ESP for food WUSC processing KhoaNgoạiNgữ ĐH technology NhaTrang The language of GSTS Nguyễn Thị chemistry, food and Hiền, GSTS Nguyễn biological Trọng Đàn, ThS Lê technology in Thị Lan Chi English Công nghệ enzyme Nguyễn Trọng Cẩn Những kiến thức Công nghệ Sinh học Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Văn Uyển, Nguyễn Tiến Thắng Giáo trình vi sinh vật học công nghiệp Kiều Hữu Ảnh CNSH Tập 3: Enyme ứng dụng Food Biotechnology, 2nd Edition Biotechnologie Nguyên liệu Chế biến thuỷ sản công nghệ Tập sau thu Cá tươi, chất lượng hoạch biến đổi chất lượng (Bản dịch SEAQIP) Hướng dẫn xử lý bảo quản tôm sú (Tái lần 2) Kỹ thuật chế biến rong biển Hướng dẫn vận chuyển bảo quản thuỷ sản tươi sống (Bản dịch SEAQIP) Đảm bảo chất lượng thuỷ sản (Bản dịch 2002 2003 CRC press John wiley & Sons, Inc 2004 ĐH NhaTrang& WUSC 2009 ĐH BáchKhoa Hà Nội 1997 NXB Nông nghiệp 1996 NXB Giáo dục 1999 NXB Khoa học Kỹ thuật 2007 NXB Giáo dục Kalidas Shetty cộng René Scriban Nguyễn Trọng Cẩn Đỗ Minh Phụng 2006 T&F Informa 1999 Tec&Doc NXB Nông nghiệp H H Huss 2004 Phạm Thị Trân Châu Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Huỳnh Lê Tâm, Else Marie Andersen Trần Thi Luyến, Nguyễn Anh Tuấn, Ngô Đăng Nghĩa 2005 2005 2003 Tài liệu kỹ thuật Infofish 2004 H.H Huss 2003 22 NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp SEAQIP) Hướng dẫn xử lý bảo quản nhuyễn thể chân đầu nguyên liệu Bảo quản chế biến cá ngừ làm sashimi Quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm Cephalopods: Handling, processing and products Fisheries processing, biotechnological application Fish processing technology Kỹ thuật lạnh thực phẩm Công nghệ lạnh Thuỷ sản Transformation des produits marins 91 Công nghệ lạnh lạnh đông thủy sản Food Processing: Principles and Applications Food Processing Technology: Principles and Practice Fish processing technology Hướng dẫn Thực hành công nghệ chế biến thủy sản 98 Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Huy Quang, Huỳnh Lê Tâm Bộ thuỷ sản- Dự án cải thiện xuất thuỷ sản 2005 NXB Nông nghiệp 1999 NXB Nông Nghiệp 2001 Bộ y tế 1984 FAO Fisheries technical paper No 254 A.M Martin 1992 Chapman Hall Nal G.M Hall 1992 Nguyễn Xuân Phương 2004 Trần Đức Ba 2004 Christine Bélanger et J.Roland Chevrie 1990 Bộ Y tế R Kreuer J Scott Smith and Y 2004 H Hui Ph.D Blackwell publishing Peter Fellows 2000 Woodhead Publishing G.M Hall 1992 Blackle academic professional Bộ môn Công nghệ chế biến 2008 Lưu hành nội NXB Nông Nghiệp Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản Tập Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng 1990 Một số sản phẩm chế biến từ cá hải sản khác Lương Hữu Đồng 1981 Phạm Văn Vinh 1989 Nghề mắm gia truyền chế biến số hải sản Blackle academic profession NXB Khoa học Kỹ thuật NXB.ĐHQG.TP Hồ Chí Minh Centre spécialisé des pêches 23 NXB Nông nghiệp NXB Tổng hợp Phú Khánh Food Processing: Principles and Applications Food Processing Technology: Principles and Practice J Scott Smith and Y 2004 H Hui Ph.D Blackwell publishing Peter Fellows 2000 Woodhead Publishing G.M Hall 1992 Blackle academic professional Bộ môn Công nghệ chế biến 2008 Lưu hành nội Cơ sở kỹ thuật nguyên lý chế biến sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng Trần Thị Luyến 1996 Lưu hành nội Chế biến surimi sản phẩm thuỷ sản gốc surimi Bộ thuỷ sản- Dự án cải thiện xuất thuỷ sản 1999 NXB Nông Nghiệp Sản xuất sản Bộ thuỷ sản- Dự án phẩm tôm-surimi giá cải thiện xuất trị gia tăng thuỷ sản 2000 NXB Nông Nghiệp Sản xuất hàng thuỷ sản bao bột tẩm bột từ cá xay surimi Bộ thuỷ sản- Dự án cải thiện xuất thuỷ sản 1999 NXB Nông Nghiệp Phương pháp chế biến sản phẩm thuỷ sản khơ chín Vũ Thị Kim Ninh 1987 NXB Nông nghiệp Fish processing technology G.M Hall 1992 Transformation des produits marins Christine Bélanger et J.Roland Chevrie 1990 Blackle academic professional Centre spécialisé des pêches Le fumage du poison Technologies in the Food Industry Food Processing: Principles and Applications Food Processing Technology: Principles and Practice Camille Knockaert 1990 Ifremer Thomas Ohlsson, Nils Bengtsson 2002 Woodhead publishing limited Fish processing technology Fish processing technology Hướng dẫn Thực hành công nghệ chế biến thủy sản 105 Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng chức J Scott Smith and Y 2004 H Hui Ph.D Blackwell publishing Peter Fellows 2000 Woodhead Publishing G.M Hall 1992 Blackle academic professional 24 Hướng dẫn Thực hành công nghệ chế biến thủy sản Máy gia công học nông sản - thực phẩm Máy thiết bị lạnh 118 Thiết bị chế biến thực phẩm Công nghệ máy chế biến lương thực-thực phẩm GT Truyền nhiệt tính tốn thiết bị trao đổi nhiệt GT Kỹ thuật lạnh ứng dụng Heat transfer 124 127 129 130 131 An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm Quản trị sản xuất Thực tập chuyên ngành CBTS (9 tuần) Thực tập tổng hợp (9 tuần) Bao gói thực phẩm Khoa học kỹ thuật bảo hộ lao động Kỹ thuật an toàn cung cấp sử dụng điện Kỹ thuật an tồn phòng thí nghiệm hố học Quản trị doanh nghiệp marketing Quản trị marketing Hướng dẫn Thực tập sản xuất doanh nghiệp CBTS Hướng dẫn Thực tập sản xuất doanh nghiệp CBTS Kỹ thuật bao bì thực phẩm Food Packaging Technology (Sheffield Packaging Technology) Food Packaging: Principles and Practice, Second Edition (Packaging and Converting Technology) Bộ môn Công nghệ chế biến 2008 Lưu hành nội Nguyễn Như Nam, Trần Thị Thanh 2000 NXB Giáo dục Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy 1997 NXB Giáo dục Đoàn Dụ 1983 NXB Khoa học Kỹ thuật Hồng Đình Tín 2001 NXB Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Đức Lợi 2003 NXB Giáo dục J P Hofman 2001 Mc Graw Hill, Inc New York Văn Đình Đệ 2003 NXB Giáo dục Nguyễn Xuân Phú 2004 NXB Khoa học Kỹ thuật Trần Kim Tiến 2001 NXB Khoa học Kỹ thuật Đồng Thị Thanh Phương Ngô Minh Cách, 2008 NXB Thống kê Đào Thị Minh Thanh 2006 NXB Tài Bộ mơn CNCB 2011 Lưu hành nội Bộ môn CNCB 2011 Lưu hành nội Đống Thị Anh Đào 2005 NXB.ĐHQG TP HCM Richard Coles, Derek McDowell, and Mark J Kirwan 2003 CRC press 2005 Library of Congress Cataloging -in Publication data Gordon L Robertson 25 Sản xuất chế biến thủy sản Đánh giá sản xuất chế biến cá 134 Sản xuất Hướng dẫn giảm chế thiểu nước sử dụng biến thủy sản nước thải chế biến Thủy sản Tận dụng phế liệu tôm 139 Công nghệ sản xuất bột cá - dầu cá thức ăn chăn nuôi Clean production strategies: what is clean production? Chế biến tổng hợp thủy sản, tập 2: Công nghệ chế biến bột cá-dầu cá Chế biến tổng hợp thủy sản, tập 3: Công nghệ chế biến số sản phẩm dùng công nghiệp dược phẩm Nguyễn Anh Tuấn, Đỗ Văn Ninh, Ngô Thị Hoài Dương, Khổng Trung Thắng, Nguyễn Xuân Duy Bộ thuỷ sản - Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản Bộ thuỷ sản - Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản Bộ thuỷ sản - Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản 2005 Lưu hành nội 2001 NXB Nông nghiệp 2003 NXB Nông nghiệp 2005 NXB Nông nghiệp Beverley Thorpe 2009 www.cleanproduc tion.org Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng 1996 Lưu hành nội Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng 1996 Lưu hành nội The production of fishmeal and fishoil FAO Fisheries Department 1986 Use of fishmeal and fish oil in aquafeeds FAO Fisheries Department 2002 The fish meal and fishoil industry and its role in common policies University of Newcastle Upon Tyne (UK) 2004 Process guide of fishmeal and fish oil process FAO Fisheries Department 1998 Marine and Roy E Martin, 2000 26 Food and Agriculture Organization of the United Nations Food and Agriculture Organization of the United Nations European Parliament Food and Agriculture Organization of the United Nations Technomic 146 152 Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Quản trị nhân Emily Paine Carter, George J Flick, Jr Nguyên lý sản xuất hộp thực phẩm Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà 2009 NXB Khoa học Kỹ thuật Thermal Technologies in Food Processing Philip Richardson 2001 CRC press Technologies in the Food Industry Thomas Ohlsson, Nils Bengtsson 2002 Woodhead publishing limited Food Processing: Principles and Applications J Scott Smith and Y 2004 H Hui Ph.D Blackwell publishing Food Processing Technology: Principles and Practice Peter Fellows Woodhead Publishing Fish processing technology Quản trị nguồn nhân lực Quản trị nhân Quản trị nguồn nhân lực 154 157 Quản trị chất lượng Marketing Publishing Co Lancaster, PA (USA) freshwater product handbook 2000 1992 Blackle Academic Professional Trần Kim Dung 2002 NXB Giáo dục Nguyễn Thanh Hồi Paul Herbert Trần Thị Hạnh, Đặng Thành Hưng, Đặng Mạnh Phổ sưu tầm tuyển dịch 1999 NXB Thống kê 1995 NXB Chính trị Quốc gia G.M Hall Quản trị chất lượng toàn diện: Các chiến lược kỹ thuật chứng minh công ty thành đạt Bùi Nguyên Hùng cộng tác viên 1997 NXB Trẻ Quản trị chất lượng đồng John S.Oakland; Nguyễn Văn Biên người khác dịch 1994 NXB Thống kê Sáu Sigma dành cho nhà quản lý: 24 học để nắm bắt vận dụng nguyên tắc Sáu Sigma tổ chức Greg Brue 2008 NXB Tổng hợp TP Hồ Chí Minh Marketing Philip Kotler 2003 Marketing Thương Mại Giáo trình PGS, TS Nguyễn Xuân Quang Nguyễn Thị Thanh 27 2006 2006 NXB ĐH KT Quốc Dân NXB Lao độngXã hội NXB Hà Nội Marketing Huyền Các đảm bảo cho hoạt động đào tạo Nhà Trường đảm bảo dịch vụ ký túc xá, phòng sách, nhà ăn, câu lạc sinh viên, nhà thể thao đa năng, sân vận động lớn cho sinh viên rèn luyện sức khỏe lớp hoạt động ngoại khóa khác,… Khoa Cơng nghệ Thực phẩm có đội ngũ giảng viên hữu, với hệ thống phòng thí nghiệm sở vật chất nhà trường, nguồn thông tin tư liệu thư viện điều kiện khác đáp ứng tốt nhiệm vụ đào tạo nhân lực trình độ cử nhân khơng cho chuyên ngành Công nghệ chế biến thủy sản mà còn cho nhiều ngành, chuyên ngành tiềm khác có liên quan Hiệu trưởng Chủ tịch hội đồng ngành VŨ VĂN XỨNG VŨ NGỌC BỘI 28 ... Đào Thị Minh Thanh 2006 NXB Tài Bộ mơn CNCB 2011 Lưu hành nội Bộ môn CNCB 2011 Lưu hành nội Đống Thị Anh Đào 2005 NXB.ĐHQG TP HCM Richard Coles, Derek McDowell, and Mark J Kirwan 2003 CRC press... Trung Thắng Trần Thị Bảo Tiên Chức danh, học vị Năm sinh Tên học phần Những nguyên lý CN Mác-Lênin Những nguyên lý CN Mác-Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng ĐCSVN GVC TS GVC ThS 1961 1962... tăng Thiết bị chế biến thực phẩm An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm Quản trị sản xuất 69 BMCNCB 70 BMCNCB Đỗ Văn Ninh Nguyễn Anh Tuấn Ngơ Thị Hồi Dương Bùi Trần Nữ Thanh Việt Phạm Thị Hiền Đỗ