Ngành công nghiệp sữa Việt Nam thực trạng và giải pháp phát triển : Luận văn ThS. Kinh tế : 60 31 01

PHẦN MỞ ĐẦU 1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Quá trình chuyển đổi từ kinh tế kế hoạch sang tập trung mang nặng tính vật sang kinh tế thị trƣờng Việt Nam 30 năm vừa qua làm thay đổi mặt đời sống xã hội Cùng với tốc độ tăng trƣởng kinh tế đạt mức cao liên tục nhiều năm, thu nhập mức sống ngƣời dân đƣợc cải thiện đáng kể, nhu cầu sử dụng sữa sản phẩm từ sữa tăng rõ rệt số lƣợng, chất lƣợng chủng loại Theo số liệu điều tra thống kê, vào năm 2000 mức tiêu thụ sữa bình quân đầu ngƣời Việt Nam lít, năm 2002 đạt xấp xỉ lít, năm 2004 lít, năm 2006 ƣớc tính đạt khoảng lít Sự gia tăng mức cầu vừa điều kiện vừa hệ phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam Cùng với khả đáp ứng nhu cầu ngày tăngvà đa dạng ngƣời tiêu dùng số lƣợng chất lƣợng, năm đổi vừa qua, ngành công nghiệp sữa Việt Nam có đóng góp định giải việc làm, tạo nguồn thu cho ngân sách, mở hình thức liên kết kinh tế sản xuất kinh doanh mới, đồng thời có tiến vƣợt bậc kỹ thuật – công nghệ Tuy nhiên thách thức đặt cho ngành công nghiệp sữa Việt Nam phức tạp địi hỏi biện pháp giải thích hợp có hiệu quả: làm để đảm bảo gia tăng ổn định nguồn cung ứng nguyên liệu đầu vào, để huy động tốt nguồn lực đầu tƣ, tiếp tục hạ thấp giá thành nâng cao chất lƣợng sản phẩm, đặc biệt để cạnh tranh đƣợc với hãng sữa nƣớc ngồi có bề dày lịch sử hàng trăm năm Việt Nam phải thực tự hoá thƣơng mại đầu tƣ theo nguyên tắc chung AFTA WTO Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin Xuất phát từ tình nêu trên, chúng tơi lựa chọn đề tài” Ngành công nghiệp sữa Việt Nam – thực trạng giải pháp phát triển” Để thực luận văn tốt nghiệp cao học chuyên ngành kinh tế trị qua huy vọng có đóng góp định với ngành Tình hình nghiên cứu đề tài Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Liên quan đến ngành công nghiệp sữa Việt Nam, năm gần Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) nƣớc ta có số viết đăng báo, tạp chí nhiều Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) văn báo cáo mang tính chất nội ngành này, đơn cử nhƣ: Báo cáo tổng kết tình hình thực kế hoạch doanh nghiệp ngành sữa từ năm 1996 đến năm 2002; Báo cáo tài đƣợc kiểm tốn Cơng ty Vinamilk – Cơng ty kiểm tốn Việt Nam năm 2002, 2003, 2004; Báo cáo tình hình thực dự án Công ty Nestle; Dự thảo đề cƣơng chi tiết chiến lƣợc Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) phát triển khoa học công nghệ ngành công nghiệp chế biến sữa đến năm 2020, lộ trình thực đến năm 2005 (do Công nghiệp xây dựng năm 2003); Định hƣớng phát triển bò sữa đến năm 2010 Nguyễn Đăng Vang Ngồi ra, cịn có số văn quan quản lý nhà nƣớc công bố nhƣ sau: Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Quyết định thủ tƣớng phủ số biện pháp sách phát Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) triển chăn ni bị sữa Việt Nam thời kỳ 2001-2010 (ban hành tháng 10 Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) năm 2002); Quyết định Bộ trƣởng Bộ công nghiệp phê duyệt quy hoạch Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam đến năm 2010 định hƣớng đến năm 2020 Những tài liệu có giá trị tham khảo quan trọng việc thực đề tài luận văn Tuy nhiên khẳng định chƣa có cơng trình nghiên cứu cách hệ thống thực trạng ngành cơng nghiệp sữa Việt Nam dƣới góc độ kinh tế trị Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu luận văn Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin Luận văn đƣợc thực nhằm làm rõ thực trạng ngành công nghiệp sữa Việt Nam trình chuyển đổi sang kinh tế thị trƣờng năm gần đây; sở đề xuất số kiến nghị giải pháp sách góp phần thúc đẩy ngành nầy phát triển vững giai đoạn 2006-2010 năm Gắn với mục đích trên, luận văn tập trung nghiên cứu, giải vấn đề dƣới đây: - Phân tích vai trị đặc điểm ngành công nghiệp sữa; làm rõ nhân tố chủ yếu ảnh hƣởng đến phát triển nó; bƣớc đầu tổng kết kinh nghiệm số nƣớc việc phát triển ngành công nghiệp sữa rút khía cạnh tham khảo cho Việt Nam - Đánh giá khái quát trình phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam năm gần đây, phân tích thành tựu, hạn chế nguyên nhân - Luận chứng khoa học thực tiễn gắn với định hƣớng Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) giải pháp phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam năm tới Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Phƣơng pháp nghiên cứu Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Để thực mục đích nhiệm vụ đƣợc xác định, luận văn dựa Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) sở phƣơng pháp luận chủ nghĩa vật biện chứng chủ nghĩa Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) vật lịch sử, từ sử dụng phƣơng pháp điều tra, thống kê phân tích tài liệu, số liệu có liên quan, đồng thời kết hợp sử dụng phƣơng pháp đối chiếu, so sánh, tổng hợp để rút nhận định Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Luận văn tập trung nghiên cứu thực trạng ngành Công nghiệp sữa Việt Nam số năm đổi kinh tế gần góp phần thúc đẩy ngành phát triển giai đoạn 2006-2010 đặt tầm nhìn đến năm 2020 Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin Dự kiến đóng góp luận văn - Phân tích thực trạng ngành Cơng nghiệp sữa Việt Nam dƣới góc độ kinh tế trị Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) - Đƣa gia số giải pháp áp dụng vào thực tế để góp phần thúc đẩy ngành công nghiệp sữa Việt Nam tiếp tục phát triển có hiệu Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận danh mục tài liệu tham khảo, luận văn đƣợc kết cấu theo chƣơng: Chương 1: Những vấn đề chung ngành công nghiệp sữa Chương 2: Ngành công nghiệp sữa Việt Nam: Lịch sử phát triển thực trạng Chương 3: Định hướng giải pháp phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam giai đoạn 2006-2010 đến năm 2020 Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin CHƢƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA Trong chƣơng đầu luận văn tập trung vào số vấn đề có ý nghĩa nhƣ chung cho việc giải vấn đề thực tiễn chƣơng sau luận văn 1.1 VAI TRỊ VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP SỮA 1.1.1 Vai trị ngành cơng nghiệp sữa Chức chủ yếu ngành công nghiệp sữa sản xuất, cung ứng sữa sản phẩm đa dạng chế biến từ sữa phù hợp với kinh tế thị trƣờng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao ngƣời tiêu dùng Riêng Việt Nam theo số thống kê, năm 2000 mức tiêu dùng sữa bình quân đầu ngƣời ngƣời đạt khoảng lít; năm 2002 6,7 lít; năm 2005 lít dự báo đến năm 2010 đạt khoảng 12 lít Ngành cơng nghiệp sữa góp phần thúc đẩy liên kết nông nghiệp công nghiệp - dịch vụ Thực tế cho thấy, phát triển ngành công nghiệp sữa kéo theo phát triển ngành nông nghiệp dịch vụ, thể rõ trạng thái tƣơng đối sôi động sôi động ngành chăn ni bị sữa mạng lƣới phân phối sản phẩm sữa Việt Nam vòng 10 năm trở lại Mặt khác, ngành cơng nghiệp sữa cịn góp phần giải việc làm cho xã hội (cả ba khâu: sản xuất cung ứng nguyên liệu đầu vào; chế biến sản phẩm hệ thống mạng lƣới tiêu thụ loại thành phẩm) Chỉ riêng khâu sản xuất, cung ứng nguyên liệu đầu vào sữa tƣơi, chƣơng trình phát triển đàn bò sữa thu hút đáng kể lực lƣợng lao động nông thông, giải khối lƣợng việc làm đáng kể cho nông dân Ngành công nghiệp sữa tác động tích cực đến chuyển dịch cấu kinh tế nông thôn, tăng thu nhập cho nơng dân, góp phần xố đói giảm nghèo nơng thơn Việt Nam Bên cạnh đó, lực lƣợng bác sĩ thú y chuyên sâu chăm sóc, hỗ trợ cho chăn ni bị sữa phát triển Nhiều ngành nghề hình thành nơng thơn nhƣ Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin trồng cỏ, sản xuất thức ăn, phối giống thu hút hàng ngàn lao động góp phần tạo bƣớc chuyển quan trọng cho nơng thơn Việt Nam đƣờng đại hố, cơng nghiệp hoá.Với khâu chế biến, ngành chế biến thực phẩm có trang thiết bị đại nên lực lƣợng lao đơng ngành đƣợc đào tạo có tay nghề cao, thu hút nhiều công nhân kỹ thuật cán kỹ thuật Khâu tiêu thụ sản phẩm cần lực lƣợng lớn lao động để cung ứng sản phẩm sữa khắp thị trƣờng 84 triệu dân Việt Nam, để sản phẩm sữa cải thiện sống ngƣời dân Ngành cơng nghiệp sữa có vai trò định phát triển công nghiệp Việt Nam, số năm gần đạt tốc độ tăng cao tốc độ tăng bình qn tồn ngành cơng nghiệp Tính theo giá trị sản xuất công nghiệp giai đoạn 1996 – 2000 đạt tốc độ tăng trƣởng 20%/ năm tồn ngành cơng nghiệp 13,57%/ năm thời kỳ 1996-2000 (Nguồn: Bộ Công nghiệp) Ngành cơng nghiệp sữa ngành đóng góp nhiều cho ngân sách nhà nƣớc, tiêu biểu Vinamilk: Bảng 1.1 : Kết sản xuất kinh doanh Vinamilk ( 2003 - 2005 ) Đơn vị tính: triệu đồng Chỉ tiêu 2003 2004 2005 So sánh ( % ) 2004/2003 2005/2004 Tổng giá trị tài sản 2.631.571 2.554.708 3.897.936 96 152 Doanh thu 3.809.414 3.775.183 5.638.784 99 149 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Lợi nhuận khác 713.622 450.346 559.833 63 124 108.525 11.203 42.767 10 381 Lợi nhuận trƣớc thuế 822.147 461.549 602.600 56 130 Lợi nhuận sau thuế 512.466 461.549 517.671 90 112 Nộp ngân sách 522.693 400.545 350.000 76 87 Tỷ lệ lợi nhuận trả cổ tức 15% 17% 113 Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin (Nguồn: Tài liệu tham khảo số 4)(Nguồn: Công ty cổ phần sữa Việt Nam) Thị trƣờng sữa Việt Nam đa dạng chủng loại lẫn chất lƣợng.Với dân số 84 triệu ngƣời mức tiêu thụ sữa sản phẩm chế biến từ sữa cịn có xu hƣớng tăng mạnh Việt Nam thị trƣờng hấp dẫn với nhà đầu tƣ nƣớc Tham gia vào cạnh tranh,ngành công nghiệp sữa Việt Nam góp phần làm cho hoạt động thị trƣờng ngày sơi động 1.1.2 Một số đặc điểm ngành công nghiệp sữa 1.1.2.1 Đặc điểm nguyên liệu đầu vào Ngành sữa Việt Nam tự túc đƣợc khoảng 13% nguyên liệu phục vụ nhu cầu chế biến tiêu dùng nƣớc Số lại đƣợc nhập dƣới dạng bột sữa nguyên liệu, sữa bột loại, sữa đặc có đƣờng, sữa tƣơi tiệt trùng, phomat, bơ, kem từ New Zealand, Hà Lan, Pháp, Đan Mạch, phần lớn nhập qua cảng thành phố Hồ Chí Minh Trong chế thị trƣờng , việc nhập sản phẩm sữa nhìn chung khơng q khó khăn khó khăn.Tuy nhiên, chƣa chủ động đƣợc nguồn nguyên liệu đầu vào giá sữa nguyên liệu thị trƣờng quốc tế lại ln tình trạng biến động, hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành cơng nghiệp sữa nói chung Vinamilk nói riêng vấp phải khơng trở ngại Ngoài sữa bột nguyên liệu, nhiều loại phụ liệu vật tƣ cho sản xuất phải nhập nhƣ dầu bơ, loại bao bì Theo số liệu Vinamilk , cấu giá thành sản phẩm sữa bột 68% chi phí nguyên liệu, vật tƣ nhập Trong khoảng 42% giá thành chi phí nhập sữa bột gầy Trong cấu giá thành sữa tƣơi hồn ngun , chi phí ngoại tệ chiếm khoảng gần 76% Đăc biệt, chi phí bao bì sản phẩm sữa tƣơi chiếm tới 62,5% chi phí chế biến Vinamilk Đối Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin với liên doanh nƣớc ngồi , tỷ lệ cịn cao Mục tiêu nội địa hóa bao bì biện pháp làm giảm giá thành sản phẩm ngành sữa Đến tháng 10/2002, Việt Nam có 54.345 bị sữa, tăng gấp 6,7 lần so với năm 1986 (7.975 con), tốc độ tăng đàn bò sữa so với năm 2001 31,29% Trong giai đoạn 1996-2000 tốc độ tăng trƣởng đàn bò sữa đạt 11,7%/năm Trên 93% đàn bị sữa đƣợc ni hộ gia đình, quy mơ từ đến 10 Có số hộ ni 30 Hầu hết nông trƣờng thuộc sở hữu nhà nƣớc chuyên chăn ni bị sữa thực hình thức khốn cho hộ thông qua hợp đồng kinh tế-kỹ thuật, nông trƣờng đảm nhận dịch vụ kỹ thuật, thú y thu mua toàn sản phẩm sữa tƣơi để chế biến Năng suất sữa giống bị sữa lai có Việt Nam đạt bình qn 3.000-3.400 lít/chu kỳ Cá biệt có đạt 6.000 lít/chu kỳ Tuy nhiên suất thấp nhiều so với nƣớc có truyền thống chăn ni bò sữa Phân theo suất sữa bò, giới thƣờng chia làm ba nhóm: Nhóm có suất cao, nhóm trung bình nhóm Nhóm có suất cao nƣớc Mỹ, Nhật, Canada, Nauy, Thuỵ sĩ số nƣớc EU, nhóm trung bình Úc, Hungary, Czech ; Việt Nam gần nhƣ đứng tốp cuối nhóm có suất 1.1.2.2 Đặc điểm quy trình sản xuất, cơng nghệ chế biến đặc tính sản phẩm Trong q trình chuyển đổi sang kinh tế thị trƣờng, hầu hết sở sản xuất lớn ngành sữa Việt Nam nỗ lực để có đƣợc trang thiết bị cơng nghệ tiên tiến giới Công ty Sữa Việt Nam, phần lớn nhà máy thành viên đƣợc trang bị dây chuyền sản xuất thông qua liên kết với công ty tiếng EU Mỹ (nhƣ Tetrapak, APV), dây chuyền vỏ lon 99 Nhà máy Dielac dùng thiết bị Việt Nam Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin (mới đƣợc đƣa vào sử dụng năm 2002) Hầu nhƣ tất thiết bị Vinamilk đƣợc sử dụng, số đƣợc trang bị từ năm 1989, số lại đƣợc trang bị từ năm 1996 trở lại thuộc hệ thiết bị giới (ngoại trừ lò 3,4 tấn/h Nhà máy Dielac sử dụng từ năm 1973) Các cơng ty liên doanh với nƣớc ngồi đƣợc đầu tƣ trang thiết bị đại Nhƣ vậy, ngành sữa Việt Nam số ngành cơng nghiệp nƣớc ta có trang thiết bị cơng nghệ đạt trình độ tiến tiến giới Với công nghệ tiên tiến thiết bị đại, sản phẩm đảm bảo chất lƣợng đạt tiêu chuẩn quốc tế Sản phẩm Công ty Sữa Việt Nam đƣợc quan chuyên trách nƣớc xác nhận chất lƣợng( Vinacontrol, Viện Kiểm tra Đo lƣờng chất lƣợng áo ) Tuy nhiên tổng thể, Việt Nam chƣa xây dựng đƣợc tiêu chuẩn hoàn chỉnh cho sản phẩm sữa từ sữa nguyên liệu xuất nhập đến sữa thành phẩm Việc quản lý Nhà nƣớc mặt tiêu chuẩn chƣa chặt chẽ tuỳ thuộc vào cách làm cơng ty Nhìn chung, đơn vị sản xuất lớn ngành trang bị máy phân tích đo lƣờng tiên tiến đại, nên việc quản lý chất lƣợng sản phẩm sản xuất trình tiêu thụ, đáp ứng đƣợc nhu cầu Các đại lý tiêu thụ , quầy giới thiệu sản phẩm Vinamilk, Công ty giống bị sữa Mộc Châu khơng đƣợc phép bán sản phẩm sữa mãn hạn sử dụng sản phẩm hết hạn sử dụng đƣợc thu hồi nơi sản xuất 1.1.2.3 Đặc tính thị trường Thị trƣờng sữa Việt Nam đa dạng chủng loại sản phẩm chất lƣợng hàng hóa Với dân số 84 triệu ngƣời mức tiêu thụ sữa đầu ngƣời thấp, Việt Nam thị trƣờng tiêu thụ hấp dẫn Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin nhà đầu tƣ nƣớc Chia sẻ, cạnh tranh chiếm lĩnh thị trƣờng tiêu thụ sữa Việt Nam mối quan tâm hàng đầu cơng ty chế biến sữa nƣớc ngồi Ngồi ra, dựa vào ƣu Việt nam với cạnh tranh thị trƣờng việc đẩy mạnh xuất sản phẩm sữa ƣu tiên số công ty chế biến kinh doanh sản phẩm sữa Việt Nam ( đặc biệt Vinamilk) * Thị trường tiêu thụ nội địa: Nền kinh tế Việt Nam đạt tốc độ phát triển cao 10 năm qua Do chất lƣợng sống ngƣời dân đƣợc cải thiện đáng kể, việc tiêu dùng sản phẩm sữa trở thành nhu cầu thƣờng xuyên nhiều phận dân chúng Những chƣơng trình xã hội Nhà nƣớc nhƣ Chƣơng trình dinh dƣỡng học đƣờng, Chƣơng trình chống suy dinh dƣỡng tạo điều kiện tốt cho việc tăng mức tiêu thụ sữa thị trƣờng nội địa Riêng Cơng ty Vinamilk chủ động tích cực quảng bá sản phẩm qua chƣơng trình tài trợ, chƣơng trình tiếp thị phát triển mạng lƣới nhà phân phối toàn quốc Doanh thu Vinamilk năm 2003 đạt 3.809 tỷ đồng, năm 2004 đạt 3.775 tỷ đồng, năm 2005 đạt 5.659 tỷ đồng đến năm 2006 lên tới 6.746 tỷ đồng Với định hƣớng phục vụ số đông ngƣời tiêu dùng nƣớc, nhằm nâng cao thể trạng phù hợp với mức thu nhập ngƣời dân, giá sản phẩm Vinamilk thƣờng đƣợc xây dựng thấp giá cơng ty có vốn đầu tƣ nƣớc ngồi đảm bảo cho ngƣời chăn ni bị có mức lãi định Mặc dù sản phẩm ngành sữa cung cấp cho thị trƣờng nƣớc tăng hàng năm, nhƣng đáp ứng đƣợc phần mức tiêu thụ năm qua Dự kiến đến năm 2010 mức tiêu thụ tính theo đầu ngƣời đạt 10 - 12kg/ ngƣời/năm - tăng bình quân hàng năm khoảng 0,5 lít sữa cho ngƣời dân (khoảng dƣới 40 triệu lít sữa qui đổi năm) 10 Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin