Chiến lược phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo việt nam đến năm 2010

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM PHẠM XUÂN NGỌC LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2001 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU ……………………………………………………………………………………………………………………….1 Chương I: TỔNG QUAN LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯC ………………………………….3 1/ Khái niệm chiến lược ……………………………………………………………………………………………….3 2/ Vai trò chiến lược doanh nghiệp ………………………… ………………………3 3/ Các giai đọan quản trị chiến lược ………… ……………………………………………………………4 4/ Quá trình hình thành chiến lược doanh nghiệp ………………………………………5 5/ Phương pháp công cụ vận dụng họach định chiến lược Chương II: THỰC TRẠNG HỌAT ĐỘNG SẢN XUẤT- KINH DOANH CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP BÁNH KẸO VIỆT NAM TRONG THỜI GIAN QUA 1/ Giới thiệu sản phẩm bánh kẹo ……………………………………………………………………….8 1.1/ Sơ lược sản phẩm bánh kẹo ……………………………………………………………8 2/ Phân lọai nhóm sản phẩm bánh kẹo ……………………………………………………… 1.3/ Vai trò ngành kinh tế ……………………………………………………8 2/ Tình hình sản xuất - tiêu dùng bánh kẹo giới khu vực ………9 2.1/ Mức tiêu dùng bánh kẹo Việt Nam số nước giới 2.2/ Thị trường bánh kẹo số nước khu vực ….……………….……10 2.2.1/ Thái Lan ……………………………………………………………………………….…………………10 2.2.2/ Philippines ………………………………………………………………………………….………12 2.2.3/ Trung Quốc …………………………………………………………………………………………14 2.2.4/ Các nhận xét rút từ việc nghiên cứu thị trường bánh kẹo nước khu vực ………………………………………………………………………………………………….15 3/ Tình hình sản xuất bánh kẹo Việt Nam ……………………………………………………16 3.1/ nh hưởng yếu tố môi trường bên đến ngành ………16 3.1.1/ Dân số ………………………………………………………………………………………………… 16 3.1.2/ Về kinh tế …………………………………………………………………………………………17 3.1.3/ Chính trị, pháp luật ………………………………………………………………………….19 3.1.4/ Kỹ thuật ……………………………………………………………………………………………….20 3.1.5/ Tự nhiên …………………………………………………………………………………………….20 3.1.6/ Văn hóa, xã hội ………………………………………………………………………………21 3.2/ Quá trình phát triển ngành từ năm 1975 đến ………………….22 3.3/ Dung lượng thị trường bánh kẹo Việt Nam ………………………………………23 3.3.1/ Theo số liệu Mars ……………………………………………………………………23 3.3.2/ Ước tính dựa số kết điều tra ………………………………23 3.3.3/ Ước tính dựa số nguồn thông tin ………………………………24 3.4/ Năng lực sản xuất ngành ………………………………………………………………26 3.5/ Đối tượng khách hàng …………………………………………………………………………….26 3.6/ Tính mùa vụ tiêu thụ bánh kẹo ………………………………………………….27 3.7/ Hiện trạng kinh doanh đơn vị sản xuất bánh kẹo Việt Nam xét theo phối thức Marketing Mix (4P) ……………… ………………………….28 3.7.1/ Về sản phẩm …………………………………………………………………………………………28 3.7.2/ Về giá bán …………… ………………………………………………………………………… 33 3.7.3/ Về phân phối ……………………………………………………………………………………34 3.7.3.1/ Hệ thống điểm bán lẻ …………………………………………………………….34 3.7.3.2/ Các loại hình phân phối áp dụng, ưu nhược điểm lọai …………………………………………………….36 3.7.3.3/ Mô hình phân phối thích hợp …………………………………….37 3.7.4/ Chiêu thị ……………………………………………………………………………………………37 3.7.4.1/ Về quảng cáo ……………………………………………………………………….38 3.7.4.2/ Về khuyến ………………………………………………………………………………….39 3.8/ Tình hình xuất sản phẩm ……………………………………………………………………40 4/ Kết luận Đánh giá tình hình ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam nay, điểm mạnh, điểm yếu, hội nguy ngành ………………………………………………42 4.1/ Điểm mạnh ………………………………………………………………………………………42 4.2/ Điểm yếu …………………………………………………………………………………………….42 4.3/ Cơ hội …………………………………………………………………………………………….….43 4.4/ Nguy …………………………………………………………………………………………………………45 Chương III: HỌACH ĐỊNH CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐẾN NĂM 2010 1/ Các quan điểm xây dựng chiến lược phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo VN ….46 2/ Mục tiêu phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam đến năm 2010 …………… 48 2.1/ Dự báo ……………………………………………………………………………………………………………….48 2.1.1/ Dự báo nhu cầu bánh kẹo Việt nam đến năm 2010 ………………48 2.1.2/ Mức độ cạnh tranh ngành, xu hướng phát triển gành 2.2/ Mục tiêu định hướng phát triển ngành đến năm 2010 ……………51 2.2.1/ Định hướng thị phần nước …………………………………………… 51 2.2.2/ Định hướng xuất ……………………………… 51 3/ Hoạch định chiến lược phát triển ngành đến năm 2010 ………………………… 52 3.1/ Phương án kết hợp phía trước …………………………………………………….52 3.2/ Phương án kết hợp phía sau ………………………………………………….52 3.3/ Phương án kết hợp theo chiều ngang …………………………………………………….52 3.4/ Phương án tăng trưởng tập trung theo hướng phát triển sản phẩm 3.5/ Phương án tăng trưởng tập trung theo hướng thâm nhập thị trường 3.6/ Phương án tăng trưởng tập trung theo hướng phát triển thị trường 3.7/ Phương án đa dạng họat động đồng tâm ……………………………………………54 3.8/ Phương án liên doanh/liên kết ………………………………………………………….54 3.9/ Các phương án chỉnh đốn ……………………………………………………… 54 4/ Giải pháp sách thực chiến lược phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam đến năm 2010 ………………………………………………….55 4.1/ Giải pháp nâng cao giá trị sản phẩm bánh kẹo ……………………………55 4.2/ Giải pháp hỗ trợ xuất bánh keo ………………………………………………55 4.3/ Giải pháp cho họat động đầu tư ………………………………………………………….56 4.4/ Giải pháp hoàn thiện công tác tiếp thị …………………………………….56 4.5/ Giải pháp phát triển nguồn nhân lực …………………………………….57 5/ Một số kiến nghị ………………………………………………………………………………………………………58 5.1/ Kiến nghị doanh nghiệp ngành ……………………….58 5.2/ Kiến nghị quan Nhà nước ……………………………………………….58 KẾT LUẬN ….………………………………………………………………………………………………………………………60 TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI NÓI ĐẦU Vào năm đầu thập niên 90, ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam bắt đầu hồi sinh xuất hàng loạt tên tuổi nhà sản xuất bánh kẹo nước, liên doanh 100% vốn nước ngoài, cung cấp cho phần lớn nhu cầu người tiêu dùng nước có xuất Tuy nhiên, bên cạnh thành đạt được, ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam nhiều bất cập, cụ thể : - Phát triển mang tính tự phát, thiếu định hướng dài hạn - Tình trạng hàng giả, hàng nhái nhãn hiệu, hàng chất lượng tràn lan - Hầu hết doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt Nam chưa có đủ kiến thức kinh nghiệm marketing mặt hàng bánh kẹo - Cơ cấu sản phẩm phân bổ sản xuất theo địa lý chưa hợp lý - Phần lớn đơn vị ngành đời 10 năm trở lại đây, tích lũy chưa nhiều, dẫn đến việc thiếu nguồn tài cho việc đầu tư đổi máy móc thiết bị đại - Nguồn thông tin thứ cấp cáo quan quản lý Nhà nước ngành hoàn toàn không có, Doanh nghiệp phải tự tìm tòi, điều tra xây dựng chiến lược phát triển Cái khó bó khôn, việc hoạch định sản xuất - kinh doanh phần lớn đơn vị hoàn toàn dựa vào cảm tính người lãnh đạo - Các quan quản lý Nhà nước chưa quan tâm mức đến ngành này, đó, thị trường bánh kẹo Việt Nam thị trường nhỏ Bên cạnh đó, trình hội nhập Việt Nam vào AFTA, việc gia nhập vào WTO không xa nữa, trước mắt Hiệp định thương mại Việt - Mỹ chuẩn bị có hiệu lực, doanh nghiệp ngành cần phải xác định rõ đương đầu với hàng hóa không nước mà từ nước khác mở cửa thị trường, để từ có định hướng chiến lược kinh doanh nhằm cố mở rộng thị phần Với suy nghó đó, định chọn đề tài “Định hướng chiến lược phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam đến năm 2010” Về không gian nghiên cứu: Đề tài khảo sát tất doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt Nam, phân tích kỹ vào số đơn vị lớn Về thời gian nghiên cứu: Đề tài khảo sát ngành bánh kẹo VN từ năm 1975 đến Mục tiêu đề tài : - Tổng kết đánh giá thực trạng ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam - Trên sở nghiên cứu trạng, xây dựng mọt định hướng phát triển cho ngành, góp phần tạo ưu cạnh tranh cho ngành trước sản phẩm ngoại nhập, chuẩn bị cho trình hội nhập vào kinh tế giới khu vực Nội dung nghiên cứu : - Sơ lược ngành công nghiệp bánh kẹo - Nghiên cứu trạng ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam - Đánh giá dung lượng thị trường dự báo - Nghiên cứu xu hướng tiêu dùng bánh kẹo - Nghiên cứu xu hướng phát triển ngành bánh kẹo Việt Nam - Định hướng phát triển cho ngành Lý thuyết có liên quan : Chủ yếu vận dụng Lý thuyết Quản trị chiến lược, có sử dụng thêm số lý thuyết Marketing Phương pháp nghiên cứu ; - Vận dụng lý luận học thuyết Mác - Lênin - Dùng phương pháp lịch sử để khảo sát tồn phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam thời gian qua - Dùng phương pháp nghiên cứu mô tả, thu thập số liệu thứ cấp, sở phân tích thực trạng ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam - Dùng phương pháp tổng hợp, thống kê, phân tích, so sánh, diễn giải để làm rõ luận điểm - Sử dụng lý thuyết Quản trị chiến lược để định chiến lược phát triển cho ngành Vì trình độ, điều kiện thời gian nghiên cứu có hạn nên luận án tránh khỏi thiếu sót Kính mong góp ý kiến Quý Thầy Cô Hội đồng để luận án hoàn chỉnh CHƯƠNG I TỔNG QUAN LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯC 1/ Khái niệm chiến lược : Theo Harold Kooniz tác giả khác tác phẩm “Những vấn đề cốt ýếu quản lý” chiến lược chương trình hành động tổng quát hướng tới việc đạt mục tiêu cụ thể Những chiến lược chủ yếu tổ chức chứa đựng mục tiêu cam kết nguồn lực để đạt mục tiêu sách chủ yếu cần tuân theo sử dụng nguồn lực Tương tự, Fred R David “Khải luận quản trị chiến lược” quan niệm chiến lược phương tiện đạt tới mục tiêu dài hạn Chiến lược kinh doanh gồm có phát triển địa lý, đa dạng hóa hoạt động, sở hữu hóa, phát triển sản phẩm, thâm nhập thị trường, cắt giảm chi tiêu, lý liên doanh 2/ Vai trò chiến lược doanh nghiệp: Chiến lược chương trình hành động tổng quát hướng tới việc đạt mục tiêu cụ thể tổ chức Vai trò quan trọng chiến lược sách kinh doanh giúp cho tổ chức nắm bắt hội thị trường tạo lợi cạnh tranh thương trường cách vận dụng nguồn lực tài nguyên hữu hạn họ cho có kết hiệu cao nhăm đạt mục tiêu nhiệm vụ chiến lược tổ chức Quản trị chiến lược cho phép tổ chức động phản ứng lại việc định hình tương lai, cho phép tổ chức sáng tạo ảnh hưởng tới môi trường Chiến lược giữ vai trò quan trọng thành bại tổ chức Những ích lợi cụ thể chiến lược tổ chức theo Green Ley “Khải luận quản trị chiến lược” sau: “Cho phép nhận biết, ưu tiên vận dụng hội; cho phép có định yếu việc hỗ trợ tốt mục tiêu thiết lập; thể phân phối hiệu thời gian nguồn tài nguyên cho hội xác định, khuyến khích thái độ tích cực đổi mới” Một cách tổng quát, chiến lược bao hàm nhóm yếu tố: (1) nhóm yếu tố liên quan đến môi trường; (2) nhóm yếu tố liên quan thực tiễn biện pháp thực tổ chức (3) nhóm yếu tố liên quan đến hoạt động tổ chức Tương ứng với nhóm chiến lược, theo tác giả Nguyễn Thị Liên Điệp tác phẩm “Chiến lược sách kinh doanh” ta có cách tiếp cận khác trình quản trị chiến lược: - Cách tiếp cận môi trường: Quản trị chiến lược trình định nhằm liên kết khả bên tổ chức với hội đe dọa môi trường bên - Cách tiếp cận mục tiêu biện pháp: Quản trị chiến lược phận định hoạt động quản trị ấn định thành tích dài hạn cho tổ chức Stt Đơn vị Công suất Bánh 14 NM ép dầu hà Bắc 15 16 Cty LHTP Hà Đông Meiji (LD Meiji Seika Kaisha Cty thực phẩm miền Bắc 17 21 Cty thực phẩm miền Bắc CTy kẹo Thiên Hương XN bánh mứt kẹo Hà Nội Tổng C/suất miền Bắc Tỉ lệ (%) NM bánh kẹo Đình Hương – Cty Đường Lam Sơn Dabisco 22 Danabisco 22 Công ty Đường Quảng Ngãi 23 Công ty cà phê ca cao Quảng Ngãi 24 Cty Đường Khánh Hòa 18 19 20 25 26 Tổng C/S miền Trung Tỉ lệ (%) CTy Vinabico Cty LD Vinabico – Kotobuki Tổng Kẹo Cộng 200 200 1.500 1.500 1.000 Sản phẩm Trụ sở Cơ quan Chính Chủ quản/ Tổng vốn Đtư Thàn h lập / bắt đầu SX bánh kẹo Kẹo cứng trái Công ty Bibica Bánh biscuit Bánh biscuit 1997 Nihon Keizai Shimbun 23/02/199 1.000 Baùnh biscuit, mứt 18.400 25,3 4.000 21.600 35,0 2.000 1.000 40.000 29,7 6.000 1.000 Bánh biscuit, kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo Vitamin Thanh Hoá Bánh cookies Đà Nẵng Đà Nẵng Quảng Ngãi Baùnh Biscuit, cookie 6.000 3.000 9.000 450 450 11.000 15,1 5.450 8,8 16.450 12,2 4.600 2.000 6.600 Baùnh Biscuit, baùnh quy kem, bánh Cookies, bánh hộp, bánh ChocoVina, kẹo cứng, kẹo mềm Chocolate Thời báo K.Tế SG 20/4/00 Công ty Bibica Công ty Bibica Báo Đầu Tư 01/02/99 SaiGon Times Daily 20/4/98 Công ty Bibica Quảng Ngãi Kẹo mềm Khánh Hòa Bánh Cookie, bánh biscuit, bánh Trung thu, bánh Ebisen, bánh tươi, bánh Snack, bánh Wafer, kẹo dẻo pectin (XK sang Nhật) TP HCM Tổng vốn đầu tư 4,74 triệu USD 1992 Đầu tư 1/2/99, Sai Gon Times Daily 20/4/98 27 Stt XN bánh Lubico Đơn vị 5.400 Công suất Bánh 28 Văn lệ Đồng Khánh 29 Cty TNHH lương thực TP Đồng Khánh Cơ sở SX chế biến TP – Sài Gòn Đồng Khánh Nhà hàng Đồng Khánh C.ty Kinh Đô C.ty Nam Đô 30 31 32 33 3.000 Kẹo 8.400 Bánh biscuit, cookie, bánh Wafer, bánh tươi, bánh mặn, bánh kem, bánh lạt, kẹo mềm Tổng Sản phẩm Cộng 18.000 1.200 3.000 21.000 5.000 5.000 Bánh biscuit, soda, Wafer, bánh tươi, bánh Trung thu Bánh Trung thu, mứt Bánh Trung thu Bánh tươi, cookie, bánh mặn, bánh giàu canxi, bánh chocolate kẹp kem, bánh ăn kiêng, bánh Snack, bánh Trung thu, Sôcôla Kẹo cứng, kẹo có nhân, Chewing Gum, chewing gum thổi 35 Perfetty VN (LD Perfetty NM nha Linh Xuân Trung tâm dinh dưỡng trẻ em TP HCM Cty sữa Việt Nam 36 37 38 39 40 41 42 Đức Phát Như Lan Givral Hỷ Lâm Môn Cora Bon bánh mì (SG Coop) CS Bánh Cao Lợi Hưng Bánh biscuit (SX NM sữa Trường Thọ) Bánh tươi, bánh Trung thu Bánh tươi, bánh Trung thu Bánh tươi Bánh tươi Bánh tươi Bánh tươi Bánh Biscuit 43 CS Nghóa Mỹ Bánh Egg Roll 44 Cty Wonderfarm (100% vốn nước ngoài) Bánh hộp thiếc, bánh Wafer 45 Công ty Liwayway Bánh Snack Oshi, khoai tây chiên, bánh phồng tôm, kẹo gôm 34 Gia công Bibica 1.800 1.800 Trụ sở Chính Bánh Trung thu, mứt 1.200 TP HCM Bánh Canxi Cty lương thực TP HCM Cơ quan Chủ quản/ Tổng vốn Đtư Điều tra Cty Bibica Thàn h lập / bắt đầu SX bánh kẹo TP HCM TP HCM TP HCM Cty Bibica Cty Bibica Cty Bibica TP HCM TP HCM 5,6 trieäu USD 1993 Điều tra Cty Bibica 1996 Điều tra Cty Bibica Công ty Bibica TP HCM TP HCM TP HCM TP HCM Biên Hòa – Đồng nai Bình Dương Nguồn Sau 1990 1998 Công ty Bibica Công ty Bibica Điều tra Cty Bibica Stt 46 Đơn vị Công suất Tổng Sản phẩm Bánh Kẹo Cộng 1.200 2.200 3.400 Bánh biscuit, kẹo cứng 8.700 10.000 18.700 1.200 1.200 Baùnh biscuit, cookie, baùnh Snack, baùnh Trung thu, baùnh Layer Cake, kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo, kẹo nhân, chuẩn bị SX chocolate Khoai tây chiên Bánh phồng tôm Kẹo cứng, kẹo mềm Trụ sở Cơ quan Chính Chủ quản/ Tổng vốn Đtư 47 CTy Mía Đường La Ngà Công ty Bibica 48 49 50 Potachi NIK NAK Cơ sở Kẹo Đại Nam 51 Cơ sở Kim Thành 600 600 Kẹo cứng 52 Cơ sở Hải u 450 450 Kẹo cứng, kẹo mềm 53 C.ty Đường Hiệp Hòa 4.800 7.200 Bánh Cookie, kẹo cứng, kẹo mềm Long An 54 Công ty Lotte Việt Nam (LD Nhật, HQ Cty đường Bình Dương) 2.500 2.500 Chewing Gum Bình Dương 55 Tay Ninh Tapioca Co, Ltd (LD với Thái Lan) Cơ sở Hoàng Gia Cơ sở Thành Phươc Cơ sở Ngọc Ngà Tổng C/S miền Nam Tỉ lệ (%) TỔNG CÔNG SUẤT Kẹo cứng trái Tây Ninh 56 57 58 2.400 Chocolate Chocolate Chocolate 43.300 59,6 72.700 34.750 56,2 61.800 78.050 58,0 134.50 Đồng nai Biên Hòa Đồng nai Thàn h lập / bắt đầu SX bánh kẹo 1997 Cổ phần hóa 1999 Biên Hòa – Đồng nai Biên Hòa – Đồng nai Tổng Cty Mía Đường II Tổng vốn đầu tư 10 triệu USD Nguồn Công ty Bibica Công ty Bibica 1997 Điều tra Cty Bibica 1997 Điều tra Cty Bibica 1997 Điều tra Cty Bibica Điều tra Cty Bibica 07/97 1995 2000 1990 1996 2000 Reuters News Service – Hà Nội 26/11/97 Phụ lục 16: Chi phí quảng cáo bánh Trung thu năm 2000 Nhãn hiệu Chi phí (USD) Số lần quảng cáo 1/ i Huê 949 2/ An Đông 65 3/ Bảo Ngọc 965 15 4/ Cao Thăng 1,280 851 18,992 56 7/ Khách sạn Đồng Khánh 273 8/ Equatorial 513 9/ Givral 324 2,362 18 292 12/ Kinh Đô 34,134 201 13/ Long Xương 1,011 11 65 15/ Nhö Lan 1,819 16/ Phương Diễm Thuận 1,785 17/ Quế Trân 357 18/ Quý Thành 940 19/ Sài Gòn Đồng Khánh 363 20/ Sơn Thành 52 21/ Song Kim 92 22/ Taân Taân 1,943 11 795 5/ Đông Hưng Viên 6/ Đồng Khánh 10/ Hà Nội 11/ Kim Phương 14/ Lý Đồng Khánh 23/ Thành Long 24/ Thủy Tạ 721 25/ Văn lệ Đồng Khánh 962 1,557 73,462 399 26/ Vinabico Tổng cộng PHỤ LỤC TỔNG HP CƠ CẤU SẢN PHẨM CỦA CÁC ĐƠN VỊ SẢN XUẤT BÁNH KẸO QUY MÔ LỚN TẠI VIỆT NAM Loại sản phẩm/ hương vị Tên sản phẩm/thương hiệu Tên đơn vị sản xuất Ghi Kẹo cứng Trái tổng hợp Orchard, Walt Disney Bibica, Cty đường Quảng Ngãi, La Ngà, Táo Golia hương táo, Orchard Perfetty, Tapioca, Hải Hà, Tapioca Me Bibica, Hiệp Hòa, Quảng Ngãi, Lubico, La Ngà, Tràng An, Hải Châu Chanh Quảng Ngãi Dâu Quảng Ngãi, Hải Hà Cam Bibica, Tapioca, Quảng Ngãi, La Ngà Nho Orchard Tapioca, Quảng Ngãi Thơm Orchrard Tapioca Mơ Hải Hà Dưa gang Bibica Bạc hà Bibica, Quảng Ngãi, La Ngà Gừng Bibica, La Ngà Quế Hiệp Hòa Ôâ mai Bibica Xá xị Bibica Bơ sữa Bibica Cà phê sữa Top Coffee Bibica, Hải Hà Chocolate sữa Top Somilk Caramilk, Gold Bell, Alpenliebe, Acaramen Bibica Bibica, Hải Hà, Perfetty ABC, Golia Fruit C Cty đường Lam Sơ, Perfetty Caramen Kẹo cứng có thêm vitamin Kẹo cứng có nhân Trái tổng hợp Bạc hà HKC Tropy, Certer Fresh, Golia Activ Plus, Bibica, Perfetty Chlormint Cam, dâu, dứa, chanh Tropy Bibica Chocolate sữa Paramy, Alpeliebe chocolate Bibica, Hải Hà, Perfetty Ô mai Bluberry Hải Hà Cherry, táo, qt Hải Hà Dừa HKC Kẹo cứng xốp Trái tổng hợp Xoài, chuối Kẹo LollyPop Tarzany Bibica Hải Hà Kẹo có que cầm, có hình thú Trái tổng hợp Kid Kid, Bạch Tuyết, Cheer Bibica, HKC, Tràng An Merry, Cheery, Quê Hương, Tây du ký, Bibica, Hải Hà Kẹo mềm Trái tổng hợp Walt Disney Sữa trái MilkCandy Bibica, Kinh Đô Sữa dừa Hải Hà Bắp Bibica, Hải Hà Bắp sữa MilkCandy Kinh Đô Chuối, xoài Hải Hà Cam Bibica, Hải Hà Cam sữa MilkCandy Kinh Đô Dưa gang sữa MilkCandy Kinh Đô i, dâu, dứa, mơ Hải Hà Sữa Bibica, Quảng Ngãi, La Ngà, Hải Hà Chocolate sữa Chocomilk, Michoco Bibica, Quảng Ngãi, La Ngà Chocolate bạc hà So – Mint Bibica, Hải Hà Chocolate dừa Hải Hà Cà phê sữa MilkCandy Bibica, La nga,ø Hải Hà, Kinh Đô Nho Raisin Bibica Cốm đậu xanh La Ngà Cốm Hải Hà, Tràng An Cốm sữa MilkCandy Kinh Đô Kẹo mềm có nhân Dứa Hải Hà Dừa nhân cốm Hải Hà Kẹo Nougat Mè, mè xửng Hải Ha, Tràng An Đậu phộng Bibica Kẹo gôm Oshi Chewing Gum Bạc Triple Mint, Cool Air, HappyDen Quế HKC, Perfetty HKC Trái tổng hợp Blue Berry, Mix Fruit Lotte Chewing Gum thổi Chewing Gum có nhân sirô Big Babol, Bup-Up Perfetty, Lotte Bloop Perfetty Nhân sirô giàu vitamin Zoo, Animo, Chip chip Bibica, Hải Hà Gelatin Kẹo dẻo (Jelly) Trái tổng hợp Jelly Pudding Hải Hà Jelly cốc Hải Hà VKC Thạch (Agar) Pectin (kẹo hình thú, thông…) Bánh biscuit Bơ Nutri-Bis bơ, Violet, lúa, Vermusa, Meiji Hải Dương, Galette, Cẩm chướng, Pelpet ABC, chăm học, biến hình, Umbala Bibica, Lubico Bánh quai xách Bibica, Kinh Đô Bơ điều Dừa Bibica, Lubico, Hải Hà, Meiji Seika Bánh hình chữ cái, hình thú Gói bánh có quai xách VKC Nutri-Bis Dừa sữa, dâu dừa Bibica, Lubico Hải Hà Sữa Nutri-Bis Bibica Mè Nutri-Bis Bánh Biscuit giàu canxi Power Bicuit, AFC Bibica Ttâm dinh dưỡng TP HCM, Kinh Đô, Bibica Bánh mỏng, có lưỡi mèo Bánh lưỡi mèo Bơ Bibica, Kinh Đô Bánh biscuit kẹp kem Bánh kem Dâu Creamy, Joker Sầu riêng, cà phê, Creamy, Joker Bibica, Lubico chocolate, khoai môn Bánh Tarlet Bibica Biscuit phủ chocolate Bánh Cookie Bơ Dừa Nutri Rich, Great, Best, Big Day, Good Time… Bibica, Kinh Đô, Quảng Ngãi Nutri Bibica, HKC Dừa điều Mè Kinh Đô Nutri Trứng Chocolate sữa Bibica, Quảng Ngãi, Kinh Đô Bibica Bibica Sky Kinh Đô, HKC Trái tổng hợp Cream Up Bibica Dưa gang Cream Up Bibica Bánh Cookie xốp Bánh Cookie nhân Gói bánh có quai xách Dâu Jamy, So-Good Bibica, Kinh Đô Cam Jamy, So-Good, SoNice Bibica, Kinh Đô Nho SoGood, SoNice Kinh Đô Chanh Jamy Bibica Mưt Kinh Đô Ca cao Kinh Đô Chocolate HKC Bánh Cracker Bơ AFC Dạ Lan Hương, Thủy Tiên, Paradise Kinh Đo Mặn Hải Hà Fisho Kinh Đô Ngọt Mặn, bánh hình ccn cá Vermusa Hải Hà Có quai xách Bơ rắc đường VKC Dừa Hải Hà Ngọt Dâu, hoa Hải Hà Ngọt Mè Hải Hà Mặn Phô mai Hải Hà Mặn Bánh xốp (Wafer) Sầu riêng Lubico, Đại Nam Dâu Wonderfarm, VKC Chanh Wonderfarm Vani Chocolate Lubico, Đại Nam Lubico, Đại Nam, VKC, Hải Hà, Wonderfarm Cà phê VKC Hoa Hải Hà Bánh Snack Tôm Oẳn Tù Tì, Bim Bibica, HKC, VKC, Kinh Đô Mặn Cua Oẳn Tù Tì Bibica, Oshi, Kinh Đô Mặn Mực Oẳn Tù Tì Bibica, Oshi, Kinh Đô Mặn Bò Bim HKC Mặn Bò nướng Bim HKC, Kinh Đô Mặn Gà nấm Bim HKC Mặn Gà rán Oẳn Tù Tì Bibica Mặn Sò Oẳn Tù Tì Bibica, Oshi Mặn Hành Oẳn Tù Tì Bibica Mặn Phô mai Oẳn Tù Tì Bibica, Oshi, Kinh Đô Mặn Cà chua Oẳn Tù Tì Bibica Mặn Chả cá rán Bibica Mặn Bắp Kinh Đô, Oshi Ngọt Dừa Kinh Đô Ngọt Sầu riêng Kinh Đô Ngọt Chocolate Kinh Đô Ngọt HKC Ngọt Kinh Đô Ngọt Tương tự bánh Snack Dâu VKC Ngọt Chocolate VKC Ngọt Bánh trứng (Egg Roll) Cơ sở Nghóa Mỹ… Caramen ngô Oẳn Tù Tì Bim Me Bánh bisen Bánh ống (Stick) Dâu Kinh Đô, Vinabico Chocolate Kinh Đô, Vinabico Bánh Copo (nho) Kinh Đô Bánh quế Kinh Đô Bánh ChocoPie ChocoVina Cty đường Quảng Ngãi Khoai tây chiên Zon Zon Cty An Lạc, Potachi, Oshi Bánh phồng tôm NIK NAK, Oshi Xem danh sách bảng luận văn Bánh Trung thu Bánh Layer Cake Cái bán có hình ống Hura Bibica Chocolate đen Figchoco Whole Fruit & Nuts, Whole Hazel & Nuts Kinh Đô, HKC Cty cà phê ca cao Quảng Ngãi, Hoàng Gia Chocolate đậu phộng Koko Kinh Đô Một loại bánh tươi SX công nghiệp, có đóng gói Chocolate Chocolate đen Ghi chú: Hình viên Thanh chocoate VKC Cty liên doanh Vinabico - Kotobuki HKC Cty liên doanh Hải Hà - Kotobuki Do thống kê chủng loại bánh kẹo, bảng không tính bánh kẹo hộp bánh kẹo hộp Chỉ tính loại bánh kẹo SX công nghiệp đóng gói, không tính loại bánh tươi, PHỤ LỤC CƠ CẤU DÂN SỐ VIỆT NAM PHÂN THEO ĐỘ TUỔI Dân Độ tuổi 0-4 5-9 10-14 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 >85 soá Nam 3,785,092 4,744,753 4,724,101 4,123,771 3,382,831 3,325,855 2,984,912 2,700,475 2,144,357 1,468,162 965,306 793,720 775,759 750,805 504,197 313,633 143,498 87,321 Tổng 37,718,548 Nữ 3,484,280 4,416,317 4,407,685 4,094,769 3,481,834 3,248,251 3,016,394 2,851,185 2,364,973 1,637,191 1,171,603 1,010,524 990,820 931,102 704,688 520,092 275,210 202,454 38,809,37 Nam 10.04% 12.58% 12.52% 10.93% 8.97% 8.82% 7.91% 7.16% 5.69% 3.89% 2.56% 2.10% 2.06% 1.99% 1.34% 0.83% 0.38% 0.23% 100% Tỉ trọng % Nữ 8.98% 11.38% 11.36% 10.55% 8.97% 8.37% 7.77% 7.35% 6.09% 4.22% 3.02% 2.60% 2.55% 2.40% 1.82% 1.34% 0.71% 0.52% 100% THÁP TUỔI DÂN SỐ VIỆT NAM CƠ CẤU DÂN SỐ NAM THEO ĐỘ TUỔI 10% 06% 99% 34% 83% 38% 23% 10 04% 56% 89% 12 58% 69% 16% 12 52% 91% 82% 10 93% 97% CƠ CẤU DÂN SỐ NỮ THEO ĐỘ TUỔI 40% 55% 82% 34% 71% 52% 98% 60% 02% 11 38% 22% 09% 11 36% 35% 77% 10 55% 37% 97% PHỤ LỤC 5: ĐỒ THỊ CHỈ SỐ THỜI VỤ BÁNH KẸO CỦA BIBICA CHỈ SỐ THỜI VỤ KẸO VÀ BÁNH Tháng Chỉ số kẹo Tháng Chỉ số bánh T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 1.002 0.797 0.791 0.819 0.974 1.034 1.029 1.108 0.991 1.086 1.043 1.325 T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 1.201 1.07 1.02 0.907 0.98 0.888 0.801 0.929 0.804 0.924 1.163 1.442 ĐỒ THỊ CHỈ SỐ THỜI VỤ KẸO ĐỒ THỊ CHỈ SỐ THỜI VỤ BÁNH PHỤ LỤC 7: HỆ SỐ CO GIÃN CỦA CẦU THEO GIÁ MỘT SỐ SA THỜI ĐIỂM BÁNH BISCUIT TÚI NHỎ Giá (đ/kg) S.lượng (kg) BÁNH KEM TÚI NHỎ Biến động Giá (đ/kg) S.lượng (kg) KLTònh 12/30/1998 17,700 5,012 250g 1/5/1999 18,700 3,952 250g 18,700 1,593 250g 18,800 1,223 250g 4/8/1999 18,800 8,307 250g 5/8/1999 20,000 4,003 200g KLTònh 2/13/1999 14,100 18,510 150g 3/8/1999 14,600 13,914 150g Giaù (%) 4% SL(%) -33% 6/7/1999 7/7/1999 8/6/1999 9/17/1999 14,600 2,264 150g -14% 78% 10/30/1999 12,800 10,254 150g 7% -86% 11/5/1999 13,710 5,520 140g 12/5/1999 1/4/2000 Biến động Giaù (%) SL(%) 6% -21% 1% -23% 6% -52% 2/3/2000 3/4/2000 4/3/2000 5/5/2000 13,710 6,979 140g 6/27/2000 15,000 2,241 140g Biến động tuyệt đối bình quân Hệ số co giãn lượng cầu theo giá Giải thích cách tính: 20,000 3,510 200g 22,100 1,904 200g 9% -68% 8% 66% Bieán động tuyệt đối bình quân 7.862 Hệ số co giãn lượng cầu theo giá 11% -46% 6% 35% 6.153 - Xác định phần trăm biến động giá sản lượng qua lần tăng/ giảm giá từ cuối năm 1998 06/2000 - Lấy bình quân trị tuyệt đối biến động giá sản lượng qua lần tăng/ giảm giá - Lấy trung bình biến động sản lượng chia cho trung bình biến động giá > cho kết hệ so ... CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐẾN NĂM 2010 1/ Các quan điểm xây dựng chiến lược phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo VN ….46 2/ Mục tiêu phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam đến năm 2010. .. đề tài “Định hướng chiến lược phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam đến năm 2010? ?? Về không gian nghiên cứu: Đề tài khảo sát tất doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt Nam, phân tích kỹ vào... thực chiến lược phát triển ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam đến năm 2010 ………………………………………………….55 4.1/ Giải pháp nâng cao giá trị sản phẩm bánh kẹo ……………………………55 4.2/ Giải pháp hỗ trợ xuất bánh