Nâng cao năng lực cạnh tranh cụm ngành cá ngừ đại dương tại tỉnh Bình Định và Phú Yên

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CHƢƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY KINH TẾ FULBRIGHT - TRẦN THỊ ÁI DIỄM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CỤM NGÀNH CÁ NGỪ ĐẠI DƢƠNG TẠI TỈNH BÌNH ĐỊNH VÀ PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SỸ CHÍNH SÁCH CƠNG TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2015 -i- LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan luận văn hồn tồn tơi thực Các đoạn trích dẫn số liệu sử dụng luận văn đƣợc dẫn nguồn có độ xác cao phạm vi hiểu biết Luận văn không thiết phản ánh quan điểm Trƣờng Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh hay Chƣơng trình Giảng dạy Kinh tế Fulbright Tp Hồ Chí Minh, năm 2015 Tác giả Trần Thị Ái Diễm -ii- LỜI CẢM ƠN Trƣớc hết, gửi lời cảm ơn đến quý Thầy Cơ Chƣơng trình Giảng dạy Kinh tế Fulbright tận tình truyền đạt kiến thức, tạo mơi trƣờng điều kiện thuận lợi cho suốt trình học tập nhƣ thực luận văn Tôi cảm ơn anh chị phận thƣ viện anh chị nhân viên Chƣơng trình giúp đỡ tơi q trình học tập hồn thành luận văn Với lịng kính trọng sâu sắc, chân thành cảm ơn thầy Malcolm McPherson Lê Thị Quỳnh Trâm nhiệt tình hƣớng dẫn, góp ý đồng hành tơi q trình thực luận văn Chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Xuân Thành có góp ý sâu sắc cho tơi q trình định hƣớng đề tài, giúp tơi tự tin với lựa chọn Bên cạnh đó, tơi chân thành cảm ơn chú, anh chị quan hành tỉnh Bình Định Phú Yên; anh Trần Văn Hào Hiệp Hội Cá ngừ Việt Nam; ngƣ dân, sở thu mua doanh nghiệp hợp tác chia sẻ thông tin, cung cấp cho nguồn tài liệu hữu ích giúp tơi hồn thành đƣợc đề tài nghiên cứu Tôi gửi lời tri ân sâu sắc đến gia đình ngƣời bạn động viên, hỗ trợ nhiều suốt trình học tập hồn thành luận văn -iii- TĨM TẮT Cá ngừ đại dƣơng (CNĐD) đƣợc Bộ Cơng Thƣơng xác định ba mặt hàng thủy sản xuất chủ lực Việt Nam Bình Định Phú Yên hai tỉnh có sản lƣợng khai thác CNĐD lớn nƣớc ta nhƣng sản lƣợng CNĐD khai thác đạt tiêu chuẩn xuất tƣơi thấp chất lƣợng cá sau thu hoạch Điều góp phần làm giảm lực cạnh tranh (NLCT) sản phẩm CNĐD tỉnh Bình Định Phú Yên Vì vậy, nghiên cứu “Nâng cao lực cạnh tranh cụm ngành cá ngừ đại dƣơng tỉnh Bình Định Phú Yên” cần thiết nhằm giúp hai tỉnh xác định lợi hạn chế phát triển cụm ngành, từ đề xuất giải pháp chủ yếu để nâng cao NLCT cụm ngành CNĐD hai địa phƣơng Tác giả sử dụng khung phân tích mơ hình kim cƣơng Michael E Porter kết hợp với thống kê mô tả so sánh với nƣớc Philippines Nhật Bản để phân tích NLCT cụm ngành CNĐD hai tỉnh Bình Định Phú n Qua phân tích nhận thấy, cụm ngành đƣợc hình thành phát triển nhờ vào điều kiện tự nhiên với tác động yếu tố lao động có kinh nghiệm đáp ứng đủ số lƣợng, cầu CNĐD giới lớn sách hỗ trợ Chính phủ Tuy nhiên nhiều yếu tố hạn chế nhƣ sở hạ tầng cảng cá xuống cấp, điều kiện giao thơng khó khăn, liên kết lỏng kẻo tác nhân cụm ngành, công nghệ khai thác lạc hậu, chƣa có nguồn đào tạo thủy sản, trình độ ngƣ dân thấp nên khả tiếp nhận ứng dụng cơng nghệ đại cịn hạn chế, cầu nội địa thấp, Hiệp hội hoạt động chƣa hiệu quyền tỉnh chƣa tích cực thực sách hỗ trợ nên chƣa tạo động lực cho ngành CNĐD cải thiện đƣợc chất lƣợng Vì vậy, để tiếp tục tồn phát triển, cụm ngành đòi hỏi nhiều giải pháp đồng Từ đó, tác giả khuyến nghị bốn sách Thứ nhất, Ủy ban nhân dân tỉnh cần tổ chức nâng cao lực chất lƣợng đội tàu thông qua việc triển khai đồng Nghị định 67 nhằm đƣa vốn đến với chủ tàu Thứ hai, ƣu tiên đầu tƣ sở hạ tầng ngành khai thác, xây dựng lại hệ thống cảng cá đồng dịch vụ hậu cần phục vụ nghề cá Thứ ba, tổ chức đào tạo phát triển nguồn nhân lực, đặc biệt huấn luyện ngƣ dân tiếp cận với công nghệ, kỹ thuật đánh bắt bảo quản đại Cuối cùng, xây dựng Hiệp hội trở thành tổ chức đại diện hiệu cho ngành cá ngừ, từ liên kết tác nhân cụm ngành Từ khóa: cụm ngành, cá ngừ đại dương, lực cạnh tranh -iv- MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT… iii MỤC LỤC… iv DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT vii DANH MỤC TỪ CHUYÊN NGÀNH ix DANH MỤC HÌNH VẼ xi DANH MỤC BẢNG xii DANH MỤC HỘP xii CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Bối cảnh nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.5.1 Phƣơng pháp thu thập thông tin 1.5.2 Phƣơng pháp chọn mẫu 1.5.3 Phƣơng pháp phân tích 1.6 Cấu trúc luận văn CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN KINH NGHIỆM CÁC NƢỚC 2.1 Lý thuyết cụm ngành 2.2 Kinh nghiệm phát triển cụm ngành cá ngừ đại dƣơng thành phố General Santos Philippines -v- CHƢƠNG PHÂN TÍCH NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CỤM NGÀNH CÁ NGỪ ĐẠI DƢƠNG Ở BÌNH ĐỊNH VÀ PHÚ YÊN 11 3.1 Quá trình hình thành phát triển cụm ngành cá ngừ đại dƣơng 11 3.2 Vai trò ngành cá ngừ đại dƣơng phát triển kinh tế xã hội địa phƣơng 14 3.3 Phân tích bốn yếu tố cạnh tranh cụm ngành cá ngừ đại dƣơng theo mơ hình kim cƣơng 17 3.3.1 Các điều kiện nhân tố đầu vào 17 3.3.1.1 Điều kiện tự nhiên 17 3.3.1.2 Nguồn nhân lực 18 3.3.1.3 Cơ sở hạ tầng 20 3.3.1.4 Công nghệ khai thác 22 3.3.2 Các điều kiện cầu 27 3.3.2.1 Cầu nội địa 27 3.3.2.2 Cầu nƣớc 27 3.3.3 Bối cảnh cho chiến lƣợc cạnh tranh 29 3.3.3.1 Bối cảnh cạnh tranh nƣớc 29 3.3.3.2 Bối cảnh cạnh tranh thị trƣờng toàn cầu 31 3.3.4 Các ngành hỗ trợ liên quan 33 3.3.4.1 Cơ sở thu mua 33 3.3.4.2 Cơ sở đóng sửa tàu 33 3.3.4.3 Cơ sở sản xuất đá lạnh 34 3.3.4.4 Bảo hiểm 34 3.3.4.5 Hệ thống ngân hàng 35 3.3.4.6 Vai trò Hiệp hội 36 3.3.4.7 Vai trị quyền 37 -vi- 3.4 Đánh giá lực cạnh tranh cụm ngành cá ngừ đại dƣơng tỉnh Bình Định Phú Yên 39 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ CHÍNH SÁCH 41 4.1 Kết luận 41 4.2 Khuyến nghị sách 41 4.3 Hạn chế đề tài 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 -vii- DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Từ tiếng Anh Từ tiếng Việt APFFI Alliance of Philippine Fishing Liên minh Liên đoàn đánh cá Federations, Inc Philippines Cơng ty Cổ phần Thủy sản Bình BIDIFISCO Định Ngân hàng thƣơng mại cổ phần BIDV Đầu tƣ Phát triển Việt Nam Cá ngừ đại dƣơng CNĐD CV Chevaux Vapeur Mã lực DNTN Doanh nghiệp tƣ nhân DNXK Doanh nghiệp xuất GMP Good Manufacturing Practices Thực hành sản xuất tốt GSFPC General Santos Fish Port Complex Khu phức hợp cảng cá General Santos Khai thác Bảo vệ nguồn lợi thủy KT&BVNLTS sản MSC Marine Stewardship Council Hội đồng quản lý biển NGTK Niên giám thống kê NLCT Năng lực cạnh tranh NN&PTNT Nông nghiệp Phát triển nông thôn SEAFDEC SFFAII Southeast Asian Fisheries Trung tâm phát triển Nghề cá Đông Development Center Nam Á Socsksargen Federation of Fishing Liên đoàn Socsksargen Nghề cá -viii- and Allied Industries, Inc ngành Công nghiệp liên quan Từ viết tắt Từ tiếng Anh Từ tiếng Việt SSOP Sanitation Standard Operating Quy trình làm vệ sinh thủ tục Producers kiểm soát vệ sinh TMCP Thƣơng mại cổ phần TNHH Trách nhiệm hữu hạn TP Thành phố UBND Ủy ban nhân dân Vietnam Association of Seafood Hiệp hội Chế biến Xuất Exporters and Producers Thủy sản Việt Nam Vinatuna Vietnam Tuna Association Hiệp hội Cá ngừ Việt Nam WCPFC Western and Central Pacific Ủy ban Nghề cá Trung Tây Thái Fisheries Commission Bình Dƣơng West Pacific East Asia Oceanic Dự án Quản lý Nghề cá Đơng Tây Fisheries Management Project Thái Bình Dƣơng World Wildlife Fund Quỹ động vật hoang dã Quốc tế VASEP WPEA OFMP WWF -ix- DANH MỤC TỪ CHUYÊN NGÀNH Cá ngừ đại dương (hay gọi cá bò gù) loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má, sinh sống vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở Có khoảng 48 lồi cá ngừ đại dƣơng, chẳng hạn nhƣ: cá ngừ vây vàng, cá ngừ vây dài, cá ngừ vây đen, cá ngừ mắt to, cá ngừ vây xanh, cá ngừ bò, cá ngừ chù, cá ngừ ồ, cá ngừ chấm, cá ngừ vằn,….Tuy nhiên, nghiên cứu này, tác giả đề cập đến loại cá ngừ vây vàng cá ngừ mắt to Hai loại chủ yếu đƣợc khai thác nghề câu vàng câu tay BRC (Bristish Retail Consortium) tiêu chuẩn chất lƣợng an toàn thực phẩm Hội tổ chức bán lẻ Anh Quốc – Hội BRC ban hành Tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm - BRC đƣợc thiết lập thích hợp cho việc kiểm sốt chất lƣợng an toàn thực phẩm lĩnh vực thực phẩm, yêu cầu doanh nghiệp phải có nghĩa vụ tuân thủ luật lệ bảo vệ ngƣời tiêu dùng HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) hệ thống quản lý chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa nguyên tắc phân tích mối nguy kiểm sốt điểm kiểm sốt tới hạn q trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo thực phẩm an toàn tiêu dùng Hội đồng Quản lý biển (MSC - Marine Stewardship Council) tổ chức chứng nhận hàng đầu giới hoạt động quản lý nghề cá tốt bền vững IUU (illegal, unreported and unregulated fishing) luật chống khai thác thủy sản bất hợp pháp, không khai báo không theo quy định Hội đồng châu Âu, áp dụng ngày 01/01/2010 Nghề câu vàng: Kết cấu, kích thƣớc vàng câu phụ thuộc vào quy mô tàu thuyền trang thiết bị kỹ thuật cho nghề (chiều dài vàng câu từ 40km – 60km, với số dây câu lƣỡi câu khoảng từ 700 – 1.000 lƣỡi) Kết cấu vàng câu gồm: dây chiên nhiều dây câu Lƣỡi câu đƣợc sử dụng lƣỡi câu J lƣỡi câu vòng Mồi câu sử dụng cá chuồn tƣơi mực đại dƣơng (mực xà) Độ sâu thả mồi từ 30m đến 70m, thời gian thả câu từ 2h đến 5h, ngâm câu dài thƣờng từ đến giờ, thời gian thu câu từ đến Nghề câu tay (hay gọi câu tay kết hợp với ánh sáng câu đèn): Nghề xuất Việt Nam từ cuối năm 2011 Tàu đƣợc trang bị máy phát điện từ 22-30 KW, hệ -70- đặc biệt Thủy Quy cách bao Nguyên Phù hợp với Phù Đặc Khơng Khơng sản gói phù hợp với vẹn khơng nội dung ghi hợp trƣng có ký có tạp đơng giấy đăng ký; có dấu nhãn quy với sinh chất lạ lạnh bao bì nguyên hiệu tan định thị ghi trùng vẹn, sạch; có đủ giá, lớp trƣờng nhập nhãn, nhìn thơng tin theo mạ băng khẩu; quy hồ sơ thấy quy định thị đều, tỷ lệ định kèm trƣờng nhập cháy lạnh Việt Nam áp theo mắt khẩu; quy định không dụng cho Việt Nam 10% diện số thị áp dụng cho tích bề trƣờng đặc số thị mặt, biệt (*) trƣờng đặc biệt thịt đàn hồi Thủy Quy cách bao Nguyên Phù Đặc Không sản khơ gói phù hợp với vẹn, hợp trƣng có tạp giấy đăng ký; khơng có với bao bì ngun nấm mốc ghi vẹn, sạch; có đủ nhìn thấy nhãn, thơng tin theo mắt hồ sơ quy định thị kèm trƣờng nhập theo chất lạ khẩu; quy định Bộ NN&PTNT áp dụng cho số thị trƣờng đặc biệt Đồ hộp Quy cách bao Không bị Đặc Khơng thủy gói phù hợp với rỉ sét, trƣng có tạp sản giấy đăng ký; phồng, bao bì ngun móp, mí chất lạ -71- vẹn, sạch; có đủ ghép thơng tin theo không bị quy định thị biến dạng trƣờng nhập khẩu; quy định Bộ NN&PTNT áp dụng cho số thị trƣờng đặc biệt Sản Quy cách bao Ngun Phù Đặc Khơng Khơng phẩm gói phù hợp với vẹn hợp trƣng có ký có tạp xơng giấy đăng ký; với sinh chất lạ khói bao bì ngun ghi trùng vẹn, sạch; có đủ nhãn, nhìn thơng tin theo hồ sơ thấy quy định thị kèm trƣờng nhập theo mắt (chỉ khẩu; quy định áp dụng Bộ NN&PTNT áp sản dụng cho phẩm số thị trƣờng xơng đặc biệt khói lạnh) Nguồn: Lấy từ danh mục ban hành kèm theo Quyết định số 2864/QĐ-BNN-QLCL ngày 24/11/2011 -72- Phụ lục 14 - Danh mục tiêu hóa học định kiểm nghiệm lô hàng thủy sản TT Chỉ tiêu kiểm tra Đối tƣợng áp dụng Giới hạn cho phép Quy định/tiêu chuẩn tham chiếu Ghi I THỊ TRƢỜNG EU VÀ CÁC THỊ TRƢỜNG CÓ YÊU CẦU KIỂM TRA CHỨNG NHẬN BẮT BUỘC THEO QUY ĐỊNH CỦA EU Hg Kim loại nặng Pb Chỉ tiêu hóa học khác Histamine Cá cờ kiếm, cá cờ gòn, cá cờ lá, cá dầu, cá ngừ, cá nhám (Xiphias gladius, Sarda sarda, Makaira species, Thunnus spp, Katsuwonus pelamis, Euthynnus 1,0 mg/kg spp, Sardina pilchardus, Istiophorus platypterus, Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus) Dầu cá 0,1 mg/kg Cơ thịt cá ngừ (Auxis spp) 0,2 mg/kg Sản phẩm thủy sản đƣợc sản xuất từ lồi thủy sản có hàm lƣợng histidin cao (các lồi cá họ Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombersosidae) n=9, c=2, m=100 mg/kg, M=200 mg/kg Sản phẩm thủy sản đƣợc sản xuất từ lồi thủy sản có hàm lƣợng histidin cao đƣợc xử lý lên men enzym nƣớc n=9, c=2, m=200 mg/kg, M=400 mg/kg EC 1881/2006; EC 629/2008; EC 420/2011 EC 2073/2005; EC 1441/2007 - Áp dụng tần xuất lấy mẫu kiểm nghiệm 1/20 lô hàng doanh nghiệp -73- muối CO Thủy sản sản phẩm thủy sản Không cho phép Cá ngừ 200 g/kg EC 1333/2008 - Lấy mẫu phân tích loại sản phẩm có nghi ngờ đánh giá cảm quan màu sắc sản phẩm II THỊ TRƢỜNG HÀN QUỐC CO Chỉ tiêu hóa học khác Histamine Sản phẩm đầu cá ngừ, phần ăn đƣợc xung quanh đầu (cổ, ≤ 200 mg/kg má phần dƣới hàm, …) cá ngừ đông lạnh Thông báo ngày 1/11/2010 Bộ Thực phẩm Nông lâm ngƣ nghiệp Hàn Quốc Đồ hộp - Đồ hộp - Thông báo số 0991303927 ngày 21/3/2011 Cơ quan quản lý dƣợc thực phẩm Bộ Y tế Đài Loan VI THỊ TRƢỜNG ĐÀI LOAN Độ pH 14 Chỉ tiêu hóa học khác Hoạt độ nƣớc (Aw) Nguồn: Lấy từ danh mục ban hành kèm theo Quyết định số 1471/QĐ-BNN-QLCL ngày 20/6/2012 - Lấy mẫu kiểm tra, chứng nhận giá trị pH, Aw lô hàng xuất -74- Phụ lục 15 - Danh mục tiêu vi sinh định kiểm tra lô hàng thủy sản TT Loại sản phẩm Quy Chỉ tiêu giới hạn cho phép TPC Enterococcus Coliforms E.coli S aureus Salmonella V S V C perfringens L Cholerae parahaemolitycus Molds Yeast Sulphite monocytogenes eoagulase Reducing định/tiêu Ghi chuẩn tham chiếu Clostridium positive I THỊ TRƢỜNG EU VÀ CÁC THỊ TRƢỜNG CÓ YÊU CẦU BẮT BUỘC PHẢI KIỂM TRA THEO QUY ĐỊNH CỦA EU Thủy sản n=5, n=5, c=2, n=5, c=0 qua xử lý c=2, m=10 nhiệt phải m=10 CFU/g, nấu chín CFU/g, M=103 Khơng có n=5, c=0 Khơng có 25g (a) 2073/2005 (a) Áp EC 1441/2007 dụng Tiêu chuẩn nƣớc 25g Hội đồng quốc tế nhập trƣớc ăn M=10 CFU/g vi sinh thực có (trừ giáp CFU/g phẩm; FRANCE cảnh báo xác, nhuyễn (DGAL/ SDHA/ thể có vỏ) N2001-8090) Thủy sản n=5, n=5, c=0 n=5, c=0 Không chƣa qua xử c=2, Khơng có có 25g (a) lý nhiệt m=10 25g phải nấu CFU/g, chín trƣớc M=102 ăn CFU/g sản khô) Thủy sản ăn n=5, n=5, n=5, c=2, n=5, c=0 n=5, c=0 Không liền c=0 m=10 có 25g (a) m=10 CFU/g, Khơng CFU/g, có ITALIA Gazzetta 1995 gồm thủy c=2, 27-6-2001 Ufficiale N.260 - (khơng bao EC M=102 Khơng có 25g -75- M=105 CFU/g 1g CFU/g Đồ hộp n=5, c=0 thủy sản Khơng có (tiệt trùng) 1g Đồ hộp n=5, n=5, c=0 n=5, c=0 Không n=5, c=0 thủy sản c=0 Khơng có có 25g (a) Khơng có (thanh trùng Khơng 25g Pasteurized) có 1g 1g II THỊ TRƢỜNG HÀN QUỐC Thủy sản n=5, c=0 Korea Food sống, tƣơi, Khơng có Code 2009 ƣớp đá 25g (phải nấu chín trƣớc ăn) Thủy sản n=5, c=0 đơng lạnh Khơng có (phải nấu 25g chín trƣớc ăn) thủy sản khô không sử dụng phụ gia Thủy sản n=5, n=5, c=0, n=5, c=0 n=5, c=0 n=5, c=0 n=5, c=0 Khơng có n=5, c=0 Khơng -76- tƣơi, ƣớp c=0, đá, đơng m=10 lạnh (bao CFU/g m=10 Khơng có Khơng có Khơng có 25g CFU/g 1g 25g 25g có 25g gồm nhuyễn thể) ăn liền - Đầu cá n=5, n=5, c=0 Thông báo ngày đơng lạnh c=0, Khơng có 1/11/2010 của: cá m=106 1g Bộ Thực phẩm tuyết; cá CFU/g Nông lâm Southern ngƣ nghiệp Hàn Hake cá Quốc ngừ III THỊ TRƢỜNG LIÊN BANG NGA Cá (nguyên n=5, con, fillet, c=0, n=5, c=0 n=5, c=0 n=5, c=0 n=5, c=0, m=102 (g) n=5, c=0 (g): Áp Khơng có dụng đối 0,01g với cá biển Khơng có Khơng có Khơng có m=105 trong ƣớp lạnh, CFU/g 0,001g 0,01g (tƣơng đƣơng (tƣơng (tƣơng với n=5, c=0, đƣơng với đƣơng với m=102 CFU/g) n=5, c=0, n=5, c=0, (i) m=103 m=102 CFU/g) CFU/g) đơng lạnh có 25g (h) cắt khúc) 25g CFU/g n=5, c=0 Không (h) Áp dụng cá nƣớc (i): Áp dụng sản phẩm bao gói -77- chân khơng Cá đơng n=5, lạnh xử lý c=0, nhiệt (hấp, m=10 n=5, c=0 n=5, c=0 n=5, c=0 n=5, n=5, c=0 Khơng có Khơng có Khơng có c=0, Khơng có 0,1g 1g 25g m=10 1g (k): Áp dụng đối (k) với sản luộc, chín) CFU/g (tƣơng sản đƣơng với bao gói phẩm cá n=5, c=0, chân ƣớp lạnh, m=10 không đông lạnh CFU/g) CFU/g phẩm ăn liền IV THỊ TRƢỜNG FRENCH POLYNESIA Sản phẩm n=5, n=5, c=0 n=5, c=0 Không Thông báo số thủy sản c=0, Không có có 25g 43/SDR/ m=105 25g CFU/g QAAV/MAE ngày 4/1/2008 Cục phát triển nông thôn, French Polynesia V THỊ TRƢỜNG XUẤT KHẨU KHÁC CÓ YÊU CẦU KIỂM TRA, CHỨNG NHẬN BỞI CƠ QUAN THẨM QUYỀN CỦA VIỆT NAM (TRUNG QUỐC, BRAZIL, NEW ZEALAND, UCRAINA, PAPUA NEW GUINEA, PERU, KAZAKHSTAN,…) Thủy sản n=5, n=5, c=0 Hƣớng dẫn Trƣờng chƣa qua xử c=2, Khơng có tra thủy hợp mức lý nhiệt m=10 25g sản dựa giới hạn (phải nấu CFU/g, đánh giá rủi ro cho phép chín trƣớc M=10 FAO 2009; thị ăn) CFU/g Tiêu chuẩn trƣờng Thủy sản n=5, n=5, c=2, n=5, c=0 Hội đồng quốc tế nhập -78- qua xử lý c=2, m=102 Khơng có vi sinh thực nhiệt bao m=1 CFU/g, 25g phẩm thấp gồm CFU/g, M=103 quy định nhuyễn thể M=10 CFU/g Quyết có vỏ (phải CFU/g định nấu chín áp trƣớc dụng ăn) theo Quy Thủy sản ăn n=5, n=5, n=5, c=0 liền c=2, c=0 Khơng có Khơng có m=104 Khơng 25g 25g CFU/g, có M=105 CFU/g 25g n=5, c=0 định n=5, c=0 Khơng thị có 25g (a) trƣờng Đồ hộp n=5, c=0 thủy sản Khơng có (tiệt trùng) 1g Đồ hộp n=5, n=5, c=0 n=5, c=0 Khơng n=5, c=0 thủy sản c=0 Khơng có có 25g (a) Khơng có (thanh Khơng 25g trùng, có Pasteurized) trong 1g 1g Nguồn: Lấy từ danh mục ban hành kèm theo Quyết định số 2864/QĐ-BNN-QLCL ngày 24/11/2011 -79- Phụ lục 16 - Một số chứng nhận chất lƣợng đƣợc yêu cầu TCVN 5289:2006 Chứng nhận đạt chuẩn An toàn vệ sinh thực phẩm thủy sản đơng lạnh ISO 22000-2007 Chứng nhận đạt chuẩn An tồn vệ sinh thực phẩm HACCP Đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh thủy sản BRC Tiêu chuẩn Hiệp hội Bán lẻ Anh -80- Phụ lục 17 - Phiếu phân tích hóa học TRUNG TÂM CHẤT LƢỢNG NÔNG LÂM THỦY SẢN VÙNG The National Agro-forestry-Fisheries Quality Assurance Department – Branch Address: 799 Lê Hồng Phong TP Nha Trang, Việt Nam Tel: (84-58) 3884812 – Fax: (84-58)3884811 – Email: branch3.nafi@mard.gov.vn Biểu mẫu số: 05.1 – Số sốt xét: 03040713 ST.10.01 PHIẾU PHÂN TÍCH HĨA HỌC CHEMICAL ANALYSIS Tên khách hàng / Name of Client: Tên hàng hóa / Name of goods: Hải sản đơng lạnh Đơn vị sản xuất / Manufacturer: Ngày lấy mẫu / Date of receiving: 25/08/2014 Ngày bắt đầu phân tích / Date of analysis: 27/08/2014 Tình trạng mẫu / State of sample(s): Tất mẫu tiếp nhận nguyên vẹn, bao bì kín, khơng rách, bảo quản tốt KẾT QUẢ PHÂN TÍCH / RESULTS Tên mẫu Name of Samples Cá ngừ nguyên liệu Ngày sx/ Mã số/ Chỉ tiêu / Criteria Production Code of Histamine date samples 06/07/2014 0825078 ND MSL 031406G03 Đơn vị / Unit mg/kg (ppm) Phƣơng pháp thử/ Testing Method AOAC 977.13 – 2007, LOD = 2mg/kg(ppm) Nha Trang, ngày 29 tháng năm 2014 Giám đốc Trung tâm CL NLTS vùng Director of NAFIQAD – Branch Phụ trách phận kiểm nghiệm Hóa Head of chemical Laboratory Nguồn: Lấy từ biểu mẫu kiểm tra hóa học Cơng ty Cổ phần Bá Hải -81- Phụ lục 18 - Phiếu phân tích sinh học TRUNG TÂM CHẤT LƢỢNG NÔNG LÂM THỦY SẢN VÙNG The National Agro-forestry-Fisheries Quality Assurance Department – Branch Address: 799 Lê Hồng Phong TP Nha Trang, Việt Nam Tel: (84-58) 3884812 – Fax: (84-58)3884811 – Email: branch3.nafi@mard.gov.vn Biểu mẫu số: 04.1 – ST.06.01 Số soát xét: 05.090911 PHIẾU KẾT QUẢ PHÂN TÍCH SINH HỌC BIOLOGICAL ANALYSIS RESULT Tên khách hàng / Name of Client: Tên hàng hóa / Name of goods: Hải sản đông lạnh Đơn vị sản xuất / Manufacturer: Ngày bắt đầu phân tích / Date of analysis: Ngày lấy mẫu / Date of receiving: 25/08/2014 27/08/2014 Tình trạng mẫu / State of sample(s): Tất mẫu tiếp nhận ngun vẹn, bao bì kín, khơng rách, bảo quản tốt KẾT QUẢ PHÂN TÍCH / RESULTS Cá ngừ steak CO 29/06/2014 0701026 1x101