BÁO CÁO THAM LUẬN GIẢI PHÁP CÔNG NGHỆ CẢI TIẾN TỈ LỆ SỐNG & HIỆU QUẢ NUÔI CÁ TRA THƯƠNG PHẨM XUẤT KHẨU Ở VÙNG ĐBSCL

BÁO CÁO THAM LUẬN GIẢI PHÁP CÔNG NGHỆ CẢI TIẾN TỈ LỆ SỐNG & HIỆU QUẢ NUÔI CÁ TRA THƯƠNG PHẨM XUẤT KHẨU Ở VÙNG ĐBSCL (Pangasianodon hypopthalmus Sauvage, 1878) PGS.TS Dương Nhựt Long – Khoa Thủy sản Đại học Cần Thơ THÀNH PHẦN THAM GIA Chân thành cảm ơn KHOA THỦY SẢN – ĐẠI HỌC CẦN THƠ DỰ ÁN SUPA – ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI CÔNG TY THUẬN HƯNG – TỈNH HẬU GIANG CÔNG TY CASEAMEX – Tp CẦN THƠ CHI CỤC THỦY SẢN TỈNH AN GIANG CÁC HỘ DÂN (4) THAM GIA Ở CẦN THƠ – AN GIANG NỘI DUNG BÁO CÁO I Thực trạng – tiềm Thủy sản ĐBSCL II Phương pháp thực nghiệm III Kết thực nghiệm IV Kết luận I THỰC TRẠNG - TIỀM NĂNG THỦY SẢN Theo đánh giá nhiều nhà nghiên cứu chun mơn, ĐBSCL vùng có tiềm lớn cho phát triển nghề nuôi thủy sản Sản lượng nuôi vùng chiếm 60% sản lượng nuôi thủy sản nước (Bộ Nông nghiệp - Phát triển nông thôn, 2013) THỰC TRẠNG - TIỀM NĂNG THỦY SẢN Cá Tra đối tượng người dân ni phổ biến vùng ĐBSCL QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ NUÔI CÁ TRA CHẤT LƯỢNG CÁ TRA THƯƠNG PHẨM THỰC TRẠNG • Thời gian qua, hoạt động sản xuất tiêu thụ sản phẩm cá Tra sút giảm đáng kể, nhiều sở trang trại bị thua lỗ, chí bị phá sản người ni khơng bán cá có bán giá cá bán lại thấp • Khảo sát thực tế cho thấy tỉ lệ hộ nuôi bỏ ao không tiếp tục nuôi chiếm cao (> 90%) Có nhiều nguyên nhân tác động: VẤN ĐỀ HẠN CHẾ Theo khảo sát thống kê SUPA (2015) có nhân tố ảnh hưởng Vấn đề thị trường tiêu thụ sản phẩm Vấn đề thức ăn cung cấp mơ hình Vấn đề chất lượng giống Chất lượng theo tiêu chuẩn xuất Vấn đề ô nhiễm nguồn nước Vấn đề phòng trị bệnh cá Tra Vấn đề qui hoạch & phát triển mở rộng THỰC TRẠNG ƯƠNG GIỐNG Tỉ lệ sống cá tra q trình ương giống cịn thấp – 10 %, cá biệt đạt 12 – 15 % THỰC TRẠNG MƠ HÌNH NI THƯƠNG PHẨM 400 364.92 350 Tỷ lệ sống (%) Năng suất (tấn/vụ/ha) 325.09 Mật độ (con/m2) 315.89 300 282.81 250 217.08 200 150.95 150 100 75 69 80 79 73 78 50 50 Đồng Tháp 30 Trà Vinh 40 Vĩnh Long 45 50 35 An Giang Cần Thơ Sóc Trăng Tỉnh Có khác biệt theo vùng, mật độ: 30 – 50 con/m2; Tỉ lệ sống: 69 – 80 % suất: 150 – 365 tấn/ha/vụ ni trung bình 276 tấn/ha Dự án SEAT (2013) CHẤT LƯỢNG NƯỚC THỐT AO NI Khảo sát điều kiện chất lượng nước ao nuôi cá tra ĐHCT (2013) cho thấy Ngày 1/7/2010 10/8/2010 5/9/2010 4/10/2010 3/11/2010 1/12/2010 4.71 8.374 4.572 6.627 1.448 3.638 TN (mg/l) 6.739 15.469 3.364 10.519 2.735 4.122 TN (mg/l) 3.642 7.669 7.257 6.625 3.464 4.24 TP (mg/l) 0.32 0.477 1.864 0.968 0.036 0.276 TP (mg/l) 0.552 2.753 1.184 2.16 0.395 0.802 TP (mg/l) 0.488 0.529 1.388 2.744 0.396 1.602 TN (mg/l) Theo Boyd (1998); Boyd & Green (2002); TCVN 5942-1995; Le Van Cat (2006): TN > 10 mg/L TP > mg/L giới hạn bất lợi cho phát triển TSV & ô nhiễm nguồn nước CHẤT LƯỢNG NƯỚC CẤP AO NUÔI Ngày 2/7/10 11/8/10 6/9/10 5/10/10 3/11/10 1/12/10 Tổng đạm N (mg/l) 0.992 2.759 3.52 3.379 3.754 5.159 Tổng đạm N (mg/l) 2.664 1.894 1.001 2.263 4.16 3.877 Tổng lân P (mg/l) 0.104 1.0075 1.34 1.34 0.856 0.217 Tổng lân P (mg/l) 0.384 1.0115 0.365 0.365 1.104 0.481 Theo Boyd (1998); Boyd & Green (2002); TCVN 5942-1995; Le Van Cat (2006): TN > 10 mg/L TP > mg/L giới hạn bất lợi cho phát triển TSV & ô nhiễm nguồn nước CƠ CẤU GIÁ THÀNH (Cần Thơ năm 2013) Công ty chế biến A Giống: 7.5% Thức ăn: 78.1% Thuốc: 1.13% KHTSCĐ ( tiền thuê ao nuôi): 0.92% Nhiên liệu: 1.35% lương Cơng nhân + kỹ thuật: 1.35% Chi phí vật dụng mau hỏng: 0.93% Chi phí thu hoạch: 2.25% lãi xuất ngân hàng: 5.56% Chi phí quản lí: 0.45% cải tạo: 0.45% Công ty chế biến B Giống: 8.81% Thức ăn: 80.18% Thuốc: 3.8% KHTSCĐ ( tiền thuê ao nuôi): 0.89% Nhiên liệu: 0.89% lương Công nhân + kỹ thuật: 0.49% Chi phí vật dụng mau hỏng: 0.21% Chi phí thu hoạch: 0.67% lãi xuất ngân hàng: 3.57% Chi phí quản lí: 0.49% Nơng hộ ni cá Tra C Giống: 7.52% Thức ăn: 81.35% Thuốc: 2.17% Cải tạo ao: 1.74% Nhiên liệu: 1.3% Con giống: 7.5 – 8.81 % Thức ăn: 78.1 – 81.35 % Giá thành: 20.600 – 22.500 đ/kg lương Cơng nhân: 0.43% Chi phí thu hoạch: 0.61% lãi xuất ngân hàng: 4.43% Chi phí vật dụng mau hỏng: 0.43% chi phí cải tạo ao (vơi, hóa chất…): 0.14% Chi phí thức ăn: 82.58% Chi phí bơm thay nước (điện…): 0.88% Chi phí vận chuyển cá giống: 2.21% Lãi suất ngân hàng (1%/tháng): 2.65% Khấu hao: 0% Chi phí giống: 9.41% Chi phí thuốc + hóa chất: 0% Chi phí hút bùn: 0.39% Chi phí lao động: 0.69% Chi phí thu hoạch + dịch vụ: 1.06% VÙNG NUÔI CÁ TRA HUYỆN CHÂU PHÚ AN GIANG (Năm 2014) Con giống: 8.01 – 9.41 % Thức ăn: 82.58 – 83.27 % Giá thành: 21.600 – 22.500 đ/kg Chi phí cải tạo ao (vơi, hóa chất…): 0.03% Chi phí thức ăn: 83.27% Chi phí bơm thay nước (điện…): 0.8% Chi phí vận chuyển cá giống: 2.22% Lãi suất ngân hàng (1%/tháng): 1.78% Khấu hao: 0.22% Chi phí giống: 8.01% Chi phí thuốc + hóa chất: 1.33% Chi phí hút bùn: 0.46% Chi phí lao động: 0.8% Chi phí thu hoạch + dịch vụ: 1.07% MƠ HÌNH PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG Technology (Kỹ thuật) Economic (Hiệu quả) Environment (Môi trường) MỤC TIÊU & KẾT QUẢ PHẤN ĐẤU Tt Chỉ tiêu & thực trạng Kết dự kiến Tỉ lệ sống cá giống (6 – 10 %) > 18 % ??? Tỉ lệ chết sau thả giống 10 – 30 % 85 % FCR 1,55 – 1,65 Cá đạt xuất (70 – 80 %) Giá thành/kg 20.600 - 22.500 đ 1,45 – 1,5 > 80% trắng 18.500 – 19.500 ? Ghi chú: Giá thức ăn trung bình qua giai đoạn: 11.2000đ/kg II GIẢI PHÁP THỰC NGHIỆM TẬP HUẤN KỸ THUẬT VẬN HÀNH MƠ HÌNH Tập huấn Qui trình kỹ thuật sản xuất giống & nuôi thương phẩm cá Tra theo tiêu chuẩn V – GAP, Global GAP ASC • GIẢI PHÁP GIỐNG – CHUẨN V- GAP Cá Tra (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage 1878) CƠ SỞ KHOA HỌC KÍCH THÍCH CÁ SINH SẢN Ứng dụng hiệu tác động tác nhân sinh lý & sinh thái vào trình sinh sản Tác nhân sinh lý (Hormone) Tác nhân sinh thái (tín hiệu sinh thái) LHRH: Luteotropin hormone releasing hormone HCG: Human chorionictropine hormone Cá sinh sản GTH: Gonadotropine hormone Ovaprim Sơ đồ Quá trình sinh sản nhân tạo cá 10 CHẤT LƯỢNG CÁ BỘT THỨC ĂN TỰ NHIÊN & ĐỘ MỞ MIỆNG CÁ TRA BỘT D(900) = AB x √2 Trong D: kích cỡ miệng cá (mm) AB: chiều dài hàm (mm) Shirota (1970) Trứng nước 200 – 500 µm 190 – 250 µm - Cá Tra bột sau 30 nở có ăn Moina khơng ???????? - Cá Tra bột sau – ngày tuổi với độ mở miệng từ 551 – 746 µm hồn tồn ăn Moina 11 Nauplius Brachionus (Luân trùng) Tubifex (trùng chỉ) Moina (trứng nước) Vũ ngọc Út (2013) Nuôi thức ăn tự nhiên trước thả bột Brachionus angularis Kích thước: 88 - 120µm 12 TÁC ĐỘNG KỸ THUẬT Thực nghiệm ương triển khai điều kiện ao (3 NT: 600, 800 1.000 bột/m2) có diện tích từ 1.500 – 3.200 m2/ao (Cty Thuận Hưng & Caseamex Cần Thơ) Mật độ luân trùng: 400.000 Ct/ml Số lượng 100 L/2.000 m2 ao Super Benthos hay Benthos sunrise sử dụng bổ sung dinh dưỡng Hệ thống máy bơm cải thiện hàm lượng dưỡng khí ao ương (DO mg/L) 13 Cá tra hương sau tháng ương ao Cty Thuận Hưng NUÔI THƯƠNG PHẨM CÁ TRA Hộ Diện tích (m2) Mật độ (C/m2) A1 3.000 30 (Global GAP) A2 4.000 30 (Global GAP) A3 6.000 30 (Global GAP) B1 7.000 40 (Global GAP) B2 4.000 40 (Global GAP) B3 3.000 40 (Global GAP) C1 6.000 50 (Global GAP) C2 6.000 50 (Global GAP) C3 3.000 50 (Global GAP) 14 Thức ăn cá nuôi thương phẩm Thời gian nuôi 28 % 26 % 24 % 22 % 20 % 18 % Thức ăn viên có hàm lượng Protein từ 28 – 26 & 22 % • Ứng dụng khả tăng trưởng bù cá, định kỳ – 10 ngày, dừng cho cá ăn ngày 15 CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG NƯỚC (Từ am – am ngày) III KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM Yếu tố Nghiệm thức (con/m2) MĐ 600 MĐ 800 MĐ 1000 Nhiệt độ 29,81±1,51 29,96±1,55 30,45±0,8 pH nước 7,88±0,42 8,05±0,45 8,11±0,33 DO (mg/L) 6,78±1,48 6,55±1,47 3,94±4,3 Độ (cm) 37,1±7,8 33,3±9,8 27,5±13,1 TSS (mg/L) 27±20,9 23±14,1 42±16,1 N-NH4+ (mg/L) 0,39±0,17 0,36±0,17 0,52±0,45 N-NH3 (mg/L) 0,24±0,025 0,026±0,024 0,054±0,053 Các yếu tố môi trường ao ương biểu tốt, thuận lợi cho hoạt động cá tra bột 16 Độ mở miệng cá tra bột (µm) 30 ngày ương Ngày thả Mật độ 12 15 18 21 24 27 30 MD 600 319 440 578 582 598 644 1.700 1.707 1.975 3.627 MD 800 300 446 468 511 527 563 583 606 1.396 3.275 MD 1000 278 310 477 557 559 574 612 667 1.058 2.868 TĂNG TRƯỞNG, TỈ LỆ SỐNG CÁ ƯƠNG SAU 30 NGÀY Nghiệm thức Chiều dài (cm) Trọng lượng (g) Độ mở miệng (µm) NT1 (LT + MN) 2,34±0,18b 0,069±0,017b 1006±10,44b NT2 (MN + TACN) 2,18±0,26a 0,058±0,022a 977±16,09a NT3 (LT + MN + TACN) 2,27±0,24ab 0,063±0,018ab 990±8,89ab 40 33 35 21 – 33 % Tỷ lệ sống (%) 30 24 21 25 20 15 10 NT1 (LT + MN) NT2 (MN + TACN) NT3 (LT + MN + TACN) Nghiệm thức 17 TĂNG TRƯỞNG CÁ TRA GIỐNG MD600 MD800 MD1000 40 35 Kh ố i lượn g (g ) 30 25 20 15 10 Ngày 12 Ngày 15 Ngày 18 Ngày 21 Ngày 24 Ngày 27 Ngày 30 Ngày 37 Ngày 44 Ngày 51 Ngày 58 Ngày 120 Ngày thu mẫu Có khác biệt tăng trưởng cá giống sau chu kỳ ương, cá tra ương mật độ 600 bột/m2 có khối lượng cao TỈ LỆ SỐNG Mật độ (bột/m2) Tỷ lệ sống cá giống (%) FCR Năng suất (kg/1.500m2) 600 800 1000 19,13 16,04 8,01 0,7 0,8 1.766 1.509 973 25 20 19.13 16.04 15 % 10 8.01 MD600 MD800 MD1000 8,01 – 19,13 % 18 TỈ LỆ SỐNG (%) Tỉ lệ sống cá ương (%) 90 85 83 80 70 60 % 50 40 30 20 25 18 19 16 10 Thuận Hưng Cá ương từ bột lên hương Caseamex Cá ương từ hương lên giống Cá ương từ bột lên giống TUẦN HOÀN CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG NƯỚC AO 19 TĂNG TRƯỞNG CÁ NUÔI Khối lượng (g/con) 1000 950 900 850 800 750 700 650 600 550 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 NT1 NT2 NT3 Đợt Sau tháng nuôi, thể rõ cạnh tranh thức ăn P 916,7 g/con (890 – 940g/con) NT I lớn P 856,7 g/con (830 – 880g/con) NT II & NT III 780 g/con (740 – 810 g/con) với P < 0.05 NĂNG SUẤT & TỈ LỆ SỐNG 500 • Tỉ lệ sống NT I (83 – 92 %) cao với NT II (78 – 87 %) & NT III (76 – 84 %) 450 • Năng suất NT I đạt 235 tấn/ha (214,14 – 245,64 t/ha) thấp NT II 300 t/ha (287 – 315 t/ha) NT III 366 t/ha (350 – 386 t/ha) với P < 0.05 Đồng thời NT II so với NT III với P > 0.05 250 400 350 300 Năng suất (tấn/ha/vụ) 200 Tỷ lệ sống (%) 150 100 50 30 40 50 Mật độ (con/m2) 20 FCR (Hệ số tiêu tốn thức ăn) 1.75 1.7 1.65 1.6 1.55 FCR 1.5 1.45 1.4 1.35 1.3 NT1 NT2 NT3 N g h i ệ m t h ức FCR nghiệm thức I đạt (1.44 – 1.48) thấp so với nghiệm thức II (1.58 – 1.61) nghiệm thức III (1.62 – 1.66) với P < 0,05 Tuy nhiên NT II & III khác không ý nghĩa (P > 0.05) PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ LỢI NHUẬN Tt Hạng mục I Tổng chi (đ/ha) Giá thành (đ/kg) II Tổng thu (đ/ha) Giá bán (đ/kg) III Lợi nhuận (đ/kg) IV Tỷ suất (%) V FCR VI Giá thức ăn (đ/kg) NT I (30 C/m2) NT II (40 C/m2) NTIII(50 C/m2) 4.471.276.913 5.759.186.747 7.628.230.321 18.635 19.200 22.425 5.179.260.000 6.573.796.000 7.585.860.000 22.200 21.900 20.700 3.560 2.690 - 1.725 19.1 14.1 - 1.49 ± 0.04 1.65 ± 0.02 1.68 ± 0.01 11.430 11.500 11.500 21 IV KẾT LUẬN Tổng hợp hoạt động theo chuẩn mực công nghệ giải pháp tác động khả thi Cải tạo ao ương & nuôi theo yêu cầu kỹ thuật Con giống chất lượng, chủ động sản xuất Mật độ thả: 30 – 40 con/m2 Thức ăn 28, 26 & 22 % với – 10 ngày/1 lần không cho cá ăn Thay nước định kỳ kết hợp bổ sung DO từ – ngày, đặc biệt giai đoạn ni Sử dụng Vi sinh hữu ích cải thiện chất lượng nước ao nuôi Bảo vệ môi trường & nguồn nước + Kỹ thuật + Hiệu kinh tế + Mơi trường KIẾN NGHỊ Hồn thiện giải pháp công nghệ, nâng cao chất lượng 22 Nâng cao chất lượng thức ăn –Sức khỏe cá Chất dinh dưỡng Chất bổ sung Acid amin Nucleotides Acid béo Vitamins Khoáng Alginates Beta glucans Carageenans Chitosans Lactoferrin Mannans Peptidoglycan Plant extracts Khác Essential oils Acid hữu Prebiotics Probiotics CẢM ƠN SỰ LẮNG NGHE VÀ GÓP Ý 23