TIỂU LUẬNTÀI NGUYÊN SINH VẬT BIỂNSỬ DỤNG LÀM THUỐC, MỸ PHẨM,THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI TIỂU LUẬN TÀI NGUYÊN SINH VẬT BIỂN SỬ DỤNG LÀM THUỐC, MỸ PHẨM, THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Người viết: DS Vũ Thị Hải Yến Đơn vị: Chuyên khoa I – Hải Phịng Hải phịng, năm 2012 – Việt nam có khí hậu cận nhiệt đới phía Bắc nhiệt đới phía Nam với bờ biển dài khoảng 3260 km diện tích triệu km2, hàng năm đem lại nguồn lợi triệu số 90 triệu hải sản giới Cùng với nghiên cứu tổng thể hệ sinh biển, nhà khoa học có nghiên cứu tiềm tài nguyên sinh vật biển Kết đáng ý xác định danh mục gần 12.000 loài sinh vật biển Việt Nam, bao gồm động thực vật Các nghiên cứu chứng minh nguồn lợi hải sản Việt Nam phong phú đa dạng bao gồm khoảng 2.000 loài cá, gần 6.000 loài động vật đáy, 653 loài tảo, loài rùa, 12 loài rắn biển khoảng 1000 loài thực vật sống dọc bờ biển dải đá ngầm nguồn tài nguyên vô phong phú để sử dụng làm thuốc, mỹ phẩm thực phẩm chức Từ xa xưa nhân nhân ta biết sứ dụng tài nguyên sinh vật biển để phòng chữa số bệnh tăng cường sức khỏe thể Ngày với phát triển khoa học kỹ thuật lĩnh vực đánh bắt, nuôi trồng thủy hải sản lĩnh vực y tế việc sử dụng tài nguyên sinh vật biển làm thuốc, mỹ phẩm thực phẩm chức ngày phổ biến Một số sinh vật biển điển hình sử dụng là: tảo spirulina, rong câu vàng, cá ngựa, hải sâm Tài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu I HẢI SÂM 1.Giới thiệuTài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu Hải sâm phân bố rộng từ bắc tới nam trải dài 3.200 km bờ biển với độ phong phú loài cao Quảng Ninh, Hải Phòng trung tâm vịnh Bắc Bộ,cái rốn nguồn lợi thủy sản nói chung nguồn lợi hải sản nói riêng với hai huyện đảo Cô Tô Cát Bà.Hải sâm đối tượng khai thác đánh bắt truyền thống giá trị y học hay giá trị dinh dưỡng, cung cấp nguồn protein cần thiết cho người Trong thịt hải sâm chứa nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng cao như: protein (76%), lysine, proline nhiều nguyên tố vi lượng khác P, Cu, Fe…Hải sâm chứa lipid khơng có cholesterol nên chúng loại thực phẩm bồi bổ lý tưởng cho người bị rối loạn lipid máu béo phì Trong thành phần hải sâm cịn có nhiều loại vitamin, hc mơn chất có hoạt tính sinh học cao Saponin Rg, Rh Ngồi ra, Hải sâm cịn nguồn dược liệu quý chữa nhiều loại bệnh viêm loét dày, thiếu máu, suy nhược thần kinh, yếu sinh lý, đau lưng, khớp… Việt Nam nước có nguồn lợi Hải sâm phong phú đa dạng (đã phát có khoảng 90 lồi), số lượng lồi chiếm tỷ lệ cao thuộc họ Holothuria, Sticopus, Colochirus (Thái Trần Bái, 2004) Hải sâm phân bố nhiều vùng địa lý khác nhau, từ vùng triều vùng biển sâu vùng rạn san hô xung quanh đảo 2 Đặc điểm sinh học số loài hải sâm có giá trị kinh tế, phổ biến: * Họ HolothuriidaeTài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu 2.1 Actinopyga mauritiana (Quoy et Gaimard, 1883) - Tên tiếng Việt (Local name): Đồn đột dừa, Hải sâm mít hoa - Tên tiếng anh (common name): - Mơ tả: Có thể có dạng gần hình trụ kéo dài, đường kính trung bình từ 30-40 mm, dài từ 250-350mm Mặt lưng thường có màu đen trắng xám điểm lốm đốm vùng màu sắc khác (nhạt đậm hơn) Mặt bụng mang nhiều chân nhỏ không xếp thành băng dọc Miệng mang 25 xúc tu lớn Hậu mơn chếnh phía lưng mang can xi to, xung quanh hậu mơn có vịng màu trắng (mơ tả theo mẫu vật) - Nơi sống sinh thái: Sống vùng triều, đá san hô chết, tập trung nhiều độ sâu 4-7m - Phân bố: Việt Nam: Khánh hòa (Hịn Khói, Hịn Tre, Hịn Miễu), Trường Sa, Cơn Đảo Thế giới: Đơng Ấn Độ, bắc Ơxtraylia, đảo Haoai, Tây Nam Thái Bình Dương 2.2 Holothuria (Halodeima) atra Jaeger, 1833 Tài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu - Tên tiếng việt: Hải sâm đen - Tên tiếng anh: Blackfish - Mơ tả: Cơ thể có màu đen tuyền hình giống xúc xích Cơ thể thường dính bám hạt cát - Nơi sống sinh thái: Đây loài hải sâm phổ biến vùng nhiệt đới Ấn Độ-Thái Bình Dương Lồi tập trung với mật độ dày vực nước nông đáy cát, phân bố từ điểm thấp triều trở xuống - Phân bố: Việt Nam: Côn Đảo, Phú Quốc, Vịnh Nha Trang… Thế giới: Đông Nam Á; Biển đỏ; Dọc từ tây Thái Bình Dương tới đảo Haoai (Lembeh Strait, Sulawesi, Indonesia) 2.3 Holothuria (Mertensiothuria) leucospilota (Brandt, 1835) - Tên tiếng Việt: Hải sâm đen Tài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu - Tên tiếng Anh: Lollyfish, black teat - Mơ tả: Cơ thể kéo dài, có màu đen toàn thân, mặt bụng nhạt phần khác Chiều dài thân tới 50cm, thông thường 30-40cm Xung quanh miệng có xúc tu kéo dài - Nơi sống sinh thái: Loài sống vùng rạn đá, khe đá Phần thể phía sau làm bên khe đá, cịn phần thể phía trước hướng vùng cát phía ngồi - Phân bố: Việt Nam: Vịnh Nha Trang, Cô Tô – Thanh Lân, Hạ Long (Quảng Ninh), Cát Bà (Hải Phòng), số rạn san hô khác ven bờ Việt Nam Thế Giới: Tây Ấn Độ Dương biển Đỏ; từ tây Thái Bình Dương đến đảo Haoai (đảo Cook) 2.4 Holothuria Scabra (Jaeger, 1883) - Tên tiếng Việt: Hải sâm cát, Đồn đột cát, Hải sâm trắng - Tên tiếng Anh: sandfish - Mơ tả: Thân hình ống trịn, mặt lưng màu xám đậm có 7-8 nếp ngang rõ Trên thân có chấm đen nhỏ nhú thấp Mặt bụng trắng, da bụng lõm vào Chân ống nhỏ hình ống, gốc màu xám nhạt, đỉnh hình đĩa màu trắng, xếp không thứ tự mặt bụng Miệng phần bụng, có 20 xúc tay hình tán nhỏ màu vàng nâu Hậu mơn cuối thân, xung quanh có chùm gai thịt, chùmg có 5-8 nhỏ hình tháp Nhánh trái hô hấp phát triển mạnh Tuyến sinh dục nhỏ, xúc tu ngắn Khơng có ống cuivier Trọng lượng trung bình khoảng 400g - Nơi sống phân bố: Hải sâm cát sống chủ yếu đầm phá, vũng vịnh, nơi có độ muối tương đối thấp chất đáy chủ yếu cát bùn Sống vùi cát khỏi cát thời gian hoạt động lấy thức ăn Có khả chịu đựng thay đổi lớn nhiệt độ độ mặn: nhiệt độ từ 25 – 310C; độ mặn từ 20 – 34,5 ‰ - Phân bố: Việt Nam: Khánh Hòa (Cam Hải, Cam Thành, Cam Phúc, Cam Ranh); vịnh Nha Trang (Cửa Bé, sông Lô), Vịnh Văn Phong (Vạn Giã); Vịnh Xuân Đài (Vũng Trào, Vũng Mắm, Vũng Dông đầm Cù Mông); sông Cầu (Phú Yên); đảo Phú Quốc (ở eo phía Đơng Nam).Tài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu * Họ Stichopolidae 2.5 Thelenota ananas (Jaeger, 1833) - Tên tiếng Việt: Đồn đột lựu, Hải sâm lựu - Mô tả: Cơ thể có dạnghình góc kéo dài, chiều dài đến 750mm, rộng 115mm, cao 85mm Miệng mang 20 xúc tua xòe hình tán Mặt lưng mang nhiều gai thịt lớn hình nón, phần chân vài gai thịt nối liền tạo thành chùm, nhìn trơng dứa kéo dài Mặt bụng mang nhiều chân xếp lộn xộn Da dày cứng, dạng sống có màu nâu sáng điểm lấm chấm màu nâu thẫm đường cong vằn ngang màu đen mặt lưng Gai thịt có màu cam đỏ (mơ tả theo mẫu vật) - Nơi sống sinh thái: Thường sống độ sâu – 10m đáy cát san hô chết - Phân bố: Việt Nam: Khánh Hịa (Hịn Khói, Hịn Tre), Trường Sa, Thổ Chu Thế giới: đơng Ấn Độ, tây nam Thái Bình Dương * Họ SynaptidaeTài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu 2.6 Synapta maculata (Chamisso & Eysenhardt, 1821) - Tên tiếng Việt: - Tên tiếng Anh: - Mô tả: Lồi trơng giống lồi Euapta godeffroyi chiều dài lớn m Cơ thể có màu rám nắng màu nâu Có đốm đen thể Các xúc tua có màu rám nắng có đường sọc trắng chạy dọc mép vây - Nơi sống sinh thái: Tìm thấy vực nước nơng có đáy cát cỏ - Phân bố: Việt Nam: Vịnh Bắc Bộ Thế giới: Khu vực Đông Nam Á; Biển Đỏ; Từ tây Thái Bình Dương tới đả Chế biến sử dụng sản phẩm từ Hải sâm 3.1 Sử dụng làm thực phẩm bổ dưỡng, chữa bệnh Kết nghiên cứu cho thấy, hải sâm loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, 100 g hải sâm khơ có chứa khoảng 76 g protein, cao gấp lần so với thịt lợn nạc 3,5 lần so với thịt bò Hải sâm có hàm lượng cao acid amin quý lysine, proline nhiều nguyên tố vi lượng P, Cu, Fe , đặc biệt Se - chất có tác dụng giải độc, làm vơ hiệu hóa kim loại nặng vào thể qua đường ăn uống (như Pb, Hg) để thải nước tiểu Ngoài ra, thành phần thịt hải sâm cịn có nhiều loại vitamin, hc mơn, chất có hoạt tính sinh học, có loại saponin Rg (gây hưng phấn thần kinh, chống mỏi mệt tăng cường thể lực) Rh (có tác dụng ức chế tế bào ung thư) Để đạt mục đích vừa làm thực phẩm bổ dưỡng, vừa làm thuốc chữa bệnh, người ta phối hợp dùng hải sâm với số thực phẩm vị thuốc khác chế biến thành ăn để chữa bệnh: - Viêm loét dày tá tràng: Dùng ruột hải sâm để ngói đất, sấy thật khô nghiền thành bột, uống ngày lần, lần 0,5-1 g - Thiếu máu: Dùng hải sâm đại táo (bỏ hạt) lượng nhau, đem sấy khô tán thành bột, uống ngày lần, lần g với nước ấm; dùng hải sâm đem hầm với mộc nhĩ lượng vừa đủ chút đường phèn, ăn ngày - Ho máu lao phổi: Hải sâm 500 g, bạch cập 250 g, quy 120 g, ba thứ sấy khô, tán bột, ngày uống lần, lần 15 g với nước ấm - Táo bón âm hư: Hải sâm 30 g, đại tràng lợn 120 g làm sạch, mộc nhĩ đen 15 g, ba thứ đem hầm nhừ, chế thêm gia vị, ăn liên tục nhiều ngày - Đau lưng suy giảm trí nhớ thận hư: Hải sâm 30 g, xương sống lợn 60 g, hạch đào nhân 15 g, ba thứ làm sạch, hầm nhừ, chế đủ gia vị, ăn nhiều ngày - Liệt dương, di tinh, tinh lạnh thận hư: Hải sâm 480 g (sao thơm), hạch đào nhân 100 hạt, thận dê 4-6 đôi, đỗ trọng 240 g, thỏ ti tử 240 g, ba kích 124 g (sao với nước cam thảo), kỷ tử 120 g, lộc giác giao 120 g, bổ cốt chi 120 g (sao muối), đương quy 120 g, ngưu tất 120 g (sao dấm), quy 120 g (sao dấm), tất sấy khô, tán thành bột luyện với mật ong làm thành viên hoàn, viên nặng chừng g, ngày ăn lần, lần viên - Động kinh: Nội tạng hải sâm sấy khô, nghiền thành bột, lần uống 12 g với rượu vang, liên tục nhiều ngày - Trĩ xuất huyết: Dùng hải sâm lượng vừa đủ đem đốt tồn tính, lần dùng 1,5 g hòa với a giao g nước sôi cho tan uống, ngày uống lần 3.2 Sử dụng hải sâm để chiết xuất dược phẩmTài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu 3.2.1 Tách chiết Holothurin B từ Hải sâm đen (Halothuria vagabunda) Theo kết nghiên cứu Châu Văn Minh (2005), Hải sâm đen (Holothuria vagabunda) sử dụng làm nguyên liệu để chiết xuất Holothurin B Holothurin B sử dụng để chữa bệnh co thắt vật ký sinh, chấn thương não, vết thương loét dày, hen bụi, đau lưng hay huyết áp cao lại không gây độc cho người, chí, chúng cịn sử dụng để làm giảm tốc độ phát triển khối u Ngoài ra, cịn có tác dụng làm giảm đau, chống viêm khớp dạng thấp viêm xương khớp, tăng cường linh hoạt cho khớp, chống nấm, chống ung thư Phương pháp tách chiết lấy Holothurin B: Từ Hải sâm Holothuria vagabunda qua q trình loại bỏ muối vơ cơ, mỡ, axit béo tạp chất ta thu dich metanol Từ metanol chiết xuất lấy dịch cô clocofoc thông qua trình sắc ký ta thu hợp chất Holothurin B dạng tinh thể hình kim có màu trắng (Châu Văn Minh, 2005) 3.2.2 Tách chiết HOLM-1 HOLM-2 từ Hải sâm đen Holothuria martensii Hải sâm đen Holothuria martensii lồi Hải sâm có sẵn Việt Nam nguyên liệu y học thiên nhiên quý chữa nhiều bệnh co thắt vật ký sinh, chấn thương não…Trong chương trình nghiên cứu ứng dụng cơng nghệ biển (2002-2005), Châu Văn Minh (2005) sử dụng Hải sâm đen Holothuria martensii làm nguyên liệu để chiết xuất hợp chất HOLM-1 (một dạng Holothurin B) hợp chất HOLM-2 (một dạng hợp chất Holothurin A) Hợp chất Holothurin A có tác dụng dược học gần giống Holothurin B Holothurin A đặc biệt có cơng dụng cao điều trị ung thư Phương pháp tách chiết lấy HOLM-1 HOLM-2: Từ Hải sâm Holothuria martensii loại bỏ muối vơ cơ, sau thái nhỏ chiết siêu âm methanol thu dịch cô MeOH Tiếp theo chiết phân đoạn Clorofoc/nước để thu dịch cô Clorofoc Từ dịch cô Clorofoc tiến hành sắc ký thu HOLM-1 (Holothuria B) HOLM-2 (Holothurin A) (Châu Văn Minh ctv, 2005) 3.2.3 Tách chiết hợp chất steroid từ Hải sâm Actinopyga mauritiana Đỗ Tấn Lợi (1991) nhận thấy mỡ Hải sâm có tác dụng kích thích trao đổi chất, tăng oxy hóa khử chống xơ cứng động mạch Phát chất hoạt chất Hải sâm protein mà hợp chất hịa tan lipid Để tìm hiểu chất hợp chất hòa tan này, Nguyễn Văn Cường, Nguyễn Kim Độ, Nguyễn Thị Diệu Thúy, Đỗ Thị Hồng Việt, Nguyễn Tài Lương (1998) tiến hành tách chiết nhận thấy dịch chiết từ Hải sâm có chất steroid Phương pháp tách chiết: Dịch Hải sâm Actinopyga mauritiana chiết hai cách: ngâm cồn 50% tuần chiết nhanh solex Sau phân đoạn hỗn hợp chiết với benzen butanol tiến hành sắc ký lớp mỏng thu hợp chất steroid 3.2.4 Tách chiết lectin peptide từ Hải sâm trắng (Holothuria scabra)  Lectin:Tài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu Lectin tách chiết từ Hải sâm (Holothuria scabra) có hoạt tính ngưng kết tế bào hồng cầu tất nhóm máu người Ngồi Lectin cịn ứng dụng nhiều lĩnh vực: dùng để phân loại hồng cầu, kích thích q trình phân chia tế bào bạch cầu, dùng nghiên cứu hóa tế bào điều kiện bình thường bệnh lý (Nguyễn Văn Cường ctv, 2000) Phương pháp tách chiết lectin: Hải sâm khô nghiền máy homogenizator, chiết rút đệm pBS thực ly tâm 1200 vịng/phút thu dịch thơ cạn bã Dịch thô tách chiết kết tủa ammonium sulphate sắc ký trao đổi ion để thu Lectin  Các peptide Dịch chiết chứa peptide có tác dụng tăng tính “nghỉ ngơi” động vật trạng thái tĩnh tiết kiệm vật liệu huy động vào việc sản sinh lượng Tác dụng có ý nghĩa việc tích lũy vật liệu sinh lượng như: ATP, Glycogen… Khi thể chuyển sang trạng thái hoạt động nguồn vật liệu huy động để tạo lượng tạo dược công lớn.Cụ thể nghiên cứu Nguyễn Văn Cường ctv (2000), dịch chiết phân đoạn peptide tách từ Hải sâm có tác dụng làm tăng trạng thái nghỉ ngơi, tiết kiệm lượng Chuột nhắt trắng (sinh vật thí nghiệm) Phương pháp tách chiết Peptide: Các peptide tách chiết từ Hài sâm (Holothuria scabra) qua bước kết tủa axeton TCA, sắc ký lọc gel Sephadex G15 Kết sắc ký - điện di giấy tìm thấy peptide thần kinh có mặt phân đoạn sắc ký lọc gel 3.2.5 Sản xuất dược phẩm “Amorvita Hải sâm” Một hộp Amorvita Hải sâm gồm vỉ x 10 viên nang Các thành phần thuốc gồm: bột Hải sâm thuỷ phân 200mg; Vitamin B1 10mg; Vitamin B6 10mg; Tá dược vđ gồm 1viên Hình 1: Dược phẩm Amorvita Hải sâm bán thị trường Tác dụng: Tăng cường sinh lực, trì trạng thái hoạt động cao, chống mệt mỏi bắp; Chống lão hoá; Tăng cường miễn dịch, tăng sức đề kháng thể -Bổ sung acid amin, nguyên tố vi lượng, yếu tố tạo máu, tăng tuần hoàn máu, cải thiện khả hấp thụ oxy chống mỏi tim; Xúc tác phản ứng enzym, thúc đẩy q trình chuyển hố hấp thu, tăng sinh tổng hợp protein; Giảm cholesterol máu Chỉ định: Các trường hợp cần tăng cường sinh lực: Các vận động viên thể thao; Người hoạt động cường độ cao; Người làm việc trí óc căng thẳng; Nam giới yếu sinh lý; Các trường hợp suy nhược thể, người ốm dậy, sau phẫu thuật, thiếu máu, người già yếu Liều dùng: Thông thường: 1viên/lần x 3lần/ngày; Nam giới yếu sinh lý: (b) Liều khởi đầu (1-2tháng đầu) gồm 2viên/lần x 2-3lần/ngày (a) Liều trì: 1viên/lần x 23lần/ngày theo dẫn bác sỹ Các sở phân phối sản phẩm chiết xuất từ Hải sâm: + Sản phẩm chiết xuất Holothurin B, HOLM-1 HOLM-2 cung cấp Viện Hóa học Hợp chất Thiên nhiên (18-Hoàng Quốc Việt-Hà Nội-Việt Nam) + Các hợp chất steroid tách chiết từ Hải sâm đươc cung cấp Viện Công nghệ Sinh học – Trung tâm KHTN & CNQG + Các hợp chất tách chiết lectin peptide từ Hải sâm trắng cung cấp Viện Công nghệ sinh học Việt Nam + Dược phẩm “Amorvita Hải sâm” cung cấp công ty cổ phần TRAPHACO (75 Yên Ninh, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam) II CÁ NGỰATài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu 1) Giới thiệu Tên khác: Hải mã, Thủy mã Tên khoa học: Hippocampus kelloggi Jordan et Snyder (Khắc thị hải mã), Hippocampus histrix Kaup (Thích hải mã), Hippocampus kuda Bleeker (Đại hải mã), Hippocampus tricumalatus Leach (Tam ban hải mã) , họ Hải long (Syngnathidae) Bộ phận dùng: Vị thuốc tồn thân bỏ ruột phơi khơ số loài Cá ngựa: Hippocampus kelloggi Jordan et Snyder (Khắc thị hải mã), Hippocampus histrix Kaup (Thích hải mã), Hippocampus kuda Bleeker (Đại hải mã), Hippocampus tricumalatus Leach (Tam ban hải mã) , họ Hải long (Syngnathidae) Phân bố: Vùng biển nước ta có số lồi Cá ngựa khai thác sử dụng Thu hái: Hai mùa hạ, thu, bắt cá ngựa rửa sạch, loại bỏ màng da, bỏ ruột, uốn cong đuôi phơi khô, thường buộc lại đôi (1 đực, cái) 2.Đặc điểm sinh học Mô tả: Cá ngựa có thân hình dẹt, dài cong Tồn thân dài khoảng 15 - 20 cm, có hơn; phần phình to thân rộng từ - cm; màu vàng nhạt nâu đen Thân chia thành hình chữ nhật, tạo đốt xương vòng song song; đỉnh đốt thân có gai nhọn, thân có gờ dọc, cuộn lại cuối có gờ Đầu giống hình đầu ngựa, đầu có gai to nhơ lên Miệng dài vịi, khơng có răng, hai mắt lõm sâu Thể nhẹ, chất xương, cứng rắn, có mùi tanh, vị mặn Cá ngựa loại to, đầu đuôi đầy đủ, khơng có sâu mọt loại tốt 2) Công dụng cách sử dụng Theo lương y Vũ Quốc Trung, trước công dụng cá ngựa chủ yếu dựa theo kinh nghiệm dân gian, rút từ thực tế bệnh nhân dùng Về sau, kết nghiên cứu cho thấy, cá ngựa có chứa enzyme sinh tổng hợp prostaglandin, chất đóng vai trị điều hịa thần kinh, hormone hệ miễn dịch Prostaglandin tiền chất có khả kích thích tiết hormone oxytocin cường dương cách tác động đến vùng điều khiển tình dục tuyến yên não người Hoạt tính nội tiết: Các chất ly trích tử hải mã alcohol có hoạt tính kéo dài thời gian rụng trứng, tăng trọng lượng tử cung buồng trứng nơi chuột thử nghiệm Chất có hoạt động loại androgen tuyến nhiếp hộ dịch hoàn Các hoạt tính yếu Dâm dương hoắc (Ying-yang-huo= Herbi Epimedii), Xà xàng tử (She chuang zi= Fructus Cnidii Monnieri) mạnh chất ly trích từ Tắc kè (Dan Bensky, Chinese Herbal Medicine Materia Medica trang 356) Ngoài ra, hàm lượng cao docosahexaenoic acid (DHA) - vật liệu để sản sinh tinh trùng, liên quan chặt chẽ đến khả sinh sản tinh trùng tìm thấy cá ngựa giải thích chứng minh cho tác dụng tăng cường sinh lý nam giới cá ngựa Theo Đông y, cá ngựa vị ngọt, mặn, tính ấm, vào can thận Tác dụng ôn thận tráng dương, điều khí hoạt huyết, tán kết tiêu viêm Dùng cho trường hợp liệt dương, di tinh di niệu, thần kinh suy nhược, đẻ khó, nam giới bất lực sinh lý Thành phần hoá học chính: Protid, lipid Cơng dụng: Thuốc bổ, kích thích sinh dục, chữa liệt dương, phụ nữ khó mang thai, đau lưng mỏi gối, báng bụng Dùng chữa đinh độc, u nhọt Cách dùng Lương y Quốc Trung cho hay: cá ngựa bắt về, bỏ ruột, uốn cong đuôi cho trịn lại, đem phơi hay sấy khơ; ngâm rượu hồi hay quế trước phơi khô Cách dùng phổ biến ngâm cặp cá ngựa rượu để uống ngày Cũng kết hợp với vị thuốc bắc, chế biến thành ăn Một số ăn, thuốc chữa bệnh từ cá ngựa như: * Cá ngựa 30g, nhân sâm 30g, cốt toái bổ 20g, long nhãn 20g Tất cắt nhỏ, ngâm với lít rượu 7-10 ngày, ngâm lâu tốt Ngày uống 20-40 ml, pha thêm mật ong Cách dùng chữa liệt dương, phụ nữ chậm có dương khí suy * Cá ngựa 5g, đương quy 10g, đem nấu với 200 ml, nấu lại 50-70 ml nước sắc Uống lần ngày để chữa hen suyễn khò khè * Cá ngựa con, bầu dục lợn Cá ngựa rửa sạch, cắt nhỏ, rang chín vàng giịn, tán thành bột Bầu dục lợn bổ đôi, rửa sạch, cho bột cá ngựa vào, đem hấp cách thủy Ăn hết ngày, dùng liền 15-20 ngày cho người viêm thận mạn tính * Cá ngựa ngâm rượu: Cá ngựa cặp, đại hồi 6g, dâm dương hoắc 6g, khởi tử 12g, câu kỷ tử 10g Ngâm nguyên liệu vào nửa lít rượu trắng, ngâm tháng dùng Mỗi ngày uống 30 ml Dùng cho trường hợp di tinh, liệt dương, yếu sinh lý * Cá ngựa 2-4 con, gạo tẻ 60-80g Cá ngựa làm sạch, cắt nhỏ, nấu chín, cho gạo tẻ vào, nấu thành cháo, nêm nếm gia vị vừa dùng Dùng cho trường hợp liệt dương * Cá ngựa đôi (cứ đực cái) làm bỏ ruột vàng nướng chín vàng tán thành bột mịn Mỗi lần dùng 4-6g, uống với nước nóng, ngày uống 1-2 lần Dùng cho trường hợp hen suyễn, suy nhược thần kinh Ghi chú: Cần thận trọng dùng cho phụ nữ có thai, người âm hư hỏa vượng, cảm cúm, sốt, khơng nên dùng cá ngựa III RONG CÂU Giới thiệuTài liệu để tham khảo, không cắt dán ngun văn câu Rong biển có vai trị quan trọng kinh tế biển nói chung, nguồn nguyên liệu cho chế biến số loại chế phẩm alginate, manitone, carrageenan, agar, v.v; cịn ngun liệu cho điều chế số loại thuốc thuốc giun, chữa biếu cổ v.v; ngồi cịn nguồn thực phẩm có giá trị cho người Đối với mơi trường rong biển có tác dụng làm nước, phần hạn chế ô nhiễm đồng thời sinh vật thị mơi trường Rong biển thành phần thiếu việc tạo nên tính đa dạng sinh học nói chung sinh học biển nói riêng Đặc điểm sinh học  Phân loại Rong câu vàng loài rong biển thuộc Ngành rong đỏ: Rhodophyta Lớp rong đỏ: Floridae Bộ rong cạo: Gigartinales Họ rong câu: Gracilariaceae Giống rong câu: Gracilaria Loài rong câu vàng: Gracilaria asiatica (Shang et Xia)  Hình thái Rong câu vàng dạng sợi, phân nhánh thường dạng mọc cách không đều, qui luật rõ ràng, gốc thân gốc nhánh thắt nhỏ lại, thân, nhánh cấp II nhỏ hơn, nhánh cấp III nhỏ, có gần dạng lơng Chiều dài thân biến động lớn, khoảng 20-50cm, tối đa 1m Đường kính thân nhánh cấp I từ 0,5-1,5mm Độ lớn cá thể số lượng nhánh thay đổi tùy theo điều kiện nơi sống dạng sống Quan hệ chiều dài khối lượng mối tương quan mật thiết Mầu sắc thay đổi từ vàng nhạt đến nâu sẫm Khác với thực vật bậc cao, rong câu khơng có thân, rễ, để thực chức chuyên trách trình sống Cơ thể gồm phần thân chính, nhánh phụ có chức phát triển, sinh trưởng trao đổi vật chất thể môi trường Các tế bào sinh trưởng tập trung đầu nhánh Phương thức sinh sản sinh sản dinh dưỡng sinh sản hữu tính Sinh sản dinh dưỡng phương thức chủ yếu rong câu tạo tăng trưởng kích thước khối lượng thể 3.Cơng dụng cách sử dụng Thành phần hóa học Quan trọng bậc thành phần rong câu vàng aga-aga Nó polysaccarit gồm hai gốc agarose agaropeptin Tiếp đến hàm lượng protein khoáng tương đối cao Hàm lượng aga rong câu vàng vùng Hải Phịng từ 20-40%, protein từ 7-12%, khống từ 15-25% (tính theo khối lượng khơ) Rong già hàm lượng aga giảm, aga coi sản phầm đồng hóa tích lũy rong câu vàng Về sắc tố, chlorophyl a (là chủ yếu) chlorophyl cịn có nhiều sắc tố khác thuộc nhóm caroten, xanthophyl phycobilin Trong số sắc tố phycocyanin phycoerythryl thuộc nhóm phycobilin quan trọng Chính nhờ có sắc tố mà chúng phân bố mức nước sâu quang hợp điều kiện ánh sáng yếu Rau câu có nhiều chất dinh dưỡng nên ăn quen thuộc hợp vị nhân dân vùng ven biển nước ta Có thể dùng nấu chè ăn giải nhiệt, phơi khô làm nộm hay xào với thịt làm ăn tươi, chần qua với nước sôi muối dưa Trong lĩnh vực y dược, người ta dùng Rau câu để chế keo agar agar làm môi trường nuôi cấy vi trùng (trước ta phải mua agar agar nước ngoài), chế thuốc nhuận tràng, làm vỏ bọc thuốc khó nuốt, phối hợp với loại thuốc khác để chế thuốc viên, thuốc cao, làm thuốc răng, mắt giả, thuốc đông máu, khâu vá phẫu thuật ngoại khoa, chất nhũ hoá nghề làm dầu cá, làm nguyên liệu điều chế số loài thuốc thuốc giun, chữa biếu cổ Agar agar cịn sử dụng cơng nghiệp thực phẩm, dùng công nghiệp dệt IV TẢO SPIRULINA Giới thiệuTài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu • Vi sinh vật sinh vật đơn bào có kích thước nhỏ, khơng quan sát mắt thường mà phải sử dụng kính hiển vi • Thuật ngữ vi sinh vật không tương đương với đơn vị phân loại phân loại khoa học • 1927: Tên gọi Spirulina nhà tảo học Deurben (người Đức) đặt dựa hình thái tảo dạng sợi xoắn ốc (spiralis) Con người kỉ không ngừng cho đời cơng trình nghiên cứu lồi thực vật, động vật tự nhiên nhằm tìm hoạt chất quý ứng dụng y học, để chữa bệnh nguy hiểm ung thư, bệnh truyền nhiễm …Bên cạnh đó, tiếp nối thành cơng kỉ trước, tìm nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng từ tự nhiên loại bánh tảo; thực phẩm chức …Đồng thời dựa vào thiên nhiên tìm nguồn chiết xuất chất ngành mỹ phẩm Spirulina loài tảo nghiên cứu nhiều đem lại nhiều lợi ích cho người ngành thực phẩm, dược phẩm…Có nhiều nghiên cứu chứng minh spirulina có chứa hoạt chất kháng virus HIV- bệnh kỉ, làm đau đầu nhà khoa học Do có nhiều lợi ích, Spirulina nhanh chóng đưa vào nghiên cứu để xây dựng mơ hình ni trồng tảo, chế biến chiết xuất nhằm phục vụ cho người Ở Việt Nam xuất phong trào trồng tảo spirulina Do vấn đề kĩ thuật cần nghiên cứu để sản xuất mẻ tảo Spirulia chất lượng, suất cao Đặc điểm sinh học Vị trí, phân lớp Ngành Cyanophyta ( tảo lam) Lớp Hormogoiophyceae Bộ Oscillatoriales Họ Oscillatoriaseae Chi Spirulina (Tảo xoắn) Lồi: Chi Spirulina có nhiều lồi (hơn 35 lồi) phát Trong có loài nghiên cứu nhiều nhất: loài S.geitleri (S.maxima) – có nguồn gốc châu phi, lồi S.platensisc – có nguồn gốc Nam Mỹ Ngồi cịn có S.prpvilca Puru, S.jeejibai CHLB Đức, S.subsalsa Ukraina, S.laxissima Kenya, S.pacifica Hoa Kỳ Spirulina lồi vi tảo có dạng xoắn hình lị so, màu xanh lam với kích thước khoảng 0,25 mm, quan sát thấy hình xoắn sợi nhiều tế bào đơn cấu tạo thành kính hiển vi Chúng sống môi trường giàu bicarbonat (HCO3- độ kiềm cao (pH từ 8,5 -9,5) Chúng có đặc tính ưu việt giá trị dinh dưỡng cao Các nhà khoa học giới coi tảo Spirulina sinh vật có ích cho lồi người Loại tảo tiến sĩ Clement người Pháp tình cờ phát vào năm 1960 đến hồ Tchad Trung Phi Nhà khoa học không khỏi kinh ngạc vùng đất cằn cỗi, đói quanh năm thổ dân cường tráng khỏe mạnh Khi Clement tìm hiểu thức ăn họ, bà phát mùa không săn bắn, họ dùng loại bánh màu xanh mà nguyên liệu thứ họ vớt lên từ hồ Qua phân tích, bà phát loại bánh có tên Dihe tảo Spirulina Spirulina vi sinh vật quang dưỡng bắt buộc + Phải đảm bảo tiêu ánh sáng, nhiệt độ, pH, điều kiện khuấy trộn… + Các yếu tố ảnh hưởng đến trình dinh dưỡng: Nhiệt độ tối hảo cho tảo khoảng 30 -35oC, pH thích hợp với Spirulina khoảng 8,5 – 9,5 + Các dưỡng chất: môi trường phải đảm bảo cung cấp đầy đủ nguồn: cacbon, nitơ, chất khoáng đa lượng vi lượng Spirulina xem chất bổ dưỡng nguồn thu Phycobiliprotein, Dunaliella nguồn β- carotene tự nhiên quan trọng + Nếu mơi trường có vi lượng khống khác spirulina hấp thụ • Sự hấp thu có hại: Pb, Cd, Hg, As… • Sự hấp thu có lơi: Senlen, Fe, germani I2 • Spirulina chịu tác động hormone, giúp tảo tăng trưởng nhanh indol acetic acid (AIA), gibberelic acid (GA3)… Thành phần dinh dưỡng , công dụng cách sử dụng 2.1.Thành phần dinh dưỡng Spirulina: Hàm lượng protein Spirulina thuộc vào loại cao thực phẩm nay, 56%-77% trọng lượng khơ, cao lần thịt bị, cao lần đậu tương Hàm lượng vitamin cao Cứ kg tảo xoắn Spirulina chứa 55 mg vitamin B1, 40 mg vitamin B2, mg vitamin B6, mg vitamin B12, 113 mg vitamin PP, 190 mg vitamin E, 4.000 mg caroten β-Caroten khoảng 1700 mg (tăng thêm 1000% so với cà rốt), 0,5mg axít folic,inosit khoảng 500-1.000 mg Hàm lượng khống chất thay đổi theo điều kiện nuôi trồng, thông thường sắt 580-646 mg/kg(tăng thêm 5.000% so với rau chân vịt), mangan 23-25 mg/kg, Mg 2.9153.811/kg, selen 0,4 mg/kg, canxi, kali, phốtpho khoảng 1.000-3.000 mg/kg cao (hàm lượng canxi tăng sữa 500%) Phần lớn chất béo Spirulina axít béo khơng no, axít linoleic 13.784 mg/kg, γ-linoleic 11.980 mg/kg Đây điều thấy thực phẩm tự nhiên khác Hàm lượng cacbon hydrat khoảng 16,5%, có thơng tin dùng glucoza chiết xuất từ tảo Spirulina để tiến hành nghiên cứu chống ung thư Khoảng 9% trọng lượng khô tổng số chất khoáng; hydrocarbon chiếm 15% Khoảng 6,5% lipid bao gồm 2,6% acid béo omega-3 omega-6 chưa bão hòa (và tỷ lệ cao); thêm vào tỷ lệ trung bình beta-caroten 0,17% (rất cao) vitamine B bao gồm 4µg B12 phần 10g Spirulina cần thiết cho người trưởng thành ngày + Protein spirulina: Phycobiliprotein: phycocyanin allo phycocyanin Chúng có tác dụng tăng cường miễn dịch người động vật; thamgia phản ứng phát kháng nguyên đặc hiệu, đánh dấu kháng thể đơn dịng để chuẩn đốn, phát bệnh; hỡ trợ trị liệu ung thư Ngoài hàm lượng protein cao nên thức ăn giàu dinh dưỡng giúp:  Cung cấp chất đạm  Trị suy dinh dưỡng Do Spirulina xuất phần ăn trẻ em suy dinh dưỡng Châu phi nhiều quốc gia  Hỗ trợ điều trị suy gan, viêm gan, bệnh lao  Cung cấp hàm lượng đạm cao cho vận động viên, người lao động cường độ cao người bệnh + Glucid spirulina: Glucid spirulina có cấu trúc gần giống với glycogen, nên thích hợp với dinh dưỡng người động vật Spirulina có chứa poly saccharid dạng muối sunfat calci Phân tử chứa Rhamnose, Glucose,Fructose, Ribose, Galactose, Xylose, Mannose, Glucuronic Galacturonic Do spirulina có tác dụng:  Kháng virus HIV virus herpes  Chống oxy hóa khử gốc oxy hóa O2-,OH-…  Kháng thrombin, ngăn ngừa thành lập cục máu đông mao mạch  Có thể dùng làm thuốc kháng HIV  Hỗ trợ điều trị phòng ngừa bệnh cao huyết áp, xơ cứng động mạch viêm thấp khớp + Lipid soirulina: Chất béo đa phần gồm acid béo cần thiết (Vitamin F): acid linoleic – 10 mg/g, a γ linolenic – 11 mg/g…, acid oleic, palmitic với hàm lượng tùy thuộc giống tảo Có chứa acid béo omega: chủ yếu là: γ-linolenic (GLA), dihomo- γ linolenic GLA tiền chất biến dưỡng tổng hợp prostaglandin E1 + Các sắc tố spirulina: +Chlorophyl (a): 0,61 – 1,15% Carotenoid (betacaroten = pro vitamin A): tiền tố vita A Spirulina chủ yếu dạng cis cầu trúc Dạng cis có tác dụng vitamin A gấp 10 lần so với dạng trans nhân tạo,hoặc chiết từ số thực vật gấc … Hàm lượng Carotenoid theo β-caroten Spirulina khoảng 500 ug – 1200ug/g hay 800-2000IU/g Sắc tố phycocyanin: khoảng 10 – 23% Hàm lượng sắc tố tảo chịu ảnh hưởng yếu tố:  Giống tảo  Điều kiện nuôi cấy  Phương pháp thu hoạch  Phương pháp chế biến bảo quản Sắc tố Betacaroten carotenoid giúp hoạt tính vitamin A hay tiền vitamin A Chúng chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ trị liệu ung thư, nhiễm trùng Ngồi betacaroten cịn có tác dụng bảo vệ mắt Sắc tố Clorophyl khử mùi hôi vết thương đường tiêu hóa, khử độc gan(sắc tố phycocyanin tảo giúp bảo vệ gan thận) tố Zeaxanthin bảo vệ mắt người cao tuổi Mà nguyên nhân gây mù người cao tuổi thối hóa hồn thể (macula degeneration – AMD) + Các vitamin: Ngồi provitamin A, tảo cịn chứa 10 vitamin khác như:  Vitamin B12 : vết chiếm 0,24 ug/g tảo khô  Vitamin E : 15 – 40UG/G, tan dầu có tác dụng chống oxy hóa  Các vitamin khác : B1(Thiamin), B=2 (Riboflavin), B3 (Niacine), B5 (Dexpanthenol), B6 (Pyridoxine), B9 (Acid folic), H (Biotin) innositol xuất với lượng nhỏ + Các khoáng vi lượng (Fe2+, Mg2+, K+, Se4+, Ge2+) tham gia tạo hồng cầu cấu tạo nên hệ enzyme người động vật Selen chất antioxydant chống lão hóa Germani có vai trị quan trọng lưu thơng khí quyết, tăng cường vận chuyển oxy từ máu vào mô, tác dụng tốt cho hệ tim mạch Tảo spirulina có mùi cá Vậy xác định chất gây tanh, cách xử lý mùi có ý nghĩa quan trọng ngành chế biến tảo( ngành thực phẩm tảo spirulina) Theo nghiên cứu thành phần hóa học spirulina nhóm Lê Văn Lăng, Bùi Thanh Trúc CS -1994 chất chất bay hơi, thân dầu Kí hiệu CS: Các báo cáo Nghiên cứu chất lượng chiết xuất hoạt chất từ tảo Spirulina 1993 – 1994 Trường Đại Học Y Dược TP.HCM, Khoa Dược Đặc tính chất là:  Hòa tan ete etylic => chất lipid hay hữu thân dầu  Phản ứng với base natrihidroxit => chứa nhóm chứa acid  Phản ứng với iod I2 acid băng => chứa nối hóa học chưa no 2.2.Cơng dụng Các nghiên cứu khoa học khám phá rằng, Spirulina có ích lợi cho thể người vấn đề sức khoẻ sau: Tăng cường hệ miễn dịch Hỗ trợ hệ tim mạch giảm cholesterol Chống lão hóa ngừa ung thư Tăng cường khả tiêu hoá hệ tiêu hóa Tăng cường khả làm tiêu độc cho thể Sinh khối tảo Spirulina Chamorro (1980) tiến hành thử nghiệm độc tố ngắn hạn trường diễn, nghiến cứu ảnh hưởng đến sinh sản, sinh trưởng, khả điều tiết sữa, đột biến gây quái thai, Lượng tảo thử nghiệm tăng dần từ 10% - 30% phần ăn hàng ngày, sau 13 tuần thí nghiệm việc xét nghiệm mơ học khơng cho thấy khác biệt nhóm thí nghiệm đối chứng Theo dõi 80 tuần lien tục, sau năm theo dõi khả tiết sữa sinh sản động vật ăn tảo spirulina người ta không nhận thấy Tổ chức Y tế giới (WHO) công nhận tảo Spirulina thực phẩm bảo vệ sức khỏe tốt loài người kỉ 21 Cơ quan quản lí thực phẩm dược phẩm Hoa Kì (FDA) cơng nhận nguồn protein tốt * Tảo Spirulina có chứa phong phú axít amin cần thiết lysin, threonin quan trọng cho trẻ, đặc biệt trẻ thiếu sữa mẹ Hàm lượng khoáng chất nguyên tố vi lượng phong phú phịng tránh bệnh thiếu máu thiếu dinh dưỡng cách hiệu quả, nguồn bổ sung dinh dưỡng tốt cho trẻ lười ăn * Trong tảo Spirulina có chứa nhiều loại chất chống lão hóa β-caroten, vitamin E, axít γ-linoleic Những chất có khả loại bỏ gốc tự thơng qua tác dụng chống ơxi hóa, làm chậm lão hóa tế bào, đồng thời sắt, canxi có nhiều tảo vừa dễ hấp thụ vừa có tác dụng phòng hỗ trợ điều trị bệnh thường gặp người già thiếu máu, xốp xương Các nhà khoa học người Nhật nghiên cứu cho người trung niên người già dùng tảo Spirulina chịu khó vận động bí trường thọ người Ý nghĩa bảo vệ sức khỏe tảo Spirulina chỗ sau dùng, tất loại dinh dưỡng mà thể cần bổ sung lúc, có lợi cho việc trao đổi chất, đồng hóa tổ chức, tăng cường sức đề kháng từ đạt mục đích phịng chống bệnh tật thúc đẩy phục hồi sức khỏe Ở Nhật Bản, người già không coi tảo Spirulina biện pháp bảo vệ sức khỏe tạm thời mà để bảo vệ sức khỏe lâu dài để hạn chế chi phí thuốc men viện phí * Dinh dưỡng chuẩn, khả chống ung thư, chống HIV/AIDS * Sản phẩm chống suy dinh dưỡng tốt cho trẻ em, người già số đối tượng khác người bệnh sau phẫu thuật, thiểu dinh dưỡng * dùng tảo Spirulina hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan, suy gan, bệnh nhân bị cholesterol máu cao viêm da lan tỏa, bệnh tiểu đường, loét dày tá tràng suy yếu viêm tụy, bệnh đục thủy tinh thể suy giảm thị lực, bệnh rụng tóc * Các nhà nghiên cứu chứng minh tảo Spirulina làm tăng sức đề kháng với nghịch cảnh tăng sức dẻo dai vận động * Với liều dùng vừa phải, Spirulina làm cân dinh dưỡng, tổng hợp chất nội sinh, tăng hormon điều hòa sinh lý, khiến cho người đàn ơng có "sức mạnh" tự nhiên, bền vững * Khi dùng Spirulina, hoạt chất điều hịa hormon, làm cân thể, khiến người phụ nữ trở nên "ướt át" hơn, thể trẻ ra, biểu rõ da Ngồi tảo Spirulina có tác dụng nhà khoa học nghiên cứu tác dụng kích thích tế bào tủy xương, hồi phục chức tạo máu, chức giảm mỡ máu, giảm huyết áp, dưỡng da, làm đẹp Kết luận: Mặc dù có thành tựu định nghiên cứu tài nguyên sinh vật biển dùng ngành dược, nhiên việc nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức thuốc nước ta bước đầu, cần nhà nước nhà khoa học, doanh nghiệp đầu tư với quy mô lớn có khả phát triển Tài liệu để tham khảo, không cắt dán nguyên văn câu ... phong phú axít amin cần thi? ??t lysin, threonin quan trọng cho trẻ, đặc biệt trẻ thi? ??u sữa mẹ Hàm lượng khoáng chất nguyên tố vi lượng phong phú phịng tránh bệnh thi? ??u máu thi? ??u dinh dưỡng cách hiệu... Holothuria Scabra (Jaeger, 188 3) - Tên tiếng Việt: Hải sâm cát, Đồn đột cát, Hải sâm trắng - Tên tiếng Anh: sandfish - Mơ tả: Thân hình ống trịn, mặt lưng màu xám đậm có 7 -8 nếp ngang rõ Trên thân... tricumalatus Leach (Tam ban hải mã) , họ Hải long (Syngnathidae) Phân bố: Vùng biển nước ta có số loài Cá ngựa khai thác sử dụng Thu hái: Hai mùa hạ, thu, bắt cá ngựa rửa sạch, loại bỏ màng da,