Chuong 5 cau truc lipid

Chương Cấu trúc Lipid Nội dung Đại cương Acid béo Alcol lipid Lipid đơn giản Lipid phức tạp Lipoprotein ĐẠI CƯƠNG Đại cương Là nhóm hợp chất hữu đa dạng mặt cấu tạo Tính chất khơng tan tan nước số dung môi phân cực, tạo nhũ tương nước, dễ tan dung môi hữu eter, benzen, cloroform… Cấu tạo: phần lớn lipid có chứa acid béo dạng liên kết ester với alcol Trong thể, lipid tạo phức với glucid (glycolipid) hay với protein (lipoprotein) Các nguồn lipid thiên nhiên Lipid dự trữ  Các lipid trung tính, ester acid béo glycerol  Tích lũy mơ mỡ động vật hạt thực vật Lipid cấu tạo (lipid màng)  Có hầu hết tế bào (nhất mô thần kinh)  Chủ yếu cholesterol lipid phức tạp phospholipid, glycolipid,… Vai trò lipid thể nguồn cung cấp dự trữ lượng tham gia vào thành phần cấu trúc tế bào màng sinh học, đặc biệt tổ chức thần kinh dung mơi hịa tan số vitamin tan dầu (A, D, E, K) chứa acid béo cần thiết lipid dự trữ mơ mỡ có tác dụng cách nhiệt tạo chất đệm để bảo vệ quan là chất nhũ hóa hệ tiêu hóa, chất vận chuyển điện tử, hormone, chất thông tin nội bào phức hợp lipoprotein phương tiện vận chuyển lipid máu Phân loại Glycerid Lipid đơn giản Sáp Lipid Sterid Glycerophospholipid Phospholipid Sphingophospholipid Lipid phức tạp Glycolipid Dẫn xuất lipid Sulfolipid, aminolipid, liporotein ACID BÉO Đặc điểm Trong thiên nhiên thường acid monocarboxylic mạch thẳng có số carbon chẵn (4  36 C) Acid béo bão hịa (no Saturated fatty acids): mạch khơng có liên kết đơi Acid béo khơng bão hịa (khơng no - Unsaturated fatty acids): mạch có hay nhiều liên kết đôi 10 65 66 LIPOPROTEIN 67 Cấu trúc 68 Phân loại Dựa vào tỷ trọng 69 Phân loại Dựa vào tỷ trọng 70 71 Phân loại Dựa vào phương pháp điện di 72 Phân loại 73 Phân loại Chylomicron  Vận chuyển triglycerid, cholesterol thức ăn từ ruột theo hệ bạch huyết vào hệ đại tuần hoàn 74 Phân loại VLDL  Vận chuyển triglycerid nội sinh từ gan đến mô ngoại biên 75 Phân loại IDL  VLDL sau giải phóng triglycerid, nhận thêm cholesterol ester Apo C chuyển thành IDL  Chất nhanh chóng bị chuyển hóa 76 Phân loại LDL  Vận chuyển cholesterol đến mô tương tác receptor-LDL 77 Phân loại HDL  Vận chuyển cholesterol dư thừa từ tế bào ngoại vi gan 78 THANK YOU! L.O.G.O 79 ... vận chuyển lipid máu Phân loại Glycerid Lipid đơn giản Sáp Lipid Sterid Glycerophospholipid Phospholipid Sphingophospholipid Lipid phức tạp Glycolipid Dẫn xuất lipid Sulfolipid, aminolipid, liporotein... oleic 43 LIPID PHỨC TẠP 44 Lipid phức tạp Tham gia cấu tạo tế bào có vai trị chuyển hóa trung gian Có nhiều tế bào não gan Gồm nhóm: phospholipid glycolipid 45 Lipid phức tạp 46 47 Phospholipid... lớn lipid có chứa acid béo dạng liên kết ester với alcol Trong thể, lipid tạo phức với glucid (glycolipid) hay với protein (lipoprotein) Các nguồn lipid thiên nhiên ? ?Lipid dự trữ  Các lipid