NHÀ máy CHẾ BIẾN sữa và các sản PHẨM từ sữa

Trường đại học kiến trúc Hà Nội Khoa : Kiến Trúc TIỂU LUẬN: NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SỮA VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA GVHD : Ths KTS Trần Quang Huy SVTH : NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA I CƠNG NGHỆ Quy trình sản xuất loại sữa Quy trình sản xuất sữa trùng Quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem Quy trình sản xuất sữa đặc có đường Quy trình sản xuất sữa chua Quy trình sản xuất Yoghurt Quy trình sản xuất sữa hạt Quy trình sản xuất sữa hương trái Quy trình sản xuất sữa non cho bé Dây chuyền sản xuất Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng Các loại máy sử dụng dây chuyền Kỹ thuật vận hành máy sản xuất Kỹ thuật vận hành sản xuất sữa đặc Kỹ thuật vận hành sản xuất sữa bột Sơ đồ xử lí nước thải nhà máy sữa Kỹ thuật vận hành máy xử lí nước tahri nhà máy sữa II PHÂN KHU CHỨC NĂNG Các khối chức chính: - - Khối hành : + Nhà ăn , nhân viên: Phòng nhân viên Phòng ăn lớn , nhỏ Phòng bếp nấu + Khối văn phòng Phòng đọc Phòng chức Phòng trưng bày truyền thống Phòng giám đốc Phòng phó giám đốc Phịng kĩ thuật Phịng Kế tốn tài Nhà thường trực Phịng họp giao ban Phịng tiếp khách Phòng điều hành Phòng lưu trữ WC + Khối trưng bày Phân xưởng : III Cơng trình thực tế 1.Nhà máy sản xuất sữa Vinamilk Bình Dương, Việt Nam Thông tin chung: Dự án: Nhà máy sản xuất sữa Vinamilk (Milk Factory of Vinamilk Binh Duong Province, Vietnam) Địa điểm: Bình Dương, Việt Nam Quy mơ: Diện tích đất 20ha Cơng suất khoảng 400triệu lít sữa / năm Hoàn hành:2014 Vinamilk tên gọi tắt Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company), công ty sản xuất, kinh doanh sữa sản phẩm từ sữa thiết bị máy móc liên quan Việt Nam Vinamilk đánh giá 100 công ty giá trị Đông Nam Á vào thời điểm 2015 Nhà máy sản xuất sữa Vinamilk nằm Khu công nghiệp Mỹ Phước, tỉnh Bình Dương, lơ đất có diện tích rộng khoảng 20ha, cơng suất khoảng 400 triệu lít sữa/năm, dự kiến mởrộnglên800triệulítsữa/năm Giá sữa Vinamilk 1,4USD/lít, Trung Quốc 1,1USD/lít, Ấn Độ 0,5USD/lít, Châu Âu Mỹ 0,5- 0,9 USD/lít Tổng mặt nhà máy Khu cơng nghiệp Mỹ Phước, tỉnh Bình Dương Phối cảnh tổng thể nhà máy Phối cảnh mặt trước nhà máy với cơng trình hành Nột thất bên xưởng chế biến sữa Dây chuyền công nghệ nhà máy gồm công đoạn: Xe bồn lạnh chuyên dụng chở sữa tươi nguyên liệu cung cấp cho nhà máy - >Trạm tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu có khả tiếp nhận 80 sữa tươi Sữa tươi chảy qua thiết bị đo lường, lọc tự động, đạt tiêu chuẩn nhập vào bồn lạnh, bồn có dung tích khoảng 150m3 (là loại bồn chứa sữa lớn Việt Nam tại) Tiếp đó, cơng nghệ sản xuất ly tâm tách khuẩn loại bỏ 99,9% vi khuẩn sữa tươi nguyên liệu Sau đó, sữa qua cơng đoạn tiệt trùng nhiệt độ 140 độ C khoảng thời gian giây, giúp loại bỏ tồn vi khuẩn có hại lại sữa, bảo đảm chất lượng sữa mà không cần sử dụng chất bảo quản Nhà máy ứng dụng cơng nghệ tự động hóa từ khâu nhập nguyên liệu đến kho thành phẩm Tất hệ thống thiết bị, máy móc, đặc biệt robot vận hành tự động, điều khiển hệ thống máy tính trung tâm Mỗi khâu q trình sản xuất giám sát chặt chẽ Tại có 19 robot tự hành, gồm: nhóm robot vận chuyển bao bì từ kho sang phịng rót; nhóm robot vận chuyển bao bì sang phịng lắp máy (đóng gói sản phẩm) cuối nhóm robot chuyển thành phẩm kho thông minh Tất robot sử dụng cơng nghệ điều khiển lazer tự thay pin máy sạc pin tự động Kho thông minh nhà máy loại kho có ngăn chứa cao tầng, dài 105m, cao 35m, gồm 17 tầng ngăn chứa với sức chứa 27.168 lơ hàng Kho có diện tích 5000m2 với 20 cửa xuất nhập Kho có thiết bị bốc dỡ đại, cơng ty Schafer Đức xây dựng Khu vực đóng gói sữa sau tách khuẩn, diệt trùng Khu vực đóng thùng sữa Rpbot tự hành vận chuyển vỏ kiện hàng Thiết bị tự động vận chuyển kiện hàng sữa đến kho Các kiện hàng đưa vào kho chứa hàng tự động dạng kho cao tầng với ngăn tầng 2.Nhà máy sản xuất sữa TH true milk Nghệ An, Việt Nam Trang trại tập đoàn TH Nghĩa Đàn (Nghệ An) đạt kỷ lục với cánh đồng trồng ngun liệu ni bị nhà máy sản xuất chế biến sữa tươi cho 500 triệu lít sữa/năm Dự án có quy mơ đầu tư 1.177 tỷ đồng diện tích 11,75 Sau năm xây dựng, Nhà máy thức đưa vào vận hành cụm dây chuyền sản xuất giai đoạn I với công suất 200 nghìn tấn/năm Tổng cơng suất thiết kế nhà máy lên đến 500 nghìn tấn/năm vào năm 2017 Mặt tổng thể nhà máy sản xuất sữa TH Phối cảnh nhà máy sản xuất sữa TH Phối cảnh lối vào khu hành Bên khu vực vận hành nhà máy Tài liệu tham khảo : http://bmktcn.com/index.php? option=com_content&task=view&id=4026&Itemid=303 https://news.zing.vn/toan-canh-trang-trai-bo-sua-th-true-milk-dat-ky-lucchau-a-post528145.html https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trang-trai-th-true-milk-dat-ky-luc-lonnhat-chau-a-1428876387.htm https://atad.vn/vi/tin-tuc/atad-hoan-thanh-nha-may-th-nui-tien/ ...NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA I CƠNG NGHỆ Quy trình sản xuất loại sữa Quy trình sản xuất sữa trùng Quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem Quy trình sản xuất sữa đặc có... suất thiết kế nhà máy lên đến 500 nghìn tấn/năm vào năm 2017 Mặt tổng thể nhà máy sản xuất sữa TH Phối cảnh nhà máy sản xuất sữa TH Phối cảnh lối vào khu hành Bên khu vực vận hành nhà máy Tài liệu... trùng Các loại máy sử dụng dây chuyền Kỹ thuật vận hành máy sản xuất Kỹ thuật vận hành sản xuất sữa đặc Kỹ thuật vận hành sản xuất sữa bột Sơ đồ xử lí nước thải nhà máy sữa Kỹ thuật vận hành máy