Điều tra nghiên cứu thị trường cháo ăn liền và đề xuất phát triển sản phẩm cháo cóc dinh dưỡng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Đề tài: “Điều tra nghiên cứu thị trường cháo ăn liền đề xuất phát triển sản phẩm cháo cóc dinh dưỡng” GVHD: ThS GIANG TRUNG KHOA PHẦN 1:MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Khi sống ngày bận rộn, xu hướng người tìm đến loại thực phẩm ăn liền ngày tăng cao, đặc biệt năm gần Cháo ăn liền loại sản phẩm ăn nhanh thực tế tiêu thụ phần lớn đối tượng là trẻ em Đa số sản phẩm cháo ăn liền chưa hấp dẫn người trưởng thành nhu cầu đối tượng cao Bên cạnh đó, sản phẩm cháo ăn liền có thêm chức phịng chữa bệnh lại chưa xuất nhiều thị trường Với số 2,2 triệu trẻ em (dưới tuổi) bị suy dinh dưỡng thể thấp còi, Việt Nam là 20 quốc gia có lượng trẻ em suy dinh dưỡng thể thấp còi nhiều giới Các nghiên cứu cho thấy suy dinh dưỡng hai năm đầu đời gây ảnh hưởng lâu dài tới phát triển, trí tuệ, sức khỏe, học tập suất lao động trẻ em tương lai Trong q trình tìm hiểu, chúng tơi phát tác dụng bất ngờ thịt cóc việc điều trị còi xương suy dinh dưỡng, biếng ăn trẻ Cóc loại thực phẩm truyền thống người Việt Nam, người lựa chọn thường sử dụng để chữa bệnh suy dinh dưỡng, còi xương bổ sung chất dinh dưỡng cho trẻ em Thịt cóc khơng chứa độc tố, giàu dinh dưỡng, cao nhiều loại thịt khác thịt bò, thịt lợn: có 53,2% protein, 5,2% lipid khơng có glucid Trong thịt cóc cịn nhiều axít amin cần thiết Aspartic, Histidine, Tyrosine, Methionine, Leucine, Isoleucine, Phenyl alanine, Threonine Đặc biệt thịt cóc có hàm lượng lớn kẽm vi chất có tác dụng phát triển trẻ em Xuất phát từ thực tế với mong muốn tạo sản phẩm cháo ăn liền vừa thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, lại có chức chữa bệnh, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu phát triển sản phẩm cháo cóc dinh dưỡng chữa bệnh” Mục đích Thực hành phát triển sản phẩm thông qua điều tra nhu cầu thị yếu khách hàng, từ phân tích ý tưởng đề xuất sản phẩm (incremantal) Yêu cầu - Nắm bắt tình hình thị trường sản phẩm cháo ăn liền - Nắm bắt nhu cầu thị yếu người tiêu dùng - Phân tích tình hình thị trường thị yếu người tiêu dùng để nắm bắt đặc tính sản phẩm cháo ăn liền - Đề xuất ý tưởng sản phẩm cho sản phẩm cháo ăn liền - Đề xuất quy trình sản xuất cho sản phẩm - Đề xuất chiến lược phát triển cho sản phẩm PHẦN 2: NỘI DUNG 2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ cháo ăn liền giới và Việt Nam Trên giới, sản phẩm cháo ăn liền có mặt chủ yếu nước Châu Á (Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc, Thái Lan,…), Châu Âu (Scotland), Châu Mỹ (Jamaica) Mặt hàng phong phú hương vị màu sắc, đa dạng hình dáng bao bì Cịn thị trường Việt Nam xem thị trường tiêu thụ cháo ăn liền tiền Châu Á Ở Việt Nam, sản phẩm người tiêu dùng lựa chọn nhiều như: Vifon, Á Châu, Thiên Hương, An Thái, Bát Bảo… với nhiều hương vị khác Các sản phẩm cháo ăn liền Việt Nam sản xuất dây chuyền công nghệ đại phần lớn tiêu thụ chủ yếu nước, có phần nhỏ xuất nước ngồi Có thể nói, việc cạnh tranh thị trường cháo ăn liền bắt đầu bùng nổ từ liên doanh sản xuất cháo Vifon Acecook hình thành vào năm 1993 Đến nay, thị trường có gần 60 loại sản phẩm cháo ăn liền cơng ty ngồi nước với nhiều loại hương vị khác như: nấm đông cô, thịt băm, gà, tôm, cua, thập cẩm Ý tưởng đưa sản phẩm với nhiều hương vị khác nhà sản xuất xem bước đột phá cơng nghệ “lăng xê” cháo gói ăn liền Trong đó, việc lựa chọn phân khúc từ thấp đến trung với thông điệp hấp dẫn người tiêu dùng (NTD) “bổ sung dinh dưỡng, cân dinh dưỡng ” ngày nhấn mạnh Vifon hướng đến NTD bình dân (sinh viên, công nhân lao động…), với mức giá từ 3.000đ-5.300đ/gói loại 50g 70g; nhỉnh có thương hiệu cháo Gomex với hương vị sườn, thịt bằm… có mức giá khoảng 5.300đ/gói loại 50g NTD chấp nhận hương vị đậm đà Sau đó, thương hiệu Asia Food lại tung thị trường loại cháo hộp đậu xanh Shang-ha, việc chế nước sôi vào hộp sau ba phút có hộp cháo thơm ngậy từ bột thịt gà, gạo thơm, đậu xanh, giá 6.200đ/hộp; nhãn hiệu Gấu Đỏ giới thiệu ba loại cháo mới: gà, thịt bằm cá, với 100% gạo thơm nguyên chất Sản phẩm nhấn mạnh có bổ sung vitamin nhóm B - thành phần dưỡng chất thường bị cháo tự nấu Góp mặt trongGạo thị trường cịn có loại cháo cao cấp cháo cá tuyết, cháo thịt bằm rau củ nhập khẩu, đóng hộp với giá từ 35.000đ đến 70.000đ/hộp lý 2.2 Quy trình sản xuất cháo ănXử liền 2.2.1 Quy trình cơng nghệ Chất bổ sung (Đậu xanh, đậu tương…) Phối trộn Ép đùn Bóc tách vỏ, xử lý Nghiền Gia vị Trộn Bao gói Sản phẩm 2.2.2 Thuyết minh quy trình Trong sản phẩm cháo ăn liền phơi cháo chủ yếu (80 - 90%) (Phôi cháo phần gạo qua q trình ép đùn) Bên cạnh cịn có muối ăn, đường, hành tím, chất điều vị (621, 627, 631), gia vị sấy, tiêu, tỏi, hành… Thành phần bao gồm chất trên, bổ sung hương vị thịt heo, thịt bị, cá, tơm, cua… 2.2.2.1 Ngun liệu - Ngun liệu chính: gạo xử lý loại tạp chất - Nguyên liệu phụ: đậu xanh, đậu tương làm sạch, loại tạp chất tách vỏ máy bóc tách vỏ - Vị khác bổ sung dạng hương vị tổng hợp, bột súp, sản phẩm dầu, sản phẩm sấy khô - Gia vị: Hành loại gia vị khác làm sạch, cắt nhỏ sấy khơ Dầu thực vật trộn không trộn lẫn vào nguyên liệu ép đùn Một lượng nhỏ đóng gói bao gói với nguyên liệu khác 2.2.2.2 Phối trộn Nguyên liệu qua xử lý phối trộn theo tỉ lệ định nhằm đảm bảo tính cân đối thành phần dinh dưỡng sản phẩm 2.2.2.3 Ép đùn Nguyên liệu sau phối trộn mang ép đùn Công nghệ ép đùn thực phẩm phát triển nhanh chóng ngày cải tiến để sản phẩm làm chín đồng thời với trình tạo hình máy nhiệt độ áp suất cao Với việc sử dụng công nghệ hạn chế tối đa tác dụng phụ không mong muốn hạt giàu protein, lipid sản phẩm Bằng phương pháp chế biến nhiệt thông thường diệt hết độc tố antirtrypsin, hemageglutinin xử lý công nghệ ép đùn hàm lượng yếu tố khơng cịn cịn với hàm lượng thấp khơng cịn thể tác dụng kháng dinh dưỡng 2.2.2.4 Nghiền Quá trình nghiền bột máy dựa vào lực cắt, lực va đập búa nghiền với phôi nghiền để nghiền nhỏ nguyên liệu thành dạng bột hạt vón 2.2.2.5 Bao gói - Phần gia vị: vị (bột súp sản phẩm dầu sản phẩm sấy dạng viên), dầu ăn, hành + muối đóng túi nilon nhỏ kích thước khác - Hỗn hợp phối trộn định lượng thành phần nhỏ có khối lượng 50g 70g Hỗn hợp phôi nghiền định lượng với phần gia vị bao gói túi nilon PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng và địa điểm nghiên cứu  Đối tượng nghiên cứu: Sản phẩm cháo ăn liền  Địa điểm nghiên cứu: Địa bàn Hà Nội 3.2 Nội dung nghiên cứu  Điều tra tình hình thị trường sản phẩm cháo ăn liền: Loại sản phẩm, đặc tính sản phẩm, hình thức phân phối, …  Điều tra thị hiếu khách hàng: Đánh giá số sản phẩm cháo ăn liền có thị trường, thị hiếu sản phẩm …  Ý tưởng về sản phẩm mới: Đề xuất ý tưởng sản phẩm sở phân tích kết điều tra  Lựa chọn sản phẩm Yêu cầu 1: Nhận diện hội khinh doanh Khoanh vùng ý tưởng Định hướng phát triển Để định hướng xác doanh nghiệp theo đuổi để định hướng cho chiến lược phát triển lâu dài nhóm phát triển định chọn hai vùng hội sau: + Nhu cầu lạ, công nghệ quen + Nhu cầu quen, công nghệ lạ Mơ hình kinh doanh nhóm hướng tới + Đối tượng khác hàng: Trẻ em, người trưởng thành, người bệnh + Phân khúc thị trường: nhóm phụ nữ trẻ em cần cung cấp dinh dưỡng, lượng vừa đủ cho bữa sáng bữa phụ Khoanh vùng ý tưởng + Các tiêu, giới hạn sản phẩm tương lai - Cung cấp chất dinh dưỡng, lượng khoảng vừa đủ mà đối tượng trẻ em chấp nhận cho sử dụng bữa sáng bữa phụ - Dễ dàng sử dụng, chế biến - Thời gian bảo quản kéo dài - An toàn - Mang lại giá trị truyền thống Yêu cầu 2: Trình bày ý tưởng thành viên ST T Họ và tên Ninh Thị Hoa Kí Sp Cháo bổ sung rau chùm ngây Cháo bí đỏ Vũ Thị Hồ Cháo chay Lê Thị Thanh Cháo thịt bò băm nhỏ lòng Mai đỏ trứng Lê Thị Hồng Cháo gạo đồ Nguyễn Thị Thuý Cháo tôm cải thảo Ngơ Đăng Vũ Cháo thịt bị Phạm Anh Tú Cháo ếch rau mùng tơi Trần Thu Thảo Cháo củ mài Trần Thị Hiên Ý tưởng hiệu 10 Nguyễn Thị Thuý Cháo thảo dược 11 Nguyễn Thị Cháo thuốc bắc 11 Trang Đặng Thị Trang Cháo bổ sung cà rốt, bí đỏ, 12 đậu xanh Lê Thị Huệ Cháo cóc dinh dưỡng 13 12 13 10 Sử dụng VRIN: Dùng thang điểm số từ 1-5 tương ứng với mức độ 1: Kém 3: Khá 2: Bình thường 4: tốt Tiêu chí 5: tốt Điểm 10 11 12 Có giá 2 3 4 trị Khó 2 bắt trước Hiếm, 1 2 4 độc đáo Khó/ 3 3 không thay thể Tổng 16 10 10 10 12 10 15 8 điểm Nếu tổng điểm >14 ý tưởng thơng qua sàng lọc đầu tiên, Tổng điểm < 14 ý tưởng bị loại Các ý tưởng thông qua: Ý tưởng 1: Cháo bổ sung rau chùm ngây 5 Trên 40% muốn bổ sung dạng sản phẩm bột súp, 19-23% muốn bổ sung dạng sản phẩm dầu, lại dạng khác (hương tổng hợp, sản phẩm sấy khô dạng viên) Object 46 Biểu đồ 4.19 Tỷ lệ ưa thích hình thức bổ sung vị cóc vào sản phẩm 4.3.4 Mong muốn người tiêu dùng sản phẩm có thêm chức chữa bệnh Theo kết điều tra có tới 87,77% người hỏi mong muốn sản phẩm cháo ăn liền có thêm chức chữa bệnh Đây xu hướng chung mà người ngày bận rộn việc bổ sung chất dinh dưỡng lại cần thiết Khi cháo ăn liền có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khơng phịng mà cịn chữa bệnh Một sản phẩm chắn người tiêu dùng đón nhận Object 48 Biểu đồ 4.20 Tỷ lệ ưa thích sản phẩm có thêm chức chữa bệnh 4.3.5 Mong muốn người tiêu dùng dạng bao bì Trong dạng bao bì phổ biến (gói, tơ, cốc), qua điều tra chúng tơi nhận thấy hầu hết người tiêu dùng thích sử dụng bao bì dạng gói (41,76% với trẻ em 44,74% với người trưởng thành) Bên cạnh bao bì dạng tơ trẻ em u thích Object 50 Biểu đồ 4.21 Tỷ lệ ưa thích dạng bao bì sản phẩm 4.3.6 Mong muốn người tiêu dùng khối lượng sản phẩm Qua điều tra cho thấy có đến 38,13% người hỏi cảm thấy khối lượng sản phẩm phù hợp 70g, 28,78% cho 50 thích hợp, cịn lại 25g, 100g yêu thích mức khác Object 52 Biểu đồ 4.22 Tỷ lệ ưa thích khối lượng sản phẩm 4.3.7 Mong muốn người tiêu dùng tăng tính tiện ích sử dụng Việc sử dụng sản phẩm dễ dàng làm cho người tiêu dùng cảm thấy thoải mái Để tăng tính tiện ích sử dụng chúng tơi thăm dị ý kiến việc cho thêm thìa (nhựa gỗ) + khăn giấy hầu hết người đồng ý (>70%) Object 54 Biểu đồ 4.23 Mong muốn người tiêu dùng về đề xuất làm tăng tính tiện ích sử dụng 4.3.8 Ý kiến người tiêu dùng mức giá chấp nhận với sản phẩm đề xuất Để thăm dò khả chấp nhận thị trường mặt giá sản phẩm, chúng tơi thăm dị người tiêu dùng sản phẩm bổ sung thành phần rau xanh, cóc đựng bao bì gói, tơ, cốc,… Kết cho thấy, tỷ lệ người chấp nhận mức giá 3000 – 4000 đồng cao, chiếm trung bình 40%, khoảng 30% người chấp nhận mức giá 2500 – 3000 đồng Object 56 Biểu đồ 4.23 Mong muốn người tiêu dùng về mức giá sản phẩm Như biết, người tiêu dùng trung tâm phát triển sản phẩm, trung tâm trực tiếp thiết kế sản phẩm Vì vậy, đưa ý tưởng sản phẩm mới, điều tra nhận ý kiến mong muốn sản phẩm: họ thích có sản phẩm cháo ăn liền thành phần gồm có: gạo, rau xanh hương vị cóc để bổ sung chất xơ vitamin khống; có thêm chức chữa bệnh; có thêm thìa + giấy ăn nhỏ Ngoài cần kèm theo loại rau gia vị riêng cho loại sản phẩm Sản phẩm có màu trắng ngà trắng, kèm theo dạng bao bì gói cốc khối lượng sản phẩm khoảng 50 – 70g Mức phần lớn người tiêu dùng mong muốn 3000 – 4000 đồng 4.4 Xây dựng quan niệm sản phẩm ( thiếu chưa bô sung) 4.5 Đề xuất ý tưởng phát triển sản phẩm 4.5.1 Thành phần sản phẩm  Thành phần sản phẩm gồm gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh  Thành phần dinh dưỡng sản phẩm mới: Bảng 4.3 Thành phần hoá học nguyên liệu (trên 100g ăn được) Năng lượng (kcal) Đậu xanh 347 Protein (g) 24 Lipi d (g) 1.2 Gluxit (g) 53.61 Cellulos e (g) 4.7 (mg) D,C, B12… Rau xanh( cà 292 9.2 1.5 60.4 7.9 76.2 0.4 - (mg) - 344 Fe, Mg, Betacaroten - rốt khô) Gạo tẻ Thành phần khác Vitamin Kẽm 65(thịt Cóc 342 55.4 13.4 Ít cóc sấy khơ) Các thành phần với tỷ lệ sau cho chất lượng sản phẩm cao: gạo (61%) đậu xanh (15%) gia vị (6%) dầu ăn (6%) cóc (6%), rau xanh (6%) Như biết thành phần cháo ăn liền gạo, thành phần phụ đậu xanh, rau xanh, bột cóc Ngồi thành phần hóa học (bảng 4.3), ngun liệu cịn có ưu điểm khác như: Protein đậu xanh chứa đầt đủ acid amin không thay Hàm lượng chúng trùng hợp với tiêu chuẩn tổ chức FAO/WHO đưa năm 1972, thực phẩm chế biến từ đậu xanh có giá trị dinh dưỡng cao người Chất xơ đậu xanh có tác dụng phịng ngừa đường máu tăng mạnh, bảo vệ tuyến tụy Bổ sung đậu xanh làm cho màu sắc sản phẩm trở thành màu vàng nhạt người tiêu dùng ưa thích Thịt cóc vị thuốc y học cổ truyền có tên thiềm thừ, phơi hay sấy khơ can thiềm; nhựa cóc gọi thiềm tơ vị thuốc Thịt cóc chứa 53% protein, có nhiều axit amin có giá trị histidin, tyrosin, methionin, leucin, phenyllamin, sắt, phốt pho, canxi vi lượng So với loại thịt gia súc, gia cầm có giá trị thịt lợn, thịt bò, thịt dê, thịt thỏ, thịt gà, thịt vịt… giá trị dinh dưỡng thịt cóc khơng thua Thịt cóc chế biến thành ăn ngon đậm đà, có giá trị dinh dưỡng cao Điều đặc biệt thịt cóc vị thuốc bổ tốt cho trẻ em, dùng chữa chứng cam, ăn, chậm lớn, bụng ỏng, đít teo có tác dụng việc điều trị suy dinh dưỡng trẻ Việc bổ sung bột cóc vào cháo nhằm tăng giá trị dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu thị yếu muốn sử dụng sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Về vị cóc bổ xung dạng bột súp (cóc→sử lý→làm sạch→nghiền thành bột→đóng gói) theo mong muốn người tiêu dùng Hoăc dạng sấy khơ dạng viên (cóc → xử lý, làm → luộc → băm nhỏ → sấy→ nghiền) Rau xanh lựa chọn cà rốt Cà rốt loại củ có nhiều chất đường, vitamin, muối khoáng, đặc biệt vitamin C caroten tốt cho thể Với việc đáp ứng nhu cầu tăng làm lượng vitamin tạo màu sắc hấp dẫn trẻ em lựa chọn cà rốt để bổ sung vào cháo, bổ sung dang sấy khô hạt lựu Sơ đồ 4.1 Quy trình sản xuất cháo ăn liền có bổ sung đậu xanh, rau xanh, bột cóc và gia vị khác Đậu xanh Gạo Xử lý Bóc tách vỏ, xử lý Phối trộn Ép đùn Nghiền ĐóngĐóng gói lần góilần Gói gia vị Đóng lần Sản gói phẩm Sản phẩm Gói trai bảo quản dầu (Thìa + giấy ăn) 4.5.2 Đề xuất giá sản phẩm Bảng 4.4: Ước tính giá sản phẩm cháo ăn liền Stt Tổng Giá Giá Tỷ lệ nguyên Nguyên liệu nguyên thu hồi liệu sau thô liệu thô (%) xử lý (vnd/kg) (vnd/kg) Gạo 12.000 87% 13.800 Đậu xanh 30.000 87% 35.000 Rau xanh( cà 10.000 40% 25.000 rốt khô) Dầu 30.000 98% 29.4 Gia vị 20.000 20% 100.000 Cóc 20.000 15% 133.333 Tên Bao bì Giá (vnđ/túi) Túi (gồm 700 túi gia vị) Tơ (gồm túi gia vị, 2000 thìa và giấy) Điện Tiền công Tổng Tỷ phối trộn (%) lệ Giá thành sản phẩm (vnd/kg) 61.00% 15.00% 8.556 7.000 6.00% 1.500 6.00% 6.00% 6.00% 1.764 6.000 8.000 32.820 Số lượng (túi,tô/kg) Thành tiền (vnd/kg) 20 14.000 20 40.000 400 800 1.200 Vậy tổng giá cho kg cháo ăn liền bao bì dạng túi là: 46.823 Tổng giá cho kg cháo ăn liền bao bì dạng tơ là: 72.82 Một gói cháo ăn liền 70g có giá thành : 3.300 đồng bao gồm túi soup + túi bột cóc + túi gia vị Một tơ cháo ăn liền 70g có giá thành :5.000đồng bao gồm túi soup + túi bột cóc + túi gia vị + (thìa + khăn giấy) 4.5.3 Đề xuất biện pháp phân phối, quảng cáo khuyến mại Để người tiêu dùng dùng thử, chấp nhận tái mua sản phẩm việc đưa phương pháp phân phối, khuyến mại, tiếp thị, quảng cáo vấn đề đặc biệt quan trọng  Về phương pháp phân phối: Chúng áp dụng phương thức phân phối mà công ty sử dụng Công ty Đại lý cấp Công ty Đại lý cấp Đại lý cấp Người bán lẻ Người bán lẻ NTD NTD  Về quảng cáo, khuyến mại: Ta làm tờ quảng cáo rời phân phối chúng bảng thông báo công cộng, nơi làm việc, hộp giấy bàn ăn, cơng viên, nơi giải trí (nơi có nhiều người đến), …Nội dung ngắn gọn, ấn tượng, sinh động hấp dẫn  Quảng cáo với mục tiêu để người xem biết đến → tìm hiểu → hứng thú → hành động Quảng cáo báo: Với sản phẩm cháo ăn liền ta tập trung vào đối tượng chủ yếu trẻ em người trưởng thành Nên tập trung vào tờ báo họ đọc, họ xem báo phụ nữ, tiếp thị gia đình,… bà mẹ báo nhi đồng, thiếu niên với em nhỏ, mạng internet để đông đảo người đọc biết đến Quảng cáo truyền hình, radio: Cần nhấn mạnh ý tưởng thơng qua việc quảng cáo: ngồi hình ảnh sinh động, nhấn mạnh ưu điểm cạnh tranh sản phẩm: “Khơng ngon miệng mà cịn đầy đủ dinh dưỡng đặc biệt chữa số bệnh” Sau đưa ý tưởng quảng cáo Ngồi ra, ta chọn quảng cáo vào phim hoạt hình chương trình thu hút trẻ em nhiều Việc xuất liên tục hay vài phương tiện truyền thông hiệu vô số phương tiện truyền thông với mật độ thấp Thông điệp đưa liên tục, lặp lặp lại tạo ghi nhớ ấn tượng với khách hàng Quảng cáo mạng: Đây phương thức quảng cáo hiệu lên mạng tìm kiếm thơng tin mạng ngày nhiều Các bà mẹ lên mạng để đưa thắc mắc cần giải đáp ăn uống Do sản phẩm dễ dàng tiếp cận với người tiêu dùng Bên cạnh ta cần quan tâm đến việc đại lý, người bán lẻ quảng cáo chỗ Ở đại lý ta đặt bảng thơng báo với dịng chữ ngắn gọn “Cháo có bổ sung trai” Việc tổ chức gian hàng hội chợ triển lãm sản phẩm giới thiệu sản phẩm đem lại hiệu cao Ngoài hoạt động tài trợ cho em khuyết tật tạo quan hệ công chúng tốt với khách hàng Quảng cáo hiệu có hoạt động hỗ trợ quảng cáo Đơi thi lực lượng bán hàng công ty, chương trình chấm điểm trưng bày,… Khi cơng ty có hình thức động viên, khen thưởng, khuyến khích, lực lượng bán hàng nỗ lực hết Đó đặt tiêu bán hàng hàng tháng 10 triệu người Khi đạt 50% thưởng 1%, 80% thưởng 1.5%, 100% thưởng 3% Trong cơng chúng lại khơng biết có hoạt động hỗ trợ quảng cáo diễn Nó lặng lẽ lâu lợi nhuận tăng Bên cạnh cơng việc bán hàng, hình thức bán hàng, từ bán giảm giá, khai trương lớn, bán hàng đường đến tự chọn,… Ngoài phiếu đặt hàng với giảm giá, nếm thử hay dùng thử, tặng quà Có thể quảng cáo kết hợp mua thùng cháo phiếu đổi quà, phiếu truyện siêu nhân, phiếu khăn ăn với nhiều hình thú ngộ nghĩnh, 10 phiếu bát ăn, hay liên kết với hãng thu đĩa phim hoạt hình để quảng cáo Một hoạt động khác phải kể đến tổ chức thi cho cơng chúng tìm hiểu sản phẩm Hoạt động tạo nên công luận Việc tạo phiếu cảm ơn nhớ tên khách hàng mua nhiều cần thiết Điều tăng khả tái mua khách hàng Ngồi cần có hoạt động tư vấn miễn phí qua điện thoại sản phẩm Các hoạt động hỗ trợ quảng cáo tốt có thời gian ấn định ngày kết thúc rõ ràng Sự khẩn cấp thêm vào cộng với ngày kết thúc rõ ràng đem đến cảm giác gấp gáp để khách hàng mua gấp PHẦN KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận  Qua điều tra thị hiếu, kết nhận đa số người tiêu dùng cho ưu điểm bật sản phẩm giá vừa phải, chủng loại phong phú, đa dạng, đáp ứng VSATTP, sản phẩm người tiêu dùng ưa thích Thiên Hương Vifon, Á Châu… Bên cạnh hầu hết sản phẩm cháo ăn liền thị trường chưa có hình thức quảng cáo hấp dẫn hình thức khuyến mại Ngồi ra, cịn sản phẩm có cục vón, độ ngậy vị chưa đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng  Về kết điều tra thị trường, chúng tơi nhận thấy hình thức phân phối, quảng cáo khuyến mại công ty chưa rộng rãi  Dựa vào kết điều tra đưa ý tưởng phát triển sản phẩm Sản phẩm thành phần có bổ sung thêm đậu xanh , rau xanh vị cóc Từ đáp ứng phần nhu cầu chất khoáng vitamin cóc lợi ích tốt việc điều trị còi xương suy dinh dưỡng, biếng ăn trẻ 5.2 Đề nghị Do thời gian có hạn, đề xuất:  Tăng lượng mẫu, địa bàn điều tra để kết mang tính đại diện  Nghiên cứu, định tiêu kỹ thuật cho thiết kế sản phẩm (chất lượng dinh dưỡng, chất lượng cảm quan,…)  Triển khai thử ngiệm sản phẩm cộng đồng để đánh giá mức độ ưa thích khả chấp nhận sản phẩm cộng đồng TÀI LIỆU THAM KHẢO: Giáo trình Phát triển sản phẩm TS Đỗ Văn Chương Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam Bộ Y Tế, NXB Y Học Tài liệu internet: http://khotailieu.com/luan-van-do-an-bao-cao/tong-hop/dieu-tra-nghien-cuutinh-hinh-san-pham-chao-an-lien-va-de-xuat-y-tuong-san-pham-moi-chao-thaoduoc.html http://www.vifon.com.vn/index.php?pg=product&idcat=60 http://www.thienhuongfood.com/?id=sp2 http://www.asiafoodvietnam.com/index.php? o=modules&n=products&f=products_list&idtype=4 http://www.dinhduong.com.vn/story/chao-trai-mon-du-c-thien-quy http://vzone.vn/Resources/StyleOld/2009_04_21/2451/chao%20trai.jpg ... nắm bắt đặc tính sản phẩm cháo ăn liền - Đề xuất ý tưởng sản phẩm cho sản phẩm cháo ăn liền - Đề xuất quy trình sản xuất cho sản phẩm - Đề xuất chiến lược phát triển cho sản phẩm PHẦN 2: NỢI... hành nghiên cứu đề tài: ? ?Nghiên cứu phát triển sản phẩm cháo cóc dinh dưỡng chữa bệnh” Mục đích Thực hành phát triển sản phẩm thông qua điều tra nhu cầu thị yếu khách hàng, từ phân tích ý tưởng đề. .. NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng và địa điểm nghiên cứu  Đối tượng nghiên cứu: Sản phẩm cháo ăn liền  Địa điểm nghiên cứu: Địa bàn Hà Nội 3.2 Nội dung nghiên cứu  Điều tra tình hình thị trường sản