Dầu và các sản phẩm chứa dầu là những mặt hàng tiêu dùng hàng ngày rất cần cho sản xuất và đời sống. Hàng năm, việc sản xuất dầu và việc mở rộng mặt hàng có nguồn gốc từ dầu không ngừng được tăng lên. Ngoài ý nghĩa dùng làm thực phẩm, dầu còn được dùng trong nhiều ngành công nghiệp.Hiện nay, trong tỉnh An Giang nói riêng và cả nước nói chung, tình hình chế biến thực phẩm có sử dụng dầu thực vật là rất lớn .Vì vậy, số lượng dầu thải ra rất lớn. Ngoài ra, một số hộ dân sản xuất và buôn bán nhỏ họ thải ra cống, rãnh hoặc thảy ra sông gây lãng phí và ô nhiểm môi trường. Vì vậy, đây có thể là một đề tài mới về lảnh vực này nhằm làm giảm bớt sự lãng phí và làm giảm sự ô nhiểm do dầu phế phẩm thải ra và đây cũng là lý do tôi thực hiện đề tài nghiên cứu này.
TRƯỜNG ðẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN KHOA HỌC ðẤT - TNTN ðỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH TÁI CHẾ VÀ BẢO QUẢN DẦU THỰC VẬT Chủ nhiệm ñề tài: NGUYỄN VĂN CHƯƠNG Long Xuyên, tháng 05 năm 2007 LỜI CẢM TẠ Để hoàn thành đề tài nghiên cứu nhận giúp đỡ chân thành Ban Giám Hiệu Trường Đại học An Giang, Phòng Quản lý Khoa học Hợp tác Quốc tế Trường Đại học An Giang, Ban chủ nhiệm Khoa Nông nghiệp – TNTN anh chị Phịng Thí Nghiệm Khoa Nơng Nghiệp Tài Ngun Thiên Nhiên Tôi xin chân thành cám ơn ♣ Trung Tâm Y Tế Dự Phòng Tỉnh An Giang ♣ Chi Cục Tiêu Chuẩn - Đo Lường - Chất Lượng An Giang ♣ Ban Giám Hiệu Trường Đại học An Giang ♣ Ban chủ nhiệm Khoa Nông nghiệp – TNTN ♣ Phòng Quản lý Khoa học Hợp tác Quốc tế Trường Đại học An Giang ♣ Phòng Tài vụ Trường Đại học An Giang ♣ Công ty Liên Doanh Công Nghiệp Thực Phẩm An Thái ♣ Các anh chị Phịng Thí Nghiệm Khoa Nơng Nghiệp Tài Ngun Thiên Nhiên Đã tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình nghiên cứu cơng tác TÓM LƯỢC Dầu sản phẩm chứa dầu mặt hàng tiêu dùng hàng ngày cần cho sản xuất đời sống Hàng năm, việc sản xuất dầu việc mở rộng mặt hàng có nguồn gốc từ dầu khơng ngừng tăng lên Ngồi ý nghĩa dùng làm thực phẩm, dầu dùng nhiều ngành cơng nghiệp.Hiện nay, tỉnh An Giang nói riêng nước nói chung, tình hình chế biến thực phẩm có sử dụng dầu thực vật lớn Vì vậy, số lượng dầu thải lớn Ngồi ra, số hộ dân sản xuất buôn bán nhỏ họ thải cống, rãnh thảy sông gây lãng phí nhiểm mơi trường Vì vậy, đề tài lảnh vực nhằm làm giảm bớt lãng phí làm giảm ô nhiểm dầu phế phẩm thải lý thực đề tài nghiên cứu Đề tài “Khảo sát quy trình tái chế bảo quản dầu thực vật ” đặt để giải vấn đề Thí nghiệm tiến hành khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến cơng đoạn quy trình tinh luyện dựa quy trình sản xuất lý thuyết: - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lượng nước muối sử dụng đến q trình hydrate hóa Thí nghiệm tiến hành hydrate hóa mức nhiệt độ 70-800C, 80-900C, 90-1000C lượng nước muối với tỉ lệ: 0%, 5%, 10%, 15%, 20%, so với lượng dầu - Khảo sát ảnh hưởng thời gian khuấy trộn đến q trình hydrate hóa Thí nghiệm khảo sát mức thời gian: 0, 10 phút, 20 phút, 30 phút, 40 phút - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ NaOH 0.1N đến q trình trung hịa Thí nghiệm tiến hành mức độ: ml, ml, ml, 5,55 ml, ml, ml, 10 ml, 12ml - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lượng dung dịch NaOH sử dụng đến q trình trung hịa Thí nghiệm khảo sát mức nhiệt độ: 50-600C, 60-700C, 70-800C lượng dung dịch NaOH0.1N mức: khối lượng tính theo lý thuyết, dư 0.45 ml, 2.45 ml, 4.45 ml, 6.45 ml so với lượng tính theo lý thuyết - Khảo sát tác động BHA, BHT, TBHQ hỗn hợp BHA:BHT:TBHQ (1:1:1) đến khả bảo quản dầu Thí nghiệm tiến hành khảo sát 12 mức độ: BHA 0,01%, BHA 0,02%, BHA 0,03%, BHT 0,01%, BHT 0,02%, BHT 0,03%, TBHQ 0,01%, TBHQ 0,02%, TBHQ 0,03%, hỗn hợp 0,01%, hỗn hợp 0,02%, hỗn hợp 0,03% Kết nghiên cứu cho thấy: - Nhiệt độ hydrate hóa tốt 90-1000C lượng nước muối cần dùng 15% - Thời gian khuấy trộn thích hợp 20 phút - Nồng độ NaOH 0.1N phù hợp ml - Nhiệt độ trung hòa cho kết tốt 60-70 0C với lượng NaOH 0.1N sử dụng dư 2.55 ml so với lượng tính theo lý thuyết - Dùng chất bảo quản TBHQ với nồng độ 0,02% cho kết bảo quản cao - Hiệu suất cho quy trình tái chế dầu quy mơ phịng thí nghiệm là: 95,78 % MỤC LỤC Nội dung Trang LỜI CẢM TẠ - TÓM LƯỢC - MỤC LỤC - DANH SÁCH BẢNG DANH SÁCH HÌNH - 12 Chương I GIỚI THIỆU - 13 1.Đặt vấn đề 13 2.Mục tiêu nghiên cứu - 15 Chương II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU - 17 1.Tổng quan dầu thực vật (oil cooking) - 17 2.Sự oxy hố chất béo (Q trình hư hỏng dầu ) - 19 2.1.Ơi hố học 20 2.2.Ơi sinh hố học - 21 2.3.Quá trinh thuỷ phân tự xúc tác - 21 Những khái niệm đại tự oxy hóa dầu thực Vật - 23 3.1 Đặc tính dầu mỡ chất tự oxy hoá - 23 3.2 Sự khơi mào phản ứng mạch tự oxy hoá 24 3.3 Sự tham gia cxủa ion kim loại có hố trị thay đổi vào khơi mào phản ứng mạch tự oxy hoá - 25 4.Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ tự oxy hoá dầu - 25 4.1.Ảnh hưởng axit béo tự tự oxy hoá dầu 25 4.2 Ảnh hưởng oxy môi trường xung quanh đến tự oxy hoá dầu 26 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ đến tự oxy hoá dầu -26 4.4 Ảnh hưởng ion kim loại có hố trị đến tự oxy hoá dầu - 26 4.5 Ảnh hưởng tia lượng xạ ion hoá đến tự oxy hoá dầu- 27 Những khái niệm đại chế kiềm hãm tự oxy hoá dầu mỡ 28 5.1.Sự kìm hãm chất ức chế làm đứt mạch tự oxy hoá 28 5.2.Kìm hãm tự oxy hố chất ức chế làm giảm tốc độ phát sinh mạch nhánh thái hoá 29 5.3.Khử hoạt tính xúc tác hợp chất hợp chất chứa kim loại - 29 5.4 Tính hiệp trợ sở việc ứng dụng phối hợp chất ức chế có chế tác dụng khác - 30 Bảo quản dầu thực vật phương pháp tăng cường độ bền vững chúng thời gian bảo quản 31 6.1.Ảnh hưởng trình tách dầu độ bền vững chúng thời gian bảo quản - 31 6.2.Ảnh hưởng trình tinh chế độ bền vững dầu thời gian bảo quản -6.3.Ảnh hưởng điều kiện bảo quản đóng gói độ bền vững dầu thời gian bảo quản 34 Các phương pháp xác định đặc tính lí hố dầu - 37 7.1.Phương pháp xác định màu sắc, mùi độ - TCVN 2627 -78 -37 7.1.1 Màu sắc : xác định màu sắc phương pháp cảm quan -37 7.1.2.Xác định mùi - 37 7.1.3.Xác định độ 37 7.2.Phương pháp xác định tỷ khối ( TCVN 2629 -78 ) 37 7.3.Phương pháp xác định hàm lượng nước chất bay ( TCVN 2631 -78) 39 7.4.Phương pháp xác định số peroxyt ( TCVN 2632 -78 ) - 39 7.5.Phương pháp xác định số iot( TCVN 2634 -78 ) 40 7.6.Phương pháp xác định số axit ( TCVN 2639 -78 ) 42 Các đặc trưng chất lượng dầu thực vật tinh luyện ( TCVN 6047:1995) - 43 8.1.Màu sắc : đặc trưng cho sản phẩm định - 43 8.2.Mùì vị - 43 8.3.Chỉ số axit 43 8.4.Chỉ số peroxit : không 10 mili đương lượng peroxit / kg dầu 43 Các phụ gia thực phẩm ( TCVN 6047:1995 ) -43 9.1.Các phẩm mầu - 43 9.2 Các loại hương liệu - 43 9.3.Các chất chống oxy hoá - 44 9.3.1 BHA (butylated hydroxyanisole) 44 9.3.2 BHT (butylated hydroxytoluene) - 45 9.3.3 TBHQ (tert-butylhydroquinone) 45 9.4.Cơ chế hoạt động chất chống oxy hoá -46 9.5.Các chất điều phối chống oxy hoá - 47 9.6 Phương pháp lắng 47 9.6.1 Phương pháp ly tâm 48 9.6.2 Phương pháp lọc - 48 9.7 Các phương pháp tinh luyện hóa học -48 9.7.1 Phương pháp thuỷ hóa (hydrate hóa) - 48 9.7.2 Phương pháp trung hòa kiềm 49 Chương III PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 53 Phương tiên nghiên cứu 53 1.1.Thời gian địa điểm - 53 1.1.1.Thời Gian 53 1.1.2 Địa điểm 53 1.2.Quá trình tái chế - 53 1.3.Phương pháp lấy mẩu phân tích - 53 1.4 Dụng cụ thiết bị 55 1.5 Hoá chất 56 Phương pháp nghiên cứu - 56 2.1 Qui trình Tái chế dầu thực vật tham khảo - 57 2.2.Thuyết minh qui trình - 57 2.2.1.Nguyên liệu 57 2.2.2.Trung hoà 57 2.2.3.Tách tạp chất lần 1,2 - 57 2.2.4.Rửa dầu lấn1, 58 2.2.5.sấy - 58 2.3 Thí nghiệm 58 2.4 Thí nghiệm 58 2.5 Thí nghiệm 60 2.6 Thí nghiệm 61 2.7 Thí nghiệm 63 2.8 Thí nghiệm 65 Phương pháp phân tích xử lý số liệu - 67 3.1 Phương pháp phân tích 67 3.1.1 Phương pháp phân tích thành phần nguyên liệu thành phẩm 67 3.1.2 Phương pháp xác định số acid - 67 3.1.3 Phương pháp xác định số xà phịng hóa - 67 3.1.4 Phương pháp xác định số peroxide - 67 3.1.5.Chỉ số iot - 67 3.1.6 Chất khơng bị xà phịng hố 67 3.1.7 Độ ẩm, % khối lượng - 67 3.1.8 Tỷ khối ( 20oC/nước 20oC) - 67 3.1.9.Chỉ số khúc xạ (n-D40oC ) 67 3.2 Phương pháp xử lý số liệu - 67 Chương IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 68 1.Thành phần hóa học nguyên liệu - 68 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lượng nước muối sử dụng đến trình hydrate hóa - 68 3.Khảo sát thời gian khuấy trộn đến q trình hydrate hóa 70 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ NaOH đến trình trung hịa 71 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lượng dung dịch NaOH sử dụng đến q trình trung hịa 72 Khảo sát lượng dung dịch NaOH sử dụng đến hiệu suất thu hồi 73 7 Khảo sát ảnh hưởng số xà phòng lượng dung dịch NaOH sử dụng đến hiệu suất thu hồi 75 Khảo sát ảnh hưởng số axit lượng dung dịch NaOH sử dụng đến hiệu suất thu hồi 76 Khảo sát tác động BHA, BHT, TBHQ hỗn hợp BHA:BHT:TBHQ (1:1:1) đến khả bảo quản dầu 77 10 Chỉ tiêu dầu thành phẩm - 78 Chương V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ - 80 1.Kết luận - 80 Đề nghị - 82 TÀI LIỆU THAM KHẢO - 83 PHỤ CHƯƠNG - 85 DANH SÁCH BẢNG Bảng số Tựa bảng Trang Thành phần hoá học dầu thực phẩm 14 Thành phần hóa học dầu thực vật 17 Lượng ion kim loại (mg/kg) làm giảm độ bền vững dầu 27 Hàm lượng kim loại dầu - 32 Hàm lượng kim loại giai đoạn trình tinh chế -33 Sự phụ thuộc trực tiếp hàm lượng axit béo tự tăng nồng độ sắt dầu qua thời gian bảo quản tháng rưỡi nhiệt độ 18-20oC bể thí nghiệm có dung tích 250 cm3 -25 Thời gian phản ứng lượng mẫu thử phụ thuộc vào số iot 41 Những qui định mức độ sử dụng phẩm mầu 43 Những qui định mức độ sử dụng chất chống oxy hoá - 44 10 Những qui định mức độ sử dụng chất điều phối chống oxy hoá - 47 11 Quy định nồng độ dung dịch kiềm tương ứng với nhiệt độ số acid dầu mỡ - 50 12 Quan hệ hàm lượng acid béo tự nồng độ NaOH - 51 13 Tương tác % NaOH 0Bé - 52 14 Cách lấy mẫu dầu dự theo khối lượng 54 15 Cách lấy mẫu dầu dự theo khối lượng 54 16 Kết phân tích thành phần dầu trước tái chế 68 17 Sự biến đổi số acid theo nhiệt độ nồng độ muối sử dụng sau hydrate hóa - 69 18 Sự biến đổi số acid theo thời gian khuấy 70 19 Sự thay đổi số acid xà phịng hóa theo nồng độ NaOH 71 74.393333(*) 0988546 000 74.183771 74.602896 10 64.290000(*) 0988546 000 64.080438 64.499562 12 60.273333(*) 0988546 000 60.063771 60.482896 -1.180000(*) 0988546 000 -1.389562 -.970438 5.55 15.163333(*) 39.686667(*) 50.136667(*) 0988546 0988546 0988546 000 000 000 14.953771 39.477104 49.927104 15.372896 39.896229 50.346229 73.213333(*) 0988546 000 73.003771 73.422896 10 63.110000(*) 0988546 000 62.900438 63.319562 12 59.093333(*) 0988546 000 58.883771 59.302896 -16.343333(*) 0988546 000 -16.552896 -16.133771 -15.163333(*) 0988546 000 -15.372896 -14.953771 5.55 24.523333(*) 0988546 000 24.313771 24.732896 34.973333(*) 58.050000(*) 47.946667(*) 0988546 0988546 0988546 000 000 000 34.763771 57.840438 47.737104 35.182896 58.259562 48.156229 12 43.930000(*) 0988546 000 43.720438 44.139562 -40.866667(*) 0988546 000 -41.076229 -40.657104 -39.686667(*) 0988546 000 -39.896229 -39.477104 -24.523333(*) 0988546 000 -24.732896 -24.313771 10.450000(*) 0988546 000 10.240438 10.659562 33.526667(*) 0988546 000 33.317104 33.736229 10 12 23.423333(*) 19.406667(*) -51.316667(*) 0988546 0988546 0988546 000 000 000 23.213771 19.197104 -51.526229 23.632896 19.616229 -51.107104 -50.136667(*) 0988546 000 -50.346229 -49.927104 -34.973333(*) 0988546 000 -35.182896 -34.763771 5.55 10 5.55 -10.450000(*) 0988546 000 -10.659562 -10.240438 23.076667(*) 0988546 000 22.867104 23.286229 10 12.973333(*) 0988546 000 12.763771 13.182896 12 10 8.956667(*) 0988546 000 8.747104 9.166229 -74.393333(*) -73.213333(*) -58.050000(*) 0988546 0988546 0988546 000 000 000 -74.602896 -73.422896 -58.259562 -74.183771 -73.003771 -57.840438 5.55 -33.526667(*) 0988546 000 -33.736229 -33.317104 -23.076667(*) 0988546 000 -23.286229 -22.867104 10 -10.103333(*) 0988546 000 -10.312896 -9.893771 12 -14.120000(*) 0988546 000 -14.329562 -13.910438 -64.290000(*) 0988546 000 -64.499562 -64.080438 -63.110000(*) 0988546 000 -63.319562 -62.900438 -47.946667(*) -23.423333(*) -12.973333(*) 0988546 0988546 0988546 000 000 000 -48.156229 -23.632896 -13.182896 -47.737104 -23.213771 -12.763771 10.103333(*) 0988546 000 9.893771 10.312896 12 -4.016667(*) 0988546 000 -4.226229 -3.807104 -60.273333(*) 0988546 000 -60.482896 -60.063771 -59.093333(*) 0988546 000 -59.302896 -58.883771 -43.930000(*) 0988546 000 -44.139562 -43.720438 5.55 -19.406667(*) 0988546 000 -19.616229 -19.197104 -8.956667(*) 14.120000(*) 4.016667(*) 0988546 0988546 0988546 000 000 000 -9.166229 13.910438 3.807104 -8.747104 14.329562 4.226229 5.55 12 10 90 Based on observed means * The mean difference is significant at the 05 level Kết tính tốn thống kê khảo sát ảnh hưởng nồng độ NaOH sử dụng đến hiệu suất thu hồi Bảng 31: Phân tích phương sai thay đổi số xà phịng hóa theo nồng độ NaOH Between-Subjects Factors 50-60 60-70 70-80 Mean 216.17 199.24 Mean 216.02 200.06 Mean 216.34 200.29 199.72 194.58 199.34 Bảng 32: Kiểm 189.15 187.22 198.52 10 199.73 199.11 200.15 định LSD 12 216.44 214.01 220.38 5.55 thay đổi số acid theo nồng độ NaOH Multiple Comparisons Multiple Comparisons Dependent Variable: KQ LSD (I) ND 95% Confidence Interval (J) ND Mean Difference (I-J) 50-60 60-70 70-80 1.5767(*) -2.4289(*) 13138 13138 000 000 Lower Bound 1.3102 -2.6953 Upper Bound 1.8431 -2.1624 60-70 50-60 -1.5767(*) 13138 000 -1.8431 -1.3102 000 000 000 -4.2720 2.1624 3.7391 -3.7391 2.6953 4.2720 Std Error Sig 70-80 -4.0056(*) 13138 70-80 50-60 2.4289(*) 13138 60-70 4.0056(*) 13138 Based on observed means * The mean difference is significant at the 05 level Bảng 33: Phân tích phương sai thay đổi hiệu suất thu hồi theo nồng độ NaOH ANOVA KQ Between Groups Within Groups Total Sum of Squares 132.816 1.218 134.034 df 16 Mean Square 18.974 076 23 91 F 249.244 Sig .000 Bảng 34: Kiểm định LSD thay đổi hiệu suất thu hồi theo nồng độ NaOH Multiple Comparisons Dependent Variable: KQ LSD (I) NONGD O 95% Confidence Interval (J) NONGDO 22528 22528 000 000 Lower Bound 5524 4.5124 Upper Bound 1.5076 5.4676 5.55 4.66333(*) 22528 000 4.1858 5.1409 2.84667(*) 22528 000 2.3691 3.3242 -.61667(*) 22528 015 -1.0942 -.1391 10 5.03000(*) 22528 000 4.5524 5.5076 12 5.73000(*) 22528 000 5.2524 6.2076 -1.03000(*) 22528 000 -1.5076 -.5524 3.96000(*) 3.63333(*) 1.81667(*) 22528 22528 22528 000 000 000 3.4824 3.1558 1.3391 4.4376 4.1109 2.2942 -1.64667(*) 22528 000 -2.1242 -1.1691 10 4.00000(*) 22528 000 3.5224 4.4776 12 4.70000(*) 22528 000 4.2224 5.1776 -4.99000(*) 22528 000 -5.4676 -4.5124 -3.96000(*) 22528 000 -4.4376 -3.4824 -.32667 22528 166 -.8042 1509 10 -2.14333(*) -5.60667(*) 04000 22528 22528 22528 000 000 861 -2.6209 -6.0842 -.4376 -1.6658 -5.1291 5176 12 6 10 Sig 1.03000(*) 4.99000(*) 5.55 5.55 Std Error 5.55 Mean Difference (I-J) 74000(*) 22528 005 2624 1.2176 -4.66333(*) 22528 000 -5.1409 -4.1858 -3.63333(*) 22528 000 -4.1109 -3.1558 32667 22528 166 -.1509 8042 -1.81667(*) 22528 000 -2.2942 -1.3391 -5.28000(*) 22528 000 -5.7576 -4.8024 10 12 36667 1.06667(*) -2.84667(*) 22528 22528 22528 123 000 000 -.1109 5891 -3.3242 8442 1.5442 -2.3691 -1.81667(*) 22528 000 -2.2942 -1.3391 2.14333(*) 22528 000 1.6658 2.6209 5.55 1.81667(*) 22528 000 1.3391 2.2942 -3.46333(*) 22528 000 -3.9409 -2.9858 10 2.18333(*) 22528 000 1.7058 2.6609 12 2.88333(*) 22528 000 2.4058 3.3609 61667(*) 1.64667(*) 5.60667(*) 22528 22528 22528 015 000 000 1391 1.1691 5.1291 1.0942 2.1242 6.0842 5.55 5.28000(*) 22528 000 4.8024 5.7576 3.46333(*) 22528 000 2.9858 3.9409 10 5.64667(*) 22528 000 5.1691 6.1242 12 6.34667(*) 22528 000 5.8691 6.8242 -5.03000(*) 22528 000 -5.5076 -4.5524 92 -4.00000(*) 22528 000 -4.4776 -3.5224 5.55 -.04000 -.36667 -2.18333(*) 22528 22528 22528 861 123 000 -.5176 -.8442 -2.6609 4376 1109 -1.7058 -5.64667(*) 22528 000 -6.1242 -5.1691 70000(*) 22528 007 2224 1.1776 -5.73000(*) 22528 000 -6.2076 -5.2524 -4.70000(*) 22528 000 -5.1776 -4.2224 -.74000(*) 22528 005 -1.2176 -.2624 -1.06667(*) 22528 000 -1.5442 -.5891 000 000 007 -3.3609 -6.8242 -1.1776 -2.4058 -5.8691 -.2224 12 12 5.55 • -2.88333(*) 22528 -6.34667(*) 22528 10 -.70000(*) 22528 The mean difference is significant at the 05 level Bảng 35:Kiểm định LSD thay đổi số axit theo nồng độ nồng độ NaOH đến hiệu suất thu hồi Multiple Comparisons Dependent Variable: ACID LSD (I) NONGDO (J) NONGD O 000 000 Lower Bound 085885 113218 Upper Bound 145649 172982 5.55 137767(*) 0140959 000 107885 167649 106433(*) 0140959 000 076551 136315 317767(*) 0140959 000 287885 347649 10 093100(*) 0140959 000 063218 122982 008100 0140959 574 -.021782 037982 -.115767(*) 0140959 000 -.145649 -.085885 027333 022000 -.009333 0140959 0140959 0140959 070 138 517 -.002549 -.007882 -.039215 057215 051882 020549 231882 202000(*) 0140959 000 172118 10 -.022667 0140959 127 -.052549 007215 12 -.107667(*) 0140959 000 -.137549 -.077785 -.143100(*) 0140959 000 -.172982 -.113218 -.027333 0140959 070 -.057215 002549 5.55 -.005333 0140959 710 -.035215 024549 10 -.036667(*) 174667(*) -.050000(*) 0140959 0140959 0140959 019 000 003 -.066549 144785 -.079882 -.006785 204549 -.020118 12 -.135000(*) 0140959 000 -.164882 -.105118 -.137767(*) 0140959 000 -.167649 -.107885 -.022000 0140959 138 -.051882 007882 005333 0140959 710 -.024549 035215 -.031333(*) 0140959 041 -.061215 -.001451 180000(*) 0140959 000 150118 209882 10 -.044667(*) -.129667(*) -.106433(*) 0140959 0140959 0140959 006 000 000 -.074549 -.159549 -.136315 -.014785 -.099785 -.076551 6 Sig .0140959 0140959 5.55 Std Error 115767(*) 143100(*) 5.55 Mean Difference (I-J) 12 95% Confidence Interval 12 93 10 009333 0140959 517 -.020549 039215 036667(*) 0140959 019 006785 066549 5.55 031333(*) 0140959 041 001451 061215 211333(*) 0140959 000 181451 241215 10 -.013333 0140959 358 -.043215 016549 12 -.098333(*) 0140959 000 -.128215 -.068451 -.317767(*) -.202000(*) -.174667(*) 0140959 0140959 0140959 000 000 000 -.347649 -.231882 -.204549 -.287885 -.172118 -.144785 5.55 -.180000(*) 0140959 000 -.209882 -.150118 -.211333(*) 0140959 000 -.241215 -.181451 10 -.224667(*) 0140959 000 -.254549 -.194785 12 -.309667(*) 0140959 000 -.339549 -.279785 -.093100(*) 0140959 000 -.122982 -.063218 022667 0140959 127 -.007215 052549 050000(*) 044667(*) 013333 0140959 0140959 0140959 003 006 358 020118 014785 -.016549 079882 074549 043215 224667(*) 0140959 000 194785 254549 12 -.085000(*) 0140959 000 -.114882 -.055118 -.008100 0140959 574 -.037982 021782 107667(*) 0140959 000 077785 137549 135000(*) 0140959 000 105118 164882 5.55 129667(*) 0140959 000 099785 159549 098333(*) 309667(*) 085000(*) 0140959 0140959 0140959 000 000 000 068451 279785 055118 128215 339549 114882 5.55 12 10 Based on observed means * The mean difference is significant at the 05 level Kết tính tốn thống kê khảo sát ảnh hưởng chất bảo quản đến thời gian bảo quản dầu Bảng 36: Phân tích phương sai thay đổi số acid sau ngày theo chất bảo quản Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: KQ Source Corrected Model Intercept CBQ Type III Sum of Squares 4.779(a) 11.687 df 14 Mean Square 341 11.687 F 81.657 2795.859 Sig .000 000 379 12 032 7.558 000 4.400 2.200 526.249 000 Error 426 102 004 Total 16.892 117 TG Corrected Total 5.205 116 a R Squared = 918 (Adjusted R Squared = 907) 94 Bảng 37: Kiểm định LSD thay đổi số acid sau 0, 7, 21 ngày theo chất bảo quản Multiple Comparisons Dependent Variable: KQ LSD (I) CBQ (J) CBQ Mean Difference (I-J) Std Error Sig 95% Confidence Interval Lower Bound BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% BHA 0.03% 03333 030478 277 -.02712 09379 05000 030478 104 -.01045 11045 -.09000(*) 030478 004 -.15045 -.02955 00333 030478 913 -.05712 06379 -.03000 030478 327 -.09045 03045 05667 030478 066 -.00379 11712 11000(*) 030478 000 04955 17045 04667 030478 129 -.01379 10712 04333 030478 158 -.01712 10379 HH 0.02% 04667 030478 129 -.01379 10712 HH 0.03% -.03000 030478 327 -.09045 03045 -.09333(*) 030478 003 -.15379 -.03288 -.03333 030478 277 -.09379 02712 01667 030478 586 -.04379 07712 -.12333(*) 030478 000 -.18379 -.06288 -.03000 030478 327 -.09045 03045 -.06333(*) 030478 040 -.12379 -.00288 02333 030478 446 -.03712 08379 07667(*) 030478 013 01621 13712 01333 030478 663 -.04712 07379 07045 DC BHA 0.02% Upper Bound BHA 0.01% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% 01000 030478 744 -.05045 HH 0.02% 01333 030478 663 -.04712 07379 HH 0.03% -.06333(*) 030478 040 -.12379 -.00288 DC -.12667(*) 030478 000 -.18712 -.06621 -.05000 030478 104 -.11045 01045 -.01667 030478 586 -.07712 04379 -.14000(*) 030478 000 -.20045 -.07955 -.04667 030478 129 -.10712 01379 -.08000(*) 030478 010 -.14045 -.01955 00667 030478 827 -.05379 06712 06000 030478 052 -.00045 12045 BHA 0.01% BHA 0.02% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 95 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% BHT 0.01% 913 -.06379 05712 05379 -.00667 030478 827 -.06712 -.00333 030478 913 -.06379 05712 HH 0.03% -.08000(*) 030478 010 -.14045 -.01955 DC -.14333(*) 030478 000 -.20379 -.08288 09000(*) 030478 004 02955 15045 12333(*) 030478 000 06288 18379 14000(*) 030478 000 07955 20045 09333(*) 030478 003 03288 15379 06000 030478 052 -.00045 12045 14667(*) 030478 000 08621 20712 20000(*) 030478 000 13955 26045 13667(*) 030478 000 07621 19712 13333(*) 030478 000 07288 19379 13667(*) 030478 000 07621 19712 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.03% DC BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% DC BHT 0.03% 030478 HH 0.02% HH 0.02% BHT 0.02% -.00333 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% 06000 030478 052 -.00045 12045 -.00333 030478 913 -.06379 05712 -.00333 030478 913 -.06379 05712 03000 030478 327 -.03045 09045 04667 030478 129 -.01379 10712 -.09333(*) 030478 003 -.15379 -.03288 -.03333 030478 277 -.09379 02712 05333 030478 083 -.00712 11379 10667(*) 030478 001 04621 16712 04333 030478 158 -.01712 10379 04000 04333 030478 030478 192 158 -.02045 -.01712 10045 10379 -.03333 030478 277 -.09379 02712 -.09667(*) 030478 002 -.15712 -.03621 03000 030478 327 -.03045 09045 06333(*) 030478 040 00288 12379 08000(*) 030478 010 01955 14045 -.06000 030478 052 -.12045 00045 03333 030478 277 -.02712 09379 08667(*) 030478 005 02621 14712 14000(*) 030478 000 07955 20045 07667(*) 030478 013 01621 13712 96 HH 0.01% 07333(*) 030478 018 01288 13379 HH 0.02% 07667(*) 00000 -.06333(*) 030478 030478 030478 013 1.000 040 01621 -.06045 -.12379 13712 06045 -.00288 -.05667 030478 066 -.11712 00379 -.02333 030478 446 -.08379 03712 -.00667 030478 827 -.06712 05379 -.14667(*) 030478 000 -.20712 -.08621 -.05333 030478 083 -.11379 00712 -.08667(*) 030478 005 -.14712 -.02621 05333 030478 083 -.00712 11379 -.01000 030478 744 -.07045 05045 04712 HH 0.03% DC TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% -.01333 030478 663 -.07379 HH 0.02% -.01000 030478 744 -.07045 05045 HH 0.03% -.08667(*) 030478 005 -.14712 -.02621 DC -.15000(*) 030478 000 -.21045 -.08955 -.11000(*) 030478 000 -.17045 -.04955 -.07667(*) 030478 013 -.13712 -.01621 -.06000 030478 052 -.12045 00045 -.20000(*) 030478 000 -.26045 -.13955 -.10667(*) 030478 001 -.16712 -.04621 -.14000(*) 030478 000 -.20045 -.07955 -.05333 030478 083 -.11379 00712 -.06333(*) 030478 040 -.12379 -.00288 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.03% HH 0.01% -.06667(*) 030478 031 -.12712 -.00621 HH 0.02% -.06333(*) 030478 040 -.12379 -.00288 HH 0.03% -.14000(*) 030478 000 -.20045 -.07955 DC -.20333(*) 030478 000 -.26379 -.14288 -.04667 030478 129 -.10712 01379 -.01333 030478 663 -.07379 04712 00333 030478 913 -.05712 06379 -.13667(*) 030478 000 -.19712 -.07621 -.04333 030478 158 -.10379 01712 -.07667(*) 030478 013 -.13712 -.01621 01000 030478 744 -.05045 07045 06333(*) 030478 040 00288 12379 -.00333 030478 913 -.06379 05712 00000 030478 1.000 -.06045 06045 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% HH 0.01% HH 0.02% 97 HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% HH 0.03% -.07667(*) 030478 013 -.13712 -.01621 DC -.14000(*) 030478 000 -.20045 -.07955 -.04333 030478 158 -.10379 01712 -.01000 030478 744 -.07045 05045 00667 030478 827 -.05379 06712 -.13333(*) 030478 000 -.19379 -.07288 -.04000 030478 192 -.10045 02045 -.07333(*) 030478 018 -.13379 -.01288 01333 030478 663 -.04712 07379 06667(*) 030478 031 00621 12712 00333 030478 913 -.05712 06379 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.02% 00333 030478 913 -.05712 06379 HH 0.03% -.07333(*) 030478 018 -.13379 -.01288 DC -.13667(*) 030478 000 -.19712 -.07621 -.04667 030478 129 -.10712 01379 -.01333 030478 663 -.07379 04712 00333 030478 913 -.05712 06379 -.13667(*) 030478 000 -.19712 -.07621 -.04333 030478 158 -.10379 01712 -.07667(*) 030478 013 -.13712 -.01621 01000 030478 744 -.05045 07045 06333(*) 030478 040 00288 12379 00000 030478 1.000 -.06045 06045 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% -.00333 030478 913 -.06379 05712 HH 0.03% -.07667(*) 030478 013 -.13712 -.01621 DC -.14000(*) 030478 000 -.20045 -.07955 03000 030478 327 -.03045 09045 06333(*) 030478 040 00288 12379 08000(*) 030478 010 01955 14045 -.06000 030478 052 -.12045 00045 03333 030478 277 -.02712 09379 00000 030478 1.000 -.06045 06045 08667(*) 030478 005 02621 14712 14000(*) 030478 000 07955 20045 07667(*) 030478 013 01621 13712 07333(*) 030478 018 01288 13379 07667(*) 030478 013 01621 13712 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% 98 DC DC BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% -.06333(*) 030478 040 -.12379 -.00288 09333(*) 030478 003 03288 15379 12667(*) 030478 000 06621 18712 14333(*) 030478 000 08288 20379 00333 030478 913 -.05712 06379 09667(*) 030478 002 03621 15712 06333(*) 030478 040 00288 12379 15000(*) 030478 000 08955 21045 20333(*) 030478 000 14288 26379 14000(*) 030478 000 07955 20045 13667(*) 14000(*) 06333(*) 030478 030478 030478 000 000 040 07621 07955 00288 19712 20045 12379 Based on observed means * The mean difference is significant at the 05 level Bảng 38: Phân tích phương sai thay đổi số peroxide sau 0, 7, 21 ngày theo chất bảo quản Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: KQ Source Corrected Model Intercept Type III Sum of Squares 86.113(a) 159.530 CBQ df 7.737 14 Mean Square 6.151 159.530 F 62.076 1609.990 Sig .000 000 12 645 6.507 000 395.489 000 TG 78.376 39.188 Error 10.107 102 099 Total 255.750 117 Corrected Total 96.220 116 a R Squared = 895 (Adjusted R Squared = 881) Bảng 39: Kiểm định LSD thay đổi số peroxide sau 0, 7, 21 ngày theo chất bảo quản Multiple Comparisons Dependent Variable: KQ LSD (I) CBQ 95% Confidence Interval (J) CBQ Mean Difference (I-J) Std Error Sig Lower Bound BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% Upper Bound 0267 14839 858 -.2677 3210 -.0633 14839 670 -.3577 2310 -.1067 14839 474 -.4010 1877 99 BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% DC BHA 0.02% BHA 0.01% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% DC BHA 0.03% BHA 0.01% BHA 0.02% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% DC BHT 0.01% BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.02% BHT -.2267 14839 130 -.5210 0677 -.4167(*) 14839 006 -.7110 -.1223 3033(*) 14839 044 0090 5977 4300(*) 14839 005 1357 7243 2333 14839 119 -.0610 5277 0433 14839 771 -.2510 3377 0300 14839 840 -.2643 3243 -.1267 14839 395 -.4210 1677 -.5300(*) 14839 001 -.8243 -.2357 -.0267 14839 858 -.3210 2677 -.0900 14839 546 -.3843 2043 -.1333 14839 371 -.4277 1610 -.2533 14839 091 -.5477 0410 -.4433(*) 14839 004 -.7377 -.1490 2767 14839 065 -.0177 5710 4033(*) 14839 008 1090 6977 2067 14839 167 -.0877 5010 0167 14839 911 -.2777 3110 0033 14839 982 -.2910 2977 -.1533 14839 304 -.4477 1410 -.5567(*) 14839 000 -.8510 -.2623 0633 14839 670 -.2310 3577 0900 14839 546 -.2043 3843 -.0433 14839 771 -.3377 2510 -.1633 14839 274 -.4577 1310 -.3533(*) 14839 019 -.6477 -.0590 3667(*) 14839 015 0723 6610 4933(*) 14839 001 1990 7877 2967(*) 14839 048 0023 5910 1067 14839 474 -.1877 4010 0933 14839 531 -.2010 3877 -.0633 14839 670 -.3577 2310 -.4667(*) 14839 002 -.7610 -.1723 1067 14839 474 -.1877 4010 1333 14839 371 -.1610 4277 0433 14839 771 -.2510 3377 -.1200 14839 421 -.4143 1743 -.3100(*) 14839 039 -.6043 -.0157 100 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% DC BHT 0.02% BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% DC BHT 0.03% BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% DC TBHQ 0.01% BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% 4100(*) 14839 007 1157 7043 5367(*) 14839 000 2423 8310 3400(*) 14839 024 0457 6343 1500 14839 314 -.1443 4443 1367 14839 359 -.1577 4310 -.0200 14839 893 -.3143 2743 -.4233(*) 14839 005 -.7177 -.1290 2267 14839 130 -.0677 5210 2533 14839 091 -.0410 5477 1633 14839 274 -.1310 4577 1200 14839 421 -.1743 4143 -.1900 14839 203 -.4843 1043 5300(*) 14839 001 2357 8243 6567(*) 14839 000 3623 9510 4600(*) 14839 003 1657 7543 2700 2567 14839 14839 072 087 -.0243 -.0377 5643 5510 1000 14839 502 -.1943 3943 -.3033(*) 14839 044 -.5977 -.0090 4167(*) 14839 006 1223 7110 4433(*) 14839 004 1490 7377 3533(*) 14839 019 0590 6477 3100(*) 14839 039 0157 6043 1900 14839 203 -.1043 4843 7200(*) 14839 000 4257 1.0143 8467(*) 14839 000 5523 1.1410 6500(*) 14839 000 3557 9443 4600(*) 14839 003 1657 7543 4467(*) 2900 -.1133 14839 14839 14839 003 053 447 1523 -.0043 -.4077 7410 5843 1810 -.3033(*) 14839 044 -.5977 -.0090 -.2767 14839 065 -.5710 0177 -.3667(*) 14839 015 -.6610 -.0723 -.4100(*) 14839 007 -.7043 -.1157 -.5300(*) 14839 001 -.8243 -.2357 -.7200(*) 14839 000 -1.0143 -.4257 101 TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% 1267 14839 395 -.1677 4210 -.0700 14839 638 -.3643 2243 0343 -.2600 14839 083 -.5543 HH 0.02% -.2733 14839 068 -.5677 0210 HH 0.03% -.4300(*) 14839 005 -.7243 -.1357 DC -.8333(*) 14839 000 -1.1277 -.5390 -.4300(*) 14839 005 -.7243 -.1357 -.4033(*) 14839 008 -.6977 -.1090 -.4933(*) 14839 001 -.7877 -.1990 -.5367(*) 14839 000 -.8310 -.2423 -.6567(*) 14839 000 -.9510 -.3623 -.8467(*) 14839 000 -1.1410 -.5523 -.1267 14839 395 -.4210 1677 -.1967 14839 188 -.4910 0977 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.03% HH 0.01% -.3867(*) 14839 011 -.6810 -.0923 HH 0.02% -.4000(*) 14839 008 -.6943 -.1057 HH 0.03% -.5567(*) 14839 000 -.8510 -.2623 DC -.9600(*) 14839 000 -1.2543 -.6657 -.2333 14839 119 -.5277 0610 -.2067 14839 167 -.5010 0877 -.2967(*) 14839 048 -.5910 -.0023 -.3400(*) 14839 024 -.6343 -.0457 -.4600(*) 14839 003 -.7543 -.1657 -.6500(*) 14839 000 -.9443 -.3557 0700 14839 638 -.2243 3643 1967 14839 188 -.0977 4910 1043 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% HH 0.01% -.1900 14839 203 -.4843 HH 0.02% -.2033 14839 174 -.4977 0910 HH 0.03% -.3600(*) 14839 017 -.6543 -.0657 DC -.7633(*) 14839 000 -1.0577 -.4690 -.0433 14839 771 -.3377 2510 -.0167 14839 911 -.3110 2777 -.1067 14839 474 -.4010 1877 -.1500 14839 314 -.4443 1443 -.2700 14839 072 -.5643 0243 -.4600(*) 14839 003 -.7543 -.1657 2600 14839 083 -.0343 5543 3867(*) 14839 011 0923 6810 BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 102 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.02% 1900 14839 203 -.1043 4843 -.0133 14839 929 -.3077 2810 HH 0.03% -.1700 14839 255 -.4643 1243 -.5733(*) 14839 000 -.8677 -.2790 -.0300 14839 840 -.3243 2643 -.0033 14839 982 -.2977 2910 -.0933 14839 531 -.3877 2010 -.1367 14839 359 -.4310 1577 -.2567 14839 087 -.5510 0377 -.4467(*) 14839 003 -.7410 -.1523 2733 14839 068 -.0210 5677 4000(*) 14839 008 1057 6943 2033 14839 174 -.0910 4977 0133 14839 929 -.2810 3077 DC HH 0.02% BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.03% DC HH 0.03% BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% DC DC BHA 0.01% BHA 0.02% BHA 0.03% BHT 0.01% BHT 0.02% BHT 0.03% TBHQ 0.01% TBHQ 0.02% -.1567 14839 294 -.4510 1377 -.5600(*) 14839 000 -.8543 -.2657 1267 14839 395 -.1677 4210 1533 14839 304 -.1410 4477 0633 14839 670 -.2310 3577 0200 14839 893 -.2743 3143 -.1000 14839 502 -.3943 1943 -.2900 14839 053 -.5843 0043 4300(*) 14839 005 1357 7243 5567(*) 14839 000 2623 8510 3600(*) 14839 017 0657 6543 1700 14839 255 -.1243 4643 1567 14839 294 -.1377 4510 -.4033(*) 14839 008 -.6977 -.1090 5300(*) 14839 001 2357 8243 5567(*) 14839 000 2623 8510 4667(*) 14839 002 1723 7610 4233(*) 14839 005 1290 7177 3033(*) 14839 044 0090 5977 1133 14839 447 -.1810 4077 8333(*) 14839 000 5390 1.1277 9600(*) 14839 000 6657 1.2543 103 TBHQ 0.03% HH 0.01% HH 0.02% HH 0.03% 7633(*) 14839 000 4690 1.0577 5733(*) 5600(*) 4033(*) 14839 14839 14839 000 000 008 2790 2657 1090 8677 8543 6977 Based on observed means * The mean difference is significant at the 05 level 104 ... nhiểm dầu phế phẩm thải lý thực đề tài nghiên cứu Đề tài ? ?Khảo sát quy trình tái chế bảo quản dầu thực vật ” đặt để giải vấn đề Thí nghiệm tiến hành khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến công đoạn quy trình. .. nhiểm dầu phế phẩm thải lý thực đề tài nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu Từ trước đến đề tài nghiên cứu sản tái chế dầu qua sử dụng khơng có nên chưa giới thiệu kỹ thuật, phương pháp qui trình tái chế. .. nguyên cứu chuyên sâu dầu thực vật, cho môn học chế biến bảo quản dầu thực vật Tóm tắt Đã từ lâu công việc tái chế dầu thực vật số nhà máy chế biến mì ăn liền theo kinh nghiệm khơng có qui trình tái