Hướng dẫn học sinh lớp 12 phương pháp giải các bài tập đặc trưng về chất béo nhằm đạt kết quả cao trong kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thông

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT NÔNG CỐNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM HƯỚNG DẪN HỌC SINH LỚP 12 PHƯƠNG PHÁP GIẢI CÁC BÀI TẬP ĐẶC TRƯNG VỀ CHẤT BÉO NHẰM ĐẠT KẾT QUẢ CAO TRONG KỲ THI TỐT NGHIỆP TRUNG HỌC PHỔ THÔNG Người thực hiện: Bùi Thị Thương Chức vụ: Giáo viên Đơn vị công tác: Trường THPT Nông Cống SKKN thuộc môn: Hóa học THANH HĨA NĂM 2020 MỤC LỤC Trang I MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu II NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Giải pháp thực 2 2 3 4 2.3.1 Nghiên cứu lý thuyết chất béo SGK hóa học lớp 12 2.3.2 Phương pháp giải tập đặc trưng chất béo 2.3.3 Hướng dẫn học sinh giải tập đặc trưng chất béo đề thi THPTQG đề tham khảo Bộ GD&ĐT 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết 16 17 17 luận Kiến nghị 17 Tài liệu tham khảo 19 Đề tài: “Hướng dẫn học sinh lớp 12 phương pháp giải tập đặc trưng chất béo nhằm đạt kết cao kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thông ” I MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài: Trong năm gần Bộ Giáo Dục Đào Tạo có cải cách lớn tồn nghành giáo dục nói chung đặc biệt việc dạy học trường phổ thơng nói riêng; nhằm nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện đức, trí, thể, mĩ Nội dung giáo dục, đặc biệt nội dung, cấu sách giáo khoa thay đổi cách hợp lý vừa đảm bảo chuẩn kiến thức phổ thơng, bản, có hệ thống vừa tạo điều kiện để phát triển lực học sinh, nâng cao lực tư duy, kỹ thực hành, tăng tính thực tiễn Xây dựng thái độ học tập đắn, phương pháp học tập chủ động, tích cực, sáng tạo, lịng ham học, ham hiểu biết, lực tự học, lực vận dụng kiến thức vào sống Muốn vậy, trình dạy học mơn học nói chung hóa học nói riêng cần xây dựng hệ thống tập cách hợp lý đáp ứng yêu cầu Qua nhiều năm giảng dạy học sinh khối 12 ôn thi THPT quốc gia nhận thấy tập đặc trưng chất béo năm gần thường hay gặp đề thi THPT quốc gia môn hoá học gần đề thi minh họa lần lần Bộ giáo dục đào tạo Đây mảng kiến thức mà học sinh cịn lúng túng Vì lý chọn đề tài: “Hướng dẫn học sinh lớp 12 phương pháp giải tập đặc trưng chất béo nhằm đạt kết cao kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thơng ” 1.2 Mục đích nghiên cứu: Hướng dẫn học sinh lớp 12 phương pháp giải tập đặc trưng chất béo nhằm nâng cao kết thi trung học phổ thông quốc gia 1.3 Đối tượng nghiên cứu: Bài este – lipit sách giáo khoa hoá học 12 - nhà xuất giáo dục tập chất béo đề thi trung học phổ thông quốc gia, đề tham khảo Bộ giáo dục đào tạo đề thi thử từ trường 1.4 Phương pháp nghiên cứu: Trong đề tài sáng kiến kinh nghiệm sử dụng số phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lí thuyết Nghiên cứu sách giáo khoa, tài liệu, giáo trình, văn bản, thị, nghị liên quan đến nội dung đề tài Trên sở phân tích, tổng hợp khái qt, rút vấn đề cần thiết cho đề tài - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin Tìm hiểu thực tiễn dạy học mơn học thơng qua việc giảng dạy trực tiếp lớp ôn tập thi trung học phổ thông quốc gia , tham gia dự lấy ý kiến đồng nghiệp nhóm chun mơn trường Từ xác định khó khăn, hạn chế việc xây dựng tập tập hình vẽ II NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm: 2.1.1 Vai trị tập hố học dạy học hoá học: Trong thực tiễn dạy học trường phổ thơng, tập hố học giữ vai trò quan trọng việc thực mục tiêu đào tạo Bài tập hoá học vừa mục đích, vừa nội dung lại vừa phương pháp dạy học hiệu quả, khơng cung cấp cho học sinh kiến thức, đường giành lấy kiến thức mà cịn mang lại niềm vui q trình khám phá, tìm tịi, phát việc tìm đáp số Đặc biệt tập hố học cịn mang lại cho người học trạng thái hưng phấn, hứng thú nhận thức Đây yếu tố tâm lý quan trọng trình nhận thức quan tâm 2.1.2 Xu hướng phát triển tập hóa học: Xu hướng phát triển tập hóa học hướng đến rèn luyện khả vận dụng kiến thức, phát triển khả tư hóa học cho học sinh mặt: lí thuyết, thực hành ứng dụng Những tập có tính chất học thuộc tập lí thuyết giảm dần mà thay tập đòi hỏi tư duy, tìm tịi Bài tập chất béo năm gần thường hay gặp đề thi THPT quốc gia mơn hố học Đây mảng kiến thức mà học sinh lúng túng chưa nắm bắt phương pháp giải, chưa có nhiều tài liệu tham khảo viết vấn đề 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm: Kỳ thi trung học phổ thơng quốc gia địi hỏi em học sinh có khả tổng hợp kiến thức, biết vận dụng kiến thức theo nhiều hướng khác nhau, nắm vững phương pháp giải nhanh Học sinh phải có lực quan sát, phát giải vấn đề để giải tập hóa học thời gian ngắn Chuyên đề chất béo phần nhỏ tổng thể chương trình hóa học ln nội dung kì thi trung học phổ thông quốc gia.Tuy nhiên, chủ quan em học sinh thường ý đến đa số em chưa nắm rõ phương pháp giải tập chất béo nên lúng túng, nhiều em chí khơng làm kết thi trung học phổ thông quốc gia chưa cao 2.3 Giải pháp thực hiện: Nghiên cứu lý thuyết chất béo sách giáo khoa hóa học lớp 12, xây dựng phương pháp giải tập đặc trưng chất béo Từ hướng dẫn học sinh lớp 12 giải tập chất béo đề thi trung học phổ thông quốc gia, đề minh họa giáo dục đề thi thử từ trường Trung học phổ thông 2.3.1 Nghiên cứu lý thuyết chất béo sách giáo khoa hóa học lớp 12: 2.3.1.1 Khái niệm chất béo (Trang - SGK hoá học 12 bản): Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi triglixerit triaxylglixerol Axit béo axit đơn chức có mạch cacbon dài, khơng phân nhánh Các axit béo thường có chất béo là: + axit béo no: axit stearic C17H35COOH, axit panmitic C15H31COOH + Axit béo không no: axit oleic ( CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH) Công thức cấu tạo chung chất béo: R1COO ─ CH2 │ R2COO ─ CH │ R3COO ─ CH2 (Trong R1, R2, R3 gốc hidrocacbon, giống khác nhau) Một số chất béo thường gặp: + chất béo tạo axit béo no: tristearin (C 17H35COO)3C3H5, Tripanmitin (C15H31COO)3C3H5 + Chất béo tạo axit béo không no: triolein (CH 3[CH2]7 = CH[CH2]7COO)3C3H5 2.3.1.2 Tính chất hóa học chất béo ( trang 9,10 sgk Hóa 12 bản): a) Phản ứng thủy phân Điều kiện phản ứng: Có mặt Axit H2SO4 lỗng HCl, đun nóng Đặc điểm : Phản ứng thuận nghịch Sản phẩm tạo thành: glixerol axit béo b) Phản ứng xà phịng hóa Điều kiện phản ứng: có mặt NaOH KOH, đun nóng Đặc điểm: phản ứng chiều Sản phẩm tạo thành: glixerol muối axit béo c) Phản ứng cộng hidro chất béo lỏng Chất béo có chứa gốc axit béo khơng no có phản ứng cộng H dung dịch Br2 vào nối đôi ,t (C17H33COO)3C3H5 + 3H2  Ni   (C17H35COO)3C3H5 2.3.2 Phương pháp giải tập đặc trưng chất béo: Để làm tốt tập dạng em học sinh cần nắm vững nội dung sau: - Phương trình phản ứng xà phịng hóa - Phương trình phản ứng đốt cháy - Phương trình phản ứng với dung dịch Brom - Phương pháp bảo toàn khối lượng mChất béo + mNaOH = m Xà phịng+ m Glixerol - Phương pháp bảo tồn khối lượng mchất béo + m O2 = mCO2 + mH2O - Phương pháp bảo toàn mol nguyên tố oxi 6nchất béo + 2nO2 = 2nCO2 + nH2O - Công thức tính số liên kết pi : (k-1) nchất béo= nCO2 – nH2O - Tỉ lệ mol chất béo với dung dịch brom nBr2 = (k-3) nchất béo Lưu ý: k số liên kết pi chất béo k-3 số liên kết pi gốc hidrocacbon (vì chất béo có chứa liên kết pi nhóm COO) 2.3.3 Hướng dẫn học sinh giải tập đặc trưng chất béo đề thi trung học phổ thông quốc gia đề tham khảo Bộ giáo dục đào tạo: Câu 1: ( Đề Cao Đẳng – 2014) Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,26 mol O2, thu 2,28 mol CO2 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn a gam X dung dịch NaOH, đun nóng, thu dung dịch chứa b gam muối Giá trị b là: A 40,40 B 31,92 C 36,72 D 35,60 Hướng dẫn giải: * Xét phản ứng cháy - Áp dụng bảo toàn nguyên tố oxi ta có 6nX + 3,26 = 2,28 + 2,2 nX = 0,04 (mol) - Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có: a + mO2 = mCO2 + mH2O a = 35,6 (gam) * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3nX = 0,12 - nGlixerol = nX = 0,04 - Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có: a + mNaOH = m Glixerol + b b = 36,72 gam Câu 2: (Đề đại học KA – 2014) Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 A 0,20 1M Giá B 0,30 trị C 0,18 a là: D 0,15 Hướng dẫn giải: - Áp dụng công thức tính số liên kết pi ta có (k-1) nchất béo= nCO2 – nH2O k=7 - Số liên kết pi gốc hidrocacbon 7- = - Xét tỉ lệ số mol chất béo dd Br2 : 4a = 0,6 Vậy: a= 0,15 Câu 3: ( Đề thi minh họa – 2017) Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu 3,42 mol CO2 3,18 mol H2O Mặt khác, a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu b gam muối Giá trị b là: A 53,16 B 57,12 C 60,36 D 54,84 Hướng dẫn giải: * Xét phản ứng cháy - Áp dụng bảo tồn ngun tố oxi ta có 6nX + 4,38 = 3,42 + 3,18 nX = 0,06 (mol) - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: a + mO2 = mCO2 + mH2O a = 53,16 (gam) * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3nX = 0,18 - nGlixerol = nX = 0,06 - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: a + mNaOH = m Glixerol + b Vậy : b = 54,84 gam Câu 4: (Đề thi THPT Quốc gia - 2017) Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH , đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối giá trị m là: A 89 B 101 C 85 D 93 Hướng dẫn giải: - nNaỌH = nGlixerol = 0,3 - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: m + mNaOH = m Glixerol + 91,8 Vậy : m = 89 gam Câu 5: (THPT Quốc gia – 2018; Đề tham khảo Bộ GD ĐT - 2020) Thủy phân hoàn toàn triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol, natri stearat natri oleat Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 3,22 mol O2, thu H2O 2,28 mol CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,04 B 0,08 C 0,20 D 0,16 Hướng dẫn giải: - Vì thủy phân X thu muối natri stearat natri oleat nên X có dạng (C17HyCOO)3C3H5 Hay C57H3y+5O6 - Dựa vào tỉ lệ mol X CO2 ta tính : nX = 2,28 = 0,04 (Mol) 57 - Áp dụng bảo toàn nguyên tố oxi ta có 0,04 + 3,22 = 2,28 + nH2O nH2O = 2,12 (mol) - Áp dụng công thức tính số liên kết pi ta có (k-1) nchất béo= nCO2 – nH2O k=5 - Số liên kết pi gốc hidrocacbon 5- = - Xét tỉ lệ số mol chất béo dd Br2 : 2nx = a Vậy: a= 0,08 Câu 6: (THPTQG - 2018 –Mã đề 203) Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol dung dịch chứa m gam hỗn hợp muối (gồm natri stearat, natri panmitat C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần vừa đủ 1,55 mol O2, thu H2O 1,1 mol CO2 Giá trị m A 17,96 B 16,12 C 19,56 D 17,72 Hướng dẫn giải: - Vì thủy phân X thu hỗn hợp muối natri stearat, natri panmitat C17HyCOONa nên X có dạng C55H72+yO6 - Dựa vào tỉ lệ mol X CO2 ta tính : nX = 1,1 = 0,02 (Mol) 55 - Áp dụng bảo toàn nguyên tố oxi ta có 0,02 + 1,55= 1,1 + nH2O nH2O = 1,02 (mol) - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: a + mO2 = mCO2 + mH2O a = 17,16 (gam) * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3nX = 0,06 - nGlixerol = nX = 0,03 - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: a + mNaOH = m Glixerol + m Vậy : m = 17,72 gam Câu 7: (Đề thi THPT Quốc gia – 2018 – Mã đề 204) Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ thu glixerol m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu 1,375 mol CO2 1,275 mol H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 20,15 B 20,60 C 23,35 D 22,15 Hướng dẫn giải: - Áp dụng cơng thức tính số liên kết pi ta có (k-1) nchất béo= nCO2 – nH2O (k - 1) a = 0,1 - Xét tỉ lệ số mol chất béo dd Br2 : (k-3)a = 0,05 (1) (2) - giải (1) (2) ta a = 0,025 , k = - Áp dụng bảo tồn ngun tố oxi ta có 0,025 + nO2 = 1,375 + 1,275 nO2 = 1,9375 (mol) - Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có: mX + mO2 = mCO2 + mH2O mX = 21,45 (gam) * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3nX = 0,075 10 - nGlixerol = nX = 0,025 - Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có: mX + mNaOH = m Glixerol + m Vậy : m = 22,15 gam Câu 8: ( Đề minh họa - 2019) Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol hỗn hợp X gồm ba triglixerit cần vừa đủ 4,77 mol O2, thu 3,14 mol H2O Mặt khác, hiđro hóa hoàn toàn 78,9 gam X (xúc tác Ni, to), thu hỗn hợp Y Đun nóng Y với dung dịch KOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Giá trị m A 86,10 B 57,40 C 83,82 D 57,16 Hướng dẫn giải: - Áp dụng bảo tồn ngun tố oxi ta có 0,06 + 4,77= nCO2 + 3,14 nO2 = 3,38 (mol) - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX + mO2 = mCO2 + mH2O mX = 52,6 (gam) - Áp dụng cơng thức tính số liên kết pi ta có (k-1) nchất béo= nCO2 – nH2O k=5 - 78,9 gam X có số mol tương ứng 0,09 mol - Số mol H2 = ( k - 3)nX = 0,18 - mY = mX + mH2 = 78,9 + 0,36 = 79,26 (gam) - nKỌH = 3nX = 0,27 - nGlixerol = nX = 0,09 - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX + mNaOH = m Glixerol + m Vậy : m = 86,10 gam Câu 9: ( Đề thi THPT QG – 2019- Mã đề 217) Đốt cháy hoàn toàn 17,16 gam triglixerit X, thu H 2O 1,1 mol CO2 cho 17,16 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu 11 glixerol m gam muối mặt khác, cho 17,16 gam X tác dụng với tối đa 0,04 mol Br2 dung dịch Giá trị m là: A 18,28 B 18,48 C 16,12 D.17,72 Hướng dẫn giải: - đặt nX = x, nH2O= y - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX = 17,16 = 13,2+96x+2y (1) - Áp dụng cơng thức tính số liên kết pi ta có (k-1) x= 1,1 – y - Xét tỉ lệ số mol chất béo dd Br2 : (k-3) x= 0,04 (2) (3) - giải (1),(2),(3) ta x = 0,02 ; y = 1,02 , k = * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3x = 0,06 - nGlixerol = x = 0,02 - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX + mNaOH = m Glixerol + m Vậy : m = 17,72 gam Câu 10: ( Đề thi THPT QG – 2019- Mã đề 212) Đốt cháy hoàn toàn 25,74 gam triglixerit X, thu CO 1,53 mol H2O Cho 25,74 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Mặt khác, 25,74 gam X tác dụng tối đa với 0,06 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 24,18 B 27,72 C 27,42 D 26,58 Hướng dẫn giải: - đặt nX = x, nCO2= y - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX = 25,74 = 96x+12y+3,06 (1) - Áp dụng công thức tính số liên kết pi ta có (k-1) x= x – 1,53 - Xét tỉ lệ số mol chất béo dd Br2 : (k-3) x= 0,06 (2) (3) - giải (1),(2),(3) ta x = 0,03 ; y = 1,65 , k = 12 * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3x = 0,09 - nGlixerol = x = 0,03 - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX + mNaOH = m Glixerol + m Vậy : m = 26,58 gam Câu 11: ( Đề thi THPT QG – 2019- Mã đề 213) Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit cần vừa đủ 3,08 mol O 2, thu CO2 mol H2O Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol 35,36 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,12 B 0,10 C 0,04 D 0,06 Hướng dẫn giải: - đặt nX = x, nCO2= y - Áp dụng bảo tồn ngun tố oxi ta có x + 3,08= y + (1) - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX = 96x+12y+4 * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3x - nGlixerol = x - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX + mNaOH = m Glixerol + m 96x + 12y + + 120x = 92x + 35,36 (2) - giải (1),(2) ta x = 0,04 ; y = 2,2 - Áp dụng cơng thức tính số liên kết pi ta có (k-1) 0,04= 2,2 – k=6 - Xét tỉ lệ số mol chất béo dd Br2 : 3x= a Vậy: a= 0,12 (mol) Câu 12: ( Đề thi THPT QG – 2019- Mã đề 214) 13 Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 2,31 mol O 2, thu H2O 1,65 mol CO2 Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glyxerol 26,52 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,09 B 0,12 C 0,15 D 0,18 Hướng dẫn giải: - đặt nX = x, nH2O= y - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX = 19,8+96x+2y (1) - Áp dụng bảo toàn nguyên tố oxi ta có x + 2,31= y + 1,65 (1) * Xét phản ứng với dd NaOH - nNaỌH = 3x - nGlixerol = x - Áp dụng bảo tồn khối lượng ta có: mX + mNaOH = m Glixerol + m 96x + 2y + 19,8 + 120x = 92x + 26,52 (2) - giải (1),(2) ta x = 0,03 ; y = 1,5 - Áp dụng cơng thức tính số liên kết pi ta có (k-1) 0,03= 1,65 – 1,5 k=6 - Xét tỉ lệ số mol chất béo dd Br2 : 3x= a Vậy: a= 0,09 (mol) BÀI TẬP ÁP DỤNG: Câu (chuyên Thái Nguyên lần 1-2019) Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu 3,42 mol CO2 3,18 mol H2O Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu b gam muối Giá trị b A 57,12 B 53,16 C 60,36 D 54,84 Câu (chuyên Phan Bội Châu Nghệ An-lần 1-2019) 14 Thủy phân hồn tồn triglixerit X mơi trường axit, thu glixerol, axit stearic axit oleic Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần 51,52 gam O2, thu 50,16 gam CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với V ml dung dịch Br2 0,5M Giá trị V A 80 B 200 C 160 D 120 Câu (chuyên Sư phạm Hà Nội lần 1-2019) Thủy phân hoàn toàn triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol, natri stearat natri oleat Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần dùng 3,22 mol O2 thu H2O 2,28 mol CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,04 B 0,08 C 0,2 D 0,16 Câu (chuyên Lê Hồng Phong – Nam Định lần 1-2020) Hiđro hóa hồn tồn m gam hỗn hợp X gồm triglixerit cần dùng 0,1 mol H2 (xúc tác Ni, t°), thu hỗn hợp Y gồm triglixerit Thủy phân hoàn toàn Y dung dịch NaOH, thu glixerol a gam muối Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn m gam X cần dùng 3,725 mol O2, thu H2O 2,65 mol CO2 Giá trị a A 40,84 B 42,16 C 44,20 D 43,10 Câu (chuyên ĐH Vinh – Nghệ An lần 1-2020) Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần dùng vừa đủ 7,675 mol O2, thu H2O 5,35 mol CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,3 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị a A 89,2 B 89,0 C 86,3 D 86,2 Câu (Sở GD ĐT Hà Nội lần 1-2020) Đốt cháy hoàn toàn lượng chất béo X cần dùng vừa đủ 3,24 mol O2 Mặt khác, thủy phân hoàn toàn lượng chất béo NaOH thu m gam hỗn hợp hai muối axit oleic axit stearic Biết lượng X làm màu dung dịch chứa tối đa 0,04 mol Br2 Giá trị m 15 A 36,56 B 35,52 C 18,28 D 36,64 Câu (Sở GD ĐT Phú Thọ -2020) E chất béo tạo glixerol hai axit béo X, Y, số mol Y nhỏ số mol X (biết X, Y có số C, phân tử chất có khơng q ba liên kết π, MX < MY) Đốt cháy hoàn toàn 7,98 gam E thu 0,51 mol khí CO2 0,45 mol nước Khi đốt cháy hoàn toàn mol X thu số mol H2O A 16 B 18 C 17 D 14 Câu ( Chuyên Lê Quý Đơn - Ninh Thuận - 2020) Đốt cháy hồn tồn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu 3,42 mol CO2 3,18 mol H2O Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu b gam muối Giá trị b A 53,16 B 57,12 C 60,36 D 54,84 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: Hướng dẫn học sinh lớp 12 phương pháp giải tập đặc trưng chất béo nhằm đạt kết cao kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thông + Học sinh biết khái niệm chất béo, loại chất béo + Học sinh hiểu sâu sắc từ viết phương trình phản ứng + Học sinh nắm vững phương pháp giải tập chất béo, vận dụng giải tập cách linh hoạt, xác Từ em hứng thú học hăng hái giải tập giáo viên yêu cầu đặc biệt làm tập trắc nghiệm có liên quan, học sinh phản xạ nhanh hơn, rút ngắn thời gian làm Năm học 2016 - 2017 năm học 2017- 2018 chưa áp dụng đề tài số lượng học sinh lớp dạy 12A 2, 12A3 đạt điểm 8, kỳ thi THPT Quốc gia khơng có em đạt Năm học 2018 - 2019 sau áp dụng đề tài số lượng chất lượng cao hẳn so với năm học trước Ở lớp 12B 2, 12B3 có 10 em đạt điểm trở lên, có em đạt điểm kỳ thi THPT Quốc gia Mặc 16 dù kết chưa thực cao thay đổi số lượng chất lượng điểm phần khẳng định tính khả thi đề tài Trên số kinh nghiệm thân rút thực tế giảng dạy Quá trình thực đề tài khơng thể tránh khỏi sai xót Rất mong nhận ý kiến đóng góp đồng nghiệp để đề tài hoàn thiện III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận: Qua trình nghiên cứu, vận dụng sáng kiến vào giảng dạy năm học vừa qua rút số kết luận sau: + Sử dụng phương pháp giải tập đặc trưng chất béo giúp học sinh củng cố thêm kỹ tính tốn hố học gây hứng thú học tập cho học sinh, giúp học sinh có phản xạ nhanh trả lời câu hỏi trắc nghiệm + Để thu kết cao sử dụng phương pháp giải tập đặc trưng chất béo, giáo viên nên có nhiều tập trắc nghiệm áp dụng cho học sinh tự làm Qua đề tài này, muốn chia sẻ với đồng nghiệp, em học sinh xu hướng tập Giúp em đạt kết cao kỳ thi tốt nghiệp THPT 3.2 Kiến nghị: Một xu hướng đề thi tăng cường dạng tổng hợp kiến thức có tập đặc trưng chất béo Vì giáo viên cần lưu ý việc xây dựng hệ thống tập phù hợp nhằm đạt kết cao giảng dạy Trong trình thực viết sáng kiến kinh nghiệm không tránh khỏi hạn chế, thiếu sót Tơi mong nhận góp ý đồng nghiệp, hội đồng khoa học nhà trường, ngành Những góp ý sở để tơi hồn thiện đề tài nghiên cứu Tôi xin chân thành cảm ơn! 17 XÁC NHẬN Thanh Hóa, ngày 15 tháng 06 năm 2020 CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Bùi Thị Thương TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Xuân Trường (tổng chủ biên kiêm chủ biên) – Phạm Văn Hoan – Từ Vọng Nghi – Đỗ Đình Rãng – Nguyễn Phú Tuấn , Sgk Hóa học 12 (cơ bản)- NXB giáo dục 18 PGS TS Nguyễn Thị Sửu (chủ biên), TS Lê Văn Năm, Phương pháp dạy học hóa học – NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội Đặng Như Tại – Ngơ Thị Thuận, Hóa học hữu cơ, tập - NXB giáo dục Trần Quốc Sơn, Tài liệu chun hóa học trung học phổ thơng tập hữu cơ, tập - NXB giáo dục Trịnh Văn Biều Các Phương pháp dạy học hiệu – ĐHSP TPHCM Nguyễn Minh Tuấn, Chuyên đề hoá học - Trường THPT Chuyên Hùng Vương, Tỉnh Phú Thọ 19 ... đặc trưng chất béo nhằm đạt kết cao kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thông ” 1.2 Mục đích nghiên cứu: Hướng dẫn học sinh lớp 12 phương pháp giải tập đặc trưng chất béo nhằm nâng cao kết thi trung. .. 53,16 B 57 ,12 C 60,36 D 54,84 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: Hướng dẫn học sinh lớp 12 phương pháp giải tập đặc trưng chất béo nhằm đạt kết cao kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thông + Học sinh biết... chưa cao 2.3 Giải pháp thực hiện: Nghiên cứu lý thuyết chất béo sách giáo khoa hóa học lớp 12, xây dựng phương pháp giải tập đặc trưng chất béo Từ hướng dẫn học sinh lớp 12 giải tập chất béo đề thi