Quy trình nghiệp vụ nhà hàng

BỘ CÔNG THƯƠNG BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP PHƯƠNG NAM RESORT Tp Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng năm 2019 LỜI CẢM ƠN Trên thực tế, khơng có thành cơng mà khơng gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp Qua chuyến tham quan thực tế doanh nghiệp Phương Nam Resort, nhờ giúp BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP đỡ nhiệt tình anh chị quản lý, giám sát, điều hành…đã tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em học hỏi Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Phương Nam Resort tạo điều kiện, tiếp đón truyền đạt cho chúng em kiến thức thực tế chuyến tham quan thú vị Chân thành cảm ơn thầy Khoa tận tâm hướng dẫn chúng em hoàn thành tốt chuyến thực tế doanh nghiệp Tuy nhiên với thời gian thực tế nhà hàng khơng q dài, cịn nhiều thiếu sót Kính mong q thầy góp ý để báo cáo lần sau em đạt hoàn thành tốt Sau em xin chúc Phương Nam Resort ngày phát triển Chúc Quý thầy dồi sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực sứ mệnh mình! Em xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày 10 tháng năm 2019 Ký tên NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP MỤC LỤC TRANG PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG NAM RESORT Giới thiệu sơ lược công ty Quá trình hình thành phát triển Sơ đồ tổ chức công ty Chức lĩnh vực hoạt động Thành tích đạt PHẦN 2: MƠ TẢ QUY TRÌNH CƠNG VIỆC TẠI PHƯƠNG NAM 6 7 RESORT Quy trình nhận đặt phịng Quy trình phục vụ bàn PHẦN 3: NHẬN XÉT SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Nhận xét quy trình tham quan Bài học rút 10 11 11 LỜI MỞ ĐẦU Để phát triển ngành du lịch bên cạnh việc trọng xây dựng sở vật chất kỹ thuật đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu du khách, việc đào tạo nguồn nhân lực phục vụ du lịch yếu tố vô quan trọng Một yếu tố quan trọng việc đào tạo nguồn nhân lực nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ người phục vụ du lịch Các quy trình nghiệp vụ ngày trở thành nhân tố quan trọng chiến lược kinh doanh khu nghỉ dưỡng,nhà hàng, khách sạn Một khách sạn-nhà hàng có đội ngũ nhân viên chun mơn nghiệp vụ tốt hồn hảo có khả thu hút khách, tạo lợi cạnh tranh, nâng cao lợi nhuận doanh thu cho khách sạn Trong chế thị trường nay, với môi trường cạnh tranh gay gắt, khách sạn-nhà hàng phải xác định cho mục tiêu tồn phát triển, mục tiêu mà khách sạn-nhà hàng hướng tới có đội ngũ nhân viên hồn hảo, có trình độ chun mơn nghiệp vụ cao Thành phố Hồ Chí Minh ngày phát triển có nhiều định hướng tương lai ngành du lịch , thêm vào lượng du khách tập trung ghé thăm ngày tăng, với lợi đó, nhiều nhà hàng, khách sạn , resort đạt tiêu chuẩn cao xây dựng ngày phát triển, phải nói đến chuỗi nhà hàng khách sạn resort thuộc SAIGONTOURIST Và Phương Nam resort resort tương đối lớn Cần Giờ - TP Hồ Chí Minh, nơi có vị lớn uy tín khơng sở vật chất kỹ thuật, mà chất lượng phục vụ Khu nghỉ dưỡng Phương Nam thiết kế tinh tế, sang trọng, đầu tư đầy đủ với tiện ích đa dạng phong cách phục vụ tạo nên sang trọng không nhìn mà tận đến cảm nhận SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP thực khách Khu du lịch Phương Nam kết hợp độc đáo cảnh trí thiên nhiên biển xanh cát vàng với tiện nghi đại, gần gũi với sống làng quê yên bình PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP SAIGONTOURIST Công ty Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (Saigontourist) hình thành vào hoạt động từ năm 1975 Đến ngày 31/03/1999 theo định Ủy Ban Nhân Dân Thành phố Hồ Chí Minh, Tổng Cơng ty Du lịch Sài Gòn thành lập, bao gồm nhiều đơn vị thành viên, lấy Cơng ty Du lịch thành phố Hồ Chí Minh làm nịng cốt Saigontourist Tổng cục Du lịch Việt Nam đánh giá doanh nghiệp hàng đầu lĩnh vực du lịch đóng góp tích cực nghiệp phát triển ngành du lịch nước với nhiều mô hình dịch vụ như: lưu trú, nhà hàng, lữ hành, vui chơi giải trí, thương mại, xuất nhập khẩu, cửa hàng miễn thuế, vận chuyển, xây dựng, đào tạo nghiệp vụ du lịch & khách sạn, sản xuất & chế biến thực phẩm Trong năm qua, Saigontourist đa dạng hóa lĩnh vực kinh doanh, quản lý công ty dịch vụ lữ hành, 54 khách sạn, 13 khu du lịch 28 nhà hàng với đầy đủ tiện nghi Trong lĩnh vực liên doanh, Saigontourist đầu tư vào 50 công ty cổ phần trách nhiệm hữu hạn nước cơng ty liên doanh có vốn nước ngồi, hoạt động thành phố lớn khắp nước Với phương châm "Thương hiệu - Chất lượng - Hiệu - Hội nhập", Saigontourist trọng vào việc tăng cường hiệu kinh doanh, cải tiến chất lượng dịch vụ, phát triển vốn đầu tư để nâng cấp sở vật chất, phát triển sản phẩm mang nét đặc trưng văn hóa truyền thống, tăng cường cơng tác tuyên truyền quảng bá - tiếp thị đến thị trường mục tiêu tiềm Là thành viên thức tổ chức du lịch giới PATA, JATA, USTOA, đồng thời với mối quan hệ hợp tác với 200 công ty dịch vụ lữ hành quốc tế 30 quốc gia, Saigontourist tiếp tục tập trung vào việc phát triển thị trường, đặc biệt thị trường mục tiêu quốc tế như: Nhật, Trung Quốc, Đài Loan, Singapore, Triều Tiên, Pháp, Đức, Anh, Canada, Mỹ Thông qua việc quảng cáo sản phẩm lưu trú, nhà hàng, lữ hành mua sắm, MICE, du lịch sông tàu biển Để đảm bảo tăng trưởng bền vững, Saigontourist tích cực phát triển chi nhánh khu vực Đông Nam Á Với tiềm lực vững mạnh tầm nhìn vào tương lai ngành du lịch Việt Nam, Saigontourist tiếp tục phấn đấu mở rộng thị trường hướng Việt Nam ngang tầm với du lịch Châu Á SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP      Các lĩnh vực kinh doanh: Khách sạn & khu du lịch Nhà hàng Lữ hành Giải trí Dịch vụ khác *Giới thiệu sơ lược Phương Nam resort(Cần Giờ Resort)– doanh nghiệp SAIGONTOURIST • • • • •    Khu du lịch sinh thái đẹp, nằm dọc theo bãi biển rừng phi lao, nơi lý tưởng cho du khách thích thiên nhiên nguyên sơ Việt Nam Nằm dịng chảy hai sơng Sồi Rạp Lòng Tàu, Khu Du lịch Sinh Thái biển Phương Nam Cần Giờ nơi qui tụ cánh rừng bãi biển đẹp Khu Dự trữ sinh giới - rừng ngập mặn Cần Giờ thuộc xã Long Hồ, huyện cần Giờ, cách Thành phố Hồ Chí Minh 65 Km Phương Nam Resort, với 80 loại phòng xây dựng theo phong cách truyền thống Việt Nam Mỗi phòng được lắp đặt Internet wifi bồn tắm Jacuzzi Khu nghỉ mát có loạt dịch vụ giải trí hồ bơi, sân tennis, Billiards, massage, phòng karaoke cho người yêu thích ca hát Nhà hàng Carrot chứa đến 250 chỗ nơi lý tưởng để thưởng thức hải sản Việt Âu., Resort lựa chọn bạn.Khu du lịch Phương Nam phổi xanh lý tưởng để du khách gia đình bạn bè đến nghỉ dưỡng thư giãn thưởng thức với ngon đặc sản Âu-Hoa-Việt Ngồi cịn nơi thích hợp để chun gia nước ngồi lưu trú, cơng ty tổ chức tiệc chiêu đãi, hội nghị khách hàng, tiệc cưới, sinh nhật, Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ lưu trú - Ăn uống - Đưa đón khách - Xây dựng Địa chỉ: 167 Thanh Thới – Long Hòa – Cần Giờ - Tp Hồ Chí Minh Điện thoại: (84)8 38743150 | Fax: (84)8 3874 3334 SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP  Email: sale@cangioresort.com.vn Quá trình hình thành phát triển Tiền thân Tổng công ty từ Công ty Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh hình thành hoạt động từ năm 1975 Đến năm 1999, theo định Ủy ban Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh, Tổng Cơng ty Du lịch Sài Gịn thành lập • Đây doanh nghiệp kinh doanh du lịch hàng đầu Việt Nam với nhiều mơ hình dịch vụ Tổng cơng ty đa dạng hóa loại hình du lịch, dịch vụ, kinh doanh quản lý công ty dịch vụ lữ hành, 54 khách sạn, 13 khu du lịch 28 nhà hàng Trong lĩnh vực liên doanh, đơn vị nhà đầu tư vào 50 công ty cổ phần trách nhiệm hữu hạn nước, công ty liên doanh có vốn nước ngồi • Đây thành viên thức Tổ chức Du lịch lớn giới Hiệp hội Du lịch châu Á Thái Bình Dương (PATA), Hiệp hội du lịch Nhật Bản (JATA), Hiệp hội Du lịch Mỹ(USTOA), có mối quan hệ hợp tác với 200 công ty dịch vụ lữ hành quốc tế 30 quốc gia Thị trường quốc tế Tổng công ty tại: Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Singapore, Triều Tiên, Pháp, Đức, Anh, Canada, Mỹ.[2] Ngày 18/01/2004, Saigontourist lập kỷ lục Guinness với bánh tét lớn giới • Sơ đồ tổ chức resort GIÁM ĐỐC PGĐ Điều hành PGĐ Xây dựng Bộ Phòng phận xây lễ dựng tân Bộ Khối phậ khách n sạn n gia Bộ Bộ Tổ hồ Khối ẩm phận phậ Phòng kỹ bơi thuật nhàthực n hàng bếp PGĐ KS Tài Phịng kinh doanh Đội Phòng bảo nhân vệ Tổ Tổ Phòng kế thu thu toán mu ngâ a n SVTH: Đội Tổ Tổ cảnh cơng giặt phịn quan cộng ủi g BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Chức lĩnh vực hoạt động Tầm nhìn Trở thành thương hiệu du lịch hàng đầu khu vực Đơng Nam Á, nâng cao vị hình ảnh Việt Nam Phát triển theo xu hướng hội nhập, bền vững, hiệu doanh nghiệp gắn với giá trị văn hóa địa, lợi ích cộng đồng Sứ mệnh Tối đa hóa hiệu kinh doanh Mang lại cho khách hàng trải nghiệm thơng qua dịng sản phẩm, chuỗi dịch vụ độc đáo, khác biệt, chứa đựng giá trị văn hóa tinh thần với chất lượng quốc tế Quảng bá hình ảnh, tinh hoa truyền thống sắc Việt Khai thác tối đa sức mạnh tổng hợp từ lĩnh vực hoạt động chính, góp phần phát triển du lịch Việt Nam lên tầm cao Giá trị cốt lõi Uy tín thương hiệu du lịch, khách sạn hàng đầu Việt Nam khu vực Nền tảng văn hóa lâu đời đậm đà sắc dân tộc Hệ thống sản phẩm, dịch vụ đa dạng, đạt chuẩn, đẳng cấp Truyền thống hiếu khách tính chuyên nghiệp, trách nhiệm, tận tâm, đáp ứng nhu cầu đa dạng, cao cấp khách hàng Lĩnh vực hoạt động SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Có tầm ảnh hưởng phạm vi hoạt động rộng khắp, thành viên tổ chức du lịch uy tín nước giới Hoạt động kinh doanh lĩnh vực cốt lõi: Khách sạn – khu du lịch, Nhà hàng, Dịch vụ Lữ hành, Vui chơi giải trí Đồng thời, Saigontourist sử dụng ưu dịch vụ liên quan để đầu tư kiểm soát dịch vụ hỗ trợ; sử dụng lợi chun mơn hố nhằm hoạt động đa chức năng, qua nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh tối đa hoá khả cạnh tranh Thành tích đạt Trải qua 43 năm dựng xây phát triển, Tổng Công ty Du lịch Sài Gịn (Saigontourist) nhanh chóng khẳng định vị trí đứng đầu lĩnh vực du lịch - dịch vụ Việt Nam, không ngừng phát triển vững bước tiến biển lớn, mạnh mẽ hội nhập với thị trường khu vực quốc tế Bước sang năm 2018, Ban lãnh đạo tập thể cán công nhân viên Tổng Công ty tâm phát huy tinh thần đoàn kết, chủ động, sáng tạo, nỗ lực phấn đấu hồn thành tốt nhiệm vụ, đóng góp tích cực vào nghiệp phát triển đất nước Những dấu mốc ấn tượng Saigontourist đời tháng 8/1975, hoạt động lĩnh vực kinh doanh chính: khách sạn - khu nghỉ dưỡng, nhà hàng, lữ hành, vui chơi giải trí, quản lý 100 đơn vị khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng, công ty lữ lữ hành, khu vui chơi giải trí, trường đào tạo du lịch, khu triển lãm hội nghị hội thảo • Saigontourist đời tháng 8/1975, hoạt động lĩnh vực kinh doanh chính: khách sạn - khu nghỉ dưỡng, nhà hàng, lữ hành, vui chơi giải trí, quản lý 100 đơn vị khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng, cơng ty lữ hành, khu vui chơi giải trí, trường đào tạo du lịch, khu triển lãm hội nghị hội thảo • Tính riêng lĩnh vực khách sạn, khu du lịch, Saigontourist quản lý 50 khách sạn với 7.000 phòng ngủ, với nhiều khách sạn tiêu chuẩn cao cấp như: Rex, Majestic, Grand,… Hàng năm, Saigontourist đón tiếp phục vụ triệu lượt khách, tổng doanh thu 20.000 tỷ đồng, tổng lãi gộp khoảng 5.000 tỷ đồng Năm 2012, Saigontourist vinh dự Đảng, Nhà nước trao tặng danh hiệu cao quý Anh hùng Lao động • Trong mảng dịch vụ lữ hành, Công ty Dịch vụ Lữ hành Saigontourist (thuộc Tổng Cơng ty Du lịch Sài Gịn) đơn vị lữ hành hàng đầu Việt Nam, với thành tích vị trí số tất danh hiệu “Lữ hành Quốc tế hàng đầu Việt Nam”, “Lữ hành Nội địa hàng đầu Việt Nam”, “Lữ hành Nước hàng đầu Việt Nam”, “Doanh nghiệp kinh doanh vận chuyển khách du lịch ôtô hàng đầu” SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP PHẦN 2: MƠ TẢ QUY TRÌNH CƠNG VIỆC TẠI PHƯƠNG NAM RESORT( CẦN GIỜ RESORT) Tổ chức sản xuất kinh doanh Phòng nghỉ Resort Phương Nam Cần Giờ có 58 phịng ngủ, có 27 phịng cao cấp phòng dành cho khách VIP Bên cạnh đó, có 20 phịng Double dành cho gia đình xây dựng theo phong cách truyền thống Việt Nam, trang bị đầy đủ máy lạnh, máy nước nóng, bồn tắm, ti vi truyền hình cáp, tủ lạnh, SVTH: 10 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP điện thoại, nội thất cao cấp, đại… Mỗi phòng không gian riêng du khách sau ngày làm việc căng thẳng nghe tiếng sóng biển vỗ bờ đêm hay ngắm nhìn hồng tuyệt đẹp (ngồi cịn có phịng internet, bar karaoke) Hệ thống nghỉ dưỡng gồm loại phòng : Superior, senior triple, suite, executive suite SUPERIOR SVTH: 11 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SENIOR TRIPLE SVTH: 12 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SVTH: 13 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SUITE EXECUTIVE SUITE SVTH: 14 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SVTH: 15 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Hội nghị - Tiệc cưới SVTH: 16 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Tiện nghi phục vụ hội nghị hội thảo bao gồm: Giấy, viết, nước suối, bàn tiếp tân, bàn chủ tọa, hoa tươi, bảng hướng dẫn, bảng lật giấy, micro, bục phát biểu, internet wifi, bảng trắng, chiếu Nhà hàng Sảnh tiệc có sức chứa đến 500 khách khu vực nhà hàng với trang thiết bị âm thanh, ánh sáng đại đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phù hợp với loại hình: hội nghị , tiệc cưới, BBQ, set menu, gọi món, SVTH: 17 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Hồ Bơi hồ bơi lớn dành cho khách vãng lai khách đến nhà hàng, cạnh cịn có mimi bar Cùng đắm hàng dòng nước mát thu, du khách thưởng thức thức uống ngon lành gia đình có phút giây thư giãn tuyệt vời SVTH: 18 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Karaoke - Bida Với trang thiết bị đại từ âmly, đầu đĩa đến phong cánh thiết kế ấn tượng Phòng karaoke nơi lý tưởng để quý khách tận hưởng giây phút làm ca sĩ Đến Phương Nam quý khách tìm đến dịch vụ giải trí bida, bóng bàn, mà lo giá tiền Đội ngũ nhân viên phục vụ miễn phí loại hình giải trí Internet Với hệ thống đường truyền siêu tốc bao phủ toàn khu vực, q khách nhanh chóng cập nhật thơng tin nóng bỏng thỏa sức lướt Web Quần vợt SVTH: 19 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Tổ chức quản lý nhân Xây dựng bảng mô tả công việc: Là sở để người quản lý giao việc, theo dõi thực công việc, tuyển dụng, đào tạo nhân viên, đánh giá kết công việc nhân viên Đồng thời, mô tả công việc sở để nhân viên đảm nhận vị trí cơng việc biết rõ mục tiêu công việc, chức nhiệm vụ, yêu cầu kết công việc giao, quyền hạn trách nhiệm có thực chức Tổ chức tuyển chọn nhân lực Phương Nam Resort ( Cần Giờ Resort) Trong trình tuyển chọn người quản lý cần vào yêu cầu sau: SVTH: 20 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP • Trình độ học vấn lao động • Trình độ ngoại ngữ chun mơn • Ngoại hình, độ tuổi, giới tính, sức khoẻ, tâm lý đạo đức • Khả giao tiếp, kiến thức tâm lý • Tất yêu cầu nhằm mục đích lựa chọn lao động có khả tốt nhằm tăng suất lao động Tuyển chọn tốt giảm bớt thời gian chi phí đào tạo sau * Quy trình tuyển chọn lao động: gồm bước sau Bước 1: Xác định nhu cầu nhân lực Bước 2: Xác định mức lao động Bước 3: Thông báo tuyển nhân viên Bước 4: Thu thập phân loại hồ sơ: Bước 5: Tổ chức tuyển chọn trực tiếp Bước 6: Thông báo cho người trúng tuyển Quy trình tiến hành cơng việc Quy trình phục vụ nhà hàng: 1, Chào đón khách 2, Kiểm tra việc đặt chổ 3, Hướng dẫn khách tới bàn 4, Mời khách ngồi 5, Trải khăn ăn 6, Điều chỉnh việc đặt bàn 7, Trình thực đơn ăn uống 8, Ghi nhận yêu cầu ăn uống 9, Tiếp nhận yêu cầu gọi 10, Phục vụ thức uống 11, Đặt lại dụng cụ theo yêu cầu gọi 12, Phục vụ 13, Thu dọn 14, Kiểm tra hài lòng lần 15, Hỏi để bán thêm thức uống 16, Thu dọn ly hết SVTH: 21 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP 17, Thu dọn ăn 18, Qt vụn thức ăn 19, Trình thực đơn tráng miệng 20, Ghi nhận yêu cầu 21, Đặt dụng cụ tráng miệng 22, Phục vụ tráng miệng 23, Dọn đồ bẩn 24, Phục vụ trà / coffee 25, Kiểm tra hài lịng lần 26, Tính tiền theo yêu cầu 27, Khách rời nhà hàng 28, Chào tiễn khách Quy trình tiếp tân 1, Chào hỏi : mắt nhìn, gật đầu Mở lời chào khách đến quầy, giới thiệu giá phòng 2, Tiến hành thủ tục nhận phịng: nhận giấy tờ tùy thân, đăng kí lưu trú 3, Làm thủ tục phiếu đăng kí lưu trú ( khơng nên nói số phịng , dùng bút vào phiếu đảm bảo an tồn cho khách) 4, Thơng báo phòng , tiền phòng , trả phòng, phương thức tốn Sau đồng ý kí tên gửi dịch vụ kèm theo( hồ bơi, ăn sáng) hướng daacn khu vực cho khách Lưu hồ sơ thông tin khách quầy SVTH: 22 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP 5, Giới thiệu hướng dẫn phòng, hỗ trợ mang hành lý cho khách, giao chìa khóa phòng cho khách PHẦN 3: NHẬN XÉT Nhận xét quy trình tham quan Ưu điểm -Nhân viên mặc đồng phục theo quy định khách sạn -Đa số nhân viên tre, động, linh hoạt cơng việc có sức khỏe tốt -Hệ thống sở vật chất tiên tiến, đáp ứng điều kiện resort  cần phải có -Khơng gian phịng thống đãng, cách trí khơng gian cảnh đẹp hài hòa, tạo cho khách hàng cảm giác gần gũi với thiên nhiên -Mọi thiết kế vật dụng làm gỗ, tạo cảm giác ấm cúng -Có xe gỗ giúp làm giảm âm vận chuyển vật dụng thuận tiện cho việc set up -Có nhiều menu đa dạng -Có tinh thần sử dụng tiết kiệm tài sản resort Nhược điểm SVTH: 23 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP -Khơng có nhiều nhân viên nên thường nhân viên khơng làm chức vụ -Cách điều phối nhân chưa hợp lí -Cách phục vụ chưa chuyên nghiệp -Nhân viên phục vụ cần vui vẻ mỉm cười gặp khách hàng -Khi dọn chén dơ khách cần mỉm cười xin phép dọn phần chén dĩa sử dụng đồng thời phải nhẹ tay, không chén dĩa phát âm va chạm vào Phương Nam Resort không nằm vị trí du lịch trọng điểm có nhiều loại hình kinh doanh, đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn Resort Ngồi ra, anh chị quản lí hướng dẫn tận tình giới thiệu doanh nghiệp, quy mô, hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Sau đưa đến phận, giới thiệu thơng tin chức năng, vai trị, quy trình hoạt động nào, giải đáp thắc mắc để giúp chúng em hiểu sâu thêm ngành chọn Qua em thấy quy trình tác phong làm việc nhiệt tình, hiếu khách anh chị nhân viên Resort Bài học rút Cùng với phát triển kinh tế nước ta năm gần cho thấy ngành du lịch nước ta phát triển mạnh mẽ Vì thời đại vai trị khách sạn đóng vai trị quan trọng với xã hội, khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho người vừa lao động vừa sản xuất vừa có giây phút nghỉ ngơi lí thú sống ngày Đồng thời góp phần nâng cao đời sống vật chất tinh thần người phát triển chung đất nước Như để khách sạn phát triển lâu dài tồn tại, bên cạnh đầu tư nguồn vốn cần phải có nguồn lao động thật phong phú nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn Từ đáp ứng hết nhu cầu người đặc biệt nhu cầu ăn uống Muốn làm điều cần phải quan tâm đến hoạt động phận nhà hàng quy trình cách thức phục vụ Cần đào tạo thêm đội ngũ nhân viên cho khách sạn đặc biệt phận nhà hàng để đem lại hài lòng tối đa cho khách hàng Song song với phát triển cạnh trạnh đối thủ Nếu chất lượng ăn điều kiện sở vật chất nhà hàng giống với nhà hàng đối thủ cạnh tranh, cách để thu hút giữ chân khách hàng yếu tố phục vụ nhân viên có làm hài lịng thực khách hay khơng Chính cần phải đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp “ Thái độ chìa khóa thành cơng” SVTH: 24 BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SVTH: 25 ... PHẦN 2: MƠ TẢ QUY TRÌNH CƠNG VIỆC TẠI PHƯƠNG NAM 6 7 RESORT Quy trình nhận đặt phịng Quy trình phục vụ bàn PHẦN 3: NHẬN XÉT SVTH: BÁO CÁO THAM QUAN THỰC TẾ DOANH NGHIỆP Nhận xét quy trình tham quan... nhân lực phục vụ du lịch yếu tố vô quan trọng Một yếu tố quan trọng việc đào tạo nguồn nhân lực nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ người phục vụ du lịch Các quy trình nghiệp vụ ngày trở thành... tranh gay gắt, khách sạn -nhà hàng phải xác định cho mục tiêu tồn phát triển, mục tiêu mà khách sạn -nhà hàng hướng tới có đội ngũ nhân viên hồn hảo, có trình độ chun mơn nghiệp vụ cao Thành phố Hồ