Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn thành phố vĩnh long, giai đoạn 2016 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CỬU LONG - LÊ THỊ XUÂN THANH XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH Vĩnh Long, năm 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CỬU LONG - LÊ THỊ XUÂN THANH XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 60 34 01 02 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TSKH TRẦN TRỌNG KHUÊ Vĩnh Long, năm 2015 Xác nhận học viên chỉnh sửa theo góp ý Hội đồng bảo vệ luận văn thạc sĩ ngành Quản trị kinh doanh Khoá (lớp 0131245A) Học viên (Ký ghi rõ họ tên) Lê Thị Xuân Thanh Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) TSKH Trần Trọng Khuê Chủ tịch Hội đồng bảo vệ luận văn (Ký ghi rõ họ tên) PGS-TS Phước Minh Hiệp Thư ký Hội đồng bảo vệ luận văn (Ký ghi rõ họ tên) PGS-TS Bùi Văn Trịnh LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan đề tài cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực có trích dẫn nguồn rõ ràng Vĩnh Long, ngày 15 tháng 12 năm 2015 Tác giả Lê Thị Xuân Thanh LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành đề tài luận văn thạc sĩ này, xin trân trọng cám ơn PGS.TS Đặng Văn Phan - Trưởng Khoa QTKD đồng nghiệp - người động viên suốt thời gian qua quý thầy thỉnh giảng Phòng Quản lý khoa học, Sau đại học & Hợp tác quốc tế trường Đại học Cửu Long Đồng thời, xin trân trọng cám ơn TSKH Trần Trọng Khuê – người thầy đáng kính hết lòng hướng dẫn, giúp đỡ tơi q trình thực nghiên cứu Bên cạnh đó, tơi xin chân thành cám ơn Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long, đại diện nhà hàng – khách sạn thành phố Vĩnh Long nhiệt tình giúp đỡ, cung cấp số liệu thứ cấp q trình tơi thực đề tài Xin trân trọng cám ơn Vĩnh Long, ngày 15 tháng 12 năm 2015 Tác giả Lê Thị Xuân Thanh TÓM TẮT Đề tài: “Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, giai đoạn 2016 - 2020” nghiên cứu với mục tiêu đề chiến lược khả thi giải pháp thực nhằm thu hút du khách đến với hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long thời gian tới Đề tài sử dụng phương pháp thu thập số liệu thứ cấp từ tạp chí, trang web, sách báo có liên quan báo cáo Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch tỉnh Vĩnh Long Sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính để nghiên cứu đánh giá thực trạng hoạt động hệ thống nhà hàng - khách sạn thời gian qua; đánh giá mặt mạnh, mặt yếu, thách thức, hội tìm mặt hạn chế, khó khăn nhà hàng – khách sạn nhằm xây dựng chiến lược phát triển nhà hàng – khách sạn đề xuất giải pháp thực chiến lược Đồng thời, kết hợp với ý kiến chuyên gia ngành để từ xây dựng chiến lược phù hợp cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Đề tài đưa chiến lược gồm: (1) Chiến lược tăng cường đầu tư hệ thống nhà hàng – khách sạn, (2) Chiến lược phát triển dịch vụ kèm, (3) Chiến lược marketing hỗn hợp, (4) Chiến lược đầu tư phát triển nguồn nhân lực Từ đó, tác giả đề xuất số giải pháp khả thi nhằm thực chiến lược đề Kết đạt từ đề tài hy vọng góp phần hữu ích hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tương lai MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể CÂU HỎI NGHIÊN CỨU .2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4.1 Đối tượng nghiên cứu 4.2 Phạm vi nghiên cứu 4.2.1 Phạm vi thời gian 4.2.2 Phạm vi không gian .3 4.2.3 Phạm vi nội dung PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1 Phương pháp thu thập số liệu .3 5.2 Phương pháp nghiên cứu định tính .3 5.3 Phương pháp chuyên gia 5.4 Phương pháp phân tích số liệu LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU BỐ CỤC LUẬN VĂN .6 PHẦN NỘI DUNG .7 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 1.1.1 Chiến lược 15 1.1.2 Hoạch định chiến lược 16 1.2 VAI TRÒ CỦA CHIẾN LƯỢC 19 1.3 QUY TRÌNH HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC 19 1.3.1 Sứ mạng mục tiêu 19 1.3.1.1 Sứ mạng 19 1.3.1.2 Mục tiêu 20 1.3.2 Mơi trường bên ngồi 20 1.3.2.1 Môi trường vĩ mô 20 1.3.2.2 Môi trường vi mô 23 1.3.3 Môi trường bên 25 1.3.4 Xây dựng lựa chọn chiến lược 25 1.3.4.1 Quy trình xây dựng chiến lược 25 1.3.4.2 Các công cụ hỗ trợ cho việc xây dựng, lựa chọn chiến lược .26 CHƯƠNG PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA MƠI TRƯỜNG ĐẾN 31 HỆ THỐNG NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG 31 2.1 TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ VĨNH LONG 31 2.1.1 Vị trí địa lý 31 2.1.2 Đặc điểm địa hình 32 2.1.3 Khí hậu 32 2.1.4 Điều kiện kinh tế - xã hội tỉnh Vĩnh Long 32 2.2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG DU LỊCH CỦA TỈNH VĨNH LONG TỪ NĂM 2010 ĐẾN NĂM 2014 34 2.2.1 Lượng khách du lịch 34 2.2.2 Doanh thu ngành du lịch 35 2.3 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG TỪ NĂM 2010 ĐẾN NĂM 2014 36 2.3.1 Khách sạn 36 2.3.2 Nhà hàng 38 2.4 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở THÀNH PHỐ VĨNH LONG 40 2.4.1 Môi trường vĩ mô 40 2.4.1.2 Yếu tố trị - pháp luật 43 2.4.1.3 Yếu tố văn hóa – xã hội 43 2.4.1.4 Yếu tố công nghệ 44 2.4.1.5 Yếu tố quốc tế 44 2.4.1.6 Yếu tố điều kiện tự nhiên 44 2.4.2 Môi trường vi mô 45 2.4.2.1 Khách hàng 45 2.4.2.2 Đối thủ cạnh tranh 48 2.4.2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 49 2.4.2.4 Sản phẩm thay 50 2.4.2.5 Nhà cung cấp 50 2.4.3 Đánh giá chung mơi trường bên ngồi 51 2.4.3.1 Cơ hội 51 2.4.3.2 Đe dọa 52 2.4.3.3 Ma trận yếu tố bên 53 2.4.4 Môi trường bên 55 2.4.4.1 Chất lượng hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long55 2.4.4.2 Lao động lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 55 2.4.4.3 Đầu tư phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn 56 2.4.4.4 Quảng cáo chiêu thị 56 2.4.4.5 Hoạt động thông tin 57 2.4.5 Đánh giá chung môi trường bên 58 2.4.5.1 Điểm mạnh 58 2.4.5.2 Điểm yếu 59 2.4.5.3 Ma trận yếu tố bên 59 CHƯƠNG XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 2020 62 3.1 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG NĂM 202062 3.1.1 Tầm nhìn 62 3.1.2 Sứ mạng 62 3.2 CƠ SỞ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC 62 3.3 DỰ BÁO NHU CẦU THỊ TRƯỜNG 63 3.4 XÂY DỰNG MA TRẬN SWOT 63 3.5 ĐỀ XUẤT LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC 65 3.6 CÁC GIẢI PHÁP ĐỂ THỰC HIỆN ĐƯỢC CHIẾN LƯỢC .70 3.6.1 Chiến lược tăng cường đầu tư hệ thống nhà hàng – khách sạn 70 3.6.2 Chiến lược phát triển dịch vụ kèm 71 3.6.3 Chiến lược marketing hỗn hợp 72 3.6.3.1 Giải pháp phát triển thương hiệu 72 3.6.3.2 Giải pháp sản phẩm 72 3.6.3.3 Giải pháp nhân 74 3.6.3.4 Giải pháp giá 75 3.6.3.5 Giải pháp chiêu thị 76 3.6.3.6 Giải pháp phân phối 77 3.6.3.7 Giải pháp nâng cao hiệu công tác quảng cáo tiếp thị 78 3.6.4 Chiến lược đầu tư phát triển nguồn nhân lực 79 3.7 CÁC GIẢI PHÁP CHUNG 80 3.7.1 Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ nhà hàng – khách sạn 80 3.7.2 Ứng dụng công nghệ thông tin quản lý nhà hàng – khách sạn .81 3.8 KIẾN NGHỊ 82 3.8.1 Đối với UBND Thành phố Vĩnh Long 82 3.8.2 Đối với Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch Thành phố Vĩnh Long 82 3.8.3 Đối với Ban giám đốc nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long 83 PHẦN KẾT LUẬN 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 PHẦN KẾT LUẬN Ngày nay, môi trường kinh doanh tất doanh nghiệp có bến động mạnh mẽ tác động kinh tế Điều đòi hỏi doanh nghiệp muốn tồn phát triển phải nhạy bén thay đổi phải có sách phân bổ nguồn lực hợp lý thông qua việc hoạch định chiến lược kinh doanh cơng tác vơ quan trọng doanh nghiệp Trước tình hình đó, hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên tập trung vào việc tạo khác biệt đối thủ cạnh tranh phải đảm bảo mặt chất lượng Để thành công việc xây dựng lợi cạnh tranh cho đòi hỏi đội ngũ cán lãnh đạo nhà hàng – khách sạn phải động, sáng tạo việc hoạch định lựa chọn phương hướng hoạt động kinh doanh phù hợp với tình hình Thơng qua việc phân tích mơi trường kinh doanh hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tác giả nhận thấy điểm mạnh, điểm yếu thêm vào yếu tố tác động mơi trường kinh doanh bên ngồi việc xây dựng chiến lược phát triển dài hạn cho hệ thống nhà hàng – khách sạn điều cần thiết Do vậy, tác giả nhận thấy hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên lựa chọn áp dụng số chiến lược sau:  Chiến lược tăng cường đầu tư hệ thống nhà hàng – khách sạn: giúp hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giành thị phần tăng cường hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long  Chiến lược phát triển dịch vụ kèm: với chiến lược hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên tiến hành đa dạng hóa loại hình dịch vụ như: Massage, Karaoke,… để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng  Chiến lược marketing hỗn hợp: với chiến lược hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long khắc phục điểm yếu hoạt động chiêu thị, hoạt động thông tin 86  Chiến lược đầu tư phát triển nguồn nhân lực: với chiến lược giúp hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long có nguồn nhân lực chất lượng cao nhằm khắc phục tốt điểm yếu hạn chế tác động từ mơi trường bên ngồi vào hoạt động kinh doanh Với việc đề chiến lược kinh doanh cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, tác giả hy vọng chiến lược góp phần hữu ích vào phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tương lai Trong trình thực hồn thànhđề tài có nhiều nỗ lực song trình độ người viết hạn chế, chắn luận văn nhiều khiếm khuyết, kính mong nhận góp ý Q thầy anh chịđể luận văn hồn thiện 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO  Tài liệu nước Cẩm nang kinh doanh Harvard (2011), Chiến lược kinh doanh hiệu quả, Người dịch: Trần Thị Bích Nga, Phạm Ngọc Sáu, NXB Tổng hợp Thành phốHồ Chí Minh Cục Thống kê tỉnh Vĩnh Long, Niên giám Thống kê 2010, 2011, 2012, 2013, Nhà xuất Thống kê Đàm Trí Cường (2006), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho trung tâm mua sắm Sài Gòn - Nguyễn Kim giai đoạn 2007 - 2011”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Fred R.David, 2006, Khái luận Quản trị chiến lược, Người dịch: Trương Công Minh – Trần Tuấn Thạc – Trần Thị Tường Như, NXB Thống kê Phan Văn Phùng (2009), “Hoạch định chiến lược phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú địa bàn Thành phố Cần Thơ”, luận văn thạc sỹ, Đại học Cần Thơ Phước Minh Hiệp (2012), Bài giảng môn Quản Trị Chiến Lược, Đại học Kinh tế Ngô Anh Tuấn (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh Công ty Cổ phần điện Thủ Đức đến năm 2020”, luận văn thạc sỹ Kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phốHồ Chí Minh Nguyễn Thị Liên Diệp – Phạm Văn Nam, 2008, Chiến lược Chính sách kinh doanh, Nhà xuất lao động – xã hội Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hương (2004), “Quản trị kinh doanh khách sạn”,Nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội 10 Nguyễn Vân Thanh (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh bất động sản Bitexcoland”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh 88 11 Từ Minh Khai (2007), “Xây dựng chiến lược kinh doanh giai đoạn 2007 2015 Công ty Cổ phần xuất nhập tổng hợp II hoạch định chiến lược theo trình”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phốHCM 12 Vũ Minh Yên (2011), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Công ty Cổ phần phát triển cơng trình viễn thơng giai đoạn 2010 - 2020”, luận văn thạc sỹ ngành quản trị kinh doanh, trường Đại học Ngoại thương  Tài liệu tham khảo trang website 13 Vũ Đình Ánh (12/02/2013), “Bất ngờ lạm phát 2012”: http://giaoduc.net.vn/Kinh-te/Thi-truong/Bat-ngo-lam-phat-2012post10996(12/10/2015) 14 Bộ tài chính: www.mof.gov.vn 15 Nguyên Đức (23/12/2013), “GDP năm 2013 tăng 5,42%, kinh tế có dấu hiệu phục hồi” http://baodautu.vn/gdp-nam-2013-tang-542-kinh-te-co-dau-hieuphuc-hoi.html (16/10/2015) 16 Phương Linh (21/11/2013), “Lạm phát 2013 khoảng 6,2 – 6,3%”http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/lam-phat-2013-khoang6-2-6-3-2913581.html (17/10/2015) 17 Nhật Minh (23/12/2011), “Lạm phát năm vượt 18%” http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/lam-phat-ca-nam-vuot-182717173.html (17/11/2015) 18 Minh Nhung (30/12/2011), “Nhìn lại tăng trưởng GDP năm 2011”http://dantri.com.vn/kinh-doanh/nhin-lai-tang-truong-gdpnam-2011552377.htm (18/11/2015) 19 Nhật Thanh (24/12/2012), “Tăng trưởng GDP năm 5,03%” http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/tang-truong-gdp-ca-nam-5032724993.html(16/11/2015) 20 Tổng cục thống kê: www.gso.gov.vn 21 http://www.vinhlong.gov.vn/ 22 http://vinhlongtourism.vn/ 23 http://www.chinhphu.vn/ 89 PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC DANH SÁCH CÁC ĐỐI TƯỢNG ĐƯỢC PHỎNG VẤN - Ơng Nguyễn Khắc Khoan Phó phòng du lịch – Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long - Ông Nguyễn Văn Bé Đại diện cho khách sạn Hoàng Hảo - Bà Nguyễn Hồng Tươi Đại diện cho nhà hàng Thiên Tân - Bà Trần Thị Hồng Đại diện cho nhà hàng Ẩm thực Phố - Bà Đinh Hồng The Đại diện khách sạn Tài Ngun - Ơng Nguyễn Hồng Linh Đại diện nhà hàng Hồng Gia - Ơng Nguyễn Hồng Thế Đại diện khách sạn Phượng Hồng - Ơng Nguyễn Vũ Tính Đại diện cho khách sạn Hoa Ngọc - Ông Vũ Thế Vinh Đại diện cho khách sạn Hồng Đức - Bà Trần Hồng Thấm Đại diện cho nhà hàng Hoàng Gia - Bà Nguyễn Hoài Ân Đại diện cho nhà hàng Huỳnh Giỏi PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT CHUYÊN GIA Phiếu: 01 Kính chào Anh/Chị! Tơi tên Lê Thị Xn Thanh, học viên Cao học ngành Quản trị kinh doanh, trường Đại học Cửu Long, nghiên cứu đề tài: “Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 - 2020” để hoàn thành nghiên cứu, mong nhận hỗ trợ Anh/Chị việc đánh giá mức độ quan trọng yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, chia thành 02 nhóm yếu tố bên yếu tố bên hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Xin quý Anh/Chị trả lời cách khoanh tròn vào số thích hợp theo dòng, thể lựa chọn mức độ phản ứng hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long yếu tố theo tiêu chuẩn đây: Mức độ ảnh hưởng yếu tố: Phản ứng yếu Phản ứng trung bình Phản ứng trung Phản ứng tốt bình Yếu tố đánh giá Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nước giới Kinh tế phát triển, thu nhập người dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tư phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao Giao thơng thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cưới hỏi, lễ hội địa phương Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Lựa chọn 1 2 3 4 4 1 2 3 4 Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chưa đảm bảo tốt Ơ nhiễm mơi trường ngày nghiêm trọng 1 2 3 4 Mức độ ảnh hưởng yếu tố: Điểm yếu lớn Điểm yếu nhỏ Điểm mạnh nhỏ Điểm mạnh nhất Yếu tố đánh giá Hệ thống quản lý chất lượng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trưng bật nhà hàng – khách sạn Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thương hiệu yếu Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Hoạt động hệ thống thông tin chưa hiệu Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phương thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi XIN CẢM ƠN SỰ HỖ TRỢ CỦA QUÝ ANH/CHỊ CHÚC ANH/CHỊ VUI VẺ VÀ CÔNG TÁC TỐT! Lựa chọn 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 PHỤ LỤC BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG Điểm Stt 10 Các yếu tố thành công Hệ thống quản lý chất lượng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trưng bật nhà hàng – khách sạn Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thương hiệu yếu Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Hoạt động hệ thống thông tin chưa hiệu Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phương thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi Tổng cộng 3 9 10 4 Tổng điểm 31 39 18 16 35 19 35 41 43 37 trung bình 2,82 3,55 1,64 1,45 3,18 1,73 3,18 3,73 3,91 3,36 28,55 Mức độ quan trọng 0,099 0,124 0,057 0,051 0,111 0,061 0,111 0,131 0,137 0,118 1,0 Phân loại 3 4 PHỤ LỤC BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG Điểm Stt 10 11 12 Các yếu tố thành công Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nước giới Kinh tế phát triển, thu nhập người dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tư phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cưới hỏi, lễ hội địa phương Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an tồn thực phẩm chưa đảm bảo tốt Ơ nhiễm môi trường ngày nghiêm trọng Tổng cộng 3 Tổng điểm 33 36 41 trung bình Mức độ quan trọng Phân loại 0,1 3,27 3,73 0,11 0,125 35 3,18 0,106 19 1,73 0,058 37 3,36 0,112 34 31 3,09 2,82 0,103 0,095 3 10 12 1,09 0,036 19 15 17 1,73 1,36 1,55 29,91 0,058 0,045 0,052 1,0 2 PHỤ LỤC THẢO LUẬN NHÓM CHO ĐIỂM HẤP DẪN CỦA CÁC CHIẾN LƯỢC Các thành viên tham gia thảo luận nhóm: - Ơng Nguyễn Văn Bé Đại diện cho khách sạn Hoàng Hảo - Bà Nguyễn Hồng Tươi Đại diện cho nhà hàng Thiên Tân - Bà Trần Thị Hồng Đại diện cho nhà hàng Ẩm thực Phố - Bà Đinh Hồng The Đại diện khách sạn Tài Ngun - Ơng Nguyễn Hồng Linh Đại diện nhà hàng Hồng Gia - Ơng Nguyễn Hồng Thế Đại diện khách sạn Phượng Hoàng Nội dung thảo luận Xác định số điểm hấp dẫn (AS) cho yếu tố thành cơng quan trọng bên bên ngồi chiến lược nhóm chiến lược SO, ST, WT WO Số điểm hấp dẫn phân loại từ đến 4, đó: khơng hấp dẫn; hấp dẫn;3 hấp dẫn hấp dẫn Số điểm hấp dẫn phân cho chiến lược để biểu thị tính hấp dẫn chiến lược so với chiến lược khác nhóm NHĨM CHIẾN LƯỢC SO Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Hệ thống quản lý chất lượng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trưng bật nhà hàng – khách sạn Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phương thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi Các yếu tố bên Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nước giới Kinh tế phát triển, thu nhập người dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tư phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cưới hỏi, lễ hội địa phương Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Chiến lược tăng cường đầu tư 4 5 5 4 4 3 4 6 3 3 3 6 4 4 5 AS Chiến lược đa dạng hóa loại hình dịch vụ AS 4 3 2 NHÓM CHIẾN LƯỢC ST Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Hệ thống quản lý chất lượng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trưng bật nhà hàng – khách sạn Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phương thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi Các yếu tố bên Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chưa đảm bảo tốt Ơ nhiễm mơi trường ngày nghiêm trọng Chiến lược đầu tư đảm bảo an toàn vệ sinh thực AS phẩm an toàn 4 5 Chiến lược phát triển dịch vụ kèm 3 2 1 5 AS 4 3 3 3 4 6 1 NHĨM CHIẾN LƯỢC WO Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thương hiệu yếu Hoạt động hệ thống thông tin chưa hiệu Các yếu tố bên Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nước Thế Giới Kinh tế phát triển, thu nhập người dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tư phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cưới hỏi, lễ hội địa phương Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Chiến lược AS marketing hỗn hợp 4 2 4 3 3 Chiến lược liên kết với Công ty lữ hành 4 1 5 1 5 4 AS 3 3 3 NHÓM CHIẾN LƯỢC WT Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thương hiệu yếu Hoạt động hệ thống thông tin chưa hiệu Các yếu tố bên Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an tồn thực phẩm chưa đảm bảo tốt Ơ nhiễm môi trường ngày nghiêm trọng Chiến lược AS đầu tư phát triển nguồn nhân lực 4 4 4 3 Chiến lược AS chỉnh đốn phát triển 2 4 5 3 3 3 ... trạng hệ thống nhà hàng – khách sạn địa bàn thành phố thời gian qua, tiến hành xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020 Thông qua chiến. .. CHƯƠNG XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 2020 62 3.1 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH... phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, rút điểm mạnh, điểm yếu, hội nguy có Chương 3: Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng - khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai