Luận văn thạc sĩ xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn thành phố vĩnh long, giai đoạn 2016 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CỬU LONG - LÊ THỊ XUÂN THANH XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH Vĩnh Long, năm 2015 n BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CỬU LONG - LÊ THỊ XUÂN THANH XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 60 34 01 02 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC TSKH TRẦN TRỌNG KHUÊ Vĩnh Long, năm 2015 n Xác nhận học viên chỉnh sửa theo góp ý Hội đồng bảo vệ luận văn thạc sĩ ngành Quản trị kinh doanh Khoá (lớp 0131245A) Học viên (Ký ghi rõ họ tên) Lê Thị Xuân Thanh Giảng viên hƣớng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) TSKH Trần Trọng Khuê Chủ tịch Hội đồng bảo vệ luận văn (Ký ghi rõ họ tên) PGS-TS Phƣớc Minh Hiệp Thƣ ký Hội đồng bảo vệ luận văn (Ký ghi rõ họ tên) PGS-TS Bùi Văn Trịnh n LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu nhƣ kết nghiên cứu đƣợc trình bày luận văn trung thực có trích dẫn nguồn rõ ràng Vĩnh Long, ngày 15 tháng 12 năm 2015 Tác giả Lê Thị Xuân Thanh n LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành đề tài luận văn thạc sĩ này, xin trân trọng cám ơn PGS.TS Đặng Văn Phan - Trƣởng Khoa QTKD đồng nghiệp - ngƣời động viên suốt thời gian qua nhƣ q thầy thỉnh giảng Phịng Quản lý khoa học, Sau đại học & Hợp tác quốc tế trƣờng Đại học Cửu Long Đồng thời, xin trân trọng cám ơn TSKH Trần Trọng Khuê – ngƣời thầy đáng kính hết lịng hƣớng dẫn, giúp đỡ tơi q trình thực nghiên cứu Bên cạnh đó, tơi xin chân thành cám ơn Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long, đại diện nhà hàng – khách sạn thành phố Vĩnh Long nhiệt tình giúp đỡ, cung cấp số liệu thứ cấp q trình tơi thực đề tài Xin trân trọng cám ơn Vĩnh Long, ngày 15 tháng 12 năm 2015 Tác giả Lê Thị Xuân Thanh n TÓM TẮT Đề tài: “Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, giai đoạn 2016 - 2020” đƣợc nghiên cứu với mục tiêu đề chiến lƣợc khả thi giải pháp thực nhằm thu hút du khách đến với hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long thời gian tới Đề tài sử dụng phƣơng pháp thu thập số liệu thứ cấp từ tạp chí, trang web, sách báo có liên quan báo cáo Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch tỉnh Vĩnh Long Sử dụng phƣơng pháp nghiên cứu định tính để nghiên cứu đánh giá thực trạng hoạt động hệ thống nhà hàng - khách sạn thời gian qua; đánh giá mặt mạnh, mặt yếu, thách thức, hội tìm mặt hạn chế, khó khăn nhà hàng – khách sạn nhằm xây dựng chiến lƣợc phát triển nhà hàng – khách sạn đề xuất giải pháp thực chiến lƣợc Đồng thời, kết hợp với ý kiến chuyên gia ngành để từ xây dựng chiến lƣợc phù hợp cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Đề tài đƣa chiến lƣợc gồm: (1) Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ hệ thống nhà hàng – khách sạn, (2) Chiến lƣợc phát triển dịch vụ kèm, (3) Chiến lƣợc marketing hỗn hợp, (4) Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực Từ đó, tác giả đề xuất số giải pháp khả thi nhằm thực chiến lƣợc đề Kết đạt đƣợc từ đề tài hy vọng góp phần hữu ích hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tƣơng lai n MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể CÂU HỎI NGHIÊN CỨU ĐỐI TƢỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4.1 Đối tƣợng nghiên cứu 4.2 Phạm vi nghiên cứu 4.2.1 Phạm vi thời gian 4.2.2 Phạm vi không gian 4.2.3 Phạm vi nội dung PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1 Phƣơng pháp thu thập số liệu 5.2 Phƣơng pháp nghiên cứu định tính 5.3 Phƣơng pháp chuyên gia 5.4 Phƣơng pháp phân tích số liệu LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU BỐ CỤC LUẬN VĂN PHẦN NỘI DUNG CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 1.1.1 Chiến lƣợc 15 1.1.2 Hoạch định chiến lƣợc 16 1.2 VAI TRÒ CỦA CHIẾN LƢỢC 19 1.3 QUY TRÌNH HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƢỢC 19 1.3.1 Sứ mạng mục tiêu 19 n 1.3.1.1 Sứ mạng 19 1.3.1.2 Mục tiêu 20 1.3.2 Môi trƣờng bên 20 1.3.2.1 Môi trường vĩ mô 20 1.3.2.2 Môi trường vi mô 23 1.3.3 Môi trƣờng bên 25 1.3.4 Xây dựng lựa chọn chiến lƣợc 25 1.3.4.1 Quy trình xây dựng chiến lược 25 1.3.4.2 Các công cụ hỗ trợ cho việc xây dựng, lựa chọn chiến lược 26 CHƢƠNG PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA MƠI TRƢỜNG ĐẾN 31 HỆ THỐNG NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG 31 2.1 TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ VĨNH LONG 31 2.1.1 Vị trí địa lý 31 2.1.2 Đặc điểm địa hình 32 2.1.3 Khí hậu 32 2.1.4 Điều kiện kinh tế - xã hội tỉnh Vĩnh Long 32 2.2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG DU LỊCH CỦA TỈNH VĨNH LONG TỪ NĂM 2010 ĐẾN NĂM 2014 34 2.2.1 Lƣợng khách du lịch 34 2.2.2 Doanh thu ngành du lịch 35 2.3 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG TỪ NĂM 2010 ĐẾN NĂM 2014 36 2.3.1 Khách sạn 36 2.3.2 Nhà hàng 38 2.4 PHÂN TÍCH MƠI TRƢỜNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở THÀNH PHỐ VĨNH LONG 40 2.4.1 Môi trƣờng vĩ mô 40 2.4.1.2 Yếu tố trị - pháp luật 43 2.4.1.3 Yếu tố văn hóa – xã hội 43 n 2.4.1.4 Yếu tố công nghệ 44 2.4.1.5 Yếu tố quốc tế 44 2.4.1.6 Yếu tố điều kiện tự nhiên 44 2.4.2 Môi trƣờng vi mô 45 2.4.2.1 Khách hàng 45 2.4.2.2 Đối thủ cạnh tranh 48 2.4.2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 49 2.4.2.4 Sản phẩm thay 50 2.4.2.5 Nhà cung cấp 50 2.4.3 Đánh giá chung mơi trƣờng bên ngồi 51 2.4.3.1 Cơ hội 51 2.4.3.2 Đe dọa 52 2.4.3.3 Ma trận yếu tố bên 53 2.4.4 Môi trƣờng bên 55 2.4.4.1 Chất lượng hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long55 2.4.4.2 Lao động lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 55 2.4.4.3 Đầu tư phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn 56 2.4.4.4 Quảng cáo chiêu thị 56 2.4.4.5 Hoạt động thông tin 57 2.4.5 Đánh giá chung môi trƣờng bên 58 2.4.5.1 Điểm mạnh 58 2.4.5.2 Điểm yếu 59 2.4.5.3 Ma trận yếu tố bên 59 CHƢƠNG XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 2020 62 3.1 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ ĐỊNH HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG NĂM 202062 3.1.1 Tầm nhìn 62 3.1.2 Sứ mạng 62 n 3.2 CƠ SỞ LỰA CHỌN CHIẾN LƢỢC 62 3.3 DỰ BÁO NHU CẦU THỊ TRƢỜNG 63 3.4 XÂY DỰNG MA TRẬN SWOT 63 3.5 ĐỀ XUẤT LỰA CHỌN CHIẾN LƢỢC 65 3.6 CÁC GIẢI PHÁP ĐỂ THỰC HIỆN ĐƢỢC CHIẾN LƢỢC 70 3.6.1 Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ hệ thống nhà hàng – khách sạn 70 3.6.2 Chiến lƣợc phát triển dịch vụ kèm 71 3.6.3 Chiến lƣợc marketing hỗn hợp 72 3.6.3.1 Giải pháp phát triển thương hiệu 72 3.6.3.2 Giải pháp sản phẩm 72 3.6.3.3 Giải pháp nhân 74 3.6.3.4 Giải pháp giá 75 3.6.3.5 Giải pháp chiêu thị 76 3.6.3.6 Giải pháp phân phối 77 3.6.3.7 Giải pháp nâng cao hiệu công tác quảng cáo tiếp thị 78 3.6.4 Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực 79 3.7 CÁC GIẢI PHÁP CHUNG 80 3.7.1 Đa dạng hóa nâng cao chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ nhà hàng – khách sạn 80 3.7.2 Ứng dụng công nghệ thông tin quản lý nhà hàng – khách sạn 81 3.8 KIẾN NGHỊ 82 3.8.1 Đối với UBND Thành phố Vĩnh Long 82 3.8.2 Đối với Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch Thành phố Vĩnh Long 82 3.8.3 Đối với Ban giám đốc nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long 83 PHẦN KẾT LUẬN 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 n PHẦN KẾT LUẬN Ngày nay, môi trƣờng kinh doanh tất doanh nghiệp có bến động mạnh mẽ tác động kinh tế Điều đòi hỏi doanh nghiệp muốn tồn phát triển phải nhạy bén thay đổi phải có sách phân bổ nguồn lực hợp lý thông qua việc hoạch định chiến lƣợc kinh doanh công tác vô quan trọng doanh nghiệp Trƣớc tình hình đó, hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên tập trung vào việc tạo khác biệt đối thủ cạnh tranh nhƣng phải đảm bảo mặt chất lƣợng Để thành công việc xây dựng lợi cạnh tranh cho địi hỏi đội ngũ cán lãnh đạo nhà hàng – khách sạn phải động, sáng tạo việc hoạch định lựa chọn phƣơng hƣớng hoạt động kinh doanh phù hợp với tình hình Thơng qua việc phân tích mơi trƣờng kinh doanh hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tác giả nhận thấy điểm mạnh, điểm yếu thêm vào yếu tố tác động môi trƣờng kinh doanh bên ngồi việc xây dựng chiến lƣợc phát triển dài hạn cho hệ thống nhà hàng – khách sạn điều cần thiết Do vậy, tác giả nhận thấy hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên lựa chọn áp dụng số chiến lƣợc sau:  Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ hệ thống nhà hàng – khách sạn: giúp hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giành thị phần tăng cƣờng hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long  Chiến lƣợc phát triển dịch vụ kèm: với chiến lƣợc hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên tiến hành đa dạng hóa loại hình dịch vụ nhƣ: Massage, Karaoke,… để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng  Chiến lƣợc marketing hỗn hợp: với chiến lƣợc hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long khắc phục đƣợc điểm yếu hoạt động chiêu thị, hoạt động thông tin 86 n  Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực: với chiến lƣợc giúp hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long có đƣợc nguồn nhân lực chất lƣợng cao nhằm khắc phục tốt điểm yếu hạn chế tác động từ mơi trƣờng bên ngồi vào hoạt động kinh doanh Với việc đề chiến lƣợc kinh doanh cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, tác giả hy vọng chiến lƣợc góp phần hữu ích vào phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tƣơng lai Trong q trình thực hồn thànhđề tài có nhiều nỗ lực song trình độ ngƣời viết cịn hạn chế, chắn luận văn cịn nhiều khiếm khuyết, kính mong nhận đƣợc góp ý Q thầy anh chịđể luận văn đƣợc hoàn thiện 87 n TÀI LIỆU THAM KHẢO  Tài liệu nƣớc Cẩm nang kinh doanh Harvard (2011), Chiến lược kinh doanh hiệu quả, Ngƣời dịch: Trần Thị Bích Nga, Phạm Ngọc Sáu, NXB Tổng hợp Thành phốHồ Chí Minh Cục Thống kê tỉnh Vĩnh Long, Niên giám Thống kê 2010, 2011, 2012, 2013, Nhà xuất Thống kê Đàm Trí Cƣờng (2006), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho trung tâm mua sắm Sài Gòn - Nguyễn Kim giai đoạn 2007 - 2011”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Fred R.David, 2006, Khái luận Quản trị chiến lược, Ngƣời dịch: Trƣơng Công Minh – Trần Tuấn Thạc – Trần Thị Tƣờng Nhƣ, NXB Thống kê Phan Văn Phùng (2009), “Hoạch định chiến lược phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú địa bàn Thành phố Cần Thơ”, luận văn thạc sỹ, Đại học Cần Thơ Phƣớc Minh Hiệp (2012), Bài giảng môn Quản Trị Chiến Lược, Đại học Kinh tế Ngô Anh Tuấn (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh Công ty Cổ phần điện Thủ Đức đến năm 2020”, luận văn thạc sỹ Kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phốHồ Chí Minh Nguyễn Thị Liên Diệp – Phạm Văn Nam, 2008, Chiến lược Chính sách kinh doanh, Nhà xuất lao động – xã hội Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hƣơng (2004), “Quản trị kinh doanh khách sạn”,Nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội 10 Nguyễn Vân Thanh (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh bất động sản Bitexcoland”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh 88 n 11 Từ Minh Khai (2007), “Xây dựng chiến lược kinh doanh giai đoạn 2007 2015 Công ty Cổ phần xuất nhập tổng hợp II hoạch định chiến lược theo trình”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phốHCM 12 Vũ Minh Yên (2011), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Công ty Cổ phần phát triển cơng trình viễn thơng giai đoạn 2010 - 2020”, luận văn thạc sỹ ngành quản trị kinh doanh, trƣờng Đại học Ngoại thƣơng  Tài liệu tham khảo trang website 13 Vũ Đình Ánh (12/02/2013), “Bất ngờ lạm phát 2012”: http://giaoduc.net.vn/Kinh-te/Thi-truong/Bat-ngo-lam-phat-2012post10996(12/10/2015) 14 Bộ tài chính: www.mof.gov.vn 15 Nguyên Đức (23/12/2013), “GDP năm 2013 tăng 5,42%, kinh tế có dấu hiệu phục hồi” http://baodautu.vn/gdp-nam-2013-tang-542-kinh-te-co-dau-hieuphuc-hoi.html (16/10/2015) 16 Phƣơng Linh (21/11/2013), “Lạm phát 2013 khoảng 6,2 – 6,3%”http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/lam-phat-2013-khoang6-2-6-3-2913581.html (17/10/2015) 17 Nhật Minh (23/12/2011), “Lạm phát năm vượt 18%” http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/lam-phat-ca-nam-vuot-182717173.html (17/11/2015) 18 Minh Nhung (30/12/2011), “Nhìn lại tăng trưởng GDP năm 2011”http://dantri.com.vn/kinh-doanh/nhin-lai-tang-truong-gdp-nam2011552377.htm (18/11/2015) 19 Nhật Thanh (24/12/2012), “Tăng trưởng GDP năm 5,03%” http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/tang-truong-gdp-ca-nam-5032724993.html(16/11/2015) 20 Tổng cục thống kê: www.gso.gov.vn 21 http://www.vinhlong.gov.vn/ 22 http://vinhlongtourism.vn/ 23 http://www.chinhphu.vn/ 89 n PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC DANH SÁCH CÁC ĐỐI TƢỢNG ĐƢỢC PHỎNG VẤN - Ơng Nguyễn Khắc Khoan Phó phịng du lịch – Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long - Ông Nguyễn Văn Bé Đại diện cho khách sạn Hoàng Hảo - Bà Nguyễn Hồng Tƣơi Đại diện cho nhà hàng Thiên Tân - Bà Trần Thị Hồng Đại diện cho nhà hàng Ẩm thực Phố - Bà Đinh Hồng The Đại diện khách sạn Tài Ngun - Ơng Nguyễn Hồng Linh Đại diện nhà hàng Hồng Gia - Ơng Nguyễn Hồng Thế Đại diện khách sạn Phƣợng Hồng - Ơng Nguyễn Vũ Tính Đại diện cho khách sạn Hoa Ngọc - Ông Vũ Thế Vinh Đại diện cho khách sạn Hồng Đức - Bà Trần Hồng Thấm Đại diện cho nhà hàng Hoàng Gia - Bà Nguyễn Hoài Ân Đại diện cho nhà hàng Huỳnh Giỏi n PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT CHUYÊN GIA Phiếu: 01 Kính chào Anh/Chị! Tơi tên Lê Thị Xn Thanh, học viên Cao học ngành Quản trị kinh doanh, trƣờng Đại học Cửu Long, nghiên cứu đề tài: “Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 - 2020” để hoàn thành nghiên cứu, mong nhận đƣợc hỗ trợ Anh/Chị việc đánh giá mức độ quan trọng yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, đƣợc chia thành 02 nhóm yếu tố bên yếu tố bên hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Xin quý Anh/Chị trả lời cách khoanh tròn vào số thích hợp theo dịng, thể lựa chọn mức độ phản ứng hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long yếu tố theo tiêu chuẩn dƣới đây: Mức độ ảnh hƣởng yếu tố: Phản ứng yếu Phản ứng trung bình Phản ứng trung Phản ứng tốt bình Yếu tố đánh giá Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc giới Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, địi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao Giao thơng thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch n Lựa chọn 1 2 3 4 4 1 2 3 4 Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt Ơ nhiễm mơi trƣờng ngày nghiêm trọng 1 2 3 4 Mức độ ảnh hƣởng yếu tố: Điểm yếu lớn Điểm yếu nhỏ Điểm mạnh nhỏ Điểm mạnh nhất Yếu tố đánh giá Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phƣơng thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi 1 1 1 1 1 XIN CẢM ƠN SỰ HỖ TRỢ CỦA QUÝ ANH/CHỊ CHÚC ANH/CHỊ VUI VẺ VÀ CÔNG TÁC TỐT! n Lựa chọn 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 PHỤ LỤC BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG Stt Các yếu tố thành công Mức độ quan trọng Phân loại Tổng điểm Điểm trung bình 31 2,82 0,099 3 39 3,55 0,124 Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu 18 1,64 0,057 Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu 16 1,45 0,051 Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh 35 3,18 0,111 Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu 19 1,73 0,061 Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu 35 3,18 0,111 Phƣơng thức toán đại, thuận tiện 41 3,73 0,131 Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng 10 43 3,91 0,137 10 Vị trí địa lý thuận lợi 37 3,36 0,118 28,55 1,0 Tổng cộng n PHỤ LỤC BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG Điểm trung bình Mức độ quan trọng Tổng điểm Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc giới 33 0,1 Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng 36 3,27 0,11 3 Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng 41 3,73 0,125 4 Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 35 3,18 0,106 Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao 19 1,73 0,058 Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long 10 10 Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận 11 12 Stt Các yếu tố thành công 1 Phân loại 37 3,36 0,112 34 3,09 0,103 31 2,82 0,095 12 1,09 0,036 19 1,73 0,058 Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt 15 1,36 0,045 Ơ nhiễm mơi trƣờng ngày nghiêm trọng 17 1,55 0,052 29,91 1,0 Tổng cộng n n PHỤ LỤC THẢO LUẬN NHÓM CHO ĐIỂM HẤP DẪN CỦA CÁC CHIẾN LƢỢC Các thành viên tham gia thảo luận nhóm: - Ơng Nguyễn Văn Bé Đại diện cho khách sạn Hoàng Hảo - Bà Nguyễn Hồng Tƣơi Đại diện cho nhà hàng Thiên Tân - Bà Trần Thị Hồng Đại diện cho nhà hàng Ẩm thực Phố - Bà Đinh Hồng The Đại diện khách sạn Tài Ngun - Ơng Nguyễn Hồng Linh Đại diện nhà hàng Hồng Gia - Ơng Nguyễn Hoàng Thế Đại diện khách sạn Phƣợng Hoàng Nội dung thảo luận Xác định số điểm hấp dẫn (AS) cho yếu tố thành công quan trọng bên bên ngồi chiến lƣợc nhóm chiến lƣợc SO, ST, WT WO Số điểm hấp dẫn đƣợc phân loại từ đến 4, đó: khơng hấp dẫn; hấp dẫn;3 hấp dẫn hấp dẫn Số điểm hấp dẫn đƣợc phân cho chiến lƣợc để biểu thị tính hấp dẫn chiến lƣợc so với chiến lƣợc khác nhóm n NHĨM CHIẾN LƢỢC SO Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phƣơng thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi Các yếu tố bên Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc giới Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ 4 5 5 4 4 3 4 6 3 3 3 n 4 4 5 AS AS Chiến lƣợc đa dạng hóa loại hình dịch vụ 4 3 2 NHÓM CHIẾN LƢỢC ST Chiến lƣợc đầu tƣ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm an toàn Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phƣơng thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi Các yếu tố bên Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt Ơ nhiễm mơi trƣờng ngày nghiêm trọng n 5 AS Chiến lƣợc phát triển dịch vụ kèm 3 2 1 5 AS 4 3 3 3 4 6 1 NHÓM CHIẾN LƢỢC WO Chiến lƣợc marketing hỗn hợp Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu Các yếu tố bên Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc Thế Giới Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch n 2 4 AS 1 Chiến lƣợc liên kết với Công ty lữ hành 4 3 3 4 1 5 1 5 4 AS 3 3 3 NHÓM CHIẾN LƢỢC WT Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu Các yếu tố bên Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt Ô nhiễm môi trƣờng ngày nghiêm trọng n Chiến lƣợc chỉnh đốn phát triển 1 4 4 3 AS 2 4 5 AS 3 3 3 ... động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 đến năm 2014 Mục tiêu 2: Xây dựng chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020. .. CHƢƠNG XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 2020 62 3.1 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ ĐỊNH HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH... nhằm thực chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU (1) Thực trạng hoạt động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long