Thông tin tài liệu
2.4.1.4 Yếu tố công nghệ 44 2.4.1.5 Yếu tố quốc tế 44 2.4.1.6 Yếu tố điều kiện tự nhiên 44 2.4.2 Môi trƣờng vi mô 45 2.4.2.1 Khách hàng 45 2.4.2.2 Đối thủ cạnh tranh 48 2.4.2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 49 2.4.2.4 Sản phẩm thay 50 2.4.2.5 Nhà cung cấp 50 2.4.3 Đánh giá chung mơi trƣờng bên ngồi 51 2.4.3.1 Cơ hội 51 2.4.3.2 Đe dọa 52 2.4.3.3 Ma trận yếu tố bên 53 2.4.4 Môi trƣờng bên 55 2.4.4.1 Chất lượng hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long55 2.4.4.2 Lao động lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 55 2.4.4.3 Đầu tư phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn 56 2.4.4.4 Quảng cáo chiêu thị 56 2.4.4.5 Hoạt động thông tin 57 2.4.5 Đánh giá chung môi trƣờng bên 58 2.4.5.1 Điểm mạnh 58 2.4.5.2 Điểm yếu 59 2.4.5.3 Ma trận yếu tố bên 59 CHƢƠNG XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG GIAI ĐOẠN 2016 2020 62 3.1 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ ĐỊNH HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG NĂM 202062 3.1.1 Tầm nhìn 62 3.1.2 Sứ mạng 62 3.2 CƠ SỞ LỰA CHỌN CHIẾN LƢỢC 62 3.3 DỰ BÁO NHU CẦU THỊ TRƢỜNG 63 3.4 XÂY DỰNG MA TRẬN SWOT 63 3.5 ĐỀ XUẤT LỰA CHỌN CHIẾN LƢỢC 65 3.6 CÁC GIẢI PHÁP ĐỂ THỰC HIỆN ĐƢỢC CHIẾN LƢỢC 70 3.6.1 Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ hệ thống nhà hàng – khách sạn 70 3.6.2 Chiến lƣợc phát triển dịch vụ kèm 71 3.6.3 Chiến lƣợc marketing hỗn hợp 72 3.6.3.1 Giải pháp phát triển thương hiệu 72 3.6.3.2 Giải pháp sản phẩm 72 3.6.3.3 Giải pháp nhân 74 3.6.3.4 Giải pháp giá 75 3.6.3.5 Giải pháp chiêu thị 76 3.6.3.6 Giải pháp phân phối 77 3.6.3.7 Giải pháp nâng cao hiệu công tác quảng cáo tiếp thị 78 3.6.4 Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực 79 3.7 CÁC GIẢI PHÁP CHUNG 80 3.7.1 Đa dạng hóa nâng cao chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ nhà hàng – khách sạn 80 3.7.2 Ứng dụng công nghệ thông tin quản lý nhà hàng – khách sạn 81 3.8 KIẾN NGHỊ 82 3.8.1 Đối với UBND Thành phố Vĩnh Long 82 3.8.2 Đối với Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch Thành phố Vĩnh Long 82 3.8.3 Đối với Ban giám đốc nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long 83 PHẦN KẾT LUẬN 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Số lƣợng khách đến Vĩnh Long từ năm 2010 - 2014 34 Bảng 2.2: Doanh thu ngành du lịch từ năm 2010 - 2014 35 Bảng 2.3: Thực trạng hoạt động khách sạn địa bàn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 – 2014 37 Bảng 2.4: Thực trạng hoạt động nhà hàng địa bàn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 - 2014 38 Bảng 2.5: Tăng trƣởng kinh tế Việt Nam giai đoạn 2010 – 2014 40 Bảng 2.6: Thu nhập bình quân đầu ngƣời ngƣời Việt Nam giai đoạn 2010 – 2014 41 Bảng 2.7: Lƣợng khách quốc tế đến Vĩnh Long từ năm 2010 – 2014 45 Bảng 2.8: Lƣợng khách nội địa đến hệ thống nhà hàng – khách sạn Vĩnh Long từ năm 2010 – 2014 47 Bảng 2.9: Ma trận yếu tố mơi trƣờng bên ngồi EFE 54 Bảng 2.10: Tình hình đầu tƣ phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2010 – 2014 56 Bảng 2.11: Ma trận yếu tố môi trƣờng bên IFE 61 Bảng 3.1: Ma trận SWOT 64 Bảng 3.2: Ma trận QSPM cho nhóm chiến lƣợc SO 66 Bảng 3.3: Ma trận QSPM cho nhóm chiến lƣợc ST 67 Bảng 3.4: Ma trận QSPM cho nhóm chiến lƣợc WO 68 Bảng 3.5: Ma trận QSPM cho nhóm chiến lƣợc WT 69 Bảng 3.6: Các chiến lƣợc đƣợc ƣu tiên lựa chọn 70 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Sơ đồ mơ hình quản trị chiến lƣợc toàn diện 18 Hình 1.2: Mơ hình năm áp lực Michael E Porter 23 Hình 1.3: Ma trận SWOT 28 Hình 2.1: Bản đồ tỉnh Vĩnh Long 31 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1: Số lƣợng khách đến Vĩnh Long qua năm .34 Biểu đồ 2.2: Doanh thu du lịch từ năm 2010 - 2014 36 Biểu đồ 2.3: Hoạt động khách sạn địa bàn Thành phố Vĩnh Long .37 Biểu đồ 2.4: Hoạt động nhà hàng địa bàn Thành phố Vĩnh Long 39 Biểu đồ 2.5: Tốc độ tăng trƣởng Việt Nam từ 2010 - 2014 .40 Biểu đồ 2.6: Thu nhập bình quân đầu ngƣời Việt Nam từ 2010 - 2014 .42 Biểu đồ 2.7: Lạm phát Việt Nam giai đoạn 2010 - 2014 42 PHẦN MỞ ĐẦU ĐẶT VẤN ĐỀ Trong xu tồn cầu hóa, kinh tế Việt Nam hội nhập sâu vào sân chơi chung giới, du khách quốc tế đến tìm kiếm hội hợp tác đầu tƣ nhƣ khám phá, nghỉ dƣỡng ngày nhiều Đây hội vô thuận lợi cho doanh nghiệp Việt Nam lĩnh vực kinh doanh nhà hàng – khách sạn phát triển Tuy nhiên, để tồn phát triển doanh nghiệp cần phải xây dựng cho chiến lƣợc kinh doanh cụ thể phù hợp nhằm thích nghi với mơi trƣờng kinh doanh ln biến động Hịa xu chung đó, với điều kiện tự nhiên thuận lợi vùng đất trù phú nằm hai dịng sơng Tiền sơng Hậu, có quốc lộ 1A quốc lộ 53 ngang qua – cầu nối giao thông quan trọng Thành phố Hồ Chí Minh Thành phố Cần Thơ, Vĩnh Long bƣớc xây dựng hoàn thiện hệ thống nhà hàng - khách sạn số lƣợng nhƣ chất lƣợng dịch vụ Theo thống kê Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch, năm 2014 Vĩnh Long đón 950.000 lƣợt khách, du khách quốc tế 200.000 lƣợt[2] Hiện tại, địa bàn Thành phố Vĩnh Long có 20 nhà hàng – khách sạn với quy mô lớn Bên cạnh thuận lợi ban đầu việc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long cịn gặp phải khơng khó khăn du khách đến từ nhiều văn hóa khác giới, có nhiều thói quen, sở thích khác nhau, họ có nhiều hội lựa chọn nơi cung ứng dịch vụ tốt nhất, thỏa mãn cao nhu cầu Mà Vĩnh Long chƣa phải điểm du lịch lý tƣởng để hấp dẫn du khách dừng chân Do đó, muốn tồn phát triển mơi trƣờng cạnh tranh gay gắt khắc nghiệt tƣơng lai hệ thống nhà hàng – khách sạn địa bàn Thành phố Vĩnh Long cần phải xây dựng chiến lƣợc kinh doanh phù hợp, nhằm nắm bắt đƣợc hội nhƣ ứng phó kịp thời trƣớc nguy để nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp bối cảnh hội nhập, góp phần vào phát triển chung ngành du lịch tỉnh nhà Xuất phát từ thực trạng đó, tơi chọn đề tài “Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống Nhà hàng – Khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 - 2020” làm đề tài luận văn thạc sĩ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung Trên sở phân tích thực trạng hệ thống nhà hàng – khách sạn địa bàn thành phố thời gian qua, tiến hành xây dựng chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020 Thông qua chiến lƣợc lựa chọn, đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm thực tốt chiến lƣợc phát triển 2.2 Mục tiêu cụ thể Mục tiêu 1: Phân tích tực trạng hoạt động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 đến năm 2014 Mục tiêu 2: Xây dựng chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020 Mục tiêu 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm thực chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU (1) Thực trạng hoạt động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 đến năm 2014 nhƣ nào? (2) Những chiến lƣợc cần đƣợc ƣu tiên thực để phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long đến năm 2020? (3) Giải pháp khả thi để phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long đến năm 2020? ĐỐI TƢỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4.1 Đối tƣợng nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long 4.2 Phạm vi nghiên cứu 4.2.1 Phạm vi thời gian Đề tài nghiên cứu đƣợc thực từ tháng 4/2015 – 12/2015 Số liệu nghiên cứu đề tài đƣợc thu thập từ năm 2010 - 2014 4.2.2 Phạm vi không gian Đề tài đƣợc thực hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Số liệu đề tài đƣợc thu thập từ Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long 4.2.3 Phạm vi nội dung Đề tài tập trung nghiên cứu xây dựng chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, giai đoạn 2016 – 2020 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1 Phƣơng pháp thu thập số liệu Các số liệu liệu liên quan đến đề tài số liệu thứ cấp đƣợc thu thập chủ yếu từ báo, tạp chí, trang web, sách có liên quan Bên cạnh đó, đề tài cịn sử dụng số liệu thống kê ngành du lịch, báo cáo du lịch thƣờng niên Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long 5.2 Phƣơng pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng phƣơng pháp nghiên cứu định tính để nghiên cứu yếu tố ảnh hƣởng đến việc xây dựng chiến lƣợc cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Đồng thời, kết hợp với ý kiến chuyên gia ngành để từ xây dựng đƣợc chiến lƣợc phù hợp cho hệ thống nhà hàng – khách sạn 5.3 Phƣơng pháp chuyên gia Đề tài tiến hành vấn, tham khảo ý kiến, trao đổi số thông tin từ chuyên gia ngành du lịch nhà hàng – khách sạn để xác định mức độ quan trọng, điểm phân loại dựa vào việc tính tốn ma trận đánh giá yếu tố bên (IFE), yếu tố bên (EFE) 5.4 Phƣơng pháp phân tích số liệu (1) Đối với mục tiêu 1: Sử dụng phƣơng pháp so sánh số tuyệt đối, số tƣơng đối kết hợp với phƣơng pháp thống kê mô tả với tiêu nhƣ: tần suất, tỷ lệ, để mô tả thực trạng hoạt động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 đến năm 2014 (2) Đối với mục tiêu 2: Tác giả sử dụng công cụ ma trận EFE, IFE để phân tích yếu tố bên trong, bên ngồi ảnh hƣởng đến hoạt động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Sau đó, sử dụng kết ma trận EFE, IFE để tiến hành xây dựng ma trận SWOT nhằm hình thành chiến lƣợc cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Cuối cùng, tác giả sử dụng ma trận QSPM để lựa chọn chiến lƣợc phù hợp với định hƣớng phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long đến năm 2020 (3) Đối với mục tiêu 3: Từ kết phân tích mục tiêu thứ mục tiêu thứ hai làm sở đề xuất giải pháp thực chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long thời gian tới LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU - Phan Văn Phùng (2009), “Hoạch định chiến lược phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú địa bàn Thành phố Cần Thơ”, luận văn thạc sỹ, Đại học Cần Thơ Đề tài đƣợc thực nhằm hoạch định chiến lƣợc phát triển hoạt động kinh doanh lƣu trú địa bàn Thành phố Cần Thơ Tác giả sử dụng phƣơng pháp phân tích hệ số Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố khám phá (EFA) để đánh giá hài lòng du khách chất lƣợng dịch vụ lƣu trú Bên cạnh đó, tác giả sử dụng phƣơng pháp vấn chuyên gia để tiến hành xây dựng ma trận EFE, IFE để xác định điểm yếu, điểm mạnh, hội, đe dọa ma trận SWOT để xây dựng chiến lƣợc ma trận QSPM để lựa chọn chiến lƣợc phù hợp cho sở kinh doanh lƣu trú địa bàn Thành phố Cần Thơ thời gian tới Dựa sở đó, tác giả đề xuất số giải pháp nhằm thực chiến lƣợc tốt - Ngô Anh Tuấn (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh Công ty Cổ phần điện Thủ Đức đến năm 2020”, luận văn thạc sỹ Kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Đề tài đƣợc thực nhằm mục tiêu xây dựng chiến lƣợc kinh doanh cho Công ty Cổ phần điện Thủ Dức đến năm 2020 Tác giả sử dụng phƣơng pháp vấn chuyên gia để tiến hành xây dựng ma trận EFE, IFE để xác định điểm yếu, điểm mạnh, hội, đe dọa ma trận SWOT để xây dựng chiến lƣợc ma trận QSPM để lựa chọn chiến lƣợc cho Công ty thời gian tới Dựa sở đó, tác giả đề xuất số giải pháp nhằm thực chiến lƣợc tốt - Từ Minh Khai (2007), “Xây dựng chiến lược kinh doanh giai đoạn 2007 2015 Công ty Cổ phần xuất nhập tổng hợp II hoạch định chiến lược theo trình”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Đề tài đƣợc thực nhằm mục tiêu xây dựng chiến lƣợc kinh doanh cho Công ty Cổ phần xuất nhập tổng hợp II giai đoạn 2007 - 2015 Tác giả sử dụng phƣơng pháp vấn chuyên gia để tiến hành xây dựng ma trận EFE, IFE để xác định điểm yếu, điểm mạnh, hội, đe dọa ma trận SWOT để xây dựng chiến lƣợc ma trận QSPM để lựa chọn chiến lƣợc cho Công ty thời gian tới Dựa sở đó, tác giả đề xuất số giải pháp nhằm thực chiến lƣợc tốt - Nguyễn Vân Thanh (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh bất động sản Bitexcoland”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Đề tài đƣợc thực nhằm mục tiêu xây dựng chiến lƣợc kinh doanh cho Công ty bất động sản Bitexcoland đến năm 2015 Tác giả sử dụng phƣơng pháp vấn chuyên gia để tiến hành xây dựng ma trận EFE, IFE để xác định điểm yếu, điểm mạnh, hội, đe dọa ma trận SWOT để xây dựng chiến lƣợc ma trận QSPM để lựa chọn chiến lƣợc cho Công ty thời gian tới Dựa sở đó, tác giả đề xuất số giải pháp nhằm thực chiến lƣợc tốt - Đàm Trí Cƣờng (2006), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho trung tâm mua sắm Sài Gòn - Nguyễn Kim giai đoạn 2007 - 2011”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Đề tài đƣợc thực nhằm mục tiêu xây dựng chiến lƣợc kinh doanh cho trung tâm mua sắm Sài Gòn - Nguyễn Kim giai đoạn 2007 - 2011 Tác giả sử dụng phƣơng pháp vấn chuyên gia để tiến hành xây dựng ma trận EFE, IFE để xác định điểm yếu, điểm mạnh, hội, đe dọa ma trận SWOT để xây dựng chiến lƣợc ma trận QSPM để lựa chọn chiến lƣợc cho Công ty thời gian tới Dựa sở đó, tác giả đề xuất số giải pháp nhằm thực chiến lƣợc tốt Đánh giá tổng quan tài liệu Thông qua nghiên cứu nƣớc đƣợc thực thời gian qua áp dụng phƣơng pháp lấy ý kiến chuyên gia để xây dựng ma trận EFE, IFE nhằm xác định điểm mạnh, điểm yếu, hội, đe dọa làm sở xây dựng ma trận SWOT hình thành chiến lƣợc sử dụng ma trận QSPM để lựa chọn chiến lƣợc hiệu Vì vậy, nghiên cứu tác giả kế thừa kết nghiên cứu trƣớc tác giả sử dụng phƣơng pháp vấn chuyên gia để xây dựng ma trận EFE, IFE, SWOT, QSPM nhằm tìm chiến lƣợc hiệu cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long đến năm 2020 BỐ CỤC LUẬN VĂN Ngoài phần mở đầu, kết luận phụ lục, kết cấu luận văn gồm 03 chƣơng: Chương 1: Cơ sở lý luận Chƣơng trình bày lý luận chiến lƣợc xây dựng chiến lƣợc nhƣ: Khái niệm, phân loại, quy trình xây dựng chiến lƣợc nhƣ vai trò chiến lƣợc phát triển ngành, doanh nghiệp Đồng thời nêu lên khái niệm liên quan đến lĩnh vực du lịch Chương 2: Phân tích tác động mơi trường đến hệ thống nhà hàng khách sạn Thành phố Vĩnh Long.Chƣơng phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 đến năm 2014 Phân tích yếu tố mơi trƣờng bên bên ngồi ảnh hƣởng đến phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, rút điểm mạnh, điểm yếu, hội nguy có PHẦN KẾT LUẬN Ngày nay, mơi trƣờng kinh doanh tất doanh nghiệp có bến động mạnh mẽ tác động kinh tế Điều đòi hỏi doanh nghiệp muốn tồn phát triển phải nhạy bén thay đổi phải có sách phân bổ nguồn lực hợp lý thông qua việc hoạch định chiến lƣợc kinh doanh cơng tác vô quan trọng doanh nghiệp Trƣớc tình hình đó, hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên tập trung vào việc tạo khác biệt đối thủ cạnh tranh nhƣng phải đảm bảo mặt chất lƣợng Để thành công việc xây dựng lợi cạnh tranh cho địi hỏi đội ngũ cán lãnh đạo nhà hàng – khách sạn phải động, sáng tạo việc hoạch định lựa chọn phƣơng hƣớng hoạt động kinh doanh phù hợp với tình hình Thơng qua việc phân tích mơi trƣờng kinh doanh hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tác giả nhận thấy điểm mạnh, điểm yếu thêm vào yếu tố tác động môi trƣờng kinh doanh bên ngồi việc xây dựng chiến lƣợc phát triển dài hạn cho hệ thống nhà hàng – khách sạn điều cần thiết Do vậy, tác giả nhận thấy hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên lựa chọn áp dụng số chiến lƣợc sau: Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ hệ thống nhà hàng – khách sạn: giúp hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giành thị phần tăng cƣờng hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Chiến lƣợc phát triển dịch vụ kèm: với chiến lƣợc hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long nên tiến hành đa dạng hóa loại hình dịch vụ nhƣ: Massage, Karaoke,… để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng Chiến lƣợc marketing hỗn hợp: với chiến lƣợc hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long khắc phục đƣợc điểm yếu hoạt động chiêu thị, hoạt động thông tin 86 Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực: với chiến lƣợc giúp hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long có đƣợc nguồn nhân lực chất lƣợng cao nhằm khắc phục tốt điểm yếu hạn chế tác động từ môi trƣờng bên vào hoạt động kinh doanh Với việc đề chiến lƣợc kinh doanh cho hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, tác giả hy vọng chiến lƣợc góp phần hữu ích vào phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long tƣơng lai Trong q trình thực hồn thànhđề tài có nhiều nỗ lực song trình độ ngƣời viết cịn hạn chế, chắn luận văn cịn nhiều khiếm khuyết, kính mong nhận đƣợc góp ý Q thầy anh chịđể luận văn đƣợc hoàn thiện 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu nƣớc Cẩm nang kinh doanh Harvard (2011), Chiến lược kinh doanh hiệu quả, Ngƣời dịch: Trần Thị Bích Nga, Phạm Ngọc Sáu, NXB Tổng hợp Thành phốHồ Chí Minh Cục Thống kê tỉnh Vĩnh Long, Niên giám Thống kê 2010, 2011, 2012, 2013, Nhà xuất Thống kê Đàm Trí Cƣờng (2006), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho trung tâm mua sắm Sài Gòn - Nguyễn Kim giai đoạn 2007 - 2011”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Fred R.David, 2006, Khái luận Quản trị chiến lược, Ngƣời dịch: Trƣơng Công Minh – Trần Tuấn Thạc – Trần Thị Tƣờng Nhƣ, NXB Thống kê Phan Văn Phùng (2009), “Hoạch định chiến lược phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú địa bàn Thành phố Cần Thơ”, luận văn thạc sỹ, Đại học Cần Thơ Phƣớc Minh Hiệp (2012), Bài giảng môn Quản Trị Chiến Lược, Đại học Kinh tế Ngô Anh Tuấn (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh Công ty Cổ phần điện Thủ Đức đến năm 2020”, luận văn thạc sỹ Kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phốHồ Chí Minh Nguyễn Thị Liên Diệp – Phạm Văn Nam, 2008, Chiến lược Chính sách kinh doanh, Nhà xuất lao động – xã hội Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hƣơng (2004), “Quản trị kinh doanh khách sạn”,Nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội 10 Nguyễn Vân Thanh (2008), “Xây dựng chiến lược kinh doanh bất động sản Bitexcoland”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh 88 11 Từ Minh Khai (2007), “Xây dựng chiến lược kinh doanh giai đoạn 2007 2015 Công ty Cổ phần xuất nhập tổng hợp II hoạch định chiến lược theo trình”, luận văn thạc sỹ kinh tế, Đại học Kinh tế Thành phốHCM 12 Vũ Minh Yên (2011), “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Công ty Cổ phần phát triển cơng trình viễn thơng giai đoạn 2010 - 2020”, luận văn thạc sỹ ngành quản trị kinh doanh, trƣờng Đại học Ngoại thƣơng Tài liệu tham khảo trang website 13 Vũ Đình Ánh (12/02/2013), “Bất ngờ lạm phát 2012”: http://giaoduc.net.vn/Kinh-te/Thi-truong/Bat-ngo-lam-phat-2012post10996(12/10/2015) 14 Bộ tài chính: www.mof.gov.vn 15 Nguyên Đức (23/12/2013), “GDP năm 2013 tăng 5,42%, kinh tế có dấu hiệu phục hồi” http://baodautu.vn/gdp-nam-2013-tang-542-kinh-te-co-dau-hieuphuc-hoi.html (16/10/2015) 16 Phƣơng Linh (21/11/2013), “Lạm phát 2013 khoảng 6,2 – 6,3%”http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/lam-phat-2013-khoang6-2-6-3-2913581.html (17/10/2015) 17 Nhật Minh (23/12/2011), “Lạm phát năm vượt 18%” http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/lam-phat-ca-nam-vuot-182717173.html (17/11/2015) 18 Minh Nhung (30/12/2011), “Nhìn lại tăng trưởng GDP năm 2011”http://dantri.com.vn/kinh-doanh/nhin-lai-tang-truong-gdp-nam2011552377.htm (18/11/2015) 19 Nhật Thanh (24/12/2012), “Tăng trưởng GDP năm 5,03%” http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/vi-mo/tang-truong-gdp-ca-nam-5032724993.html(16/11/2015) 20 Tổng cục thống kê: www.gso.gov.vn 21 http://www.vinhlong.gov.vn/ 22 http://vinhlongtourism.vn/ 23 http://www.chinhphu.vn/ 89 PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC DANH SÁCH CÁC ĐỐI TƢỢNG ĐƢỢC PHỎNG VẤN - Ông Nguyễn Khắc Khoan Phó phịng du lịch – Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch tỉnh Vĩnh Long - Ông Nguyễn Văn Bé Đại diện cho khách sạn Hoàng Hảo - Bà Nguyễn Hồng Tƣơi Đại diện cho nhà hàng Thiên Tân - Bà Trần Thị Hồng Đại diện cho nhà hàng Ẩm thực Phố - Bà Đinh Hồng The Đại diện khách sạn Tài Ngun - Ơng Nguyễn Hồng Linh Đại diện nhà hàng Hồng Gia - Ơng Nguyễn Hồng Thế Đại diện khách sạn Phƣợng Hồng - Ơng Nguyễn Vũ Tính Đại diện cho khách sạn Hoa Ngọc - Ông Vũ Thế Vinh Đại diện cho khách sạn Hồng Đức - Bà Trần Hồng Thấm Đại diện cho nhà hàng Hoàng Gia - Bà Nguyễn Hoài Ân Đại diện cho nhà hàng Huỳnh Giỏi PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT CHUN GIA Phiếu: 01 Kính chào Anh/Chị! Tơi tên Lê Thị Xuân Thanh, học viên Cao học ngành Quản trị kinh doanh, trƣờng Đại học Cửu Long, nghiên cứu đề tài: “Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 - 2020” để hoàn thành nghiên cứu, mong nhận đƣợc hỗ trợ Anh/Chị việc đánh giá mức độ quan trọng yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, đƣợc chia thành 02 nhóm yếu tố bên ngồi yếu tố bên hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long Xin quý Anh/Chị trả lời cách khoanh trịn vào số thích hợp theo dòng, thể lựa chọn mức độ phản ứng hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long yếu tố theo tiêu chuẩn dƣới đây: Mức độ ảnh hƣởng yếu tố: Phản ứng yếu Phản ứng trung bình Phản ứng trung Phản ứng tốt bình Yếu tố đánh giá Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc giới Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Lựa chọn 1 2 3 4 4 1 2 3 4 Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt Ơ nhiễm mơi trƣờng ngày nghiêm trọng 1 2 3 4 Mức độ ảnh hƣởng yếu tố: Điểm yếu lớn Điểm yếu nhỏ Điểm mạnh nhỏ Điểm mạnh nhất Yếu tố đánh giá Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phƣơng thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi 1 1 1 1 1 XIN CẢM ƠN SỰ HỖ TRỢ CỦA QUÝ ANH/CHỊ CHÚC ANH/CHỊ VUI VẺ VÀ CÔNG TÁC TỐT! Lựa chọn 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 PHỤ LỤC BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG Stt Các yếu tố thành công Mức độ quan trọng Phân loại Tổng điểm Điểm trung bình 31 2,82 0,099 3 39 3,55 0,124 Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu 18 1,64 0,057 Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu 16 1,45 0,051 Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh 35 3,18 0,111 Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu 19 1,73 0,061 Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu 35 3,18 0,111 Phƣơng thức toán đại, thuận tiện 41 3,73 0,131 Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng 10 43 3,91 0,137 10 Vị trí địa lý thuận lợi 37 3,36 0,118 28,55 1,0 Tổng cộng PHỤ LỤC BẢNG TỔNG HỢP Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN THÀNH PHỐ VĨNH LONG Điểm trung bình Mức độ quan trọng Tổng điểm Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc giới 33 0,1 Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng 36 3,27 0,11 3 Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng 41 3,73 0,125 4 Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 35 3,18 0,106 Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao 19 1,73 0,058 Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long 10 10 Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận 11 12 Stt Các yếu tố thành công 1 Phân loại 37 3,36 0,112 34 3,09 0,103 31 2,82 0,095 12 1,09 0,036 19 1,73 0,058 Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt 15 1,36 0,045 Ơ nhiễm mơi trƣờng ngày nghiêm trọng 17 1,55 0,052 29,91 1,0 Tổng cộng PHỤ LỤC THẢO LUẬN NHÓM CHO ĐIỂM HẤP DẪN CỦA CÁC CHIẾN LƢỢC Các thành viên tham gia thảo luận nhóm: - Ơng Nguyễn Văn Bé Đại diện cho khách sạn Hoàng Hảo - Bà Nguyễn Hồng Tƣơi Đại diện cho nhà hàng Thiên Tân - Bà Trần Thị Hồng Đại diện cho nhà hàng Ẩm thực Phố - Bà Đinh Hồng The Đại diện khách sạn Tài Ngun - Ơng Nguyễn Hồng Linh Đại diện nhà hàng Hồng Gia - Ơng Nguyễn Hồng Thế Đại diện khách sạn Phƣợng Hoàng Nội dung thảo luận Xác định số điểm hấp dẫn (AS) cho yếu tố thành công quan trọng bên bên ngồi chiến lƣợc nhóm chiến lƣợc SO, ST, WT WO Số điểm hấp dẫn đƣợc phân loại từ đến 4, đó: khơng hấp dẫn; hấp dẫn;3 hấp dẫn hấp dẫn Số điểm hấp dẫn đƣợc phân cho chiến lƣợc để biểu thị tính hấp dẫn chiến lƣợc so với chiến lƣợc khác nhóm NHĨM CHIẾN LƢỢC SO Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phƣơng thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi Các yếu tố bên Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc giới Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Chiến lƣợc tăng cƣờng đầu tƣ 4 5 5 4 4 3 4 6 3 3 3 4 4 5 AS AS Chiến lƣợc đa dạng hóa loại hình dịch vụ 4 3 2 NHĨM CHIẾN LƢỢC ST Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Hệ thống quản lý chất lƣợng nhà hàng – khách sạn tốt Đặc trƣng bật nhà hàng – khách sạn Nguốn vốn nhà hàng – khách sạn mạnh Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hiệu Phƣơng thức toán đại, thuận tiện Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách hàng Vị trí địa lý thuận lợi Các yếu tố bên Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt Ơ nhiễm mơi trƣờng ngày nghiêm trọng Chiến lƣợc đầu tƣ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm an toàn 4 5 AS Chiến lƣợc phát triển dịch vụ kèm 3 2 1 5 AS 4 3 3 3 4 6 1 NHÓM CHIẾN LƢỢC WO Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu Các yếu tố bên Việt Nam mở rộng mối quan hệ ngoại giao với nƣớc Thế Giới Kinh tế phát triển, thu nhập ngƣời dân tăng Nhu cầu ăn uống, nghỉ dƣỡng du khách ngày tăng Sự quan tâm, hỗ trợ đầu tƣ phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Giao thông thuận lợi cho việc phát triển lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Văn hóa cƣới hỏi, lễ hội địa phƣơng Điều kiện tự nhiên thuận tiện phát triển loại hình du lịch Chiến lƣợc marketing hỗn hợp 2 4 AS 1 Chiến lƣợc liên kết với Công ty lữ hành 4 3 3 4 1 5 1 5 4 AS 3 3 3 NHÓM CHIẾN LƢỢC WT Các yếu tố Điểm hấp dẫn Các yếu tố bên Trình độ nhân ngành nhà hàng – khách sạn yếu Hoạt động xây dựng quảng bá thƣơng hiệu yếu Hoạt động hệ thống thông tin chƣa hiệu Các yếu tố bên Thị hiếu khách hàng ngày đa dạng, đòi hỏi chất lƣợng dịch vụ cao Sự cạnh tranh đối thủ tiềm ẩn địa bàn Thành phố Vĩnh Long Sự cạnh tranh nhà hàng – khách sạn tỉnh lân cận Vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa đƣợc đảm bảo tốt Ơ nhiễm mơi trƣờng ngày nghiêm trọng Chiến lƣợc đầu tƣ phát triển nguồn nhân lực Chiến lƣợc chỉnh đốn phát triển 1 4 4 3 AS 2 4 5 AS 3 3 3 ... động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long từ năm 2010 đến năm 2014 Mục tiêu 2: Xây dựng chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020. .. thực chiến lƣợc phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai đoạn 2016 – 2020 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU (1) Thực trạng hoạt động hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long. .. phát triển hệ thống nhà hàng – khách sạn Thành phố Vĩnh Long, rút điểm mạnh, điểm yếu, hội nguy có Chương 3: Xây dựng chiến lược phát triển hệ thống nhà hàng - khách sạn Thành phố Vĩnh Long giai
Ngày đăng: 06/01/2023, 16:23
Xem thêm:
