SKKN một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON TRUNG MẦU SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM, GIẢI PHÁP ĐỀ TÀI MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NUÔI DƯỠNG TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON Lĩnh vực : Chăm sóc nuôi dưỡng Cấp học : Mầm non Tên tác giả: Nguyễn Thị Thủy Đơn vị công tác : Mầm non Trung Mầu Chức vụ : Nhân viên nuôi dưỡng NĂM HỌC 2019 – 2020 1/13 MỤC LỤC Nội dung I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Thời gian, phạm vi nghiên cứu II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận Cơ sở thực tiễn 2.1 Đặc điểm tình hình 2.2 Thuận lợi 2.3 Khó khăn Biện pháp thực Trang 2 3 4 5 6 3.1.Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho thân dinh dưỡng cho trẻ mầm non 3.2 Biện pháp 2: Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm 3.3 Biện pháp 3: Cải tiến cách chế biến ăn từ thịt gà 3.4.Biện pháp 4: Chủ động tích cực phối hợp dây chuyền bếp chiều 11 3.5 Biện pháp 5: Gây hứng thú cho trẻ vào ăn thông qua việc phối hợp với giáo viên tổ chức cho trẻ ăn 12 Hiệu sáng kiến III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận 2.Bài học kinh nghiệm Kiến nghị D PHỤ LỤC 13 14 14 14 15 2/13 I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.Lý chọn đề tài: Nuôi dưỡng trẻ trường mầm non việc làm quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non, việc chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ… Để đạt mục tiêu việc kết hợp hài hòa ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu, giúp đỡ thể trẻ khỏe mạnh, phát triển cân đối, giúp trẻ có kiến thức tự bảo vệ giữ gìn sức khỏe Ngày nay, với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ Chính trẻ em hưởng chăm sóc đặc biệt gia đình xã hội Nhưng làm để quan tâm hài hòa, hợp lí, khơng thái q vấn đề quan trọng Căn vào đặc điểm tâm sinh lý thể lực lứa tuổi mầm non, thời kì trẻ non nớt, sức đề kháng thể yếu, dễ mắc dịch bệnh phải phối hợp nhiều biện pháp khác cách xuyên suốt để nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ Nấu ăn công việc hàng ngày trường mầm non, nấu ăn Nhưng nấu để kết hợp vị cho trẻ, đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cách an tồn hợp lý nhất, điều ln đòi hỏi phải có hiểu biết vê chun mơn nắm kĩ thuật chế biến ăn cho lứa tuổi nhà trẻ mẫu giáo Trẻ em - tâm hồn ngây thơ trắng, dù hoàn cảnh trẻ em phải chăm sóc cách đầy đủ mặt sức khỏe tâm hồn Để có tâm lý vui vẻ, hồn nhiên thân thể khỏe mạnh việc chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng nhiệm vụ trọng tâm bậc học mầm non nói riêng tất xã hội nói chung Với kinh tế ngày phát triển nay, nhiều bậc phụ huynh quan tâm đến cách cầu kì, máy móc làm ảnh hưởng đến phát triển trẻ Vì thể trẻ lứa trẻ tuổi hấp thu lượng thức ăn vừa đủ với trẻ, ăn nhiều dẫn đến rối loạn tiêu hóa số bệnh khơng lường trước Vì từ đầu năm học Ban giám hiệu nhà trường phân công làm tổ nuôi, trăn trở băn khoăn, làm để có biện pháp tham mưu để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường để bé khỏe mạnh thể chất lẫn tinh thần giúp trẻ luôn vui tươi đến 1/13 trường mầm non Chính tơi lựa chọn đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Mục đích nghiên cứu: Nghiên cứu hoạt động nuôi dưỡng cho trẻ trường mầm non trung mầu Tìm biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non trung mầu Thời gian, phạm vi nghiên cứu * Thời gian: Nghiên cứu sở lý luận, tìm hiểu thực tế hoạt động nuôi dưỡng trẻ đưa số biện pháp nuôi dưỡng thời gian từ tháng 09/ 2019 đến tháng 12/ 2019 lập đề cương Hoàn thành đề tài vào ngày 12/ 02/ 2020 * Phạm vi: Tôi nghiên cứu áp dụng số biện trường mầm non trung mầu năm học 2019 – 2020 2/13 II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận Chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ từ lứa tuổi mầm non sở giúp trẻ phát triển tồn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, tảng cho trình học tập suốt đời trẻ Trẻ từ – tuổi phát triên nhanh thể lực trí tuệ Nếu ni dưỡng đầy đủ phát triển tốt, ốm đau, bệnh tật Ở lứa tuổi nhu cầu dinh dưỡng trẻ tính theo trọng lượng thể cao so với người lớn, mặt khác sức đề kháng trẻ có hạn, máy tiêu hóa chức tiêu hóa hấp thu chưa hồn chỉnh Vì thiếu sót ni dưỡng dẫn đến số bệnh khó lường Ở lứa tuổi này, bữa ăn hàng ngày bé quan trọng để giúp bé phát triển tốt thể lực, trí tuệ làm đà cho tăng trưởng thời kỳ Chúng ta cần coi trọng sức khỏe, có sức đề kháng cao giúp trẻ phòng tránh số bệnh tật Xác định tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ tơi ln tìm tòi suy nghĩ để tham mưu nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ, q trình thực tơi gặp số thuận lợi khó khăn sau Cơ sở thực tiễn 2.1 Đặc điểm tình hình Trường Mầm non trung mầu ngơi trường có chất lượng chăm sóc ni dưỡng tốt nhiều năm qua Trường có bếp với số trẻ tồn trường 320 cháu Năm học 2019- 2020 tơi Ban giám hiệu nhà trường phân công đứng bếp bếp ăn khu A trường mần non Trung Mầu, tổng số cô nuôi làm việc bếp đồng chí đồng chí có cao đẳng đạt chuẩn Ban giám hiệu có đồng chí có đồng chí Phó hiệu trưởng phụ trách riêng cơng tác chăm sóc ni dưỡng 2.2 Thuận lợi: Trường nhận quan tâm đầu tư cấp, ngành ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh học sinh Bếp xây dựng khang trang, rộng đẹp, thoáng mát, trang bị số đồ dùng dụng cụ phục vụ cho công tác nuôi dưỡng theo hướng đại như: Tủ lạnh, tủ cơm ga, tủ sấy bát, bình ủ ấm nước đồ dùng inox Cô nuôi trang bị đầy đủ đồ dùng vật dụng cá nhân găng tay, tạp dề, quần áo bảo hộ, mũ, trang Tỷ lệ học sinh học chuyên cần cao, 100% trẻ ăn bán trú trường Đa số phụ huynh người địa phương nên việc trao đổi thơng tin thuận lợi 3/13 6/6 đồng chí bếp có cao đẳng nấu ăn 2/6 đồng chí có kỹ thuật nấu ăn 3/7 Đội ngũ ni trẻ khỏe, động, có tinh thần trách nhiệm cao Bản thân tơi ni có cao đẳng kỹ thuật nấu ăn, ln có ý thức tự bồi dưỡng chun mơn cho nên tích lũy số kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Nhà trường có hợp đồng mua loại thực phẩm công ty nhà hàng tin cậy có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng, giá hợp lý nên chất lượng bữa ăn cải thiện rõ rệt 2.3.Khó khăn: Trường có địa điểm lên gặp khó khăn việc đưa cơm thức ăn đến khu lẻ Một số cô ni vào ngành nên kinh nghiệm hạn chế chưa phát huy tối đa hiệu công việc Một số đồ dùng bàng Inox cũ, bệ bàn chía ăn lâu ngày bị bong Tường vơi mục bong tróc gây bụi có gió, hệ thống tiêu nước khu A bị thấp rửa bát hay ứ đọng nước Các biện pháp thực 3.1.Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho thân dinh dưỡng cho trẻ mầm non Bản thân cô nuôi vào trường công tác Ngay từ đầu chăn trở ăn cho trẻ để hiểu tầm quan trọng dinh dưỡng cần đủ trẻ độ tuổi có kiến thức tham mưu đưa nhũng thực đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp cho trẻ ăn thơm ngon, bổ dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệt cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng Là người trực tiếp nấu ăn hàng ngày cho trẻ nên tơi ln phải có hiểu biết kiến thức định giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm phải biết cách phối hợp loại thực phẩm với nhằm đem lại giá trị dinh dưỡng cao cho trẻ bữa ăn Đây khâu khâu quan trọng định đến chất lượng bữa ăn Để thực tốt vấn đề chị em tổ ni nói chung thân tơi nói riêng khơng ngừng học hỏi, tự bồi dưỡng kiến thức cho cách: Tích cực tham gia hội thi xây dựng thực đơn nhà trường phát động 4/13 Tham gia đầy đủ buổi kiến tập phòng Giáo dục tổ chức nhằm tìm hiểu tích lũy thêm cho kinh nghiệm xây dựng thực đơn trường bạn Học lớp chuyên ngành như: Sơ cấp nấu ăn, trung cấp nấu ăn Thường xuyên cập nhật thông tin mạng, sách báo, tạp chí… Theo dõi chương trình truyền hình: Bếp Việt, Giai điệu lửa hồng, Hà Thành đặc sản, sức sống mới, góc nội trợ, ngon ngày… Học kinh nghiệm dân gian: Qua bạn bè, người thân, chị em đồng nghiệp => Sau áp dụng biện pháp trên, thân tơi tích lũy cho nhiều kinh nghiêm việc kết hợp, thay loại thực phẩm với để có bữa ăn phong phú, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Nắm tỷ lệ chất P, L, G, Can xi, B1 phù hợp với lứa tuổi, đảm bảo lượng calo cần cung cấp cho trẻ trường, nắm nguyên tắc xây dựng thục đơn cho trẻ, cân đối tỷ lệ chất sáng chiều ( Hình ảnh tài liệu tham khảo) 3.2 Biện pháp 2: Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm Khảo sát để nắm thực trạng sức khỏe trẻ từ đưa biện pháp thực việc làm thiếu công việc Để nắm tình hình sức khỏe trẻ, từ đầu năm học phối hợp với nhân viên y tế giáo viên lớp để cân, đo kiểm tra tỉ lệ dinh dưỡng, béo phì, thấp còi trẻ để có biện pháp khắc phục Sau khảo sát tơi có bảng tổng hợp kết sau: Tổng số TS trẻ Cân nặng Chiều cao trẻ cân KBT KSDD KBT KTC 255/320 65/ 320 270/320 50/320 320 320 Tỷ lệ % 80% 20% 86% 14% ( Hình ảnh nhà trường phối hợp với trạm y tế cân đo khám sức khỏe cho trẻ) 3.3 Biện pháp 3: Cải tiến cách chế biến ăn từ thịt gà Để ăn khơng ngon mặt cảm quan mà phải cung cấp đủ lượng Calo cần thiết, chị em nhà bếp phối hợp đồng chí kế tốn để tính tốn định lượng thực phẩm, gia vị…đưa vào ăn cho cân đối, phù hợp với trẻ mầm non đảm bảo mùi vị đặc trưng thức ăn, đảm bảo lượng Calo cần thiết cân đối chất dinh dưỡng - Thịt gà, lợn om nấm - Thịt gà om nấm, hạt sen - Thịt gà, lợn nấu cà ri 5/13 - Phở thịt gà - Cháo thịt gà - Súp thịt gà, lợn * Ví dụ: Thịt gà, lợn om nấm * Nguyên liệu: - Thịt gà - Thịt lợn - Nấm hương - Hành khô - Hành hoa - Mắm, gia vị, hạt nêm * Cách chế biến: - Thịt gà, lợn sơ chế say nhỏ - Nấm hương sơ chế thái hạt lựu nhỏ - Hành khơ bóc vỏ, băm nhỏ - Hành hoa cắt ngắn - Phi thơm hành khô, cho thịt lợn, thịt gà vào xào nêm nước mắm, hạt nêm, chế nước dùng om tới thịt chín mềm cho nấm hương vào đun nấm chín tới cho hành hoa vào bắc * Yêu cầu thành phẩm: Thịt chín mềm, nấm chín tới thơm mùi đặc trưng vị vừa ăn * Ví dụ: Thịt gà om nấm, hạt sen * Nguyên liệu - Thịt gà (đùi, thăn) - Hạt sen - Nấm hương - Hạt nêm, hạttiêu - Bột đao, dầu ăn - Nước mắm - Cà rốt - Rau mùi, hành hoa * Cách chế biến: - Hạt sen rửa sạch, ninh bở - Nấm hương rửa ngâm nở, cắt chân thái hạt lựu - hành khô băm nhỏ, cà rốt gọt vỏ, rửa thái hạt lựu - Thịt gà lọc bỏ xương thái hạt lựu, tẩm ướp nước mắm, bột nêm, xào qua dầu để riêng 6/13 - Phi thơm hành cho nấm vào xào, thêm ½ bát nước nấm nêm gia vị vừa ăn cho thịt gà, hạt sen vào om 10 phút Khi thịt, nấm, hạt sen ngấm gia vị xuống bột đao sánh * Yêu cầu thành phẩm: - Thịt gà nguyên liệu chín mềm, nước om sánh Thơm mùi nấm thịt gà, vị vừa ăn béo ngậy * Ví dụ: Thịt gà, lợn nấu cà ri * Nguyên liệu: - Thịt gà - Thịt lợn (nạc vai) - Cà chua, cà rốt - Bột cà ri - Hành khô - Rau mùi - Mắm, bột nêm, gia vị * Cách chế biến - Thịt gà lọc lấy thịt, Xay nhỏ Thịt lợn rửa , Xay nhỏ - Cà rốt, Cà chua sơ chế thái hạt lựu nhỏ - Rau mùi cắt khúc ngắn - Xương gà đem ninh nhỏ lửa lấy nước dùng - Phi thơm hành khô cho thịt vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, bột cà ri, xuống nước dùng, om đến thịt chín mềm Cho cà rốt vào trước sau cho cà chua vào om chín mềm cho rau mùi vào bắc * Yêu cầu thành phẩm: - Các nguyên liệu chín mềm, mầu vàng cà ri, thơm mùi đặc trưng vị vừa ăn * Ví dụ: Phở thịt gà * Nguyên liệu Thịt gà Xương ống Bánh phở Hành khô Hành hoa,mùi Gừng Chuối * Cách chế biến : - Sơ chế thực phẩm: Hành, mùi rửa thái nhỏ Hành khô, gừng đem nướng thơm.Thịt gà rửa đem luộc chín bóc lấy thịt xé thái hạt lựu 7/13 - Xương gà, xương lợn cho vào hầm đến chắt lấy nước Cho hành gừng nướng vào đun sôi lát cho vị phở, nêm gia vị vừa ăn - Bánh phở chần qua nước nóng chia vào 10 bát, bày thịt gà thái nhỏ, rắc hành mùi lên - Nước dùng đun sôi bếp chan vào bát ngập bánh phở * Yêu cầu thành phẩm: Bánh phở trần không bị nát, thịt gà chín tới thơm, nước dùng vừa miệng thơm mùi đặc trưng vị phở, hành gừng nướng Chan nước dùng ăn nóng * Ví Dụ: Cháo thịt gà * Nguyên liệu - Thịt gà - Thịt lợn - Gạo tẻ, gạo nếp - Đậu xanh - Hành , mùi - Cà rốt * Cách chế biến : - Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh đem vo sạch, nước đem giã giập - Thịt gà lọc lấy thịt, đem say nhỏ, ướp gia vị lát cho vào xào qua để riêng - Thịt lợn rửa sạch, say nhỏ ướp gia vị, cho vào xào qua để riêng - Hành mùi rửa sạch, thái nhỏ Cà rốt rửa đem xay nhỏ - Xương gà đem ninh nhỏ lửa, lấy nước - Cho gạo vào nồi đun sôi nhỏ lửa đến cháo sánh, cho nước xương gà vào chế , đun tiếp gần chín cho cà rốt vào đánh đều, cho thịt lợn vào trước sau cho thịt gà xào chín vào nêm gia vị vừa độ đun tiếp đến chín rắc hành mùi thái nhỏ vào sau bắc múc bát ăn nóng * Yêu cầu thành phẩm: - Cháo sánh vừa độ ngon, vừa, thơm mùi thịt gà hành mùi * Ví dụ: Súp thịt gà, lợn * Nguyên liệu - Thịt gà - Xương ống ( xương gà) - Ngô non - Trứng gà 8/13 - Nấm hương - Bột đao - Cà rốt - Bánh mỳ gối * Cách chế biến : - Sơ chế thực phẩm: Đùi gà rửa lọc lấy thịt đem say nhỏ ướp hạt nêm - Ngơ non bóc vỏ, rửa thái nhỏ phần hạt - Cà rốt, nấm hương rửa để nước thái nhỏ sợi dài - Cho thịt gà ướp vào xào qua ngấm gia vị - Xương gà, xương lợn cho vào hầm đến chắt lấy nước Cho ngô vào đun sôi cho nhỏ lửa độ 10 phút sau cho thịt gà xào qua vào đun tiếp gần chín nêm nếm gia vị vừa ăn cho cà rốt, nấm hương vào đun chín đổ bột đao hòa tan vào quấy sau cho lòng đỏ trứng gà vào sơi lại được, múc bát * Yêu cầu thành phẩm: - Bát súp sánh, có màu vàng xen lẫn đỏ sợi cà rốt nâu nấm hương Thơm ngon mùi thịt gà, ngơ non nấm, ăn vừa miệng có vị mát dịu - Ăn nóng với bánh mỳ gối Khi áp dụng thử ăn chế biến từ thịt gà vào chế biến cho trẻ chị em tổ nuôi thường xuyên lên lớp để quan sát xem trẻ ăn có ngon miệng, có phù hợp với vị không Và kết trẻ thích ăn chế biến từ thịt gà góp phần làm cho thực đơn nhà trường phong phú ( Hình ảnh ăn chế biến từ thịt gà) 3.4.Biện pháp 4: Chủ động tích cực phối hợp dây chuyền bếp chiều Phối hợp dây chuyền phân công cô khâu vô quan trọng khơng thể thiếu q trình chăm sóc ni dưỡng trẻ, thực dây chuyền khơng linh hoạt, tay cơng việc chồng chéo không đạt hiệu dẫn đến chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ hạn chế Chính tơi chi em tổ nuôi phối hợp với hài hòa, hợp lý để đạt hiệu cao công việc Trước bảng phân công chức cô Ban giám hiệu trực tiếp xây dựng Song thực tế thực số nội dung chưa phù hợp với múi thiếu số nội dung cơng việc chưa có bảng phân cơng, năm học này, từ đầu tháng hè đưa ý kiến tham mưu với Ban giám hiệu để chị em tổ nuôi bếp thực dây 9/13 chuyền dựa bảng phân công Ban giám hiệu đối chiếu với thực tế, bổ sung nội dung thiếu vào múi cho hợp lý, sau trình Ban giám hiệu xem xét Đề xuất Ban giám hiệu giành thời gian dự trực tiếp dây chuyền phân công Kết quả: Sau hai tuần thực đưa bảng phân công cô hợp lý, khoa học không chồng chéo, phù hợp, đưa vào áp dụng từ đầu năm học 2019 – 2020 thực giây chuyền xếp loại tốt Bảng phân cơng dây chuyền sau: ( Hình ảnh cô chế biến theo dây truyền) 3.5 Biện pháp 5: Gây hứng thú cho trẻ vào ăn thông qua việc phối hợp với giáo viên tổ chức cho trẻ ăn Hàng ngày đến lớp, người trực tiếp chăm sóc tiếp xúc thường xuyên với trẻ khơng khác giáo, giáo người mẹ thứ hai trẻ Vì ăn đầy đủ chất dinh dưỡng chế biến sử dụng có hiệu yếu tố khơng thể thiếu kết hợp cô nuôi giáo viên lớp, hiểu tầm quan trọng tơi chị em tổ nuôi bàn bạc đưa biện pháp phối hợp chặt chẽ với giáo viên để góp phần nâng cao hiệu chăm sóc, ni dưỡng trẻ Với ăn mới: Trao đổi để giáo viên nắm bắt đặc thù ăn có tác dụng tới sức khỏe trẻ để giáo viên giới thiệu ăn đầy đủ cho trẻ trước bữa ăn, gây hứng thú động viên trẻ ăn ngon miệng Trước ăn: Cùng giáo viên trò chuyện với trẻ ăn để trẻ biết lợi ích khác ăn Với trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân: Trao đổi với giáo viên chế độ ăn trẻ để có cách chia thức ăn hợp lý cho trẻ mà đảm bảo đủ phần ăn Ví dụ: Với trẻ thừa cân khơng nên cho trẻ ăn thêm nước xào, không chắt nước canh chan cho trẻ váng mỡ nhiều, với trẻ suy dinh dưỡng ngược lại Bên cạnh thực theo lịch phân công cô, thăm ăn trẻ để tận mắt nhìn thấy cảm nhận ăn tay nấu.Thường xun phối hợp với giáo viên trò chuyện, xúc cho trẻ ăn chậm quan sát ăn để biết ăn khơng phù hợp với trẻ có kế hoạch đề xuất với ban giám hiệu thay đổi =>Trong năm học vừa qua phối hợp tốt với giáo viên lớp Trẻ hàng ngày ăn ngon miệng, hết xuất Các ăn thay đổi phù hợp với trẻ hai tuần, trẻ trường tơi sau đợt cân đo tỉ lệ suy 10/13 dinh dưỡng thừa cân giảm nhiều trẻ tăng cân đạt tỷ lệ cao Cuối kỳ cân đo đạt kết phát triển rõ rệt ( Hình ảnh bác cấp dưỡng động viên ăn nhóm lớp) Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Năm học 2019 – 2020 tất chị em tổ nuôi đánh giá xếp loại giỏi cấp trường Thực đơn đạt giải hội thi đưa vào thực đơn thức nhà trường Các cô nuôi giáo viên lớp thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt ngày trẻ phòng giáo dục đào tạo ban giám hiệu nhà trường đánh giá cao Bảng khảo sát cuối năm Khảo sát đầu năm Khảo sát cuối năm Cân nặng Chiều cao Cân nặng Chiều cao BT SDD BT TC BT SDD BT TC 255/32 270/32 310/32 314/32 65/320 50/320 05/320 6/320 0 0 80% 20% 86% 14% 97% 0,3% 98% 0,2% Để đạt kết trên, trước hết thân có tâm huyết với trẻ, ln trì, tích lũy kinh nghiệm, nâng cao tay nghề, mang để chăm lo cho bữa ăn cháu Luôn học hỏi chị em trường đồng nghiệp qua buổi kiến tập phòng giáo dục nhà trường tổ chức 11/13 III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Kết luận Ni dưỡng có vai trò quan trọng phát triển tồn diện thể chất trí tuệ trẻ độ tuổi mầm non Nuôi dưỡng tốt động lực góp phần vào phát triển hàng ngày người Trẻ em cần chăm sóc, ni dưỡng tốt để phát triển thể lực trí lực Nếu nuôi dưỡng tốt trẻ mau lớn, khoẻ mạnh thông minh học giỏi Ngược lại, nuôi dưỡng khơng cách trẻ bị còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển dễ bị mắc số bệnh Vì muốn trẻ phát triển tốt ta phải có cách chăm sóc trẻ đảm bảo cho thể có đủ chất dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất Dinh dưỡng không hợp lý kể thiếu thừa ảnh hưởng đến phát triển trẻ, trẻ bị suy dinh dưỡng béo phì Bởi giai đoạn tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh trẻ phát triển vượt trội, định quan trọng toàn phát triển chung người Chính vậy, hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ sở giáo dục mầm non xác định nhiệm vụ Nâng cao chất lượng ni dưỡng trẻ nói chung chất lượng ni dưỡng trường mầm non nói riêng quan trọng góp phần thúc đẩy hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ, hệ mầm non tương lai đất nước, góp phần vào phát triển thể lực, sức khỏe tạo móng phát triển nhận thức, thẩm mỹ giúp trẻ phát triển tồn diện Đức - Trí - Thể - Mỹ để có thêm nhiều nhân tài tương lai cho xã hội Những học kinh nghiệm Tập thể giáo viên, nhân viên yêu nghề hiểu rõ trách nhiệm việc cộng đồng trách nhiệm thực tốt nhiệm vụ chăm sóc ni dạy trẻ, đặc biệt trọng khâu cải tiến chế biến ăn cho trẻ, ni dưỡng trẻ tốt, góp phần vào việc thực tốt nhiệm vụ năm học xây dựng nhà trường vững mạnh ngày phát triển Trường quan tâm đến công tác bồi dưỡng kiến thức, nâng cao tay nghề trình độ chun mơn nghiệp vụ cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường, người trực tiếp chế biến thức ăn cho trẻ hàng ngày Bản thân nhân viên không ngừng tự học hỏi, cập nhật kỹ năng, thơng tin kỹ thuật chế biến ăn qua tài liệu ngành, sách báo phương tiện thông tin đại chúng Nghiêm túc tuân thủ bước trình giao nhận, kỹ thuật sơ chế chế biến lương thực, thực phẩm Làm tốt khâu đảm bảo vệ sinh an toàn thực 12/13 phẩm trước, sau chế biến góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn, đảm bảo lượng Calo cân đối chất dinh dưỡng Khuyến nghị: Tôi mong Sở Giáo dục Đào tạo, Phòng Giáo dục Đào tạo, Trường mầm non trung mầu tạo điều kiện cho kiến tập, tập huấn trường điểm huyện, thành phố, mở nhiều lớp học dinh dưỡng để chị em có điều kiện học hỏi thêm kinh nghiệm chế biến ăn nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường ngày tốt Tiếp tục đầu tư cho đồ dùng, dụng cụ ngày đại Trên kinh mong giúp đỡ cấp lãnh đạo, ban giám hiệu nhà trường, bạn bè đồng nghiệp giúp đỡ để năm học tới tơi có nhiều kinh nghiệm việc ni dưỡng trẻ, góp phần nhỏ bé vào nghiệp giáo dục ngành mầm non nói riêng ngành giáo dục nước nói chung Tơi xin chân thành cảm ơn! 13/13 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH MINH HỌA CHO SÁNG KIẾN ( Hình ảnh biện pháp 1: Tham khảo sách nấu ăn) ( Hình ảnh minh chứng cho biện pháp 2: Cân đo cho trẻ) 14/13 ( Hình ảnh minh chứng cho biện pháp 4) ( Hình ảnh minh chứng biện pháp 5: Thăm lớp dự ăn động viên trẻ ăn 15/13 BẢNG PHÂN CÔNG DÂY CHUYỀN NHÂN VIÊN NUÔI DƯỠNG THỜI GIAN 7h00’ – 7h30’ 7h30’ – 9h30’ 9h30’ – 10h15’ 10h15’ – 11h30’ 11h30’ – 12h30’ NHÂN VIÊN VỊ TRÍ SỐ NHÂN VIÊN VỊ TRÍ SỐ Nấu ăn Sơ chế -Kiểm tra bếp, chuẩn bị dụng cụ nấu ăn - Vệ sinh khu sơ chế, dụng cụ -Đun nước sơ chế -Giao nhận thực phẩm đợt 1, ghi sổ kiểm thực ba bước (Bước 1) - Sơ chế thực phẩm (Động vật) -Giao nhận thực phẩm đợt - Ghi sổ kiểm thực (Bước 2) (Nếu có) - Sơ chế thực phẩm cho -Nấu bữa trưa cho trẻ CBGVNV (sau sơ chế xong thực phẩm trẻ) - Sơ chế thực phẩm nấu chiều -Nấu cơm cho CBGVNV - Kiểm tra thức ăn lớp -Chuyển cơm lên lớp phụ cho trẻ ăn -Nấu bữa ăn chiều cho trẻ -Thu bát lớp (Những ăn cần ninh nấu - Rửa bát sớm) -Sấy bát -Sơ chế thực phẩm (Rau, củ, quả) -Chia bát cho lớp -Lưu nghiệm thức ăn chín -Ghi sổ kiểm thực (Bước 3) -Chia thức ăn chín Nghỉ trưa, ăn trưa 13h30’ – 14h30’ -Chia bát cho trẻ -Hoàn thành bữa phụ chiều -Chuyển bữa phụ chiều lên lớp -Lưu nghiệm thức ăn (NT+MG) phụ cho trẻ ăn chiều -Chia bữa phụ chiều cho trẻ - Kiểm tra thức ăn lớp 15h00’ – 16h00’ NHÂN VIÊN VỊ TRÍ SỐ Phụ - Hỗ trợ sơ chế thực phẩm ĐV - Rửa loại thực phẩm - Hỗ trợ sơ chế thực phẩm nấu chiều - Vệ sinh khu sơ chế -Chuyển cơm lên lớp phụ cho trẻ ăn -Chuyển cơm lên lớp phụ cho - Thu bát ăn lớp trẻ ăn - Lưu nghiệm thức ăn cô -Vệ sinh đồ dùng nấu ăn, chia ăn -Chia cơm CBGVNV -Thu bát lớp -Vệ sinh khu vực chia ăn - Rửa bát - Rửa bát 12h30’ – 13h30’ 14h30’ – 15h00’ Nghỉ trưa, ăn trưa NHÂN VIÊN VỊ TRÍ SỐ Chia ăn Nghỉ trưa, ăn trưa Nghỉ trưa, ăn trưa -Chuyển cơm lên lớp phụ cho trẻ ăn Hồn thành bữa chiều cho -Lưu nghiệm thức ăn -Thu bát ăn lớp -Thu bát ăn lớp trẻ nhà trẻ -Chia bữa chiều cho trẻ nhà -Vệ sinh đồ dùng nấu ăn, chia ăn -Vệ sinh tủ cơm, khu vực nấu - Chăm sóc vườn rau, bồn hoa, trẻ 16 ăn -Khóa van gas cảnh -Chuyển bữa chiều cho trẻ -Thu bát ăn lớp -Rửa bát - Rửa bát -Vệ sinh bếp -Vệ sinh bếp 16h00’ – 16h30 ( Hình ảnh minh chứng cho biện pháp 3) 17 ... nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Mục đích nghiên cứu: Nghiên cứu hoạt động nuôi dưỡng cho trẻ trường mầm non trung mầu Tìm biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ. .. biện pháp tham mưu để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường để bé khỏe mạnh thể chất lẫn tinh thần giúp trẻ luôn vui tươi đến 1/13 trường mầm non Chính tơi lựa chọn đề tài: Một số biện pháp nâng. .. xác định nhiệm vụ Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ nói chung chất lượng ni dưỡng trường mầm non nói riêng quan trọng góp phần thúc đẩy hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ, hệ mầm non tương lai đất