Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non a ngọc hồi

sáng ki ến kinh nghi ệm nuôi d ưỡ n g tr ẻm ầm non PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ “ Trẻ em hôm nay, giới ngày mai ” Sáng kiến kinh nghiệm nuôi dưỡng trẻ mầm non Đó thông điệp mà tất người phải quan tâm Như biết người vốn quý xã hội, nhân tố người định cho người thắng lợi, trẻ có thể khỏe mạnh, cường tráng sau chủ nhân tương lai đất nước phải đầu tư cách khoa học để cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho trẻ phát triển từ ban đầu.Trong sống ngày người có nhu cầu ăn, uống để trì sống, ăn uống để đảm bảo đầy đủ thành phần chất hợp vệ sinh điều quan trọng cần thiết Cùng với phát triển kinh tế trình đô thị hóa, đời sống nhân ta cải thiện hơn, tình trạng thiếu ăn, nghèo đói giảm đi, song nhiều thách thức dinh dưỡng nảy sinh Chúng ta, dù người lớn hay trẻ nhỏ cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý, hàng ngày người làm việc vui chơi tiêu hao số lượng định, lượng không bù đắp đầy đủ ảnh hưởng đến sức khỏe, đến khả hoạt động thể Xong, việc bù đắp để đảm bảo đủ lượng chất gia đình nào, làm đúng, đặc biệt với trẻ nhỏ Dinh dưỡng hợp lý năm đầu đời đóng vai trò quan trọng phát triển trẻ Việc áp dụng chế độ dinh dưỡng tối ưu giúp định hình phát triển toàn diện tương lai trẻ trí tuệ, thể chất Hiện nhà thực tốt kế hoạch hóa gia đình, với phát triển lên xã hội, nhịp sống công nghiệp hối hả, thời gian làm công việc xã hội ông bố, bà mẹ chiếm hầu hết thời gian ngày, dịch vụ ăn uống ngày phát triển, nhu cầu ăn uống trở thành đơn giản, người lớn làm tiện đâu ăn đấy, số gia đình chưa ý đến việc nuôi cách, khoa học Hầu hết gia đình sẵn sàng đáp ứng nhu cầu ăn uống trẻ, trẻ lứa tuổi mầm non Có khi, bữa ăn trẻ thích ăn cơm thịt mà không ăn rau trẻ ăn không bữa, lúc hộp sữa, lúc bánh… Tất nhiên đứa trẻ không bị đói với chế độ ăn uống tưởng chừng đầy đủ chất, khỏe mạnh, phát triển cân đối, thấy tỉ lệ mắc bệnh suy dinh dưỡng Đây vấn đề quan trọng mà trách nhiệm riêng mà vấn đề cần toàn xã hội quan tâm Các cấp, ngành có liên quan đến vấn đề có chiến dịch truyền thông rộng rãi toàn xã hội để người biết bữa ăn đủ chất hợp lý áp dụng thực đúng, đặc biệt người làm công việc nội trợ, công tác nuôi dưỡng Bản thân Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng trường mầm non A Ngọc Hồi -Thanh Trì – Hà Nội, thấy phải có trách nhiệm góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng nhà trường đem đến cho trẻ bữa ăn, ăn hợp lý giúp trẻ phát triển cân đối, hài hòa thể chất lẫn trí tuệ Tôi luôn nhận thức bữa ăn cho trẻ không cơm ngon, canh mà bữa ăn phải hợp vệ sinh đảm bảo lượng calo cân đối chất phù hợp với độ tuổi Làm để tạo thói quen dinh dưỡng cho trẻ tốt từ năm đầu đời? Đâu nhu cầu thực chúng thời kỳ tăng trưởng? Những nguyên tắc cho chế độ dinh dưỡng cho sức khỏe phát triển trẻ? Từ suy nghĩ, trăn trở đó, nghiên cứu, tìm tòi áp dụng số biện pháp đơn giản có hiệu trình bày đề tài: “ Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non A Ngọc Hồi” * Mục đích nghiên cứu: – Nghiên cứu để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ – Trên sở đề xuất số biện pháp giúp nhân viên nuôi dưỡng nâng cao tay nghề, chất lượng nhà trường thời gian tới * Nhiệm vụ nghiên cứu: – Xây dựng sở lý luận vấn đề “ Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trrong trường mầm non A Ngọc Hồi” – Tìm hiểu thực trạng nuôi dưỡng nhà trường – Đề xuất số giải pháp nhằm góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trường mầm non A Ngọc Hồi * Giới hạn đề tài nghiên cứu: Đề tài sâu nghiên cứu thực trạng công tác, nuôi dưỡng đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non A Ngọc Hồi – Thanh Trì – Hà Nội * Phương pháp nghiên cứu: – Phương pháp nghiên cứu lý luận – Phương pháp tham khảo tài liệu – Phương pháp điều tra thực trạng – Phương pháp nghiên cứu thực tiễn – Phương pháp quan sát PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN: Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực Tình trạng dinh dưỡng trẻ trước tuổi đến trường, đặc biệt trẻ tuổi số nhạy cảm mức sống phát triển trẻ em Ở nước phát triển có nước ta, suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao mang tính chất xã hội Tỷ lệ suy dinh dưỡng cao trẻ trước tuổi đến trường đe doạ phát triển đầy đủ nguồn nhân lực đất nước tương lai Suy dinh dưỡng hay béo phì ảnh hưởng không tốt đến phát triển trí tuệ, kỷ 21, kỷ kinh tế trí thức, cần người có sức khoẻ tốt, có khả tiếp thu tri thức để lao động, sáng tạo có hiệu suất cao Muốn trẻ phát triển tốt phải đảm bảo cho thể trẻ có đủ chất dinh dưỡng, mà cách tốt đảm bảo bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất Trẻ khoẻ mạnh tham gia chơi đùa bạn bè học tập tốt Vì việc chăm sóc nuôi dưỡng để trẻ phát triển lớn lên môi trường giáo dục tốt nhiệm vụ phải chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non từ nhỏ Như biết thể trẻ em trạng thái phát triển quan chưa ổn định Vì chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non không đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng rèn luyện thân thể trẻ không hợp lý kìm hảm phát triển trẻ ,trẻ dễ đau ốm bệnh tật Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non không chu dáo ảnh hưởng không nhỏ đến phát triển thể chất trẻ Thực chiến lược Quốc gia dinh dưỡng, ngành giáo dục phối hợp với ban, ngành để tổ chức hoạt động tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, tổ chức hội thi: Hội khoẻ măng non, ngày hội dinh dưỡng…Xác định tầm quan trọng dinh dưỡng trẻ em thấy nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ việc làm cần thiết cấp thiết Trong nhà trường mần non nói chung trường Mầm non A Ngọc Hồi nói riêng Là hiệu phó phụ trách nuôi dưỡng luôn suy nghĩ để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trình thực nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường gặp số thuận lợi khó khăn sau II.CƠ SỞ THỰC TIỄN: Đặc điểm tình hình chung: – Tổng số học sinh toàn trường 321 trẻ/ lớp + Trong đó: Nhà trẻ: 61 trẻ Mẫu giáo: 260 trẻ – Tổng số toàn trường có 38 cán bộ, giáo viên nhân viên, có cán quản lý Thuận lợi: – Trường quan tâm đạo sát phòng GD&ĐT, quan tâm Đảng uỷ – UBND ban ngành đoàn thể xã – Lãnh đạo nhà trường đạo chặt chẽ phối hợp có hiệu với đoàn thể nhà trường kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm – Từ đầu năm nhà trường thành lập ban đạo chăm sóc sức khỏe cho trẻ đồng chí hiệu trưởng trưởng ban, phó ban gồm có đồng chí trạm trưởng trạm y tế xã đồng chí nhân viên y tế- hiệu phó nuôi dưỡng- tổ trưởng chuyên môn khối ủy viên – Luôn quan tâm, tạo điều kiện học hỏi chuyên môn, nâng cao tay nghề ban giám hiệu đồng nghiệp – Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh tương đối đầy đủ, đảm bảo khoa học, vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường – Các tài liệu kỹ thuật nấu ăn phổ biến rộng rãi, dễ sưu tầm – Chị em tổ yêu nghề, có tinh thần trách nhiệm, nhiệt tình công tác, không ngại khó ngại khổ – Tiền ăn trẻ tăng từ 17.000đ/trẻ/ngày lên 18.000đ/trẻ/ngày Khó khăn: – Khả chế biến ăn số nhân viên tổ hạn chế – Do điều kiện kinh tế số gia đình eo hẹp nên chưa đảm bảo chất lượng bữa ăn cho Một số phụ huynh chưa có kiến thức bữa ăn đủ chất, dinh dưỡng hợp lý lên cho trẻ ăn tùy tiện, chưa đảm bảo tính khoa học – Giá thị trường luôn biến động nên ảnh hưởng đến định lượng thực phẩm phần ăn trẻ – Kinh phí cho giáo dục mầm non hạn chế nên việc trang thiết bị phương tiện làm việc đại đôi lúc chưa kịp thời – Số lượng học sinh ngày đông số lượng nhân viên nuôi dưỡng hạn chế lên cường độ lao động nhân viên tổ nuôi cao – Chế độ đãi ngộ nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non chưa quan tâm thỏa đáng III MỘT SỐ BIỆN PHÁP: Dinh dưỡng cho trẻ em phải đảm bảo đủ số lượng chất lượng, đảm bảo lượng cho hoạt động sống mà phải đảm bảo đủ chất cho lớn lên thể Đủ chất cần thiết như: Bột đường, chất đạm, chất béo, muối khoáng loại vitamin,yếu tô vi lượng, nước, oxy Các chất dinh dưỡng phải tỷ lệ cân đối theo lứa tuổi Làm cha mẹ mong muốn có đứa thông minh khỏe mạnh Vậy trí thông minh yếu tố định? Thực có loại thực phẩm ăn vào để phát triển thông minh trẻ hay không?… Một thực đơn khoa học, hợp lý, cân mang lại nhiều lợi ích việc tăng cường sức khỏe, tinh thân cho trẻ, có tác dụng hạn chế bệnh thường gặp trẻ Nhận thức rõ nhu cầu dinh dưỡng thể người nói chung trẻ mầm non nói riêng trẻ có thể khỏe mạnh phát triển toàn diện tập trung nghiên cứu, tìm tòi nhiều biện pháp để nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non sau: Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng, nâng cao chuyên môn Bản thân bổ nhiệm phó hiệu trưởng gần năm phân công phụ trách nuôi dưỡng nên gặp nhiều khó khăn Vì tự học hỏi đồng nghiệp, dành thời gian nghiên cứu tài liệu chuyên môn để có kiến thức, kinh nghiệm đạo đồng nghiệp chế biến cho trẻ cho kỹ năng, đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng ăn mà trẻ dễ ăn, ăn ngon miệng, hết suất Trước đây, số trẻ đông, trường thiếu nhân viên nuôi dưỡng, vậy, thực đơn trẻ số mớn ăn bữa phụ trẻ thường loại bánh làm sẵn: Các loại bánh ngọt, bánh mỳ… nhận thấy, định lượng calo bữa ăn không đảm bảo, cháu khó ăn không thích ăn Trong trình chế biến theo thực đơn trẻ, suy nghĩ làm để chế biến, cải tiến ăn cho trẻ giúp trẻ cảm thấy ăn ngon miệng, muốn ăn chất lượng bữa ăn lại phải đảm bảo đủ dinh dưỡng cân đối dinh dưỡng cho trẻ Từ đó, tìm tòi loại tài liệu, sách báo chuyên môn, kỹ thuật nấu ăn từ nhiều nguồn khác để tự nghiên cứu, học hỏi Từ đầu bếp có kinh nghiệm, nghệ nhân nghề, học hỏi kỹ thuật từ nấu ăn truyền thống sử dụng thực đơn cho trẻ : chè đậu xanh- hạt sen, bánh đa cua- thịt lợn- rau cải, canh thịt lợn nấu chua thả giá đỗ, canh cua nấu mướp – mùng tơi vv Cùng với bùng nổ CNTT, việc áp dụng phần mềm việc tính phần ăn cho trẻ dễ dàng hơn, kiến thức dinh dưỡng, nội trợ nuôi dưỡng phổ biến rộng rãi mạng Internet Tôi tìm hiểu từ bạn bè, đồng nghiệp địa trang Wed liên quan đến công việc chuyên môn mình, thường xuyên truy cập mạng để tìm kiếm, cập nhật công thức, kỹ thuật chế biến ăn như: chè đậu xanh hạt sen, cháo ngao thịt rau…vv Sau học hỏi kinh nghiệm ghi chép cẩn thận lưu giữ công thức chế biến, bí nấu ăn, phương pháp kết hợp dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ trẻ như: “Chế độ dinh dưỡng hợp lý giúp trẻ phát triển chiều cao”, “Những thực phẩm an toàn cho bé dưỡng chất cho phát triển trẻ”, cho trẻ ăn nhiều hải sản để phòng thiếu máu, thiếu sắt, nguyên tác để có chế độ ăn tốt cho bé, dầu gấc, cà rốt , đu đủ – tốt hay xấu trẻ em? Phối hợp thức ăn để bé có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng… cách có hệ thống sổ tay “ Cẩm nang dinh dưỡng” sử dụng thường xuyên thực công việc Kết đạt là: Bản thân thấy tự tin nhiều công việc đạo chăm sóc nuôi dưỡng, việc tính ăn hàng trẻ làm tốt, kết hợp xây dựng thực đơn theo mùa cho trẻ, đạo chị em tổ đoàn kết công việc, phòng giáo dục- đào tạo huyện Thanh Trì kiểm tra đánh giá tốt Biện pháp 2: Phối hợp với thành viên nhà trường * Kết hợp với ban giám hiệu: Vào đầu tháng nhà trường tổ chức họp Ban giám hiệu thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống mời khách hàng ký hợp đồng thực phẩm Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định DANH SÁCH CHỦ HÀNG – TRƯỜNG MN A NGỌC HỒI Năm học: 2013 – 2014 Tham mưu với BGH nhà trường tổ chức họp phụ huynh tuyên truyền cách nuôi theo khoa học, lợi ích việc sử dụng thực phẩm sạch, phối hợi với nhà trường chế độ ăn uống trẻ: không cho trẻ ăn sáng muộn, kết hợp nhiều loại thực phẩm, hạn chế cho trẻ ăn chất béo, tăng cường hoa chất sơ.Trao đổi với Ban giám hiệu ăn có chất lượng dinh dưỡng, thơm ngon sử dụng thực đơn dành cho trẻ Đề nghị Ban giám hiệu duyệt hỗ trợ kinh phí để nhân viên tổ nuôi dưỡng chế biến thử, rút kinh nghiệm trước đưa vào áp dụng Thường xuyên theo dõi tỉ lệ suy dinh dưỡng toàn trường để nắm hiệu nuôi dưỡng trẻ mầm non trường, tham mưu với BGH có biện pháp điều chỉnh thực đơn, nuôi dưỡng trẻ mầm non kịp thời Tham mưu với BGH lên kế hoạch liên hệ khám sức khỏe định kỳ cho giáo viên 1lần/1 năm vào đầu tháng 4, khám sức khỏe cho học sinh 2lần/1 năm vào tháng 10 tháng 4, cử giáo viên- cô nuôi tham gia tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm trung tâm y tế huyện Thanh Trì tổ chức Kết là: năm hoc 2013-2014 nhà trường liên hệ với Bệnh viện nông nghiệp I khám sức khỏe cho 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên vào ngày 24/3/2014 gồm có siêu âm ổ bụng xét nghiệm nước tiểu để kịp thời phát sớm số bệnh; nhà trường liên hệ với trạm y tế xã Ngọc Hồi khám sức khỏe cho 100% học sinh lần vào 10/2013 24/3/2014 * Kết hợp với giáo viên lớp: Từ đầu năm học kết hợp với giáo viên lớp nắm tỷ lệ suy dinh dưỡng lứa tuổi để có biện pháp khắc phục: theo kết cân đo trẻ đầu năm học 2013-2014( ngày 10/9/2013): – Cân nặng: + Kênh BT: 277/292 trẻ = 94.7% + Kênh SDD: 11/292 trẻ = 3.8% + Nguy BP: 4/292 trẻ = 1.5% – Chiều cao: + Kênh BT: + Kênh TC: 280/292 trẻ = 96% 12/292 trẻ = 4% Thường xuyên dự ăn lớp để biết thực trạng trẻ, góp phần nâng cao chất lượng ăn Chỉ đạo giáo viên xây dựng góc tuyên truyền chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non: gồm có thực đơn trẻ, bảng theo dõi sức khỏe, lịch vệ sinh, tuyên truyền phòng bệnh…để phụ huynh nắm bắt kịp thời, phối hợp chăm sóc trẻ tốt hơn.Trao đổi với giáo viên lớp cha mẹ để nắm vị đa số trẻ tư vấn với phụ huynh số phương pháp kết hợp ăn cho trẻ theo khoa học, số ăn giàu dinh dưỡng, số chế phẩm từ sữa có lợi cho sức khoẻ trẻ mai, sữa chua… Chỉ đạo giáo viên lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vào tất hoạt động ngày trẻ hoạt động học, đón trả trẻ, hoạt động trời… thông qua hát, thơ, vè Tôi sưu tầm số dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe sau: Bốn nhóm thực phẩm Bốn nhóm thực phẩm sau đây, Sẽ cung cấp dư đầy Ca-lo Mời bạn dùng thử để cho, Cuộc sống hạnh phúc ấm no, vui vầy Sữa, thịt, trứng, cá hàng ngày, Chứa nhiều chất đạm vừa ngon, vừa lành Lạc, vừng, dầu, mỡ thanh, Chứa nhiều chất béo đừng bỏ qua Rau tươi, củ, quê nhà, Chứa nhiều muối khoáng đậm đà vita(min) Gạo, mì, khoai, sắn, ngô nương, Cho nhiều lượng đường nuôi Bé nhớ ăn uống đủ đầy, Cơ thể khỏe mạnh ngày thông minh Vè dinh dưỡng Nghe vẻ nghe ve Nghe vè dinh dưỡng Muốn cho khỏe đẹp Da dẻ hồng hào Cô bảo ăn rau Thêm vào ăn Gạo, khoai đủ Thịt, cá ăn vừa Dầu, mỡ đừng thừa Kẻo mà có bệnh Nghe vẻ nghe ve Nghe vè dinh dưỡng Vệ sinh thân thể Bé tắm gội hàng ngày Áo quần sẽ, tóc tai gọn gàng Giữ gìn tay sạch, tay yêu Móng tay cắt ngắn bé ngoan, bé Chân mang dép nết na Mọi người thương mến, mẹ cha yêu chiều * Kết hợp với kế toán nhân viên tổ: “Một làm chẳng nên non Ba chụm lại nên núi cao” Câu ca dao giúp hiểu sâu sắc làm việc dù nhỏ có đồng tâm hiệp lực đạt kết cao Chính vậy, trình làm việc lắng nghe ý kiến đóng góp BGH đồng nghiệp tổ, bên cạnh phối hợp với đảm bảo dây chuyền bếp nhịp nhàng ăn ý, đảm bảo ăn chất lượng bữa ăn cho trẻ Kết hợp với nhân viên tổ thực tốt công tác vệ sinh ATTP đảm bảo quy trình bếp chiều Tham mưu với kế toán nhà trường để lên thực đơn theo tuần, theo mùa, phù hợp với thời tiết để trẻ ăn ngon miệng không chán Đảm bảo định lượng calo tỷ lệ cân đối chất P – L – G Tham mưu để điều chỉnh thực đơn cho trẻ phù hợp với vị trẻ biến động giá cả, thực phẩm thị trường Tính dự trù thực phẩm để tiếp phẩm chợ cho sát thực tế Quản lý tốt phần ăn trẻ tất khâu: giao nhận thực phẩm sống, chế biến, giao nhận thực phẩm chín đến tận lớp Đảm bảo vệ sinh bếp sẽ, đặt gọn gàng, khoa học, lưu thức ăn theo quy định, niêm phong, có chữ ký nhân viên y tế ghi rõ thời gian, hủy thức ăn sau 24h Kết quả: Sự phối hợp tốt thành viên, phận nhà trường không ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhà trường năm học qua từ 3.8% đầu năm xuống 1.9% cuối năm, giảm tỉ lệ trẻ thấp còi từ 4.0% đầu năm xuống 1.6% cuối năm Năm học 2013- 2014 tổ nuôi đánh giá tổ lao động giỏi cấp trường Biện pháp 3: Nghiên cứu cải thiện ăn cho trẻ Để bữa ăn trẻ không đủ lượng mà đảm bảo chất việc kết hợp kế toán nhân viên nuôi phần thiếu được, thân kết hợp trao đổi kế toán để xây dựng thực đơn nhà trường phù hợp với trẻ thay đổi theo mùa, hai tuần không trùng lặp.Thực đơn mùa đông xây dựng mạnh dạn thay đổi buổi/ tuần cho trẻ tráng miệng sữa chua Elovi (bữa sáng) thay cho hoa trước để tăng lượng canxi cho nhu cầu hàng ngày trẻ; thay cá basa cá trắm tươi vào bữa ăn trẻ, thay mỳ chũ cho búnphở theo đạo phòng giáo dục Theo tình hình thực tế giá thực phẩm tăng giá nên đạo tổ nuôi, kế toán giám sát nấu thử tuần(1 tuần chẵn, tuần lẻ) áp dụng thực đơn mùa hè để lên bảng định lượng thực phẩm tương đối cho trẻ, để nhập thực phẩm hàng ngày chi hết số tiền quy định đảm bảo tỉ lệ calo ngày trẻ Tôi hiểu tầm quan trọng việc chế biến thức ăn cho trẻ Không nấu chín, nấu có mùi vị thơm ngon mà phải biết kết hợp nhóm thực phẩm khác để chế biến ăn có giá trị dinh dưỡng : Thịt bò- thịt lợn xào ngũ sắc, trứng – thịt đảo bông, tôm – thịt sốt cà chua… Ngày nay, ngưòi lớn mà trẻ em cần “ ăn no, mặc ấm”, “ ăn mắt”,… Nắm nhu cầu đó, tìm hiểu kỹ thuật chế biến ăn, luôn không ngừng thay đổi, sáng tạo hình thức trình bày ăn, phối hợp loại gia vị để ăn đủ dinh dưỡng tăng thêm phần thơm, ngon hấp dẫn Khi nước xuất dịch bệnh, gặp không khó khăn việc thay đổi thực đơn cho trẻ để đảm bảo calo cân đối tỷ lệ chất Xong với đạo BGH, kế toán nhân viên tổ nuôi bàn bạc tính toán để lên thực đơn cho phù hợp: Ví dụ: Trứng đúc thịt thay thịt lợn tôm xốt cà chua Với ăn vậy, thay đảm bảo đủ lượng calo cân đối chất, màu sắc mùi vị hấp dẫn nên trẻ ăn ngon miệng ăn hết suất Bên cạnh tìm tòi, nghiên cứu thêm tài liệu học hỏi kinh nghiệm từ bạn đồng nghiệp để chế biến ăn Bởi lẽ , ăn dù ngon đến mà ăn ăn lại làm cho trẻ dễ chán, ăn ngon miệng Sau nghiên cứu, tìm tòi xây dựng số phương pháp kết hợp số thực phẩm, nguyên liệu, gia vị…Khi chế biến ăn cho trẻ, tạo hiểu tốt cho chất lượng bữa ăn, có ích cho sức khoẻ trẻ Kết đạt được: Sau thực cải tiến ăn cho trẻ thấy hiệu qủa ăn tăng lên rõ rệt Các cháu ăn ngon miệng, ăn hết suất trẻ lên cân đặn, phụ huynh phấn khởi, BGH nhà trường, giáo viên tin tưởng đề nghị tiếp tục nghiên cứu, cải tiến ăn nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phụ cho trẻ IV Kết chung: Qua trình nghiên cứu cải tiến bữa ăn cho trẻ thân nâng cao chuyên môn nghiệp vụ hiểu rõ tầm quan trọng việc thực nhu cầu dinh dưỡng, vệ sinh ATTP trường MN Việc sử dụng biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng chung nhà trường: theo kết cân đo trẻ cuối năm học 2013-2014 ( ngày 10/4/2014): – Cân nặng: + Kênh BT: 313/321 trẻ = 97.5 % + Kênh SDD: 6/321 trẻ = 1.9 % + Nguy BP: 2/321 trẻ = 0.6 % – Chiều cao: + Kênh BT: 316/321trẻ = 98.4 % + Kênh TC: 5/321 trẻ = 1.6 % Tỉ lệ trẻ SDD giảm từ 3.8% đầu năm xuống 1.9 % cuối năm Tỉ lệ trẻ TC giảm từ 4% đầu năm xuống 1.6 % cuối năm Tỉ lệ trẻ tăng cân là: 290/321trẻ = 90.3% Tỉ lệ trẻ dừng cân là: 24/321 trẻ = 7.5% Tỉ lệ trẻ giảm cân : 7/321 trẻ = 2.1% Trẻ trường thường xuyên ăn hết suất, ngon miệng, nhiều trẻ gia đình muốn mẹ làm cho ăn ăn ăn trường Đặc biệt trường chưa có trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy năm học 20132014.Với lỗ lực thân đồng nghiệp tổ, góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng nhà trường, giữ vững danh hiệu tổ lao động giỏi PHẦN III: KẾT THÚC VẤN ĐỀ I Kết luận chung: Từ kết đạt rút học kinh nghiệm sau: Là nhân viên nuôi dưỡng phải hiểu rõ ý nghĩa tầm quan trọng dinh dưỡng sức khoẻ trẻ, thường xuyên nghiên cứu, tìm tòi tài liệu hướng dẫn kèm với sáng tạo cách chế biến ăn cho trẻ để nâng cao tay nghề Luôn kết hợp với bạn đồng nghiệp, nhân viên tổ để xây dựng, thực đơn chuẩn, hợp lý để đảm bảo đủ định lượng calo tỷ lệ cân đối chất Thường xuyên dự ăn trẻ lớp để nắm tình hình, sở thích vị trẻ, từ cải tiến ăn phù hợp với trẻ Bên cạnh đó, học hỏi kinh nghiệm bạn bè, đồng nghiệp nghiem cứu tài liệu chuyên sâu ngành chế biến ăn cho trẻ với tất lòng yêu thương trẻ Trên vài kinh nghiệm thân tôi, mong cấp lãnh đạo, bạn động nghiệm xây dựng góp ý để tay nghề ngày hoàn thiện, góp phần thực nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non trường MN, tăng cường thể lực cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện Bài học kinh nghiệm: – Bản thân phó hiệu trưởng phụ trách nuôi, chấp hành nội quy, quy chế ngành đề ra, tham gia hội thi trường, xã, Huyện ngành đề – Bản thân tự học hỏi, tham khảo sách, báo, mạng Internet, tập san ” Bếp gia đình” để nâng cao trình độ chuyên môn Vì thân không ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trò lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non – Là người yêu nghề, mến trẻ hiểu tâm sinh lý trẻ, phải thực coi người mẹ hiền, người mẹ thứ hai cháu – Luôn nghiên cứu thay đổi thực đơn, cải tiến cách chế biến ăn phù hợp với vị trẻ để trẻ ăn hết suất, ăn ngon miệng – Phối hợp chặt chẽ với chị em tổ nuôi, kế toán để thống nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ – Luôn học tập, trau dồi kinh nghiệm với chị em đồng nghiệp, tham gia đầy đủ buổi tập huấn, kiến tập phòng giáo dục đào tạo huyện nhà trường tổ chức III Những đề xuất, khuyến nghị: Kinh phí dành cho hoạt động trường MN hạn chế, việc thay thiết bị nhà bếp đại, phù hợp với phát triển xã hội chưa kịp thời Kính mong cấp lãnh đạo quan tâm tham mưu lên lãnh đạo cấp để yên tâm với nghề Sự đãi ngộ với nhân viên nuôi dưỡng hạn chế, đồng lương thấp Vì kính mong cấp quan tâm để yên tâm với nghề Tôi chân thành cảm ơn! [...]... có chất lượng dinh dưỡng, thơm ngon có thể sử dụng trong thực đơn dành cho trẻ Đề nghị Ban giám hiệu duyệt hỗ trợ kinh phí để nhân viên trong tổ nuôi dưỡng chế biến thử, rút kinh nghiệm trước khi đ a vào áp dụng Thường xuyên theo dõi tỉ lệ suy dinh dưỡng toàn trường để nắm được hiệu quả c a nuôi dưỡng trẻ mầm non tại trường, tham mưu với BGH có biện pháp điều chỉnh thực đơn, nuôi dưỡng trẻ mầm non. .. cùng chăm sóc trẻ được tốt hơn.Trao đổi với giáo viên trên lớp và cha mẹ để nắm được khẩu vị c a a số trẻ và tư vấn với phụ huynh về một số phương pháp kết hợp món ăn cho trẻ theo khoa học, một số món ăn giàu dinh dưỡng, một số chế phẩm từ s a có lợi cho sức khoẻ c a trẻ như pho mai, s a chua… Chỉ đạo giáo viên lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vào tất cả các hoạt động trong ngày c a trẻ như hoạt... chính và phụ cho trẻ 1 IV Kết quả chung: Qua quá trình nghiên cứu cải tiến b a ăn cho trẻ bản thân tôi đã nâng cao được chuyên môn nghiệp vụ c a mình và hiểu rõ hơn tầm quan trọng trong việc thực hiện nhu cầu dinh dưỡng, vệ sinh ATTP trong trường MN Việc sử dụng các biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng đã góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng chung c a nhà trường: theo kết quả cân đo trẻ cuối năm học... đặt gọn gàng, khoa học, lưu thức ăn theo quy định, niêm phong, có chữ ký c a nhân viên y tế và ghi rõ thời gian, hủy thức ăn sau 24h Kết quả: Sự phối hợp tốt gi a các thành viên, bộ phận trong nhà trường đã không ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng c a nhà trường trong năm học qua từ 3.8% đầu năm xuống còn 1.9% cuối năm, giảm tỉ lệ trẻ thấp còi từ... 2014 tổ nuôi được đánh giá là tổ lao động giỏi cấp trường Biện pháp 3: Nghiên cứu cải thiện món ăn cho trẻ Để b a ăn c a trẻ không chỉ đủ về lượng mà còn đảm bảo về chất thì việc kết hợp gi a kế toán và nhân viên nuôi là một phần không thể thiếu được, cho nên bản thân tôi luôn kết hợp trao đổi cùng kế toán để làm sao xây dựng thực đơn trong nhà trường phù hợp với trẻ và được thay đổi theo m a, hai tuần... 7/321 trẻ = 2.1% Trẻ ở trường thường xuyên ăn hết suất, ngon miệng, nhiều trẻ về gia đình đều muốn mẹ làm cho ăn các món ăn như đã được ăn ở trường Đặc biệt trường ch a hề có trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra trong năm học 20132014.Với sự lỗ lực c a bản thân và các đồng nghiệp trong tổ, chúng tôi đã góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trong nhà trường, giữ vững danh hiệu tổ lao động giỏi PHẦN III:... dựng và góp ý để tay nghề c a tôi ngày càng hoàn thiện, góp phần thực hiện nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non trong trường MN, tăng cường thể lực cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện 1 Bài học kinh nghiệm: – Bản thân tôi là phó hiệu trưởng phụ trách nuôi, tôi luôn chấp hành mọi nội quy, quy chế c a ngành đề ra, tham gia các hội thi c a trường, c a xã, c a Huyện và c a ngành đề ra – Bản thân tôi... lặp.Thực đơn m a đông mới xây dựng tôi đã mạnh dạn thay đổi 2 buổi/ tuần cho trẻ tráng miệng bằng s a chua Elovi (b a chính sáng) thay cho hoa quả như trước để tăng lượng canxi cho nhu cầu hàng ngày c a trẻ; thay thế cá basa bằng cá trắm tươi vào b a ăn c a trẻ, thay mỳ chũ cho búnphở theo sự chỉ đạo c a phòng giáo dục Theo tình hình thực tế giá cả thực phẩm tăng giá nên tôi chỉ đạo tổ nuôi, cùng kế...DANH SÁCH CHỦ HÀNG – TRƯỜNG MN A NGỌC HỒI Năm học: 2013 – 2014 Tham mưu với BGH nhà trường khi tổ chức họp phụ huynh tuyên truyền cách nuôi con theo khoa học, lợi ích trong việc sử dụng thực phẩm sạch, phối hợi với nhà trường trong chế độ ăn uống c a trẻ: không cho trẻ ăn sáng quá muộn, kết hợp nhiều loại thực phẩm, hạn chế cho trẻ ăn chất béo, tăng cường hoa quả và chất sơ.Trao đổi với Ban giám... tự học hỏi, tham khảo sách, báo, mạng Internet, tập san ” Bếp gia đình” để nâng cao trình độ chuyên môn Vì vậy bản thân tôi đã không ngừng phát huy những thành tích đã đạt được, trên cơ sở đó tiếp tục nâng cao vai trò lãnh đạo c a mình để cùng nhau đ a chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu thế c a xã hội ngày càng phát triển trong đó có Giáo dục Mầm non – Là người yêu nghề, mến trẻ và hiểu ... nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trrong trường mầm non A Ngọc Hồi – Tìm hiểu thực trạng nuôi dưỡng nhà trường – Đề xuất số giải pháp nhằm góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trường mầm non. .. số biện pháp đơn giản có hiệu trình bày đề tài: “ Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non A Ngọc Hồi * Mục đích nghiên cứu: – Nghiên cứu để nâng cao chất lượng b a. .. viên tổ nuôi cao – Chế độ đãi ngộ nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non ch a quan tâm th a đáng III MỘT SỐ BIỆN PHÁP: Dinh dưỡng cho trẻ em phải đảm bảo đủ số lượng chất lượng, đảm bảo lượng cho