MỘT số BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG bữa ăn CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG mầm NON

MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON PHẦN I - ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài: Đất nước ta bước vào thiên niên kỷ mới, kỷ nguyên khoa học kỹ thuật đại, đòi hỏi chủ nhân tương lai đất nước phải có trí tuệ, có sức khoẻ, có trình độ khoa học kỹ thuật đại Chính vậy, việc chăm sóc giáo dục trẻ từ năm đời việc làm vô quan trọng nghiệp chăm lo, đào tạo, bồi dưỡng hệ trẻ trở thành chủ nhân tương lai đất nước Trong năm gần việc chăm sóc sức khoẻ trẻ em Đảng, nhà nước toàn dân quan tâm, điều thể qua việc ban hành luật bảo vệ chăm sóc trẻ em ký công ước quốc tế trẻ em Giáo dục mầm non khâu hệ thống giáo dục quốc dân, tiền đề cho hình thành nhân cách người (con người phát triển toàn diện) Lứa tuổi mầm non (từ - tuổi) giai đoạn thể trẻ phát triển nhanh thể chất lẫn tâm hồn Các quan thể hoàn thiện mặt chức Đây giai đoạn hình thành thói quen, tập quán ăn uống giai đoạn hình thành nhaâ cách trẻ đồng thời chuẩn bị cho trẻ tâm chuẩn bị bước vào năm đầu trường phổ thông Tình trạng sức khoẻ trẻ giai đoạn có liên quan đến lực học tập phát triển trẻ sau Nuôi dưỡng trẻ có khoa học nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thể công việc cần thiết Vậy vấn đề đặt làm để nâng cao chất lượng bữa ăn để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ Với phát triển kinh tế xã hội, trẻ em đến trường mầm non ngày đông Như nhiệm vụ đặt cho trường nói chung trường mầm non Lê Lợi nói riêng phải làm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ 2 Mục đích nghiên cứu Tim biện pháp để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Kết cần đạt - Xây dựng thực đơn hợp lý, cân đối chất dinh dưỡng phù hợp theo nhu cầu cần thiết cung cấp đủ Calo cho trẻ, đảm bảo chất lượng bữa ãn để thu hút trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất - Đảm bảo sức khỏe trẻ,để thu hút trẻ đến trường ngày đông Đối tượng, phạm vi kê hoạch nghiên cứu Nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Lê Lợi Thời gian từ năm 2008 đến năm 2010 PHẦN II- NỘI DUNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nội dung xu phấn đấu ngành học mầm non Để thực nhiệm vụ quan trọng khâu việc chuẩn bị cho hệ trẻ bước vào thời đại văn minh trí tuệ - Giáo dục mầm non có chuyển biến lớn đổi chung ngành Giáo dục- Đào tạo Trên thực tế có nhiều yếu tố chủ quan khách quan, tích cực tiêu cực tác động đến chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non, vai trò bếp trưởng phải biết lựa chọn tìm biện pháp thích hợp với thời điểm, mức độ, tuỳ thuộc vào hoàn cảnh bếp ăn để đưa biện pháp thực nhằm phát huy tác dụng yếu tố tác động tích cực đồng thời hạn chế điều chỉnh yếu tô' tiêu cực nhằm cải thiện chất lượng bữa ăn ngày tốt Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ việc phải làm để tăng cường sức khoẻ cho trẻ, lạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ sau chuẩn bị cho trẻ vào học trường phổ thông, góp phần quan trọng thực mục tiêu chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non II THỰC TRẠNG Trong năm qua việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường quan tâm sát xong thực tế chất lượng bữa ăn trẻ nhiều mặt hạn chế như: - Các ăn trẻ chưa phong phú, chưa hấp dẫn trệ - Các loại thực phẩm phối hợp chưa tốt nên chất lượng bữa ăn trẻ chưa cao - Thao tác chế biến cô lúng túng, chưa nhịp nhàng, chưa thục dẫn đến ăn trẻ muộn - Tiếp phẩm chưa chủ động, chưa linh hoạt nên việc lựa chọn thay thực phẩm hạn chế - Các điều kiện phục vụ vệ sinh chế biến chưa đồng nên ảnh hưởng đến hiệu công việc chưa cao l.Thuận lợi - Bản thân có trình độ chuyên môn nuôi dưỡng , nhiệt tình nhanh nhẹn công việc - Số trẻ ăn ngủ trường 100% - Bếp ăn tập trung khu, có đủ trang thiết bị, nguồn nước phục vụ cho công tác nuôi dưỡng trẻ trường Bên cạnh thuận lợi bếp ăn gặp không khó khăn sau l Khó khăn : - Trường xa chợ lớn có chợ cóc nhỏ nên hạn chế thực phấm - Bếp ăn tận dụng từ nhà kho cũ nên chưa quy cách bếp chiều - Tiếp phẩm không chuyên nên chưa có kinh nghiệm việc lựa chọn, phối hợp , thay thực phẩm Trước tình hình thực tế bếp ăn , phát huy thuận lợi khắc phục khó khăn để tìm biên pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non III MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ÃN CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON *Biện pháp : Tự học tập bồi dưỡng để nâng cao nhận thức trình độ cho thân Để có chất lượng bữa ăn cho trẻ hàng ngày trước tiên thân phải có kiến thức bản, có hiểu biết nhận thức đắn tầm quan trọng việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non.Từ nhận thức không ngừng học tập để có kiến thức, kinh nghiệm đưa vào công việc thực tế hàng ngày Nghiên cứu chuyên san, tài liệu, sách báo có nội dung dinh dưỡng, cách chế biến, lựa chọn, thay thực phẩmvv VD :Nghiên cứu sách báo, tạp chí có nội dung vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, sách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ lứa tuổi mầm non, sách cách chế biến ăn dành cho trẻ mầm non VD: Nghiên cứu qua công việc hàng ngày lựa chọn thực phẩm tươi ngon cách sờ, nắn, ngửi (chọn cá: cá bơi, bụng thon, mắt sáng, vảy bám chặt vào thân Chọn thịt: màu sắc hồng sáng tự nhiên, đàn hồi tốt Chọn rau: rau không dập nát, héo úa, mùi lạ) VD: Cách chế biến thực đơn Thịt + Đậu thấy định lượng chia ăn theo phần nhiều nhung trẻ chán ăn mà tỉ lệ chất dinh dưỡng không cân đối, đạm thực vật cao đạm động vật nên thay đổi Thịt+ Tôm + Đậu đưa tôm kết hợp vào vừa tạo màu sắc, mùi vị hấp dẫn thu hút trẻ ăn ngon miệng cân đối tỉ lệ dinh dưỡng đạm động vật thực vật Bên cạnh việc nghiên cứu chuyên san, tài liệu, sách báo tự học qua thực tế, qua đồng nghiệp hội thi “Cô nuôi giỏi” cấp, thi nữ công gia chánh 8/3 trường, ngành tổ chức Tích cực theo học lớp bồi dưỡng hàng năm ngành tổ chức, tham gia lớp học chức để nâng cao trình độ chuyên môn cho thân Dựa vào kiến thức học kinh nghiệm thực tế giúp xây dựng thực đơn hợp lý phù hợp với độ tuổi *Biên pháp 2: Xây dựng, thực phần thực đơn theo mùa phù hợp với tre Việc xây dựng, thực thực đơn cho trẻ biện pháp mang tính khoa học nhằm phân phối hợp lý tiền ăn trẻ, tránh chi tiêu không hợp lý giảm tối đa thâm thừa tiền ăn ngày, giúp cho người tiếp phẩm khai thác đa dạng loại thực phẩm chế biến ăn, làm cho bữa ãn trẻ thêm phong phú không lặp lại, không đơn điệu Như trẻ ăn không chán tạo cho trẻ hội thướng thức nhiều ăn từ nhiều loại thực phấm khác Để có thực đơn đa dạng, phong phú đảm bảo dinh dưỡng, phù hợp với mức đóng góp phụ huynh Xây dựng, thực phần thực đơn theo mùa phù hợp với trẻ quan trọng giúp cho tiếp phẩm chủ động việc lựa chọn, thay thực phẩm sẵn có địa phương cách dễ dàng, thuận lợi Phối hợp loại thực phẩm hợp lý đê tạo cho ăn hấp dẫn Giúp cho cân đối lượng dinh dưỡng chất phù hợp với nhu cầu Xây dựng phần thực đơn phải ý đến việc đảm bảo lượng Calo, cân đối chất, lượng thực phẩm động vật thực vật cho trẻ hàng ngày bữa ăn VD: Lượng Calo từ 700 - 800 Calo / trẻ / ngày Cân đối chất theo tỉ lệ p : L : G = 16 : 14 : 70 Cân đối thực phẩm ĐV : TV = 60/40 tối thiểu 50 / 50 Muôn xây dựng thực đơn cho trẻ đảm bảo chất lượng trước tiên phải nắm nguyên tắc quy đổi lượng thực phẩm tương đương giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm bổ sung cho hợp lý cân đối VD: 100 gam Thịt = 100 gam Tôm 200 gam Cá 100 gam Thịt = 100 gam Trứng 100 gam Lươn 100 gam Thịt = 300 gam Cua vv Muốn xây dựng thực đơn cho trẻ đảm bảo chất lượng trước tiên phải nắm nguyên tấc quy đổi lượng thực phẩm tương đương giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm cần thay thực phẩm bổ sung cho hợp lý cân đối VD : 100 g thịt = l00g tôm 200g cá l00 g thịt = l00 g trứng l00g lươn l00g thịt = 300g cua Xây dựng thực đơn theo tuần, mùa để lặp lại ăn ăn phụ Nếu để trẻ ãn loại thức ãn làm trẻ nhàm chán, tình trạng nhàm chán kéo dài dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng Chính xây dựng thực đơn iựa chọn thực phẩm cho cầ tuần ăn không trùng lặp đám bảo dinh dưỡng cân đối chất VD : THỰC ĐƠN TUẦN ( MÙA ĐÔNG) Thời gian Thứ2 Thứ Thứ Thứ Thứ Đậu+ Thịt + Tôm rim cà Cá + Thịt sốt Tôm + Thịt Trứng + Thịt Ruốc Lạc + Canh cua Sáng mồng tơi, bí cà chua Canh rim cà Canh rim cà Canh xanh thịt cải cúc, tôm rau cải, Ăn cà rốt, xu xu bí xanh Hoa Uống sữa sườn khoai Thịt Canh hến tây, cà rốt, bí mồng tơi, bầu xanh Hoa Uống sữa Cháo trai Miến lươn Uống sữa An Xôi gấc Bánh đa cua chiều(MG) bánh Thịt rim - Súp lươn - Cháo sườn Thịt rim- canh cua canh thịt Ăn chiều (NT) canh tôm Khi xây dựng thực đơn đảm bảo chất lượng bữa ăn việc tìm nguồn thực phẩm cần thiết * Biên pháp : Khai thác nguồn thực phẩm sẵn có địa phương để hợp đồng cam kết cho bếp ăn Thực phẩm vấn đề xúc toàn xã hội kiểm soát quan có chức chưa chặt chẽ người nuôi trồng, tăng gia chưa nhận thức đắn coi thường tác hại việc dùng loại thuốc kích thích, tăng trọng nên thực phẩm chất lượng chứa lượng hóa chất độc hại cao tràn nan thị trường, mắt thường khó phát mà nấu lên xảy ngộ độc biết nên việc lựa chọn thực phẩm thật khó khăn Để giải khó khặn tham mưu với BGH nhà trường tìm cách giải cách: - Khai thác nguồn thực phẩm đội ngũ giáo viên, phụ huynh học sinh - Tận dụng đất vườn trồng rau vào ngày nghỉ, nghỉ để phục vụ cho cháu trường mà tăng thêm thu nhập cho chị em - Vận động, tuyên truyền trao đổi với phụ huynh gia đình giáo viên nắm nguồn lương thực, thực phẩm cần thiết cung cấp cho bếp ãn hàng ngày Khi tìm nguồn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có độ tin cậy cao để ký hợp đồng phải văn bản, nội dung hợp đồng phải cụ thể thời gian mang thực phẩm, số lượng chất lượng thực phẩm, yêu cầu giá thực phẩm phải phù hợp với giá thị trường tại, quy trách nhiệm cụ thể cho bên cung cấp thực phẩm có xác nhận quyền địa phương Tất loại hợp đồng ký, cam kết trách nhiệm rõ ràng Nhà trường- Bên cung cấp thực phẩm- Chính quyền địa phương- Hội phụ huynh học sinh có văn chữ ký đầy đủ lưu giữ trường Từ bếp ăn trường cung cấp thực phẩm cần thiết phục vụ cho cháu hàng ngày theo thực đơn VD:- Phụ huynh cháu Trần Trọng Tú lớp tuổi cung cấp thịt lợn, sườn - Phụ huynh cháu Tô Tuấn Minh lớp tuổi cung cấp trứng, hoa - Phụ huynh cháu Hoàng Tuấn Đạt lớp tuổi cung cấp gạo , hàng khô Khi có nguồn thực phẩm lại trọng đến việc chế biến ăn cho hấp dẫn để thu hút trẻ ăn ngon miêng *Biẽn pháp 4: Chế biến ăn hợp lý tạo hấp dẫn cho trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Để có chất lượng bữa ăn cho trẻ việc chế biến, thay đổi ăn mà đảm bảo cân đối lượng dinh dưỡng việc làm cần thiết Phụ huynh gửi đến trường không mong ăn no mà muốn ăn ngon, thưởng thức ăn ngon, đủ dinh dưỡng, trẻ hình thành nghệ thuật ăn uống, khám phá ăn lạ Việc phối kết hợp thực phẩm để tạo hấp dẫn thu hút trẻ ăn nhiều chế biến cần lưu ý đến việc thái, băm , nặn cho hấp dẫn màu sắc, hình thái, ngửi thấy mùi vị thơm ngon, vị ăn vừa miệng VD : Món canh củ : thái vuông cờ có màu đỏ cà rốt, màu xanh bí, màu vàng khoai tây Mùi vị thức ăn quan trọng kích thích giác quan tạo cảm giác thèm ăn trẻ Vì trọng chế biến ăn phù hợp với loại gia vị phù hợp VD : Canh bí xanh, bí đỏ cho mùi tàu, Lươn ốc tía tô, tiêu bắc Khi chế biến cần nắm vững nguyên tắc nhóm thực phẩm phối hợp không gây phản ứng làm chất dinh dưỡng VD : Gan lợn không nấu với giá đỗ loại thực phẩm kết hợp với làm VTMC giá đỗ Sữa đậu nành với trứng gà ăn ảnh hưởng không tốt đến tiêu hóa Bên cạnh việc kết hợp nhóm thực phẩm gây phản ứng quan tâm đến việc phối hợp thực phẩm có lợi bổ sung cho hấp thụ thể VD : Nấu xôi gấc điều quan trọng cho thêm dầu mỡ đường giúp cho hấp thụ tối đa lượng VitaminA gấc giúp cho phòng tránh bệnh khô mắt Ngoài việc xây dựng thực đơn hợp lý phối kết hợp chế biến ăn phù hợp với trẻ việc quản lý chặt chẽ thực phẩm, phần ăn trẻ việc làm vô quan trọng cần thiết trường mầm non * Biên pháp : Quản lý chặt chẽ lượng lương thực, thực phẩm bếp ăn Để nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ tránh thất thoát định lượng phần ăn trẻ bếp ăn điều cần thiết Muốn làm tốt việc thành lập hệ thống hồ sơ sổ sách bếp ăn cụ thể theo quy định Hàng ngày lương thực, thực phẩm giao nhận tay ba, có ký giao ký nhận rõ ràng số lượng, chất lượng, có nhận xét cụ thể Công khai thực đơn, thực phẩm hàng ngày cho phụ huynh, CBGV, phụ huynh học sinh biết, ghi bảng tài công khai cần có đủ số cháu, số tiền chi, tiền chi định lượng chia ăn rõ ràng Ngoài việc công khai thực đơn việc quản lý chặt chẽ lương thực, thực phẩm, phần ăn trẻ ngày quan trọng Vì thay đổi mức tiền ãn thay đổi giá thực phẩm tiến hành thử nghiệm tuần từ sơ chế đến chế biến chín thành ăn cho trẻ đê biết định lượng cụ thể VD : Cá nguyên lkg làm = 0,7 kg hấp chín gỡ lấy thịt= 0,5 kg lkg thịt sống luộc chín = 0,7 kg kg Lạc sống rang chín = 0,95 kg Để thuận tiện cho việc chia ăn cách nhanh chóng, xác, rõ ràng, cụ thê cho trẻ, lớp trước đưa lên bảng công khai cân đong lượng thực phẩm lượng nước nấu cho ăn từ sơ chế đến chế biến chín sau cân lổng lượng thức ăn chia cho số cháu để có khấu phần ăn xác cúa trẻ đưa lên bảng VD : - Thực đơn : Tôm + Thịt rim cà ( cho 230 cháu) Thực phẩm : Tôm rảo : 6,0 kg + kg thịt + kg cà chua + lít nước Qua sơ chế, chế biến tổng lượng thức ăn 11,7 kg thức ăn / 230 =50g / trẻ - Thực đơn : Ruốc Lạc + Thịt ( 230 cháu) Thực phẩm : Lạc nhân : kg + kg thịt Qua sơ chế chế biến 6,9 kg thức ăn 230 = 30g/ trẻ Nắm sô' liệu nhà trường giáo viên , phụ huynh kiểm tra thường xuyên sô lượng chất lượng cô nuôi có trách nhiệm cao hem công việc để tránh thất thoát thực phẩm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ IV KẾT QUẢ THỰC HIỆN Sau thực biện pháp cho bữa ăn trẻ thấy chất lượng bữa ãn nâng lên rõ rệt thu kết sau: Các nội dung Tiếp phẩm Trước thực Sau thực biện biện pháp pháp Còn lúng túng việc Đã chủ động tiếp lựa chọn thay thực phẩm lựa chọn, thay phẩm Thực đơn thực phẩmhàng ngày cho bếp ăn - Xây dựng phần - Xây dựng thực thực đơn chưa phù hợp đơn hợp lý theo tuần, - Chưa biết phối kết hợp theo mùa nhiều loại thực phẩm - Phối hợp từ 2- ngày loại thực phẩm trở lên, ăn hấp dẫn Nguồn thực phẩm Tiếp phẩm mua nhặt Đã hợp đồng chợ nên thực phẩm loại thực phẩm từ giáo không rõ nguồn gốc, viên, không đáng tin cậy phụ huynh nguồn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, phong phú đa dạng sẵn có địa phương theo Khẩu phần ăn trẻ - Tỉ lệ chất thực đơn - Cân đối chất chưa cân đối ( cân đối đạm ĐV - Lượng Calo cung cấp đạm TV) cho trẻ ngày - Cung cấp đủ lượng thấp Calo cho trẻ từ 650700Calo / trẻ /ngày Chế biến ăn định Thao tác lúng túng, Thao tác thục, lượng chia ăn định lượng chia chia thường xuyên thay đổi theo chưa ăn, phối hợp thực xác tuyệt đối Trẻ phẩm gia vị ãn chưa ngon miệng, tạo ! cảm giác thèm ăn chưa hết xuất trẻ giúp trẻ ăn ngon - Trẻ kênh phát triển miệng, ăn hết xuất - 100% trẻ tăng cân bình thường 83% - Trẻ kênh phát triển - Kênh nguy bình thường 93,5% mức độ 14% tăng 10,5% - Kênh nguy - Trẻ nguy Sức khoẻ trẻ cảm tính mức độ 3% mức độ 6,5% giảm 7,5% không trẻ kênh nguy mức Thực phẩm Tiếp phẩm phải độ Đã hợp đồng mua nhặt chợ nên thực loại thực phẩm từ giáo phẩm độ tin cậy viên, từ phụ huynh cao nguồn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, phong phú đa dạng sẵn có địa phương theo thực đơn Chế biến ăn định Thao tác lúng túng, Thường xuyên thay đổi lượng chia ăn không thay đổi cách chế ăn, phối hợp thực biến vị ăn cho phẩm gia vị tạo trẻ, định lượng chia ăn cảm giác thèm ãn trẻ chia theo cảm tính thu hút trẻ ăn ngon không xác miệng ăn hết xuất PHẦN III BÀI HỌC KINH NGHIỆM Qua trình thực hiện, áp dụng biện pháp để nâng cao chất lượng bữa ăn thu nhiều điều bổ ích đúc rút số kinh nghiệm sau: Muốn nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non trước tiên thân phải nhận thức đắn có hiểu biết, có irình độ chăm sóc nuôi dưỡng trẻvà đặc biệt kiến thức chế biến nấu ăn cho trẻ Để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ phải xây dựng thực phần thực đơn hàng ngày cách hợp lý, phù hợp theo mùa biết tận dụng nguồn thực phẩm sẩn có địa phương để hợp đồng cam kết cho bếp ăn Muốn trẻ ăn ngon miệng, ãn hết xuất phải lựa chọn, phối hựp, chế biến loại thực phẩm tạo màu sắc, mùi vị hấp dẫn cho ăn để thu hút trẻ hứng thú ăn kết mong muốn trẻ tãng cân, phát triển thể lực trí tuệ có sức khỏe tốt chuẩn bị bước vào phổ thông [...]... hiện, áp dụng các biện pháp trên để nâng cao chất lượng bữa ăn tôi đã thu được rất nhiều điều bổ ích và đúc rút được một số kinh nghiệm như sau: Muốn nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non thì trước tiên bản thân phải nhận thức đúng đắn và có hiểu biết, có irình độ về chăm sóc nuôi dưỡng trẻvà đặc biệt là kiến thức chế biến nấu ăn cho trẻ Để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ phải xây dựng... - Lượng Calo cung cấp và đạm TV) cho trẻ trong ngày còn - Cung cấp đủ lượng thấp Calo cho trẻ từ 650700Calo / trẻ /ngày Chế biến món ăn và định Thao tác còn lúng túng, Thao tác thuần thục, lượng chia ăn định lượng chia còn chia thường xuyên thay đổi theo chưa món ăn, phối hợp thực chính xác tuyệt đối Trẻ phẩm cũng như gia vị ãn chưa ngon miệng, tạo ! cảm giác thèm ăn chưa hết xuất ở trẻ giúp trẻ ăn. .. huynh và cao nguồn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, phong phú đa dạng sẵn có tại địa phương theo đúng thực đơn Chế biến món ăn và định Thao tác còn lúng túng, Thường xuyên thay đổi lượng chia ăn không thay đổi cách chế món ăn, phối hợp thực biến và khẩu vị ăn cho phẩm cũng như gia vị tạo trẻ, định lượng chia ăn cảm giác thèm ãn ở trẻ còn chia theo cảm tính thu hút trẻ ăn ngon không chính xác miệng ăn hết... dựng và thực hiện khẩu phần thực đơn hàng ngày một cách hợp lý, phù hợp theo mùa và biết tận dụng nguồn thực phẩm sẩn có ở địa phương để hợp đồng cam kết cho bếp ăn Muốn trẻ ăn ngon miệng, ãn hết xuất thì phải lựa chọn, phối hựp, chế biến các loại thực phẩm tạo màu sắc, mùi vị hấp dẫn cho món ăn để thu hút trẻ hứng thú ăn và kết quá mong muốn nhất là trẻ tãng cân, phát triển cả về thể lực và trí tuệ... cảm giác thèm ăn chưa hết xuất ở trẻ giúp trẻ ăn ngon - Trẻ ở kênh phát triển miệng, ăn hết xuất - 100% trẻ tăng cân bình thường là 83% - Trẻ kênh phát triển - Kênh nguy cơ dưới bình thường là 93,5% mức độ 1 là 14% tăng 10,5% - Kênh nguy cơ dưới - Trẻ ở nguy cơ dưới Sức khoẻ của trẻ cảm tính mức độ 2 là 3% mức độ 1 là 6,5% giảm 7,5% và không còn trẻ ở kênh nguy cơ dưới mức Thực phẩm Tiếp phẩm còn phải... được từ 2- 3 trong ngày loại thực phẩm trở lên, món ăn hấp dẫn hơn Nguồn thực phẩm Tiếp phẩm còn mua nhặt Đã hợp đồng được các ơ chợ nên thực phẩm loại thực phẩm từ giáo không rõ nguồn gốc, viên, không đáng tin cậy phụ huynh và nguồn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, phong phú đa dạng sẵn có tại địa phương theo Khẩu phần ăn của trẻ - Tỉ lệ giữa các chất đúng thực đơn - Cân đối giữa các chất chưa cân ... bếp ăn , phát huy thuận lợi khắc phục khó khăn để tìm biên pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non III MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ÃN CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON. .. chất lượng bữa ăn ngày tốt Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ việc phải làm để tăng cường sức khoẻ cho trẻ, lạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ sau chuẩn bị cho trẻ vào học trường. .. biến ăn cho hấp dẫn để thu hút trẻ ăn ngon miêng *Biẽn pháp 4: Chế biến ăn hợp lý tạo hấp dẫn cho trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Để có chất lượng bữa ăn cho trẻ việc chế biến, thay đổi ăn mà