Nhóm 1 sản xuất bia

Đề tài: Kiểm toán chất thải nhà máy sản xuất bia Giáo viên hướng dẫn: TS Văn Diệu Anh Nhóm sinh viên thực hiện: MSSV Nguyễn Thị Tâm 20133428 Nguyễn Thị Hằng 20131343 Nguyễn Thị Thùy Linh 20132294 I GHỚI THIỆU CHUNG  Nền kinh tế ngày phát triển nhu cầu sử dụng nước giải khát người dân nói chung bia nói riêng ngày tăng cao kéo theo phát triển mạnh mẽ ngành sản xuất bia Hàng năm sản lượng sản xuất tiêu thụ bia tăng Đến năm 2016, sản lượng bia Việt Nam 3,788 tỷ lít bia Lượng tiêu thụ bia Việt Nam trung bình 42 lít/người đứng thứ giới sau Trung Quốc Nhật Bản  Với tốc độ phát triển nhanh nay, nhiều nhà máy bia bia mô lớn đầu tư kéo theo nhiều vấn đề nảy sinh tiêu tốn tài ngun nhiễm mơi trường Vì đòi hỏi phải có q trình kiểm tốn nhằm kiểm sốt việc quản lý chất thải đánh giá tuân thủ sở sản xuất sách mơi trường II QUY TRÌNH KIỂM TỐN CHẤT THẢI NGÀNH BIA Giai đoạn Chuẩn bị cho kiểm tốn Giai đoạn Nhận định q trình sản xuất nhà máy Giai đoạn Xác định đầu vào trình sản xuất Giai đoạn Xác định đầu trình sản xuất Giai đoạn Cân vật chất Giai đoạn Đề xuất giải pháp giảm thiểu chất thải Giai đoạn Thực giải pháp giảm thiểu chất thải II.1 Giai đoạn 1: Chuẩn bị kiểm toán a Sự chấp thuận ban lãnh đạo công ty  Sau xem xét tác động việc tăng chi phí nước thải, cơng ty A định bổ nhiệm cơng ty tư vấn thực kiểm tốn chất thải để nghiên cứu việc giảm chất thải biện pháp nhằm giảm tối đa chi phí xử lý chất thải b Phạm vi, mục tiêu kiểm toán Dựa vào quy mô hoạt động nhà máy, thời gian phân bổ ngân sách dự án, báo cáo tập trung vào:  Các vấn đề xử dụng nước  Xác định phương pháp giảm tải lượng COD SS thải hệ thống thoát nước, giảm tối đa chi phí xử lý nước thải II.1 Giai đoạn 1: Chuẩn bị kiểm toán c Thành lập nhóm kiểm tốn Nhóm kiểm tốn bao gồm: Hai nhà hóa học từ hội đồng tư vấn phân bổ để thực việc điều tra, hỗ trợ cần thiết kỹ thuật viên sản xuất công ty A d Cơ sở liệu Nhóm nghiên cứu bắt đầu kiểm tốn cách làm quen với công đoạn sản xuất khác nhau, thu thập liệu đánh số thứ tự file cho khu vực trọng điểm - Kiểm tra sơ nước thải lượng chất thải m bia, liệu có từ trước sử dụng nước thông tin nồng độ nguồn thải - Lấy mẫu phân tích: Do khơng có dụng cụ lấy mẫu tự động nên mẫu hỗn hợp lấy hàng ngày cách kết hợp mẫu chuẩn bị thủ công theo tỉ lệ vào dòng thải - Xây dựng sơ đồ dòng vật chất qúa trình sản xuất II.2.Giai đoạn : Nhận định q trình sản xuất II.2.1 Mơ tả cơng đoạn sản xuất quy trình STT Cơng đoạn Nghiền malt, nghiền gạo Nấu-đường hóa Lọc bã Mô tả chức Các ý Giảm kích thước malt, gạo giúp nâng cao hiệu q trình đường hóa Phát sinh bụi malt, bụi gạo Giúp phân giải chia nhỏ kết cấu tinh bột Nước thải sinh Lọại bỏ chất rắn Sinh bã hèm Nấu hoa Hoa ổn định thành phần bia tạo cho bia có mùi thơm vị đắng Bã hoa Kết lắng Loại bỏ thành phần rắn dịch malt Nước thải sinh Làm lạnh đến nhiệt độ thích hợp để phục vụ trình lên men Sinh NH3,CO2 Làm lạnh lên men Dưới tác động lên men enzym có men bia, đường chuyển hóa thành cồn (ethanol) khí CO2 Lọc Đóng gói Lọc men bia chất cặn Bã lọc Bia đóng chai, keng, lon Phát sinh chai vỡ, dung dịch NaOH rửa chai Malt Nghiền Nước Malt Gạo Hồ hóa Điện Điện Bụi Nghiền Đường hóa Tiếng ồn Hơi nước Nước ngưng Nước Trợ lọc Lọc dịch đường Điện Bã hèm Nước thải Đường Hoa houblon Nấu hoa Điện Hơi nước Nước ngưng Hơi Điện Nước làm mát Điện Lắng Cặn hoa Kết tủa lạnh Làm lạnh Nước làm mát CO2 Nhiệt lạnh Nấm men Điện CO2 Điện Lên men chính, phụ Bia Men Lọc Bão hòa CO2 Chai Nước Men Bia Bia CO2 Nước thải Rửa chai Chiết chai Xút Bia Chai vỡ Điện Nước Điện Thanh trùng Hơi Nhãn Dán nhãn Hồ Sản phẩm Nước thải Chai vỡ Nhãn rách II.2.2 Trang thiết bị quy trình sản xuất STT Thiết bị Thông số kỹ thuật Máy nghiền trục đơi Tốc độ quay roto: 450 vòng/phút Máy nghiền búa Tốc độ quay roto < 1500 vòng/phút Nồi nấu dịch Vận tốc cánh khuấy < 3,8 m/s Thùng lọc Đường kính lỗ: 25 – 45 mm Nồi nấu hoa Nhiệt độ nấu: 100 - 106 Bể lắng Thời gian lắng: 30 phút Thiết bị lên men CCV Chu kỳ lên men: 192 – 240 h Nồi trùng Nhiệt độ: 68 – 72 II.3 Giai đoạn : Xác định đầu vào q trình sản xuất STT Dòng vào Công đoạn Cách định lượng Mức độ tin cậy Malt Nghiền Cân định lượng A Gạo Nước Hóa đơn, sổ sách Hồ hóa A Đồng hồ nước B Cân định lượng,sổ sách,hóa đơn B Cân định lượng A Đường hóa Lọc dịch đường Rửa chai Đường Nấu hoa Hoa houblon Nước làm mát Làm lạnh Đồng hồ đo B Men Lên men cân, sổ sách, hóa đơn A Bột trợ lọc Lọc Cân định lượng A Hóa đơn, sổ sách CO2 Bão hòa CO2 Cân định lượng B 10 Xút Rửa chai Cân định lượng B 11 Chai Hóa đơn, sổ sách A 12 Nhãn Hóa đơn, sổ sách A Dán nhãn II.4 Giai đoạn 4: Xác định đầu trình sản xuất Các loại chất thải Khí thải Chất thải rắn Nước thải II.4 Giai đoạn 4: Xác định đầu trình sản xuất STT Chất thải Dòng thải Cơng đoạn Khả sử dụng lại Bột malt Chất thải rắn Nghiền Thu hồi Bột gạo Hơi nước Khí thải Hồ hóa Thu hồi nước ngưng Đường hóa Nấu hoa Bã Chất thải rắn Lọc dịch đường Không Cặn hoa Chất thải rắn Lắng Không Kết tủa lạnh Chất thải rắn Làm lạnh Không CO2 Khí thải Lên men Thu hồi Bão hòa CO2 II.4 Giai đoạn 4: Xác định đầu trình sản xuất STT Chất thải Dòng thải Cơng đoạn Khả sử dụng lại Men Chất thải rắn Lên men Không Lọc Bia Nước thải Lên men Khơng Bão hòa CO2 Chiết chai 10 Chai vỡ Chất thải rắn Rửa chai Không Chiết chai 11 Nước Nước thải Rửa chai Tuần hoàn 12 Nút hỏng Chất thải rắn Chiết chai Không 13 Nhãn rách Chất thải rắn Dán nhãn Không Số lượng phát sinh Số lượng phát sinh hữu (kg/tháng) dự kiến (kg/tháng) STT Tên chất thải Bóng đèn 130 Chất thải rắn nguy Lõi lọc nước 21 32 hại Nước chai lọ hóa chất 204 306 Mực in 10 15 Linh kiện điện tử 726 1.089 Bình ác quy 30 45 195 Nguồn: Công ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam,tháng 12/2010 Chất thải rắn sinh hoạt công nhân STT Thành phần % khối lượng ướt STT Thành phần % khối lượng ướt Rác thực phẩm 75,86 09 Thiếc 0,42 Giấy 5,33 10 Nhôm 0,02 Carton 0,12 11 Bông băng 0,50 PE 5,71 12 Vải 1,68 Nhựa 2,92 13 Da 0,27 Mốp xốp 0,17 14 Sành sứ 0,16 Thủy tinh 2,38 15 Thành phần khác 3,49 Sắt 0,97 Nguồn: CENTEMA, 2000 Tổng cộng 100,00 www.themegallery.com Bảng phân tích nước thải đầu vào QCVN 24:2009/BTNMT STT Chỉ tiêu Đơn vị Giá trị 01 pH - 8,46 6–9 02 COD mg/l 1909 50 03 BOD5 mg/l 1080 30 04 TSS mg/l 514 50 05 N-NH4+ mg/l 7,28 06 Tổng N mg/l 42,56 15 07 Tổng P mg/l 27,95 08 Ni mg/l 0,003 0,2 09 Cr3+ mg/l 0,047 0,2 10 Cr6+ mg/l KPH (