Chương 1: Tổng quan về lĩnh vực sản xuất bia chai pot

1.1.1 Lịch sử phát triển ngành bia Bia là loại thức uống có nguồn gốc từ xa xưa, theo tư liệu của các nhà khảo cổ học, dụng cụ nấu bia đầu tiên có nguồn gốc từ người Babilon, được chế tạ

CHƯƠNG 1:

TỔNG QUAN VỀ LĨNH VỰC SẢN XUẤT

1.1 Tổng quan về bia.

1.1.1 Lịch sử phát triển ngành bia Bia là loại thức uống có nguồn gốc từ xa xưa, theo tư liệu của các nhà khảo cổ học, dụng cụ nấu bia đầu tiên có nguồn gốc từ người Babilon, được chế tạo thừ thế kỷ 37 trước công nguyên Người Trung Quốc cổ cũng có loại thức uống gọi là “ Kju” làm từ lúa miø, lúa mạch Bia được phát triển và truyền qua Châu Aâu Tại Châu Âu, thế kỷ IX, người ta đã bắt đầu dùng hoa Houblon sản xuất bia, đến thế kỷ XV, hoa Houblon chính thức được dùng để tạo hương vị cho bia trong sản xuất bia Năm 1516, ở Đức có luật qui định rằng : bia chỉ được sản xuất từ lúa mạch, hoa houblon và nước Năm 1870, người ta đã bắt đầu dùng máy lạnh trong công nghệ sản xuất bia Năm 1897, nhà bác học người Pháp Louis Pasteur đã phát hiện ra nấm men Từ đó chất lượng bia được nâng lên đáng kể, ngành công nghiệp bia phát triển mạnh và đã tạo ra được sản phẩm phổ biến như ngày nay

Ngày nay, nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bia vẫn là malt, hoa Houblon và nước Ngoài các nguyên liệu chính trên, còn có một số nguyên liệu thay thế như : mỳ, gạo, ngô, đường, một số chất phụ gia và vật liệu phụ khác (Malt là nguyên liệu được chế biến từ lúa mạch nẩy mầm và được sấy khô Hoa Houblon, còn gọi là hoa bia, là loại nguyên liệu được chế biến từ một loại cây thân dây leo, mọc thích hợp ở các vùng ôn đới)

Ngành bia Việt Nam đã có lịch sử ra đời và phát triển trên

100 năm, với sự xuất hiện của nhà máy bia Sài Gòn và nhà máy bia Hà Nội vào cuối thế kỷ XIX, đầu thế kỷ XX Ngành bia Việt Nam, phát triển đến ngày nay có 469 cơ sở sản xuất trên khắp cả nước, trong đó có 6 cơ sở bia có vốn đầu tư của nước ngoài, 2

cơ sở bia quốc doanh Trung ương, còn lại là các cơ sở bia địa phương

1.1.2 Vị trí của ngành bia đối với nền kinh tế Việt Nam:

Ngành bia Việt Nam có vị trí rất quan trọng đối với nền kinh tế, thể hiện qua các khiá cạnh sau :

Ngành bia có tốc độ tăng trưởng nhanh, thật vậy, số liệu trong phần thực trạng ngành bia của dự án qui hoạch tổng thể ngành rượu bia nước giải khát và bao bì đến năm 2020 thể hiện như sau : Năm 1987, sản lượng bia cả nước ta mới đạt có 84,5 triệu lít, năm 1992 lên 169 triệu lít, năm 1997 lên đến 669 triệu lít và năm 2000 là 723 triệu lít Đến năm 2002, sản lượng toàn ngành chưa có số liệu thống kê, các công ty bia liên doanh và bia 100% vốn nước ngoài sản xuất đạt tổng sản lượng 217 triệu lít/năm, riêng Công ty Bia Sài Gòn đã sản xuất đạt sản lượng

256 triệu lít

Tốc độ tăng trưởng sản lượng của ngành qua các năm như sau :

Từ năm 1991-1992 tăng bình quân là 26.62%

Từ năm 1993-1994 tăng bình quân là 44.30%

Từ năm 1995-1996 tăng bình quân là 17.00%

Từ năm 1997-1998 tăng bình quân là 10.00%

Từ năm 1999-2002 chưa có số liệu thống kê

Ngành bia là ngành đã được đầu tư cơ sở vật chất lớn, là các doanh nghiệp có nguồn vốn lớn trong nền kinh tế

Lượng vốn đã đầu tư vào ngành bia thể hiện ở bảng sau :

Bảng 1 : Tình hình đầu tư vào công nghiệp Bia

Đơn vị : triệu đồng

2 Bia liên doanh và 100% vốn

nước ngoài

3 Bia địa phương (QD, CP và tư

Nguồn : báo cáo của các địa phương và cơ sở sản xuất bia Tổng vốn 5.449.287 triệu đồng đã được đầu tư vào ngành công nghiệp bia là một tài sản lớn của nền kinh tế, vì thiết bị ngành bia thường có giá trị lớn Đến năm 2002 riêng Công ty Bia Sài Gòn đã có lượng vốn lớn trên hai ngàn tỷ đồng

Ngành bia là ngành hoạt động có hiệu quả, đóng góp lớn cho ngân sách nhà nước

Số liệu tình hình nộp ngân sách năm 1997 -1998 thể hiện theo bảng sau:

Bảng 2 : Tình hình nộp ngân sách năm 1997 - 1998 của ngành

Bia Việt Nam

Đơn vị tính : triệu đồng

T

T Loại doanh

h thu nhuậLợi

n

Nộp ngân sách

Doanh thu nhuậLợi

n

Nộp ngân sách

1 Bia QD trung

ương

2.264.

162

445.6 91

1.209.

000

2.521.0 42

464.3 69

1.326.7 21

-Cty Bia Hà Nội 394.0

00 87.000 223.000 419.625 62.269 244.592 -Cty Bia Sài

Gòn

1.870

162

358.6 91

986.0 00

2101.4 17

402.0 73

1.082 129

2 Bia liên

đoanh& 100%

VNN (6 cơ sở)

2.257.

310

-64.11 5

1.034.

402

2.618.1 20

1.199.4 40

Trong đó LD

Bia VN 1.471.730 50.006 669.980 1.743.157 59.000 793.421

3 Bia địa phương 1.077

150

-72.01 5

295.0 00

1.163

160

349.34

2

Tổng cộng 5.598.

662

309.4 83

2.538.

000

6.302.3 22

2.875.5 03

Nguoàn: baựo caựo cuỷa caực ủũa phửụng vaứ cụ sụỷ saỷn xuaỏt bia Nhử vaọy, ngaứnh bia laứ ngaứnh coự ủoựng goựp lụựn cho ngaõn saựch nhaứ nửụực, moói naờm treõn 2.500 tyỷ ủoàng Naờm 2000, ngaứnh bia noọp ngaõn saựch nhaứ nửụực laứ 2.717 tyỷ ủoàng Trong ủoự, bia QD Trung ửụng chieỏm tyỷ leọ 51%, bia lieõn doanh & 100% voỏn nửụực ngoaứi chieỏm 38% vaứ coứn laùi bia ủũa phửụng chieỏm 11%

Bieồu ủoà : Mửực ủoựng goựp ngaõn saựch naờm 2000

Bia Liên doanh

& 100 % VNN 38%

Bia QD Trung

-ơng 51%

Bia Địa ph-ơng 11%

Tổng nộp ngân sách của các doanh nghiệp 2,717 tỷ đồng

Nguoàn: baựo caựo cuỷa caực ủũa phửụng vaứ Toồng cuùc Thueỏ Ngaứnh bia ủaừ goựp phaàn giaỷi quyeỏt coõng aờn vieọc laứm cho neàn kinh teỏ, thuực ủaồy caực ngaứnh saỷn xuaỏt khaực cuứng phaựt trieồn Toaứn ngaứnh bia hieọn coự hụn 17.500 ngửụứi laứm vieọc taùi caực cụ sụỷ saỷn xuaỏt bia treõn caỷ nửụực Ngoaứi ra, ngaứnh bia coứn taùo coõng aờn vieọc laứm cho haứng vaùn ngửụứi cuứng tham gia vaứo caực hoaùt ủoọng cung ửựng, dũch vuù cung caỏp cho ngaứnh bia vaứ tieõu thuù caực saỷn phaồm cuỷa ngaứnh bia ẹoàng thụứi, ngaứnh bia cuừng taùo ủieàu kieọn cho caực ngaứnh khaực cuứng phaựt trieồn nhử noõng nghieọp, cụ khớ vaứ bao bỡ …