PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC CHUẨN BỊ NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH

PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC CHUẨN BỊ NHÂN LỰC CHODỰ ÁN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH-DÂY CHUYỀN NƯỚC GIẢI KHÁT I- TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TƯ VẤN XD VÀ PTNT - NHÀ MÁY CHẾ

PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC CHUẨN BỊ NHÂN LỰC CHO

DỰ ÁN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ

THANH-DÂY CHUYỀN NƯỚC GIẢI KHÁT I- TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TƯ VẤN XD VÀ PTNT - NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH - DÂY CHUYỀN NƯỚC GIẢI KHÁT

I.1 Tổn g quan về công ty tư vấn XD và PTNT

1 Quá trình hình thành và phát triển

Công ty tư vấn xây dựng và phát triển nông thôn là một doanh nghiệp nhànước được xếp hạng loại I, trực thuộc bộ NN và PTNT Tiền thân của công ty làphòng thiết kế kiến trúc, trực thuộc cục KTCB, bộ Nông trường, thành lập năm

1963 Đến nay, trải qua hơn 30 năm tồn tại và phát triển, công ty đã trở thành mộtđơn vị chuyên môn đầu nghành về công tác tư vấn xây dựng

Tháng 11 năm 1977, bộ Nông nghiệp đã ra quyết định số 312 NN-TC/QĐ,quyết định tách xí nghiệp thiết kế kiến trúc nông nghiệp thành Viện Qui hoạch vàThiết kế Nông nghiệp Qui mô của doanh nghiệp lúc này đã là trên 100 cán bộcông nhân viên Ngoài nhiệm vụ chiến lược là giúp bộ triển khai các dự án đầu tư,xây dựng, quy hoạch, khảo sát, thiết kế, Viện còn được giao nhiệm vụ nghiên cứukhoa học, đề xuất các thiết kế mẫu, công nghệ mới trong lĩnh vực xây dựng nôngnghiệp

Quyết định số 231 NN – TCCB/QĐ, ngày 30/11/1993 của bộ trưởng bộ NN

và CNTP (nay là bộ NN và PTNT), thành lập lại công ty tư vấn XD và PTNT, vớichức năng chuyên nghành là tư vấn XD và PTNT Công ty từ một đơn vị vừa hạchtoán kinh doanh vừa nghiên cứu khoa học, trở thành một đơn vị hạch toán hoàntoàn và bước chân vào cơ chế thị trường Đây là bước chuyển biến lớn lao đối vớimột đơn vị kinh tế Tuy nhiên, công ty cũng không có nhiều bỡ ngỡ vì trước đócông ty đã phải hoạt động độc lập, vừa triển khai kế hoạch cấp trên giao cho, vừaphải tự đi tìm kiếm công việc, đảm bảo cho mọi cán bộ đều có công ăn việc làm,vừa đảm bảo tăng thêm phần đóng góp cho ngân sách nhà nước, vừa góp phần pháttriển nền kinh tế nước nhà

Công ty tư vấn XD và phát triển nông thôn có một quá trình hình thành vàphát triển không dài nhưng vững chắc Trải qua hơn 30 năm hoạt động, công tyluôn luôn là đối tác tin cậy, có tín nhiệm trong việc thực hiện cam kết và phát triểnkhông ngừng Trên cơ sở nhận thức được vai trò và khả năng của mình, công ty đã

và sẽ là một doanh nghiệp loại I trong công tác tư vấn xây dựng nghành NôngNghiệp và PTNT

2 Chức năng và nhiệm vụ chính

 Điều tra, khảo sát, thiết kế và lập các dự án nghiên cứu tiền khả thi hoặc khảthi để đầu tư xây dựng các công trình dân dụng, công nghiệp, nông nghiệp,giao thông, thuỷ lợi

 Về tư vấn

o Tư vấn xây dựng: bao gồm thẩm định các dự án đầu tư, các hồ sơ thiết

kế - Dự toán và tổng dự toán giám sát, thiết kế kĩ thuật, xây dựng,quản lí các dự án đầu tư

o Tư vấn đầu tư trong nước: tư vấn đấu thầu các hợp đồng về đầu tưphát triển và cung cấp vật tư, thiết bị

o Tư vấn đầu tư nước ngoài: hướng dẫn các chủ đầu tư trong nước vànước ngoài tiếp xúc, đàm phán về các dự án đầu tư, lập các dự án đầu

tư và thực hiện các dịch vụ liên quan tới quá trình thực hiện dự án đầutư

 Các hoạt động dịch vụ khác

3 Cơ cấu tổ chức quản lí bộ máy doanh nghiệp

Các đơn vị của công ty bao gồm:

 Bốn xưởng thiết kế xây dựng và thiết kế công nghiệp

 Phòng tư vấn đầu tư, phát triển nông thôn

 Phòng tin học, thông tin, kinh tế kĩ thuật

 Đội điều tra khảo sát và xây dựng thực nghiệm

 Văn phòng đại diện tại TP.HCM

Hội đồng khoa học

Phòng hành chính

Giám đốc

Phòng tài chính kế toán Phòng xuất nhập khẩu và xúc tiến thương mại

Xưởng thiết kế I Xưởng thiết kế Giao thông Thủy lợi Đội khảo sát Tổ hoàn thiện

Ban quản lí dự án dứa

TT thông tin thư viện

Công ty hiện đang tồn tại hai dạng thông tin quản lý trong sản xuất Đó là:

 Theo trực tuyến: lãnh đạo công ty có thể điều hành trực tiếp và nắm bắtthông tin từ các nhân viên của phòng, xưởng Thông tin ở đây theo dạng hai chiều

 Theo phân cấp quản lý: lãnh đạo công ty điều hành toàn bộ chương trìnhsản xuất thông qua các phòng chức năng giúp việc.

o Phòng kế hoạch, kĩ thuật: làm việc trực tiếp với các xưởng về sản xuất, vềcác nội dung: giao việc thoả thuận đúng tiến độ, thực hiện theo dõi nghiệm thu tàiliệu bàn giao Như vậy, qua phòng kế hoạch, giám đốc công ty truyền đạt các ýtưởng, ý kiến chỉ đạo, chủ trương chung cho các xưởng về công tác sản xuất Mặtkhác, hàng tuần, hàng ngày, phòng kế hoạch phải báo cáo tình hình thực hiện kếhoạch, kĩ thuật và các công việc phát sinh liên quan

o Phòng tổ chức hành chính: được lãnh đạo công ty thông qua đểquản lý toàn bộ công ty về các mặt: công tác tổ chức nhân sự, tuyển người, hợpđồng lao động, đào tạo, thuyên chuyển, đề bạt, sa thải hay kỉ luật nhân viên, hay bốtrí tạo động lực và toàn bộ các công tác hành chính như: bảo vệ, tiếp và quản líkhách, vệ sinh, điện nước, điện thoại, fax, photocopy Mọi chủ trương chỉ đạo củalãnh đạo công ty để điều hành công tác tổ chức hành chính đều qua phòng này.Ngoài ra, phòng có nhiệm vụ báo cáo hàng ngày, hàng tuần về các công việc liênquan cho lãnh đạo công ty

o Phòng tài chính kế toán: có chức năng thực hiện toàn bộ các công việc cóliên quan đến tài chính bằng kế toán Phòng có trách nhiệm báo cáo hàng ngày tớilãnh đạo công ty về tình hình tài chính, khả năng thanh toán và chi trả Thông quaphòng TCKT, lãnh đạo công ty chỉ đạo mức độ thu chi tài chính để thúc đẩy sảnxuất, mang hiệu quả kinh tế cao

4 Kết quả kinh doanh

Nhờ vào khả năng vận động và trên cơ sở uy tín có được từ trước, ngày naycông ty đã có được một kết quả kinh doanh rất đáng mừng Doanh thu trên 3 nămgần đây đều trên mấy tỉ đồng, góp phần đóng góp vào ngân sách nhà nước hàngtrăm triệu đồng Mặt khác, đời sống của cán bộ công nhân viên đuợc đẩy mạnh vànâng cao lên do thu nhập từ tiền lương đã được cải thiện đáng kể Chủ trương củacông ty trong những năm tới là tăng nhanh doanh thu, đẩy mạnh sản xuất và mởrộng qui mô sản xuất, tăng thu nhập cho nhân viên Vì vậy, công ty đang hướng tớixây dựng và thực hiện dự án nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh

Dự án đang được coi là một giải pháp để góp phần đưa công ty tiến tới cổ phầnhoá.

I 2 Tổng quan về nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu như thanh

1 Căn cứ pháp lý và địa điểm xây dựng

 Công văn số 789/CV/UB, ngày 17/9/1999 của UBND tỉnh Thanh Hoá đềnghị bộ NN và PTNT thoả thuận đầu tư nhà máy chế biến nước dứa cô đặctại Thanh Hoá

 Công văn số 2225-UB-CN ngày 18/8/2000 của UBND tỉnh Thanh Hoá,đồng ý để công ty tư vấn XD và PTNT đầu tư xây dựng nhà máy chế biếnnước dứa cô đặc tại Thanh Hoá

 Quyết định số 1769/QĐ-UB ngày 9/11/2000 của chủ tịch tỉnh Thanh Hoáphê duyệt qui hoạch xây dựng vùng nguyên liệu dứa tại Thanh Hoá

 Quyết định số 5989 QĐ/BNN-CBNLS ngày 19/12/2000 của bộ NN vàPTNT, đồng ý cho công ty tư vấn XD và PTNT làm chủ đầu tư nhà máy chếbiến nước dứa cô đặc tại Thanh Hoá

 Quyết định số 676 QĐ-BNN/KH ngày 2/3/2001 của Bộ Nông Nghiệp vàPTNT cho phép công ty tư vấn XD và PTNT lập dự án đầu tư xây dựng nhàmáy chế nước dứa cô đặc tại huyện Như Thanh Thanh hoá

Nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh sẽ được Công ty xâydựng tại xã Hải Long huyện Như Thanh tỉnh Thanh Hoá Đây có thể là một hạnchế của Công ty trong việc thu hút lao động để tuyển dụng

2 Mối quan hệ và trách nhiệm của các cơ quan liên quan đến dự án nhà máy

2.1 Mối quan hệ với công ty

Nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh là đơn vị trực thuộc công

ty tư vấn XD và PTNT, có con dấu riêng, hạch toán phụ thuộc, được mở tài khoảnchuyên thu, chuyên chi Việc tổ chức sản xuất và hạch toán sản xuất của nhà máyđược thực hiện theo qui định, quy chế hiện hành của công ty và pháp luật nhà

nước Trong đó cần khai thác tối đa năng lực con người và thiết bị của công ty Cácphòng chức năng của công ty có trách nhiệm tổ chức tuyển dụng cán bộ, hướngnghiệp vụ kĩ thuật cho cán bộ công nhân viên nhà máy.

2.2 Mối quan hệ với các cơ quan nhà nước

Dự án cần được sự ủng hộ tối đa của các cơ quan nhà nước chức năng và lãnhđạo Bộ Nông Nghiệp và PTNT, và của các cơ quan nhà nước như bộ Kế hoạch vàĐầu tư, quĩ hỗ trợ quốc gia Quá trình đầu tư và khai thác dự án cần được sự quantâm giúp đỡ của các cấp chính quyền từ tỉnh đến huyện, xã, chỉ đạo nhân dân thựchiện hợp đồng trồng dứa, cung cấp đủ nguyên vật liệu cho nhà máy sản xuất Thựchiện các chính sách khuyến khích cho người lao động, phát triển trồng dứa Các tổchức chính trị xã hội như Đảng, Công đoàn, đoàn thanh niên, phụ nữ, của ban quản

lý dự án hoạt động trong khuôn khổ các tổ chức tương ứng của địa phương

3 Sản phẩm và cơ cấu sản phẩm

Nhằm tận dụng và khai thác vùng nguyên liệu dứa dồi dào của hai huyện NhưThanh và Như Xuân, nhà máy được xây dựng và đi vào sản xuất với một loạt sảnphẩm là đồ hộp và nước giải khát (nước dứa là chủ yếu, ngoài ra còn có nước cam,nước vải) và một loại sản phẩm nữa là phân vi sinh Nhưng hiện tại công ty chỉđang chủ trương xây dựng và khai thác sản xuất trong dây chuyền nước giải khátvới phương án sản phẩm bao gồm các sản phẩm chính như sau:

BIỂU 1: CƠ CẤU SẢN PHẨM

3 Nước quả khác (mơ, đu đủ, dừa, ) 400

(Nguồn: Tài liệu dự án nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh)

Dự kiến sản xuất trên đây là hoàn toàn khả thi bởi vì đây đều là những loạinước giải khát còn rất hiếm trên thị trường Điều này chỉ còn phụ thuộc vào côngtác tiếp thị, marketing của công ty

Thời vụ sản xuất: do tính đặc thù của rau quả là thu hoạch theo mùa vụ, vì vậy

bố trí kế hoạch sản xuất cũng căn cứ vào mùa vụ thu hoạch Do đó, kế hoạch về sốlao động theo thời vụ cũng biến động, thay đổi theo, đòi hỏi nhà máy phải có một

kế hoạch về số lao động này cụ thể ở trong thời kì Sau đây là lịch sản xuất đượcsắp xếp cụ thể như sau:

4 Qui trình công nghệ

Qui trình công nghệ chế biến nước quả:

Sản phẩm nước giải khát, chủ yếu là nước dứa, nước vải và một số các loạinước quả khác như na, đu đủ Qui trình công nghệ tổng quát như sau:

Nguyên liệu -> chọn, phân loại -> rửa -> làm sạch, chọn lại -> chiết nước ->gia nhiệt -> lọc -> phối chế -> đồng hóa -> bài khí -> rót hộp -> ghép nắp -> thanhtrùng -> làm nguội -> lau khô -> thành phẩm

Chúng ta có thể mô tả lưu trình như sau:

 Nguyên liệu: đây là yếu tố đầu tiên quyết định đếnchất lượng sản phẩm Bởi vậy, trước hết phải chọn loại quả có giá trị dinh dưỡngcao Trong cùng một loại quả các giống khác nhau sẽ cho chất lượng khác nhau Vìvậy, cần phải chọn giống có chất lượng cao, tức là loại có hương vị, màu sắc hàihoà đặc trưng nhất cho loại quả ấy Thí dụ: cam thường chọn cam giống Valencia,dứa thì chọn giống Cagence

nhà máy, được phân loại ngay để loại bỏ những quả hư hang, những quả chưa đạt

độ chín, đảm bảo chỉ đưa vào sản xuất những quả đạt yêu cầu về chất lượng

 Làm sạch, chọn lại: đây là quá trình loại bỏ nhữngphần có tỷ lệ dinh dưỡng thấp như vỏ, hạt, để giảm bớt khối lượng chế biến khôngcần thiết để tránh ảnh hưởng của chúng đến chất lượng sản phẩm Thí dụ: dứa thìđược gọt vỏ, cam, vải thì bóc vỏ, bỏ hạt

được đưa sang công đoạn tiếp là nghiền, ép để thu nhận nước quả Sử dụng máynghiền, ép hay chà tuỳ thuộc vào loại quả Quả sẽ được nghiền ép trong máy thíchhợp để cho hiệu suất thu hồi cao, chất lượng sản phẩm tốt phù hợp với yêu cầu chếbiến

hoá các hoạt động của enzim, chống biến màu và chống phân huỷ thành phần hoáhọc, đồng thời gia nhiệt làm kết tủa một số chất keo như protein, tạo điều kiện choquá trình lọc tiếp theo dễ dàng Nhiệt độ gia nhiệt khoảng 85-100 độ C trong thờigian ngắn

 Lọc: mụch đích của lọc là loại trừ các thành phầncặn từ thịt quả và các chất kết tủa để đạt được độ theo yêu cầu

chủ yếu là dịch, được ép từ quả để sản phẩm đạt được độ khô, độ chua, độ đường.Cần phải phối chế thêm dung dịch đường và dung dịch acid citric với tỉ lệ tuỳ theotừng loại quả Trước khi phối chế, dung dịch đường và acid được đun nóng để diệt

trùng và lọc trong Qui trình phối chế được thực hiện trong một thùng hoà trộn cókhuấy.

nước quả, trong quá trình bảo quản không bị phân hợp Đây là quá trình xé nhỏ cácphần tử thịt quả dưới áp suất cao (250 atm) Kích thước các phần tử thịt quả càngnhỏ, chất lượng của nước quả càng ổn định

trong dịch quả, làm cho nước quả thành phẩm ổn định về chất lượng, không bị oxihoá làm thay đổi màu sắc, mùi vị trong quá trình bảo quản

mụch đích: làm tăng nhiệt độ của sản phẩm trước khi rót để giảm lượng khí tronghộp, đồng thời thanh trùng sản phẩm, đảm bảo tiêu diệt được vi sinh vật, làm chochất lượng sản phẩm ổn định

hộp để bảo quản Trước khi rót sản phẩm, bao bì cần được rửa sạch vô trùng Sau

đó phải rót sản phẩm ngay để tránh nhiễm bẩn lại Khi rót hộp sản phẩm, phải cónhiệt độ cao, để sau khi ghép nắp có thể tạo ra một độ chân không cần thiết trongbao bì và rút ngắn được thời gian thanh trùng ở giai đoạn sau

 Ghép nắp: ngay sau khi rót xong, bao bì phải đượckhép kín Trước khi ghép, các loại nắp cần phải được rửa sạch vô trùng và sử dụngngay để tránh bị nhiểm bẩn trở lại

trong bể thanh trùng Nhiệt độ thanh trùng dưới 1000C vì các loại sản phẩm nàyđều có độ chua cao

 Làm nguội: sau khi thanh trùng, sản phẩm phảiđược làm nguội ngay đến nhiệt độ 35-400 C trong bể nước lạnh Sau khi làm nguội,sản phẩm được lau khô để tránh cho hộp không bị rỉ trong quá trình bảo quản.

5 Thiết bị và thời hạn sản xuất

Nhà máy được Công ty trang bị hệ thống máy móc thiết bị hiện đại

BIỂU 3 : THỐNG KÊ THIẾT BỊ DÂY CHUYỀN CHẾ BIẾN NƯỚC

QUẢ

KT

Số lượng

Nước sản xuất

I Công đoạn rửa và phân loại

II Công đoạn chế biến

2.1 Máy nghiền quả (xay tương) 500 kg/h 0.2 Trung Quốc

3.3 Cụm thiết bị, rửa sấy khô lon,

chai thuỷ tinh

-3.6 Đường ống công nghiệp,

đường ống cấp hơi nước trong

dây chuyền

-3.7 Thiết bị phòng thí nghiệm - - Trung Quốc

-(Nguồn: Tài liệu dự án nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh)

Giám đốc công ty

Giám đốc nhà máy

PGĐ điều hành PGĐ Nông vụ

Nông

vụ

Phòn

g kinh doan

h tiếp thị

Phòn

g TCK T

Phòn

g kế hoạc

h – vật tư

Phòn

g tổ chức hành chính

Dây chuy

ền nước dứa

cô đặc

Dây chuy

ền sản xuất

đồ hộp

Dây chuy

ền sản xuất phân

vi sinh

Dự kiến nhà máy sẽ đi vào hoạt động từ tháng 8 năm 2003

Nhờ được trang bị, máy móc thiết bị tiên tiến hiện đại, nhà máy sẽ tiết kiệmđược một lượng lớn lao động thủ công, nhưng sẽ có nhu cầu lớn đối với một số laođộng khác như công nhân vận hành máy móc, bảo dưỡng và sửa chữa máy móc

6 Cơ cấu tổ chức bộ máy

Nhà máy chế biến thực phẩm Như Thanh là đơn vị sản xuất kinh doanh trực thuộccông ty tư vấn XD và PTNT Căn cứ vào nhiệm vụ sản xuất nhà máy bao gồm cácđơn vị sau:

 Bộ phận nông vụ

 Dây chuyền nước dứa cô đặc, sản xuất đồ hộp và dây chuyền sản xuất phân

vi sinh

 4 phòng chức năng

Hệ thống tổ chức của nhà máy như sau:

SƠ ĐỒ 6: SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA NHÀ MÁY

(Nguồn: Tài liệu dự án nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh)

Qua đây, ta thấy thông tin quản lý của nhà máy cũng giống như của công tytồn tại ở hai dạng là trực tuyến và chức năng.

II PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC CHUẨN BỊ NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH - DÂY CHUYỀN NƯỚC GIẢI KHÁT

II.1Thực trạng công tác kế hoạch hoá (hoạch định) nhân lực cho dự án

1 Xác định chức năng, nhiệm vụ, đặc điểm sản xuất của nhà máy- dây chuyền chế biến nước giải khát

Việc mở rộng sản xuất xây dựng nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu NhưThanh nhằm mục đích tăng thêm thu nhập cho công ty, cải thiện đời sống cho cán

bộ công nhân viên và góp phần tiến nhanh trong công cuộc cổ phần hoá doanhnghiệp nhà nước Vì vậy nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh đượcthành lập với chức năng và nhiệm vụ rất lớn Với sản phẩm chủ yếu là nước giảikhát trong đó nước dứa cô đặc là chủ yếu đã phần nào giúp chúng ta thấy chứcnăng, nhiệm vụ của nhà máy Vậy chức năng và nhiệm vụ của nhà máy là gì? Nhàmáy có chức năng và nhiệm vụ là sản xuất ra những sản phẩm về nước giải khát,trong đó đặc biệt là nước dứa cô đặc có chất lượng và mẫu mã Vậy nhà máy sẽ cónhu cầu về lao động có kĩ năng và đặc điểm nghề nghiệp như thế nào? Thật vậy,nhà máy đang rất cần những kĩ sư, công nhân công nghệ cụ thể là kĩ sư chế biếnthực phẩm có chuyên môn, kinh nghiệm và năng lực Ngoài ra, nhà máy đượcthành lập trong thời đại hiện đại hoá các máy móc, chính vì thế dây chuyền sảnxuất của nhà máy đã được công ty trang bị các máy móc rất hiện đại Từ nhữngbàn cân phân loại cho đến máy dán nhãn và cẩu xếp hàng, đều được công ty trang

bị rất đầy đủ Chính vì vậy, điều đó đã giúp cho nhà máy tiết kiệm một lượng lớnnhững lao động làm công tác phân loại, rửa, bốc vác Nhưng nhà máy lại rất cónhu cầu với những kĩ sư giỏi về vận hành, bảo dưỡng và sửa chữa máy móc

2 Dự báo nhân sự cho dây chuyền chế biến nước giải khát

Căn cứ vào nhiệm vụ và chức năng sản xuất của dây chuyền, đồng thời dựavào những dự đoán về tình hình sản xuất kinh doanh của nhà máy Các cấp quản trịcủa công ty đã đưa ra dự báo về nhân lực cho nhà máy như sau:

2.1.Bộ máy quản lí điều hành của nhà máy

Bộ máy quản lý điều hành của nhà máy được đề nghị như sau:

 Ban giám đốc quản lí dự án gồm 3 người trong đó có một trưởng và hai phó.Những người này đòi hỏi vừa phải có chuyên môn về công việc vừa phải có nănglực quản lý để triển khai thực hiện các kế hoạch chính sách và chủ trương của công

2.2 Lao động trực tiếp sản xuất

Đây là những người quan trọng nhất trong việc tạo ra sản phẩm và quyết định tới chất lượng sản phẩm Vì vậy, những công nhân này phải có tiêu chuẩn thực hiện công việc riêng Họ phải có các kỹ năng về pha chế, vận hành, bảo dưỡng máy móc, cũng như bảo quản sản phẩm

Nhu cầu lao động trực tiếp sản xuất của dây chuyền nước giải khát như sau:

BIỂU 4 : NHU CẦU LAO ĐỘNG TRỰC TIẾP

Ca I Ca II

(Nguồn: Tài liệu dự án nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh)

Như vậy, tổng nhu cầu lao động trực tiếp của dây chuyền nước giảI khát đãlên tới 54 người, trong đó có 4 kĩ sư vận hành máy móc và 50 công nhân sản xuấtđược chia đều trong hai ca làm việc Kết quả dự báo như vậy của các cấp quản trịcông ty là hoàn toàn có căn cứ Để hoàn thành kế hoạch sản xuất với công suất tối

đa là 1500 tấn sản phẩm/năm, nhà máy phải vận dụng hành tối đa công suất làmviệc của máy máy móc, thiết bị trong khi nguyên liệu thì nhà máy có thể yên tâm.Mặc dù nhà máy đặc biệt là dây chuyền sản xuất sản xuất nước giải khát đã đượccông ty trang bị cho hệ thống máy móc thiết bị tiên tiến hiện đại nhất trong khảnăng có thể của mình Tuy nhiên, hầu hết số máy móc thiết bị này được nhập từTrung quốc chắc chắn chất lượng sẽ không thể bằng máy móc của Mỹ, Nhật, Đức,Nga hơn nữa chúng ta lại có thành kiến về máy móc của Trung Quốc Vậy để cácmáy móc, thiết bị phát huy tối đa công suất đòi hỏi phải có ít nhất 4 cán bộ vậnhành trong hai ca làm việc Số cán bộ này có nhiệm vụ vận hành, bảo dưỡng và sửachữa máy móc trong quá trình hoạt động sản xuất Phải theo dõi bám sát lien tục đểphát hiện ra những sai sót về năng suất cũng như về chất lượng sản phẩm từ đó sẽ

có giải pháp kịp thời điều chỉnh Mặt khác, thông qua bản phân tích công việc, bản

mô tả công việc và bản xác định tiêu chuẩn làm việc, đồng thời bằng kinh nghiệm

và hiểu biết của mình về máy móc thiết bị các cấp quản trị, các nhà lãnh đạo, cácchuyên gia của công ty đã thấy rằng quá trình sản xuất sản phẩm nước giải khátđặc biệt là nước dứa cô đặc là cả một quá trình phức tạp khó khăn và trải qua nhiềucông đoạn sản xuất Tuy hầu hết quá trình đều do máy móc thiết bị thực hiệnnhưng vai trò của con người tronh quá trình sản xuất đó mới là quan trọng và làyếu tố quyết định Bởi vì, bất cứ một sai sót hay hỏng hóc dù có nhỏ đến mấy cũng

sẽ gây ra việc không hoàn thành kế hoạch về năng suất cũng như chất lượng sảnphẩm Chính vì thế, các cấp lãnh đạo các chuyên gia đã nghiên cứu, tìm hiểu vàđưa ra những chính sách cụ thể Tuỳ thuộc vào mức độ phức tạp quan trọngcủatừng công đoạn, nhà máy sẽ bố trí số công nhân thích hợp Sẽ có công đoạn được

bố trí 1 người, có công đoạn được bố trí 2,3 người, nhưng có thể hai, ba côngđoạn chỉ được bố trí một người Như vậy, thông qua những yếu tố như trên các cấplãnh đạo công ty đã đưa ra dự báo về nhu cầu lao động trực tiếp sản xuất sản phẩm

là 50 người trong đố được chia đều trong hai ca làm việc, áo là chưa kể số côngnhân phục vụ dọn dẹp, hoàn tất đưa sản phẩm vào kho lưu trữ và bảo quản Quá