Kon Tum, nằm trong khu vực 5 tỉnh Tây Nguyên với diện tích đất đai rộng lớn, thảm thực vật phong phú và đa dạng, xanh tốt quanh năm đã tạo điều kiện cho việc phát triển nông nghiệp, đặc biệt là phát triển trong lĩnh vực chăn nuôi.
KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXV SỐ - 2018 TÌNH HÌNH SỬ DỤNG CÁC CHẤT CẤM CLENBUTEROL, SALBUTAMOL THUỘC NHÓM BETA AGONIST TRONG CHĂN NUÔI HEO TẠI THÀNH PHỐ KON TUM, TỈNH KON TUM Thái Thị Bích Vân Khoa Kỹ thuật nông nghiệp, Phân hiệu ĐHĐN Kon Tum Kon Tum, nằm khu vực tỉnh Tây Nguyên với diện tích đất đai rộng lớn, thảm thực vật phong phú đa dạng, xanh tốt quanh năm tạo điều kiện cho việc phát triển nông nghiệp, đặc biệt phát triển lĩnh vực chăn nuôi Gần đây, với phát triển vượt bậc kinh tế, ngành chăn nuôi Việt Nam nói chung Kon Tum nói riêng có bước phát triển mạnh mẽ, tiến khoa học kỹ thuật đưa vào ứng dụng thực tiễn sản xuất từ khâu cải tạo giống, nâng cao chất lượng thức ăn đến việc hoàn thành quy trình chăm sóc ni dưỡng nhằm đáp ứng nhu cầu thực phẩm ngày cao xã hội, góp phần không nhỏ cho kinh tế tỉnh nhà Các sản phẩm động vật thịt, trứng, sữa… đáp ứng nhu cầu tỉnh mà bước chiếm lĩnh thị trường nước ngày vươn xa giới Tuy nhiên, việc kiểm sốt tình hình lạm dụng hóa chất chăn nuôi sản phẩm động vật tỉnh chưa kiểm soát cách chặt chẽ, nên gây ô nhiễm không nhỏ đến chất lượng sản phẩm động vật, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng Tình trạng lạm dụng chất kích thích tăng trưởng chăn ni phổ biến, điển hình Clenbuterol Salbutamol Đây hóa chất thuộc nhóm Beta Agonist Trong y học, chúng có tác dụng làm giãn phế quản, dược phẩm dùng để trị bệnh hen suyễn Trong chăn nuôi, phận người dân trộn hai chất vào thức ăn gia súc, gia cầm nhằm kích thích tăng trọng, tăng tỷ lệ nạc, giảm mỡ thu nhiều lợi nhuận Tuy nhiên, việc ăn phải thực phẩm có tồn dư Clenbuterol, Salbutamol gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng rối loạn nhịp tim, đau tim, tim đập nhanh, tăng huyết áp, choáng váng, run cơ, phù nề Ngày tháng năm 2014, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Thông tư 28/2014/TT-BNNPTNT danh mục gồm 22 hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Việt Nam; sau thơng tư số 42/2015/TT-BNNPTNT ngày 16 tháng 11 năm 2015 bổ sung thêm loại hoá chất kháng sinh không sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Như vậy, đến có 27 loại hố chất, kháng sinh cấm sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn ni, cấm tuyệt đối Clenbuterol Salbutamol dùng để kích thích tăng trưởng (tạo nạc, tăng trọng) cho gia súc, gia cầm Thế việc sử dụng bất hợp pháp loại hợp chất rộng rãi thị trường chăn ni Việt Nam, có tỉnh Kon Tum Đứng trước thực tế nan giải đó, để có nguồn thực phẩm (đặc biệt nguồn thực phẩm có nguồn gốc động vật) đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm nhu cầu thiết yếu tỉnh Để tìm giải pháp hợp lý có chiến lược lâu dài định hướng phát triển chăn nuôi công tác kiểm soát chất lượng thịt gia súc, gia cầm địa bàn tỉnh nói chung thành phố Kon Tum nói riêng phù hợp với xu hướng phát triển chung xã hội vấn đề cấp thiết Vì vậy, chúng tơi tiến hành đề tài: “Nghiên cứu tình hình sử dụng chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm Beta Agonist chăn ni heo thành phố Kon Tum, tỉnh Kon Tum”, nhằm đóng góp sở khoa học tình hình sử dụng chất kích thích 81 KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXV SỐ - 2018 tăng trọng chăn nuôi, sản xuất đưa giải pháp cấm sử dụng hoạt chất này, nâng cao hiểu biết người chăn nuôi người tiêu dùng Tình hình chăn ni địa bàn Tp Kon Tum Trong giai đoạn năm từ năm 2013- 2017, tình hình chăn ni gia súc, gia cầm địa bàn thành phố Kon Tum có chuyển biến mặt số lượng thông qua bảng tổng hợp sau: Bảng Tổng đàn gia súc, gia cầm địa bàn TP Kon Tum giai đoạn 2013-2017 Đơn vị tính: Số lượng tổng đàn gia súc, gia cầm Năm Trâu, bò Heo Gia cầm 2013 18851 41168 283420 2014 17237 42955 244862 2015 18034 41367 276145 2016 16912 40568 312298 2017 18246 37426 221792 Theo kết tổng hợp từ bảng cho thấy tình hình chăn ni gia súc, gia cầm địa bàn Thành phố Kon Tum có thay đổi với nhiều nguyên nhân khách quan chủ quan Đàn trâu bò không giảm nhiều giai đoạn 2013 – 2017, năm 2013 tổng số đàn trâu bò 18851 con, đến đầu năm 2017 18246 con, giảm 605 con; đàn heo năm 2013, tổng đàn 41168 con, đến năm 2017 37426 con, giảm 3742 con; với đàn gia cầm năm 2013 tổng đàn 283420 con, đến năm 2017 221792 con, giảm 61628 Tình hình chăn ni heo địa bàn thành phố Kon Tum Để phân tích cách khách quan cụ thể tổng đàn heo địa bàn thành phố Kon Tum, tiến hành phân loại đàn heo qua năm Số liệu cụ thể tổng hợp qua bảng sau: Bảng Tổng đàn heo giai đoạn 2013-2017 Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017 Heo nái 9280 8710 9361 3779 3722 Heo thịt 31804 34161 31923 36696 33603 Heo đực giống 84 84 83 93 91 Tổng đàn 41168 42955 41367 40568 37426 Kết từ khảo sát điều tra tình hình chăn ni heo địa bàn thành phố Kon Tum phân loại theo đối tượng nuôi bảng cho thấy có phân hố rõ rệt, thấy heo nái giai đoạn từ năm 2013-2015 số lượng đàn heo tương đối ổn định, nhiên năm 2016 tháng đầu năm 2017, số lượng đàn 82 heo nái giảm mạnh từ 9361 (năm 2015) giảm 3732 (năm 2017) (giảm 39,87% tổng đàn heo nái) Nguyên nhân giai đoạn 2013-2015 tổng đàn heo nái tăng cao giá heo giống ngày tăng, giá giống có thời điểm mua vào từ 900.000 – 1.200.000đ/ con/10 kg, người dân chủ động giữ KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXV SỐ - 2018 lại hay mua thêm lợn nái sinh sản để đầu giống cao hơn, kéo theo việc đầu tư kinh phí xây dựng chuồng trại, thuê nhân công, kỹ thuật chăn nuôi, thức ăn, ngày tăng Theo số liệu từ Chi cục Chăn nuôi Thú y tỉnh Kon Tum, giai đoạn từ năm 2013 đến địa bàn thành phố có trang trại 1.000 hộ chăn nuôi heo nhỏ lẻ từ 5- 21 xã, phường địa bàn Trong trang trại đầu tư xây dựng với quy mô đàn từ 200500 nái, 200 nuôi thịt trở lên, đầu tư trang thiết bị, công nghệ phục vụ cho chăn ni heo đại góp phần nâng cao suất chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm sau xuất thị trường Điều kiện vệ sinh thú y sở giết mổ, quầy bày bán thịt heo chợ địa bàn thành phố Kon Tum, tỉnh Kon Tum Hiện nước nói chung thành phố Kon Tum nói riêng, điều kiện vệ sinh quầy bày bán thịt heo nhiều bất cập quản lý quan chức không chặt chẽ Theo số liệu thống kế từ Sở NN&PTNT tỉnh Kon Tum, thành phố Kon Tum có 65 sở giết mổ nhỏ lẻ hoạt động địa bàn 21 xã, phường, thành phố chưa đầu tư xây dựng lò giết mổ tập trung, nên việc hình thành nhiều sở giết mổ tự phát ngày tăng, so với năm 2013 địa bàn thành phố có 42 sở, đến năm 2017 tăng thêm 23 sở Do chưa có lò giết mổ tập trung nên việc quản lý 65 sở, hộ dân giết mổ lợn nhỏ lẻ khó khăn, lực lượng Thú y mỏng, quản lý, kiểm tra sở giết mổ số lượng lớn thường xuyên, sở, hộ dân giết mổ nhỏ lẻ khơng thường xun khơng thể kiểm sốt hết, tiềm ẩn nhiều nguy an toàn thực phẩm từ khâu giết mổ đến đưa thị trường đến tay người tiêu dùng, bỏ qua khâu kiểm tra kiểm tra thể trạng gia súc trước giết mổ, vệ sinh thân thịt sau giết mổ hay có dấu hiệu dịch bệnh, gia súc sử dụng chất cấm,… Tình hình mua bán, giết mổ, tiêu thụ sản phẩm gia súc gia cầm địa bàn Thành phố Kon Tum sôi nổi; sức tiêu thụ sản phẩm chợ tương đối mạnh Theo thống kê chúng tôi, chợ địa bàn thành phố (chợ Duy Tân, Kon Tum, chợ trời phường Thắng Lợi) có khoảng 50 quầy thịt bán lẻ Hàng ngày có hàng trăm gia súc, gia cầm đưa tiêu thụ, song việc kiểm soát giết mổ, vệ sinh thú y lại gần 1/3 Tình hình sử dụng chất cấm Clenbuterol, Salbutamol chăn nuôi heo Thành phố Kon Tum Kiểm tra việc đánh giá tồn chất Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm β-agonist thức ăn chăn nuôi, nước tiểu thịt heo theo phương pháp kiểm tra nhanh Biopanda Clenbuterol, Ractopamine and Salbutamol Rapid Test Kit Đây thử nghiệm bán định lượng, phát dư lượng Clenbuterol, Ractopamine Salbutamol thực phẩm Ngưỡng phát hiện: Clenbuterol 10 ppb, Salbutamol 10 ppb 4.1 Kết kiểm tra tồn dư chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thức ăn cho heo thành phố Kon Tum Để kiểm tra chất cấm Clenbuterol, Salbutamol có tồn thức ăn hay không, chúng tối tiến hành lấy mẫu cám (thức ăn cho heo) ngẫu nhiên sở kinh doanh thức ăn chăn nuôi lớn, 25 hộ gia đình chăn ni heo trang trại địa bàn thành phố Kon Tum Kết thể bảng sau: Kết cho thấy diện loại chất cấm Clenbuterol (1/30 mẫu, chiếm tỷ lệ 3,33 %) Salbutamol (1/30 mẫu, chiếm tỷ lệ 3,33 %) thuộc nhóm Beta Agonist thức ăn cho heo, sau kiểm tra test thử nhanh trang trại, hộ chăn nuôi thành phố Kon Tum Có thể nhận định thức ăn gia súc, công ty sản xuất bổ sung phần chất cấm để nhằm mục đích tăng trọng tạo nạc cho gia súc, có heo thường xuyên hay dùng sản phẩm Theo thực tế điều tra, hầu hết thức ăn cho heo hộ 83 KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXV SỐ - 2018 Bảng Kết kiểm tra tồn dư chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm Beta Agonist thức ăn cho heo Clenbuterol Salbutamol Tổng số mẫu thức ăn kiểm tra Số mẫu kiểm tra Số mẫu dương tính Tỷ lệ tồn dư (%) Số mẫu kiểm tra Số mẫu dương tính Tỷ lệ tồn dư (%) 30 30 3,33 30 3,33 trang trại mua từ sở, đại lý cấp thành phố phần công ty trực tiếp cung cấp vận chuyển đến tận chuồng nuôi 4.2 Kết kiểm tra chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm Beta Agonist tồn dư nước tiểu heo trại chăn nuôi Tương tự cách lấy mẫu thức ăn, tiến hành lấy ngẫu nhiên mẫu nước tiểu trực tiếp đàn heo nuôi trang trại hộ chăn nuôi heo địa bàn thành phố Kon Tum, địa điểm lấy mẫu nước tiểu lấy lập lại lần thời điểm khác Kết xét nghiệm thể qua bảng Bảng Kết kiểm tra chất cấm Clenbuterol, Salbutamol tồn dư nước tiểu heo trại chăn nuôi Tổng số mẫu nước tiểu kiểm tra 60 Clenbuterol Số mẫu kiểm tra 30 Salbutamol Số mẫu Tỷ lệ dương tính tồn dư (%) 6,66 Chúng tơi nhận thấy 60 mẫu nước tiểu lấy xét nghiệm, có 5/60 mẫu dương tính với loại chất cấm với tỷ lệ tồn dư 8,33%, có 3/30 mẫu nước tiểu dương tính với Salbutamol (chiếm tỷ lệ 10%) 2/30 mẫu nước tiểu dương tính với Clenbuterol (chiếm tỷ lệ 6,66%) Kết cho thấy chất cấm tồn dư thể vật nuôi, chất đào thải ngồi thơng qua nước tiểu hàm lượng nhỏ, phần lớn tích tụ thể, nhằm giúp thể vật nuôi tăng trọng, tạo nạc Tỷ lệ tồn dư chất cấm thể heo nuôi địa bàn thành phố Kon Tum cao, báo động tình trạng sử dụng chất cấm thức ăn, tồn dư thể vật nuôi nghiêm trọng, nhu cầu tiêu thụ thịt heo thị trường ngày tăng Vì cần 84 Số mẫu kiểm tra 30 Số mẫu Tỷ lệ dương tính tồn dư (%) 10,00 Tổng Tổng tỷ lệ số mẫu tồn dư dương tính (%) 8,33 có biện pháp hướng giải triệt để cấp quyền có liên quan để bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng, đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn xã hội 4.3 Kết kiểm tra tồn dư chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thịt heo Để kiểm tra tồn dư chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm Beta Agonist thịt heo, chúng tơi chia điểm lấy mẫu lò mổ chợ địa bàn thành phố Kon Tum Các mẫu lấy ngẫu nhiên đảm bảo nguyên tắc lấy mẫu Kết thể qua bảng số liệu sau: Kết bảng cho thấy chất lượng vệ sinh thân thịt không đảm bảo, chất cấm tồn dư thịt, gây ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ người tiêu dùng Cụ thể, 15 mẫu thịt KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXV SỐ - 2018 Bảng Kết kiểm tra tồn dư chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm Beta Agonist thịt heo Clenbuterol Salbutamol TT Địa điểm lấy mẫu Tổng số mẫu kiểm tra Chợ 15 15 0,00 15 20 Lò mổ 15 15 0,00 15 13,33 30 30 0,00 30 16.67 Tổng Số mẫu kiểm tra Số mẫu Số mẫu Tỷ lệ dương tính Số mẫu dương tính Tỷ lệ tồn dư nhiễm chất với chất kiểm tra với chất chất cấm (%) cấm (%) cấm cấm lấy từ chợ có 3/15 mẫu xét nghiệm cho kết dương tính với Salbutamol, chiếm tỷ lệ 20% kết chúng tơi khơng tìm thấy xuất chất Clenbuterol tồn dư thịt, đồng thời có 2/15 mẫu thịt lấy từ lò mổ có kết dương tính với Salbutamol, chiếm tỷ lệ 13,33% Việc xác định chất cấm Clenbuterol Salbutamol có thức ăn chăn nuôi sản phẩm từ thịt heo đàn heo nuôi thành phố Kon Tum có ý nghĩa việc xác định vai trò gây bệnh nguy hiểm người, góp phần gây ý quan tâm người chất cấm gây nên, để nhanh chóng có biện pháp hữu hiệu ngăn chặn việc sử dụng chất cấm thời gian tới Kết luận Sử dụng chất tạo nạc mà phổ biến Salbutamol, Clenbuterol chăn nuôi vấn đề nóng nước ta Lợn ăn thức ăn có chứa chất tăng trọng nhanh, tỉ lệ nạc cao, thịt có màu đỏ tươi Tuy nhiên thịt lợn chứa dư lượng Salbutamol, Clenbuterol gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người tiêu dùng làm tăng huyết áp, tim đập nhanh, nhức đầu, tay chân run, buồn nơn, rối loạn tiêu hóa Mặc dù vậy, số người chăn ni thương lái, lợi nhuận bất chấp sức khỏe người tiêu dùng, sử dụng chất cấm chăn nuôi, gây hoang mang dư luận Trong nghiên cứu này, tìm thấy có mặt chất Clenbuterol, Salbutamol tồn dư thức ăn, nước tiểu thân thịt heo địa bàn thành phố Kon Tum Điều dấy lên hồi chuông báo động tình trạng vệ sinh thú y, an tồn thực phẩm địa bàn thành phố Kon Tum không đảm bảo Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho người dân, lấy lại niềm tin người tiêu dùng vào ngành chăn ni lợn đảm bảo tính cơng cho người chăn ni chân chính, việc nghiên cứu phát triển quy trình phân tích, kiểm tra hàm lượng Salbutamol, Clenbuterol có thức ăn chăn ni đối tượng chăn nuôi, thực phẩm cần nghiên cứu chuyên sâu đưa giải pháp hiệu để khắc phục tình trạng tồn dư hố chất sản phẩm chăn ni, bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng./ 85 ... lại gần 1/3 Tình hình sử dụng chất cấm Clenbuterol, Salbutamol chăn nuôi heo Thành phố Kon Tum Kiểm tra việc đánh giá tồn chất Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm β -agonist thức ăn chăn ni, nước... tồn dư chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thịt heo Để kiểm tra tồn dư chất cấm Clenbuterol, Salbutamol thuộc nhóm Beta Agonist thịt heo, chia điểm lấy mẫu lò mổ chợ địa bàn thành phố Kon Tum Các mẫu... trọng chăn nuôi, sản xuất đưa giải pháp cấm sử dụng hoạt chất này, nâng cao hiểu biết người chăn nuôi người tiêu dùng Tình hình chăn ni địa bàn Tp Kon Tum Trong giai đoạn năm từ năm 2013- 2017, tình