KHẢO SÁT XU HƯỚNG SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG (ĐỊA BÀN CẦN THƠ)

Bài nghiên cứu khảo sát về thói quen, xu hướng và nhận thức của người dùng thực phẩm chức năng. Bài khảo sát thực hiện tại địa bàn trung tâm thành phố Cần Thơ, số liệu cũng phù hợp để suy đoán tính liên quan đến những thành phố phát triển khác ở Việt Nam. Phương pháp khảo sát gồm: Khảo sát trực tiếp, khảo sát biểu mẫu online.

TRƯỜNG TRƯỜNGĐẠI ĐẠIHỌC HỌCKỸ KỸTHUẬT THUẬT––CÔNG CÔNGNGHỆ NGHỆCẦN CẦNTHƠ THƠ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINHHỌC HỌC  - [2 dòng trống] [2 dòng trống] (logo cao 3,5 cm; rộng 3,5 cm) dòng rộng trống] (logo cao[3 3,5cm; 3,5 cm) [3 dòng trống, size 13] TIỂU TIỂU LUẬN LUẬN TỐT TỐT NGHIỆP NGHIỆP ĐẠI ĐẠI HỌC HỌC (Size dòng trống] (Size16, 16,ininhoa hoađậm)[1 đậm) [1 dòng trống] KHẢO KHẢOSÁT SÁTXU XUHƯỚNG HƯỚNGSỬ SỬDỤNG DỤNG THỰC THỰCPHẨM PHẨMBỔ BỔSUNG SUNGỞ ỞCẦN CẦNTHƠ THƠ in hoa [3(Size dòng22, trống sizeđậm) 13] [3 dòng trống sie 13] [4 dòng trống size Giảng viên hướng dẫn: (size 14, thường) Sinh viên thực hiện: Sinh viên thực hiện: Ths LƯ VĂN LIL (SIZE 14, đậm) TRẦN ANH KHOA MSSV: 1350458 TRẦN ANH KHOA Lớp: CNTP - 2013 MSSV: 1350458 Cần Thơ - năm 2017 , size 14, đậm) Cần Thơ - năm 2017(giữa, size 14, đậm) TRANG BÌ LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu độc lập riêng Các số liệu sử dụng phân tích tiểu luận có nguồn gốc rõ ràng, công bố theo quy định Các kết nghiên cứu tiểu luận tơi tự tìm hiểu, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với thực tiễn Việt Nam Các kết chưa công bố nghiên cứu khác Sinh viên thực Trần Anh khoa LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc thầy cô trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Cần thơ, đặc biệt thầy cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm Công Nghệ Sinh Học trường tạo điều kiện cho em thực tập khoa để có nhiều thời gian cho khóa tiểu luận tốt nghiệp Và em xin chân thành cám ơn thầy Lư Văn Lil nhiệt tình hướng dẫn hướng dẫn em hoàn thành tốt đợt tiểu luận tốt nghiệp qua Trong trình khảo sát thực tiễn, q trình thực tiểu luận, khó tránh khỏi sai sót, mong thầy, bỏ qua Đồng thời trình độ lý luận kinh nghiệm thực tiễn hạn chế nên báo cáo chưa hồn thiện hết tiêu chí chung, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy, cô để em học thêm nhiều kinh nghiệm để làm luận, báo cáo lớn công việc thực tế sau Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Trần Anh Khoa TÓM LƯỢC Đề tài khảo sát xu hướng sử dụng thực phẩm chức tiểu luận thực mảng khảo sát, tức thu thập số liệu dựa tiêu chí đặt trước sau tổng hợp, phân tích liệu để đưa kết luận Chủ đề khảo sát “xu hướng sử dụng thực phẩm bổ sung”, đối tượng khảo sát người nhiều nhóm tuổi thu nhập khác nhau, địa bàn nghiên cứu trung tâm thành phố Cần Thơ Mục tiêu đề tài nghiên cứu phát triển “thực phẩm bổ sung” sản phẩm người tiêu sử dụng mạnh năm gần Ngồi đề tài cung cấp thêm thơng tin thói quen tiêu dùng mức độ hiểu biết loại thực phẩm chức nói chung người dùng Phương pháp thực đề tài chủ yếu khảo sát trực tiếp địa điểm cơng cộng kết hợp hình thức khảo sát trực tuyến thực qua ứng dụng Google biểu mẫu Phiếu khảo sát gồm 12 câu hỏi, thiết kế cho nội dung thu áp dụng để phân tích phù hợp với biến đặt ban đầu Kết thu cho thấy xu hướng sử dụng thực phẩm bổ sung tăng mạnh, kiến thức người tiêu dùng hạn chế, khái niệm thường bị hiểu sai, mà thói quen sử dụng loại tpcn nói chung bị ảnh hưởng nhiều yếu tố khách quan DANH MỤC CHỮ VIÊT TẮT TPCN: Thực phẩm chức TPBS: Thực phẩm bổ sung ATTP: An toàn thực phẩm Mục lục DANH SÁCH BẢNG DANH SÁCH HÌNH CHUƠNG 1: GIỚI THIỆU LỜI MỞ ĐẦU Một đăng Tạp chí Sinh Học (12/2005) với tiêu đề sau :“THỰC PHẨM CHỨC NĂNG-THỨC ĂN CỦA CON NGƯỜI Ở THẾ KỶ 21” [1], dự đốn sai, tác giả có luận điểm riêng để tin tưởng có điều phải thừa nhận bùng nổ nhanh chóng thực phẩm chức thập niên gần Thật thống kê [2] tính tới năm 2009 Hoa Kỳ số lượng sản phẩm TPCN lên đến số 29.000, ước lượng thực tế ngành công nghiệp sản xuất lên đến 50.000, tương tự Việt Nam từ năm 2000 đến cuối 2012 số lượng sở sản xuất TPCN tăng từ 13 sở lên đến 1,552 sở, với 5,500 sản phẩm Với tính đa dạng dòng sản phẩm, TPCN tiến đến người tiêu dùng từ việc cung cấp hoạt chất sinh học quí giá đến việc bổ sung dinh dưỡng, làm đẹp… Tuy công chúng coi TPCN khái niệm nằm mô hồ ranh giới thuốc thực phẩm, sản phẩm mang tính chất bổ trợ thêm nhu cầu dinh dưỡng thay vai trò thực phẩm truyền thống Nhưng thực tế giới TPCN rộng lớn hồn tồn có dòng sản phẩm sản xuất với mục đích cung cấp lượng hay bổ sung dinh dưỡng giống hệt chức loại thực phẩm thường ngày Có thể phức tạp khái niệm khơng phổ biến rộng rãi truyền thông nên người thường ngại tìm hiểu khơng để ý thật dòng sản phẩm âm thầm vào thị trường với tốc độ phát triển không nhỏ có xu hướng tăng mạnh tương lai, theo định nghĩa Việt Nam ta tạm gọi loại TPCN “Thực Phẩm Bổ Sung” Một bất cập thường thấy thị trường TPCN thiếu hiểu biết nhìn nhận sai lầm người tiêu dùng, điều kéo theo hệ lụy nạn hàng giả, trào lưu sử dụng thực phẩm sai lầm, định kiến sai…Đặc biệt nói dòng sản phẩm mẻ tiềm thực phẩm bổ sung bất cập ảnh hưởng trầm trọng lâu dài Theo kinh nghiệm thân gặp nhiều người coi thực phẩm bổ sung ‘thuốc” phận biệt sản phẩm dùng TPBS, muốn giải vấn đề cách nghiêm túc cần có nghiên cứu để đưa đánh giá rõ ràng tin cậy định chọn đề tài “KHẢO SÁT XU HƯỚNG SỬ DỤNG THỰC PHẨM BỔ SUNG” 10 14 Nếu phải chọn để sử dụng lâu dài, bạn chọn loại sản phẩm ☐ Thực phẩm bình thường ☐ Thuốc tây ☐ Thực phẩm chức ☐ Các loại thảo dược 15 Hãy đánh giá mức độ cần thiết việc bổ sung thêm nguồn dinh dưỡng (ngoài bữa ăn hàng ngày) đối tượng sau 16 Hãy chọn mức độ mà bạn nghĩ phù hợp với đối tượng 17 Mức độ 19 28 34 40 46 52 58 18 Đối tượng Người lớn tuổi Trẻ em Tuổi dậy Người làm việc nặng Người lao động trí tuệ nhiều Người vận động 64 65 Tiêu chí bạn ưu tiên để đưa đánh giá thương hiệu TPBS/TPCN 66 Hãy chọn mức độ mà bạn nghĩ phù hợp với tiêu chí 67 Mức độ 68 Tiêu chí 74 Công dụng mục tiêu lý thuyết 80 Kết phản hồi thực tế từ người dùng 86 Kết phản hồi thực tế từ chuyên gia, diễn đàn, tạp chí khoa học 92 Năng lượng nạp vào thể (kCal) 98 Uy tín nhà sản xuất 104 Giá 110 111 112 3.2.3 Phương pháp tiến hành khảo sát: 113 Sau tiến hành thiết kế phiếu khảo sát, cần phải tìm cách để tiếp cận với đám đông, tiếp cận với mục tiêu khảo sát để lấy số liệu thống kê Phỏng vấn trực tiếp Cách thức : Tìm gặp trực tiếp đối tượng cần khảo sát để vấn lấy kết quả, thường tiến hành nơi cơng cộng có nhiều người để tránh làm phiền 3.2.3.1 - 32 - - - - Ưu điểm: Trực quan, đối thoại trực tiếp, độ xác thực tế cao Nhược điểm: Tốn nhiều thời gian, khảo sát diện rộng Cụ thể công việc cần tiến hành : 114 Kế hoạch 1: Khảo sát người quen biết 115 + Mơ tả: Vì người quen biết nên công việc đơn giản tìm thời điểm phù hợp để gặp mặt người quen biết, phần lớn hoạt động sinh hoạt chung học tập, thể thao giải trí, sau tiến hành vấn phát phiếu khảo sát để người khảo sát tự hoàn thành 116 + Những địa điểm chủ yếu khảo sát bao gồm: Gym Sport Dragon (23 Lý Tự Trọng, Ninh Kiều, Cần Thơ,), California Fitness & Yoga Central Cần Thơ (Tầng Vincom Xuân Khánh Cần Thơ), Đại Học Kỹ Thuật - Công Nghệ Cần Thơ (256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ) 117 Kế hoạch 2:Khảo sát địa điểm công cộng 118 + Mơ tả: Tìm đến địa điểm cơng cộng như: công viên, trường học, sân thể thao… Sau xác định đối tượng khảo sát đưa lời chào lời giới thiệu cách ngắn gọn để mời người đối diện làm khảo sát, vấn để người khảo sát tự điền biểu mẫu tốt nên vấn nhằm tiết kiệm thời gian 119 + Một số địa điểm thực tế khảo sát kể đến : Cơng viên Lưu Hữu Phước (Q, Ninh Kiều, Cần Thơ), Đại Học Kỹ Thuật - Công Nghệ Cần Thơ (256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ) 120 + Sau khảo sát ta tiến hành thu lại phiếu kháo sát lưu trữ dạng file exel 3.2.3.2 Gửi phiểu khảo sát Cách thức: Sau tìm “nguồn khảo sát” định đó, ta tiến hành chuẩn bị lượng lớn phiếu khảo sát gửi đến đám đơng Nguồn khảo sát đám đông xác định, thường thành viên tập thể như: Cơ quan, hội nhóm, lớp, đoàn khoa… Ưu điểm: kháo sát lượt nhiều người thời gian ngắn dễ xác định đối tượng dựa vào tính chất nguồn khảo sát (cơ quan, đồn thể), ví dụ: khảo sát tập thể khoa Công Nghệ Thực Phẩm, ta biết đối tượng khảo sát thuộc nhóm có kiến thức tiêu dùng Nhược điểm: Khó tìm nguồn khảo sát, tốn chi phí 3.2.3.3 Khảo sát trực tuyến Cách thức: Sử dụng ứng dụng khảo sát trực tuyến có sẵn, điển hình uy tín kể đến ứng dụng “Google biểu mẫu” Ưu điểm: Có thể khảo sát nhiều đối tượng từ xa, tiện lợi, dễ chia sẻ, có tích hợp phần mềm thống kê Nhược điểm: Khó kiểm sốt người khảo sát, khó kiểm định độ xác tin cậy, lời mời khảo sảt dễ bị coi tin rác Cụ thể công việc tiến hành: 121 Bước 1: Chọn công cụ trực tuyến 122 + Công cụ khảo sát trực tuyến tiểu luận “Google biểu mẫu” 33 123 + Google biểu mẫu ứng dụng khảo sát trực tuyến phổ biến, người khảo sát trực tiếp dùng tài khoản gmail để tiến hành khảo sát 124 125 Hình 3.2 : Phần điền thơng khảo sát trực tuyến 126 + Phần mềm tự tiến hành lưu trữ biễu diễn số liệu qua bảng tính biểu đồ 127 Bước 2: Thiết lập nội dung khảo sát trực tuyến 128 + Nội dung biểu mẫu khảo sát trực tiếp dựa biểu mẫu dạng file word trình bày phần 129 + Một số câu hỏi chỉnh sửa để phù hợp với tính ứng dụng đảm bảo nội dung mục tiêu khảo sát ban đầu 130 131 132 Bước 3: chia đường dẫn đến trang khảo sát 133 + Sau hoàn thành nội dung khảo sát ta chia đường dẫn đến trang chứa biểu mẫu để người tiến hành khảo sát trực tuyến Ngồi gửi trực tiếp qua thư điện tử chức chia có tích hợp sẵn ứng dụng 134 + Người khảo sát thực khảo sát trực tiếp máy tính, laptop hay điện thoại thông minh, ưu điểm phương pháp 34 135 136 Hình 3.3: Lập bảng câu hỏi khảo sát trực tuyến công cụ “Google biểu mẫu” 137 138 + Sau hoàn thành câu hỏi thông tin khảo sát tự lưu trữ lại cho phép ta theo dõi dạng bảng tính hay biểu đồ 139 140 35 141 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 142 4.1 KẾT QUẢ 143 Sau tiến hành khảo sát 100 đối tượng kết câu hỏi, trình bày biều đồ thơng tin cần thiết khác (nếu có) 4.1.1 Thơng tin cá nhân 144 Giới tính 145 146 Hình 4.1: Biểu đồ giới tính 147 Độ tuổi 148 149 Hình 4.2: Biểu đồ cột thể độ tuổi đối tượng khảo sát 151 150 Thu nhập hàng tháng 152 153 Hình 4.3: Biều đồ tròn biểu thu nhập hàng tháng đối tượng khảo sát 154 Câu hỏi khảo sát 155 156 Câu Bạn có thường bổ sung thêm dinh dưỡng từ nguồn khác (ngoài bữa ăn hàng ngày) hay không ? 4.1.2 157 158 A Có thể tơi cần chế độ 159 B Khơng tơi thấy ổn với tình dinh dưỡng đặc biệt để trì sức khỏe trạng sức khỏe 160 C Có tơi muốn nâng cao sức khỏe 161 D Khơng tơi chưa có điệu kiện 4.2 4.3 Hình 4.4: Biểu đồ cột thể xu hướng nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khảo sát 4.4 4.5 4.6 Câu Bạn có sử dụng loại thực phẩm chức (TPCN) nói chung hay khơng ? 4.7 36 4.8 4.9 Hình 4.5: Biểu đồ tròn thể tỉ lệ người sử dụng TPCN 4.10 Câu Bạn có quan tâm “thực phẩm bổ sung” (TPBS) khơng? 4.11 4.12 4.13 Hình 6: Biểu đồ tròn thể số người quan tâm đến TPBS 4.14 4.15 4.16 Câu sản phẩm mà bạn biết 4.17 Đây câu hỏi nhiều lựa chọn nên thống kê gồm phần là: Thống kê theo “số người chọn” tức số người chọn đáp án biểu số phía cột “tỉ lệ chọn” tính tổng số lượt chọn từ 100 người khảo sát, nói cách khác tỉ lệ chọn nhiều hay đáp án, biểu số phần trăm ghi bên cột (vì số người khảo sát 100 nên thơng số giống nhau) 4.18 4.19 4.20 4.21 Hình 4.7 :Biểu đồ cột biểu tỉ lệ chọn số người chọn sản phẩm TPBS 4.23 4.22 6 37 4.24 4.25 Câu Bạn sử dụng TPBS với mục đích ?(nếu khơng sử dụng bỏ qua) 4.26 4.27 Hình 4.8: Biểu đồ hình cột ngang biểu diễn tỉ lệ sử dụng số người sử dụng TPBS 4.28 Do câu hỏi khơng bắt buộc nên có 74 người trả lời (những người có sử dụng TPBS) Và câu hỏi nhiều lựa chọn nên có biến tỉ lệ chọn(được biểu diễn phía cột) số người chọn 3(biểu diễn đầu cột) 30 4.29 4.30 Câu Bạn nhận thấy công dụng sản phẩm TPBS mà bạn dùng ? (nếu không sử dụng bỏ qua) 4.31 4.32 Hình 4.9: Biểu đồ tròn thể đánh giá hiệu TPBS 4.33 4.34 Câu Bạn sẵn lòng bỏ chi phí cho nhu câu dinh dưỡng (theo tổng thu nhập hàng tháng) 4.35 4.36 Hình 10: Biểu đồ thể mức chi phí sẵn lòng bỏ đối tượng 4.37 4.38 Câu Bạn có nghĩ người thân cần có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt 4.39 4.40 Hình 4.11: Tỉ lệ người có người thân cần bổ sung dinh dưỡng 4.41 4.42 38 4.43 Câu Nếu mua, bạn mua sản phẩm TPCN đâu? 4.44 Tương tự câu câu 6, câu hỏi nhiều lựa chọn nên “tỉ lệ chọn” “số người chọn” biểu diễn thơng số (vì số lượng người khảo sát chẵn 100 người) Tổng biến khơng 100 thơng số biến riêng biệt 4.45 4.46 Hình 4.12: Biểu đồ tròn thể tỉ lệ lựa chọn số người chọn nguồn mua TPCN 4.47 Câu 10 Nếu phải chọn để sử dụng lâu dài, bạn chọn loại sản phẩm 4.48 Đây dạng câu hỏi nhiều lựa chọn 4.49 Hình 4.13: Biểu đồ cột đứng thể số người lựa chọn nguồn thực phẩm để sử dụng lâu dài 4.50 4.51 Câu 11 Hãy đánh giá mức độ cần thiết việc bổ sung thêm dinh dưỡng (ngoài bữa ăn hàng ngày) đối tượng sau A Người lớn tuổi B Trẻ em C Thanh/thiếu nên tuổi dậy D Người vận động thể chât nhiều E Người lao động trí tuệ nhiều F Người vận động G H I J Hình 4.14: biểu đồ cột biểu diễn ý kiến đánh giá người khảo sát qua mức độ cần thiết đối tượng Tỉ lệ chọn chọn K L Câu trả lời 39 M Câu 12 Tiêu chí bạn ưu tiên để đưa đánh giá thương hiệu TPBS/TPCN A Công dụng mục tiêu lý C Kết phản hồi thực tế từ thuyết B Kết phản hồi thực tế từ người dùng chuyên gia, diễn đàn, tạp chí khoa học D Năng lượng nạp vào thể (kCal) E Uy tín nhà sản xuất F Giá 40 G H Hình 15: Biểu đồ cột thể tỉ lệ đánh giá người khảo sát cho đối tượng qua mức độ đánh giá 4.52 PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN I 4.2.1 Phân tích kết J 4.2.1.1 Phân tích số lượng người có sử dụng TPBS theo thu nhập độ tuổi K Bảng 4.1 : Tỉ lệ người có sử dụng TPBS theo độ tuổi thu nhập L Thu nhập M Độ tuổi N Dưới O – P – triệu triệu triệu Q Trên triệu R 15 - 20 S 61% T 0% U 0% V 0% W 21 - 30 X 40% Y 35% Z 59% AA 67% AB 31-40 AC 0% AD 20% AE 25% AF 60% AG Trên 40 AH 0% AI 0% AJ 30% AK 90% Giải thích biểu bảng: Bảng 4.1 thể tỉ lệ người sử dụng TPBS theo biến số “độ tuổi” “thu nhập”, số phần trăm thể ô ứng với tỉ lệ người sử dựng TPBS tính tổng số người nhóm Ví dụ ô liền phải nhóm tuổi “15-20” liền nhóm thu nhập “dưới triệu” có giá trị 61%, có nghĩa 61% số người tổng số người có độ tuổi từ 15-20 thu nhập triệu có sử dụng TPBS Lưu ý nhóm có số lượng đối tượng riêng nên hiển nhiên tổng số phần trăm hàng hay cột không 100% - Qua bảng 4.1 ta thấy đối tượng sử dụng TPBS nhiều người có độ tuổi 40 với thu nhập triệu/tháng, người có thu nhập cao nhóm tuổi tỉ lệ sử dụng TPBS thường cao Ngồi nhóm người sử dụng TPBS rải nhóm tuổi, coi sở để đánh giá phổ biến TPBS 4.2.1.2 Mối liên hệ nhu cầu dinh dưỡng xu hướng sử dung TPBS: - AL Trong câu hỏi “Bạn có thường bổ sung thêm dinh dưỡng từ nguồn khác (ngoài bữa ăn hàng ngày) hay không ?” (câu số 1) thống kê nêu (hình 4.1) ta thấy đa phần người khảo sát phần lớn có bổ sung thêm dinh dưỡng ngồi bữa ăn lí lựa chọn nhiều “bổ sung thêm dinh dưỡng để nâng cao sức khỏe” (49%) , bên cạnh câu trả lời chọn “khơng sử dụng chưa có điều kiện” AM Qua câu trả lời ta phân tích đối tượng sau: AN + Nhóm “có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt”: Có thể hiểu người tuân theo phương pháp dinh dưỡng để đạt mục tiêu số dinh dưỡng thân Ví dụ vận động viên lập kế hoạch dinh dưỡng với chế độ ăn giàu đạm, béo để cải thiện tỉ lệ mỡ, hay người có số đường huyết cao thiết kế chế độ ăn đường nhiều rau củ để mong đạt thông số sức khỏe ý muốn AO + Nhóm “bổ sung dinh dưỡng để nâng cao sức khỏe”: Có thể có nhiều nguyên nhân để người muốn nâng cao sức khỏe (bệnh tật, vận động, tuổi tác ) khó đốn biết lý chung, ta hiểu nhóm đối tượng tự nhìn nhận sức khỏe thân khơng tốt AP + Nhóm “cảm thấy thân có sức khỏe bình thường”: Trái ngược với nhóm trên, nhóm đối tượng nhóm tự nhìn nhận thân có sức khỏe bình thường nên khơng cần hỗ trợ dinh dưỡng AQ + Nhóm “chưa có điều kiện sử dụng”: Ta đốn người nhóm đối tượng có nhu cầu bổ sung dinh dưỡng lại chưa có điều kiện (tài chính, thời gian, kiến thức ), khơng có có nhu cầu sử dụng họ thuộc nhóm AR Sau ta xem mối liên hệ nhóm với nhu cầu sử dụng TPBS thê AS AT Hình 4.16: Biểu đồ cột biểu diễn tỉ lệ người sử dụng TPBS với với mục đích AU AV.- Ta thấy mục đích sử dụng TPBS với mục đích sức khỏe cao nhất, lí khơng sử dụng TPBS yếu thấy hài lòng với tình trạng sức khỏe thân Vậy ta đưa kết luận đoán rằng: Số người sử dụng TPBS cao số người khơng sử dụng ngồi ta thấy dinh dưỡng sức khỏe yếu tố ý hàng đầu để đưa định sử dụng TPBS AW AX 4.2.2 Thảo luận AY 4.2.2.1 Đánh giá kiến thức người tiêu dùng AZ Chúng ta dựa vào nhiều câu hỏi để bàn luận vấn đề này: BA - Ta thấy câu số khảo sát quan tâm đến TPBS có gần 45% người khảo sát trả lời chưa sử dụng, hỏi số loại TPCN phổ biến (câu số 4) tất người biết loại Thực tế sản phẩm phổ biến đề cập câu số TPBS nhiều người khơng biết điều đó, thấy lượng đáng kể người tiêu dùng chưa thể phân biệt khái niệm TPBS BB - Ở câu 11 yêu cầu đánh giá độ cần thiết việc bổ sung dinh dưỡng (cho đối tượng) đa phần người đồng ý bổ sung dinh dưỡng cần thiết đối tượng, hay khơng dư thừa Trong nhóm “người vận động thể chất nhiều” nhiều người cho đối tượng cần thiết bổ sung dinh dưỡng nhất, tiếp nhóm “người lao động trí tuệ” nhóm người lớn tuổi So sánh với kiến thức thực tế lựa chọn xác, người vận động nhiều cần chất dinh dưỡng mang lượng để bù đắp hao hụt q trình vận động, người lớn tuổi người lao động tinh thần nhiều cần chất dinh dưỡng có mục tiêu sinh học đặc biệt để hỗ trợ bảo vệ hồi phục sức khỏe BC - Câu 12 câu hỏi đánh giá theo quan điểm cá nhân, cụ thể đánh giá yếu tố làm nên độ tin cậy thương hiệu TPBS “Phản hổi thực tế từ người dùng” yếu tố nhiều người tin cậy nhất, tiếp uy tín thương hiệu ý kiến từ chuyên gia Thực tế yếu tố có ưu, nhược điểm riêng, qua câu hỏi khảo sát ta biết đâu yếu tố người tiêu dùng tin cậy hơn, nhận thấy người tiêu dùng có xu hướng tin tưởng những gần gũi thực tế yếu tố truyền thông, quảng cáo BD - Tổng kết: Khái niệm TPBS chưa thực phổ biến, khái niệm hỗ trợ dinh dưỡng thực phẩm chức lại trở nên gần gũi, chứng tỏ quan tâm người dinh dưỡng sức khỏe ngày tăng, mà kiến thức phổ thông lĩnh vực ngày lan truyền rộng rãi BE 4.2.2.2 Đánh giá nhu cầu sử dụng TPBS BF - Tổng kết kết khảo sát câu 1, 2, rút đánh sau: Phần lớn người cho thân cần bổ sung dinh dưỡng 74% số người hỏi có sử dụng TPCN, 70% có biết đến khái niệm TPBS 2/3 số sử dụng mục đích sử dụng phổ biến hỗ trợ cho nhu cầu dinh dưỡng Như phân tích nhu cầu dinh dưỡng ảnh hưởng nhiều đến xu hướng sử dụng TPBS/TPCN, xã hội ngày ngành nghề ảnh hưởng đến xu hướng dinh dưỡng (thể thao, thẫm mỹ, y học ) ảnh hưởng đến xu hướng sử dụng TPBS BG - Kết từ câu đến câu cho ta nhận định sau: Phần lớn người đánh giá chất lượng sản phẩm TPBS mức từ tương đối đến tốt, có khoảng 20% số người khảo sát sẵn sàng bỏ từ 30% thu nhập để chi cho việc sử dụng TPBS, phần lớn dám dành từ dươi 30% thu nhập hàng tháng Điều cho thấy nhu cầu sử dụng TPBS ngày phát triển, đo chưa thực nhu cầu thực thiết yếu lòng người tiều dùng BH - Tổng kết: Xu hướng sử dụng TPBS ngày tăng, có phần khơng nhỏ gia nhu cầu dinh dưỡng thời gian nay, coi nhu cầu bổ trợ thêm chưa thực thiết yếu BI BJ.Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ BK 5.1 KẾT LUẬN: BL Đề tài “khảo sát xu hướng sử dụng thực phẩm bổ sung” nhằm mục đích tìm làm rõ vấn đề chung ngành thực phẩm chức số vấn đề riêng biệt mảng thực phẩm bổ sung: - Những lầm tưởng thiếu hụt kiến thức người tiêu dùng thực phẩm chức Xu hướng sử dụng TPBS ngày phát triển kéo theo mặt lợi hại cho ngành thực phẩm Những thay đổi xu hướng dinh dưỡng đại ảnh hưởng đến phong trào sử dụng TPCN/TPBS BM Đề tài thực với mong muốn góp phần cung cấp thông tin, kiến thức thị trường tiêu dùng cập nhật thêm xu hướng cho ngành thực phẩm Đồng thời để hồn thiện thêm cơng trình khảo sát tương tự trước BN Qua việc phân tích câu hỏi khảo sát thực hiên suốt trình qua xu hướng sau: - - Người có thu nhập mức sống cao có tỉ lệ sử dụng TPCN/TPBS nhiều Những đối tượng sử dụng TPBS nhiều kể đến là: Người vận động thể chất nhiều, người vận động trí tuệ nhiều người lớn tuổi Những mục đích sử dụng TPBS thường thấy là: Mục đích hình thể - thẩm mỹ, mục đích bổ sung dinh dưỡng, mục đích hỗ trợ cải thiện bảo vệ sức khỏe Tuy kiến thức sai lầm xuất người tiêu dùng, cách tiếp cận với kiến thức người dùng có cải thiện, người thường có xu hướng tìm kiếm thơng tin đa dạng, từ nguồn gẫn gủi, thực tế bị động nghe qua từ truyền thông, quảng cáo Tuy tỉ lệ khác đối tượng mục đích sử dụng TPBS đa dạng, trải dài nhiều phương diện, ngành nghề BO Những đóng góp đề tài: BP Đề tài chủ yếu thực dạng cung cấp thông tin liệu tìm thấy cụ thể Thực thi đề tài mang lại lợi ích sau: - Kết hợp với cơng trình nghiên cứu trước để đóng góp cho kho tàng kiến thức chun mơn ngày đầy đủ đa dạng Là tư liệu cho nghiên cứu sau đề tài tương tự tương lai Cập nhật số liệu thị trường cho người tiêu dùng quan tâm đến thực phẩm chức nói chung - Mở chủ đề để khuyến khích người đào sâu nghiên cứu vào mảng đề tài nhiều BQ 5.2 Kiến nghị BR Nhìn chung xu hướng tiêu dùng chủ đề phức tạp mà muốn phân tích đầy đủ cần đầu tư nguồn lực, thời gian công sức lớn Vì đề tài có đưa thực tế từ bước đầu cần xác định “biến” cụ thể bao quát hơn, đối tượng khảo sát nên có số lượng lớn cần phải đồng nhóm, nên phối hợp nhiều phương pháp khảo sát quản lý độ xác kết trả lời Kết nghiên cứu chủ yếu mảng dinh dưỡng thực phẩm, nhiên lại có sức ảnh hưởng đến nhiều ngành nghề khác, nhiều đơn vị khác phối hợp chun mơn mang dự án khảo sát đến hoàn thiện BS BT BU Tài liệu tham khảo BV [1] Nguyền Tài lương, 12-2005, THỰC PHẨM CHỨC NĂNG-THỨC ĂN CỦA CON NGƯỜI Ở THẾ KỶ 21, tạp chí SINH HỌC, 27(4):1-6, trang BW [2] : trích viết: Xu hướng sử dụng thực phẩm chức bổ sung dinh dưỡng ngày tăng cân http://anhthi.com.vn/xu-huong-su-dung-thuc-phamchuc-nang-bo-sung-dinh-duong-ngay-cang-tang-can.html (truy cập 24/4/2017) BX [3] Food and Drug Administration, (https://www.fda.gov/) BY [4] Viện Khoa học Đời sống quốc tế (International Life Science Institute - ILSI), (http://ilsi.eu/) BZ [5].Theo y tế Việt Nam, (http://moj.gov.vn/vbpq/lists/vn%20bn%20php %20lut/view_detail.aspx?itemid=29969) CA [6] Ministry of Health, Labour and Welfare, (http://www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/fhc/02.html) CB [7] : [trích viết:Thực phẩm chức thực phẩm tương lai http://www.cuahangthucphamchucnang.com/tim-hieu-thuc-pham-chucnang/thuc-pham-chuc-nang-la-thuc-pham-tuong-lai.html (truy cập 24/4/2017)] CC CD [8] 10-04-2017, 10 xu hướng tiêu dùng thực phẩm chức Mỹ, http://nuprovietnam.com/tin-tuc-chuyen-nganh3/10-xu-huong-tpcnc10n37.html, 15/5/2017 CE [9] : Bài tổng hợp “Bộ y tế - Cục An Toàn Thực Phẩm”, http://www.vfa.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe/khao-sat-ve-hieu-biet-va-nhu-cauap-dung-he-thong-quan-ly-chat-luong-theo-gmp-trong-san-xuat-thuc-phamchuc-nang.html (truy cập 25/4/1017) CF [10]: Trích từ báo cáo “Moore Corporation”, http://moore.vn/tin- tuc/digital-report/683/bao-cao-nganh-thuc-pham-chuc-nang-nguoi-dung-vahoat-dong-quang-cao-truc-tuyen.html (Truy cập ngày 27/4/2017) CG [11] TỔNG CỤC THỐNG KÊ, http://www.gso.gov.vn/default.aspx? tabid=714 ... 1.1.1 Thực phẩm chức năng: Nhận thấy số thành phần thực phẩm có chức năng sinh học cụ thể, người ta khai thác tiềm phát triển nên sản phẩm thực phẩm nhà sản xu t công bố thực phẩm chức năng ... ngữ thực phẩm chức năng 1.1.1.1 Tổng quan khái niệm Thực phẩm chức năng : • Dietary supplements [3] thuật ngữ FDA Hoa Kỳ nhiều nước giới sử dụng • Việt Nam sử dụng cụm từ thực phẩm chức năng ... phẩm chức Điều cho thấy sử dụng thực phẩm chức để chăm sóc sức khỏe trở thành xu hướng toàn cầu thời đại nay.” [7] Trong viết “10 xu hướng tiêu dùng thực phẩm chức Mỹ” [8] vị trí thứ (Thực phẩm chức