Dạy học bài tập chương este lipit nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGUYỄN VĂN THẮNG DẠY HỌC BÀI TẬP CHƯƠNG ESTE-LIPIT HÓA HỌC 12 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ LUẬN VĂN THẠC SĨ SƯ PHẠM HÓA HỌC HÀ NỘI – 2016 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGUYỄN VĂN THẮNG DẠY HỌC BÀI TẬP CHƯƠNG ESTE-LIPIT HÓA HỌC 12 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ LUẬN VĂN THẠC SĨ SƯ PHẠM HÓA HỌC CHUYÊN NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC (BỘ MƠN HĨA HỌC) Mã số: 60 14 01 11 Người hướng dẫn khoa học: TS Vũ Anh Tuấn HÀ NỘI – 2016 Lời cảm ơn ! Luâ ân văn được hoàn thành tại Khoa Sư phạm - Đại học Giáo dục - ĐH Quốc Gia Hà Nội dưới dự hướng dẫn khoa học của TS Vũ Anh Tuấn Em xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới Thầy Tác giả xin trân trọng cảm ơn Thầy giáo, Cô giáo Trường Đại học Giáo dục - Đại học Quốc Gia Hà Nô âi đã nhiê ât tình giảng dạy và hết lòng giúp đỡ trình học tâ âp và nghiên cứu đề tài Tác giả xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiê âu, Thầy giáo, Cô giáo và em học sinh Trường THPT Hoa Lư A và Trường THPT Bình Minh, tỉnh Ninh Bình đã giúp đỡ và tạo điều kiê ân thuâ ân lợi để hoàn thành luâ ân văn này Tôi xin cảm ơn đến người thân, gia đình và bạn bè, đă âc biê ât là lớp Cao học Hóa học K10, Khoa sư phạm- Đại học giáo dục - Đại học Quốc Gia Hà Nô âi, vì suốt thời gian qua đã cổ vũ đô âng viên để hoàn thành nhiê âm vụ của mình Mă âc dù đã có nhiều cố gắng xong luâ ân văn không thể tránh khỏi những thiếu sót, kính mong được sự dẫn của nhà khoa học và bạn đồng nghiê âp Hà Nô ôi, tháng 11 năm 2016 Tác giả Nguyễn Văn Thắng i MỤC LỤC Lời cảm ơn Danh mục viết tắt Mục lục Danh mục bảng biểu Danh mục hình ảnh, biểu đồ MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Lịch sử vấn đề nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Khách thể và đối tượng nghiên cứu Giả thiết nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đóng góp mới của đề tài 10 Cấu trúc của luận văn Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Định hướng đổi giáo dục phổ thông 1.1.1 Một số quan điểm đạo đổi giáo dục trung học 1.1.2 Những định hướng đổi chương trình giáo dục phổ thơng 1.1.3 Đổi phương pháp dạy học trường trung học 1.2 Năng lực phát triển lực cho học sinh trung học phổ thông 1.2.1 Khái niệm lực 1.2.2 Đặc điểm cấu trúc chung lực 1.2.3 Các lực chung chuyên biệt cần hình thành phát triển Trang i ii iii viii ix 1 3 4 5 6 7 8 cho học sinh dạy học hóa học 1.3 Phương pháp dạy học giải vấn đề 1.3.1 Khái niệm bản chất phương pháp dạy học giải vấn đề 1.3.2 Quy trình dạy học theo phương pháp giải vấn đề 1.3.3 Các mức độ việc áp dụng dạy học giải vấn đề 1.3.4 Ưu điểm, nhược điểm phương pháp dạy học giải vấn đề 1.3.4.1 Ưu điểm 1.3.4.2 Nhược điểm 1.4 Phát triển lực giải vấn đề cho học sinh 1.4.1 Khái niệm lực giải quyết vấn đề 1.4.2 Cấu trúc lực giải vấn đề 1.4.3 Biểu lực giải vấn đề 1.4.4 Biện pháp phát triển lực giải vấn đề 1.4.5 Đánh giá lực GQVĐ học sinh 1.5 Bài tập định hướng phát triển lực dạy học hóa học 1.5.1 Khái niệm tập hóa học tập định hướng phát triển 11 13 13 13 15 16 16 16 16 16 17 18 20 21 23 lực 1.5.2 Phân loại tập theo định hướng phát triển lực 23 24 ii 1.5.3 Các mức độ lực tập theo định hướng phát triển lực 1.6 Thực trạng sử dụng tập hoá học nhằm phát triển lực giải 25 vấn đề cho học sinh trình dạy học hóa học số trường THPT tỉnh Ninh Bình 1.6.1 Điều tra thực trạng việc sử dụng tập hoá học nhằm phát triển 26 lực giải vấn đề cho học sinh quá trình dạy học hóa học số trường THPT tỉnh Ninh Bình 1 Mục đích điều tra, đánh giá Xây dựng phiếu điều tra Tiến hành điều tra Kết quả điều tra Kết điều tra HS 2 Kết điều tra GV 1.6 Đánh giá kết quả điều tra TIỂU KẾT CHƯƠNG Chương LỰA CHỌN, XÂY DỰNG VÀ THIẾT KẾ DẠY HỌC 26 26 26 27 27 27 30 32 33 BÀI TẬP CHƯƠNG ESTE - LIPIT, HÓA HỌC 12 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH 2.1 Phân tích nội dung cấu trúc nội dung chương este-lipit, Hóa 34 học 12 2.1.1 Cấu trúc chương trình chương este-lipit, Hóa học 12 2.1.2 Mục tiêu chương chương este - lipit, Hóa học 12 2.1.3 Một số nội dung, phương pháp dạy học cần ý dạy chương 34 34 34 este-lipit, Hóa học 12 2.2 Nguyên tắc lựa chọn qui trình xây dựng hệ thống tập hóa 35 học để phát triển lực giải vấn đề cho HS THPT 2.2.1 Nguyên tắc lựa chọn tập hoá học để phát triển lực giải 37 vấn đề cho học sinh THPT 2.2.2 Qui trình xây dựng tập hoá học có tác dụng phát triển 37 lực giải vấn đề cho học sinh THPT 2.2.3 Nguyên tắc xếp hệ thống tập hóa học để phát triển 37 lực giải vấn dề cho học sinh THPT 2.3 Lựa chọn xây dựng hệ thống tập chương este-lipit, Hóa học 38 12 theo định hướng phát triển lực giải vấn đề cho HS THPT 2.3.1 Bài tập este 2.3.2 Bài tập chất béo 2.4 Một số biện pháp sử dụng hệ thống tập hóa học nhằm phát iii 38 38 63 69 triển lực giải vấn đề cho HS 2.4.1 Đối với HS có lực học trung bình, HS có lực học yếu 2.4.2 Đối với HS có lực học khá, HS có lực học giỏi 2.5 Thiết kế số giáo án minh họa 2.5.1 Giáo án 2.5.1 Giáo án 2.5.3 Giáo án 2.5.4 Giáo án 2.6 Thiết kế công cụ đánh giá lực giải vấn đề 2.6.1 Bảng kiểm quan sát dành cho giáo viên 2.6.2 Phiếu hỏi học sinh mức độ phát triển NL GQVĐ TIỂU KẾT CHƯƠNG Chương THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM 3.1 Mục đích nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm 3.1.1 Mục đích thực nghiệm sư phạm 3.1.2 Nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm 3.2 Đối tượng địa bàn thực nghiệm 3.3 Tiến trình nội dung thực nghiệm sư phạm 3.3.1 Chọn lớp thực nghiệm lớp đối chứng 3.3.2 Trao đổi với GV dạy thực nghiệm 3.3.3 Tiến hành thực nghiêm ê 3.3.3.1 Chuẩn bị cho tiết lên lớp 3.3.3.2 Tổ chức kiểm tra 3.3.3.3 Nội dung thực nghiệm sư phạm 3.4 Phương pháp xử lý kết thực nghiệm sư phạm 3.5 Kết thực nghiệm sư phạm 3.5.1 Kết quả tham khảo ý kiến giáo viên 3.5.2 Kết quả phiếu điều tra học sinh 3.5.3 Kết quả kiểm tra lần 3.5.4 Kết quả kiểm tra lần 3.5.5 Kết quả kiểm tra lần 3.5.6 Kết quả tổng hợp kiểm tra Đánh giá kết thực nghiệm sư phạm TIỂU KẾT CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận Khuyến nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO CÁC PHỤ LỤC iv 69 70 74 74 77 82 85 88 90 92 92 92 92 92 93 93 93 94 94 94 94 95 95 95 95 97 99 101 103 105 107 108 108 108 109 112 v DANH MỤC VIẾT TẮT BT BTHH CTCT CTĐGN CTPT CTPT TB CTTQ CTTB DH DHHH ĐL BTKL ĐL BTNT ĐC GQVĐ GD GV HSHT HS NL PHVĐ PTNL THPT PHHS PP PP PTĐS PTHH SBT SGK T.N TN TNSP TCHH TCVL TNKQ VĐ Bài tập Bài tập hóa học Công thức cấu tạo Công thức đơn giản Công thức phân tử Công thức phân tử trung bình Công thức tổng quát Công thức trung bình Dạy học Dạy học hóa học Định luật bảo toàn khối lượng Định luật bảo toàn nguyên tố Đối chứng Giải quyết vấn đề Giáo dục Giáo viên Hồ sơ học tập Học sinh Năng lực Phát vấn đề Phát triển lực Phổ thông trung học Phụ huynh học sinh Phương pháp Phương pháp Phương trình đại số Phương trình hóa học Sách bài tập Sách giáo khoa Thí nghiệm Thực nghiệm Thực nghiệm sư phạm Tính chất hóa học Tính chất vật lí Trắc nghiệm khách quan Vấn đề vi DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Các lớp thực nghiệm và đối chứng 84 Bảng Ý kiến của HS về giờ học có sử dụng BTHH để phát triển lực GQVĐ .86 Bảng 3.3 Bảng điểm bài kiểm tra lần 88 Bảng 3.4 Phân phối tần số, tần suất và tần suất lũy tích bài kiểm tra lần 88 Bảng 3.5 Tổng hợp kết học tập bài kiểm tra lần .89 Bảng 3.6 Tổng hợp tham số đặc trưng bài kiểm tra lần 89 Bảng 3.7 Bảng điểm bài kiểm tra lần 90 Bảng 3.8 Phân phối tần số, tần suất và tần suất lũy tích bài kiểm tra lần 90 Bảng 3.9 Tổng hợp kết học tập bài kiểm tra lần .91 Bảng 3.10 Tổng hợp tham số đặc trưng bài kiểm tra lần 91 Bảng 3.11 Bảng điểm bài kiểm tra lần 92 Bảng 3.12 Phân phối tần số, tần suất và tần suất lũy tích bài kiểm tra lần 92 Bảng 3.13 Tổng hợp kết học tập bài kiểm tra lần .93 Bảng 3.14 Tổng hợp tham số đặc trưng bài kiểm tra lần 93 Bảng 3.15 Tổng hợp kết của bài kiểm tra 94 Bảng 3.16 Phân phối tần số, tần suất và tần suất lũy tích tổng hợp bài kiểm tra 94 Bảng 3.17 Tổng hợp kết học tập của bài kiểm tra 95 Bảng 3.18 Tổng hợp tham số đặc trưng của bài kiểm tra 95 Bảng 3.19 Kết bài kiểm tra số tính theo phương pháp nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng .95 vii DANH MỤC HÌNH ẢNH, BIỂU ĐỒ Hình 1.1 Các thành phần cấu trúc của lực hành động 10 Hình 1.2 Các thành phần cấu trúc của lực DHHH 12 Hình 1.3 Sơ đồ quy trình DH GQVĐ 15 Hình 3.1 Đờ thị đường lũy tích bài kiểm tra lần .89 Hình 3.2 Biểu đờ phân loại kết học tập bài kiểm tra lần 89 Hình 3.3 Đờ thị đường lũy tích bài kiểm tra lần .91 Hình 3.4 Biểu đồ phân loại kết học tập bài kiểm tra lần 91 Hình 3.5 Đồ thị đường lũy tích bài kiểm tra lần .93 Hình 3.6 Biểu đờ phân loại kết học tập bài kiểm tra lần 93 Hình 3.7 Đờ thị đường lũy tích bài kiểm tra .94 Hình 3.8 Biểu đờ phân loại tởng hợp kết học tập của bài kiểm tra 95 viii Rất cần thiết Cần thiết Bình thường Không cần thiết Câu 10: Khi gặp bài tập hóa học có vấn đề mâu thuẫn với kiến thức đã học điều em biết, em thường làm gì? Số ý kiến Tỉ lệ % Cố gắng sử dụng kiến thức đã biết để giải quyết Nghe thầy/cô giải thích Tìm hiểu thông qua sách báo tham khảo, internet nguồn khác Tự đề xuất phương án khác để giải quyết vấn đề, làm thử và chọn phương án cho kết tốt Chán nản, không làm Câu 11: Em có thường xuyên so sánh kiến thức đã học với tượng, sự vật, sự việc sống không? Số ý kiến Tỉ lệ % Rất thường xuyên Thường xuyên Thỉnh thoảng Không bao giờ Câu 12: Em có áp dụng kiến thức đã học để giải quyết vấn đề xảy thực tế không? (Ví dụ: sử dụng kiến thức hóa để làm sạch nước, sử dụng phèn chua để làm nước đục, tái sử dụng giấy, làm sạch loại vết bẩn…) Số ý kiến Rất thường xuyên Thường xuyên Thỉnh thoảng Không bao giờ PHỤ LỤC BẢNG HỎI GIÁO VIÊN - 112 - Tỉ lệ % Họ tên (có thể ghi không):…………………… ………………………… Lớp:………………………………Trường:………………………………………… Câu 1: Mục đích của việc sử dụng bài tập DHHH trường phổ thông của Quý thầy/cô là gì? Số ý kiến Tỉ lệ % Củng cố kiến thức cho HS Rèn luyện kĩ học tập (sử dụng ngôn ngữ hóa học, viết PTHH, giải bài toán hóa học, thí nghiệm hóa học) Rèn luyện lực (nhận thức, sáng tạo, giải quyết vấn đề, làm việc nhóm, tự học…) Kiểm tra, đánh giá kết học tập của HS Giúp HS hứng thú, tích cực, chủ động học tập Sử dụng BTHH nguồn kiến thức để HS nghiên cứu kiến thức mới Câu 2: Theo Quý thầy/cô, bài tập hóa học sách giáo khoa và sách bài tập đã đầy đủ về nội dung và dạng bài hay chưa? Số ý kiến Tỉ lệ % Rất đầy đủ Đầy đủ Chưa đầy đủ Câu 3: Quý thầy/cô có thường xuyên sử dụng bài tập ngoài sách giáo khoa và sách bài tập hay không? Số ý kiến Tỉ lệ % Rất thường xuyên Thường xuyên Thỉnh thoảng Không bao giờ Câu 4: Quý thầy/cô thường sử dụng thêm bài tập hóa học từ nguồn nào? Số ý kiến Tỉ lệ % Sách tham khảo Mạng internet Tự xây dựng Câu 5: Quý thầy/cô hãy đánh giá tầm quan trọng của việc phát triển lực GQVĐ cho HS? Số ý kiến Rất quan trọng - 113 - Tỉ lệ % Quan trọng Bình thường Không quan trọng Câu 6: Quý thầy/cô sử dụng BTHH thế nào để rèn luyện và phát triển lực GQVĐ cho HS? Số ý kiến Tỉ lệ % Dùng BTHH chứa mâu thuẫn, có vấn đề mới để kích thích HS suy nghĩ, tìm cách giải quyết vấn đề Chữa chi tiết bài tập có tình có vấn đề, cho HS làm bài tập tương tự Sử dụng bài tập có tình thực sống, yêu cầu HS sử dụng kiến thức đã học để giải quyết Thiết kế bài tập lớn (dự án) để HS thực hành nghiên cứu khoa học Yêu cầu HS giải bài tập nhiều cách khác Sử dụng bài tập nhiều lựa chọn, yêu cầu HS phân tích và lựa chọn đáp án đúng Câu 7: Quý thầy/cô gặp những khó khăn gì sử dụng BTHH để rèn luyện lực GQVĐ cho HS theo mức độ sau: 1: không có khó khăn 2: có ít khó khăn 3: có nhiều khó khăn 4: khó khăn (Thầy/cô đánh giá mức độ cho khó khăn theo thang điểm trên) Nội dung Mức độ khó khăn Khơng đủ thời gian Trình độ HS không đều Không có bài tập chất lượng để bồi dưỡng lực GQVĐ cho HS PHỤ LỤC PHIẾU HỎI Ý KIẾN HỌC SINH (sau TNSP) Họ tên (có thể ghi khơng):…………………… ………………………… Lớp:………………………………Trường: ………………………………………… Xin em vui lòng cho biết thông tin về - 114 - việc sử dụng BTHH để phát triển NL GQVĐ của thân em thông qua bài học vừa qua (đánh dấu X vào nội dung em chọn) Em có nhận xét số lượng chất lượng tập mà thầy cô giáo cho làm tập vừa qua? Nhiều bài tập, khó hiểu, khó làm bài tương tự Nhiều bài tập, dễ hiểu, có thể làm bài tương tự Lượng bài tập vừa đủ, dễ hiểu, có thể làm bài tương tự Ít bải tập, dễ hiểu, dễ dàng làm bài tương tự Em có thích tập phát triển NL GQVĐ khơng? Không hứng thú, thời gian, không hiệu cho việc học tập hóa học Bình thường, không thấy khác biệt so với cách học khác Hứng thú, hiểu bài tốt hơn, có hiệu việc học tập hóa học Em có thấy lực thân tiến không? Không thấy lực của thân tiến Có sự tiến ít NL GQVĐ, lực làm việc nhóm, khả trình bày ý tưởng, khả ứng biến với tình tương tự Có sự tiến rõ rệt NL GQVĐ, lực làm việc nhóm, khả trình bày ý tưởng, khả ứng biến với tình tương tự Cảm ơn các em đóng góp ý kiến! PHỤ LỤC BÀI KIỂM TRA Bài kiểm tra (15 phút) Về kiến thức Kiểm tra lại phần kiến thức: - Cấu tạo và gọi tên este - TCVL của este - TCHH của este - Ứng dụng của este Về Kỹ Kiểm tra, đánh giá kỹ năng: - 115 - - Viết và cân được PTHH phản ứng thủy phân môi trường axit và phản ứng xà phòng hóa - Giải thích được tượng hóa học liên quan đến đời sống - Tính toán được, kỹ suy luận logic Về lực Rèn luyện và kiểm tra, đánh giá lực: - Năng lựcgiải quyết vấn đề - Vận dụng và khái quát hóa, hệ thống hóa kiến thức - Vận dụng kiến thức hóa học vào đời sống Ma trận đề kiểm tra Cấp độ Tên chủ đề Chủ đề Cấu tạo tên gọi este Số câu Số điểm Tỉ lệ % Vận dụng Nhận biết - Đặt được CTPT chung của este - Gọi được tên của số este đơn giản 4,0 40,0% Chủ đề TCVL este Số câu Số điểm Tỉ lệ % 0 0% Thông hiểu Cấp độ cao 0 0% 0 0% 4 40,0% 0 0% - Xác định được CTPT, CTCT của este 2 20,0% 0 0% 0 0% - Viết được PTHH thể tính chất hoá học của este - Giải được bài tập định lượng theo cơng thức tính tốn 2,0 20% 1,0 10% 3,0 30% 0 0 0 1,0 0 0% - Giải thích được vì este có không tan nước và nhiệt độ sôi nhỏ ancol, axit 2 20% Chủ đề TCHH este Số câu Số điểm Tỉ lệ % Chủ đề Ứng dụng este Số câu Số điểm 0 0% - Biết được số ứng dụng của este 1,0 Cộng Cấp độ thấp - 116 - Tỉ lệ % 10% 0% 0% 0% 10% Tổng số câu Tổng số điểm Tỉ lệ % 5,0 50% 2,0 20% 2,0 20% 1,0 10% 10 10 100% Đề kiểm tra Câu 1: Công thức của metyl fomat là A CH3COOCH3 B CH3OOCH C CH3OOCC2H5 Câu 2: Công thức phân tử của este no, đơn chức, mạch hở là D HCOOC2H5 A CnH2nO2 (n1) B CnH2nO2(n2) Câu 3: Đồng đẳng của etyl axetat là D CnH2n+2O2(n2) C CnH2n-2O2(n2) A CH3COOH B CH2=CHCOOCH3 C CH3COOCH=CH2 D HCOOCH3 Câu 4: Công thức tổng quát của este được tạo axit hai chức và ancol đơn chức là A (RCOO)2R' B R(COOR')2 COO D R /\ C RCOOR \ / COO R' Câu 5: Chất nào không tan nước? A CH3COOH B C2H5OH Câu 6: Chất có nhiệt độ sôi nhỏ là C CH3COOC2H5 D HOOCC2H5 A HCOOH B CH3OH C HCOOCH3 D CH3COOC2H5 Câu 7: Este X có công thức phân tử là C9H8O2 Khi cho X tác dụng NaOH thu được muối đều có khối lượng phân tử lớn 80 Công thức của X là A HCOOC6H4C2H5 B CH3COOC6H4CH3 C CH3COOCH2C6H5 D C6H5COOC2H5 Câu 8: Xà phòng hóa hoàn toàn 66,6 gam hỗn hợp etyl fomat và metyl axetat dung dịch NaOH, thu được hỗn hợp X gồm hai ancol Đun nóng X với H 2SO4 đặc, 1400C phản ứng xảy hoàn toàn thu được m gam nước Giá trị của m là A 8,1 B 16,2 C 24,3 D 10,08 Câu 9: Thủy phân este no, đơn chức, mạch hở X thu được axit Z và ancol Y có cùng số nguyên tử cacbon Đốt cháy hoàn toàn Y được 0,2 mol CO2 và 0,3 mol H2O Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X thì thu được m gam hỗn hợp gồm CO2; H2O Giá trị của m là A 24,8 B 23,2 C 22,8 Câu 10: Chất được ứng dụng để điều chế thủy tinh hữu là D 25,2 A Vinyl axetat Đáp án D etyl metacrilat Câu B metyl acrilat C metyl metacrilat - 117 - 10 Đáp án B B D B C C B A A C Bài kiểm tra (15 phút) Về kiến thức Kiểm tra lại phần kiến thức: - Cấu tạo và gọi tên chất béo - TCVL của chất béo - TCHH của chất béo - Ứng dụng của chất béo Về Kỹ Kiểm tra, đánh giá kỹ năng: - Viết và cân được PTHH phản ứng thủy phân môi trường axit và phản ứng xà phòng hóa - Giải thích được tượng hóa học liên quan đến đời sống - Tính toán, kỹ suy luận logic Về lực Rèn luyện và kiểm tra, đánh giá lực: - Năng lựcgiải quyết vấn đề - Vận dụng và khái quát hóa, hệ thống hóa kiến thức - Vận dụng kiến thức hóa học vào đời sống Ma trận đề kiểm tra Cấp độ Tên chủ đề Chủ đề Cấu tạo tên gọi chất béo Vận dụng Nhận biết Thông hiểu - Đặt được CTPT chung của chất béo - Gọi được tên của số chất béo - 118 - Cấp độ thấp Cấp độ cao Cộng Số câu Số điểm Tỉ lệ % Chủ đề TCVL chất béo 4,0 20,0% Số câu Số điểm Tỉ lệ % 0 0% 0 0% - Giải thích được vì chất béo không tan nước 1 10% Chủ đề TCHH chất béo Số câu Số điểm Tỉ lệ % Chủ đề Ứng dụng chất béo Số câu Số điểm Tỉ lệ % Tổng số câu Tổng số điểm Tỉ lệ % 0 0 0% 0% - Biết được số - Giải thích được ứng dụng của số ứng dụng este của chất béo 3,0 3,0 30% 30% 3 3,0 3,0 30% 30% 0 0% 0 0% 4 20,0% 0 0% 0 0% 2 10,0% - Viết được PTHH thể tính chất hoá học của chất béo - Giải được bài tập định lượng theo cơng thức tính tốn 2,0 20% - Xác định được CTPT, CTCT của chất béo - Tính được số axit và số xà phòng hóa 2,0 20% 4,0 40% 0 0% 2,0 20% 0 0% 2,0 200% 3,0 30% 10 10 100% Đề kiểm tra Câu 1: Chọn phát biểu đúng A Chất béo là trieste của glixerol và axit cacboxylic B Triolein có công thức là (C17H33COO)3C3H5 C Tristearoyl glixerol có công thức là (C15H31COO)3C3H5 D Chất béo tan tốt nước Câu 2: Thủy phân hoàn toàn mol chất béo X thu được mol axit stearic và mol axit panmic Số công thức cấu tạo của X thỏa mãn điều kiện là A B C D Câu 3: Lấy mẫu của loại dầu ăn bán thị trường cho vào cốc nước, thấy dầu ăn nổi lên mặt nước, rồi đun nóng lên và khuấy đều Sau đó để nguội thấy dầu ăn vẫn nổi lên mặt nước và cho thêm giọt dung dịch Iot vào thấy dung dịch chuyển thành màu xanh tím Hãy chọn phát biểu không đúng - 119 - A Mẫu dầu ăn đã pha lẫn tinh bột B Mẫu dầu ăn là dầu ăn giả C Iot đã tạo phức với dầu ăn tạo thành mầu xanh tím D Trong dầu ăn chứa chất béo nên không tan và nổi mặt nước vì không tạo liên kết hiđro với nước và phân tử chất béo lớn Câu 4: Xà phòng hóa hoàn toàn 0,1 mol tristearin dung dịch NaOH thu được x mol muối X và y mol glixerol Giá trị của x, y lần lượt là A 0,3 mol C17H35COONa và 0,1 mol C3H5(OH)3 B 0,3 mol C17H33COONa và 0,1 mol C3H5(OH)3 C 0,1 mol C17H35COONa và 0,3 mol C3H5(OH)3 D 0,1 mol C17H33COONa và 0,3 mol C3H5(OH)3 Câu 5: Xà phòng hóa hoàn toàn m gam chất béo X dung dịch KOH đun nóng, thu được 0,1 mol glixerol; 29,4 gam kali panmitat và x gam kali oleat Giá trị của m là A 86,8 B 88,8 C 85,8 D 83,2 Câu 6: Xà phòng hóa hoàn toàn 0,01 mol chất béo X dung dịch NaOH đun nóng, thu được glixerol và 7,41 gam muối natri Công thức của chất béo X là A (C15H31COO)3C3H5 B (C17H31COO)3C3H5 C (C17H33COO)3C3H5 D (C17H35COO)3C3H5 Câu 7: Khi xà phòng hóa 2,52g chất béo A cần 90ml dung dịch KOH 0,1M Mặt khác, xà phòng hóa hoàn toàn 5,04g chất béo A thu được 0,53g glixerol Chỉ số axit là A B C 8,8 D 7,2 Câu 8: Ứng dụng nào của chất béo? A Sản xuất xà phòng B Làm thực phẩm C Sản xuất glixerol D Sản xuất polime Câu 9: Muối natri kali của axit béo không có thành của sản phẩm nào sau đây? A Xà phòng tắm B Sữa rửa mặt C Dầu gội đầu D Nước hoa Câu 10: Xà phòng giảm khả giặt rửa nước cứng là A nước cứng bẩn B nước cứng chứa nhiều ion Ca2+ và Mg2+ làm kết tủa muối natri kali của axit béo nên khả giặt rửa C nước cứng chứa nhiều ion Fe3+ làm kết tủa muối natri kali của axit béo nên khả giặt rửa - 120 - D nước cứng làm muối muối natri kali của axit béo oxi hóa nên khả giặt rửa Đáp án Câu 10 Đáp án B A C A C A A D D B Bài kiểm tra (45 phút) Về kiến thức Kiểm tra lại phần kiến thức: - Cấu tạo và gọi tên chất béo - TCVL của chất béo - TCHH của chất béo - Ứng dụng của chất béo Về Kỹ Kiểm tra, đánh giá kỹ năng: - Viết và cân được PTHH phản ứng thủy phân môi trường axit và phản ứng xà phòng hóa - Giải thích được tượng hóa học liên quan đến đời sống - Tính toán, kỹ suy luận logic Về lực Rèn luyện và kiểm tra, đánh giá lực: - Năng lựcgiải quyết vấn đề - Vận dụng và khái quát hóa, hệ thống hóa kiến thức - Vận dụng kiến thức hóa học vào đời sống Ma trận đề kiểm tra Cấp độ Nhận biết Thông hiểu - 121 - Vận dụng Cộng Tên chủ đề Chủ đề Cấu tạo tên gọi este, chất béo Cấp độ cao 0 0% 0 0% 2,0 20,0% 0 0% - Viết được PTHH thể tính chất hoá học của este, chất béo - Giải được bài tập định lượng theo cơng thức tính tốn 0 0% - Xác định được CTPT, CTCT của este chất béo - Tính được số axit và số xà phòng hóa 1,0 10,0% 3,0 30% 2,0 20% 15 5,0 50% - Đặt được CTPT chung của este, chất béo - Gọi được tên của số este, chất béo Số câu Số điểm Tỉ lệ % 2,0 20,0% Chủ đề TCVL este, chất béo Số câu Số điểm Tỉ lệ % 0 0% 0 0% - Giải thích được vì este, chất béo không tan nước - Sắp xếp được nhiệt độ sôi của este với ancol, axit cacboxylic 10% Chủ đề TCHH este, chất béo Số câu Số điểm Tỉ lệ % Chủ đề Ứng dụng este, chất béo Cấp độ thấp 0 0 0% 0% - Biết được số - Giải thích được ứng dụng của số ứng dụng este, chất béo của este, chất béo Số câu Số điểm Tỉ lệ % 1,0 10% 1,0 10% 0 0% 0 0% 2,0 20% Tổng số câu Tổng số điểm Tỉ lệ % 3,0 30% 2,0 20% 3,0 30% 2,0 20% 30 10 100% Bài kiểm tra Câu 1: Cho chất có công thức cấu tạo sau: CH3COOC2H5 có tên gọi là A metyl propionat B etyl axetat C etyl fomat - 122 - D vinyl axetat Câu 2: Cho chất sau: metyl fomat; etyl axetat; vinyl propionat; phenyl fomat xà phòng hóa NaOH thu được số muối và ancol lần lượt là A muối; ancol B muối; ancol C muối; ancol D muối; ancol Câu 3: Cho chất sau: CH3COOH (1); C2H5OH (2); CH3COOCH3 (3); CH3CHO (4), Thứ tự sắp xếp tăng dần nhiệt độ sôi là A (4) < (3)< (2) < (1) B (3) < (4)< (2) < (1) C (3) < (4)< (1) < (2) D (4) < (3)< (1) < (2) Câu 4: Chất nào không tan nước? A axit axetic B ancol etylic C metyl axetat D axit fomic Câu 5: Khi xà phòng hóa hoàn toàn m gam etyl fomat dung dịch NaOH thu được 6,8 gam muối Giá trị của m là A 7,4 B 8,8 C 6,0 D 7,2 Câu 6: Khi xà phòng hóa hoàn toàn 0,1 mol phenyl axetat lượng vừa đủ dung dịch NaOH thu được m gam muối Giá trị của m là A 8,2 B 15,8 C 11,6 D 19,8 Câu 7: Cho 0,1 mol vinyl fomat thủy phân hoàn toàn, sản phẩm thu được cho tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 dư thu được m gam Ag Giá trị của m là A 10,8 B 21,6 C 32,4 D 43,2 Câu 8: Cho 8,8 gam etyl axetat tác dụng với 100ml dung dịch NaOH 0,5M Sau phản ứng xảy hoàn toàn, cô cạn thu được m gam chất rắn Giá trị của m là A 4,1 B 8,2 C 16,4 D 12,3 C C2H5COOCH3 D C3H7COOH Câu 9: Cho sơ đồ phản ứng: C4H8O2 + NaOH  X + Y Cu (OH)  NaOH  CuO,t Y ���� � Z ������ X o Công thức của este là A CH3COOC2H5 B HCOOC3H7 Câu 10: Thực phản ứng este hóa với gam axit axetic và gam ancol etylic có H2SO4 đặc, đun nóng thu được m gam este với hiệu suất 80% Giá trị của m là A 7,04 B 8,8 C 9,2 D 7,4 Câu 11: Phân biệt hai chất sau: metyl fomat; metyl axetat ta dùng A Quỳ tím B AgNO3/NH3 C NaHCO3 - 123 - D Na Câu 12: Cho chất có công thức phân tử là C 4H8O2 tác dụng với NaOH và có phản ứng tráng bạc Số đồng phân thỏa mãn điều kiện là A B C D Câu 13: Cho chất có công thức phân tử: C 3H4O2 có tham gia phản ứng tráng bạc Số công thức thỏa mãn điều kiện là A B C D Câu 14: Phát biểu không đúng là A Este có mùi chuối chín là isoamyl axetat B Este có mùi hương nhài là benzyl axetat C Đốt cháy este đơn chức thu được số mol CO2 số mol nước D CH2=CHCOOCH3 và CH3COOCH2-CH=CH2 là đồng đẳng của Câu 15: Phát biểu không đúng là A Thủy phân vinyl axetat môi trường axit thu được CH3CHO và CH3COOH B Thủy phân metyl fomat môi trường axit thu được CH3OH và HCOOH C Thủy phân phenyl axetat môi trường kiềm thu được CH3COONa và C6H5OH D CH3OOC-CH2-COOC2H5 tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1:2 Câu 16: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol este no, hai chức, mạch hở X được tạo từ axit hai chức, thu được 0,4 mol CO2 Cho 0,1 mol X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH thu được m gam muối Giá trị của m là A 13,4 B 13,6 C 6,8 D 6,7 Câu 17: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol este no, hai chức, mạch hở X được thu được 0,5 mol CO2 Cho 0,01 mol X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH thu được m gam hai muối Giá trị của m là A 1,5 B 1,36 C 1,34 D 1,64 Câu 18: Công thức phân tử của este không no có liên kết đôi (C=C) hai chức, mạch hở là A CnH2nO4 B CnH2n-2O4 C CnH2n-4O4 D CnH2n-6O4 Câu 19: Thủy phân este hai chức thu được hai ancol và axit cacboxylic Công thức trung bình của este là A R(COO)2R' B (RCOO)2R' C R2(COO)R'2 - 124 - D R(COOR')2 Câu 20: Chất X tác dụng vừa đủ với NaOH theo tỉ lệ mol 1:3 X tác dụng hết với Na (dư) thu được số mol H2 nửa số mol của X Công thức của X là OH OH OH COOCH3 A OOCCH3 COOCH3 OH OOCCH3 B C CH2OH D CH2OH Câu 21: Một este no, đơn chức X, tỉ khối so với CH là 5,5 Nếu đem đun nóng 4,4 gam este X NaOH dư thì thu được 4,1 gam muối Y và ancol Z Tên gọi của X là A etyl propionat B metyl propionat C metyl axetat D etyl axetat Câu 22: Este X có khối lượng phân tử là 100 g/mol Xà phòng hóa hoàn toàn 10 gam X 200ml NaOH 1M thu được 13,4 gam chất rắn Công thức của X là A CH3COOC3H5 B C2H3COOC2H5 C C2H3COOCH3 D CH3COOC4H7 Câu 23: Tìm phát biểu đúng A Khi thủy phân chất béo luôn thu được C2H4(OH)2 B Chất béo tan tốt nước C Có thể chuyển chất béo dạng lỏng về chất béo dạng rắn phản ứng cộng hiđro D Phản ứng giữa axit cacboxylic và ancol có H2SO4 đặc là phản ứng chiều Câu 24: Xà phòng hoá hết a gam triglixerit dung dịch NaOH đặc, nóng thu được 0,01 mol glixerol; 0,01 mol natri panmitat và m gam natri stearat Giá trị của a là A 8,58 B 8,54 C 8,34 D 8,62 Câu 25: Đốt cháy m gam hỗn hợp axit stearic và metyl axetat cần mol O và mol CO2 Giá trị của m là A 116 B 174 C 232 D 261 Câu 26: Cho chất sau: (COOCH3)2; (CH3COO)2C2H4; CH2(COOCH3)2 Khi tác dụng hoàn toàn với NaOH thu được số muối và ancol hai chức là A muối và ancol B muối và ancol C muối và ancol D muối và ancol Câu 27**: Hỗn hợp M gồm chất hữu X, Y, Z đơn chức là đồng phân của nhau, đều tác dụng được với NaOH Đun nóng 13,875 gam hỗn hợp M với dung dịch - 125 - NaOH vừa đủ, thu được hỗn hợp ancol có tỉ khối so với hiđro 20,67 và 15,375 gam hỗn hợp muối Ở 136,5oC, atm thể tích của 4,625 gam X 2,1 lít Phần trăm khối lượng của X, Y, Z (theo thứ tự gốc axit tăng dần) lần lượt là A 37,3%; 25,4%; 37,3% B 40%; 20%; 40% C 37,3%; 37,3%; 25,4% D 20%; 40%; 40% Câu 28*: Cho 26,4 gam hỗn hợp hai chất hữu có cùng công thức phân tử C 4H8O2 tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được dung dịch X chứa 28,8 gam hỗn hợp muối và m gam ancol Y Đun Y với dung dịch H 2SO4 đặc nhiệt độ cao thu được hợp chất hữu Z, có tỉ khối so với Y 0,7 Biết phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị của m là A 4,6 B 6,0 C 9,0 D 12,0 Câu 29*: Thủy phân 37 gam este có cùng công thức phân tử C 3H6O2 dung dịch NaOH dư Chưng cất dung dịch sau phản ứng thu được hỗn hợp ancol Y và chất rắn khan Z Đun nóng Y với H 2SO4 đăch 140oC, thu được 14,3 gam hỗn hợp ete Biết phản ứng xảy hoàn toàn Khối lượng muối Z là A 40,0 gam B 42,2 gam C 38,2 gam D 34,2 gam Câu 30: Cho chất X có công thức phân tử là C 4H6O2 tác dụng với NaOH thu được CH3COONa Công thức của X là A CH3COOC2H5 B CH3OOCCH=CH2 C CH3OOCCH2CH3 D CH3COOCH=CH2 Đáp án Câu Đáp án Câu Đáp án Câu Đáp án B 11 B 21 D D 12 B 22 B B 13 C 23 C C 14 D 24 D A 15 C 25 A - 126 - D 16 A 26 B D 17 A 27 B A 18 C 28 B A 19 D 29 C 10 A 20 B 30 D ...ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGUYỄN VĂN THẮNG DẠY HỌC BÀI TẬP CHƯƠNG ESTE-LIPIT HÓA HỌC 12 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ LUẬN VĂN THẠC SĨ SƯ PHẠM HÓA HỌC CHUYÊN... TIỂU KẾT CHƯƠNG Chương LỰA CHỌN, XÂY DỰNG VÀ THIẾT KẾ DẠY HỌC 26 26 26 27 27 27 30 32 33 BÀI TẬP CHƯƠNG ESTE - LIPIT, HÓA HỌC 12 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH 2.1... phát triển lực giải vấn đề 1.4.5 Đánh giá lực GQVĐ học sinh 1.5 Bài tập định hướng phát triển lực dạy học hóa học 1.5.1 Khái niệm tập hóa học tập định hướng phát triển 11 13