Bài 5 : Prôtêin

I. Đặc điểm cấu tạo của prôtêin - Prôtêin có cấu trúc đa phân, với đơn phân là các axitamin -20 loại axitamin khác nhau đã tạo nên tính đa dạng và đặc thù cho prôtêin -Prôtêin có 4 bậc cấu trúc khác nhau -> có nhiều chức năng sinh học khác nhau 9 2 I. Đặc điểm của prôtêin II. Cấu trúc của prôtêin 1. Axit amin - đơn phân của prôtêin Thành phần cấu tạo Axitamin gồm: Gốc R - CH Nhóm amin (-NH 2 ) Nhóm cácbôxyl (- COOH) 3 4 - TP đặc hiệu O C OH H N H Amin C R 1 H Gèc R Cacb«xyl Axit amin 2 Axitamin ®­îc cÊu t¹o tõ nh÷ng thµnh phÇn nµo ? H N H R 2 H C O C OH C¸c axitamin kh¸c nhau bëi thµnh phÇn nµo I. Đặc điểm của prôtêin II. Cấu trúc của prôtêin 1. Axit amin - đơn phân của prôtêin 2. Bốn bậc cấu trúc của prôtêin Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4 Cơ chế hình thành Do các aa liên kết với nhau tạo thành chuỗi pôlipeptít Do chuỗi pôlipeptít co xoắn hoặc gấp nếp nhờ LK hiđrô Do chuỗi xoắn hoặc gấp nếp lại tiếp tục co xoắn tạo thành khối cầu Do vài chuỗi pôlipeptít liên kết đặc biệt tạo thành bó 5 7 BËc 2 BËc 1 BËc 3 H 2: C¸c bËc cÊu tróc cña pr«tªin BËc 4 a b d c 6 Quan s¸t H×nh + ®äc SGK ®Æt tªn bËc cho c¸c h×nh a, b, c, d Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4 Cơ chế hình thành Phiếu học tập số 1 Trình bầy cơ chế hình thành các bậc cấu trúc để thấy được đặc điểm cấu trúc của từng bậc Quan sát H 2 + đọc SGK hoàn thành phiếu học tập trong 3 phút 4 I. Đặc điểm của prôtêin II. Cấu trúc của prôtêin IIi. Chức năng của prôtêin Chức năng của Pr: Cấu trúc, Trao đổi chất, điều hoà sinh trưởng, Vận động , bảo vệ, Giá đỡ, thụ thể . 10 11 C R 1 H O C R 2 C H H N H OH H N H H N H O C OH O C OH H 2 O H 2 O R 3 H C aa 1 aa 2 aa 3 aa 4 aa 5 aa 1 aa 1 LiÖn kÕt peptit Chuçi p«li peptit 6 e. Có cấu trúc đa phân, với đơn phân là axitamin b. Cấu trúc đặc biệt, đơn phân là axitamin c. Có 20 loại axitamin khác nhau d. Tính đa dạng và đặc thù của Pr là do số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axitamin a. Pr Rất đa dạng và đặc thù 1 aa 1 aa 2 aa 3 aa 4 aa 5 aa 1 aa 2 aa 4 aa 6 Pr: A Pr: B Đọc SGK để chọn những câu đúng: prôtêin có các đặc điểm sau Cấu trúc Điều hòa Dự trữ aa Vận động Xúc tác Bảo vệ Pr là thành phần cấu tạo nên Cơ, Hoocmôn Trứng, sữa Hb, co cơ Enzim Kháng thể Pr có chức năng gì? 7 [...].. .Bài tập củng cố 1 Tại sao chúng ta lại phải ăn nhiều loại thức ăn khác nhau mà không nên ăn một loại 2 Tại sao Trâu bò ăn cỏ nhưng thịt Bò ngọt hơn thịt Trâu Hướng dẫn về nhà 1 Đọc ghi nhớ 2 Học bài và trả lời câu hỏi SGK  . đa dạng và đặc thù 1 aa 1 aa 2 aa 3 aa 4 aa 5 aa 1 aa 2 aa 4 aa 6 Pr: A Pr: B Đọc SGK để chọn những câu đúng: prôtêin có các đặc điểm sau Cấu trúc Điều. nhau 9 2 I. Đặc điểm của prôtêin II. Cấu trúc của prôtêin 1. Axit amin - đơn phân của prôtêin Thành phần cấu tạo Axitamin gồm: Gốc R - CH Nhóm amin (-NH