Tổng quan một số quy trình công nghệ nuôi tôm tiên tiến nhất hiện nay

Tổng quan số quy trình cơng nghệ ni tơm tiên tiến Công nghệ nuôi tôm không ngừng cải tiến hoàn thiện Bên cạnh công nghệ nuôi tôm siêu thâm canh mật độ cao, số công nghệ nuôi tôm dựa vào nguồn thức ăn tự nhiên sử dụng hoàn toàn thức ăn có nguồn gốc từ thực vật ứng dụng rộng rãi nhiều nước giới Bài viết trình bày tổng quan số đặc điểm kỹ thuật công nghệ nuôi tôm tiến tiến Copefloc: Công nghệ nuôi tơm sử dụng hồn tồn thức ăn tự nhiên Copefloc thuật ngữ dùng để công nghệ nuôi tôm phát triển mạnh Thái Lan, Trung Quốc, Việt Nam nhiều quốc gia khác Copefloc = Copepods + Biofloc công nghệ nuôi tôm sử dụng copepods (giáp xác chân chèo), hạt biofloc động vật thân mềm sống đáy (giun nhiều tơ,…) nguồn thức ăn yếu cho tơm ni hồn tồn khơng sử dụng thức ăn chế biến (thức ăn viên công nghiệp) Hệ thống ni tơm theo cơng nghệ copefloc có nhiều thuận lợi như: thiết kế vận hành đơn giản, rủi ro, chi phí ni thấp khơng tốn tiền thức ăn cho tôm, tốc độ tăng trưởng tôm cao, lợi nhuận thu cao, không gây ô nhiễm môi trường Một số đặc điểm bật hệ thống là: ao ni khơng cần lót bạt, khơng cần cống trung tâm để siphon đáy ao, hoàn toàn khép kín khơng thay nước, khơng sử dụng loại hóa chất diệt khuẩn xử lý nước nào, khơng sử dụng kháng sinh, khơng cần bổ sung khống chất, không cần ương tôm 30 ngày trước thả xuống ao nuôi, đặc biệt không sử dụng thức ăn cơng nghiệp, tơm sử dụng hồn tồn thức ăn tự nhiên có ao ni Sau lấy nước vào ao nuôi từ ao lắng (nước xử lý, lắng lọc ao lắng thời gian dài) đến đạt độ sâu từ 1.2 - 1.5 m, tiến hành gây ni copepods, lồi phiêu sinh động vật, giáp xác nhỏ khác (krill) động vật thân mềm sống đáy (barnacle, giun nhiều tơ, loài hai mảnh vỏ, loài động vật thân mềm sống đáy khác) cách dùng cám gạo lên men với chế phẩm sinh học (probiotics) Tuyệt đối không cung cấp nguồn copepods hay sinh vật khác từ bên ngồi vào ao ni để tránh trường hợp chúng mang mầm bệnh vào ao ni, tất lồi thức ăn tự nhiên có hệ thống ni tự phát triển có điều kiện thích hợp Cám gạo cho vào chậu (bể) lớn để tiến hành lên men cách cho nước ao nuôi chế phẩm sinh học vào sụt khí mạnh 24 - 48 Sau cho hỗn hợp cám gạo lên men vào túi vải dài (dạng giống ống bơm nước), chuyển xuống ao nuôi thường xuyên đảo túi vải để dịch cám gạo lên men với probiotic lan tỏa khắp ao nuôi Ao nuôi sụt khí liên tục thời gian từ - 10 ngày trước thả giống tôm Sử dụng cám gạo lên men ban đầu với liều lượng khoảng 300 kg 30 ppm hecta để gây tạo thức ăn tự nhiên ao Cám gạo lên men nguồn thức ăn cho copepod, động vật thân mềm loài sinh vật khác ao Khuyến cáo mật độ tơm ni mơ hình 50 con/m Ở mật độ nuôi này, tơm phát triển tốt, hạn chế cạnh tranh thức ăn tự nhiên Thả nuôi với mật độ cao dẫn đến việc cạnh tranh thức ăn, dẫn đến thiếu thức ăn, chất lượng nước ao nuôi bị biến động, chất thải (phân tôm) nhiều dẫn đến hình thành khí độc phát sinh mầm bệnh Ni tơm sử dụng thức ăn có nguồn gốc từ thực vật lên men Đây quy trình ni tơm dựa cơng nghệ copefloc, q trình ni có bổ sung thêm loại thức ăn lên men có nguồn gốc thực vật bổ sung thức ăn chế biến (thức ăn công nghiệp) Ưu điểm công nghệ nuôi tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên có ao, bổ sung loại thức ăn lên men có nguồn gốc thực vật cám gạo hay đậu nành lên men với chế phẩm sinh học có bổ sung thêm thức ăn công nghiệp giúp giảm giá thành sản xuất (giảm chi phí thức ăn), tơm tăng trọng nhanh, ni mật độ cao mơ hình copefloc Cho tơm ăn đậu nành lên men (Ảnh: Aquamimicry Vietnam) Trong mơ hình này, ao ni thường có diện tích lớn khoảng từ 0,5 đến ha/ao Mật độ nuôi từ 30100 con/m Sau cải tạo ao nuôi đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, sử dụng cám gạo nghiền mịn với liều lượng 400-500 kg (50 ppm) lên men với chế phẩm sinh học sau 24-48 bổ sung vào ao ni (giống trình bày mục ni tơm theo cơng nghệ copefloc) sụt khí liên tục để kích thích phát triển phiêu sinh động vật, động vật đáy… ao tạo nguồn thức ăn tự nhiên cho tôm Tiếp tục bổ sung cám gạo lên men hàng ngày với liều lượng 30-50 kg/ha đến độ đạt 30-50 cm Tiếp tục sụt khí trì hàm lượng oxy hòa tan >5 ppm, pH từ 7.5-8.0 thả giống Tiếp tục trì bổ sung cám gạo lên men hàng ngày với liều lượng suốt q trình ni Sau thả giống khoảng ngày, bổ sung đậu nành lên men với liều lượng 1-3 kg/100.000 tôm post Cho tôm ăn đậu nành lên men theo trọng lượng thể tôm (từ 1-5%, tùy theo trọng lượng tôm) lần/ngày, kết hợp với bổ sung cám gạo lên men suốt q trình ni Có thể bổ sung thức ăn công nghiệp 1-2 lần/ngày, tùy theo mật độ nuôi nhu cầu tôm Nếu bổ sung thêm thức ăn công nghiệp, phải giảm số lần cho tôm ăn đậu nành lên men liều lượng cám gạo lên men bổ sung hàng ngày Nuôi tôm theo qui trình pha (three-phase) ao Hệ thống ni tôm pha phát triển công ty Công ty Grupo Granjas Marinas, Honduras Điểm nhấn quy trình công nghệ hệ thống nuôi luân trùng (rotifer) giáp xác chân chèo (copepod) với qui mô lớn kết hợp với ao ương tôm ao nuôi thương phẩm để giúp rút ngắn chu kỳ nuôi gia tăng suất tôm lên đáng kể mà không phụ thuộc vào nguồn protein khác từ thức ăn nhân tạo Phiêu sinh động vật-nguồn dinh dưỡng tự nhiên tốt cho tôm nuôi Hệ thống nuôi tôm pha họ bao gồm ao ương nuôi tôm trung tâm, hệ thống raceway (hệ thống thơng dòng nước, hệ thống nuôi nước chảy) nuôi rotifer copepod, tôm sau ương chuyển sang ao nuôi thương phẩm có diện tích lớn Hệ thống sản xuất tôm đạt trọng lượng 15-16 g/con thời gian tuần, tốc độ tăng trưởng hàng tuần đạt 4.2 g/con, với tỷ lệ sống trung bình đạt 74% Trước mắt, công ty đưa vào hoạt động 400 ao ni cũ có kế hoạch xây dựng thêm 700 vào năm 2015 Hệ thống nuôi nhiều pha làm gia tăng hiệu sản xuất mà mở hội góp phần bảo vệ mơi trường nhờ vào việc sử dụng thức ăn tự nhiên Một lượng sinh khối lớn phiêu sinh động vật giàu dinh dưỡng sản xuất thời gian ngắn dùng làm thức ăn thay thức ăn nhân tạo cho tơm, góp phần gia tăng tính bền vững lợi nhuận cho người nuôi tôm Công nghệ nuôi tôm raceway siêu thâm canh nhiều tầng (super-intensive stacked raceway) Đối với công nghệ nuôi tôm siêu thâm canh hệ thống raceway truyền thống, tôm nuôi bể nước hình chữ nhật, bể bố trí nằm kề liền chúng bố trí phòng lớn Hệ thống có nhược điểm cần khơng gian lớn để sản xuất lượng tôm lớn giá thành sản phẩm cao so với tôm nhập Để khắc phục nhược điểm hệ thống raceway truyền thống, tiến sỹ Addison L Lawrence, nhà khoa học Phòng Thí Nghiệm Nghiên Cứu Ni Trồng Hải Sản Texas AgriLife có ý tưởng tuyệt vời xếp chồng bể raceway lên với Hệ thống gọi nuôi tôm raceway siêu thâm canh nhiều tầng (super-intensive stacked raceway) Tiến sỹ Lawrence (người bên trái) bên hệ thống raceway nhiều tầng (Ảnh: nytimes.com) Hiện nay, Royal Caridea, công ty sản xuất thủy sản thành lập mua quyền cấp phép hệ thống toàn giới khởi công xây dựng sở sản xuất ứng dụng công nghệ nuôi vào năm 2012 Tiến sĩ Lawrence dự đoán rằng, thời gian tới, khu vực thị lớn “sẽ có trang trại ni tơm giống với mơ hình này” khơng nhiều lý để dựa vào nguồn tôm nhập Công nghệ semi-biofloc nuôi tôm thâm canh Hệ thống nuôi tôm thay nước nhiều thường trì chất lượng nước tốt, nhiên vấn đề an tồn sinh học mơi trường nên người nuôi quan tâm nhiều đến việc ứng dụng công nghệ nuôi tôm không thay nước biofloc Để ứng dụng thành công công nghệ biofloc, người nuôi cần phải đáp ứng lúc nhiều yếu tố thả tôm với mật độ cao, hệ thống sục khí đảo nước thích hợp đủ cơng suất (25-30 hp/ha), điều chỉnh tỉ lệ C:N (>15), hệ thống kiểm sốt ao ni chặt chẽ Từ khó khan trên, nhiều người ni tơm Indonesia chuyển sang công nghệ nuôi đơn giản biofloc gọi semi-biofloc hay gọi hệ thống lai (hybrid) kết hợp sinh vật tự dưỡng dị dưỡng (autotrophic and heterotrophic organism) Đặc điểm hệ thống tạo môi trường cân bằng, với khoảng 30-40% sinh vật tự dưỡng chủ yếu tảo Chlorella (autotrophs) 60-70% sinh vật dị dưỡng (heterotrophs) chủ yếu chủng Bacillus Sinh khối floc trì kiểm sốt thơng qua việc bón định kỳ chế phẩm sinh học (probiotic), CaCO3, MgCO3 chất hữu Mật độ tảo kiểm soát cách điều chỉnh trì tỷ lệ N:P = 25:1, điều chỉnh hệ vi sinh vật dị dưỡng cách bổ sung chế phẩm sinh học (Bacillus) nguồn carbohydrate Ao nuôi cải tạo trước thả giống 20 ngày nhằm thiết lập ổn định hệ sinh vật tự dưỡng dị dưỡng (tảo vi khuẩn có lợi) Các yếu tố chất lượng nước cần quan tâm bao gồm màu nước, pH, độ kiềm, thành phần tảo vi khuẩn ao Hệ thống sụt khí hiệu quả, đảm bảo trì hàm lượng oxy hòa tan >4 ppm, định kỳ siphon đáy ao để loại bỏ chất thải Độ trì từ 25-30 cm Cơng nghệ biofloc nuôi tôm thâm canh Công nghệ biofloc Giáo sư Yoram Avnimelech khởi xướng Israel Robins McIntosh thực nuôi tôm thương phẩm Belize, Indonesia Hệ thống biofloc phát triển để nâng cao khả kiểm sốt mơi trường nuôi trồng thủy sản Thông thường, nuôi tôm với mật độ cao cần phải có hệ thống xử lý chất thải Hệ thống biofloc cho phép chất thải hữu quần thể vi sinh vật tồn ao ni Thơng qua q trình xáo trộn nước sụt khí để trì diện hạt floc, chất lượng nước đảm bảo Công nghệ BFT giải pháp giải vấn đề: (1) Loại bỏ chất dinh dưỡng chuyển hóa vào sinh khối vi khuẩn dị dưỡng xử lý nước ao nuôi, (2) Sử dụng Biofloc làm thức ăn bổ sung chỗ cho đối tượng ni Do đó, BFT làm giảm chi phí thức ăn coi giải pháp để phát triển bền vững ngành nuôi trồng thủy sản quy mô công nghiệp Yêu cầu lượng điện cho sụt khí đảo nước hệ thống biofloc vượt xa hệ thống nuôi thông thường hầu hết hệ thống ni tuần hồn Hệ thống ao nuôi tôm sử dụng công nghệ biofloc cần cung cấp sụt khí với cơng suất khoảng 25-30 hp/ha Tỷ lệ sụt khí cao khơng thể áp dụng cho ao đất khơng lót bạt gây nên xói mòn đất, hầu hết ao ni theo cơng nghệ biofloc có lót bạt đáy bê-tông Công nghệ biofloc không khuyến cáo cho khu vực ni có nguồn điện khơng ổn định giá điện cao Trong hệ thống biofloc, yếu tố quan trọng kiểm soát ammonia tỷ lệ C:N thêm vào thông qua thức ăn hay nguồn khác Một loại thức ăn có hàm lượng protein khoảng 30-35% có tỷ lệ C:N tương ứng thấp, khoảng 9-10:1 Gia tăng tỷ lệ C:N thêm vào khoảng 12-15:1 để kiểm sốt hàm lượng ammonia thơng qua vi sinh vật dị dưỡng Tỷ lệ C:N thấp kiểm soát cách bổ sung nguồn nguyên liệu có tỷ lệ C:N cao gia tăng tỷ lệ C:N cách dùng thức ăn có hàm lượng protein thấp Ammonia hấp thụ nhanh chóng vi khuẩn sau bổ sung carbohydrate Kiểm soát ammonia vi khuẩn dị dưỡng thường ổn định bền vững so với tảo hay q trình tritrate hóa Có nhiều nguồn nguyên vật liệu dùng để cung cấp carbohydrate vào hệ thống biofloc, bao gồm bột ngũ cốc, mật đường, bã mía, cỏ khơ băm nhỏ (chopped hay) hay nguồn khác Để kiểm soát nồng độ ammonia thông qua đường vi khuẩn dị dưỡng, carbohydrate bổ sung phải thực theo tỷ lệ cho ăn Đối với kg thức ăn có hàm lượng protein 30-38% thêm vào hệ thống, cần cung cấp 0.5-1 kg carbohydrate Quản lý hệ thống nuôi theo công nghệ biofloc khơng đơn giản, đòi hỏi kỹ thuật tương đối phức tạp cần thiết để đảm bảo cho hệ thống hoạt động tốt đạt suất cao Công nghệ ương nuôi tôm siêu thâm canh hệ thống nước chảy (raceway) Kỹ thuật raceway xuất phát từ quốc gia Nam Mỹ (Mexico, Ecuador, Honduras, Mỹ, Guatemala…), phát triển mạnh từ năm 2008 dịch bệnh EMS/AHPND bùng phát mạnh quốc gia Công nghệ ứng dụng rộng rãi nuôi tôm, đặc biệt phổ biến nuôi tôm thẻ chân trắng Mục tiêu quan trọng công nghệ nuôi raceway giúp gia tăng lợi nhuận đơn vị diện tích khoảng thời gian nhờ vào khả xoay vòng ngắn; tận dụng tối đa đặc tính sinh học vượt trội tôm thẻ chân trắng, đặc biệt khả tăng trưởng bù; tính an tồn sinh học cao giúp giảm thấp rủi ro gia tăng khả thành công vụ nuôi Theo kết nghiên cứu tiến sỹ Tzachi Samocha cộng Phòng thí nghiệm Nghiên cứu ni trồng thủy sản AgriLife Corpus Christi, Texas; hệ thống ni raceway sản xuất kg tôm thẻ chân trắng mét khối nước với mật độ nuôi lên đến 530 con/m nước Hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) trung bình thấp, khoảng 1-1,2; tốc độ tang trưởng hàng tuần tơm ni đạt 1,3 g/tuần Ngồi ra, hệ thống giúp giảm chi phí sản xuất tơm từ USD/pound xuống khoảng USD/pound Thời gian nuôi thương phẩm tháng, cho phép sản xuất vụ/bể/năm Hệ thống ni khép kín ngăn chặn thành công bộc phát virus, tỷ lệ chết giữ 0,5% tuần Cơng nghệ ni u cầu trình độ quản lý kỹ thuật cao, đặc biệt phải đảm bảo hàm lượng oxy hòa tan (DO) hệ thống phải mức tốt Do không thay nước (chỉ bổ sung khoảng 1% tổng lượng nước ngày để bù đắp cho lượng nước bay hơi), hệ thống raceway chứa dày đặc hạt biofloc chứa vi khuẩn vi tảo môi trường hạn chế thay nước Đây nguồn dinh dưỡng quan trọng làm thức ăn cho tôm Đây hệ thống cần đầu tư ban đầu lớn, cần trình độ quản lý, kỹ thuật cao để nuôi đạt kết tốt Công nghệ nuôi tơm siêu thâm canh nhà kính Hiện nay, mơ hình ni tơm nhà kính lan rộng ĐBSCL kiểm sốt vấn đề dịch bệnh, nhiễm mơi trường rũi ro mơ hình ni khác Ni tơm nhà kính chi phí đầu tư ban đầu cao Tổng chi phí đầu tư cho khoảng 10 tỉ đồng, gồm xây nhà bao phủ ao nuôi tôm, xây tường xung quanh ao ni, lót bạt đáy ao, lắp đặt hệ thống quạt, oxy đáy, hệ thống cho tôm ăn tự động, … Nhờ mơ hình đầu tư đại khép kín nên thả ni thâm canh với mật độ cao Trung bình mật độ thả nuôi từ 200 - 290 con/m , tôm sau 100 - 105 ngày thả ni thu hoạch, tơm đạt kích cỡ từ 30 - 33 con/kg, suất đạt khoảng 60-90 tấn/ha Tôm nuôi nhà kính có nhiều ưu điểm dễ kiểm sốt yếu tố môi trường (nhiệt độ), tôm nuôi tăng trưởng nhanh, đặc biệt tôm thương phẩm sau thu hoạch bóng đẹp nên cơng ty chế biến tôm xuất thu mua với giá cao so với thị trường Hệ thống ao nuôi tôm siêu thâm canh nhà kính (Ảnh: Aquanetviet.com) Do tơm thả nuôi với mật độ cao nên hệ thống dàn quạt ô xy đáy phải hoạt động liên tục 24/24 Theo đó, định kỳ ngày phải cấy vi sinh lần hàng tuần phải kiểm tra tăng trưởng tôm để điều chỉnh lượng thức ăn, môi trường nước kịp thời Điều đặc biệt nuôi tơm nhà kính khơng cần thay nước, nguồn nước tận dụng để thả tơm ni vụ Do đó, người dân chủ động khâu xử lý nước thải môi trường nuôi tôm - vấn đề thiết lâu mà khơng có giải pháp khắc phục Ngồi ra, để quản lý tốt môi trường ao nuôi định kỳ - ngày phải siphon đáy ao lần, làm môi trường nuôi tạo sản phẩm nuôi đáp ứng yêu cầu khắt khe thị trường xuất Tóm lại, có nhiều quy trình cơng nghệ ni tơ khác nhau; cơng nghệ có ưu điểm, nhược điểm mức độ đầu tư khác Tuỳ theo điều kiện thực tế mà người ni cân nhắc lựa chọn công nghệ nuôi phù hợp để đạt hiệu kinh tế cao Nguồn: aquanetviet.com ... dịch bệnh EMS/AHPND bùng phát mạnh quốc gia Công nghệ ứng dụng rộng rãi nuôi tôm, đặc biệt phổ biến nuôi tôm thẻ chân trắng Mục tiêu quan trọng công nghệ nuôi raceway giúp gia tăng lợi nhuận đơn... cho người ni tơm Công nghệ nuôi tôm raceway siêu thâm canh nhiều tầng (super-intensive stacked raceway) Đối với công nghệ nuôi tôm siêu thâm canh hệ thống raceway truyền thống, tôm ni bể nước hình... tâm nhiều đến việc ứng dụng công nghệ nuôi tôm không thay nước biofloc Để ứng dụng thành công công nghệ biofloc, người nuôi cần phải đáp ứng lúc nhiều yếu tố thả tôm với mật độ cao, hệ thống