1.1. Những lý luận chung về du lịch
1.1.1. Du lịch và các loại hình du lịch
Theo PGS.TS Bùi Thị Tám và Th.S Nguyễn Thị Ngọc Cẩm (2009, tr 21-25) các loại hình du lich được phân chia tương ứng với các tiêu chí như sau:
- Căn cứ vào phạm vi lãnh thổ của hoạt động du lịch
+ Du lịch nội địa (Domestic Tourism): là các hoạt động du lịch được tổ chức phục vụ du khách trong nước đi tham quan, nghỉ dưỡng trong phạm vi lãnh thổ quốc gia của mình. Loại hình này về cơ bản không có sự giao dịch, thanh toán bằng ngoại tệ, trừ phi du khách muốn.
+ Du lịch quốc tế (International Tourism): là hoạt động du lịch mà điểm xuất phát và điểm đến của du lịch nằm ở lãnh thổ các quốc gia khác nhau. Du khách phải đi qua biên giới và chi tiêu ngoại tệ ở điểm đến du lịch. Du lịch quốc tế được chi tiết thành du lịch quốc tế chủ động (Inbound Tourism) và du lịch quốc tế bị động (Outbound Tourism).
- Căn cứ vào nhu cầu của khách du lịch
+ Du lịch nghỉ ngơi, giải trí: đây là một trong những loại hình du lịch chính xuất phát từ nhu cầu chính của du khách là nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn nhằm phục hồi thể lực và tinh thần sau thời gian làm việc hoặc lao động dài ngày. Để thỏa mãn nhu cầu này, nhà cung cấp thường phát triển hệ thống các dịch vụ đa dạng gồm nhiều yếu tố cấu thành như lưu trú, vui chơi giải trí, ăn uống phục vụ các đối tượng khách đa dạng,...
+ Du lịch văn hóa (Cultural Tourism): mục đích du lịch chính là nhằm tham quan, tìm hiểu, nghiên cứu để nâng cao hiểu biết cho cá nhân về lịch sử văn hóa, kiến trúc của một địa phương, tộc người, quốc gia cụ thể.
+ Du lịch thể thao (Sport Tourism): bao gồm các CTDL và lưu trú cho khách tham gia hoặc theo dõi các hoạt động thể thao như leo núi, săn bắn, câu cá, bơi lội, quần vợt, tennis,... với loại hình này bao gồm hai dạng: Du lịch thể thao chủ động: và du lịch thể thao bị động
+ Du lịch công vụ, hội nghị, hội thảo, khen thưởng (Meeting, Incentive, Convention and Exhibition - MICE): Du khách thực hiện chuyến đi với mục đích chủ yếu là thực hiện công vụ nào đó (kinh tế, chính trị, văn hóa, ngoại giao,...) hoặc tham gia hội nghị, thương thuyết kinh doanh... Các đối tượng này thường có nhu cầu tiêu dùng các dịch vụ du lịch cao cấp và có khả năng chi trả khá cao.
+ Du lịch chữa bệnh (Health/Cure Tourism): loại hình này ngày càng phổ biến do nhu cầu điều trị bệnh đa dạng hoặc phục hồi sức khỏe trên cơ sở kết hợp chữa bệnh, nghỉ dưỡng hoặc tìm kiếm kết hợp các liệu pháp đặc thù. Ví dụ như chữa bệnh bằng khí hậu (thay đổi vùng khí hậu), chữa bệnh bằng phương pháp thủy lý (spa, tắm khoáng bùn, tắm biển,...), chữa bệnh bằng phương pháp y học cổ truyền.
+ Du lịch thăm viếng (Visit friends and relatives): loại hình này nảy sinh từ nhu cầu tình cảm, giao lưu xã hội của con người. Mục đích chính của chuyến đi là thăm viếng người thân, bạn bè,...
+ Du lịch tôn giáo (Pilgrimage Tourism): loại hình này nhằm mục đích thỏa mãn nhu cầu tín ngưỡng như viếng thăm nhà thờ, chùa chiềng, đền đài,... vào các dịp lễ tôn giáo, các cuộc hành hương đến các thánh địa,...
+ Các loại hình vui chơi, giải trí khác: du lịch khám phá, du lịch quá cảnh,...
- Căn cứ vào phương tiện giao thông mà khách du lịch sử dụng
+ Du lịch bằng mô tô, xe đạp: thông thường phù hợp với những điểm đến có điều kiện địa hình thuận lợi hoặc đối với du lịch cuối tuần, du lịch khám phá,...
+ Du lịch bằng tàu hỏa: thường là các du khách nội địa hoặc quốc tế đi thăm viếng các địa phương khác nhau tại một quốc gia điểm đến hoặc một vùng lãnh thổ nào đó có điều kiện vận tải tàu hỏa thuận lợi. Ưu điểm của loại hình này là số lượng vận chuyển lớn, chi phí vận chuyển tương đối rẻ, du khách có điều kiện quan sát và thưởng ngoạn các vùng địa lí khác nhau trong suốt hành trình đến điểm đến.
+ Du lịch hàng không: đây là loại hình phổ biến với du lịch quốc tế và có nhiều triển vọng. Nó tạo cho KDL điều kiện đi du lịch xa, nhanh và tiện ích, giảm thời gian đi lại cho khách và tăng thời gian du lịch tại các điểm đến. Tuy nhiên, chi phí đi lại cao và phụ thuộc vào cơ sở hạ tầng của nơi xuất phát và điểm đến.
+ Du lịch bằng tàu biển: Du lịch tàu biển phát triển nhờ tính ưu việt về số lượng vận chuyển lớn, chi phí rẻ và tính kết nối với điểm đến cao, đặc biệt với các khu nghỉ dưỡng biển quốc tế. Các tập đoàn tàu biển quốc tế lớn hiện nay đang chiếm một thị phần quan trọng của lĩnh vựuc kinh doanh này gồm: Carnival, Royal Caribean Cruises, Star Cruise PLC, P&O Princess,...
+ Du lịch bằng ô tô: là loại hình du lịch phổ biến và chiếm tỷ trọng cao nhất trong luồng KDL, nhất là các nước xuyên lục địa ở khu vực Châu Âu, Châu Mỹ,...
- Căn cứ vào phương tiện lưu trú của khách du lịch
+ Du lịch ở khách sạn: Tùy theo mục đích, thời gian và khả năng chi trả để du khách có thể lựa chọn khách sạn phù hợp trong thời gian viếng thăm điểm đến do vậy, ngành công nghiệp khách sạn phát triển theo xu hướng đa dạng hóa sản phẩm của họ để đáp ứng nhu cầu của các thị trường.
+ Du lịch ở Motel: loại hình này chủ yếu phù hợp với khách du lịch bằng ô tô
+ Du lịch ở nhà trọ: phù hợp với KDL có thu nhập thấp hoặc đi theo tập thể
+ Du lịch cắm trại (camping): đang phát triển mạnh phù hợp với du lịch cuối tuần bằng xe mô tô, xe đạp và xe ô tô, đặc biệt KDL lứa tuổi thanh thiếu niên.
- Căn cứ vào thời gian đi du lịch của du khách
+ Du lịch ngắn ngày: là chuyến du lịch với thời gian dưới 15 ngày
+ Du lịch dài ngày: thường là trên 15 ngày
+ Du lịch trong ngày
+ Du lịch cuối tuần
+ Căn cứ vào khu vực địa lí của điểm đến
+ Du lịch đô thị: là loại hình du lịch thỏa mãn nhu cầu tham quan các thủ đô hoặc các thành phố có tính độc đáo, hấp dẫn về kiến trúc, văn hóa, nghệ thuật,...
+ Du lịch đồng quê (nông thôn): đây là loại hình du lịch nhằm giúp du khách khám phá đồng quê, phong tục, tập quán, canh tác, thưởng ngoạn phong cảnh yên bình, không khí trong lành, giúp thư giãn và phục hồi sức khỏe, tinh thần.
+ Du lịch núi rừng: du lịch núi tạo cho du khách cơ hội thưởng ngoạn phong cảnh hùng vĩ, yên bình của rừng núi, nghỉ dưỡng, thể thao,...
+ Du lịch bãi biển: mục đích chủ yếu của du khách là tắm biển, tắm nắng và tham gia các loại hình du lịch thể thao dưới nước như lướt ván, bóng chuyền trên bãi biển, khám phá sinh thái biển và ẩm thực đặc sản biển,...
+ Căn cứ vào cách tổ chức chuyến đi
+ Du lịch theo đoàn: KDL được tổ chức theo đoàn và thường có CTDL định trước rõ ràng. Phổ biến là các đoàn du khách thuộc một tổ chức, đơn vị nào đó hoặc tổ chức công đoàn. Với loại hình này có thể chia thành hai loại:
Du lịch theo đoàn thông qua trung gian: đoàn du khách được các đại lí trung gian hoặc các tổ chức vận tải du lịch chuẩn bị và thỏa thuận trước về lộ trình và lịch trình của chuyến đi.
Du lịch gia đình: du khách đi theo từng gia đình hoặc nhóm gia đình và có thể tự tổ chức chuyến đi hoặc thông qua trung gian du lịch để tổ chức chuyến đi. Các nhóm du khách này có các nhu cầu và đặc điểm tiêu dùng tương đối đa dạng và phức tạp. SPDL thường là trọn gói (all inclusive).
+ Du lịch cá nhân: cá nhân du khách tự định ra lịch trình, điểm tham quan, lưu trú và yêu cầu dịch vụ theo sở thích và thị hiếu cá nhân của họ. Cách thức tiếp cận thông tin, ra quyết định của họ có thể theo hai dạng: thông qua trung gian du lịch hoặc không thông qua trung gian du lịch.
- Căn cứ vào phương thức kí kết hợp đồng du lịch
+ Du lịch trọn gói hoặc CTDL trọn gói (inclusive tour hoặc package tour): du khách lựa chọn du lịch trọn gói hoặc chương trình du lịch trọn gói sẽ bao gồm dịch vụ vận chuyển, lưu trú, ăn uống và dịch vụ tham quan với mức giá thường thấp hơn so với mua riêng lẻ từng dịch vụ của tour trọn gói hoặc mua trực tiếp cung cầu.
+ Du lịch mua từng phần: KDL có thể chỉ mua từng dịch vụ của tour như dịch vụ vận chuyển, lưu trú hoặc cũng có thể mua trực tiếp theo khả năng cung cầu.
1.1.2. Khách du lịch
1.1.3. Sản phẩm du lịch
Theo Luật du lịch năm 2005 của Quốc hội Nước cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam: “SPDL là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thoả mãn nhu cầu của khách du lịch trong chuyến đi du lịch. Dịch vụ du lịch là việc cung cấp các dịch vụ về lữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí, thông tin, hướng dẫn và những dịch vụ khác nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. SPDL là sự kết hợp những giá trị về vật chất lẫn tinh thần của một quốc gia, một địa phương, một cơ sở nào đó mà du khách đến hưởng thụ và trả tiền. SPDL bao gồm sản phẩm vật thể và phi vật thể, sản phẩm tự nhiên và nhân tạo.”
Như vậy SPDL bao gồm những yếu tố hữu hình và vô hình để cung cấp cho KDL hay nó bao gồm hàng hóa, các dịch vụ và tiện nghi phục vụ KDL.
Sản phẩm du lịch = Tài nguyên du lịch + Các dịch vụ và hàng hóa du lịch.
Nguồn: Zeithaml & Bitner (2000).
Các đặc tính của sản phẩm du lịch:
– Tính vô hình: SPDL thường là một kinh nghiệm nên rất dễ dàng bị sao chép, bắt chước và việc làm khác biệt hóa sản phẩm manh tính cạnh tranh khó khăn hơn kinh doanh hàng hoá.
– Tính đồng thời giữa sản xuất và tiêu dùng: Vì sản phẩm du lịch nằm ở xa nơi cư trú của khách du lịch, nên khách thường mua sản phẩm trước khi thấy sản phẩm.
– Tính không đồng nhất: Khách hàng khó có thể kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi mua, gây khó khăn cho việc chọn sản phẩm.
– Tính thời vụ: Sản phẩm du lịch do sự tổng hợp các ngành kinh doanh khác nhau. Khách mua sản phẩm du lịch ít trung thành với công ty bán sản phẩm.
Đo lường sự hài lòng với sản phẩm du lịch:
Các nghiên cứu trước đây về sự hài lòng của du khách chỉ ra rằng không có sự thống nhất chung trong việc đo lường sự hài lòng. Theo Tribe & Snaith (1998), SERVPERF là mô hình đơn giản, thích hợp cho việc đánh giá sự hài lòng vì không gặp phải vấn đề khi yêu cầu KDL đánh giá cả 2 phần kỳ vọng và cảm nhận (Cronin & Taylor, 1992; Jain & Gupta, 2004; Phạm & Kullada, 2009; Nadiri & Hussain, 2008). Jain & Gupta (2004) còn gợi ý rằng, mô hình SERVPERF hiệu quả hơn trong việc đánh giá sự thỏa mãn và cho những nghiên cứu đòi hỏi sự ngắn gọn. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của du khách được Tribe & Snaith (1998) đưa ra mô hình HOLSAT bao gồm: tài nguyên thiên nhiên và điều kiện vật chất, môi trường, các dịch vụ ăn uống − tham quan – giải trí – mua sắm, chỗ ở, chuyển tiền, di sản văn hóa (Sơ đồ 1.2)