Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình giám sát việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho các sự kiện. Cụ thể hơn là giám sát quá trình chuẩn bị của sự kiện, giám sát vận hành sự kiện và giám sát kết thúc sự kiện.
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FPS3.6 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: GIÁM SÁT CUNG CẤP DỊCH VỤ ĂN UỐNG CHO SỰ KIỆN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị lực mô tả lực cần thiết trình giám sát việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho kiện THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1 Giám sát trình chuẩn bị kiện P1 Thu thập thông tin kiện, yêu cầu trách nhiệm khách hàng P2 Thông tin cho đồng nghiệp nhân viên kiện trách nhiệm họ E2 Giám sát vận hành kiện P3 Phối hợp với đồng nghiệp, nhân viên khách hàng suốt trình diễn kiện P4 Đảm bảo kế hoạch xếp đáp ứng yêu cầu tổ chức yêu cầu pháp lý P5 Đưa hành động phù hợp để giải vấn đề phát sinh trình diễn kiện E3 Giám sát kết thúc kiện P6 Giám sát việc đóng cửa dọn dẹp sau kiện kết thúc P7 Trao đổi rút kinh nghiệm với đồng nghiệp nhân viên kiện kết thúc P8 Tiếp nhận tổng hợp ý kiến phản hồi từ thành viên liên quan đến kiện P9 Hoàn thiện tất tài liệu hồ sơ ghi chép liên quan đến kiện YÊU CẦU KIẾN THỨC K1 Mô tả sách chăm sóc khách hàng tổ chức cách mà sách liên quan tới kiện K2 Liệt kê sách lưu giữ tài liệu tổ chức liên quan tới kiện K3 Giải thích cách đáp ứng yêu cầu cụ thể khách hàng kiện, ví dụ: đồ ăn, đồ uống, ăn kiêng đặc biệt, kế hoạch đặt bàn, giải trí K4 Mơ tả đồ ăn đồ uống có sẵn để hỗ trợ hoạt động kiện K5 Chỉ rõ người chịu trách nhiệm việc ghi yêu cầu/ tổ chức chuyển thực phẩm K6 Liệt kê thiết bị, sở vật chất sức chứa nhà hàng để hỗ trợ hoạt động kiện K7 Chỉ người chịu trách nhiệm phân công nhân lực công việc K8 Chỉ người chịu trách nhiệm chuyển thông tin tới nhân viên trách nhiệm họ K9 Mơ tả u cầu sức khỏe an tồn/u cầu pháp lý ảnh hưởng tới hoạt động kiện cách truyền đạt yêu cầu đến người K10 Giải thích kênh truyền đạt thông tin rõ ràng minh bạch quan trọng hoạt động kiện K11 Giải thích tầm quan trọng việc dự đoán trước vấn đề/thách thức xảy ra, trước, sau hoạt động kiện K12 Giải thích cách kiểm tra địa điểm trước trình chuẩn bị để đảm bảo hoạt động liên quan tới khách hàng/công tác tổ chức đạt yêu cầu K13 Giải thích cách giám sát kiện cách hiệu thời điểm quan trọng K14 Giải thích cách liên hệ với người chủ chốt kiện cách hiệu K15 Mô tả biện pháp kỹ thuật cần sử dụng để vệ sinh khu vực tổ chức kiện cách hiệu K16 Giải thích cách thực kiểm tra thiết bị sở vật chất sau kiện kết thúc K17 Chỉ người chịu trách nhiệm báo cáo hư hại/mất mát bảo quản thiết bị sau kiện kết thúc K18 Mô tả yêu cầu tổ chức/yêu cầu pháp lý vệ sinh khu vực tổ chức kiện sau kiện kết thúc ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Các loại kiện: Sự kiện đơn lẻ Sự kiện phức hợp – diễn thời gian Các kiện trời Người liên quan bao gồm: Nhân viên đồng nghiệp Người quản lý Khách hàng Các phận nội tổ chức Các tổ chức khác Giải vấn đề xảy kiện bao gồm: Thiết bị hỏng hóc Mất điện Nguồn nhân viên sẵn có Cơ sở vật chất nguồn cung cấp thực phẩm Các vấn đề khách hàng Những thay đổi nhu cầu chưa lường trước HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng thực bao gồm: Ít hai ghi chép lưu giữ chuẩn bị lập kế hoạch phục vụ kiện Ít hai kiện triển khai thành cơng Ít hai vấn đề giải q trình phục vụ kiện Ít hai hoạt động đánh giá xem xét với đầy đủ tài liệu thư phản hồi PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Các phương pháp đánh giá sử dụng bao gồm: • Hồ sơ chứng nơi làm việc • Báo cáo cá nhân • Chứng nhận người làm chứng • Thảo luận chun mơn Mơ tiến hành sở đào tạo nơi làm việc để đánh giá số tiêu chuẩn thực hành nên hạn chế Hồ sơ báo cáo viết phải bổ sung câu hỏi vấn đáp để đảm bảo đáp ứng đầy đủ mặt yêu cầu chứng CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Bếp trưởng/Giám sát viên bếp SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN Nhóm 6/10 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch ... THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN Nhóm 6/10 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .. .Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Các loại kiện: Sự kiện đơn lẻ Sự kiện phức hợp – diễn thời gian Các kiện trời Người liên quan bao gồm: Nhân... chứng thực bao gồm: Ít hai ghi chép lưu giữ chuẩn bị lập kế hoạch phục vụ kiện Ít hai kiện triển khai thành công Ít hai vấn đề giải trình phục vụ kiện Ít hai hoạt động đánh giá xem xét với đầy