Với chi phí thức ăn chiếm 50% đến 70% đầu vào của trại bò sữa và nguyên liệu tươi chiếm 40% đến 60% của khẩu phần, điều này rất quan trọng để đảm bảo chất lượng thức ăn tươi để sản xuất cho trại. Có rất nhiều nguyên nhân gây hư hỏng thức ăn mà chúng tôi sẽ trình bày thêm ở đây. Bài viết nghiên cứu các yếu tố tác động đến quá trình ủ chua và hàm lượng dinh dưỡng trong thức ăn ủ chua cho gia súc.
5 thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua cách vượt qua chúng Quản lý kỹ thuật thú nhai lại, Zanetta Chodorowska Để sản xuất sản phẩm ủ chua chất lượng cao liên quan mật thiết đến tính nghiêm ngặt quản lý từ thu hoạch thành phẩm Đây thách thức mà người sản xuất phải đối mặt, giải pháp chúng Tạ p c h í B I O M I N thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua cách vượt qua chúng Mức pH cao tạo mơi trường kích thích phát triển vi khuẩn gây thối nấm mốc Quá trình ủ chua tối ưu cần đưa pH xuống nhanh mà không tăng nhiệt độ đáng kể Illustrations: iStockphoto_arcady_31 / Alex Belomlinsky Ủ chua gọi ủ xi lơ, người chăn ni sử dụng tồn giới để bảo quản thức ăn cho gia súc Đó phương pháp phổ biến dựa lên men kỵ khí (khơng cần oxy) Thức ăn tươi thu hoạch làm héo, đặc biệt có hàm lượng vật chất khô (DM) thấp băm nhỏ trước nén chặt đưa vào lưu giữ xi lơ, hầm ủ mơi trường kín Những điều kiện bọc kín nén chặt khơng khí để ngăn chặn oxy vào, cung cấp mơi trường hồn hảo cho lên men kỵ khí Ngay từ bắt đầu q trình lên men, thức ăn tươi dạng nguyên liệu sống với q trình hơ hấp tế bào thực vật xảy Cây trồng có chứa vi khuẩn Hầu hết vi khuẩn Gram âm, loài hiếu khí (cần oxi) với số lồi kỵ khí diện Khi hơ hấp thực vật chuyển hóa vi khuẩn rút hết oxi lại khỏi thức ăn ủ, điều kiện kỵ khí tạo thành q trình lên men bắt đầu Để lên men hiệu quả, vi khuẩn hiếu khí cần thay vi khuẩn kỵ khí, Gram dương, vi khuẩn sinh axit lactic Điều đạt cách đưa thêm vi khuẩn có khả áp đảo tồn q trình với thất chất dinh dưỡng thấp Những vi khuẩn có sản phẩm Biomin® BioStabil Biomin® BioStabil Maize sử dụng cho bắp tươi làm thức ăn, Biomin® BioStabil Plus sử dụng cho cỏ, alfalfa cỏ ba Với chi phí thức ăn chiếm 50% đến 70% đầu vào trại bò sữa nguyên liệu tươi chiếm 40% đến 60% phần, điều quan trọng để đảm bảo chất lượng thức ăn tươi để sản xuất cho trại Có nhiều nguyên nhân gây hư hỏng thức ăn mà chúng tơi trình bày thêm Nhiệt độ Quá trình ủ tối ưu nên đưa pH xuống nhanh mà khơng có tăng nhiệt độ đáng kể Một khoảng tăng nhẹ lên 37°C chấp nhận giai đoạn bắt đầu trình ủ mà thực vật hơ hấp nhiệt độ tăng cao kéo dài gây lượng dinh dưỡng đáng kể nguyên liệu ủ Ngoài ra, thời tiết ấm, nhiệt độ cao trì thức ăn ủ qua nhiều tháng Sự tăng nhiệt độ thức ăn ủ đưa đến 1) lượng thông qua CO2, 2) giảm chất dinh dưỡng sẵn có, 3) giảm độ ngon miệng nguyên liệu ủ từ làm giảm lượng ăn vào thú Độ pH Vi khuẩn sinh axit lactic lên men hỗn tạp (không đồng nhất) (ví dụ: L kefiri, L brevis, L buchneri) sản xuất axit lactic axit acetic vòng tháng ủ Độ pH cao tạo môi trường thúc đẩy phát triển vi khuẩn lên men thối Science & Solutions • Số 45 Zanetta Chodorowska Quản lý kỹ thuật Những tác động tiêu cực nấm men làm giảm nhờ vào hàm lượng chất khơ thích hợp lúc thu hoạch, chiều dài đoạn cắt, độ nén chặt tốt trình lưu giữ, phương pháp lấy thức ăn phù hợp Bảng Những ảnh hưởng tiêu cực nấm men giai đoạn kỵ khí hiếu khí sản xuất thức ăn ủ chua Điều kiện hiếu khí Điều kiện kỵ khí Phương thức hoạt động Sản xuất axit acetic aldehydes thơm Lên men đường thực vật thành CO2 ethanol Kết Thay đổi mùi làm giảm lượng ăn Mùi khó chịu làm giảm lượng ăn Nhiệt độ pH tăng cao dẫn đến thức ăn ủ bị thối Giảm lượng hàm lượng chất khơ Nguồn: BIOMIN nấm mốc, thế: làm tăng thêm nguy xuất nhiễm độc tố nấm mốc Vi khuẩn lên men ứng dụng (ví dụ: L plantarum L brevis) tận dụng đường thực vật để sản xuất axit lactic vòng – tuần đầu để ổn định cỏ ủ mức pH cuối Nói cách khác, mức pH thấp ức chế vi sinh vật lên men thối vốn nhạy cảm với mức pH thấp Một khối ủ xi lơ mở ra, axit lactic có cỏ ủ tiêu thụ bới nấm men hiếu khí – khơng cho axit acetic có vai trò chất ức chế sinh trưởng Nấm men Tác động tiêu cực nấm men thức ăn ủ thường đánh giá thấp Nấm men phát triển mạnh hai giai đoạn kỵ khí hiếu khí q trình ủ chua Điều kiện thời tiết lúc thu hoạch có ảnh hưởng đáng kể đến số lượng nấm men thức ăn tuơi Nấm men diện lúc thu hoạch đòi hỏi oxi để hơ hấp bị giảm giai đoạn Tạ p c h í B I O M I N kỵ khí lúc lưu giữ, xuất trình lấy thức ăn giai đoạn cuối trình Nấm men sử dụng 90% đường sử dụng 90% axit Nấm men sử dụng đường chiếm ưu giai đoạn đầu trình suốt giai đoạn ủ hiếu khí lưu giữ Nấm men sử dụng axit chiếm ưu suốt giai đoạn sử dụng thức ăn nguyên nhân hư hỏng hiếu khí thức ăn ủ Hoạt động chúng làm tăng nhiệt độ, giảm lên men axit tăng pH thức ăn ủ (Bảng 1) Những tác động tiêu cực nấm men làm giảm nhờ vào hàm lượng chất khô phù hợp lúc thu hoạch, chiều dài đoạn cắt, nén chặt tốt lúc lưu kho phương pháp lấy thức ăn phù hợp Sử dụng chế phẩm ủ chua có chứa chủng lên men hỗn tạp (khơng đồng nhất) L kefiri and L brevis có sản phẩm Biomin® BioStabil tạo lượng nhỏ axit acetic suốt trình lên men, làm ức chế nấm men thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua cách vượt qua chúng 70-90% nấm mốc độc tố nấm mốc xuất thực vật vào lúc thu hoạch nh : iS to ck ph o to c om _ dec ade 3d Sự giảm pH nhanh hiệu suốt trình ủ chua ngăn chặn phát triển Clostridia Ả Nấm thực địa (ví dụ: Aspergillus Fusarium spp.) có khả sản sinh độc tố nấm mốc gây vấn đề sức khỏe gia súc ăn phải Clostridia Nguyên liệu có độ ẩm cao, kẻ thù lớn Clostridia; loại vi khuẩn sinh nội bào tử kỵ khí chủng thuộc Bacillus spp Trong suốt trình thu hoạch ủ chua, Clostridia xâm nhiễm trồng vào kho chứa hố ủ xi lô qua 1) phân từ việc bón phân đồng 2) đất (ví dụ: mưa bắn tóe vào q trình héo, đất cày xới máy móc) Clostridia phát triển điều kiện kỵ khí, lên men đường, protein amino axit thành axit butyric ammonia amine độc Những sản phảm lên men Clostridia sinh nguyên nhân gây giảm lượng ăn vào (FI), tăng mối nguy hội chứng ketosis, hội chứng ruột xuất huyết (HBS), gây chết đột ngột cho gia súc Nên tránh cho ăn thức ăn ủ chua có mức axit butyric cao, đặc biệt bò thời kỳ nhạy cảm ví dụ: giai đoạn đầu chu kì cho sữa Sự giảm pH nhanh hiệu suốt trình ủ chua ngăn chặn phát triển Clostridia Điều chứng minh vi khuẩn sinh axit lactic L brevis sản phẩm Biomin® BioStabil ức chế việc tạo axit butyric nguyên liệu ủ chua Nấm mốc 70-90% độc tố nấm mốc có nguồn gốc từ mốc nấm diện thực vật lúc thu hoạch vào hố ủ xi lô với nguyên liệu thu hoạch Chúng theo trưởng thành qua rễ giai đoạn con, 10 di chuyển xuống qua rãnh nhỏ trình thụ phấn qua vết thương thực vật từ tổn thương môi trường côn trùng Nấm thực địa (ví dụ: Aspergillus Fusarium spp.) có khả sản xuất độc tố nấm mốc bao gồm aflatoxin, deoxynivalenol (vomitoxin), fumonisin, zearalenone T-2 toxin gây vấn đề sức khỏe gia súc ăn phải Khơng có phụ gia ủ chua chế phẩm có mặt thị trường có khả làm giảm độc tố nấm mốc có nguồn gốc từ thực địa chúng đề kháng với điều kiện pH thấp yếm khí Khi thử thách thức ăn ủ điều kiện hiếu khí, nấm phát triển giai đoạn lưu giữ bắt đầu sản sinh thêm chất gọi độc tố “do ủ chua sinh ra” chúng tiếp xúc với khơng khí suốt trình lấy thức ăn Penicillium spp thường có màu xanh độc tố chúng (ví dụ: PR toxin, patulin, citrinin, axit mycophenolic roquefortine C) mối quan tâm lớn thức ăn ủ Người ta khuyến cáo nên kiểm tra độc tố nấm mốc thức ăn ủ chua phòng thí nghiệm sở thường xuyên, có giảm lượng ăn vào Khi phát độc tố nấm mốc, nghi ngờ từ việc nhận diện xuất nấm, nên bổ sung Mycofix® Plus vào phần Để có thêm thông tin hỗ trợ kỹ thuật cho sản xuất thức ăn ủ, xin vui lòng liên hệ với đại diện BIOMIN địa phương/quốc gia bạn Science & Solutions • Số 45 .. .5 thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua cách vượt qua chúng Mức pH cao tạo mơi trường kích thích phát triển vi khuẩn gây thối nấm mốc Quá trình ủ chua tối ưu cần đưa... suốt trình lên men, làm ức chế nấm men thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua cách vượt qua chúng 70-90% nấm mốc độc tố nấm mốc xuất thực vật vào lúc thu hoạch nh : iS to ck ph o to... đoạn sử dụng thức ăn nguyên nhân hư hỏng hiếu khí thức ăn ủ Hoạt động chúng làm tăng nhiệt độ, giảm lên men axit tăng pH thức ăn ủ (Bảng 1) Những tác động tiêu cực nấm men làm giảm nhờ vào hàm lượng