Giáo án 12_ Bài Carbonhidrat

09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Chương II. CACBONHIDRAT Bài 1 : Glucozơ. 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son I. Trạng thái thiên nhiên.  Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật.  Có nhiều trong quả nho.  Chiếm 1% máu người. 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son II. Tính chất vật lí.  Là chất rắn không màu.  Tan nhiều trong nước.  Có vị ngọt. 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son III. Công thức cấu tạo.  CTPT: C 6 H 12 O 6 .  Trong phân tử: - Có 5 nhóm –OH. - Có 1 nhóm –CHO. Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng. 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son - Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ - Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau. (xem mô phỏng) O CH 2 OH H OH H OH OH H H OH α-glucozơ O CH 2 OH H OH H OH OH H OH H β-glucozơ 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son IV.Tính chất hóa học 1. Tính chất của rượu đa chức. - Tác dụng với Cu(OH) 2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt. CH 2 -OH CH- OH (CHOH) 3 CH 2 OH 2 + Cu(OH) 2 CH 2 -O O-CH 2 Cu CH- O O-CH H (CHOH) 3 (HOCH) 3 CH 2 OH HOCH 2 H + 2H 2 O 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son C 6 H 7 O(OH) 5 + 5CH 3 COOH C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 + 5H 2 O - Tác dụng với axit tạo este. 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son 2. Tính chất của anđehit a. Phản ứng oxi hóa + Tác dụng với Ag 2 O trong dung dịch NH 3 ( pư tráng gương) Xem phim HOCH 2 -(CHOH) 4 -CHO + Ag 2 O ----> HOCH 2 -(CHOH) 4 -COOH + 2Ag Axit gluconic + Tác dụng với Cu(OH) 2 , đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch HOCH 2 -(CHOH) 4 -CHO + Cu(OH) 2 ----> HOCH 2 -(CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O Axit gluconic 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son b. Phản ứng khử Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức HOCH 2 -(CHOH) 4 -CHO + H 2 ---> HOCH 2 -(CHOH) 4 -CH 2 OH Sobit 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son 3. Phản ứng lên men rượu C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 Men [...]... HO H β -Fructozơ Tran Trung Ninh - Pham N goc Son CH2OH Bài tập củng cố: Bài 1 Glucozơ thuộc loại hợp chất: 1 mono saccarit 2 đi saccarit 3 poli saccarit 4 Không thuộc các loại trên 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son Bài 2 Để phân biệt glucozơ và fructozơ người ta có thể dùng phản ứng nhận biết nào sau đây: 1 Phản ứng este hóa 2 Phản ứng tráng gương 3 Phản ứng với Cu(OH)2 4 Phản ứng 2 và 3 09/18/13...V Ứng dụng và điều chế  Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng  Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh  Dùng để tráng gương, tráng ruột phích  Điều chế: Thủy phân tinh bột H+ (C6H10O5)n + nH2O > nC6H12O6 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son VI Đồng phân của glucozơ - Fructozơ  CTPT : C6H12O6  CTCT: HO-CH2-(CHOH)3-C-CH2-OH . thuốc chữa bệnh.  Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.  Điều chế: Thủy phân tinh bột (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O ----> nC 6 H 12 O 6 H + 09/18/13 Tran. H HO HOCH 2 β -Fructozơ 09/18/13 Tran Trung Ninh - Pham N goc Son Bài tập củng cố: Bài 1. Glucozơ thuộc loại hợp chất: 1. mono saccarit. 2. đi saccarit.